Kış için bütün patlıcan - en iyi tarifler. Kış için bütün marine edilmiş patlıcan

Yaz gidecek ama siz “tadını da yanınızda götürebileceksiniz” lezzetli hazırlıklar sebzelerden. Turşu patlıcan kışa göre hazırlanabilir. farklı tarifler: bazıları - yumuşak, diğerleri - baharatlı, bütün ve parçalara ayrılmış. Kesinlikle sadece aile üyelerinizi değil misafirlerinizi de memnun edecekler. Bunları doğru şekilde marine ederseniz, herhangi bir sorun yaşanmayacak ve daha önce yenmediği sürece hazırlıklar bahara kadar sessizce duracaktır ki bu oldukça muhtemeldir.

Patlıcan turşusu nasıl doğru şekilde yapılır

Küçük ve hafif olgunlaşmamış mavi-mor patlıcanlar muhafaza için en uygun olanlardır. Olgunlaşmış meyvelerin gevşek posası ve büyük tohumları vardır, salamura edildiğinde kauçuk gibi sertleşirler. Ancak gençleri marine ederseniz tadı mantar gibi olacak, yumuşak ve çıtır olacak.
Pişirmeden önce patlıcanları hafif tuzlu suda bir veya iki saat bekletin. Bu iki hedefe ulaşacaktır: Tuzlu sebzeler kızartıldığında daha az yağ emdiğinden, acıyı gidererek gelecekteki atıştırmalıkların organoleptik niteliklerini iyileştirin ve paradan tasarruf edin. Ancak yine de “küçük mavilerin” ıslatıldığı suya çok fazla tuz eklemeye değmez çünkü bu, kış hazırlığının aşırı tuzlanmasına neden olabilir.
Konserve gıdaları muhafaza etmek için sebze ve kavanozların temiz yıkanmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca bazı tarifler, halihazırda kavanozlarda bulunan ürünün sterilizasyonunu gerektirir. Bu aşamayı atlayamazsınız.

Patlıcan turşusu için basit bir tarif

patlıcan – 5 kg;
tuz – 80–100 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 0,5 l;
su – 2 l.

Pişirme metodu:

Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya bölün, iyice tuzlayın, emaye bir kaba koyun ve üzerine bastırın. 2 saat sonra patlıcanları akan su altında durulayın.
Tavaya su dökün, içine sirke dökün, patlıcanları koyun, tavayı ateşe verin.
“Mavi olanların” derisi çatalla kolayca delininceye kadar kısık ateşte pişirin. Bu genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.
Patlıcanları dikkatlice tavadan çıkarın ve hemen kavanozlara sıkıca doldurun. Kavanozların elbette önceden sterilize edilmesi ve kapakları hazırlanmalıdır. Tarifte belirtilen patlıcan sayısı için iki adet 3 litrelik kavanoz veya üç adet iki litrelik kavanoz veya dört adet bir buçuk litrelik kavanoz gerekmektedir. Daha küçük kavanozlar artık çalışmayacak.
Marineyi tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün.
Kavanozları toplayın. de soğuduktan sonra oda sıcaklığı onları kışlık depolama için bir kenara koyun.

Bu tarif en basitidir, baharat bile gerektirmez. Ancak bu eklenemeyeceği anlamına gelmez. Bunu zevkinize ve evde konserve deneyiminize göre yapabilirsiniz. Tipik olarak sarımsak, zerdeçal, fesleğen, kişniş, siyah ve yenibahar patlıcanın yanında iyi gider.

Bütün marine edilmiş patlıcan

patlıcan – 2 kg;
fesleğen – 3 dal;
maydanoz - 3 dal;
dereotu - 3 şemsiye;
defne yaprağı – 2 adet;
sarımsak – 1 kafa;
tuz – 20 gr;
şeker – 20 gr;
su – 2,5 litre.

Pişirme metodu:

15 cm'den uzun olmayan ve standart bir kavanozun boynundan çok daha küçük bir çapa sahip olan genç patlıcanları seçin. Kuyruklarını yıkayıp kesin. Bir saat kadar soğuk suda bekletin.
Patlıcanlar ıslanırken üç litrelik bir kavanozu sterilize edin - tarifteki ürün miktarı tam olarak bu hacim için tasarlanmıştır.
2,5 litre suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin.
Patlıcanları tavaya koyup çeyrek saat kadar haşlayın. Bir sebzenin derisini kürdanla delin. Kolayca deliniyorsa patlıcanlar hazır demektir.
Kavanozun dibine diş sarımsakları, yıkanmış otları, dereotu ve defne yapraklarını yerleştirin.
Patlıcanları mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kavanoza yerleştirin.
Sirke dökün.
Kaynayan tuzlu suyla üstüne kadar doldurun.
Kavanozları toplayın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra kış hazırlıklarının saklandığı kilere koyun.

Bütün olarak marine edilmiş patlıcanlar lezzetli görünüyor ve neredeyse herkesin sevdiği hassas bir tada sahip.

Domates ile marine edilmiş patlıcan

domates – 1 kg;
patlıcan – 1 kg;
bitkisel yağ – 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
sarımsak – 1 kafa;
fesleğen – 3 dal;
tuz – 30 gr;
şeker – 60 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış patlıcanları dilimler halinde kesin, bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve üzerine ağırlık koyun.
Domatesleri ikiye bölün, eğer çok büyüklerse dörde bölün, üzerine birkaç tutam tuz serpin.
Bir saat sonra patlıcanları durulayın ve mutfak peçetesiyle kurulayın.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Fesleğenleri ince ince doğrayın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, sebzeleri sarımsak ve fesleğenle birlikte içine koyun, kalan tuzu ve şekeri ekleyin.
Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte 40 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, 10 dakika daha pişirin ve hazırlanmış (yani sterilize edilmiş) kavanozlara dökün. Onları kapatın ve soğumaya bırakın.

Domatesle marine edilmiş patlıcanlar sadece atıştırmalık olarak yenemez. Bu hazırlığın kışın makarna ve diğer yemeklere sos olarak kullanılması çok uygundur. Bu yemeği yemenin bir başka yolu da onu havyar gibi ekmeğin üzerine sürüp böyle bir sandviç yemektir.

Gürcü tarzında marine edilmiş patlıcan

patlıcan – 3 kg;
su – 5 l;
sarımsak – 0,2 kg;
ceviz (kabuksuz) – 0,2 kg;
şeker – 140 gr;
tuz – 80 gr;
bitkisel yağ – 0,2 l;
sirke esansı (yüzde 70) – 60 ml;
nane (kurutulmuş) – 5 gr;
karabiber (bezelye) – 15 adet.

Pişirme metodu:

Orta boy patlıcanları seçin, yıkayın, saplarını kesin, her patlıcan boyunca üç santimetrenin sonuna ulaşmayacak şekilde 4 kesim yapın.
Üç litre suyla doldurun, önce üç yemek kaşığı tuzu çözün. Bir saat bekletin.
Patlıcanları yıkayıp soyun.
Kesmeden eti her taraftan yağda kızartın, “küçük mavi” olanları bir peçetenin üzerine koyun, böylece fazla yağ damlasın.
Sarımsakları soyun ve fındıklarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Fındık-sarımsak ezmesini nane ile karıştırın.
Patlıcanların içini bu macunla doldurun, kesilen yerleri dikkatlice doldurun.
Kavanozları sterilize edin. Üzerlerine biber serpin, sirke özünü dökün.
Dikkatlice katlayın patlıcan dolması bankalara.
İki litre su, kalan tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın. Kaynayan turşuyu patlıcanların üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.
Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kış için bir kenara koyun.

