Lahana ve yumurtalı turtalar: gizli bir tarif. Taze lahanadan turtaların doldurulması

Lahana turtaları birçok şekilde hazırlanabilir ve her seferinde ailenizi yeni lezzet ve sunum kombinasyonlarıyla şaşırtın. Bu yazıda turtalar ve rulolar için lahana dolgusunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Soğanlı haşlanmış lahana

Bu yemeğin tarifi acemi aşçılar veya genç ev hanımları için vazgeçilmezdir. Gerçek şu ki, bu şekilde hazırlanan genç lahana garnitür veya sıcak salata olarak servis edilebilir. Lahana turtalarının dolgusu şu şekilde hazırlanır:

Unlu mamullerinizi daha doyurucu ve lezzetli hale getirmek için kombine bir dolgu yapmanızı öneririz. Ancak sadece turtalara konulduğunu unutmayın. bitmiş form. Kıymalı turtalar için lahana dolgusu şu şekilde hazırlanır:

İki veya üç soğan alın, soyun ve küpler halinde kesin.
Bir adet havucu yıkayıp soyun. Genellikle Korece havuç hazırlamak için yapıldığı gibi ince bir rende üzerine rendeleyin.
Taze orman mantarlarını veya petrollerini (350 gram) küpler halinde kesin.
Tavayı ateşte ısıtın ve sebzeleri kızartın. Birkaç dakika sonra mantarları ekleyip pişirmeye devam edin.
500 gram lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, kaynar suyla haşlayın ve ayrı bir kapta kapağın altında yumuşayana kadar pişirin.
300 gram karışık kıymayı (domuz eti ve dana etinin yarısını alabilirsiniz) az miktarda bitkisel yağda kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Tüm ürünler soğuduğunda karıştırılmalı, gerekirse tuz veya baharat eklenmelidir.

Bu lahana dolgusu, fırında pişirilen veya tavada kızartılan turtalar için mükemmeldir. Zamandan tasarruf etmek için hamuru iki parçaya bölüp büyük bir pasta yapabilirsiniz.

Lahanalı bir turta. Yumurta ve soğanla doldurma (tarifi)

Bu yemek, annenizin veya büyükannenizin yemek pişirdiği çocukluğunuza geri dönmenize yardımcı olacak lezzetli pasta klasik lahana-yumurta-soğan dolgulu. Bu harika yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Üç veya dört soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar bir tavada kızartın.
Küçük bir lahana baş kısmını kullanarak parçalayın. özel bıçak böylece ince bir pipet elde edersiniz.
Beş tavuk yumurtasını kaynatın, soyun ve doğrayın.
Lahananın üzerine kaynar su dökün ve az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin. Hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin.
Suyu bir kevgirden boşaltın ve lahananın üzerine dökün. soğuk su. Fazla sıvıdan kurtulmak için iş parçasını elinizle sıkın ve soğanlarla birlikte tavaya koyun. Sebzeleri birlikte ısıtın ve soğumaya bırakın.
Tüm ürünleri karıştırın, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan turtalar için lahana dolgusu mükemmel bir şekilde saklanabilir. dondurucu ve çözüldüğünde tadını kaybetmez.

Lahana turşusu pişirme dolgusu

Bu dolgunun tarifi size yardımcı olacaktır. kış zamanı, el yapımı boşlukları kullanabildiğiniz zaman. Aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz:

Yıkanmış ve soyulmuş havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve bir soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Sebzeleri bir tavada kızartın.
300 veya 400 gram lahanayı akan su altında durulayın, sıkın ve bir tavaya koyun.
Sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve en sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Pişmiş turtalar için lezzetli lahana dolgusu biraz soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır.

Yavaş bir tencerede hazırlanan doldurma

Bildiğiniz gibi ilerleme durmuyor ve bunun meyvelerinden yararlanmak zorunludur. Bu nedenle orijinal dolguyu kullanarak hazırlamanızı öneririz. modern teknoloji. Bu tarifin özelliği hem taze hem de lahana turşusunu kullanacak olmamızdır. Öyleyse başlayalım:

400 gram lahana turşusunu alın, durulayın ve gerekirse bıçakla doğrayın.
400 gram taze lahana ve bir soğanın da ince doğranmış olması gerekir.
Çok pişirici kaseye biraz bitkisel yağ dökün ve "Kızartma" programını kullanarak hafifçe ısıtın.
Daha sonra içine lahana turşusunu ve soğanı koyup buharlaşana kadar pişirin. fazla sıvı. Doldurmanın periyodik olarak karıştırılması gerektiğini unutmayın.
Sebzeler hazır olduğunda (bunu gözle belirleyin), taze lahana, her türlü baharat ve salça.
“Söndürme” programını yaklaşık yarım saate ayarlayın. Bundan sonra doldurmayı denemeniz ve gerekirse pişirme süresini uzatmanız gerekir.

Hazır lahana, yalnızca lezzetli turtalar için dolgu görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda bağımsız bir yemek haline de gelebilir. Oruç tutanlar veya yağlı yiyecekleri sınırlamaya çalışanlar için mükemmeldir.

Puf böreği için doldurma

Geleneksel bir aile çay partisi için ne hazırlayacağınızı bilmiyorsanız bu tarifi deneyin. Bu arada lahana dolgusunu ileride kullanmak üzere hazırlayabilir, dondurup gerektiği gibi çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

Çatal dolusu lahanayı (yaklaşık üç kilogram) bir bıçakla parçalayın veya mutfak robotu. Yumuşayana kadar haşlayıp, fazla suyunu süzün.
Üç veya dört soğanı yarım halkalar halinde kesin, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra buraya lahana ve biraz tereyağı koyabilirsiniz.
Sebzeleri soğumaya bırakın ve ardından doğranmış yumurta (beş parça) ve otlarla karıştırın. Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Artık ruloyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hazır puf böreği plakalarının buzunu çözün (herhangi bir süpermarkette satın alınabilir), yuvarlayın ve bitkisel yağla fırçalayın. Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin eşit katmanüzerine galeta unu serpin ve peçete kullanarak rulo haline getirin. Çanağı, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisinde fırında pişirin. Pastanın üzerine yumurta sürülebilir ve üzerine susam serpilebilir.

Çözüm

Görünüşe göre lahana turtalarının doldurulmasının hazırlanması çok basit. Ancak mutfak çalışmanızın sonucu, lezzetine ve kalitesine bağlı olacaktır. Bu nedenle kendinize ve sevdiklerinizin beğeneceği tarifler bulmaya çalışın.

