Temizlenmiş, çözülmüş kalamar kaynar suda ne kadar pişirilir? Etin yumuşak olması için salata için kalamar ne kadar pişirilir?

Akdeniz mutfağı, çeşitli kabuklu deniz ürünleri yemeklerinin hazırlanmasına yönelik tarifleriyle ünlüdür. Deniz ürünleri kolayca sindirilebilen proteinler, iyot, fosfor ve demir açısından zengindir.

Faydalı özellikler

Kalamarlar kafadanbacaklılar listesinde özel bir yere sahiptir. Liderlik yapmaya çalışanlara etleri tavsiye edilir sağlıklı görüntü hayat, tam ve çeşitli bir diyet yiyin. Bol miktarda potasyum, B vitaminleri ve değerli yağlar korumanıza olanak tanır istikrarlı çalışma kalp, uzun yıllar sağlığını korur.

Kalamar nasıl doğru şekilde pişirilir? Lezzetli yemek nasıl yapılır ve sağlıklı yemek bu deniz ürünlerinden mi? Şimdi size detaylı olarak anlatacağız. Ne yazık ki, Rus mağazalarında taze soğutulmuş deniz ürünleri neredeyse hiç bulunmuyor, bu nedenle gurmelerin sahip oldukları donmuş yarı mamul ürünlerden memnun olmaları gerekiyor. Çoğu zaman, balık bölümlerinde zaten soyulmuş kalamar karkasları veya dokunaçları satın alabilirsiniz. Ancak satın alma konusunda acele etmeye gerek yok. Uygun yarı mamul ürün büyük olasılıkla kimyasal enzimlerle zorunlu işleme tabi tutulduğu Asya ülkelerinden ihraç edildi. Bu tür bir hazırlık, ürünleri mümkün olduğu kadar uzun süre pazarlanabilir durumda tutmanıza olanak tanır. Ancak bu işlemin faydalı, besleyici ve lezzet özelliklerinin korunmasına hiçbir şekilde katkısı yoktur. Bu nedenle sağlıklı yemek pişirmeyi planlarken kalamarın nasıl doğru şekilde pişirileceğini ve hangisini satın almanın en iyi olduğunu bilmeniz gerekir.

Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir? Tıpkı taze olanlar gibi, ancak pişirmeden önce uygun şekilde çözülmeleri gerekir. İşlemi hızlandırmak için kabuklu deniz hayvanlarını sıcak suya koymamalısınız. Bu, faydalı maddeleri yok edebilir ve ürünün tadını önemli ölçüde kötüleştirebilir. Dondurulmuş kalamar konulmalı buzdolabı. Yaklaşık beş derecelik bir sıcaklıkta, deniz ürünlerini tamamen çözülmekten kaçınarak iki saat bekletin. Tamamen çözülmemiş bir ürünün işlenmesi daha kolaydır. Çözülmüş kalamar hafif bir deniz iyot kokusuna sahip olmalıdır, bu onların tazeliğini ve teknolojiye uygun olarak donduğunu doğrular. Kabuklu deniz hayvanlarının hiç kokusu yoksa veya daha da kötüsü eski balık gibi kokuyorsa bu, ürünün birkaç kez dondurulup çözüldüğü anlamına gelir. Pişirme sırasında bu tür kağıt hamuru yayılacak ve iştah açıcı olmayan grimsi bir renk kazanacaktır. Bu tür deniz ürünlerini yiyebilirsiniz ancak bu yiyeceğin faydası çok az olacaktır.

Kalamar nasıl düzgün bir şekilde temizlenir?

Yarı mamul ürünün buzunu istenilen duruma getirdikten sonra bir sonraki aşama olan temizliğe geçmelisiniz. Kalamar tamamen işlenmemişse, keskin bir hareketle baş ve dokunaçlar karkastan koparılmalıdır. Onlarla birlikte içleri de ayrılacak. Geriye kalan tek şey, kitinli plakaları çıkarmak ve ince cildi karkaslardan çıkarmaktır.

Başsız kalamar satın almak mümkün olduğunda, genellikle dokunaçları da yoktur. Hostes sadece harici işlemleri yapabilir. Ürün tamamen çözülmemişse, ancak dokuların ışık gücünü korumuşsa, bu, karkasın pembemsi gri filmden temizlenmesi işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Temizlik için ince bıçaklı keskin bir bıçak kullanılması uygundur. Kafanın solundaki kesiğin derisini kaldırırken kuyruğa doğru çekmelisiniz. Genellikle ince film fazla zorluk çekmeden çıkar. Deniz ürünleri tamamen çözüldüğünde temizlik daha zor hale gelir. Daha sonra yuvarlak uçlu bir bıçak seçip karkasa zarar vermemeye dikkat ederek cildi kazımanız gerekir. Soyulmuş kalamar hamuru eşit beyaz bir renge sahiptir.