Fındık-sarımsak dolgulu Gürcü tarzı marine edilmiş patlıcanlar sıradışı görünüyor ve ateşli bir tada sahip. Baharatlı atıştırmalıkların hayranlarına hitap edecekler.

Kore marine edilmiş patlıcan

patlıcan – 1 kg;
havuç – 0,2 kg;
dolmalık biber – 0,4 kg;
sarımsak – 50 gr;
soğan – 0,2 kg;
su – 2 l;
öğütülmüş kişniş – 20 g;
bitkisel yağ – 0,25 l;
şeker – 20 gr;
tuz – 20 gr;
elma sirkesi– 0,18 litre;
karabiber (öğütülmüş) – 15 gr.

Pişirme metodu:

Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin. Elinizde yoksa havuçları ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz ancak bu zahmetli bir iştir.
Kaynayan suyu havuçların üzerine dökün ve bekletin. sıcak su tamamen soğuyana kadar.
Patlıcanları yıkayın, sepallerini kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve soymadan yarım daire şeklinde kesin.
Tuzlu suda (2 litre) tarifte belirtilen tuzun yarısını kullanarak patlıcanları 5 dakika haşlayın. Hafifçe soğutun, sudan çıkarın, sıkın.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirerek doğrayın.
Sarımsak, yağ, tuz, şeker, sirke ve kişnişi karıştırarak turşuyu hazırlayın.
Başka bir kapta sebzeleri birleştirin.
Marine edilmiş sebzeleri sebzelere dökün ve iyice karıştırın. 10 dakika sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üç yarım litreye ihtiyacınız olacak.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Büyük bir tavanın dibine bir bez yerleştirin, üzerine atıştırmalık kavanozları yerleştirin ve kavanozların boynuna kadar tavaya su dökün. 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın ve metal kapaklarla kapatın. Kışın oda sıcaklığında saklanabilirler.

Kore marine edilmiş patlıcan – baharatlı atıştırmalık Hem et hem de balıkla servis edilebilen bir yemek.

Mısır tarzında marine edilmiş patlıcan

patlıcan – 2 kg;
elma sirkesi – 20 ml;
maydanoz – 100 gr;
limon suyu – 100 ml;
sarımsak – 50 gr;
dolmalık biber – 0,2 kg;
acı biber – 1 bakla;
öğütülmüş kişniş – 20 g;
kimyon – 10 gr;
öğütülmüş kırmızı biber – 2 gr;
köri – 10 gr;
tuz – 20 gr;
zeytinyağı – 200 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanları yıkayın; Kabuğu soymadan, üzerine parşömen kağıdı serilen bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında bütün olarak yumuşayana kadar pişirin.
Çıkarın, soğumaya bırakın, saplarını kesin, kesilen bölgelere tuz serpin. Bir tarafta patlıcanların her birine uzunlamasına bir kesim yapın ve üzerine biraz tuz serpin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ezin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Biber, maydanoz ve sarımsağı karıştırın, sirkeyle tatlandırın ve limon suyu baharatlarla karıştırılır.
Patlıcanları doldurun.
Patlıcanları sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Yağı dökün ve buzdolabına koyun.

Mısır usulü marine edilmiş patlıcanları bir hafta içinde yiyebilirsiniz - bu süre zarfında uygun tadı ve aromayı elde etmek için zamanları olacak. Ancak yine de bu atıştırmalıkların en azından bir kısmını kışa kadar saklamaya değer: 3 ay boyunca buzdolabında saklanabilir.

Fransız usulü marine edilmiş patlıcan

15 cm'den uzun olmayan genç patlıcanlar - 5 kg;
taze kişniş – 100 gr;
taze maydanoz – 100 gr;
taze dereotu – 100 gr;
kereviz sapı – 0,2 kg;
havuç – 0,2 kg;
sarımsak – 20 gr;
dolmalık biber – 0,4 kg;
su – 2 l;
tuz – 100 gr;
şeker – 100 gr;
biber bezelye- 10 adet.;
karabiber – 15 adet;
karanfil – 5 adet;
defne yaprakları – 5 adet;
öğütülmüş kişniş – 5 g;
öğütülmüş tarçın – 5 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) – 250 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanları yıkayın, sapını kesin, uzunlamasına kesin ama sonuna kadar değil: böylece patlıcan kitap gibi açılır.
Bir çay kaşığı kullanarak patlıcanın ortasındaki tohumları dikkatlice çıkarın ve dolgu için yer açın.
Patlıcanları damak zevkinize göre tuzlanmış suda 5 dakika haşlayın (patlıcanları haşlamak için gerekli su ve tuz tarife dahil değildir).
Patlıcanları bir kevgir içine koyun. Suyun daha iyi akmasını sağlamak için bunları bir tabakla bastırın ve üstüne küçük bir ağırlık koyun.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Kerevizi mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları rendeleyin: ne kadar ince olursa o kadar iyi.
Kerevizi otlar ve havuçla karıştırın.
Sarımsakları ezip yeşilliklere ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Patlıcanları otlar, havuç ve kerevizle doldurun ve dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan malzemelerden turşuyu hazırlayın ve 2 dakika kaynatın.
Kaynayan turşuyu patlıcanların üzerine dökün. Kavanozları toplayın, ters çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra kış için bir kenara koyun.

Fransız usulü marine edilmiş patlıcanlar, oda sıcaklığında saklansa bile tüm kış sizi memnun edecek lezzetli bir mezedir.

Tadı mantar gibi olan marine edilmiş patlıcanlar

patlıcan – 1 kg;
tuz – 10 gr;
soğan – 100 gr;
sarımsak – 5 diş;
bitkisel yağ – 50 mi;
su – 0,5 l;
tuz – 50 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) – 100 ml;
defne yaprağı – 1 adet;
karabiber – 7 adet.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları soyun ve mantar saplarına benzeyecek şekilde küpler halinde kesin.
Bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve bir saat bekletin.
Hoş bir renk elde edene kadar yıkayın, kurutun, yağda kızartın.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
Patlıcanın üzerine soğanı, üstüne sarımsağı koyun.
Geri kalanını marine edin, patlıcanların üzerine dökün, üzerini örtün ve üç gün buzdolabına koyun.
İki katı sterilize edin litrelik kavanozlar ve onlar için kapaklar.
Közlenmiş patlıcanları kavanoza koyup karıştırarak pişirin.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve kapatın. Soğuyunca kilerde saklayın.

Bu tarifte marine edilmiş patlıcanların tadı mantar gibidir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ona göre marine edilen patlıcanlar kış sofrasını süsleyerek yazı hatırlatacak.

Patlıcan ya da halk dilinde "küçük mavi", yeri doldurulamaz ve hiçbir şeye benzemeyen bir sebzedir. Çok miktarda vitamin (A, B2, B3, B6, B9, C) ve mineralleri (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum vb.) Birleştirir.

Patlıcan mevsimi yaz sonudur. Bu sefer raflar doldu farklı çeşitler Lezzetli bir şeyler pişirmek için ellerinizi kaşındıran bu sebze. Ve sadece pişirmekle kalmayıp, kış için saklayın.