Lahanalı kızarmış turtalar, çocukluğundan beri herkesin sevdiği, periyodik olarak her ailenin sofrasında yer alan bir lezzettir. Sonuçta ne yetişkinler ne de çocuklar inanılmaz tat ve aromalarına karşı koyamazlar.

Yumuşak ve aynı zamanda çıtır lahanalı turtaların birçok pişirme seçeneği vardır. Bu aynı zamanda mayalı veya mayasız olabilen hamur ve her ev hanımının kendi özel tarifine göre hazırladığı dolgu için de geçerlidir.

Sonuçta, lahanadan (taze veya ekşi) bile çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. farklı dolgular. Örneğin kızarmış köftelere doğranmış lahana ekleyin. haşlanmış yumurta veya mantarlar, lahanayı domates salçası veya ekşi krema ile haşlayın veya sadece soğanla kızartın.

Lezzetli bir yemek - lahana turtaları - birçok ev hanımının masasında sık sık misafir oluyor. Avantajları arasında hız, hazırlama kolaylığı ve düşük kalorili içerik yer alır. Yemeğin 100 gramı 250 kalori içerir. Çeşitli tarifler seçmenize yardımcı olur en iyi seçenek her ev hanımı.

Lahana ile kızarmış turtalar - adım adım açıklamalı fotoğraf tarifi

Çok sayıda pişirme çeşidi vardır ve herkes kişisel zevk tercihlerine göre bir tarif seçer. Aşağıdaki yöntem size basit lahana ve soğan dolgusu ile mayalı hamurdan turtaların nasıl yapıldığını gösterecektir.

Pişirme süresi: 4 saat 0 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

Su: 200 ml
Süt: 300 ml
Kuru maya: 1,5 yemek kaşığı. l.
Şeker: 1 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar: 2 adet.
Tuz: 1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı: 100 gr ve kızartmak için
Un: 1 kg
Beyaz lahana: 1 kg
Yay: 2 gol.

Pişirme talimatları

İlk önce hamuru koymanız gerekiyor. Yoğurma için ihtiyaç duyulacak tüm ürünler, ısınmaları için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır. oda sıcaklığı. Hamuru hazırlamak için maya ve şekeri bir kaseye dökün, üzerine 100 ml ılık su dökün. kaynamış su, her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen karışıma 2 yemek kaşığı un ekleyin ve karıştırın, karışımın kıvamı kefir veya sıvı ekşi kremaya benzer olmalıdır. Ortaya çıkan karışımı 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Bir süre sonra hamurumuz hazır. İyice yükselmeli ve yüzeyinde kabarcıklar oluşmalıdır.

Derin bir kaseye tuzu dökün, yumurtaları kırın ve karıştırın.

Daha sonra sütü, bitkisel yağı, kalan suyu dökün ve tekrar karıştırın.

Elde edilen karışıma hamuru ekleyin.

Her şeyi karıştırın, ardından yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı.

Hamuru bir kapakla örtün veya bir havluya sarın. 2 saat sıcak bir yerde bekletin. Hamur 1 saat sonra kabaracaktır ancak çırpılıp ılık bir yerde bir süre bırakılması gerekir.

Yükselirken turtaların dolgusunu hazırlamaya başlamalısınız. Soğanları doğra.

Lahanayı parçalayın ve rendeniz varsa Kore havuçlarıüzerine sür.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Kızartılmış soğana lahanayı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

1,5 saat sonra lahanaya bir parça tereyağı ekleyip karıştırın. Turtaların doldurulması hazır.

2 saat sonra hamur kabardı.

Yükselen hamurun bir kısmını unlanmış bir tahtaya yerleştirin. Hamurun üstüne un serpin ve önce sosis, sonra aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.

Testin ikinci kısmı için de aynısını yapın.

Bir parça hamurdan turta yapmak için elinizle düz bir kek yapın.

Böreklerin üzerine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun.

Kekin kenarlarını iyice kapatın.

Ortaya çıkan pastanın üstünü ellerinizle yavaşça düzleştirin. Aynı prensibi kullanarak diğer tüm hamur parçalarından turtalar yapın. Bu miktardaki hamurdan 30-36 adet börek çıkıyor.

Tavayı alttan 1-2 cm kadar bitkisel yağla doldurun ve iyice ısıtın. Turtaları oraya yerleştirin ve yüksek ateşte bir tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Daha sonra köfteyi ters çevirip diğer tarafta da aynı miktarda kızartın.

Bitmiş lahana turtalarını masaya servis edin.

Fırında lahanalı turtalar

Lahanalı fırında turtalar bu yemeğin en popüler türüdür. Bunları tamamlamak için gerekli:

2 bardak süt, herhangi bir yağ içeriği;
1 tavuk yumurtası;
1 paket maya;
1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
5 bardak un.

Ayrı olarak hazırlanması gerekiyor dolgu için:

1 kg lahana;
her biri 1 soğan ve havuç;
0,5 bardak su;
tatmak için biber ve tuz.

Dolguya 2 yemek kaşığı salça (domates salçası) veya herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Hamuru hazırlamak için sütü 40 dereceye kadar ısıtın. Mayayı içine batırıp eritin. Hamurun üzerine 2-3 yemek kaşığı un ve şekeri ekleyip mayalanmaya bırakın.
Daha sonra kalan unu ve sütü hamura ekleyip tuzu ekleyin. Hamurun iki kez kabarmasına izin verilir ve ayrı koloboklara bölünür, bu daha sonra turta yapmanın temeli olacaktır.
İç harcını hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın. Kızgın bitkisel yağ ile tavaya atılıp kızartılır.
Havuçlar rendelenir büyük delikler ve soğanlara ekleyin.
Daha sonra sebze kızartmasına ince kıyılmış lahanayı, tadına göre tuzu ekleyin ve baharatları ekleyin. Lahana, dolgunun yanmaması için gerekirse su ilave edilerek yaklaşık 40 dakika ateşte kaynamaya bırakılır.
Hazırlanan sebzelere, pilavın en sonunda domates salçası eklenir. Dolguyu tamamen soğutun.
Turta yapmak için hamur ince bir şekilde açılır. Hamur çemberinin üzerine bir çorba kaşığı lahana dolgusu koyun ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Ürünün üst kısmına yumurta veya ayçiçek yağı. Turtalar 180 derecede 25 dakika pişirilir.

Lahana ve etli turta tarifi

Evdeki herkes, lahana ve etli lezzetli ve aromatik turtaların tadını mutlaka çıkaracaktır. Bunları hazırlamak için hamurun maya kullanılarak klasik versiyonu uygundur. Şuradan yürütülür:

1 tavuk yumurtası;
2 bardak süt;
5 bardak un;
1 yemek kaşığı şeker;
1 paket maya.