Karkasın iyice işlenmesinden sonra akan su altında dikkatlice durulamalısınız. soğuk su. Su sıcaklığı yüksekse, ürünün tadı önemli ölçüde bozulabilir ve daha az sulu hale gelebilir.

Pişirme süresi

Kalamar nasıl doğru şekilde pişirilir? Bu soru genellikle deniz ürünleri yemeklerini çok sık hazırlamayan ev hanımları tarafından sorulur. Bu konuyla ilgili birkaç ipucu var ama asıl önemli olan kalamarın tam olarak ne kadar sürede pişirileceğini bilmek. Bitmiş ürünün kıvamı ve korunması buna bağlıdır besinler Ve faydalı özellikler. Deniz ürünlerini kaynatmak üç dakikadan fazla sürmemelidir. Aksi takdirde hamur sertleşecek ve yenmez hale gelecektir.

Pişirme işlemi

Peki kalamar nasıl düzgün şekilde kaynatılır? Şimdi size anlatacağız. Hazırlanan karkaslar kaynar suya batırılmalı, önceden tuzlanıp defne yaprağı ve birkaç tane karabiberle tatlandırılmalıdır. Pişirme süresinde hata yapmamak için aşağıdaki hamleyi kullanabilirsiniz. Kalamarları kaynar suya indirdikten sonra suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve 10'a kadar saymaya başlayın. Geri sayımı bitirdikten sonra kabuklu deniz hayvanlarını oluklu bir kaşıkla hemen çıkarmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir. Hamurun zengin beyaz rengi, ürünün hazır olduğuna dair bir işaret olacaktır.

Pişirme süresi korunursa et alışılmadık derecede yumuşak ve sulu olur. Tek seferde çok fazla kalamar pişirmemelisiniz. Bu, suyun sıcaklığını önemli ölçüde azaltır ve yeniden kaynatma işlemi çok daha uzun sürer. Yarı mamul ürünleri küçük porsiyonlarda kaynatmak, iki veya üç parçayı bir tencereye koymak daha iyidir.

Yeniden kaynatma kaçırılırsa ne yapmalı?

Aniden yemek pişirmenin ana kuralı ihlal edilirse, umutsuzluğa kapılmamalısınız - durum yine de kurtarılabilir. Pişirmenin sonu geçtiyse ürünü tavadan çıkarmaya gerek yoktur, pişirmeye devam etmesine izin verin. Tamamen hazır olması en az yarım saat sürecektir. Kalamar eti yine sulu ve lezzetli hale gelecek, ancak bitmiş ürünün hacmi önemli ölçüde azalacak. Ne yazık ki içindeki besin maddeleri de azalacaktır.

Marine edilmiş pişirme

Salata için kalamarın nasıl pişirileceğinin özelliklerini herkes bilmiyor. Yarı mamul ürünü uygun şekilde hazırlamak için turşuda kaynatılmalıdır. Bu amaçla soğuk su iki yemek kaşığı sofra tuzu ve üç yemek kaşığı toz şekeri çözmeniz gerekiyor. Kaynayınca iki yemek kaşığı dökün elma sirkesi ve birkaç karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Hazırlanan karışım sayesinde kalamar posası olağanüstü sululuk ve keskin bir tat kazanır. Salamurada pişirilen deniz ürünleri de bağımsız bir yemek olarak tüketilebilir.

Artık kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak bilerek, bunlara göre önemli sayıda farklı salata ve atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Deniz ürünlerinin tadı özellikle soğuk yemeklerde parlak ve incelikli bir şekilde ortaya çıkar. Aşağıda sadece aile yemeği için değil aynı zamanda tatil masası için de hazırlanabilecek basit bir salata tarifinin açıklaması bulunmaktadır.

Lezzetli bir son yemek

Yemeğin iki porsiyonu için yüz gram haşlanmış kalamar posası almanız ve tahıl boyunca ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. İki haşlanmış yumurta soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca haşlanmış patatesleri de doğrayın. taze salatalık Ve yeşil soğanlar. Birkaç yaprak yeşil salatayı elinizle küçük parçalara ayırın. Tüm ürünleri karıştırın ve konserve veya dondurulmuş olarak ekleyin bezelye. Salatayı mayonez veya az yağlı ekşi krema ile tatlandırmanız tavsiye edilir. Tadı için biraz öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Postalamak hazır karışım bir salata kasesine alın ve ince kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Kalamar salatası her anlamda muhteşem bir yemektir. Besleyici, hafif, lezzetli. Tek bir sorunu var o da salataya kalamar pişirme zamanı geldiğinde kendine hatırlatıyor. Aşçılık camiasında kalamar pişirmenin o kadar zor olduğu ve hiçbir acemi ev hanımının bu görevle baş edemeyeceği yönünde bir görüş var. Kalamarın salata veya diğer yemekler için ne kadar süre pişirileceğini yalnızca deneyimli aşçıların bildiğini söylüyorlar. Bu bilgiyi onlardan aldılar kendi deneyimi ve o zamana kadar hiç kimse kalamarları doğru şekilde pişirmeyi başaramaz: bazen fazla pişirirsiniz, bazen de pişirmezsiniz…