Ayrıca bölümüne giderek diğer tariflerime de bakmanızı tavsiye ederim. Orada kış için nasıl turşu yapılacağını bulacaksınız ve; ve yemek tarifleri ve çok daha fazlası. Mutlaka gidin, izleyin ve arkadaşlarınızla paylaşın!))

Bugün bu lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasının çeşitli varyasyonlarına bakacağız. Onu domates, dolmalık biber, havuç ve daha birçok sebzeyle birleştireceğiz. Yakında başlayalım!

Zaman yeri doldurulamaz bir kaynaktır. Bu nedenle her zaman minimum zaman alacak ama çok lezzetli ve sağlıklı olacak tarifler bulmaya çalışıyoruz. bu sadece onlardan biri. Harika hazırlık sürecine başlayalım!

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
havuç – 300 gr;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 3 diş;
biber ketçapı – 150 gr;
tuz – 2 çay kaşığı;
şeker – 100 gr;
sebze yağı– 4 yemek kaşığı;
sirke %9 – 3 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tavaya atın. Havuçları ve sarımsakları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Bir tencereye dökün ve biberli ketçapı dökün. Şeker, tuz ve bitkisel yağın yanı sıra% 9 sirkeyi de unutmayın.

2. Kısık ateşte yerleştirin ve içindekilerin suyunu salmasını bekleyin.

3. Isıyı artırın ve 10 dakika karıştırarak kaynatın.

4. Kavanozlara yerleştirin.

5. 15 dakika sterilize edin.

6. Kavanozları toplayın.

En iyi kış atıştırmalığı hazır! Afiyet olsun!

Kışın patlıcan mantar gibidir - en iyi tarif

Yaban mersini hazırlamanın en popüler yollarından biri onları mantar gibi yapmaktır. Tamamen farklı ürünler için aynı tür hazırlığı kullanabilmemiz çok komik. Bu da sonunda ne olacağını daha da ilginç kılıyor. Tarifi okumanızı öneririm.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
acı biber – 1/3;
sarımsak – 1 kafa;
bitkisel yağ – 50 mi;
su – 2,4 l;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
karanfil – 4 adet;
yenibahar – 2 adet;
karabiber – 6 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
sirke %9 – 10 yemek kaşığı;
taze dereotu – 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle kavanozları yuvarlanmaya hazırlamanız gerekir. Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize ediyoruz.

2. Suyu ateşe verin ve hemen turşuyu hazırlamaya başlayın. Suyu dökün, ardından tuz, şeker, karanfil, birkaç defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin.

3. Marine sos kaynarken patlıcanları küp şeklinde kesin.

4. Turşu kaynayınca 10 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve bir dakika daha bekletin.

5. Şimdi önceden hazırlanmış mavileri ekleyin ve 3 dakika pişirin.

Patlıcanları suya attığınızda yüzerler. Size kolaylık sağlamak için karıştırmayı kolaylaştırmak için daha büyük bir tava alın.

6. 3 dakika sonra suyu boşaltın ve önceden sıkılmış sarımsak, doğranmış acı biber, ince kıyılmış dereotu ve bitkisel yağı ekleyin.

7. Tavanın içindekileri karıştırın.

8. Temiz kavanozlara yerleştirin.

9. Kavanozları 20 - 25 dakika sterilize etmek gerekir.

10. Sterilizasyondan sonra kavanozlar genellikle ters çevrilir, sıcak bir şeye sarılır ve tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.

Hazır! Artık kışın gelmesinden korkamazsınız çünkü biz onunla tanışmaya hazırız!

Patlıcan havyarı hazırlanışı

Patlıcan havyarı tüm zamanların bir klasiğidir ve en çok farklı uluslar. Sıradan ürünlerin kombinasyonu inanılmaz bir tat verir ve tarifi büyük anneannelerimizin yemek kitaplarında bulunabilir. Nasıl pişirileceğini görelim.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
soğan – 400 gr;
domates – 300 gr;
sarımsak – 1 diş;
acı biber – 1/2;
öğütülmüş kişniş – 1/2 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
sirke %9 – 2 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;

Korece'de kışlık patlıcan (sterilizasyon olmadan)

İlginç bir kombinasyon - Korece'de patlıcan ve havuç. Bu yemeği hiç denediniz mi? Bunun düzeltilmesi gerekiyor. Tarif her zamanki gibi oldukça basit. Nasıl hazırlanacağını bulalım.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
soğan– 500 gram;
havuç – 500 gr;
sarımsak – 5 diş;
acı biber – 1/3;
şeker – 8 yemek kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı dolusu;
sirke %9 – 100 ml;
bitkisel yağ – 100 mi;
öğütülmüş kişniş – 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları iyice yıkayıp şeritler halinde kesin. Onlara tuz serpin, karıştırın ve bir saat bekletin.

2. Kavanozları bükmek için hazırlayın. İyice yıkayın ve kapaklarıyla birlikte sterilize edin.

3. Havuçları Kore rendesi (veya normal rende) üzerine rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu daha yumuşak hale getirmek için yapılır.

4. Havuçların suyunu bir kevgir içerisine koyarak boşaltın. Soğanı, dolmalık biberi ve pul biberi yemeklik doğrayın.

Tüm sebzeleri şeritler halinde kesmek estetik açıdan daha hoş olacaktır.

5. Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri (patlıcan hariç), sıkılmış sarımsak, kişniş, tuz, karabiber, şeker (4 yemek kaşığı), sirke ve bitkisel yağ ekleyerek karıştırmanız gerekiyor. Bütün bunları karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin.

6. Küçük maviler zaten bir saattir ayakta duruyor ve meyve suyu veriyorlar. Artık aşırı nemden kurtulmak için onları sıkmanız gerekiyor. Ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın.

7. Sebzeler 3 saat bekletildikten sonra sıcak patlıcanlarla karıştırın. Bir tavada biraz pişirin.

Bu sefer sterilizasyona gerek yok çünkü sirke, kavanozların "patlamasını" önleyecek mükemmel bir koruyucudur.

8. İçeriği kavanozlara yerleştirin.

Bu kadar! Baharatlı, aromatik bir kış atıştırmalığı hazır! Afiyet olsun!

Kayınvalide dili tarifine göre patlıcanların kışa hazırlanması

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 100 gr;
acı biber – 1 adet;
ayçiçek yağı – 200 ml;
domates suyu (ev yapımı) – 1 l;
sirke %9 – 100 ml;
şeker – 100 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları 4 parçaya bölün. Bunun gibi:

2. Ortaya çıkan dilimleri yağda kızartın. Ve zaten kızardıklarında onları bir tavaya koyun.

3. Baharatı hazırlayın. Tatlı biberleri, sarımsakları ve pul biberleri kıyma makinesinden geçirin.

4. Domates suyuönceden kaynatılır, baharatla karıştırılır ve tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ eklenir. İyice karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine dökün.

5. Kısık ateşte kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin.

6. Şimdi sosla birlikte kavanozlara koyun.

7. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarın. Tamamen soğumasını bekleyip kışa kadar bir kenara kaldırıyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda patlıcan ve fasulye nasıl tuzlanır

Hem patlıcanda hem de fasulyede inanılmaz miktarda vitamin bulunur. Her şeyden önce tatmin edici. Alarak bir öğünün tamamını değiştirebilirsiniz. Gerekli miktar protein, lif ve vitaminler. Ve her şeyin ötesinde pillerinizi şarj edin.

Keyifli izlemeler dilerim!

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
tatlı biber - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
fasulye - 0,5 kg;
domates - 1,5 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 250 gr;
sirke %9 - 150 ml;
bitkisel yağ - 350 ml;

Domateste kış için patlıcan - parmaklarınızı yalayacak bir tarif

Patlıcan ve domatesin uyumu mükemmel. Çok az kişi bununla tartışacak. Ve eğer sarımsak eklerseniz... Mmm! Haydi onu nasıl hazırlayacağımızı ve kışa nasıl stoklayacağımızı hemen öğrenelim!

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
domates - 1,5 kg;
sarımsak - 3 kafa (120 g);
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ - 50 gr;
sofra sirkesi %9 - 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle domatesleri ve biberleri kesin, kuyruklarını kesin ve sarımsakları soyun. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Almanız gereken şey bu:

2. Şimdi kolaylık sağlamak için kasenin içindekileri büyük bir tencereye dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Brülöre koyduk.

3. Mavi olanları küpler halinde kesin.

4. Domatesler kaynayınca mavilerini ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Meyve suyu patlıcanın tamamını kaplamıyorsa endişelenmeyin. Kaynayıp yerleşecekler.

5. Kavanozları ve kapaklarını mutlaka kışa kadar dayanacak şekilde sterilize etmeyi unutmayın.

6. Tavanın içindekiler piştikten sonra kavanozlara koyabilirsiniz.

7. Kavanozları kapatın.

Ustaca olan her şey basittir. Lezzetli atıştırmalık Soğuk kış akşamlarında masanızı süsleyecek.

Gürcü tarzında patlıcan pişirmek için video tarifi

Gürcü mutfağı özel ilgiyi hak ediyor. Her zaman sıcak ve baharatlının kontrastıdır. Diğerleri gibi değil ve ürün kombinasyonlarıyla her zaman büyülüyor. Ama patlıcana kimse kayıtsız kalamaz o yüzden doğuda nasıl hazırlandığına bakmanızı öneririm.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
tatlı biber (kırmızı) – 3 adet;
sarımsak – 7 diş;
acı biber – 1 adet;
yeşillikler - tatmak;
tuz – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
sirke %9 – 2 yemek kaşığı;

Patlıcan domates, biber ve soğan ile nasıl pişirilir

Ve işte kış için başka bir atıştırmalık seçeneği. Her zaman olduğu gibi, her şey son derece basit, malzemeler her mutfakta bulunabilecek basit. Kışı şansa bırakmayalım ve onu tamamen silahlı karşılamayalım.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
domates – 1,5 kg;
tatlı biber – 1,5 kg;
soğan – 1 kg;
bitkisel yağ – 150 gr;
şeker – 100 gr;
tuz – 70 gr;
sarımsak – 200 gr;
yeşillikler - tatmak;
acı biber – 2 adet;

Hazırlık:

1. Domatesleri, sarımsakları, taze otları ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.

2. Patlıcanları ince dilimler halinde, dolmalık biberleri ve soğanları şeritler halinde kesin.

3. Büyük bir tencereyi ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve soğanı biraz kızartın. Daha sonra domatesleri dökün ve birkaç dakika pişmeye bırakın.

4. Patlıcanları tavaya boşaltın, ardından karıştırın ve tuz ekleyin, böylece suyunu daha çabuk salsınlar. Ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın.

5. Tatlı biberi ekleyin, tekrar kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika daha bekletin.

6. Daha sonra daha önce kıyma makinesinden geçirilen yeşillikleri, tuzu, şekeri ve istenirse kişnişi ekleyin. İyice karıştırın. Kapağı kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar 5 dakika ısıtın.

7. Tüm malzemeler pişene kadar, ancak 40 dakikadan az olmamak üzere, pişirin.

Bu tarifte sirke bulunmadığından kavanozları iyice sterilize etmeniz gerekiyor.

8. Kavanozları doldurun ve kapatın. Ters çevirin ve ardından sarın. İş parçası tamamen soğuduktan sonra kıştan önce çıkarılabilir.

Bunların hepsi kışa patlıcan hazırlamak için tarifler. Sizin için yalnızca en iyiyi, kanıtlanmış ve elbette faydalı olanı seçtim.

Umarım hoşuna giden bir şey bulmuşsundur. Afiyet olsun, yeni tariflerle tekrar görüşmek dileğiyle!

Uzak güneyden gelen konuklara - patlıcan - ortalama bir Rus masasında bu kadar nadir denemez. Ev hanımlarının kızarmış ve tuzlanmış "mavi" hazırlamak için uzun süredir ustalaşmış tarifleri vardır. Aşağıda kışa lezzetli, sağlıklı sebzeler hazırlamak için tarifler bulabilirsiniz; özellikleri basitlik, erişilebilirlik ve mükemmel tattır.

Kış için lezzetli patlıcan - fotoğraflı adım adım tarif

Patlıcanların mükemmel tadı vardır, bu yüzden onları ne şekilde olursa olsun uzun süre pişirmeye çalışırlar. En ünlüsü korumadır. Ancak patlıcan ve sebzelerden, dikiş makinesi veya sterilizasyon işlemi kullanmadan orijinal bir meze hazırlayabilirsiniz. Bu preparat 2 ila 3 ay süreyle saklanacaktır.

Pişirme süresi: 45 dakika

Miktar: 5 porsiyon

İçindekiler

Patlıcan: 2 kg
Sarımsak: 3 diş
Yay: 3 gol.
Yeşiller: demet
Tatlı biber: 3 adet.
Acı biber: isteğe bağlı
Tuz: 120 gr
Sirke: 120 ml
Su: 50 ml
Şeker: 40 gr
Ayçiçek yağı: 120ml

Pişirme talimatları

Kışa patlıcan salatası nasıl hazırlanır?

Kışın en çok patlıcan salatası popüler yemek boşluklar arasında. Sonbaharda biraz çaba ve gayret, ancak kışın her an masada lezzetli, müstahkem bir yemek belirir. Salata olarak, garnitür olarak ve hatta tek başına bir yemek olarak, örneğin vejetaryen diyetinde veya kilo kaybı için servis edilebilir.

İçerik listesi(her 6 kg patlıcan için):

dolmalık biber (büyük, etli) – 6 adet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
sıcak kırmızı biber – 3-4 bakla;
şeker – 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 3-4 kafa;
bitkisel yağ (tercihen zeytin, ayçiçeği) – 0,5 yemek kaşığı;
%9 sirke - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

Cam kapları hazırlayın, iyice yıkayın ve sterilize edin.
Patlıcanları hazırlayın - yıkayın, soymayın, saplarını kesin.
Daha sonra küpler halinde kesin (önce uzunlamasına 8-12 şeritler halinde, sonra enine, 2-4 cm uzunluğunda).
Sebzeleri ekleyin, karıştırın, biraz bastırın, 1 saat bekletin, durulayın. Acının ortadan kalkması için prosedür gereklidir.
Patlıcan parçalarını kaynar suda 5 dakika (orta ateşte) haşlayıp suyunu süzün.
Tatlı biberleri hazırlayın - yıkayın, temizleyin, kuyruklarını kesin, tohumları çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
Turşuyu hazırlamak için biber ve sarımsak gerekli olacaktır. Neden sebzeleri kıyma makinesinden öğütelim, aynısını acı biberle yapalım.
Turşunun içine tuz, şeker koyun, yağ ve sirkeyi dökün, ateşe verin ve kaynatın.
Haşlanmış patlıcanları elde edilen turşuyla dökün, her şeyi birlikte 5 dakika daha kaynatın.
Salatayı sterilize edilmiş cam kaplara koyun ve kapaklarla kapatın. Deneyimli ev hanımları, ısıyı korumak, yani ek sterilizasyon için kavanozların (örneğin bir kürk manto veya battaniyeyle) yalıtılmasını önerir.
Sabah serin bir yere koyun.