Hazırlık:

İlk adım hamuru hazırlamaktır. Yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılan süte şeker, maya ve 2-3 yemek kaşığı un eklenir. Kütle iyice karıştırılır. Kap sıcak bir yere konur ve yükselmesine izin verilir.
Daha sonra yumurtayı, kalan unu ve sütü hamura ekleyip yoğurun ve iki kez daha kabarmaya bırakın.
Doldurmak için 1 kilogram lahana ince ince kıyılır. Soğanlar ve havuçlar bitkisel yağda kızartılır, üzerlerine 200-300 gram kıyma ve rendelenmiş lahana eklenir. Karışım yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
Bitmiş hamur, her biri ince bir şekilde yuvarlanan eşit büyüklükteki koloboklara bölünür. Hamurun üzerine 1 yemek kaşığı iç harçtan koyup kenarlarını dikkatlice birleştirin.
Turtalar 180 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Lahana ve yumurta ile lezzetli turtalar nasıl yapılır?

Yumurta ilavesiyle dolgu yapıldığında lezzetli ve doyurucu turtalar elde edilir. Pasta hamurunu hazırlamak için almak:

5 bardak un;
1 yumurta;
2 bardak süt;
1 paket maya;
1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

İlk önce hamuru hazırlayın. 0,5 su bardağı süte maya, şeker ve 2-3 yemek kaşığı un eklenir. Hamuru iyice karıştırın. Daha sonra 15-25 dakika boyunca boyutunun artmasına, yani "sığdırılmasına" izin verin. Bundan sonra kalan süt ve un yemyeşil kütleye eklenir. Hamur 1-2 kat daha kabarmalı.
İç harcını hazırlamak için 1 kilo lahana sebze doğrayıcı veya çok ince bir şekilde doğranır. Keskin bıçak yani kesiyorlar. İnce doğranmış soğanlar havuçla birlikte kavrulur.
Tadına göre sebze kızartmasına, tuz ve karabibere rendelenmiş lahana ekleyin. Lahana yumuşayana kadar dolguyu yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirmeden beş dakika önce dolguya 2-3 ince doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
Bitmiş hamur eşit hacimli toplara bölünür. Preparatların 15 dakika kadar kabarmasına izin verilir. Daha sonra merdane yardımıyla ince halkalar halinde açın ve her birinin ortasına birer yemek kaşığı iç harçtan koyun. Daha sonra hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Turtalar fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Lahana ve elmalı taze ve orijinal turtalar, nefis lezzetleriyle herkesi şaşırtacak. Turtaları hazırlamak için hamuru ve kıymayı ayrı ayrı hazırlayın. Testi çalıştırmak için almak zorundayım:

5 bardak un;
1 yumurta;
2 bardak süt;
1 paket maya;

Hazırlık:

Turtaların hazırlanması yarım bardak ısıtılmış süt, iki yemek kaşığı un, maya ve şekerden oluşan hamurla başlar.
Hamur iki katına çıkınca kalan sütü içine dökün ve unu ekleyin. Hamur iyice yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
Lahana-elma dolgusunu hazırlamak için 1 kilo taze lahana çok keskin bir bıçakla ince ince doğranır, doğranır ve tuzla birlikte ezilerek suyunun çıkması sağlanır. Lahananın içine 2-3 elmayı rendeleyin. Kütleyi iyice karıştırın.
Lahana ve elmalı turta hazırlamak için hamuru küçük toplara bölün ve ince halkalar halinde yuvarlayın. Dolguyu hamurun her dairesine yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Bitmiş ürünler fırında 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Lahana turşusu ile turta tarifi

Lahana turşulu lezzetli turtaların hazırlanması kolaydır ve parlak bir tada sahiptir. Bu turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

5 bardak un;
1 tavuk yumurtası;
2 bardak süt;
1 paket maya;
1 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

Hamur için yarım bardak karıştırın ılık süt 2-3 yemek kaşığı un, şeker ve maya ile. Hamur yaklaşık 20 dakika kadar kabaracaktır.
Hacim iki katına çıkınca kalan ılık süt ve unu hamura ekleyin, tuzu karıştırın. Bitmiş hamurun kabarık ve hafif olması için 2 kez daha kabarması gerekir.
Lahana turşusu fazla asidi uzaklaştırmak için akan suda yıkanır. Daha sonra lahana az miktarda bitkisel yağda haşlanır. Haşlanmış lahana turşusunu soğumaya bırakın.
Yumruktan biraz daha küçük turtalar için hamur eşit büyüklükte parçalara bölünür. Her çörek, ortasına bir çorba kaşığı dolgu konularak ince bir hamur çemberi şeklinde açılır. Pastanın kenarları dikkatlice sıkıştırılır.
Bitmiş ürünler fırına konur ve 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Videoda lahana turşusu ve taze lahanadan mükemmel dolguyu nasıl hazırlayacağınız anlatılacak.

Lahana ile mayalı turtalar

Lahanalı doyurucu turtalar ayrı bir yemek haline gelebilir. Mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar et suyu veya çay partisi.

Gerekli:

5 bardak un;
2 yumurta;
100 gr. tereyağı;
2 bardak süt;
1 paket kuru maya;
1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

Hamuru için yarım bardak ılık süt, 2-3 yemek kaşığı un, şeker ve maya ile karıştırılır. Hamur yaklaşık iki kat kabarmalıdır.
Daha sonra iki yumurtayı hamurun içine çırpın, eritilmiş tereyağını ekleyin. tereyağı, un, şeker ve tuz. Tereyağı hamur mayası yapmak gerekir. Bitmiş hamur, turtalar için ayrı parçalara bölünür.
Doldurma 1 kilogram taze veya lahana turşusu, 1 soğan ve 1 orta boy havuçtan yapılır. Soğanlar ve havuçlar kavrulur ve üzerine rendelenmiş lahana eklenir. Doldurma kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Turtaları yapmadan önce dolguyu tamamen soğutun.
Her hamur topu ince bir daire şeklinde açılır. Dolgu dairenin ortasına yerleştirilir, pastanın kenarları dikkatlice sıkıştırılır.
Lahanalı mayalı turtaları 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Puf böreğinden yapılan lahanalı turta tarifi

Puf böreğinden lahanalı lezzetli turtalar yapılır. Bu yemek mükemmel olmaya hazır hızlı kahvaltı bütün aile için. Hazır dondurulmuş puf böreği katmanlarını kullanarak turtaların hazırlanmasını hızlandırabilirsiniz.

