Soğuk pancar nasıl pişirilir? Klasik soğuk pancar çorbası. Pancar çorbası: klasik tarif

Pancar çorbası, pancara dayalı tüm ilk yemekler arasında pancar çorbasından sonra popülerlik açısından ikinci sırada yer almaktadır. Pancar çorbası ile pancar çorbası arasındaki temel fark, ilk yemekte lahananın bulunmamasıdır. Pancarlı krep sıcak veya soğuk olabileceği gibi içerdikleri ürünlerde de farklılık gösterir. Temel set sebzeler arasında pancar, taze (tuzlu ile değiştirilebilir) salatalık ve her türlü yeşillik (salata, yeşil soğanlar, dereotu, maydanoz vb.). Bazı pancar tariflerinde patates kullanılır, soğan ve havuç. Yemek pancar suyu, su kullanılarak hazırlanır. et suyu, kvas, kefir ve hatta maden suyu. Pancar çorbası ekşi krema, ince doğranmış otlar ve haşlanmış yumurta ile servis edilir. Pancar çorbasına sosis, beyaz tavuk, dana eti veya jambon parçaları eklemek çok lezzetlidir.

Pancar ocağı - yiyecek ve tabakların hazırlanması

Pancar çorbası için pancar bütün olarak haşlanabilir veya önce parçalar halinde kesilip hemen kaynatılabilir. Patatesler genellikle kabuklarıyla haşlanır, daha sonra soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar da soyulur, haşlanır veya doğranmış olarak sotelenir. soğanlar. Taze salatalıkİnce bir kabukları varsa soymanıza gerek yoktur. Salatalıklar küpler halinde kesilebilir, şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Birkaç haşlanmış yumurtayı önceden kaynatın, böylece servis tabaklarına eklenmeden önce soğumaları için zamanları olur. Yıkanmış yeşillikleri çok ince doğramak daha iyidir.

İhtiyacınız olan mutfak eşyaları büyük bir tencere, kesme tahtası, rende, bıçak ve oluklu kaşık (sıcak pancar için). Ayrıca suyu süzmeniz gerekiyorsa temiz gazlı bez hazırlayın. Pancar çorbası küçük derin kaselerde veya kaselerde servis edilir.

Pancar tarifleri:

Tarif 1: Soğuk pancar çorbası

Bu pancar çorbası soğuk olarak servis edildiğinden bu yemeğin bir diğer adı da kholodnik'tir. Bu yemek, havasız bir mutfakta sıcak ilk yemekleri hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemediğiniz sıcak yaz havaları için idealdir.

Gerekli malzemeler:

Pancar – 440 gr;
Taze salatalık – 280 gr;
Marul yaprakları – 40-50 gr;
Dereotu ve maydanoz – 45 gr;
Yeşil soğan – 45 gr;
Yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
Limon suyu – 10-15 ml;
Yumurtalar – 4 adet;
Ekşi krema – 140 gr.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayıp temizleyin, su ekleyin ve yüksek ateşte pişmeye bırakın. Tavaya eklemeniz gerekiyor limon suyu. Kaynattıktan sonra ısıyı düşürüp 40-45 dakika (bitinceye kadar) pişirebilirsiniz. Yumurtaları iyice kaynatın, beyazlarını sarılarından ayırın ve beyazlarını küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin. Pancarların hazır olup olmadığını bıçakla kontrol edip kök sebzeleri soğuk suya aktarıyoruz. Et suyunu tülbentten geçirerek süzün temiz bulaşıklar. Et suyu 1,5 litreden azsa bu işarete kadar su ekleyin. Et suyunu soğumaya bırakın. Pancarları küçük küpler halinde kesin. Pancarları, yumurta aklarını, salatalıkları ve otları büyük bir tencereye koyun, tuz, şeker, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Et suyunu tüm malzemelerin üzerine dökün, karıştırın ve servis yapın. Gerekirse soğuk pancar çorbasının bulunduğu tabağa biraz daha ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Patatesli soğuk pancar çorbası

Soğuk pancar çorbası için başka bir seçenek. Patates yemeği daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirir. Önceki tarifin aksine burada bütün yumurtalar kullanılıyor.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo pancar;
300 gr taze salatalık;
300 gr patates;
Yumurtalar – 4 adet;
Dereotu ve soğan – her biri 40 gr;
Tuz – bir buçuk çay kaşığı;
Sirke – 40 gr;
Ekşi krema – 180-200 gr.

Pişirme metodu:

Daha önce küçük küpler halinde kesilmiş ceketli patatesleri ve soyulmuş pancarları birbirinden ayrı olarak pişirin. Pancarların sebzeleri zar zor kaplayacak şekilde suyla doldurulması gerekir. Tavaya sirke veya limon suyu ekleyin. Haşlanmış pancarın suyunu boşaltın ve bir buçuk litreye kadar su ekleyin. Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Salatalıkları ve haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin. Soğutulmuş et suyuna patates, pancar, salatalık ve yumurta ekleyin. Dereotu çok ince doğrayın ve tuzla öğütün. Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Pancar çorbasına soğan ve otlar ekleyin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.

Tarif 3: Turplu soğuk pancar çorbası

Turplarla popüler bir ilk yemek hazırlamayı deneyin. Bu sebzenin tadı önemli ölçüde değişiyor ve yemeğin kendisi daha sağlıklı ve daha doyurucu hale geliyor.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Patates – 3 adet;
2 salatalık;
turp – 5-6 adet;
3 yumurta;
Yeşil soğan – 50 gr;
Yaban turpu – 50 gr;
Tuz ve şeker - tatmak;
Sirke – 5 ml;
Ekşi krema - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayıp soyup 2-3 parçaya kesiyoruz ki daha çabuk pişsin. Suyla doldurun, sirke ekleyin ve pişirmeye başlayın. Pancarlar piştikten sonra suyunu süzüp süzün ve soğumaya bırakın. Pancarları soğutun ve küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Turpları ve salatalıkları akan suda yıkayın ve ince yarım daire veya küp şeklinde kesin. İstediğiniz yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve dörde bölün. Soğutulmuş et suyuna patatesleri, pancarları, turpları, salatalıkları, soğanları ve otları koyun. Ayrıca yaban turpu, tuz ve şeker ekliyoruz. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Pancar çorbasını ekşi kremayla baharatlayın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yemeği ince doğranmış otlar ve yumurtalarla servis edin.

Tarif 4: Sıcak pancar çorbası

Çok lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı bir ilk yemek. Sıcak pancar çorbası hazırlanır standart set domates salçası, baharat ve defne yaprağı ilavesi ile sebzeler.

Gerekli malzemeler:

2,5 litre su;
2 orta boy pancar;
1 havuç ve soğan;
5 patates;
Taze maydanoz - tadına bakmak;
Bitkisel yağ – 30 mi;
Tatmak için biber ve tuz;
Defne yaprağı;
2 çay kaşığı şeker ve sirke;
Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soyulmuş havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Aşçıyı doğrayın, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Kızartma sebze yağı soğanı, ardından havuçları ekleyin. Sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Pancarları soğan ve havuçlara ekleyin ve seyreltilmiş olarak ekleyin Büyük miktarlarşekerli su salça. Sirke ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra patatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra rostoyu ve defne yaprağını ekleyin. Pancar çorbasını 10-15 dakika daha pişirin. Yemeği ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis edin.