Kış için baharatlı patlıcan tarifi

Minik maviler diğer sebzelerle iyi arkadaştır; en lezzetli müstahzarlar patlıcana soğan veya sarımsak eşliğinde yapılanlardır.

İçerik listesi:

mavi olanlar - 2 kg;
tuz;
sarımsak – 200 gram;
sirke (%9) – 100 ml;
tatlı biber (rengi önemli değil) – 6 adet;
acı biber (sıcak) – 4-5 adet;
fırın tepsisini yağlamak için rafine bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

Patlıcanları soymayın, iyice yıkayın, koyu noktalarını ve kuyruklarını kesin. 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, pişirmeden önce tuz ekleyin ve suyunu boşaltın, bu şekilde acıdan kurtulursunuz. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, sarımsakları soyun ve yıkayın.
Tarifin farkı kızartma değil mavi olanların pişirilmesidir. Fırın tepsisini bitkisel (herhangi bir) yağla yağlayın ve kupaları yerleştirin. Üstelik bunları tek sıra halinde dizmeniz ve fırın tepsisini mümkün olduğunca doldurmanız gerekir. Fırını 250 dereceye kadar ısıtın. Pişirme işlemine 10 dakika kadar devam edin.
Turşunun hazırlanması da "türün" bir klasiğidir. Biberleri kıyma makinesinden geçirin ve sarımsakları da oraya ekleyin. Sebze karışımı orta ateşte kaynatın. Sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın. Turşusu hazır, birlikte "bir araya getirebilirsiniz".
Fırında patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde, sebze turşusu ile dönüşümlü olarak yerleştirin. Profesyoneller bu atıştırmalıkların sterilize edilmesini tavsiye ediyor, yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterli.
Atıştırmalıkların bir kısmı serin bir yerde bırakılıp saklanabilir. Bir gün içinde yemek masaya yerleştirilebilir.

Kore patlıcanı – orijinal hazırlık

Koreliler harikadır, yemekleriyle tüm dünyayı fethetmişlerdir. Ancak Rus ev kadınları şaşırmadı, denetim yaptılar Kore Mutfağı ve Sabah Tazeliği Ülkesindeki aşçılardan daha kötü olmayan hazırlıklar yapmayı öğrendi.

İçerik listesi:

mavi olanlar - 2 kg;
tatlı dolmalık biber – 5 adet;
havuç – 4 adet;
sarımsak – 1 büyük baş;
soğan – 4 adet. (büyük);

Doldurmak:

yağ – 150 mi;
sirke %9 – 150 ml;
tuz – 2 çay kaşığı;
biber karışımı;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

İlk kullanılacak olan patlıcandır, yıkanıp kesilmesi ve tuzlu suda haşlanması gerekir. 10 dakikalık pişirme yeterlidir, daha fazlası istenmez, lapa haline gelebilir. Suyu boşaltmak.
Kalan sebzeleri hazırlayın, yıkayıp soyun, biberi küçük şeritler halinde, soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin özel rende Kore turşusu yemeğine gelince. Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak doğrayın.
Dolguyu hazırlayın - her şeyi karıştırın, tüm sebzeleri ekleyin. 15 dakika pişirin, artık gerekmiyor, sebzeler hazır.
Sterilize edilmiş kavanozlara hızlı bir şekilde paketlemenin zamanı geldi, aksi takdirde ev koşarak gelecek ve kışa kadar hiçbir şey kalmayacak!

Sarımsaklı kış için patlıcan

Ana “kahramanların” patlıcan ve sarımsak olduğu başka bir tarif. Bu teklifin özelliği, atıştırmalıklara keskin bir tat veren cevizlerin eşlik etmesidir.

İçerik listesi 1 kg mavi olana göre:

kabuktan ve bölmelerden soyulmuş ceviz - 0,5 yemek kaşığı;
sarımsak – 100 gram;
%6 sirke – 1 yemek kaşığı;
nane, tuz.

Pişirme adımları:

Böyle bir atıştırmalık için henüz çekirdeği olmayan genç patlıcanları almanız gerekir. Yıkayın, soymayın. Sapı kesin, uzunlamasına iki parçaya kesin.
Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika bekletin ( hızlı yol acıdan kurtulmak). Sudan çıkarın ve basınç altına alın.
Kalan malzemeleri hazırlayın. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve durulayın. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütün veya ince ince doğrayın. Naneyi doğrayın. Sarımsak, fındık ve naneyi birleştirin, karışıma tuz ekleyin.
Ortaya çıkan baharatlı karışımla mavi yarımları doldurun ve sterilize edilmiş cam kaplara koyun. Mezeyi sirke ve su karışımıyla (1:1 oranı) dökün.
Serin bir yerde saklayın, ancak bunu uzun süre saklayın lezzetli yemekçalışmayacak.

Lezzetli kızarmış patlıcan tarifi

Kızartılmış mavi olanlar çok lezzetlidir ancak biraz pişirme becerisi gerektirir. Acılık içerdikleri biliniyor, eğer bundan kurtulmazsanız yemeğin bozulacağını söyleyebiliriz. Kızarmış patlıcanlar güzel ama maydanozlu ve ceviz- inanılmaz.

İçerik listesi:

patlıcan – 1 kg;
soyulmuş ceviz - 0,5 yemek kaşığı;
maydanoz – 1 demet;
mayonez sosu – 100 gram;
kızartmalık yağ.

Pişirme adımları:

Patlıcan hazırlamak, onları yıkayıp soymak anlamına gelir. Örneğin kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyecek daireler halinde kesin, tuz serpin ve presin altına koyun, meyve suyuyla birlikte acılık da kaybolacaktır.
Patlıcanları her iki tarafı da kızartın, açık pembe bir kabuk hoş karşılanır. Daireleri tek kat halinde bir tabağa yerleştirin.
İç harcını hazırlayın, yıkanmış ve doğranmış maydanozu ince kıyılmış fındık ve mayonez sosuyla karıştırın.
Her daireye biraz dolgu koyun. Maydanoz yaprakları veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Geriye sadece ailenizi tadıma davet etmek kalıyor.

“Mantar gibi patlıcan” hazırlığı nasıl hazırlanır

Birçok ev hanımı biliyor: Patlıcanları doğru pişirirseniz onları salamura mantarlardan ayırmak zor olacaktır. Bunlar benzerdir ve dış görünüş, tutarlılık ve en önemlisi tat.