Doldurmayı hazırlamak için almak zorundayım:

1 kg taze lahana;
1 havuç;
1 orta boy soğan;
yeşillik;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Soğanlar ve havuçlar doğranır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Daha sonra karışıma ince kıyılmış lahana eklenir, tuz ve baharatlar ilave edilir. Lahana dolgusunu yaklaşık 30 dakika pişirin. (Bir gece önceden hazırlanabilir.)
Bitmiş puf böreği katmanları buzdolabında çözülür. Hamur dikkatlice ve çok ince bir şekilde açılır ve dikdörtgen parçalara bölünür.
Pastanın bir yarısına bir yemek kaşığı iç malzeme koyun ve hamurun diğer yarısı ile kaplayın. Lahana turtasının kenarları dikkatlice sıkıştırılır.
Pişmek bitmiş mallar Orta ateşte fırında 20 dakika. Hazır olma göstergesi, her ürünün yüzeyinin altın rengidir.

Kefirde lahana ile çok lezzetli ve sade turtalar

Kefirli lezzetli ve hızlı lahana turtaları kesinlikle tüm aile için favori tariflerin seçimine dahil edilecektir. Bunu uygun fiyatlı ve çok uygun bir fiyata gerçekleştirmek için basit yemek gerekli:

1 bardak kefir;
0,5 su bardağı ekşi krema;
3 yumurta;
1 su bardağı un;
0,5 çay kaşığı soda.

Hazırlık:

Lezzetli ve lezzetli yemek hazırlamanın ilk adımı hızlı turtalar kefir üzerine lahana ile kefirde çözünen soda haline gelir. Söndürülmesi için köpürmesi gerekir. Bu karışıma tuz ve ekşi krema eklenir. Daha sonra üç yumurtayı teker teker çırpın ve tüm unu dikkatlice ekleyin.
Dolgu olarak çiğ ve lahana turşusunu kullanabilirsiniz. Doldurmak için lahana 1 soğan ve 1 orta boy havuçla haşlanır, rende ile doğranır. Soğanlar ve havuçlar önceden kızartılır. Kızardıklarında karışıma bir kilogram rendelenmiş lahana ekleyin. Güveç sebze karışımı yaklaşık 30 dakika.
Fırın tepsisinin yağlanmış tabanına hamurun yarısı dökülür. İç harcın tamamını hamurun ilk katına yerleştirin ve hamurun ikinci yarısını doldurun. Pastayı yaklaşık 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin.

Lahana ile patates turtaları nasıl pişirilir

Klasik lahana turtaları için bir diyet seçeneği, lahana ile patates turtaları yapmaktır. Lahana ile patates turtaları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1 kg patates ve lahana;
1 soğan;
1 yumurta;
2-3 yemek kaşığı un;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Patatesler iyice soyulur ve yıkanır. soğuk su ve pişirmeye ayarlayın. Patatesler yumuşayıp ufalanınca suyu boşaltın ve patatesleri püre haline getirin. Bitmiş püreye hem baharatlar hem de otlar eklenir. Son olarak un ve yumurtayı ekleyin.
Lahana haşlanır soğanlar ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika. Bir sonraki adıma geçmeden önce pasta dolgusunun tamamen soğumasını bekleyin.
Patates püresi, turtalar için ayrı müstahzarlara ayrılır. Her parça düz bir yüzey üzerinde dikkatlice ince bir tabaka halinde açılır.
Ortaya çıkan patates hamuru tabakasının ortasına bir çorba kaşığı dolum koyun. Pasta, dolguyu gizleyerek sarılır.
Oluşturulan turtalar daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Salata ile servis edilebilir.

Lahana ve mantarlı lezzetli baharatlı turtalar

Lahana ve mantarlı lezzetli turtalar masanın gerçek bir dekorasyonu olacak. Yağsız, puf böreği veya mayalı hamur kullanılarak hazırlanabilir. Mayalı hamur kullanıyorsanız ihtiyacınız olacak:

5 bardak un;
1 yumurta;
2 bardak süt;
1 paket kuru maya;
1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Hazırlık:

Hamurun hazırlanması hamurun yapılmasıyla başlar. Bunu oluşturmak için yarım bardak ılık süt maya, şeker ve 2-3 yemek kaşığı unla karıştırılır. Hamur iki kez kabarır.
Üzerine yumurtayı, kalan sütü ve unu ekleyin, tuzu karıştırın. Hamurun 1-2 kez tekrar kabarmasına izin verilir. Daha sonra ayrı koloboklara bölünür ve bunlar ince plakalar halinde açılır.
Dolgunun yapımı 0,5 kilogram mantar, 1 kilogram lahana, 1 soğan ve 1 havuç hazırlanmasını içerir.
Mantarlar haşlanır. Soğanlar ve havuçlar ince ince doğranır veya rendelenir ve ardından kızartılır. Kızartma işlemine ince kıyılmış lahana eklenir, kaynamaya bırakılır ve doğranmış lahana ilave edilir. haşlanmış mantar ve baharatlar. Bir defne yaprağı ve birkaç karanfil şemsiyesi keskin bir tat sağlayacaktır.
Turtalar kalıplanır her zamanki gibi ve sıcak fırında 25 dakika pişirin.

Lahana ile mercimek turtaları

Oruç tutan veya sadece figürünü izleyenler için lahanalı Lenten turtaları hazırlamanızı tavsiye edebiliriz. Bunları tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 bardak ılık su;
100 gr. toz şeker;
1 paket maya;
0,5 su bardağı bitkisel yağ, tercihen kokusuz;
1 kg un.

Hazırlık:

Hamur derin bir kapta yoğrulur. Kabın içine dökün ılık su, şeker ve şeker eklenir. Bu karışım demlenmelidir.
Daha sonra bitkisel yağ ve tuz eklenir. Son olarak unun tamamını yavaş yavaş ekleyin. Hamur birkaç saat mayalanmaya bırakılır. Hamuru akşam yapmak ve turtaları sabah pişirmek en iyisidir.
Sabah lahanayı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Lahanaya mantar veya salça ekleyebilirsiniz.
Hamur, ince halkalar halinde yuvarlanan küçük toplara bölünür. Her dairenin ortasına birer yemek kaşığı iç harçtan koyun. Pişirme sırasında dağılmamaları için hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Bitmiş ürünler fırında pişirilir. Turtalar 20 dakika içinde hazır olacak. Ürünler ayrıca bitkisel yağda her iki tarafta 4-5 dakika kızartılabilir.