Kalamarın lezzetli, özellikle dondurulmuş olarak pişirilmesi gerçekten kolay değildir. Ancak size salataya kalamar pişirmeyi öğretemeyecek kadar zor değil. İle genel olarak zorluk, kurallardan bir dakika bile sapmadan ve kendi sezginize ve/veya gözünüze güvenmeden, yalnızca pişirme süresini sıkı bir şekilde izleme ihtiyacında yatmaktadır. Yani, başlangıçta bilmeniz gereken tek şey, belirli bir durumda (taze, dondurulmuş, karkas veya halka) kalamarın ne kadar pişirileceğidir.

Yemek pişirmede kalamar: kompozisyon, faydalar ve pişirme özellikleri
Kalamar en popüler deniz ürünlerinden biridir. Ve bu şaşırtıcı değil: Bu yenilebilir kabuklu deniz ürünleri neredeyse tüm denizlerde ve okyanuslarda yaşar, büyük miktarlarda yakalanır ve beslenmeye uygundur. farklı yöntemler mutfak işleme. Düzgün pişirilmiş kalamarın son derece lezzetli ve neredeyse her zaman çok sağlıklı olduğunu söylemeye bile gerek yok. Kalamar hazırlamanın tüm zorlukları, kimyasal bileşimleriyle karşılaştırıldığında soluk kalır:

• Karmaşık bir amino asit bileşimi ve yalnızca %3 yağ içeren %18 tam protein - kalamar etinin besinsel özellikleri yadsınamaz.
  
• Çeşitli B vitaminleri, PP ve E vitaminlerinin yanı sıra bunların emilmesi için gerekli olan omega çoklu doymamış yağ asitleri.
  
• İnsan vücudunun düzgün çalışması için iyot, selenyum, demir, fosfor, kalsiyum, çinko, magnezyum ve diğer mikro ve makro elementler.
  

Salata için kalamar nasıl düzgün pişirilir?
Haşlanmış kalamarın sertleşmesini önlemenin tek yolu, beyazları kesilmeden pişirmeyi durdurmaktır. Bunu yapmak için kalamarın ne kadar sürede pişirileceğini tam olarak bilmeniz ve kullanacağınız yemeğin tarifini dikkate almanız gerekir. Eğer Hakkında konuşuyoruz Kalamarlı salata hakkında, o zaman taze karkasları şu şekilde pişirmeniz gerekir:

1. Geleneksel olarak 1 kg taze kalamar için 2 litre suya ve 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız vardır.
   
2. Tadı iyileştirmek için suya tuzun yanı sıra 3 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sirke (elma veya sofra sirkesi), birkaç defne yaprağı ve biraz karabiber ekleyin.
   
3. Tuzu ve diğer baharatları suda eritip kaynatın. Isıyı en aza indirin ve kalamarları tavada 1-1,5 dakika bekletin.
   
4. En geç 1,5 dakika sonra kalamarları kaynar sudan çıkarın (sadece tavayı ocaktan almak yeterli değildir).
   
5. Kalamarları bir kevgir içine koyun ve oda sıcaklığına soğutun. Bundan sonra salata tarifine bağlı olarak küpler, şeritler veya halkalar halinde kesilebilirler.
   

Salata için dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir
Taze veya hafif soğutulmuş kalamar karkasları salata, meze ve diğer yemeklerin hazırlanması için ideal hammaddelerdir. Ne yazık ki, mağazalarda sıklıkla bulunmuyorlar - dondurulmuş kalamar satın alma olasılığı çok daha yüksek. Derin dondurma, deniz ürünlerinin tadını ve özelliklerini bozmaz, ancak bu tür kalamarla daha uzun süre uğraşmanız gerekecek. Karkasların uygun şekilde çözülmesi ve ardından temizlenip pişirmeye hazırlanması gerektiği gerçeğiyle başlayalım:

1. Pişirmeyi planlamanızdan birkaç saat önce donmuş kalamarları tencerenin en uzak kısmına koyun. dondurucu buzdolabı rafı. Kalamarın üzerine su dökerek buz çözme işlemini hızlandırmaya çalışmayın. oda sıcaklığı veya modu kullanarak mikrodalga fırın.
   