Tarif 5: Etli sıcak pancar çorbası

Koleksiyonunuzu genişletin lezzetli ilkler Bu harika tarifle yemekler. Aslında, sıcak pancar etli - sıradan pancar çorbasından başka bir şey değil.

Gerekli malzemeler:

Kemikte 350 gr domuz eti veya sığır eti;
3-4 patates;
2 pancar;
1 havuç ve soğan;
Bitkisel yağ – 30 mi;
Yeşiller (soğan ve maydanoz);
Defne yaprağı – 2-3 adet;
Öğütülmüş karabiber;
Tuz;
Karabiber - -4 adet;
Sirke (%6) – 30 ml;
Domates salçası – 30 mi;
1 çay kaşığı. Sahra.

Pişirme metodu:

Yıkanan eti hemen porsiyonlara ayırın ve 2 litre suda pişmeye bırakın. Havuç, pancar ve patatesleri soyuyoruz. Patatesleri küpler halinde kesin, havuç ve pancarı rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Et suyundaki köpüğü almayı unutmayın. Etler piştikten sonra patatesleri ekleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Daha sonra sebzelere salça, tuz, pancar ve şekerli suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Her şeyi birlikte yaklaşık 8-9 dakika pişirin. Patatesler piştikten sonra salçayı ekleyin. Kızarttıktan sonra defne yaprağını, karabiberi ve otları ekleyin. Pancar çorbasını tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Çanak 10-15 dakika bekletildikten sonra ekşi krema ile servis edilebilir. yeşil soğanlar ve diğer yeşillikler.

Tarif 6: Klasik pancar çorbası

Popüler bir soğuk yemeğin klasik tarifi, ekmek kvası, pancar suyu ve sebzelerin kullanımını içerir.

Gerekli malzemeler:

Ekmek kvası – 650 ml;
Pancar suyu – 650 ml;
2-3 küçük pancar;
Bir demet yeşil soğan;
2 taze salatalık;
2 havuç;
2 tavuk yumurtaları;
Yarım bardak ekşi krema;
1 çay kaşığı. Sahra;
Limon suyu - tatmak;
15 ml şarap sirkesi;
Tatmak için tuz;
Dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri iyice yıkayıp temizleyin. Pancarları ve havuçları yumuşayana kadar pişirin, soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Salatalıkları da şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla öğütün. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve pancar suyu ve kvası ekleyin. Tatlandırmak için tuz, şeker, limon suyu ve doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Yemeği ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis edin.

Tarif 7: Kefirli pancar çorbası

Kefir ile pancar çorbası yapmayı deneyin ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu harika soğuk çorbayı ikram edin. Yemekte ayrıca salatalık, otlar ve baharatlar da bulunur.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Taze salatalık – 4 adet;
4 tavuk yumurtası;
Bir buçuk litre kefir;
Ekşi krema – 250 gr;
Dereotu;
Tuz;
Yeşil soğanlar.

Pişirme metodu:

Pancarları yumuşayana kadar pişirin, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları yıkayın ve şeritler halinde kesin (veya rendeleyin). Ekşi kremayı kefirle karıştırın ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Pancar çorbasını tuzlayın ve biraz sirke ekleyin. Yemeği doğranmış yeşil soğan, dereotu ve yarıya haşlanmış yumurta ile servis edin.

— Pancar çorbasını zenginleştirmek için Bordo renk pancarların pişirildiği tavaya biraz limon suyu veya sirke ekleyin;

— önce kaynayan et suyuna patatesleri, ardından pancarları ekleyin ve kızartın (sıcak pancar için);

- Sofralık pancarlar güzel üretmeyecek parlak renk Bordeaux tipi kök ürün çeşitlerini kullanmak daha iyidir;

- kvaslı pancar çorbası tarifleri için hafif ekşi okroshechny veya ekmek kvası kullanmak daha iyidir;

— en lezzetli pancar çorbası genç pancarlardan yapılır, ancak eğer pancarınız yoksa geçen yılınki de işe yarar. Ayrıca konserve veya salamura pancar da kullanabilirsiniz;

- yemek için ekşi kremayı eksik etmeyin - tadı zengin ve hassas hale getirir;

— Baharatlı pancar çorbasını en fazla 1 gün saklayın, daha sonra ekşi ve viskoz hale gelecektir. Ancak baharatsız yemeğin tadı ikinci günde daha iyi çıkar. Pancar çorbasını pişirdikten hemen sonra buzdolabında 1-2 saat bekletmek daha iyidir.

Belarus mutfağının geleneksel bir yemeği, lezzet ve malzeme listesi açısından pancar çorbasına benziyor. Ancak genellikle bileşimde lahana yoktur ve soğuk olarak servis edilir. İÇİNDE kış zamanı Sıcak pancar daha alakalı hale gelir. Bu çorbanın klasik tarifi ve çeşitleri aşağıda yayınlanmaktadır.

Klasik sıcak pancar çorbası

Bitmiş yemeğin hem rengini hem de tadını daha doygun hale getirmek için hazır olduktan sonra demlenmeye bırakılması gerekir. Bu süre zarfında pancarların suyunu salmak için zamanı olacak. Malzemeler: 2 adet havuç, dolmalık biber, tuz, 2-3 adet orta boy pancar, baharatlar, 360 gr domuz eti, 2 adet soğan, orta boy domates.

Et suyu tuzlu suda pişirilir.
Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda kızartıldıktan sonra kabuksuz domates parçalarıyla birlikte birkaç dakika pişirilir.
Pancarlar ince bir rende üzerine rendelenir ve kızartılmış sebzelere eklenir.
Son olarak tavaya baharatlar, bir miktar su ve küp biber eklenir. Kütle 6-7 dakika haşlanır.
Parlak pansumanı et suyuna ekledikten sonra sıvı 12-15 dakika daha kaynatılmalıdır.

Ekşi krema ile servis edilir.

Üstleri olan tarif

Yemek pişirmek için sadece pancarları değil aynı zamanda üst kısımlarını da kullanabilirsiniz. İçindekiler: 370 gr sebze, sarı dolmalık biber, havuç, soğan, 200 gr kabak, tadına göre sarımsak, 2 litre et suyu, tuz, kurutulmuş dereotu.

Küçük genç pancarlar ince halkalar halinde kesilir, üst kısımları şeritler halinde kesilir. Bu malzemeler et suyuna dökülür.
Karışım kaynayınca 12-14 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranır ve bitkisel yağda yumuşayana kadar sotelenir.
Patates ve kabaklar küp şeklinde ufalanır, biberler de kesilir.
Hazırlanan tüm sebzeler pancarla birlikte et suyuna konur.
Çorba tuzlanır, dereotu serpilir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Pancar çorbası, üst kısımlar ve doğranmış taze sarımsak dişleriyle servis edilir.

Etli sıcak pancar çorbası

İle klasik tarif Pancar çorbasındaki ana et bileşeni kemikli dana eti olmalıdır.

Porsiyon başına 1 parça olarak hesaplanan kaburgalar iyidir.

Malzemeler: Yaklaşık 800 gr dana kaburga, bir havuç ve bir soğan, 2 orta boy pancar, büyük bir kaşık katkısız domates salçası ve aynı miktarda sofra sirkesi, bir demet otlar, 2 patates, tuz.