Pişirme sırasında bir tutam sitrik asit eklerseniz hamur daha yumuşak olacaktır.
Turta pişirirken fırını tekrar açmamak daha iyidir, aksi takdirde ürünler düşebilir.
Bitmiş turtaları büyük bir tabakta saklamak ve üzerlerini temiz bir keten peçeteyle örtmek en iyisidir, böylece daha uzun süre taze kalırlar.
Lahanayı doldurmak için hazırlarken üzerine hemen kaynar su dökebilirsiniz, bu durumda daha hızlı yumuşayacaktır.
Özellikle yemyeşil turtalar Kızartma veya fırınlama için hazırlanmış olan iş parçalarının biraz kabarması için 10-15 dakika bekletilmesi durumunda elde edilir.
Tarifte belirtilen şeker miktarını hamura kesinlikle koymanız gerekir. Fazlalığı, hamurun fermantasyon sürecini yavaşlatabilir ve bitmiş unlu mamullerin yumuşak ve kabarık olmasını engelleyebilir.

Turtalar ve turtalar için taze lahana çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İkisini göstereceğim.

Lahana hazırlanıyor.

Lahananın üstteki yeşil yapraklarını çıkarın. Lahananın başını ikiye bölün ve ardından her iki yarıyı da tekrar iki parçaya bölün. Lahana çok kirliyse bir kase soğuk suya birkaç kez batırarak durulayın.
Her çeyreğin sapını kesin ve ardından lahanayı istediğiniz şekilde kesin.
Lahanayı daima büyüme damarları boyunca kesin.

Lahanayı şeritler halinde kesmek istiyorsanız şeritlerin genişliği 5 mm'yi geçmeyecek şekilde yapın.

Lahanayı kareler halinde kesmek istiyorsanız önce lahanayı 1 - 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından lahana şeritlerini kareler elde edecek şekilde kesin.

Süt ve taze otlarla pişirilmiş lahana.

3 yumurta
250 mi süt
50 gr tereyağı
birkaç dal taze Kekiğin hoş bir tadı var güçlü koku, keskin, kuvvetli baharatlı acı tat. Aromatik, vitamin açısından zengin kekik yaprakları baharat olarak kullanılır. Tadı güzelleştirir, aroma verir, acılık verir. Pişirmede önde gelen baharatlardan biri olmaya devam ediyor. Koku ve tadı iyileştirir sebze yemekleriözellikle patates ve lahanadan. Yağlı yiyecekler için baharat olarak kekik, yalnızca tadı önemli ölçüde iyileştirip zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sindirimini de destekler. veya dereotu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı. Sahra
1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

İki katı haşlanmış yumurtayı kaynatın. Lahanayı ince ince doğrayın.
Ateşe bir tencere veya derin kızartma tavası koyun. Sütü kızartma tavasına dökün ve kaynatın.
Tavaya lahanayı ekleyip tuzlayın, kapağını kapatın ve yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın, kapağını ara ara açıp lahanayı karıştırın.
Sütün tamamı kaynayıp lahana yumuşayınca küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin.
Lahanayı sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Lahana biraz kurumalı ve hafifçe kızarmalıdır.
Yumurtaları doğrayın, kekik yapraklarını dallarından çıkarın ve lahanayla karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Doldurmanın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Çiğ yumurtayı lahanaya karıştırın ve dolgu olarak kullanın.

Kimyonlu lahana.

Küçük bir lahana başının yarısı için (sapsız ve dış yaprakları olmayan yaklaşık 500 gram lahana) ihtiyacınız olacak:

100 gr tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı kimyon tohumları
2 yenibahar bezelye
2 ardıç meyvesi (isteğe bağlı)
1 — 2 çiğ yumurta(seçenek)

1. Lahanayı ince ince doğrayın. Lahanayı geniş bir tencereye koyun ve tuzlayın. Lahanayı 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında lahana biraz yumuşayacak ve suyunu çıkaracaktır. Lahana çok sertse tuzlamak yerine üzerine kaynar su döküp 5-10 dakika bekletebilirsiniz.

Turtaların lahana ile doldurulması her zaman en popüler, çok lezzetli, sulu ve herkes tarafından sevilen olacaktır. ev yapımı pişirmeözellikle sonbaharda talep görüyor ve kendi arsamdan lahana ve hatta lahana turşusu zamanında geldiğinde, onu pişirmek istemiyorum.

Lahana dolgusunun popülaritesi sebepsiz değil, çünkü çok uygun fiyatlı bir sebze ve aynı zamanda çok sağlıklı ve böyle bir dolguyu istediğiniz her şeyle karıştırabilirsiniz. Lahana, et ve diğer çeşitli sebzelerle çok iyi gider. Büyükannem lahana ve elmalı turtalar bile pişirdi - çok lezzetliydi, size söylüyorum, olağanüstü.

Lahana turtaları için dolgu nasıl hazırlanır

Elbette lahana lahanadan farklıdır. Sadece beyaz lahanadan bahsediyorum çünkü dolgu genellikle beyaz lahanadan yapılıyor. Yaz, erken lahana Daha sulu çıkıyor, ancak daha az vitamin içeriyor. Sadece turtalar için değil, aynı zamanda fermantasyon için de en iyisi orta-geç Slava'dır, çoğu kişi onu bilir ve sever. Lahana başları büyük, yoğun ve kesit olarak neredeyse beyazdır.

Turtalarınızın tadı sadece lahana türüne ve katkı maddelerine değil aynı zamanda sebzeyi kesme yöntemine de bağlı olacaktır. Evet evet bu anı kaçırmayın. Doldurmayı lahana karelerinden ve erişte şeklinde ince kıyılmış bir lahana başından kendiniz yapmayı deneyin. farkı hemen hissedeceksiniz.

Lahanayı “restorandaki gibi” ince ve parmaklarınızı kesmeden parçalamak için kullanabilirsiniz. özel parçalayıcıİki bıçaklı, bu da işinizi kolaylaştıracak.

Dolgumuzu hazırlama yöntemi de önemli bir rol oynar. Bazı insanlar turtalarda taze lahanayı sever, diğerleri ise lahana turşusunu sever. Ben sadece soğanla kızartılmış halini seviyorum ama annem hiç koymuyor çiğ lahanaüzerine biraz kaynar su dökün. Bugün size bazı yöntemler ve tarifler anlatacağım. Bu arada lahana dolmasını hem içi hem de dışı hazırlayabilirsiniz, her zaman lezzetli olur.

Turtaların lahana ve yumurta ile doldurulması

Türün klasiği olarak adlandırılabilir. En çok lezzetli doldurma, bunu hemen hemen herkes sever.