2. Filmlerin ve cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için kalamar karkaslarının buzunun tamamen çözülmemesi tavsiye edilir. Temizlenmiş karkas satın aldıysanız, buzunu tamamen çözün.
   
3. Kalamarları temizleyecek kadar Keskin bıçak Dokunaçların yanından (veya bulundukları yerden) pembemsi gri deriyi alıp kalamarın kafasına doğru tamamen çıkarmaları gerekiyor. Daha sonra beyaz filmleri, ince tabakaları ve bağırsakları çıkarmak gerekir.
   
4. Temizleme sırasında kalamarların buzunun tamamen çözülmesi gerekir. Karkaslar yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak halkalar veya şeritler halinde kesilebilir ve kaynatılabilir.
   
5. Pişirme işlemi sırasında karkasın yüzeyinde yoğun, sert topaklar oluşabilir - bu, filmlerin bir kısmı üzerinde kalırsa olur. Bunları mümkün olduğunca iyice temizleyin.
   

Salata için kalamar halkaları nasıl pişirilir?
Kalamar halkalarının yanı sıra işlenmiş ve endüstriyel olarak kesilmiş parçalar, salata için bütün karkaslardan daha kötüdür. Ancak yalnızca kalamar halkalarınız ve donmuş halkalarınız varsa, onlarla yetinmek zorunda kalacaksınız:

1. Bir tencerede tuzlu suyu veya et suyunu tatmak için baharatlarla kaynatın.
   
2. Dondurulmuş kalamar halkalarını kaynayan sıvıya yerleştirin (önce buzunu çözmenize gerek yoktur).
   
3. Tavayı derhal ocaktan alın, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
   
4. Halkaları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içinde veya bir havluyla kurulayın ve tarife göre salataya ekleyin.
   

• 2-3 dakika kaynattıktan sonra kalamarlar sertleşir - kauçuk, taban ve diğer iştah açıcı metaforlarla karşılaştırmalarla karşılaşabilirsiniz.
  
• Yapı ve tadın yanı sıra ürünün hacmi de etkilenir: Düzgün pişirilmiş kalamar, taze kalamarla karşılaştırıldığında neredeyse hiç hacim kaybetmez, aşırı pişmiş kalamar ise küçülür. 5 dakika pişirildikten sonra kalamarlar üçte bir oranında, 10 dakika sonra ise yarı yarıya azalır.
  
• Ancak 30 dakika hafif kaynatıldıktan sonra ters biyokimyasal süreç meydana gelir ve kalamar eti yeniden yumuşar. Doğru, liflerin hacmi geri yüklenmedi.
  
• Buna göre eğer anı kaçırırsanız ve kalamarlar kaynar suda buruştuysa 30 dakika kadar pişmeye bırakın. Yani sen, en azından, yemeği çiğnenmeyen etlerden kurtaracaksınız.
  
• Ancak yarım saat pişirilen kalamarın neredeyse boyutunun 2/3'ünü kaybedeceği gerçeğine hazırlıklı olun.
  

Salata için kalamar nasıl lezzetli pişirilir?
Kalamar ve diğer deniz ürünlerini pişirmenin en erişilebilir ve yaygın yolu ocakta kaynar suda pişirmektir. Ancak modern mutfaklar diğer teknolojik yeteneklerle donatılmıştır. Bu nedenle, salata için kalamarları kesinlikle aşağıdaki yollardan biriyle pişirebilirsiniz:

1. Kalamarları mikrodalgada su ile haşlayın. Mikrodalgaya dayanıklı bir kabı doldurun sıcak su veya et suyu. 1-2 dakika kaynatın. Çözülmüş kalamarları kaynar suya koyun ve fırını 1,5 dakika maksimum güçte açın. Tavayı çıkarın ve kalamarları çıkarın.
   
2. Kalamarları mikrodalgada haşlayın kendi suyu. Çözülmüş kalamar karkaslarını uygun bir kaba koyun, üzerine 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu dökün ve üzerine bitkisel yağ serpin. Karıştırın ve 1 dakika boyunca tam güçte mikrodalgada tutun. Mikrodalganın içinde 5 dakika daha bekletin.
   
3. Kalamarları yavaş bir tencerede pişirin. Çözülmüş karkasları cihazın haznesine yerleştirin ve suyla doldurun. İsteğinize göre tuz, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın. Cihazı “pişirme” veya “buharda pişirme” modunda açın. Pişirme işlemi bittikten sonra 5 dakika daha kapağı açmayın.
   
4. Kalamarları çift kazanda kaynatın. Karkasları buharlayıcının herhangi bir bölmesine yerleştirin, kapağı kapatın ve cihazı 10 dakika boyunca açın. Çoğu model için bu süre yeterlidir ancak zayıf üniteler için pişirme süresini 12 dakikaya çıkarabilirsiniz. Buharda pişirilen kalamarlar boyutlarını korur ve yumuşak hale gelir.
   

