Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil lahana çorbası - tarif. Yumurtalı yeşil kuzukulağı lahana çorbası için adım adım tarif

Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası tarifi en basit ve en lezzetli seçenek kuzukulağı çorbası hazırlıyor. Bu, genellikle aile çevresinde hazırlanan popüler bir ilk yemektir. Kuzukulağı lahana çorbasını lezzetli yapmak için taze bir hasat seçmek daha iyidir, bu tür yeşillikler daha fazla vitamin içerir ve ayrıca tadı daha iyidir. yüksek seviye. Yemek için çok sayıda tarif var, en popülerlerinden biri tavuk suyuyla kuzukulağı çorbası.

İçindekiler:

tavuk göğsü - bir buçuk kg;
soğan – 3 soğan;
ayçiçek yağı – 15 mi;
yumurta – 3 adet;
karanfil – 5 adet;
kuzukulağı – 3 demet;
tereyağı – 15 gram;
domates – 1 adet;
havuç – 1 adet;
patates - 6 patates;
defne yaprağı – 3 yaprak;
biber - bezelye - 9 bezelye.

Yumurta ile kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir:

Tavuk suyunu hazırlayalım
İlk önce eti seçmeniz gerekiyor. Tavuk suyunu zengin ve lezzetli hale getirmek için tavuk göğsü mükemmeldir. Etin üzerindeki fazla kandan kurtulmak için onu birkaç parçaya bölüp soğuk suya batırmanız gerekir. Yarım saat sonra su boşaltılabilir.
Eti tekrar durulayın. Suyla dolu bir tencereye koyun ve soyulmamış soğanı atın. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Et kaynatıldıktan sonra ortaya çıkan köpüğü topladığınızdan emin olun. Gaz gücü biraz azaltılabilir.

Pişirme süresi tavuk eti bir buçuk saate kadar.

Daha sonra tavaya tuz ve hazırlanan tüm baharatları ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir çorba için sebze sosu hazırlanıyor
Et pişerken sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı soyun ve doğrayın. Bir tavada tereyağını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavurun.
Havuçlar yıkanıp rendelenir. Bu şekilde hazırlanan havuçlar soğanlarla birlikte tavaya eklenir. Sıra domateste. Bunları yıkayıp derisinden ayırın.

Domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için haç şeklinde küçük kesikler yapın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bu, cildin kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

Hazırlanan domatesleri ince ince doğrayıp soğan ve havuçların üzerine ekleyin. Tavaya konulan tüm sebzeleri önceden biraz tavuk suyu ekleyerek 15 dakika pişirin.

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil lahana çorbası pişirme
Haşlanan tavuk etini kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.Et suyunu süzgeçten geçirerek başka bir pişirme kabına aktarın.
Şimdi patatesleri pişirmenin zamanı geldi. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.

Kuzukulağı iyice yıkanır ve ince kıyılır. Ayrıca tavuk suyuna batırılır. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve neredeyse hazır olan lahana çorbasını karıştırırken yumurta karışımını ekleyin. Daha sonra doğranmış tavuk etini ekleyebilirsiniz.Daha sonra kuzukulağı ve yumurtalı yeşil lahana çorbası 15 dakika pişirilir.

Gördüğünüz gibi yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası tarifi basit ve hazırlanması kolaydır. Bu hafif ekşili çorba bahar aylarında moralinizi yükseltecek.
Kuzukulağı lahana çorbası çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır. İlkbaharda tüm aileyi bu harika yemekle şımartmak için bir fırsat var. Tecrübeli bir ev hanımı mutlaka bu şanstan yararlanacak ve bu ekşi çorbayı aile menüsüne dahil edecektir.

Isırgan otu ve kuzukulağı ile yapılan lahana çorbasının video tarifini izleyin

Yılın herhangi bir zamanında her zaman popüler olmuşlardır. Ancak ılık bahar günlerinin başlamasıyla birlikte hazırlıkları özellikle önem kazanıyor. Bol miktarda taze otlar kullanarak kuzukulağı lahana çorbası pişirebilirsiniz. Fotoğraflı tarif, bir vitamin yemeğinin görünümünü orijinal olarak nasıl dekore edebileceğinizi ve yenileyebileceğinizi açıkça göstermektedir. Bu makaledeki ipuçlarını kullanarak hayal gücünüzü kullanın.

Kuzukulağı lahana çorbası: yemek tarifiMercimek yemeği

Bu Rus yemeği geleneksel olarak et kullanılmadan pişirilirdi. Bu yüzden çok popülerdi ilkbaharın başlarında V hızlı günlerönce Ortodoks tatiliİsa'nın Paskalyası. Kullanılan bol miktarda yeşillik sayesinde yemek çok ferahlatıcı ve vitamin doluydu. Genç karahindiba yaprakları, ısırgan otu filizleri ve tabii ki taze soğan tüyleri kullanıldı. Kullanılan malzemelerin çeşitliliğine rağmen adı değişmeden kaldı - “Kuzukulağı lahana çorbası”. Tarifin kendisi basit seçenek Bu yemek aşağıda sunulmuştur.

4 litre su;

5-6 adet. büyük patates;

1 büyük havuç;

2 demet yeşil soğan;

3 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ;

3 büyük demet kuzukulağı;

2 demet taze maydanoz;

1 demet dereotu;

Defne yaprağı;

Biraz tuz (zevkinize göre).

Hazırlık

Soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya dökün. Havuçtan çıkarın üst katman ve iyice yıkayın. Rendeleyin ve doğranmış yeşil soğanların yarısı ile birlikte yağda kızartın. Karışımı hafifçe tuzlanması gereken kaynayan bir çözeltiye yerleştirin. Patatesler hazır olduktan sonra defne yaprağını ve doğranmış otları atın: kuzukulağı, soğan, maydanoz ve dereotu. Kaynadıktan sonra ateşi kapatıp kapağını kapatın. Lahananın 20-30 dakika demlenmesine izin verin.

Kuzukulağı lahana çorbası: yemek tarifiAçık et suyu

Buna hafif çorbaÇok daha tatmin edici oldu, biraz daha farklı pişirebilirsiniz. Yemek tarifi kuzukulağı lahana çorbasıöncelikle temel alınan çözüm açısından öncekinden farklı olacaktır. Bunun yerine hazır su kullanın ve havuç ve soğanı tereyağı ilave ederek kızartabilirsiniz.