Aşağıdaki malzemeleri alacağız:

Orta lahana çatalı
İki adet haşlanmış yumurta
Kızartmak için ayçiçek yağı
Orta boy soğan
İsteğinize göre tuz ve karabiber

Doldurma nasıl doğru şekilde hazırlanır:

Bu hem kızartılmış hem de pişmiş turta, hatta şeyler lahana turtası. Lahanayı ince ince doğrayın ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi gayret göstermeden hafifçe yoğurup yağla ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz. Yarı pişene kadar kızartın, eğer kızartmayı sevmiyorsanız ateşi kısıp kaynatabilirsiniz. Daha sonra doğranmış yumurtaları sebzelere ekleyin ve karıştırın.

Bir tavada lahana ve etli turtaların doldurulması

Bu seçenek, lahana turtalarının çoğunlukla anlamsız bir yiyecek olduğunu düşünen erkekler için daha eğlencelidir.

Aşağıdaki ürünleri alacağız:

Küçük lahana çatalları
Yarım kilo herhangi bir et, fileto, ciğer alabilirsin, o da lezzetli olur
İki soğan - şalgam
Kızartmak için ayçiçek yağı
Damak tadınıza göre tuz ve baharatlar

Nasıl pişirilir:

Eti yıkayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Tamamen pişip yumuşayınca çıkarıp kurutup kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Bu arada lahanayı ince ince doğrayın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanla karıştırın ve lahananın çıtır olması için yarı pişene kadar kızartın. Gerektiği kadar tuz ve karabiber.

Sonraki, son aşama- lahana ve haşlanmış kıymanın karıştırılması. Eşit şekilde çıkması için iyice karıştırmanız gerekir. Bazı insanlar bu dolguya taze otlar da eklemeyi sever.

Turtaların lahana ve pilavla doldurulması

Aşağıdaki ürünleri kullanacağız:

Yarım kilo lahana
Yüz yirmi gram pirinç
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
Bir küçük havuç
Bir soğan

Bu dolgu nasıl hazırlanır:

İlk önce pirinci neredeyse pişene kadar kaynatın, böylece hafif nemli olsun, ardından dolgu ufalanan ve lezzetli olacaktır. Lahanayı doğrayın ve bir tavada biraz kızartın, hemen doğranmış havuç ve soğanı ekleyin. Kızarttıktan sonra pirinçle karıştırın ve hemen tuz ekleyin.

Lahana turşusu turtaları için doldurma

Dürüst olmak gerekirse, taze lahanalı turtaları tercih ederim, ancak bazı insanlar bunlara bayılıyor. Bu arada, dolgunun çok ekşi olmasını istemiyorsanız, lahanayı ıslatın veya en azından musluğun altında durulayın.

Aşağıdaki malzemeleri alacağız:

İki yüz gram lahana turşusu
Orta boy soğan
İki yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sert haşlanmış yumurta
Gerektiği kadar tuz

Nasıl pişirilir:

Önce doğranmış soğanı biraz kızartın, ardından lahanayı ekleyin ve kapağın altında yaklaşık kırk dakika pişirin. En sonunda doğranmış yumurtayı ve tuzu ekleyin.

Pastayı doldurmak için haşlanmış lahana, basit bir tarif

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

Yarım kilo beyaz lahana
İki orta boy soğan
Bir büyük havuç
İki yemek kaşığı bitkisel yağ
Yarım bardak su
Biber karışımı
Zerdeçal

Pişirme işlemi:

Pişirmeden önce sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları normal bir rende kullanarak rendelemek daha kolaydır. Soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Lahanayı çok ince parçalayın, özel bir parçalayıcı kullanmak daha iyidir.

Tarifteki yağın yarısını ölçün ve soğanı yarı saydam olana kadar pişirin. Daha sonra havuç ekleyin.

Sebzeler hafif kızarınca lahanayı ekleyin, önce elinizle ezmeniz tavsiye edilir. Beş dakika boyunca karıştırarak kızartın. Daha sonra tuzlayın, tüm baharatları ve suyu ekleyin. Daha sonra kapağın altında yirmi dakika pişirin. Dolguyu soğuduğunda turtaların içine yerleştirin.

Lahana ve mantarla doldurma

Bu dolgu için herhangi bir mantar uygundur: kurutulmuş, taze, yabani mantarlar veya mağazadan alınan petrol.

Alacağız:

Yarım kilo taze lahana
Üç yüz gram herhangi bir mantar
Bir orta boy soğan
4 diş sarımsak
Tuz, karabiber, ayçiçek yağı

Pişirme işlemi:

Pişirme süresi hangi mantarları seçtiğinize bağlıdır. Taze orman meyveleri yıkanmalı, soyulmalı ve yarım saat kaynatılmalıdır. Mantarlar kurutulursa pişirme de gerekli olacaktır. Petrol kullanmak en uygunudur, hemen kızartmaya hazırdırlar.

Öncelikle soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp tavada hafifçe kavurun. Bunları bir kaseye koyun, tavaya yağ ekleyin ve mantarları yarı pişene kadar kızartın. İlk önce onları küpler halinde kesmeniz gerekir.

Mantarlara ince kıyılmış lahanayı ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğanı ve sarımsağı ekleyin, baharatlayın ve orta ateşte 5 dakika pişmeye bırakın.

Kıyma ve sebze ile doldurma

Ve yine adamlarımızı düşünelim. Bu dolgu lezzet açısından zengin, sulu ve çok doyurucudur. Hem kızartılmış hem de fırında pişmiş turtalar için uygundur.

Alacağız:

Üç yüz gram kıyılmış domuz eti ve sığır eti
Yarım kilo taze lahana
Orta boy havuç
Soğan
Üç yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz biber

Pişirme işlemi:

Öncelikle kıymayı kızartmamız gerekecek, bunu sıcak bir tavada, yüksek ateşte yapmalıyız, böylece ufalanır ve tek parça halinde birbirine yapışmaz.Aynı zamanda tuz ve karabiber ekleyin. .

Başka bir tavada önce doğranmış soğanı kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin ve ancak ardından ince kıyılmış lahanayı ekleyin. Hafifçe altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sebzeleri kıyma ile karıştırıp bir süre bekletin ve aynı anda soğumaya bırakın. Bu dolgu sadece turtalar için kullanılamaz. hamur mayası, ama aynı zamanda puf böreğinde de.

Haşlanmış doldurma, fotoğraflı adım adım tarif

Alacağız:

Yarım kilo lahana
Iki havuç

Iki ampul
İki yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay kaşığı tuz
Biber, karanfil, defne yaprağı
Zeytin yağı

Pişirme işlemi:

Rende üzerinde üç havuç.