Et suyu dana kaburgadan yapılır. Ne kadar çok kullanılırsa yemeğin tadı o kadar zengin olur.
Bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız kızartmanıza gerek yoktur. Bütün sebzeler kullanılır taze: ince dilim patates, rendelenmiş havuç ve pancar, küp soğan. Ancak patates hariç listelenen tüm malzemeleri önce tereyağında veya yağda sotelerseniz, ikram daha lezzetli olacaktır.
Taze sebzeler veya kızartma tavasının içeriği kızartma tavasına gönderilir. Buraya patates dilimleri, sirke ve salça da eklenir.
Yemek tuzlanır ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Pancar çorbası, ince doğranmış otlarla birlikte porsiyonlar halinde servis edilir.

İlave sosis ile

Daha ekonomik seçenek Pancar çorbası sosisli bir çorbadır. Füme bir ürün almak daha iyidir. Malzemeler: 320-250 gr sosis, 3-4 patates, 2 küçük pancar, bir demet ot, tuz.

Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir, tuzlu su ile doldurulur ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Orta boyda rende üzerine rendelenen pancarlar tavaya alınır.
Patatesler yeterince yumuşadığında çorbaya doğranmış otları ekleyebilirsiniz. Tadına herhangi bir baharat eklenir.

Sosis küpler halinde kesilir, tabaklara konur ve üzerine sıcak pancar çorbası eklenir.

Yavaş bir tencerede

Evde “akıllı tava” varsa, tartışılan yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Malzemeler: 2 orta boy pancar, yarım büyük soğan, büyük boy etli domates, 2 patates yumruları, limon, tuz, karabiber karışımı.

Pişirme programında geleneksel çorba sosu hazırlanır. Bunu yapmak için doğranmış soğan ve havuç kızartılır.
Sebzelerin yanına büyük domates parçaları serilir.
Pancarlar orta dilimler halinde kesilir ve üzerine limon suyu serpilir. Bu, çorbanın sonuçta parlak, iştah açıcı rengini korumasını sağlayacaktır.
Bütün sebzeler birkaç dakika birlikte kızartılır ve ardından suyla doldurulur. Yaklaşık 2 litre yeterli olacaktır. Gelecekteki çorba tuzlanır ve biberlenir.
Geriye kalan tek şey patates dilimlerini ekleyip ikramı “Çorba” programında 45 dakika pişirmek.

Pancarı sadece sıcak değil soğuk olarak da yiyebilirsiniz.

Chiken ile

Böyle bir ilk yemeği pişirmek çok lezzetli tavuk eti. Domuz eti veya sığır etinden daha az tatmin edici olmadığı ortaya çıkıyor. İçindekiler: tavuk göğsü, soğan, 2 pancar, 3 büyük kaşık domates salçası, 2 patates yumruları, havuç, tuz, aromatik otlar.

Et suyu filetodan yapılır.
Pancarlar ince ince kıyılır, doğranmış soğan ve havuçla birlikte yağda kızartılır, ardından az miktarda su ile dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.
Sebzeler et suyuna aktarılır. Patates dilimleri de oraya gidiyor.
Patatesler yumuşayana kadar tavuklu klasik pancar çorbasını pişirin.

Son olarak yemek tuzlanır ve aromatik otlar serpilir.

Anaokulundaki gibi pancar çorbası

Çocuklar genellikle pancar çorbasını, özellikle de sofrada servis edileni çok severler. çocuk Yuvası. Benzer bir yemek evde de hazırlanabilir. maddeler: 3 küçük pancar, birkaç patates, bir soğan, büyük bir kaşık salça, bir parça tereyağı, tuz, 900 ml et suyu, birkaç yeşil soğan, havuç, isteğe göre ekşi krema.

Haşlanmış pancarlar küçük küpler halinde kesilir.
Süzülmüş et suyu kaynatılır, ardından patates küpleri eklenir. Bir sebzeyi soğuk suya atıp yavaş yavaş ısıtırsanız C vitamini kaybeder.
Sos için kalan sebzeler ince ince doğranır ve kızartılır. tereyağı. Yumuşak olduklarında tavaya salça ve biraz et suyu ekleyin ve malzemeleri birlikte 7-8 dakika pişirin.
Soğan-havuç sosu ve pancar et suyuna aktarılır. Çorba tamamen pişene kadar pişirilir.
Ocağı kapatmadan yaklaşık 3-4 dakika önce tabakta ekşi krema eritilir ve doğranmış yeşil soğanlar eklenir.

Birçok insan için büyükanneleri çocukken çorba yapardı. Kendimiz pişirmeye başladığımızda, bazı insanlar onları her gün öğle yemeğinde yeme alışkanlığını sürdürdü, bazıları ise ikinci bir yemek yerine ara sıra pişiriyordu. Tavuklu standart çorbalar, lahana çorbası, köfteli çorba, pancar çorbası. Çok az kişi tüm bu yemeklerin vejetaryen beslenmeye uygun olduğunu ve hazırlanabileceğini biliyor. Oldukça fazla pişirme seçeneği var. Etsiz pancar çorbasındaki sebzeler doğranabilir veya püre çorbası haline getirilebilir. Pancar taze veya salamura olarak eklenebilir. Isı sırasında mükemmel seçenek Olacak soğuk çorba Normal bir günde ise sıcak yemek için uygun olacaktır.

Mercimek pancarı en sağlıklı, düşük kalorili ve lezzetli olanıdır. Bugün yemek pişirelim etsiz pancar.

Etsiz pancar çorbası

Tarif için ihtiyacımız olan:

1 BİLGİSAYAR. soğanlar. Soğanları geçen yılın stoğundan almak yerine satın alıyorsanız: Filizlenmemiş soğanları seçin.
1 adet havuç. Seçim yaparken sebzenin çatlaksız, kesiksiz ve sert olmasına dikkat edin. Yıkanmamış havuç satın almak paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Mağazada normal olanlardan en az 2 kat daha pahalı olan soyulmuş, yıkanmış havuçlar var. Pişirmeden önce, yine de üstteki yıpranmış tabakayı çıkarmak zorunda kalacaksınız.
1 adet pancar.Önceki noktaya benzer şekilde elastik sebzeleri seçin. Pancar için 1 büyük pancar veya birkaç küçük pancar uygundur.
2 adet. domates veya 2 yemek kaşığı. salça. Yaz gelinceye kadar sebze fiyatları çok yüksek. Domates salçası satın almak veya kapalı sebzeler kullanmak paradan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Bir macun seçerken bileşime dikkat edin. E katkı maddesi içermemeli. Bana göre en ideal sos Dolmio. Yalnızca doğal bileşenler içerir. Mağaza birkaç çeşit sunuyor: mantarlı, soğanlı vb. Her zevke uygun olanı seçebilirsiniz.
4-5 adet. patates. Patates alırken filizlenmemiş ve kesilmemiş olmasına dikkat edin.
Tatmak için baharat ve tuz.Çorba için hazır baharatlar, katkı maddeleri satın alabilirsiniz. tavuk suyu vesaire. Piyasada ağırlıkça baharat satın almak daha iyidir. Bu size ailenizin her üyesinin iştahını uyandıracak doğal bir bileşim ve eşsiz bir aromayı garanti eder.