Servis yaparken kuzukulağı lahana çorbası nasıl dekore edilir? Pansuman tarifi

Çoğu zaman, dekorasyon için yumurta veya ekşi krema kullanılır ve yeşil tabağa yeni kontrast renkler eklenir. Lahana çorbasını tatlandırmak için önerilen ürünler farklı versiyonlarda sunulabilir:

Hazır sıcak veya soğuk çorba, haşlanmış ve soyulmuş yumurtanın iki yarısını servis ederken her kişiyi bir tabağa yerleştirmek.

İkinci yöntem, karışımı kapatmadan hemen önce kaynayan lahana çorbasına eklemektir. Bunu yapmak için, yavaş yavaş birkaç çırpılmış yumurtayı sıcak çorbaya dökün ve sürekli karıştırın. Beyazın kontrastı sayesinde yemeğin görünümü bahar renkleriyle parlayacak ve sarı çiçekler yeşil bir arka planda.

Ekşi krema ile süslemenin en kolay yolu herkese servis yaparken tabağın ortasına 1-2 yemek kaşığı koymaktır. l.

Önceki ürünü mayonezle değiştirirken göreve tamamen farklı bir şekilde yaklaşabilirsiniz. Sos paketinin köşesini delik 1-2 mm'yi geçmeyecek şekilde keserek açın. Daha sonra mayonezi sıkarak yemeğin yüzeyine karmaşık desenler "çizmek" için kullanabilirsiniz, böylece lahana çorbasına yeni bir bahar havası verebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbaları ile hazırlanır erken bahar, ilk genç yapraklar ortaya çıktığı anda. Yapraklar ne kadar küçük ve genç olursa, ondan yapılan yemekler de o kadar lezzetli olur. Ve yemekler için gerçekten birçok seçenek hazırlayabilirsiniz - bu ve. Önceki yazımızda bunların nasıl hazırlanacağına detaylı olarak baktık.

Ancak ilginç olan şu ki, bu makalenin materyalini hazırlarken, bu vitamin açısından zengin bitkiden yapılan ilk yemek tariflerinin oldukça fazla olduğu ortaya çıktı.

Ve böylece sadece kuzukulağı çorbası tariflerini içerecek başka bir makale yazmaya karar verdim.

Ve bu tariflerden gerçekten çok sayıda var. Bunlar arasında genellikle et veya tavukla hazırlanan çok sayıda sıcak çorba seçeneği bulunur. Ve doğada kuzukulağı ve güveçle lezzetli bir versiyon hazırladık ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetliydi! Bu doğru!

Bu aynı zamanda pancarla ve sıklıkla genç pancar üstlerinin eklenmesiyle hazırlanan pancar çorbasını da içerir. Etli veya etsiz hazırlanabilirler. Ve her iki durumda da lezzetli olacak.

Ayrıca soğuk olarak da hazırlanırlar - bunlar, birçok tarifin de bulunduğu ünlü Rus kholodniki, botvinya ve okroshka'dır. Malzemeleri biraz değiştirirseniz alırsınız yeni tarif yeni bir tat ile.

İlk kursları şu şekilde hazırlayabilirsiniz: taze sebze(yani kategoriye Yapraklı sebzeler kuzukulağı da geçerlidir) ve dondurulmuş ve tabii ki konserve ile. Üstelik bu tadı pek etkilemez, her iki seçenek de lezzetli olacaktır.

Bu hafif ekşi bitkiyi sevenler ve tüm yıl boyunca vitamin stoklamak isteyenler için bugün kuzukulağı çorbası tariflerine bakacağız.

Klasik tarife göre çorbayı etli veya etsiz pişirebilirsiniz. Hem taze hem de dondurulmuş sebzelerden. Ve ilk tarife göre etsiz hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 400 gr
patates - 2 - 3 adet
soğan - 1 adet.
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
tuz, karabiber - tatmak
haşlanmış yumurta - 3 adet (servis için)
maydanoz, dereotu - servis için
ekşi krema - servis için

Malzemeler havuç içermese de istenirse tarife eklenebilmektedir.

Hazırlık:

Bu seçeneğin hazırlanması çok kolay, basit ve hızlıdır. Ve hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

1. Bir tencereye yaklaşık 1,5 litre su doldurun. Ateşe verin ve kaynamaya bırakın

2. Patatesleri soyun ve küp veya şeritler halinde kesin. Su kaynadığı anda patatesleri içine koyun ve tadına göre suyu tuzlayın. Neredeyse hazır olana kadar 10-12 dakika pişirin.

3. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin ve küçük bir tavada bitkisel yağda kızartın. Hafifçe kızardığında, soğanın üzerini hafifçe kaplayacak şekilde biraz patates suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Herkes soğanın dişleriyle ezilmesini sevmez.

Soğanı kızartmanıza gerek yok. Bu yüzden son tarifte bana sağlık nedenleriyle herkesin çorbaya kızarmış soğan ekleyemeyeceğini belirttikleri bir yorum yazdılar. Bunun başka bir yolu daha var. Küçük bir soğanı patateslerle birlikte haşlayıp, sonra çıkarıp atabilirsiniz.

Veya soğanı ince ince doğrayıp patatesle birlikte pişirebilirsiniz. Daha küçük keserseniz pişmeye vakti olacak, şeffaf ve neredeyse görünmez hale gelecektir.

4. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, sapını çıkarın ve yaprakları suyla dolu bir kapta ve ardından akan su altında iyice durulayın.

5. Bunları istediğiniz gibi şeritler halinde kesin - daha küçük veya daha büyük.

6. Patatesler hazır olunca üzerine kızarmış soğan ve kuzukulağı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çorbanın tadı oldukça ekşi. Her ne kadar bu tamamen bitkinin çeşidine ve kalitesine bağlı olsa da. Ekşi çeşitleri herkes sevmez. Onlar için kuzukulağın sadece yarısını alabilir ve diğer yarısını ısırgan otu veya ıspanakla değiştirebilirsiniz. Isırgan otu en sık eklenir.

7. Bitmiş yemeği kapatın. Yumurtayı doğrayıp yanında servis yapın.

Göndermenin birkaç yolu vardır.