Soğanı çeyrek halkalara bölün.

Yumurta, kıyma, mantar ile taze ve salamura sebzelerden yapılan turtalar için lahana dolgusu için adım adım tarifler

2018-10-17 Alena Kameneva ve Marina Vykhodtseva

Seviye
yemek tarifi

51589

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

1 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

5 gr.

66 kalori.

Seçenek 1: Turtalar için lahana dolması - fotoğraflı adım adım tarif

Turtalar için lahana dolgusu bence en lezzetli, en başarılı olanıdır, bu da turtaları kuru değil, tam tersine sulu ve doyurucu, güzel ve besleyici kılar. Herkes hayatında en az bir kez lahanalı turta yemiştir, özellikle bu yemeğe çocukluktan beri pek çok kişi aşinadır; büyükannenin turta pişirmediği şey.

Bugün hamur üzerinde durmayacağım, herhangi bir hamuru kullanabilirsiniz - maya, mayasız, puf böreği, mayasız vb. - herhangi bir versiyonda turtalar mükemmel olacak. Bugün dolgu - lahananın hazırlanmasına odaklanacağız.

Tarif için sadece taze değil lahana turşusunu da kullanabilirsiniz, ikinci seçenek herkes için daha fazladır. Aniden dolgu kalırsa, sorun değil, lahana herhangi bir yulaf lapası veya patatesle mükemmel uyum sağlar. Öyleyse başlayalım!

İçindekiler:

Lahana - 700 gr
Havuç - 2 adet.
Soğan veya kırmızı - 2 adet.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
Su - 400 ml
Tuz, karabiber, şeker - tatmak

Pişirme işlemi

Her şeyi hazırlayın gerekli malzemeler listeye göre. İyi, sert lahanayı seçin, üst yapraklarını çıkarın, durulayın ve kurulayın. Lahanayı ince şeritler halinde kesin.

Kırmızı veya normal soğan soyun ve durulayın, küçük küpler halinde kesin.

Havuçları soyup yıkayın, kurutun ve rendeleyin.

Kenarları yüksek bir tava alın ve içindeki bitkisel yağı ısıtın. Daha sonra lahanayı yağa aktarmanız ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kızartmanız gerekir.

Bir süre sonra tavaya havuç ve soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika tekrar kızartın.

Şimdi haşlanmış lahanaya tuz ve karabiber ekleyin, tadı arttırmak için bir tutam şeker ekleyin.

Ilık su ve salçayı ayrı ayrı karıştırın, domatesi tavaya dökün ve 25 dakika pişirin.

Bir süre sonra lahanayı turta yapmak için kullanın.

Afiyet olsun!

Seçenek 2: Lahana turtalarını doldurmak için hızlı tarif (yavaş pişirici için)

Taze lahana turtalarının iç dolgusunu hazırlamak için uzun süre ocakta durmanıza gerek yok. Bu önemli görevi çoklu pişiriciye emanet edebilirsiniz ve o sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Tek nokta, dolgunun soğuması için zamana sahip olması veya ısıtmayı kapatmayı unutmaması için her şeyi kaseden zamanında çıkarmaktır.

İçindekiler

700 gr lahana;
2 soğan;
25 gr tereyağı veya katı yağ;
baharat;
havuç isteğe bağlıdır.

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Soğanları kızartmak için herhangi bir program ayarlayın, yağ ekleyin, ısıtın. Sebzeyi doğrayıp ekleyin. Lahana doğranırken biraz kızaracaktır.

Lahanayı doğrayın. Derhal tuz serpin. İç harcına başka baharatlar eklenirse hafifçe serpebilirsiniz. Sebzeyi doğrudan masanın üzerinde veya büyük bir kapta ezin. Soğanlarla birlikte yavaş tencereye aktarın.

Soğanı ve lahanayı karıştırın, 1-2 yemek kaşığı su ekleyin, çoklu pişiriciyi kapatın ve "güveç" modunu ayarlayın. Taze sebzelerden yapılan olağan dolgu yarım saat kadar hazırlanır. Lahana sert ise süre 50 dakikaya kadar çıkabilir.

Havuç eklemeyi planlıyorsanız, kızartırken rendeleyip soğanların üzerine eklemeniz gerekir. Biberli turtaların dolgusunu da çeşitlendirebilirsiniz, lahana ile birlikte yerleştirilirler.

Seçenek 3: Lahanadan turtaların doldurulması (ekşi)

Lahana turşulu turtalar bir zevktir! Ancak dolguyu doğru şekilde hazırlamak önemlidir. lâhana turşusu Oldukça serttir, kızartmak uzun zaman alır, Rusya'da ürün bütün gece bir Rus fırınında kaynatılırdı. Hemen doldurulmuş büyük kap Lahana dolgu olarak kullanılmış, lahana çorbasına eklenmiş ve patatesle birlikte yenilmişti. Günümüzde bu kadar hacimlerde pişirmeye gerek yok ve zaman açısından da artık o kadar uzun bir süreç değil.

İçindekiler

1 kg lahana turşusu;
1 havuç;
30 mi yağ;
2 soğan;
biraz su;
2-3 yemek kaşığı makarna veya birkaç domates;
1 yemek kaşığı. herhangi bir doğranmış yeşillik.

Nasıl pişirilir

Ekşi lahana ancak soğan ve havuç kızartıldıktan sonra eklenir. Aksi takdirde uzun süre sert kalacaklar ve asit onların hızlı bir şekilde hazır olmalarına izin vermeyecektir. Bu nedenle soğanla başlayıp küpler halinde kesip ısıtılmış yağın içine döküp karıştırıp iki dakika kızartıyoruz. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Lahananın farklı tatları olabilir. Ürün çok asitli ise durulayabilirsiniz. Daha sonra suyunu sıkıp tavadaki sebzelere ekleyin. Biraz kızartın, birkaç kaşık su dökün ve üzerini kapatın. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 40 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Suyun kaynayıp kaynamadığını ve lahananın yanabileceğini periyodik olarak kontrol ediyoruz.

Ürünün tabağa daha kolay dağılması için salçayı biraz suyla seyreltiyoruz. Lahananın içine dökün, karıştırın, kapaksız yaklaşık on dakika pişirin. Ocağı kapatın ve dolguyu otlar ile doldurun. Tuza genellikle ihtiyaç duyulmaz ancak tadına bakmak iyi bir fikirdir.

Lahanada zaten havuç varsa, daha fazla eklemenize gerek yoktur, sadece kendinizi soğanla sınırlandırın. Salçayı taze rendelenmiş domatesle değiştirirken, fazla suyu dolgudaki iyice buharlaştırmanız gerekecektir, aksi takdirde turtalar parçalanır.