Etsiz pancar nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

Domatesi yıkayın. Küpler halinde kesin. Tavadaki sebzelere ekleyin. Domates salçanız varsa domates yerine onu ekleyin. Sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Bir kapakla örtün. Pancarlar hazır olana kadar 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

Patatesleri yıkayıp soyun. Küpler halinde veya dilediğiniz şekilde kesin. Sebzeler hazır olduğunda onlara patates ekleyin. Karıştırın ve 3-5 dakika pişmeye bırakın.Çorba haline gelinceye kadar suyla doldurun. Bazıları “kaşığın durması için” durumunu sever, bazıları ise daha fazla et suyunu tercih eder.

Pişirme işlemi bu tarif buraya bak:

Aileyi masaya davet ediyoruz. Afiyet olsun.

Pancar çorbası çeşitleri

Pancar çorbası bir tür pancar çorbasıdır. Hazırlanması çok daha az zaman alır.

Tarife göre sıcak pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 parça. pancar. Eğer büyük pancarlarınız varsa, bir tane yapacaktır.
3 parça. domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası.
2 havuç Mağazada soyulmamış sebzeleri seçin. Yıkanmış olanları satın alırsanız, yine de onları evde tekrar yıkamanız ve üstteki rüzgarlı tabakayı çıkarmanız gerekecektir.
2 adet. soğanlar.
1 kutu konserve fasulye. Birçok üretici domates salçasında fasulye sunmaktadır. Bunun gibi bir kavanoz satın alabilir ve domatesli ürünü hariç tutabilirsiniz. Pancar çorbası için kırmızı veya beyaz fasulye uygundur.
Defne yaprağı.
Tatmak için baharat, tuz ve şeker.
Kızartmak için ayçiçek yağı.
Bitmiş pancar çorbasına eklemek için ekşi krema.

Sıcak pancar çorbası tarifi

Tencerenin 2/3'üne kadar su dökün. Ateşe veriyoruz, suya biraz tuz ekliyoruz. Kaynamaya bırakın.

Bu sırada pancarları yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sürülecek bir şeyiniz yoksa şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Su kaynayınca sebzeleri ekleyin.

Kabuğu soğandan çıkarın. Suyla durulayın. 1 adet soğanı bütün olarak koyun. İkincisini ince ince doğrayın ve düşük ateşte bir tavada kızartmaya gönderin. Soğan altın rengi almalıdır.

Havuçlar da aynı şekilde yıkanır, temizlenir ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Kızartmak için soğana ekleyin.

Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Domates salçanız varsa kavurmaya birkaç kaşık ekleyin.

Bir tavada domates, soğan ve havuçları karıştırın. Birkaç dakika sonra pancar çiftliğine gönderiyoruz.

Pancar çorbasını hazırlamak yaklaşık 40 dakika sürecektir. Pancarın pişmesi en uzun zaman alır. Bitime 5 dakika kala fasulyeleri, defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Pişirme tamamlandığında soğanın baş kısmını çıkarın ve çöpe atın.

Ortaya çıkan pancar çorbasını tabaklara dökün. Bir kaşık ekşi krema ekleyin. Kıyılmış küçük otlarla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pancar çorbası bir başka soğuk çorbadır yaz çorbası Bizi yaz sıcağından kurtaran okroshka'ya ek olarak. Her ne kadar sadece yazın değil kışın da hazırlanıyor. Ve tabii ki kış çorbası zengin ve iştah açıcı çıkıyor ve sıcak olarak servis ediliyor.

Muhtemelen bu yemeği hazırlamak için, onu hazırlayan ev kadınları kadar çok seçenek ve yöntem vardır. Ancak yine de hazırlandığı temel kuralları vurgulayabiliriz.

Çorbanın temeli pancardır ve tarife bağlı olarak, çoğunlukla salatalık, patates, otlar ve daha az sıklıkla turp olmak üzere diğer bileşenler de dahil edilir. Sıcak versiyonlarda önceden sotelenmiş soğan ve havuç da bulunur.

Çoğu zaman kaynatma sirke veya limon suyuyla tatlandırılır ve soğuk hazırlama seçenekleri vardır. sıvı fondöten kefir kullanılır.

Bu esas olarak yağsız bir çorbadır, ancak hem sıcak hem de soğuk versiyonlarda et, kümes hayvanları ve sosislerin kullanıldığı tarifler vardır.

Bugün bir makalede toplamaya çalıştım Farklı yollar Birçok kişinin sevdiği bir çorba hazırlıyorum. Bunları tanıyıp temellerini anladığınızda, yalnızca herhangi birini değil, aynı zamanda kendi tarifinizi de kolayca pişirebilirsiniz.

Bu tarif, sıvı baz olarak asitlendirilmiş pancar suyunun kullanılmasını gerektirir. Bu soğuk çorba eski zamanlarda bu şekilde hazırlanırdı ve günümüzde de hala hazırlanmaktadır.

Tuhaflık, tüm bileşenleri tek bir karışımda karıştırmamamızdır. Ve yemeği doğrudan servis yaparken oluşturacağız.

Ürünlerin hesaplanması iki litre su için verilmiştir.

İhtiyacımız olacak:

pancar – 3 adet (orta boy)
salatalık – 4 adet.
haşlanmış patates – 4 – 5 adet.
yumuşak haşlanmış yumurta – 4 adet
yeşil soğan – 70 gr
turp – 60 gr
dereotu – 40 gr
şeker – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz – 0,5 yemek kaşığı veya tadına göre
sirke %9 – 2 – 3 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)
servis için ekşi krema
servis için haşlanmış yumurta

Daha baharatlı yemekleri seviyorsanız 2-3 diş sarımsak ve biraz hardal da hazırlayın.

Hazırlık:

Öncelikle pancarları hafifçe marine ettiğimiz bir kaynatma hazırlayalım. Aynı zamanda soğuk çorbanın temelini oluşturacaktır.

1. Bir tencereye 2 litre su dökün ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin. Ateşten alınca sirke dökün. Tüm bu bileşenlerin tadına eklenmelidir. Belirli bir su miktarına göre ne kadar ekleyeceğimi yazdım, ancak herkesin damak tadı farklıdır, bu yüzden ona daha çok rehberlik edin.

Karıştırdıktan sonra tadına bakın ve bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız ekleyebilirsiniz. Suyun tadı orta derecede ekşi, tuzlu ve aynı zamanda tatlı olmalıdır. Hemen hemen aynı tat elde edilecek hazır yemek.

2. Su kaynarken tüm pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Suyu ocaktan alıp sirkeyi eklediğinizde tencereye koymanın zamanı gelmiş demektir.

3. Tavayı içindekilerle birlikte tekrar ateşe koyun ve suyu kaynatın. Kısık ateşte bir veya iki dakika pişirin, daha fazla değil.

4. Sıcak et suyunun bir kısmını ayrı bir kaseye dökün, ancak dökmeyin, yine de ihtiyacımız olacak. Sebze küpleri yaklaşık 1 cm su ile kaplı kalmalıdır.

Tavayı içindekilerle birlikte tekrar ateşe koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu durumu kendiniz seçin, bazıları yemeklerinde yumuşak sebzeleri tercih eder, bazıları ise tam tersine biraz çıtır sever.

5. Sebze hazır olduktan sonra tavayı ocaktan alıp süzdüğümüz sıvıyı ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Taban soğumalı.