Ancak salataya uygun şekilde hazırlanmış kalamarın bile bir an önce kullanılması gerektiğini unutmayın. Maksimum süre Haşlanmış kalamar iki gün buzdolabında saklanır. Bundan sonra bile başarıyla kaynak yapıldı ve yumuşak kalamar sert ve tatsız hale gelecektir. Ancak tüm kurallara uymak, salatadaki kalamarın tadını ve faydalarını garanti eder. Afiyet olsun!

Tüm deniz ürünleri sağlıklıdır, özellikle de doğru şekilde pişirilirse. Ve bu onların kurnazlığıdır - kenara yarım adım attığınızda yemek tamamen yenmez hale gelecektir. Örneğin, her ev hanımı kalamarın yumuşak olması için nasıl pişirileceğini bilmiyor, bu yüzden derin denizin bu sakinleri günlük menüde çok sık görünmüyor. Ve boşuna! Bu deniz ürünlerini pişirmenin sırlarını bilmek, inanılmaz lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Yumuşak olması için salata için kalamar nasıl pişirilir

Kalamar pişirmeden önce satın almanız ve uygun şekilde buzunu çözmeniz gerekir. Mağazada zaten temizlenmiş, hafif karkaslar ve temizlenmemiş olanları neredeyse yarı fiyatına bulabilirsiniz.

Temizliği çok zor olmadığından soyulmamış kalamar satın almak daha karlı olur.

Uygun çözülme, pişmiş deniz ürünlerinin tadını etkiler. Kalamara gelince, onları buzdolabının alt rafında çözmek daha iyidir. Bunu oda sıcaklığında yaparsanız karkaslar yıpranabilir ve görünümlerini kaybedebilir.

Kalamar kaç dakikada pişirilir

Pişirmeden önce kalamar temizlenir. Etin faydalı özelliklerini kaybetmesini önlemek için karkaslardaki film soğuk suyla temizlenir. Çözülmüş karkasların üzerine kaynar su dökerek bunu daha da hızlı yapabilirsiniz. Daha sonra üstteki film kendiliğinden düşecek.

Temizlenmiş kalamar karkasları bağırsak ve kitin akor kalıntılarından arındırılır. Daha sonra kağıt peçeteyle kurulayın.

Hangi baharatlar eklenecek

Deniz ürünlerini pişirirken tıpkı tavuk suyunda olduğu gibi suya baharatlar eklenir.

Kalamar için en uygun baharatlar:

• Defne yaprağı;
• karabiber;
• soğan başı;
• tuz.

Bu, her ev hanımının çöp kutusunda bulunabilecek en basit baharat setidir. Ayrıca bunlara havuç ve maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Yiyecek hazırlarken en önemli şey besin değerini korumak ve vücut için kolay sindirilebilir hale getirmektir. Kalamar pişirme yöntemini seçerken etlerinin çok sağlıklı olduğunu ve uzun süreli pişirmenin değerli maddelerin çoğunu yok ettiğini dikkate almanız gerekir. Ancak bazen tarifin özellikleri nedeniyle yine de tavsiye edilir.

Denizlerin ve okyanusların armağanları uzun zamandır hayatımıza güvenle girmiş ve menümüzde özel bir yer edinmiştir. Açıkçası, daha sık hala ortaya çıkıyorlar şenlikli masa Ancak bugün muhtemelen hiçbir aile deniz hayvanları olmadan yapamaz. Yiyecek çeşitliliğine meraklı pek çok kişinin, dondurulmuş kalamar, midye veya örneğin ahtapotun nasıl pişirileceğine dair kendi "zor kazanılmış" tarifleri vardır. Ancak bazı kişiler bunlarla ilk kez karşılaşıyor ve bu tür kişiler için bu yazı tam size göre.

Doğru temizlik

Okyanus sakinlerinin masamıza tam olarak nasıl ulaştığıyla başlayalım. Tüm şehirler ve köyler tuzlu sularla çevrili olmadığından okyanusların armağanları doğal olarak bize donmuş halde teslim ediliyor, aksi takdirde bize ulaşamazdı. Aynı kalamar satın alırken ön hazırlıklarına dikkat etmeniz gerektiğini düşünmeye değer. Zaten kesilmişlerse ekstra bir işten kurtulursunuz. Değilse, dondurulmuş kalamar pişirmeden önce onu temizlemeniz gerekecektir. Öncelikle bunların derisi çıkarılır. Daha sonra kanatlara benzer yan büyümeler kesilir ve bunların da temizlenmesi gerekir. Karkasın içinden şeffaf kitin "ekleri" çıkarılır - ve kalamarınız daha fazla manipülasyon için hazırdır.