Seçenek 4: Yumurtalı turtalar için lahana dolgusu

Yumurtaları kaynatıp kesebilir ve toplam kütleye ekleyebilirsiniz. Ancak bu, turtalar için (taze) lahana dolgusunun daha da basitleştirilmiş bir versiyonudur. Ustaca olan her şey basit!

İçindekiler

500 gr lahana;
ampul;
4-5 yemek kaşığı yağ;
havuç;
3 yumurta;
tatmak için otlar, baharatlar.

Adım adım tarif

Standart şekilde pişirmeye başlıyoruz: soğanları ve havuçları yağda kızartın. Hemen birlikte uykuya dalabilirsiniz. Üç veya dört dakika pişirin, ancak sebzeleri çok fazla kızartmayın, sadece hafifçe kızartın.

Kıyılmış lahanayı ekleyin. Şimdi bitene kadar kızartın. Sebze sertse çeyrek bardak su ekleyin, üzerini örtün ve kapağın altına buhar verin.

Lahana yumuşar yumuşamaz içindeki tüm suyu buharlaştırın. Yumurtaları bir kasede çatalla çırpın ve lahananın içine dökün. Omletin tek parça halinde birbirine yapışmaması için her şeyi iyice karıştırın.

Dolguyu hemen baharat ve otlarla tatlandırın ve ocaktan alın. Yumurtalar en sonunda sıcak bir tavada pişirilecektir.

Domates salçası da bu dolguya mükemmel uyum sağlayacaktır. Üstelik lahanayı kızartırken ekleyebilir veya küçük bir kaşıkla yumurtayı çırpabilirsiniz.

Seçenek 5: Lahana turtalarının (taze) etle doldurulması

Taze lahanadan yapılan turtalar için etli ve doyurucu bir dolgu seçeneği. İÇİNDE bu tarif kıyma kullanılır, tavuk da kullanabilirsiniz, o da lezzetli olur.

İçindekiler

500 gr taze lahana;
300 gr kıyma;
bir çift soğan;
kızartma yağı;
bir havuç;
1-2 yemek kaşığı domates salçası.

Nasıl pişirilir

Tavaya biraz yağ dökün, doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın. Şeffaf hale gelir gelmez kıymayı ekleyin. İyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

Başka bir tavaya biraz yağ dökün ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeyi birkaç dakika kızartın, rendelenmiş lahanayı ekleyin. Beş dakika pişirin.

Her şeyi bir tavada birleştirin, baharatları, salçayı ekleyin, karıştırın, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Tavayı kapatın ve lahana yumuşayana kadar dolguyu pişirin.

Kıyma yerine et kullanabilirsiniz, ince ince doğrayıp biraz daha kızartın. Ayrıca dolguya da ekleyebilirsiniz. haşlanmış tavuk, sosisler, sosisler, pişmiş etler. Bu tür ürünler ön kızartma gerektirmez, salça ile birlikte eklenebilir.

Seçenek 6: Turtalar için lahana dolgusu (mantarlı)

Dolguyu hazırlamak için mutlaka mantar alıyoruz, ormandan toplanmışlarsa kaynar suda yarım saat kaynatıp tarife göre ilerliyoruz.

İçindekiler

300 gr mantar;
100 gr soğan;
60 mi yağ;
600 gr lahana;
tuz biber;
70 gr havuç (1 adet).

Nasıl pişirilir

Mantarları ve soğanları doğrayın, bir tavaya koyun ve soğanları yağın üçte birinde yumuşayana kadar kızartın.

Lahanayı parçalayın ve havuçları rendeleyin. Kalan yağı ısıtın. Önce havuçları ekleyip biraz kavurun ve lahanayı ekleyin. Birkaç dakika birlikte kızartın.

Mantarları lahanaya aktarın, karıştırın, baharatlarla baharatlayın. Mantarları pişirdikten sonra kalmış olabilecek 0,2 su bardağı suyu veya et suyunu dökün, tavayı kapatın. Lahana dolgusunu pişene kadar pişirin, kullanmadan önce soğutun.

Daha basit bir doldurma seçeneği var - ekleyin haşlanmış lahana doğranmış tuzlanmış veya salamura mantarlar, ilginç ve lezzetli çıkıyor.

Seçenek 7: Taze lahana turtalarının doldurulması

Lahana turşusu turtaları için dolguyu hazırlayabilirsiniz, ancak klasik versiyon en sık kullanılan taze sebze. Kızartılır, haşlanır, diğer malzemelerle karıştırılır. Kesin pişirme süresi mevsime bağlı olacaktır. Yaz aylarında lahana yumuşak ve sulu olur ve çok çabuk kızarır. Kış ve basit geç çeşitler lifleri daha iri olduğundan pişirme işlemi çok daha uzun sürecektir.

İçindekiler

0,5 kg lahana;
0,1 kg soğan;
0,07 kg havuç;
0,04 l yağ;
tuz, karabiber, zerdeçal;
0,05 l su.

Turtalar için klasik lahana dolgusu için adım adım tarif

Lahana dolgusunu hazırlamak için bir kazan, tencere kullanmak veya kesinlikle iyi bir kapakla en büyük kızartma tavasını seçmek en iyisidir. Yağı dökün, ısınmasını bekleyin ve ısıyı orta seviyeye getirin.

Soğanları doğramaya başlayalım. Soyup küçük küpler halinde doğrayın. Yağa dökün ve kızartmaya başlayın. Parçaları şeffaf olana kadar getirin, ancak henüz kızartmayın.

Havuçları rendeleyip soğanlara ekleyin. Sebzeleri altın rengi olana kadar pişirin, henüz baharat eklemeyin. Hemen lahanayı doğramaya başlayalım. Bıçakla kesebilir veya rende kullanabilirsiniz.

Havuçlar ve soğanlar kavrulduktan sonra lahanayı ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Şimdi tuz, karabiber ekleyin ve biraz zerdeçal serpin; bu dolgu için harikadır. Karışım.

Biraz su dökün, birkaç kaşık, bulaşıkları kapatın. Isıyı azaltın ve dolguyu yumuşayana kadar pişirin. Sebze yaz ise, daha uzun süre kızartabilirsiniz, yumuşayacaktır. Hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin ve kullanmadan önce dolgunun soğumasını bekleyin.

Lahana çok sert ve kuru ise tavaya koymadan önce elinizle biraz ezmeniz gerekir. Bazen işlem sırasında birkaç tutam şeker veya tuz eklenir, meyve sularının salınımını arttırır ve sebzeyi "canlı" hale getirir.