İçerik listesi 10 yarım litrelik konteynere dayalı olarak:

sarımsak – 300 gram;
defne yaprağı – 10;
karabiber – 20 adet;
patlıcan – 5 kg;
dereotu – 300 gram;
yağ – 300 mi;
doldurma – 3 l. su, 1 yemek kaşığı. %9 sirke, 4 yemek kaşığı. l. su.

Pişirme adımları:

Patlıcanları hazırlayın klasik şekilde, soymayın, küp şeklinde kesin, kaynatın, suya sirke (gerektiği kadar) ve tuz ekleyin.
Bir kapta sarımsak presi ile ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış taze dereotu ve bitkisel yağı karıştırın.
Baharat kokulu bu karışıma patlıcanları ekleyip karıştırın ve kavanozlara yerleştirin.
Sterilizasyon işlemi 20 dakika sürecek, ancak kışın hostes ve konuklara gerçek bir mutfak şaheseri ikram edilecek.

Patlıcan hazırlanışı “Kayınvalide dili”

Tarif büyük olasılıkla adını sevgi dolu bir damadından almıştır. İçindeki patlıcanlar oldukça baharatlı ve keskin, görünüşe göre adama kayınvalidesine dikkat etmesi gerektiğini hatırlatıyor.

İçerik listesi(4 kg patlıcana göre):

domates – 10 adet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
büyük ve tatlı dolmalık biber – 10 adet;
biber (kırmızı, sıcak) – 5 adet;
sarımsak – 5 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı;
yağ (herhangi bir rafine) – 1 yemek kaşığı;
%9 sirke – 150 ml.

Pişirme adımları:

Mavileri klasik şekilde hazırlayın: durulayın, halkalar halinde kesin, tuzlayın, bırakın, suyunu boşaltın (acılık kaybolacaktır).
Geri kalan sebzeleri hazırlayın, tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Sarımsakları soyun. Domatesleri iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın.
Biberleri (acı ve tatlı), sarımsakları ve domatesleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin.
Dolguyu kaynatın ve karıştırırken yanmadığından emin olun, tereyağı, şeker ve tuz, sirke (sonuncusu) ekleyin.
Patlıcanları aynı kaba koyun (büyük olmalıdır). Söndürme işlemi 20 dakika sürer ancak sterilize etmeye gerek yoktur. Geriye kalan tek şey paketlemek ve mühürlemek.
Sevgili damadınızın atıştırmalıkları hazır, geriye kalan tek şey onun için bir şişe lezzetli içecek bulmak.

Patlıcan hazırlamak için popüler bir tarif olan “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Patlıcan mezesini düşünmek bile ağzınızı sulandırır ama çok emek gerektirdiği için ev hanımları üzülür. Ancak ilkel olduğu söylenebilecek ama lezzetli bir tada sahip tarifler var.

İçerik listesi:

patlıcan ve domates – her biri 1 kg;
havuç – 0,25 kg;
tatlı biber – 0,5 kg;
sarımsak – 5 diş;
maydanoz – 1 demet;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 0,5 yemek kaşığı;
%9 sirke – 50-100 ml.

Pişirme adımları:

Birincisi sebze hazırlamak, çok zaman alacak ama evinizi de işin içine katabilirsiniz. Patlıcanları akan su altında durulayın ve çubuklar halinde kesin. Tuz ekleyip bir süre bekletin. Acı suyunu boşaltın.
Biberleri büyük küpler halinde, havuçları dilimler halinde kesin (rende kullanmayın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında yulaf lapasına dönüşürler).
Ancak tam tersine domatesleri püre haline getirin. Sarımsakları ve maydanozu ince ince kıyın.
Sirke hariç tüm malzemeleri ve baharatları birleştirin.
Salatayı yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve karışımı kaynatın.
Sıcakken hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Ters çevirin, ayrıca sarın.

Kış için lezzetli patlıcan dolması

Doldurulmuş mavi olanlar çok etkileyici görünüyor, biraz beceri ve sevdiklerinin yardımıyla her genç ev hanımı bu tarifle baş edebilir.

İçerik listesi her kilogram patlıcan için:

tatlı biber, havuç, sarımsak her biri 100 gr;
maydanoz ve dereotu, her biri 1 demet;
acı biber – 1 adet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
%9 sirke – 300 ml.

Pişirme adımları:

Sebzeleri yıkayın, patlıcanları soymayın veya kesmeyin, sadece sapını kesin. Kaynar suda 3 dakika haşlayın, litre başına 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Sudan çıkarın ve basınç altına alın. İç harcını hazırlama, sebzeleri yıkama, sarımsakları ve biberleri soyma ve mutfak robotu kullanarak ince ince doğrama zamanı.
Patlıcanları kesip içlerine iç malzemeyi yerleştirdikten sonra kenarlarını sıkıca birleştirerek cam kaplara dikey olarak, birbirine bastırarak yerleştirin.
Sirke ekleyin ve sterilizasyona koyun, 30 dakikaya kadar kısık ateşte tutun. Mantar. Güzellik ve lezzet bu yemeğin iki ana bileşenidir.

Kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları harika bir ikramdır! En iyi tarifleri kullanarak evde hazırlanın.

Hazırlık sezonunda, büyük bir problem bulmaktır uygun seçenekler patlıcanlı tarifler. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tarifleri kullanarak kış için lezzetli patlıcan yapmak, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz, pasta kadar kolaydır.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. Kış için en iyi patlıcan tarifleri sterilizasyon olmadan hazırlanamaz çünkü bu çok zordur. önemli husus Gıda koruması. Bu nedenle bu kuralı unutmayın.

Biri iyi seçenekler kış hazırlıkları patlıcandır çünkü özellikle ilave malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahiptir.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde çok dikkate alacağız lezzetli seçenek ballı patlıcanları kışa hazırlamak. Hafif bir tatlılık ve aroma katacak, ayrıca biraz sarımsak da ekleyeceğiz, bu da tadı kesinlikle artıracaktır. Daha çok neyi sevdiğinize, hafif bir tada veya zengin baharatlı bir tada bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimizde patlıcan seçmeye değer olduğunu da hemen belirtmek isteriz. küçük boy. Küçük olduklarında kullanımı çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlanmak sizin ve benim yaklaşık 2 saatimizi alacak, bileşimdeki bileşenlerin miktarı iki yarım litrelik kavanozun porsiyonu için belirtilmiştir.

küçük patlıcan – 800 gr.,
ince öğütülmüş tuz – 60 gr.,
sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
bitkisel yağ – 150 ml.,
öğütülmüş biber – 3 tutam,
bal (tarifte ıhlamur balı kullanıyorum) – 2 yemek kaşığı,
sirke – 100 ml.,
su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve elimde olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur. Sebzelerimizi derin bir leğene suyla doldurup her şeyi iyice yıkayarak başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için her iki kenarını kesip şeritler halinde soyuyoruz. Eğer bu şekilde hoşunuza gitmediyse, tüm deriyi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcanların halkalar halinde veya istenirse şeritler halinde kesilmesi gerekir. İkinci seçenek daha pratiktir çünkü hem keserken hem de tavada kızartırken zaman kazandırır. Kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin “lezzeti” üzerinde çalışacağız. Öncelikle sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Ve doğru zaman geldiğinde minik mavilerimize dönüyoruz. Kızartmaya başlamadan önce durulamalı ve kağıt havluyla kurulamalısınız. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafı da teker teker kızartılır. Hazır hale getirmeye gerek yok, hafifçe kızartın.