Çorbaya yumurta eklenebilir taze ve onları orada gevezelik ediyorum. Bu yöntemin belirli avantajları vardır. Tadı daha hassas hale gelir, ekşilik daha az hissedilir. Ve kendisi de görünüşte daha çekici hale geliyor.
yumurtalar ocağı kapatmadan 1 dakika önce kaynatılıp kesilebilir ve eklenebilir
yumurtalar küp şeklinde kesilip ayrı bir tabakta servis edilebilir
yumurtalar dörde, yarımlara ve yuvarlaklara (oval) kesilebilir ve herkes için bir tabağa konulabilir. Bu durumda çorba da çekici görünüyor. Ve burada yumurta ikili bir rol oynuyor - hem lezzet bileşeni hem de dekorasyon unsuru.

Ayrıca ekşi krema ile servis edilmelidir. Tüm yeşil çorbalar, lahana çorbası ve pancar çorbası için mükemmel bir arkadaştır.

Ve bizimki etsiz ve hiç yağlı olmadığı için hem soğuk hem de sıcak yenebilir.

Kuzukulağı ve tavuklu çorba için klasik tarif

Bugün tavuklu çorba veya sadece tavuk suyu yapmayı öneriyorum. Et veya et suyuyla da pişirilebilir ancak biraz daha uzun sürecektir. Bu nedenle eti şimdilik bir sonraki tarife, örneğin pancar çorbasına bırakalım ve tavuk çorbası hazırlayalım.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 500 gram
kuzukulağı – 500 gr
patates - 2 - 3 adet
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
defne yaprağı - 1 adet.
karabiber - 6 adet
tuz, karabiber - tatmak
ekşi krema ve otlar - servis için
haşlanmış yumurta - 2 adet - servis için

Arzu ederseniz yarım kuzukulağı, yarım ısırgan otu da kullanabilirsiniz. Taze veya dondurulmuş otlarla pişirebilirsiniz. Bu durumda tarif değişmeden kalır.

Hazırlık:

Tavuğu önceden pişirebilir ve yemek pişirmek için sadece et suyunu kullanabilirsiniz. Daha önce et ve tavuk bedava satışa sunulmadığı için bu sıklıkla uygulanıyordu. Bu nedenle et suyu pişirilirdi ve ana yemekler et veya kümes hayvanlarından hazırlanırdı.

Artık zamanlar farklı ve kimse çorbada tavuğu reddedemez. Bu nedenle onunla birlikte hazırlayacağız.

1. Daha diyetsel olmasını istiyorsanız eti suya koymadan önce derisini parçalardan ayırın. Altında deri altı yağ vardır ve tavuk büyükse oldukça fazla yağ olabilir. Ve fazladan kolesterole ihtiyacımız yok!

Bazıları bunu filetodan pişiriyor, ancak ben kuşun farklı kısımlarını ve kesinlikle kemikli olmasını seviyorum, bu şekilde et suyu daha lezzetli oluyor. Bu elbette benim görüşüme göre.

Pişirme sırasında yoğun ısıya veya hızlı kaynamaya izin vermeyin, ayrıca köpüğü dikkatlice çıkarmanız gerekir. Et suyuna hemen tuz ekleyebilirsiniz.

2. Tavuk 15-20 dakika piştikten sonra patatesleri soyup doğrayın ve et suyuna ekleyin. Her şeyi 10-12 dakika daha birlikte pişirin.

3. Ayrı olarak soğanı küpler halinde, havuçları ise ince şeritler halinde kesin. Öncelikle soğanı tavada kavurun, ardından havuçları ekleyin. Hafifçe kızarınca tavadan et suyunu ekleyip tavuk ve patateslerin pişme süresi dolana kadar pişirin.

Havuçlar yumuşak ve tamamen pişmiş olmalıdır.

4. Tavuğu porsiyonlara bölün ve tekrar tavaya koyun.

5. Kuzukulağı yapraklarını ayırın, saplarını kesin ve birkaç suyla iyice durulayın. Daha sonra şeritler halinde kesin.

6. Patatesler tamamen pişince tavaya ekleyin. haşlanmış havuç soğan ve kuzukulağı ile.

7. Kaynamaya bırakın, defne yaprağını, karabiberi (veya tadına göre öğütülmüş) ekleyin, böylece daha sonra bezelye toplamak zorunda kalmazsınız. 5 dakika pişirin.

8. Ekşi krema ve istenirse yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak kesilmiş yumurta ile servis yapın.

Yemek yemenin tadını çıkarın! Tercihen sıcak.

Tavuk suyunda lahana çorbası

Şimdi lahana çorbasını tavuk suyunda pişirelim. Üstelik tarif öncekinden farklı.

İhtiyacımız olacak:

tavuk – 300 gram
kuzukulağı – 250 gr
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
un - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
krema - 0,5 su bardağı
yumurta sarısı - 2 adet
su - 2 litre
tuz, karabiber - tatmak
baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Güçlü tavuk suyunu pişirin. Bunu yapmak için kemikli bir parça tavuk kullanın.

2. Kuzukulağı ayırın, durulayın ve şeritler halinde kesin.

3. Tereyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış yaprakları 5 dakika pişirin. Daha sonra unu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

4. İçeriğin üzerine et suyu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Et suyunun kaynamamasına dikkat ederek çok düşük ateşte 10 dakika pişirin.

5. Servis yapmadan önce lahana çorbasını çiğ yumurta sarısı ve krema karışımıyla baharatlayın. Böyle lahana çorbasını krutonla servis etmek çok lezzetli.

Lahana çorbasının bu versiyonu hoş, kremsi bir tada sahiptir. Ve muhtemelen fark ettiğiniz gibi, çok çabuk pişiyor.

Haşlanmış tavuk istenirse kesilip çorbaya eklenebilir.

Sığır eti ile kuzukulağı lahana çorbası

Bu sıcak yenen bir yemeğin başka bir tarifi. Ve bu sefer etle pişireceğiz. Her şey olabilir.

Bu arada, bu eski Rus mutfağından bir tarif ve domuz yağı, yani domuz yağından elde edilen yağ kullanılıyor. Eskiden köylerde üzerinde pek çok şey pişirilirdi. Tarifi değiştirmedim ve değiştirmeden bıraktım. Ancak domuz yağı normal bitkisel yağla değiştirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

et - 300 gr sığır eti
kuzukulağı – 300 gr
patates - 300 gr
domuz yağı – 40 gr
yumurta - 2 adet
yeşil soğanlar– 2 – 3 gövde
maydanoz - 1 - 2 dal
tuz - tatmak
su - 1,5 litre
ekşi krema - servis için

Hazırlık:

1. Eti kaynatın. Et pişerken kaynayacağından yarım litre kadar daha su dökün. Yumuşayana kadar pişirin, köpüğünü almayı unutmayın.