Doğru pişirme

Dondurulmuş kalamarın (özellikle salata için) nasıl pişirileceğini açıklayan tariflerin çoğu, karkasların kaynatılmasını gerektirir. Ve burada öneriler farklılık gösteriyor. Örneğin, birçok kişi ürünün buzunun çözülmesine bile gerek olmadığına inanıyor - sadece 3 ila 5 dakika tuzlu kaynar suya koymanız yeterli. Hazırlık şu şekilde belirlenir: Beyaz renk kalamarın elde ettiği.

Diğer şefler, dondurulmuş kalamar pişirmeden önce buzunun çözülmesini ve doğal şartlar başvurmadan sıcak su veya mikrodalga. Daha sonra karkasların üzerindeki beyazımsı film su altında çıkarılır ve aynı anda kaynar suya konur. Ve başka bir görüş daha var: Hazırlanan ürün kaynar suya batırılır, bir kapakla kapatılır ve ısı hemen kapatılır. Ayrıca kapalı bir kapta kalamarlar kapağın altında yaklaşık on dakika bekletilir. Bu durumda yavaş yavaş soğuyan suyun aynı anda bunların sindirilmesini önlediği ve istenilen duruma getirdiği düşünülüyor. Yani dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğini seçmek size kalmış. Üç pişirme yöntemini de deneyebilir ve hangisinin size en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.

Doğru şekilde kızartıyoruz

Dondurulmuş kalamar karkaslarını kızartarak pişirmenin ilginç ve çeşitli yolları vardır. Burada ayrıca önce buzlarının çözülmesi gerekip gerekmediği konusunda da tartışmalar var. Ancak yazarların çoğu hala yapılması gerekeni yapma eğiliminde. Ancak yöntemler hakkında hiçbir tartışma yok: Herkes ısının orta derecede olması gerektiğine, tavadaki kapağın çıkarılması gerektiğine ve kızartma süresinin beş dakika olması gerektiğine inanmaya meyilli. Bütün hayvanları değil halkalarını satın aldıysanız, kızartma süresi 3-4 dakikaya düşürülür (parçaların kalınlığına bağlı olarak).

salatalarda

Dondurulmuş kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsanız ve bu kurallara doğru şekilde uyuyorsanız, bir uçurum inşa edebilirsiniz. lezzetli yemekler. En yaygın olanı “katılımlı” salatalardır. Ve bu hiç de şaşırtıcı değil: Bu hayvanlar pek çok ürünle tat verecek şekilde birleşiyor ve son yemeğe lezzet ve incelik katıyor. En dikkate değer seçeneklerden biri yengeç çubukları. Yarım kilo kalamar için 240 gr çubuğa ve 300 gr yağsız ve yumuşak jambona ihtiyacınız olacak. Pişmiş kalamar ve et-sosis şeritler halinde, yengeç bileşeni ise küpler halinde doğranmalıdır. Tuz, mayonez ve karabiberle tatlandırın - tören yemeği olduğu ortaya çıkıyor. Çubukları doğal yengeçlerle değiştirirseniz, çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli olacaktır.

Biraz daha var mı ilginç yol, dondurulmuş kalamar filetosu ve ondan salata nasıl pişirilir. Çeyrek kilogram baz, pansuman için üç yumurta, iki ekşi elma, 50 gr peynir, bir soğan ve mayonez gerektirecektir. Yumurtalar ve soyulmuş elmalar ovulur (orta boy, ince veya kaba değil), soğan yarım halkalar halinde kesilir, kalamar küpler halinde kesilir. Her şey karıştırılır, mayonez dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Lezzetli, sulu ve güzel!

Sıradışı ve lezzetli

Et veya kümes hayvanları yerine temizlenmiş dondurulmuş kalamarın ana yemek olarak nasıl pişirileceğine dair fikirler de var. Bir porsiyonun 300 gr okyanus hediyesi içerdiğini varsayıyoruz. Daha sonra bunlara yarım bardak portakal suyu (tercihen kendiniz sıkılmış), soya sosu (tercihen klasik, ilave tatlar olmadan), tereyağı ve zeytin yağı ve pırasa. Karkaslar size uygun parçalar halinde kesilip, yağ karışımında kızartılır. Unutmayın: Bu uzun süre yapılmamalıdır! Belirlenen sürenin sonunda tavaya sos ve meyve suyu dökülür, pırasa halkaları eklenir ve kabın içindekiler yaklaşık on dakika kadar haşlanır. Sonra her şey marul yapraklarının üzerine serilir - ve afiyet olsun! Garnitür istiyorsanız pirinç tam size göre olacaktır.