Daha sonra kızarttığımız sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Ballı turşumuzu patlıcanların üzerine dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, biber ekleyin, kaynatın. Daha sonra sirke ve tuzu ekleyip balımızı ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Ve hemen hızla kavanozlarımıza dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı sıcak bir havluya sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar da zor değil, değil mi? Ancak bal turşusunda biberli patlıcan. lezzetli kış Eninde sonunda ona sahip olacaksın!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda anlatılan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. İster bir tatil yemeği, ister sadece bir aile yemeği olsun. Bu salata garnitür olarak da mükemmeldir.

Patlıcan - 1,5 kg
Domates - 3 kg
Dolmalık biber - 1 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 kg
Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka şeklinde kesiyoruz. Tuz serpip bir kenara bırakın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişmeye bırakın. Domates suyunun hacmi azalmalı ve kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su bardağı suyla karıştırıp domates sosunun içine dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ekleyin.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates soslu soğan ve havuç 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada aroma olağanüstü!

Patlıcanları yıkayıp tuzu çıkarın ve emmesi için kuru bir havlu üzerine koyun. fazla sıvı. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates sosuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve eklenmesi gerekir. domates sosu salata için.

Sarımsak ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin. Ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Tamamen soğuyana kadar örtün. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanları (adım adım)

Patlıcan ve baharatlı sosla hazırlanan lezzetli meze, her tatil masasına mükemmel bir katkı olacaktır. Tarifi hazırlamak çok zaman almaz ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Bu çok aromatik ve zarif yemeğin kaçırılmaması gerekir. İki adet 0,5 litrelik Gürcü patlıcan kavanozu hazırlayacağız.

patlıcan – 1 kilogram;
dolmalık biber – 400 gram;
sarımsak – 2 kafa (küçük);
acı biber – 1 bakla;
ayçiçek yağı – 100 gram;
sirke – 100 gram;
şeker – 1 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve tuz eklenmesi gerekir.

Tüm acıların sebzelerden çıkması için 2-3 saat yeterli bir süredir.

Bizim kıyılmış sebzeler bir tencereye konulması gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şekeri ekleyip karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elde edilen karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü patlıcanları mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Tadı artıracak ilginç malzemeler olarak kişniş ekleyebilirsiniz, kokulu otlar, fındık ve çok daha fazlası.

Tarif 4: Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Sebze salataları Sterilizasyon olmadan kış için - en popüler kış hazırlıklarından biri.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salataları 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda rahatlıkla saklanır; daha büyük hacim ya çok obur tüketiciler gerektirir ya da büyük aileÇünkü açık kavanozlar da tıpkı konserve yiyecekler gibi buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Kavanoz ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasara karşı koruyacaktır.

1 kg patlıcan;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
500 gr kabak;
500 gr havuç;
500 gr soğan;
1 baş sarımsak;
100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
250 ml ayçiçek yağı;
100 gr toz şeker;
60 gr kaya tuzu;
150 ml elma sirkesi;
karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu yüzden yemek pişirmek için büyük bir kap alın sebzeli güveç. Bu geniş tabanlı bir tencere veya tencere olabilir.

Olgun patlıcanları zarar görmeden ve bozulmadan, elastik kabuklu olarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tatlı biberin çekirdeklerini soyun, iri parçalar halinde kesin ve patlıcanlara ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden alacalı çıktı. Biber kırmızıysa rengi hazır yemek daha koyu olacak.

Kabağı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada genç açık yeşil kabakları soymaya gerek yok.

Havuçları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçların iri kesilmesi gerekir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirecektir.

Şimdi bir tencereye ayçiçek yağını dökün, toz şekeri ve kaya tuzunu ekleyin, biraz öğütülmüş karabiber ve damak tadınıza göre istediğiniz bitkisel baharatları ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, diğer malzemelere ekleyin, 5 dakika pişirin. Elma sirkesini bir tencereye dökün, karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Patlıcan salatasını hazırladığımız kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın ve boynunuza doğru çevirin. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

Tamamen soğutulmuş parçaları soğuk bir bodruma yerleştirin.

Patlıcan salatası kavanozunu açtığınızda soğuk kışİnanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacak.

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: Mantar gibi kış için marine edilmiş lezzetli patlıcanlar

Hala hangi tarifi yapacağınızı merak mı ediyorsunuz? lezzetli patlıcan kış için? Orijinal ve ilginç bir yemek olan mantar gibi patlıcanları denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hafif bir sarımsak aromasına sahip ve aslında biraz mantarları anımsatan elastik mavi dilimler (salamura süt mantarlarına benzer diyebilirim). Sezon boyunca, kış için bu patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırlamayı unutmayın - eminim beğeneceksiniz!

Bu kış sebzesi tarifi için herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar uygundur, ancak gençlerin seçilmesi tavsiye edilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi alıp almamak tamamen size kalmış. Bazıları bundan hoşlanır, ancak bazıları buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlanmışsa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız tavsiye edilir - bu şekilde acıyı sorunsuz bir şekilde giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Sebze petrol yapacak herhangi bir rafine, yani kokusuz (ayçiçeği kullanıyorum). Marinesinde ailemizin damak zevkine göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

patlıcan – 1 kg
bitkisel yağ - 120 ml
sarımsak - 1 kafa

su - 1 l
sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil - 2 adet.
hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kışa yönelik bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su, sofra sirkesi, toz şeker, sofra tuzu (iyotsuz!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumu alacağız. Bazı baharatları sevmiyorsanız eklemenize hiç gerek yok.

İlk adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun hacimde bir kaba (4 litrelik bir tencerem var) tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumlarını koyun.

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - fark etmez) ve yemeğin içindekiler kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Bir yandan da patlıcan yetiştirmeye çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz ve istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra yemek daha kolay olur. Yaklaşık boyut - 3x3 santimetre.

Şimdilik tüm parçaları bir kaseye koyun (1 kilogram patlıcanın önceden hazırlanmış halidir).

Tavanın içeriği kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşuya ekleyin.

Yemeğin içindekilerin tekrar kaynamasını bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız 3-5 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Bunları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşık kullanarak onları dibe indirmek en iyisidir.

Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanları marinenin içinde yaklaşık 10 dakika bekletin, bu süre zarfında turşunun tüm tat ve aromalarını emeceklerdir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşunun süzülmesini sağlıyoruz - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Yaklaşık 10 dakika bekletin, defne yaprağını ve karanfilleri atıyorum - aromasını yeterince verdiler ama depolama sırasında ürüne biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Taze sarımsak- Benim küçük bir kafam var ama dilediğiniz kadar alabilirsiniz ya da beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Fazla zaman almaz, çünkü koyulaşmış (yani iyi kavrulmuş) sarımsağın tadı acı olacaktır ve aromasının yağa nüfuz etmesi gerekir.