6. Taban soğurken salatalık, yumurta ve patatesleri küp veya şeritler halinde kesin, yeşil soğanları ve dereotu doğrayın. Eğer dereotu yerine başka otlar da kullanmak isterseniz o da uygun olacaktır. Maydanoz, fesleğen ve hatta kişniş (kokusuna aldırmayan) da uygundur.

İsterseniz biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. 2 adet karanfil ekliyorum ama neredeyse farkedilmeyecek ve sadece hafif bir koku verecek. Bu nedenle bu konuda ekleyip eklemeyeceğinize kendiniz karar verin.

Karışımı buzdolabına da koyun.

7. Et suyu ve karışım soğuduğunda yemeği oluşturabilirsiniz. Soğuk tabanı bir tabağa dökün, ardından doğranmış sebze, otlar ve yumurta karışımını ekleyin. Yarım haşlanmış yumurta ekleyin ve ekşi kremayla iyice baharatlayın.

İstenirse her kaseye biraz hardal da ekleyebilirsiniz. Deneyin, birçok kişi beğeniyor!

Afiyetle servis edin ve yiyin.

Tüm bileşenler buzdolabında saklanabilir, ihtiyaç halinde gerekli oranlarda birleştirilebilir. Çok rahat!

Aynı zamanda ne patates, ne yumurta, ne de salatalık kırmızıya dönmez ve ikinci gün yemek ilk günkü gibi görünür. Ayrıca buradaki tüm bileşenler önceden zevk alışverişinde bulunmaz ve her biri genel toplulukta kendi rolünü oynar. Bunların hepsi hissedilebilir.

VE dış görünüş büyüleyici, her şey taze ve düzenli.

Haşlanmış pancar ve turp ile Kholodnik

Turp eklemeyi gerçekten çok seviyorum. Hafif hoş bir acılık verir. Önerilen soğuk çorba tarifini de kendisiyle birlikte hazırlayacağız.

Bu tarif, önemli ölçüde olmasa da, yine de ilkinden farklıdır. Ve bitmiş yemeğin tadı tamamen farklı.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış pancar – 150 gr
salatalık – 150 gram
turp – 100 gr
haşlanmış patates – 150 gr
haşlanmış yumurta – 3 adet
yeşil soğan – 3 tüy
dereotu, maydanoz - her biri 3 dal
limon suyu – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz – 0,5 – 1 çay kaşığı
şeker – 0,5 çay kaşığı
kaynamış su – 500 ml

Hazırlık:

1. Uygun bir kaseye su dökün. Kaynatılıp soğutulmalı oda sıcaklığı. İçine tuz, şeker ve limon suyu dökün. Tüm malzemeleri eriyene kadar karıştırın ve mutlaka deneyin.

Su biraz ekşi, orta derecede tuzlu ve biraz tatlı olmalıdır. Her durumda tadı beğenmelisiniz.

Eğer gözünüzde eksik olan bir şeyi eklemek istiyorsanız bunu yapabilirsiniz.

2. Önceden haşlanmış, soğutulmuş ve soyulmuş pancarları orta rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan suya yerleştirin. Diğer tüm malzemeleri keserken hafifçe marine edilecektir.

3. Patatesleri küpler halinde kesin, ardından salatalığı kesin. Salatalığın kabuğunu deneyin; eğer kalın ve pürüzlü ise dilimlemeden önce kabuğunu soymak daha iyidir.

Patatesleri genç almak daha iyidir, bitmiş yemeğe özel bir lezzet verirler.

4. Turpları ve yumurtaları aynı küpler halinde kesin. Bir yumurta dilimleyiciniz varsa, içindeki yumurtaları doğrayabilirsiniz - daha doğru sonuç verecektir.

Genel olarak, tüm kesimleri eşit ve aynı parçalara ayırmaya çalışın. Bitmiş yemek daha onurlu görünecek. Taşlama yöntemi olarak şeritler halinde kesmeyi de tercih edebilirsiniz.

5. Ayrıca yeşillikleri çok büyük olmayacak şekilde kesin.

6. Daha sonra tüm bileşenleri tek bir genel karışım halinde karıştırın.

7. Sıvı “yakut” tabanını yerleştirin ve sebze karışımı tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabında. Servis yaparken gerekli miktarda bir tabağa koyun ve sıvı bileşeni dökün.

Ekşi krema ile servis yaptığınızdan emin olun. Ve şimdi böyle bir yemeği yoğurtla servis etmek popüler hale geldi, kalorisi tam yağlı ekşi kremadan daha düşük. Ve bu arada, soğuk etin de daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Ve kocam bu yemeği haşlanmış et veya sosis ilavesiyle yemeyi seviyor. Yani istenirse et bileşenleri de bu durumda eklenebilir.

Sarımsak ve kefir ile soğuk pancar çorbası

Kefirle yapılan bu yaz çorbası inanılmaz taze ve lezzetli. Dışarısı sıcak olduğunda bu yemek gerçek bir kurtuluş olacak.

Ve bunu hem önceden hem de önceden hazırlayabilirsiniz. hızlı düzeltme. İkinci durumda, ana bileşenin önceden kaynatılmış ve kaynatılmış suyun buzdolabında soğutulması yeterlidir.

İhtiyacımız olacak:

pancar – 2 adet (350 gr)
salatalık – 3 adet (350 gr)
yeşil soğan – 40 – 50 gr
dereotu, maydanoz – 30 – 40 gr
sarımsak – 2 diş
kefir – 1 litre
kaynamış su – 250 ml
tuz, karabiber tadında
Servis için haşlanmış yumurta (porsiyon başına yarım)
servis için ekşi krema

Hazırlık:

1. Pancarları yumuşayana kadar kaynatın. Çok uzun süre pişirmemek için bu yöntemi kullanabilirsiniz. 35-40 dakika pişirin, sonra süzün sıcak su ve doldur soğuk su. Bir süre bekletin, ardından suyu tekrar boşaltın ve sebzeleri soyun.

Bu şekilde orta büyüklükte, sanırım ağırlığı yaklaşık 150 gram olan örnekleri pişirebilirsiniz.

Sebzeleri fırında veya mikrodalgada da pişirebilirsiniz. Folyoya sararsanız suyunu kaybetmez. Pişirme işlemi yaklaşık 50 - 60 dakika kadar sürebilir.

2. Sebzeleri orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Öğütme yöntemi özel bir rol oynamaz ve tadı etkilemez.

3. Hazırladığınız her şeyi çorbamızı “toplayacağımız” bir tencereye koyun. İçine bir bardak dökün soğuk su, şimdilik bu yeterli olacaktır. Ayrıca tüm kefiri de dökün.

Yağ içeriği istediğiniz kadar olabilir. Ne kadar yağlı olursa, bitmiş yemeğin kalori içeriğinin de o kadar yüksek olduğu açıktır. Daha kalın olmasını seviyorum ve bu nedenle onu ekşi kremayla da baharatlayacağım.

Ama aynı zamanda tamamen az yağlı da alabilirsiniz. süt ürünü. Bu özellikle diyet yapanlar için faydalıdır.

4. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Önce biraz ekleyin ve pişirmenin sonunda bitmiş yemeğin tadına baktıktan sonra bu malzemeleri her zaman ekleyebilirsiniz.

Ayrıca bir preste ezilmiş sarımsakları da ekleyin. Ayrıca ince doğranmış olabilir.