Veya doldurabilirsiniz

Dondurulmuş kalamarları doldurarak lezzetli bir şekilde pişirmenin yolu da daha az ilginç değil. Burada asıl önemli olan karkasları temizlerken onlara zarar vermemek. Daha sonra istediğiniz gibi haşlanırlar. Birkaç soğan ince ince doğranır, büyük bir havuç rendelenir ve birlikte kızartılır. Sebzelere doğranmış salamura mantarları (100 gr) ve üç doğranmış yumurtayı ekleyin. Tüm bileşenler mayonez, karabiber ve tuzla karıştırılır ve tatlandırılır. Bu miktardaki dolgu 8-10 deniz canlısı için yeterlidir. Ortaya çıkan karışım kalamar karkaslarına itilir, kenarları kürdan ile kesilebilir ve misafirleri masaya davet edilebilir.

Izgara kalamar

Domuz eti, kuzu eti veya sığır eti genellikle açık ateşte pişirilir. Daha az sıklıkla kümes hayvanları veya balıklar ızgaraya gider. Ancak deniz ürünlerini bu süreç için nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, başarıyla pişirebilirsiniz. Kalamar için aşağıdakileri içeren özel bir turşusu yapmanız gerekir: sebze yağı(zeytin tercih ediyoruz), iki diş sarımsak, bir çay kaşığı toz kırmızı biber, biraz deniz tuzu ve birkaç dal kekik. Bütün bunlar karıştırılır, kalamarlar temizlenir, yıkanır ve kurutulur, ardından turşuyla kaplanır ve içine yerleştirilir. naylon poşet veya sarılmış streç film ve en az yarım saat marine edilmesi için bir kenara bırakın. Karkasları açık ateşte pişirmeye devam ederseniz, ızgara kullanmanızı ve bitkisel yağla önceden yağlamanızı öneririz. Eğer bekleniyorsa ev yemeği- Her iki tarafını da 10'ar dakika fırında pişirin. Kalamarları servis ederken üzerlerine limon suyu serpin ve otlar serpin.

Bira atıştırmalık

Köpüklü içecek sevenler, beraberindeki baharatlı ve tuzlu katkı maddelerini de ihmal etmiyor. Krakerler, ince dilimlenmiş füme domuz kulakları ve cipsler olabilir... Ayrıca kalamar da olabilir! Geriye bir tutam kakule ve kişniş, bir çorba kaşığı dört soya fasulyesi, 2 adet pul biber (çok acı seviyorsanız biber sayısını artırabilirsiniz ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin) ve kalamarın kendisi kalıyor. - yedi yüz gram. Marine etmek için ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve baharatları ekleyin. Küçük parçalar halinde kesilmiş kalamarlar iki sosla dökülür, üzerine kızarmış baharatlar serpilir ve tüm bunlarla yarım saat marine edilir. Daha sonra derin bir kızartma tavası (ideal olarak bir wok) alın, yarım bardak bitkisel yağ ekleyin ve gelecekteki mezeleri gruplar halinde kızartın. Baharatların kalamardan düşebileceğini lütfen unutmayın. Bunu fark ederseniz, yağı taze olanla değiştirin - birkaç kez aşırı pişmiş baharatlar ağızda biraz hoş olmayan bir tat verecektir. Böyle bir atıştırmalık yapmaya vakit ayıranlar, biranın yanına daha iyi bir eşlik olamayacağını iddia ediyor.

Açıkçası, bu kadar verimli bir malzemeden "anlaşılabilecek" tek şey bu değil. Geriye sadece birkaç püf noktasına daha işaret etmek kalıyor. Bazı insanlar kalamarın pişirildikten sonra küçülmesi gerçeğinden hoşlanmazlar. Bunu önlemek için, karkasları her iki tarafa da hafifçe vurabilirsiniz veya çok keskin bir bıçak kullanarak sığ kesimler yapabilirsiniz - aynı zamanda daha iştah açıcı görünecektir. Ve herhangi birine ek olarak limon suyu veya sarımsaklı krema sosu.

Bu deniz ürünleri çok besleyicidir. Kalamar eti insanlar için değerli birçok vitamin ve mikro element içerir: B, C, PP vitaminleri, kalsiyum, iyot, manganez, demir. Düzgün hazırlanmış bir ürünün sindirimi kolaydır ve yumuşaktır, hoş tat.

Yemek pişirmek için kalamar nasıl seçilir ve hazırlanır

Taze kalamar nadiren satışta bulunur, kural olarak dondurulmuş karkaslar raflara gelir. Deniz ürünlerini seçerken dikkat etmeniz gerekenler:

• fileto beyaz olmalıdır (aksi takdirde ürün bozulur);
• ten rengi grimsi beyazımsı veya açık pembe olabilir;
• Yoğun, elastik ete sahip büyük kalamarlar salataya uygundur ve küçük karkaslar yumuşak ve yumuşak oldukları için doldurma için idealdir;
• Dondurulmuş filetolar birbirinden kolayca ayrılmalıdır; eğer karkaslar birbirine yapışmışsa, zaten birkaç kez dondurulmuşlardır;
• Son kullanma tarihi geçmiş ürünleri yemek sağlığa zararlıdır, bu nedenle son kullanma tarihine dikkat edin.