Marinesinin iyice süzüldüğü patlıcan dilimlerini hemen sarımsak yağına aktarın. Yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları daha fazla sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak olan patlıcanları önceden hazırlanmış bir kaseye, çok fazla sıkıştırmamaya ve hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek yerleştirin. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için tabak hazırlamaya gelince: Kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, kapakları ocakta kaynatın (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Bankalarım soda çözeltisi durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre dökün. soğuk su. Bunları mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika boyunca buharda pişirin (süre aynı anda 2 kavanoz için belirtilir). kullanmanızı tavsiye ederim cam kavanozlar 500 mililitre kapasiteli - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit kutuları (anahtarla yuvarlanmış) hem de vidalı kutuları kullanabilirsiniz (sadece vidalanırlar - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye sarılıyoruz (battaniye, kilim, kürk manto veya manto - genellikle konserve yaparken kullandığınız şey). Bu sayede kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi diğer patlıcanlarla aynı yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Veya bunu aynen böyle yapabilirsiniz - katkı maddesi olmadan. Her durumda sonuç, misafirlere bile sunmaktan utanmayacağınız çok lezzetli bir yemektir. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patatesle parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlığınız, arkadaşlarınız ve afiyet olsun için pişirin!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Nadiren baharatlı yemeklerin olmadığı bir tatil masası tamamlanır. baharatlı salatalar ve Kore atıştırmalıkları. Kore tarzı patlıcanlar da popülerdir. Ve bu hak edilmiş bir şeydir: lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif marine edilmiş patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan baharatlı meze, sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

Patlıcan – 2 kg
Havuç – 1 kg
Tatlı inişli çıkışlı biber 1 kg
Şeker - 200 gr
Sirke %9 – 200 gr
Bitkisel yağ – 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Baharat Kore havuçları— 25 gr

Kış için patlıcan turşusu ürünleri hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanları şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore havuç rendesi (veya kaba rende) kullanarak rendeleyin.

Biberleri şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Eğer yapamıyorsanız salatayı buzdolabında saklayın.

Korumak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını vidalamadan kapatın ve bir tencereye koyun. ılık su(alta bir stand veya bez yerleştirin). 0,5 litrelik kavanozları orta derecede kaynayan suda 30 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 1 saat sterilize edin. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarmak için özel maşa kullanın ve kapakları açmadan dikkatlice kapatın (rulo yapın).

Kore usulü patlıcanın kapalı kavanozlarını bir battaniyeyle örtüp bir gün bekletin ve ardından saklamaya çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası çok lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsaktan oluşan kış için başka bir patlıcan salatası. Seçenek lezzetli salata patlıcanları kızartmadan veya pişirmeden. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassastır.

patlıcan - 4 kg;
tatlı biber - 400 gr;
acı biber - 20 gr;
havuç - 400 gram;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
domates - 1,7 kg;
tuz - 120 gr;
şeker - 80 gr;
sirke %6 - 100 ml;
bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, sapların tutturulduğu yerleri kesin (sertse) ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsakları öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar halinde ortaya çıkarlar (ve bir blenderde olduğu gibi püre haline getirilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kıyıyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber ellerinizi çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise soyulması gerekir, eğer kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Doğranmış patlıcanları tuzlayın (4 yığın yemek kaşığı = 120g), şekeri (4 yığın yemek kaşığı = 80g) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, tadın, belki daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekir. (Domatesler çok ekşiyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Belirtilen miktardaki sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Patlıcanları kışa hazırlamak her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın bu tür sebzeler faydalıdır. Patlıcan, salataları muhafaza etmek ve diğer sebze ve baharatlarla hazırlamak için kullanılır.

Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadıyla aşık oldu. faydalı özellikler. Sebze kalsiyum ve çinkonun yanı sıra mineraller açısından da zengindir. Bu makale şunları içerir: en iyi tarifler kış için patlıcan.

Bu preparat gerçek bir faydalı madde deposudur. Kış için patlıcan salatasının çok lezzetli ve baharatlı olduğu ortaya çıktı.

Hazırlık iki saat sürer. Malzemelerden 7 adet 1 litrelik kavanoz çıkıyor.

İçindekiler:

20 domates;
on tatlı biber;
on patlıcan;
acı biber - bir bakla;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
60 ml. sirke;
bir buçuk yemek kaşığı. l. tuz;
on havuç;
0,5 l. yağlar;
on soğan;
öğütülmüş karabiber;
üç defne yaprağı;
yeşillik.

Hazırlık:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde kesin.
Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soyulmuş patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuğunu çıkarın, sebzeleri küp şeklinde kesin.
Sebzeleri tavaya katlayın. Havuçlar ilk katman olmalı, patlıcanları üstüne yerleştirin.
Bir sonraki katman biber ve soğandır. Acı biberleri katların arasına yerleştirin.
Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
Yağı ve sirkeyi dökün, domatesleri ekleyin.

Kapağı kapalı olarak pişirin, kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Kavanozlara koyup yuvarlayın. Tamamen soğuduğunda kilerde veya kilerde saklayın.

Küçük tohumlu genç patlıcanları seçin. Acı olursa sebzeleri yarım saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce elle sıkın.

Gürcü patlıcan havyarı

Gürcistan'da patlıcanı çok seviyorlar ve sebzeyle çok yemek pişiriyorlar. ulusal yemekler ve atıştırmalıklar.

Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.

İçindekiler:

kilogram soğan;
bir buçuk kg. domates;
çemen otu ve kişniş;
iki acı biber;
700 gr. havuçlar;
3 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
kilogram biber;
tuz, şeker;
2 kg. patlıcan.

Hazırlık:

Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyup doğrayın, soğanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
Acı biberi öğütün ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Patlıcanları yağda yumuşayana kadar kızartın, ayrı bir kaseye koyun.
Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biberi aktarın. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
Malzemeleri birleştirin, baharatları ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin, sirkeyi ekleyin ve beş dakika sonra ocaktan alın. yuvarlan.

İçindekiler:

3 kg. domates;
rast. yağ – 1 bardak;
3 kg. patlıcan;
3 baş sarımsak;
3 acı biber;
şeker - altı yemek kaşığı. kaşık;
3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
120ml. sirke.

Hazırlık:

Patlıcan hariç sebzeleri kıyma makinesinde sarımsakla öğütün.
Yağı ve sirkeyi, şekeri, tuzu dökün. Kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin.
Patlıcanları şeritler veya yarım daire şeklinde kesip sebzelere ekleyin. Kırk dakika pişirin. Kavanozlara yuvarlayın.

Sote, hazırlanan bir tür sebze güveci anlamına gelir. özel bir şekilde– tavada kızartma ve sallama. Sebzeleri spatula ile karıştıramazsınız, sadece sallayabilirsiniz. Bütün tuhaflık budur - sebzelerin suyunu bu şekilde koruduğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılmaktadır.

Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.

İçindekiler:

12 domates;
sarımsak başı;
9 patlıcan;
2 acı biber;
3 soğan;
tuz – ¾ çay kaşığı.
3 tatlı biber;
3 havuç.

Hazırlık:

Patlıcanları, soğanları ve biberleri küpler halinde, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde kesin.
Patlıcanları elinizle sıkıp kızartın. Ayrı ayrı soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberi, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri pişirin. Daha sonra patlıcanları ekleyin.
Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsağı kıyılmış halde ekleyin. acı biber. Soteyi birkaç dakika kaynamaya bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.

Kış için patlıcan turşusu

Marine edilmiş patlıcanlar otlar ve sarımsak, soğuk bir kış akşamında misafirler için mükemmel bir ikram olacaktır. Sebzeler aromatik hale geliyor.