5. Farklı yeşilliklerden biraz alın ve daha küçük doğrayın. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte tavaya dökün.

6. Salatalığı küp veya küçük şeritler halinde kesin ve oraya gönderin. Artık tek yapmanız gereken karışımı karıştırmak ve yeterince tuz ve karabiber ekleyip eklemediğinizi kontrol etmek.

Her şey yolundaysa, tavayı soğuması için buzdolabına koyun. 3 saat sonra çorba soğuyacak ve inanılmaz lezzetli hale gelecektir. Bu şekilde servis edebileceğiniz gibi önceden haşlanmış yumurtaları haşlayıp ikiye bölüp tabağa koyabilirsiniz.

Tüm bu ihtişama biraz ekşi krema eklemeyi seviyorum. Kefirin olması önemli değil... ekşi krema, günümüzün çorbası için bile asla çok fazla değil.

Ve bu tarifte dikkat ettiyseniz ne sirke ne de limon suyu eklemedik. Bu nedenle, limonu dilimler veya yarımlar halinde kesebilir ve servis yaparken bir tabağa veya doğrudan soğuk çorba tabağına koyabilirsiniz.

Bu durumda artık yumurtayı eklemenize gerek yoktur. Çorba zaten çok güzel ve %100 görünüyor.

Pancar ve haşlanmış dana eti ile yaz soğutulmuş çorba

Bu tarifi size bir porsiyonluk olarak sunmak istiyorum. Ve bu miktar için bileşenlerin bileşimi de verilecektir. Bu kolaylık sağlamak için yapılır.

Bu pişirme yönteminin özelliği hiçbir şeyi karıştırmamamızdır. Tüm bileşenler ayrı ayrı yerleştirilir ve et suyu doğrudan servis üzerine dökülür.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış pancar – 40 gr
pancar suyu – 1 su bardağı
haşlanmış dana eti – 30 gr
taze salatalık – 30 gr
turp – 20 gr
haşlanmış yumurta – 1 adet.
dereotu – 1 dal
yeşil soğan – 1 tüy
tatmak için tuz, karabiber
ekşi krema – 1 çay kaşığı
hardal – 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Öncelikle kırmızı sebzeyi yumuşayana kadar kaynatıp ondan bir kaynatma hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için taze ürünü soymanız, küpler veya ince şeritler halinde kesmeniz ve tuz ve otlar ilavesiyle yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Ayrıca tadına tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Et suyunu tülbentten süzün ve önce oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Ayrıca pancarları buzdolabında soğutun.

2. Ayrıca herhangi bir eti önceden kaynatmamız gerekecek. İÇİNDE bitmiş form liflerin birbirinden kolayca ayrılabilmesi için yeterince yumuşak olmalıdır. Etin güveç gibi olması arzu edilir.

Kurumasını önlemek için hazırlanan et suyunda yatmasını ve orada tamamen soğumasını sağlayın. Ve bütün gece orada kalması daha da iyi.

Eti ince şeritler halinde kesin.

3. Salatalığı ve turpu da çok küçük şeritler halinde kesin. İkincisine bir alternatif daikon olabilir. Çorbayı ayrı ayrı servis edeceğimiz bir tabağa her malzemeyi hiçbir şey karıştırmadan yerleştirin.

4. Çorba sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, haşlanmış yumurta sarısını bir kasede ezin, üzerine ekşi krema ve hardalı ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Sosu tabağın ortasına, diğer tüm malzemelerin ortasına yerleştirin.

Beyazı ince şeritler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte bir tabağa koyun.

Ve biraz ince doğranmış pancar ekleyin.

5. Ve elbette hala yeşilliklerimiz kaldı. Soğanı ve dereotu ince ince doğrayıp yemeğe ekleyin.

6. Servis yapmadan hemen önce tüm malzemeleri hazırlanan ahududu rengindeki et suyuyla dökün ve üzerine baharat serpin. Bunun için bir tutam öğütülmüş kırmızı biber kullanabilirsiniz.

Sıcak bir yaz gününde bu yemeğe buz küpleri eklenebilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda etkileyici olacak.

Anaokulundaki gibi sıcak klasik pancar çorbası

Bu tarifin tarifi oldukça basittir. Bu nasıl hazırlanır lezzetli çorba anaokulunda.

İhtiyacımız olacak:

et veya sebze suyu - 1,5 - 2 litre
pancar – 150 gr (1 adet)
soğan – 1 adet.
havuç – 100 gr (1 adet)
patates – 2 – 3 adet.
tatmak için tuz, şeker
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
taze otlar – 40 gr
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Pancarları yıkayın ve kabuklarıyla birlikte yeterli miktarda suda haşlayın. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sebze bu zamana kadar hazır olacak ve bıçakla delindiğinde oldukça yumuşak olması gerekiyor.

2. Sudan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin, ardından küçük şeritler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve küçük şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.

4. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Havuçları ekleyin ve onunla birlikte biraz et suyu dökün, havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yarım çay kaşığı şeker ekleyin.

5. Sebzeler kaynarken patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

6. Haşlanmış sebzeleri ve patatesleri kalan et suyuna aktarın, patatesler hazır olana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

Tarifte de belirtildiği gibi sebze veya et suyuyla yemek yapabilirsiniz. Ancak bazen bu yemek sadece su ile hazırlanır.

7. Kıyılmış pancarları ve doğranmış otları et suyuna koyun. Ayrıca ekşi krema eklemeye karar verirseniz onu da ekleyin. Çocuk kurumları için tüm bileşenlerin ısıl işleme tabi tutulması arzu edilir.

Daha sonra tadına bakmak için et suyuna tuz ekleyin. Bundan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha demlenmesini bekleyin.

Daha sonra sıcak çorbayı kaselere döküp servis edebilirsiniz.

İşte lezzetli çorbayı en kolay şekilde hazırlayabilmenin bu kadar basit bir yolu basit bir şekilde anaokullarında.

Etli sıcak pancar çorbası (adım adım tarif)

Etli sıcak klasik pancar çorbası benzer bir tarife göre hazırlanır. Ancak buradaki bileşenlerin bileşimi ve sürecin kendisi biraz farklı olacaktır.

Sıcak çorba çok lezzetli. En az bir kez hazırladıktan sonra, kesinlikle beğendiğiniz sonucu tekrarlamak isteyeceksiniz.

Süreç hızlı değil, hemen söyleyeyim. Ama buna değer.

İhtiyacımız olacak:

hindi eti veya başka – 500 gr
pancar – 500 gram
patates – 350 gr
havuç – 250 gram
soğan – 2 adet.
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
kereviz kökü – 25 gr
maydanoz kökü – 0,5 adet (yaban havucu kökü kullanılabilir)
haşlanmış yumurta – 2 adet
şeker – 1 çay kaşığı
tuz – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
taze otlar – 40 gr
defne yaprağı – 2 – 3 adet
karabiber – 7 adet
yenibahar – 3 – 4 bezelye

Kökler herhangi bir çorbaya harika bir lezzet katar. Bunları mutfağınızda bulursanız onlarla yemek yapın, bulamazsanız tarifin dışında tutabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Eti hemen pişmeye bırakın. Bu en uzun süreçtir ve bu nedenle aramızda ilk sırada yer almaktadır. Hindi eti kullanacağız ama prensip olarak kesinlikle herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Yağ için bir kemiğe sahip olması tavsiye edilir.