2. Patatesleri soyun ve küp veya küp şeklinde kesin.

3. Tüm yeşillikleri soyun, birkaç su ile iyice durulayın ve doğrayın.

4. Daha sonra tavadan yarım bardak et suyunu tavaya dökün, kaynatın ve tüm yeşillikleri oraya koyun. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Suyun çok fazla kaynatılması tavsiye edilmez.

5. Et pişince çıkarın, hafifçe soğutun ve porsiyonlara bölün.

6. Bu arada patatesleri et suyuna koyun ve 10 - 12 dakika pişirin. Eti zaten kestiyseniz tavaya geri koyun.

Patateslerin lezzetli olması için et suyunun tuzlanması gerekir.

7. 10-12 dakika sonra sıra yeşilliklere ve küp şeklinde kesilmiş haşlanmış yumurtaya gelecek, hepsini kaynayan et suyuna koyup 5 dakika pişirin.

Bunun için bir yumurta küp şeklinde, diğeri ise daha büyük kesilerek servis yaparken lahana çorbasını süslemek için kullanılabilir.

8. Ekşi krema ile servis yapın. Yemek yemenin tadını çıkarın!

Et suyu ile kuzukulağı püresi çorbası

Püre çorbaları Son zamanlarda yemek pişirmede en onurlu yerlerden birini aldı. Her ikisi de ve, ve.

Ve işte onu unutulmaz kılmaya yardımcı olacak birkaç ilginç dokunuş içeren başka bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı - 2 demet
et suyu - 1,5 litre
krem - 150 ml
patates - 2 - 3 adet
yeşil soğan - bir demet
çam fıstığı - bir avuç
sert peynir - 20 - 30 gr
tuz, karabiber - tatmak

Ve burada bitirebiliriz, ama hadi vaat edilen “lezzeti” de ekleyelim ve bugün yiyeceğimiz şey bu: köfte. Bunları nasıl hazırlayıp servis edeceğimizi size anlatacağım.

Hazırlık:

1. Et suyunu kemikte pişirin. Et pişince tavadan çıkarın. Daha sonra örneğin bir çeşit et salatası hazırlamak için kullanılabilir.

2. Kıyma ve soğandan küçük köfteler yapın. Ve onları et suyunda kaynatın. Köftelerin daha lezzetli olması için önce et suyunun tuzlanması gerekir.

Daha sonra onları çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Patatesleri soyun ve küp veya küp şeklinde kesin. Et suyuna koyun ve pişene kadar 10-12 dakika pişirin.

4. Kuzukulağı ayırın, soyun, saplarını kesin ve birkaç su ile iyice durulayın. Yeşil soğanları da yıkayın.

Her ikisini de uygun gördüğünüz şekilde kesin. Zaten hepsini püre haline getireceğiz.

5. Yeşillikleri bir tencereye koyun ve 5 - 7 dakika pişirin.

6. Homojen bir püre elde edilene kadar kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

7. Kremayı su banyosunda ısıtın ve sıcak olarak pürenin içine dökün. Karışım. Tuzunu tadın, yeterli gelmezse daha fazla tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tadına biber ekleyin.

Kaynatın ancak kaynatmayın.

8. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın. Aynı zamanda yanmamaları için sürekli karıştırılmaları gerekir. Hafif bir fındık kokusu göründüğünde tavayı ocaktan alın.

9. Çorbayı kaselere dökün. Isıtılmış köfteleri içine koyun, çam fıstığı ve taze kuzukulağı yapraklarıyla süsleyin.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine serpin.

Sunum bu kadar güzel çıkıyor. Ve çorba çok lezzetli çıkıyor!

Fasulye ve yumurta ile kuzukulağı pancar çorbası

Milyonlarca insan. Bunların arasında özellikle yataklarda ilk yeşillikler göründüğünde pişirmeyi sevdiğimiz yeşil pancar çorbası da var.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı – 200 gr
domuz eti (omuz) - 250 - 300 gr
domuz yağı - 100 gr
fasulye - 0,5 su bardağı
patates - 2 adet
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
yeşil soğan - 3 - 4 adet
maydanoz, dereotu - yarım demet (birlikte)
haşlanmış yumurta - 3 adet
defne yaprağı - 1 adet.
tuz, karabiber - tatmak
şeker - 0,5 çay kaşığı
baharatlar - tatmak
ekşi krema - servis için

Hazırlık:

Bu kadar malzeme elde ettik. Hepsini aynı anda masaya koymanız ve listeyle karşılaştırmanız gerekir, böylece daha sonra bir şeyi unutmazsınız.

1. Fasulyelerin üzerine su dökün ve bir gece bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

2. Eti büyük parçalar halinde kesin, su ekleyin ve pişirin. güçlü et suyu. Tarifte domuz eti kullanıyoruz, ancak pancar çorbasını başka etlerle ve tabii ki tavukla da pişirebilirsiniz. Bu şekilde daha hızlı pişecek, daha hafif ve daha yumuşak olacaktır.

Eti bitene kadar pişirin.

3. Domuz yağını mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesin ve kuru bir tavada hafifçe kızartın.

4. Küp veya yarım halka şeklinde kesilmiş soğanı ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Havuçları rendeleyin, bunun için rende kullanmak daha iyidir. Kore havuçları. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca tavaya havuçları ekleyin.

Şekeri ve baharatları ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Tavadan biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

6. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. O zamana kadar etin çıkarıldığı et suyuna koyun. 10 dakika pişirin.

7. Daha sonra haşlanmış havuç ve soğanları tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.

8. Kuzukulağı soyun, iyice durulayın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve yeşillikleri doğrayın. Tüm yeşillikleri pişen pancar çorbasına ekleyin. Haşlanmış fasulyeleri oraya gönderin.

9. Tuzu tadın, yetmezse ilave tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tatmak ve defne yaprağı eklemek için karabiber.

10. 5 dakika pişirin.

11. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak yumurtaları kesin. Hazırlanan pancar çorbasını tabaklara dökün, yumurtalarla süsleyin ve her tabağa ekşi krema koyun.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Önceki yazımızda bir tane daha var, gelin, izleyin ve sağlığınız için yemek yapın! Ve inanın bana, yapmaya değer!