Deniz ürünlerini evde pişirmeden önce buzunun çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için yumuşakçalar soğuk veya soğuk bir kaba yerleştirilir. ılık su(ama sıcak değil) ve bir süre bekletin. Buz çözüldükten sonra karkasların soyulması gerekir. Filmi çıkarmanın en kolay yolu, önce ürünün üzerine kaynar su dökmektir. Kalamarın sadece kabuğunu değil, içini ve kemiklerini de çıkararak temizlemek gerekir.

Kalamarlar yumuşayana kadar ne kadar sürede pişirilir?

Bazı ev hanımları kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmedikleri için bu malzemeyi içeren yemekleri hazırlamaktan kaçınırlar. Bu arada bu, herhangi bir özel beceri gerektirmeyen, çok basit bir işlemdir. Önemli olan deniz ürünlerinin uzun süre pişirilmesini önlemektir. Karkasları yumuşatmak yerine kaynar suda gereğinden fazla bekletirseniz yumuşak et Sert ve tatsız olacak. Kalamar kaç dakikada pişirilir? Her şey ürünü hazırlayacağınız forma bağlıdır.

Soyulmuş

Lezzetli deniz ürünleri çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Soyulmuş kalamar nasıl pişirilir:

• tavayı suyla doldurun, kaynayana kadar bekleyin;
• suya tuz ve baharat ekleyin;
• Çözülmüş ve soyulmuş kabuklu deniz hayvanlarını 2 dakika kaynar suya koyun (et beyaza dönmelidir), ardından suyu boşaltın;
• Ürünü fazla pişirdiyseniz, tavayı 30 dakika daha ateşte bırakın - bu süre zarfında fileto tekrar yumuşayacaktır;
• Karkasları kaynattıktan sonra halkalar halinde kesip birayla servis yapın.

Arıtılmamış

Filmle kalamar nasıl pişirilir? Soyulmamış ve "çıplak" karkasları pişirme yönteminde büyük bir fark yoktur - fark, pişirme için gereken sürede yatmaktadır. Kalamar deride nasıl kaynatılır:

• karkasların buzunu çözün;
• sobanın üzerine bir tencere su koyun;
• sıvı kaynamaya başladığında defne yaprağı, tuz, yenibahar ekleyin;
• karkasları tavaya indirin, ısıyı kapatın ve buharın çıkmaması için kabı bir kapakla kapatın;
• 10 dakika sonra deniz ürünlerini sudan çıkarın.

Halkalar halinde dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir

Tüm parçaları kaynar sudan hızlı bir şekilde çıkarmak zor olacağından, halkalardan ziyade bütün bir deniz tarağı pişirmek daha uygundur. Ayrıca halkaların sindirimi büyük karkaslara göre daha kolaydır. Bununla birlikte, zaten dilimlenmiş ürünler satın aldıysanız, kalamar halkalarını pişirmenin birkaç yolu vardır:

1. İlk seçenek. Suyu kaynatın, tadına baharat ekleyin. Bu defne yaprağı, beyaz/karabiber, otlar vb. olabilir. Delikli bir kaşık kullanarak birkaç halkayı kaynar suya koyun, 10'a kadar sayın ve çıkarın. Bu yüzden tüm parçaları tek tek haşlayın. Pişen yemeği soğutulmuş olarak servis edin.
2. İkinci seçenek. Tüm halkaları kaynar suya dökün, bir dakika bekleyin ve kabı ocaktan alın. Parçalar 3 dakika sonra sudan çıkarılabilir. Onları daha uzun süre sıvı içinde tutmamalısınız, aksi takdirde “lastik” olurlar.
3. Üçüncü yöntem. Yarım litre suyu kaynatın ve baharatlarla tatlandırın. Çözülmüş halkaları içine yerleştirin, kabı kapatın ve hemen ocaktan alın. Kapağı 5 dakika açmayın, bu sürenin sonunda yemek yemeye hazır olacaktır.
4. Dördüncü yol. Çoklu pişiriciyi yarıya kadar suyla doldurun, “Güveç” seçeneğini açın. Baharat ekleyin (kırmızı biber, herhangi bir biber, mercanköşk, karanfil, limon suyu vb. Kullanabilirsiniz). Sıvı kaynadıktan sonra halkaları kaseye yerleştirin ve 1-2 dakika pişmeye bırakın. Ne zaman hazır olduklarını beyaz renklerinden anlayabilirsiniz; daha sonra parçalar çıkarılabilir.