Eti yıkayın, üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Oluşurken köpüğü alın.

2. Maydanozu veya yaban havucu kökünü doğramadan iki soyulmuş bütün soğanı ve bir kereviz kökünü et suyuna ekleyin. Veya ikisinden de biraz alabilirsiniz.

Biberleri ekleyin ve tamamen pişene kadar pişmeye bırakın. Hindi yaklaşık 1,5 saat pişecek ve diğer etler de türüne göre pişecektir. Eti kemikten ayrılana kadar pişirmemiz gerekiyor.

3. Aynı zamanda yumurtaları da kaynatın. Onlara yumuşak kaynatılmış ihtiyacımız olacak.

4. Bu arada soğanı da küçük küpler halinde doğrayın. Rende üzerine üç havuç ve pancar.

5. Tavayı iyice ısıtın ve içine yağı dökün. Soğanı ekleyin, orta ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.

Daha sonra pancarları ekleyin ve 10-12 dakika pişirin.

Havuçları ekleyin ve hepsini birlikte 10-12 dakika daha pişirin.

6. Daha sonra şekeri ve salçayı ekleyin. Bu arada, elekle püre haline getirilmiş taze domates veya ev yapımı domates püresi ile değiştirebilirsiniz. Büyüklüğüne göre 3-4 adet domates ve 6 yemek kaşığı püre alabilirsiniz.

7. Bir bardağa et suyu dökün, bu zamana kadar et hazır olmalıdır. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin.

8. Eti et suyundan çıkarın. Ayrıca soğanları ve kök sebzeleri çıkarın ve suyu tülbentten süzün. Daha sonra tekrar tavaya koyun. Kemiklerinden temizlenmiş ve parçalara ayrılmış etleri oraya gönderin.

Kök sebzeleri ince şeritler halinde kesin ve tekrar tavaya koyun.

Patatesleri oraya koyun, küçük parçalar halinde kesin. Artık tavayı kapakla kapatmıyoruz, açık pişiriyoruz.

9. Patatesler 10 - 15 dakika kaynatıldıktan sonra kızartmayı tavaya koyun.

Kaynamaya bırakın ve 3 dakika pişirin, ardından doğranmış yumurtaları ekleyin.

10. Yeşillikleri doğrayın ve yumurtaları 2-3 dakika kaynattıktan sonra defne yaprağını ekleyin. Her şeyi 5 dakika boyunca birlikte pişirin, ardından tüm yaprakları çıkarın. Isıyı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

Çorbayı 10 dakika kadar demleyip dinlendirdikten sonra kaselere boşaltıp afiyetle yiyin.

Siyah ekmek, taze yeşil soğan ve sarımsakla sıcak çorba servis edebilirsiniz. Bir de sofraya hardal koyun, pancarın yanına çok yakışıyor.

Dukan'a göre pancar çorbası tarifi

Pierre Dukan diyeti en popüler diyetlerden biridir. Son zamanlarda. Yağ ve karbonhidrat tüketimini sınırlaması ve proteinlerin diyeti takip eden kişinin ağırlığına tam olarak göre hesaplanmasıyla diğerlerinden farklıdır.

En gelişmiş diyet yönteminin yanı sıra, çeşitli yemek tarifleri içeren birçok kitap da yayınladı. Bu kitapları kendim görmedim ama internette ve çeşitli kadın dergilerinde çok sayıda var. Bir de bugünkü konumuz için bir tarif var. Bunu kullanarak soğuk bir yaz yemeği hazırlamanızı öneririm.

İhtiyacımız olacak:

tavuk fileto – 1 adet
pancar – 1 adet
salatalık – 1 adet.
yumurta – 3 adet
sarımsak – 1 diş
dereotu – 20 gr
kefir – 500 ml
limon suyu – 1 çay kaşığı
tuz, karabiber tadında

Hazırlık:

1. Bu tarif için ana kırmızı sebzeyi pişireceğiz. Ve tüm meyve suyunun içeride kalması için bunu fırında folyo içinde yapacağız. 200 derecelik bir pişirme sıcaklığına ihtiyacımız olacak ve bunun için gereken süre 30 - 40 dakika olacaktır.

2. Tavuk fileto soğuk su dökün, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin, köpüğü alın.

3. Yumurtaları sertçe kaynatın ve 8 dakika pişirin.

3. Bitmiş pancarları rendeleyin. Yumurtaları ve salatalığı da rendeleyin veya çok ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz.

4. Filetoyu küçük küpler halinde kesin veya liflere ayırın. Sarımsakları bir presten geçirin ve dereotu doğrayın.

5. Uygun şekilde hazırlanmış malzemeleri bir tavaya koyun, üzerine kefir dökün, tadına göre tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın. Kıyılmış dereotu serpin.

Şimdi çorbanın demlenmesi ve soğuması gerekiyor. Bu 2-3 saat sürecektir, daha az değil. Bunun için buzdolabına koyun. Çorba demlenecek, salatalıklara limon suyu ve kefirden hafif bir "ekşilik" verilecek ve tüm malzemeler bir olacak.

Çok soğuk ye diyet çorbası saf zevk. Hem hafif hem de çok lezzetli. Sıcak bir yaz günü için mükemmel.

Kefir ile Litvanya soğuk pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair video

Bu tarifte, hazırlanma şekli bugün mevcut olan diğer seçeneklerle benzer olmasına rağmen, keskin bir fark var, o da aslında onun arama kartı.

Ve bu özellik şudur: Pancar çorbasının kendisi buzdolabında soğutulmalı, ancak patatesler sıcak olarak servis edilmelidir. Ve bir şeyi diğeriyle karıştırıp yediğinizde tarifsiz bir zevk alırsınız.

Bu formda ve bu kombinasyonda yiyebilirsiniz lezzetli yemek Litvanya'daki herhangi bir kafe ve restoranda ve yerel ev kadınları bunu böyle hazırlıyor. Onlardan öğrendiğimize göre biz de yemek yapmaktan mutluluk duyuyoruz.

Sevgili dostlar, bugün harika bir seçkiyle karşı karşıyayız. Dürüst olmak gerekirse, bugün onlarla ne pişireceğimi seçmek zorunda kalsaydım kafam karışırdı. Hepsi çok iyi. Ve tüm çorbaların tadı farklı olsa da, ortak bir noktaları var - hepsi o kadar lezzetli ki, yeterince almak imkansız, sıkıcı olmuyorlar ve her zaman hoş karşılanıyorlar.

Bu nedenle herhangi bir tarifi seçmekten çekinmeyin. Neyse ki hem sıcak hem de soğuk havalarda kullanılabilirler. Bu nedenle en sevdiğimiz yemekten mahrum kalmayacağız.

Sağlığınız için pişirin ve yiyin! Ve afiyet olsun!

Bugün pancar çorbasının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Çok lezzetli ve güzel orijinal yemek sıcağında harika gidiyor.

Pancar çorbası - bir Rus-Ukrayna yemeği Milli mutfak, ancak aynı zamanda Litvanya-Belarus "köklerine" sahip olduğuna da inanılıyor. Genel olarak, kökeniyle ilgili her şey oldukça karmaşık ve kafa karıştırıcıdır ve bunu en azından şimdi daha ayrıntılı olarak anlamayacağız.