Konserve kuzukulağı yeşil pancar çorbası

Kuzukulağı sadece taze olarak değil konserve olarak da yenebilir. Ve stoklarınız varsa, tüm yıl boyunca yeşil pancar çorbasının tadını çıkarabilirsiniz.

Genel olarak bugün mevcut olan tüm tarifleri de şu adresten hazırlayabiliriz: konserve kuzukulağı. Ancak tıpkı donmuş gibi.

Video tarifinde pişirme prensibini görebilirsiniz.

Aynı tarif için şuraya da bakabilirsiniz. genel şema diğer tüm sıcak çorbaları hazırlıyorum.

Bu tarifi taze kuzukulağı, ısırgan otu veya ıspanak kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ve ayrıca bunların bir karışımı.

Yavaş bir tencerede eritilmiş peynirli dondurulmuş kuzukulağı lahana çorbası

Kuzukulağı mevsimi yaklaşırken sadece yemek için değil, aynı zamanda kışa hazırlamak için de zamanınız olması gerekir. Onu saklayabilir veya sadece dondurabilirsiniz.

Üstelik çorbaya hazırlık olarak hemen dondurabilirsiniz - yani bir buket kuzukulağı yaprağı, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, ısırgan otu, ıspanaktan bir araya getirerek - yani elinizde olandan bir buket yapabilirsiniz.

Ve kışın böyle bir buket alıp ondan yemek pişirmek çok uygun olacak lezzetli çorba yazın bir hatırlatıcısı olarak. Ve böylece kış versiyonunda yeşil lahana çorbası pişiriyoruz.

İhtiyacımız olacak:

dondurulmuş kuzukulağı - 300 g (veya bir buket bitki)
işlenmiş peynir - 2 paket 200 gr
yarı tütsülenmiş sosis – 300 gr
patates - 2 adet
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
salatalık turşusu - 2 adet.
sarımsak - 2 diş
tuz, karabiber - tatmak
baharatlar - tatmak
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Sosis, patates ve salatalıkları küpler halinde kesin. Çorbanın estetik bir görünüme sahip olması için yaklaşık olarak aynı büyüklükte kesmeye çalışın. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

2. Havuçları rendeleyin veya Kore havuç rendesi kullanın.

3. İşlenmiş peynirleri küp küp doğrayabileceğiniz gibi dondurucuda 30 dakika bekletip daha sonra rendeleyebilirsiniz. Her iki yöntem de peynirin et suyunda daha hızlı dağılmasını sağlayacaktır.

4. Yeşilliklerin buzunun çözülmesine gerek yoktur, hazırlanan yemeğe eklenmeden hemen önce, yani pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kesilmesi gerekecektir.

5. Çoklu pişiriciyi kızartma moduna ayarlayın. Bitkisel yağı kaseye dökün ve soğanları ekleyin. Kapağı kapalı olarak 3 dakika kızartın.

6. Şimdi sıra havuçta, soğana ekleyin, karıştırın ve 3 dakika kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez daha karıştırabilirsiniz.

7. Daha sonra doğranmış sosisleri kaseye koyun. Tekrar 3 dakika kızartın. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.

8. Salatalıkları ve doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve her şeyi birlikte 3 dakika kızartın.

9. Çoklu pişirici kasesine 2 litre dökün sıcak su ve patatesleri atın. “Çorba” modunu ayarlayın.

10. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Malzeme olarak sucuk, turşu ve peynir kullanıyoruz. Tüm bu ürünler pişirme işlemi sırasında et suyuna tuz salacaktır. Bu nedenle çok fazla tuz eklemenize gerek yoktur. Pişirmenin en sonunda tadına tuz ekleyebilirsiniz.

11. Belirlenen moda göre pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce rendelenmiş veya doğranmış işlenmiş peyniri ekleyin.

Ve pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış kuzukulağı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Ekşi krema ve taze doğranmış otlar ile servis yapın.

İşte bu kadar, çorbamız hazır, siz de tadını çıkarabilirsiniz.

Kuzukulağı ve ıspanaktan (ısırgan otu) yapılan mercimekli soğuk lahana çorbası

Yaz aylarında soğuk çorbalar her zaman önceliklidir. Zaten hazırladık. Ancak bugün kendimizi tekrar etmiyoruz ve yeni, aynı derecede ilginç yemekler hazırlıyoruz.

İhtiyacımız olacak:

kuzukulağı – 300 gr
ıspanak - 300 gr (ısırgan otu ile değiştirilebilir)
dereotu ve maydanoz - her biri 40 - 50 gr
yeşil soğan - 100 gr
taze salatalık - 2 adet (orta boy)
turp – 250 – 300 gr
haşlanmış yumurta - 2 adet
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
ekşi krema - servis için
su - 1 litre

Hazırlık:

1. Kuzukulağı ve ıspanağın kalıntılarını temizleyin, saplarını kesin ve suda iyice durulayın. soğuk su. Ispanağın hassas tadını korumak için bunları ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir.

Su eklemenize gerek yoktur. Yeşiller haşlanmalıdır kendi suyuçok düşük ateşte.

Tüm süreç maksimum 5 ila 10 dakika sürecektir.

Ispanak yerine ısırgan otu kullanabilirsiniz. Bu durumda yeşillikleri aynı anda bir tavada haşlayabilirsiniz.

2. Suyu önceden kaynatın ve soğutun.

3. Yeşillikleri kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle püre haline getirin. Üzerine soğumuş suyu dökün ve karıştırın. Yeşilliklerin suyunu oraya dökün.

4. Doğranmış salatalık, turp, soğan ve otları ekleyin. Bunları keyfi olarak kesebilirsiniz ancak aynı boyut ve şekle bağlı kalmaya çalışın.

5. Yumurtaları dilimler, küpler, çeyrekler veya yarımlar halinde kesin. Bazıları dekorasyona bırakılabilir, geri kalanı ise toplam kütleye eklenebilir.

6. Lahana çorbasını soğuması için buzdolabına koyun.

7. Servis yapın, yumurtayla süsleyin ve bir veya iki kaşık ekşi krema ekleyin. Soğutulmuş yiyin.

Kvas üzerinde kuzukulağı ve ıspanaktan yapılan Kholodnik

Ve eğer son kholodnik etsiz hazırlanmışsa, bunu etli hazırlayacağız. Öyle ki tarifler birbirine hiç benzemiyor.