Pancar çorbası aslında soğuk pancar çorbasıdır, bu yüzden halk arasında kholodnik olarak anılır. Pancar veya pancar-havuç suyundan hazırlanır, bazıları kvas eklemeyi sever veya dedikleri gibi "tat ve renk konusunda yoldaş yoktur." Genellikle hazır pancar çorbasına eklenir taze sebzeler(yeşil soğan, turp, salatalık), ayrıca ekleyebilirsiniz. haşlanmış yumurta ve ekşi krema. Ancak et ve balık ürünlerinin ilave edildiği pancar çorbası çok nadirdir, ancak bu tür doğaçlamalar Kafkasya ve Asya halkları arasında oldukça yaygındır. Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yok, bu yüzden size sunacağız farklı varyantlar ve sana söyleyeceğiz pancar nasıl pişirilir, soğuk veya sıcak; bu sizin seçiminiz.

Pancar turşusundan yapılan pancar çorbası, uzun süre hatırlayacağınız zengin tadıyla öne çıkıyor. Doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenin.

Böyle bir pancar çorbası hazırlamak için öncelikle pancarları marine etmeniz gerekir ki bu da aslında bu yemeğin "öne çıkan" özelliğidir.

Bu yüzden pancarları alın ve soğuk suyla doldurun. Yemeğe tatlılık katmak için suya bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Çatal veya kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş pancarların suyunu boşaltın ve soğuk suyla doldurun. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Pancarlar soğuduktan hemen sonra onları temizleyip ince bir rende üzerine rendeliyoruz, ardından zayıf bir sirke çözeltisiyle (bir kısım sirke ve üç su) dolduruyoruz, böylece çözelti pancar "yığınını" tamamen kaplıyor. Şekeri ekleyin, karıştırın ve 20-25 derecede bir gün bekletin, iyice marine olmasına izin verin. Daha sonra soğuğa koyuyoruz.

Öncelikle pancarları temizleyip ince ince kıyıyoruz (veya rendeliyoruz). Pancarlar gençse üst kısımlarıyla birlikte kesebilirsiniz. Elde edilen malzemeleri suyla dökün, parlak bordo rengini korumak için sirke ekleyin ve pancarları yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra pancar suyumuzu soğumaya bırakıp buzdolabına kaldırıyoruz. Servis yapmadan iki ila üç saat önce suyu buzdolabından çıkarın, diğer tüm malzemeler ona eklenecektir.

Bu arada sebze bazını hazırlayın: Yeşil soğanları ve dereotu ince ince doğrayın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pancarların iyice ezilmesi tavsiye edilir, bu soğuk demlemeye güzel bir aroma ve zengin bir tat verecektir. Daha sonra turpları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve biraz sarımsak ekleyin.

Servis yapmadan hemen önce hazırlanan pancar suyunu, pancar turşusunu ve yoğurdu karıştırın (kefir kullanabilirsiniz). Oranları zevkinize göre seçebilirsiniz. Çoğu zaman, pancar suyu ve kefir eşit parçalar halinde karıştırılır ve yemeğin gerekli asitliği ve "parlaklığı" elde edilene kadar tada salamura pancar eklenir.

Pancar çorbasını şu şekilde servis etmelisiniz: Sebze tabanını derin bir tabağa koyun, önceden hazırlanmış ve iyice soğutulmuş et suyuyla doldurun, iyice karıştırın. İki parçaya bölüp bir tabağa koyuyoruz, yanına ekşi krema adası yapıyoruz. Pancar çorbasını ekmek veya sarımsaklı ekmek kırıntıları ile servis edebilirsiniz, ancak ayrı bir tabağa güzelce yerleştirilmiş, yağlanmış ve aromatik dereotu serpilmiş haşlanmış genç patateslerle daha iyidir.

Soğuk pancar, sıcak bir yaz gününde sizi soğuk kvastan daha kötü bir şekilde canlandıracaktır. Nasıl hazırlanacağını ve nasıl servis edileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.

Dışarısı kavurucu sıcakken evdeki termometre uygunsuz sıcaklıklar gösteriyorsa Yüksek sıcaklık Gerçekten soğuk bir şeyler yemek istiyorum. Sıcak çorbadan söz edilmiyor. Bu durumda soğuk pancar çorbası hazırlamanızı tavsiye ederiz. Bu en popüler ve en basit soğuk çorbadır. Ve hepsi çok lezzetli ve sağlıklı olduğu için.

Hazırlığa geçelim.

Bir tencereye dört litre soğuk su dökün, patatesleri ve havuçları içine koyun (hiçbir şeyi kesmeyin, bütün olarak koyun), kereviz kökü ve maydanozu (ikiye bölünebilir), ince doğranmış soğanları ve pırasayı ekleyin. Şimdi tavayı ateşe koymanız ve her şeyi kaynatmanız gerekiyor. Kısık ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra patatesleri ekleyin, tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Çorbayı pişirirken, daha önce “üniformalı” olarak haşlanmış üç pancarı ve bir havucu kaba bir rende üzerine soyup rendelemeniz gerekir.

Çorbadaki patatesler hazır olduğunda çorbadan kökleri çıkarmanız ve bitmiş patatesleri bir kaşık veya çatalla dikkatlice ezip tavaya geri göndermeniz gerekir. Bundan sonra rendelenmiş havuç ve pancarı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra limon suyunu ve şekeri tek tek ekleyerek her şeyin tadına vardığınızdan emin olun. Daha sonra bir demet halinde bağlanmış maydanoz ve dereotu dallarını tavaya koyun, üzerini örtün ve kaynatın.

Bitmiş çorbanın soğutulması, yeşilliklerin atılması ve pancar çorbasının birkaç saat soğuğa (buzdolabına veya kilere) konulması gerekir. iyi soğutma ve bu arada sevdiklerinizin keyfini çıkarabilirsiniz.

Servis yapmadan önce doğranmış salatalığı derin bir kaseye koyun ve pancar çorbasıyla doldurun. İnce kıyılmış dereotu ve büyük bir kaşık ekşi krema ekleyin. Pancar çorbası en iyi sarımsakla yağlanmış siyah ekmek krutonlarıyla servis edilir.

Sıcak pancar çorbası tarifini mutlaka notlarınıza ekleyin, inanın pişman olmayacaksınız.

Sıcak pancar çorbası daha az lezzetli değildir. Pek çok insan bunun pancar çorbasına benzediğini düşünüyor, ancak durum böyle değil - bu yemek çok daha lezzetli. Bu yüzden mutlaka denemelisiniz, sizlere sunmak istediğimiz sıcak pancar çorbası tarifi bu konuda size yardımcı olacaktır.

Her şeyden önce et suyunu pişirmeniz gerekir (domuz eti, sığır eti ve hatta tavuk olabilir). Bu arada pancarları, soğanları ve havuçları soyun.

Havuçları ve soğanları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın. Onlara önceden rendelenmiş pancar ekleyin. Kapak kapalıyken pancarlar hazır olana kadar her şeyi pişirin.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin, kaynayan et suyuna ekleyin. Patatesler pişince haşlanmış pancarları çorbaya ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağıyla tatlandırın. Kaynatın ve ocaktan alın.

Bu pancar çorbası ekşi krema ile servis edilir ve kızarmış et, Sarımsaklı kıtır ekmekler, hatta domuz yağıyla ekmekli bir sandviçle. Her durumda çok lezzetli olacak, inanın bana.