İhtiyacımız olacak:

haşlanmış sığır eti - 300 gr
kuzukulağı – 100 gr
ıspanak - 100 gr
yeşil soğan - 50 gr
salatalık - 1 adet
yumurta - 1 adet.
maydanoz, dereotu - her biri 30 gr
tarhun - 20 gr
ekmek kvası - 800 ml
tuz, şeker - tatmak
ekşi krema - 60 - 70 gr

Hazırlık:

1. Kuzukulağı ve ıspanakları kalıntılardan temizleyin ve aşırı çim ve iyice durulayın. Şeritler halinde, birbirinden ayrı olarak kesin.

2. Ispanakların sertleşip özelliğini kaybetmemesi için yeşillikleri farklı tavalarda pişirin. güzel renk. O zaman sakin ol.

3. Salatalıkları küp veya kısa şeritler halinde kesin. Soğutulmuş haşlanmış eti de aynı şekilde kesin. Bütün bunları içine soğutulmuş kvasın döküldüğü bir tencereye koyun.

4. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları öğütün ve malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Sarıları tuz ve şekerle öğütün ve ayrıca tavaya koyun.

5. Aynı işlemi kalan yeşilliklerle de yapın, doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

6. Ekşi kremanın tamamını hemen tavaya ekleyin ve karıştırın. Karışımın soğuması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

7. Soğutulmuş olarak servis yapın. Masanın üzerine ilave ekşi krema ve doğranmış otlar koyun. Ayrıca hardal ve yaban turpu, daha lezzetli bir soğuk içecek isteyen, ihtiyacı kadar katacaktır!

Bu tarif kholodnik veya okroshka olarak düşünülebilir. Pişirme prensipleri hemen hemen aynıdır. Okroshka'ya turp da ekleyebilirsiniz. Yemeği parlak renklerle süsleyecek ve yeni tat hisleri verecektir.

Et suyunda köfte çorbası

İhtiyacımız olacak:

et suyu - 1,5 litre
patates - 2 adet
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet
bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil
yumurta sarısı çiğ yumurta- 2 adet
un - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar
ekşi krema - 0,5 su bardağı
dereotu - yarım demet
tuz, karabiber - tatmak

Köfteler için:

un - 1,5 su bardağı
yumurta - 1 adet.
kaynamış su

Hazırlık:

1. Bitmiş et suyunu tülbentten süzün. Et suyu bardağını soğuk bırakın. Kalan et suyuna doğranmış veya çizgili patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

2. Patatesler pişerken soğanı ince ince doğrayın ve yağda açık altın rengi olana kadar kızartın. Havuç ekleyin ve her şeyi birlikte 3-4 dakika kızartın.

Dolmalık biberi kesin ve havuç ve soğanla birlikte biraz kızartın.

3. Daha sonra unu ekleyin, orta ateşte 1-2 dakika kızartın ve soğuk suyu dökün. Karışımı topak kalmayacak şekilde seyreltin. Havuçları kapağı kapalı olarak orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

4. Kuzukulağı ayıklayıp kumu çıkarmak için yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Dereotu doğrayın ve ayrı bir yere koyun.

5. Sarıları hafifçe eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle öğütün. Kaynayan çorbadan biraz et suyu ekleyin ve topaklar kaybolana kadar homojen bir kütle halinde iyice karıştırın.

6. Patatesler hazır olduğunda önceden hazırlanmış tüm malzemeleri çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin.

Köfte pişirme

Bunu yapmak için önceden elenmiş una tuz ve yumurta ekleyin. Karışım. Daha sonra yavaş yavaş ekleyin kaynamış su ve sürekli karıştırın. Çok kalın olmayan ama sıvı da olmayan bir hamura ihtiyacımız olacak. Öyle ki kaşıkla almak uygun olur, yani hamur kalın reçel gibi çıkmalıdır.

Hamur tatlısı hamuru mikser veya süpürge ile dövülmelidir. Mümkün olduğunca oksijene doyurulmalıdır. Bu yüzden, bitmiş mallar daha gür ve havadar olacak.

Bundan sonra suyu önce tavaya dökerek ateşe verin. İyice tuzlayın ki köfteleri pişirirken daha lezzetli olsunlar. Su kaynayınca kaşığı ıslatın soğuk su, hamuru bir kaşığa alın ve dikdörtgen parçaları suya indirin.

Daha sonra kaşığı tekrar suyla ıslatıp biraz daha hamur alıp tekrar tavaya koyun. Bütün köfteleri bu şekilde şekillendirin. Daha sonra bitene kadar pişirin.

Çorbayı kaselere dökün, köfteleri her tabağa koyun ve ekşi krema ekleyin. Yemek yemenin tadını çıkarın!

Kvaslı Botvinya

Muhtemelen botvinya tariflerine zaten aşinasınızdır? Sonuçta, zaten iki tane hazırladık lezzetli yemekler bu isimle . Bunlardan biri pancar üstleriyle, diğeri pancarsız hazırlanıyor.

Ve bugün, bol miktarda yeşillik (üst kısım) içeren, ancak pancarsız başka bir tarif var.

Botvinya genellikle mersin balığı veya beyaz etli balıkla hazırlanır. Kural olarak, beluga olabilir, yıldız mersin balığı, mersin balığı, turna levreği veya mersin balığı balyk ve beyaz balık kullanılır.

Ancak kerevit, yengeç (konserve olanlar dahil) ve ayrıca kalamar filetosu, karides, tarak ve kril etinin kullanılabileceği tarifler var. Kerevit boyunları dekorasyon olarak eklenir. Ancak bu zaten restoran düzeyinde bir hizmettir.

Bu nedenle herkes balık veya diğer deniz ürünlerini kendisi için seçer. Ve sadece yaklaşık oranları göstereceğim.

İhtiyacımız olacak:

balık - 300 gr
kuzukulağı – 200 gr
ıspanak - 200 gr
yeşil soğan - 50 -60 gr
yeşil salata (herhangi biri) – 70 – 80 gr
maydanoz, dereotu - her biri 50 gr
salatalık - 2 adet.
yaban turpu kökü - 40-50 g (veya rendelenmiş yaban turpu)
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
ekmek kvası - 1 litre

Balıktan daha az yengeç, karides ve deniz tarağı ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Balıkları tuzlu suda haşlayın ve soğutun. Daha sonra et suyunu kullanarak lezzetli bir balık çorbası pişirebilirsiniz.

2. Kuzukulağı ve ıspanağı ayıklayıp iyice durulayın. Kaba sapları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Her birini ayrı bir kapta kendi suyuyla pişirin.

Daha sonra bir elek ile öğütün. Püreyi birleştirin, tuz, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin ve kvasla seyreltin. Kabuğu soyarken sadece sarı kısmını kullanın.

3. Salatalıkları kısa şeritler halinde kesin. Yaban turpunu soyun ve rendeleyin veya önceden hazırlanmış olarak hazırlayın. Yeşil soğanları ve diğer tüm yeşillikleri doğrayın. Marul yapraklarını düzgün şeritler halinde kesin.

4. Servis yaparken botvinyayı tabaklara dökün. Dilimlenmiş salatalıklarla süsleyin, yeşil soğanlar, dereotu ve maydanoz. Herkesin zevkine yaban turpu ekleyin. Ve üstüne yeşil salata ekleyin.

5. Soğutulmuş balıkları porsiyonlara ayırın. Ya herkes için bir tabağa koyun ya da ortak bir tabakta servis edin.

Yemeğin çok güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Kvas servis edildiğinde soğuk olmalıdır. Ayrıca yemek her zaman bir salata kasesinde yenilebilir buzla servis edilir. Ve yemek sırasında birkaç kez tabağa koyuyorlar.

Sıcak bir yaz için böyle bir yemek gerçek bir kurtuluş olacaktır. Bu yüzden tarifi not edin. Yakında işinize yarayacak!

Somon, pancar ve pancar üstleri ile Royal Botvinya

Botvinya bu aralar pek sık hazırlanmadığından internetten bakmaya karar verdim. iyi tarif. Ve böyle bir tarif, Rus köy mutfağının en iyi geleneklerinde bulundu. Bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Ve buna neden kraliyet denildiğini sorarsanız memnuniyetle cevap veririm. Daha önce, köylü aileleri onu iki ana bileşenden hazırlıyorlardı - kvas ve çeşitli üst kısımlar (dolayısıyla adı). Ve soylular - boyarlar ve çarlar - da bu yemeği küçümsemediler, ancak onu kırmızı veya beyaz balıklarla süslemeyi tercih ettiler.

Daha sonra tarif zamanımıza taşındı. Ve yaşadığımıza göre artık soylulardan daha kötü değiliz ve her türlü balığa gücümüz yetiyor. Öyleyse bu botvinyayı hazırlayarak gerçek bir kraliyet yemeği deneyeceğimizi düşünün!

Okuyun, kraliyet botvinya'yı not edin - Alexander Dumas'ın dediği gibi bu “Rus çorbalarının kraliçesi”, pişirin ve sağlığınız için yiyin!

Kuzukulağı nasıl pişirilir, özellikleri ve pişirme sırları

Kuzukulağı çorbaları birçok yararlı mikro element ve vitamin içerir ve ayrıca zengin bir bahar aroması içerir. Sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidirler, sağlıklı bir iştah açarlar ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilirler.

Sıcak bir yaz gününde yağlı yemek istemezsiniz ve ardından sıcak yenen hafif kuzukulağı çorbaları kurtarmaya gelir. Ve lahana çorbası, holodniki, botvinya ve okroshka gibi soğuk çorbalar.

Yemek pişirmek için genç yaprakları kullanmanız gerekir, bunu çiçeklenme başlamadan önce yapmak daha iyidir. Bir bitki bir sapı fırlattığında, tüm enerjisi çiçeklenmeye gider ve o zamana kadar yapraklar oksalik asitle doyurulur, sert ve tatsız hale gelir. Bu nedenle kışa sadece genç yapraklar hazırlanıp saklanmalıdır.
Tüm yeşil mahsullerin uzun süre saklanmaması tavsiye edilir. Uzun süreli depolama vitaminleri de kaybederler
Yataklarda kuzukulağı göründüğünde, genellikle çok az sayıda başka bitki bulunur. Bu nedenle bölge oldukça tozludur. Ve temizlik ve yıkama sırasında bu dikkate alınmalıdır. Saplarda kil veya toprak kalıntıları bulunabilir ve yaprakların arasında geçen yılın ağaç yaprakları veya çimen yaprakları bulunabilir.
bu nedenle kuzukulağı yabancı maddelerden arındırılmalı ve temizlenmeli, ardından çok lifli ve pürüzlü ise sapları kesilmeli ve yaprak ayası iyice yıkanmalıdır. Öncelikle onları suyla doldurmalı ve bir süre bekleterek toprağın ve tozun yıkanmasını sağlamalısınız. Daha sonra yaprakları akan su altında iyice durulayın.
Pişirmeden hemen önce yıkanmaları gerekir. Yıkanan yapraklar uzun süre dayanmaz; daha çabuk kurur ve çürürler
çeşitli çorbalar hazırlamak için çeşitli yollar yaprakların işlenmesi - az miktarda suda veya kendi suyunda kaynatılabilir, kaynatılabilir veya haşlanabilir
Pişirme süresi kısa olmalı, 5 dakikayı geçmemelidir. Yapraklar renk değiştirdiği anda tamamen hazırdır.

Dondurulmuş kuzukulağı aynı sürede pişer
Yapraklar sindirilmemelidir, aksi takdirde tüm vitaminlerini kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.
Dondurulmuş kuzukulağın çözülmesine gerek yoktur, çıkarılmalıdır. dondurucu ve hemen o zamana kadar kaynamış olan tuzlu suya koyun.
Yeşillerin rengini korumak için pişirme sırasında kabartma tozu ekleyebileceğinize dair bir görüş var. Bu yanlıştır, kabartma tozu bir alkalidir. Ve bildiğiniz gibi alkaliler vitaminleri yok eder
Kuzukulağı çorbasının asitliğini azaltmak için ısırgan otu veya ıspanak gibi diğer yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Taze lahana, marul, pancar üstleri ekleyebilirsiniz.
zaten aynı amaçlarla hazır yemek taze marul yaprakları eklenir ve lezzet için roka veya su teresi salatası eklenir. Bu durumda çorba, ekşiliğin yanı sıra baharatlılık da kazanır. Koku ve yeni tat duyumları için, aynı zamanda neredeyse ilk büyüyen tarhun ekleyebilirsiniz.
Bitmiş çorbaya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kuzukulağı ıspanakla birlikte kaynatmamalısınız, bu durumda ıspanak asitin etkisiyle narin tadını ve harika rengini kaybedecektir.
Ispanakla eşleştirilmiş kuzukulağı hazırlarsanız, onları sıcak yemek daha iyidir. Soğuk ıspanağın sindirimi daha zordur
çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak hazırlanabilir

yağsız veya etli olabilirler. Aynı zamanda pişirme yöntemleri pratik olarak aynıdır, et için tek seçenek etin pişmesinin daha fazla zaman almasıdır.
soğuk çorbalar kvas ve kefirle, sıcak çorbalar etli ve tavuk suyu veya sadece suyun üzerinde
Servis için haşlanmış yumurta, ekşi krema ve otlar kullanılır. Veya lezzetli yemek pişirebilirsiniz Sarımsaklı kıtır ekmekler ve onlarla birlikte hizmet edin
Yeşil çorbaları bir defaya mahsus olarak saklamanız tavsiye edilir. ertesi gün tüm vitaminlerini kaybedecekler ve tatları artık aynı olmayacak

Bütün bu kurallar sadece kuzukulağı için değil diğer yapraklı sebzeler için de geçerlidir. Bu nedenle yeşil bitkilerden yemek hazırlarken bu ipuçlarını not edin ve kullanın.

Ve bugünlük bitirmek istiyorum. Sorularınız varsa yorumlarda onlara sorun. Cevabını biliyorsam mutlaka cevaplarım.

Ayrıca tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın sosyal ağlarda. Tariflerin herkese faydalı olacağını düşünüyorum. Peki, bu kadar ilginç ve çeşitli bir seçkiyi başka nerede bulabilirsiniz!?

Sağlığınız için pişirin ve yiyin. Ve herkese afiyet olsun!

Sonbahar geldi, eviniz nemli ve soğuk, çünkü (Rusya'da her zaman olduğu gibi) ısınma ve ısınma sorunları var. sıcak su. Bu nedenle sıcak lahana çorbası bu havalarda çok önemlidir. Ailemi ve özellikle kocamı besleyici ama aynı zamanda sağlıklı yiyeceklerle beslemek istiyorum. Özellikle çok gergin veya fiziksel olarak zorlu bir işi varsa. Sonuçta haşlanmış genç sığır eti şunları içerir: çok sayıda Vücudumuzdaki hücrelerin yapımında rol oynayan protein ve amino asitler, hücrelere oksijen sağlayan demir, bağışıklığı artıran çinko. Sığır eti vücut tarafından iyi emilir ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için önemli olan mide suyunun asitliğini arttırmaz.
Havuç lif içerir mineral tuzlar, şeker, vitaminler ve vücutta A vitaminine dönüştürülen, cildin durumu üzerinde faydalı etkisi olan ve göz hastalıklarının önlenmesinde belirleyici rol oynayan karoten.
İnsanlar şöyle diyor: “Soğan yedi hastalığıdır!” ve bu doğrudur. Soğan, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren C vitamini açısından zengindir. Soğanın içerdiği allisin kandaki kolesterol seviyesini düşürür. Soğanlar, fitositler sayesinde akut solunum yolu enfeksiyonları mevsiminde gerekli olan antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Patates, kan damarlarına ve kalbe iyi gelen potasyum açısından zengindir ve birçok C, B2, B6, E vitamini içerir. Ancak patates yumruları çok fazla karbonhidrat ve protein içerir, bu nedenle ölçülü olarak yiyin. Önemli olan, kabuğu toksik bir madde olan solanin içeren yeşil yumruları yememek.
Kuzukulağı proteinler, mineral tuzları içerir. organik asitler, ayrıca karoten, C, B, K, PP vitaminleri. İskorbüt, vitamin eksikliği, anemi için faydalıdır ve kandaki hemoglobin seviyesini artıran demirin daha iyi emilmesini sağlar. Herkese faydası olmayan, en az miktarda oksalik asit içeren genç kuzukulağı seçmeye çalışın.
Yumurtalar neredeyse tamamen vücut tarafından emilir. Protein açısından zengindirler ve her şeyi içerirler bir kişi için gerekli amino asitler, mikro elementler, vitaminler. Yumurtanın faydaları hakkında çok konuşabilir ve yazabilirsiniz, bence asıl önemli olan yumurta sarısında kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan D vitamininin bulunmasıdır. Önemli: yumurtalar içerebileceğinden iyice yıkanmalı ve en az 10 dakika kaynatılmalıdır. tehlikeli bakteriler- salmonella.
Dereotu ve maydanoz da vitamin ve mikro elementler açısından zengindir, uçucu yağlar. Bağırsak fonksiyonunu düzenler, kalp ve kan damarlarının işleyişini normalleştirir, idrar söktürücü özelliklere sahiptirler.
Tarifte kullanılan ürünlerin kalori içeriği (100 g başına):
haşlanmış sığır eti -254 kcal,
havuç - 34 kcal,
soğan - 41 kcal,
yeşil soğan - 19 kcal,
haşlanmış patates - 80 kcal,
kuzukulağı - 19 kcal,
dereotu - 38 kcal,
maydanoz - 47 kcal,
yumurta - 160 kcal,
ekşi krema% 10 - 115 kcal,
beyaz yoğurt - 66 kcal.
Ortalama olarak, bir yemeğin kalori içeriği 100 g başına 40 kcal'dir.
Şimdi küçük eserime gülümseyin:

Lahana çorbasına övgü.
Ah lezzetli lahana çorbası!
Çok lezzetli ve hoş kokulusun!
ben yemek masası,
Seni görmek her zaman çok güzel!
İhale sığır eti parçası
Koku sizi çağırıyor!
Ve sebze seti Rus
Ve ruhu ısıtır ve inceltir!!!
Bu arada bütün sebzeler benim bahçemden. Hala kuzukulağı ve ısırgan otu var, kiraz çalılarının altında donmamışlar, yeşil soğan bir trompet.

Lezzetli, hoş ekşilik ve çok sağlıklı lahana çorbası basit ve kolay bir şekilde hazırlanır: taze veya konserve kuzukulağı.

Su - 3 Litre
Patates - 5-6 adet
Soğan - 1 adet
Havuç - 1 adet
Yumurta - 1-2 adet
Defne yaprağı - 1-2 adet
Dereotu - 20 Gram
Kuzukulağı - 100 gram
Maydanoz - 20 Gram
Tuz - Tatmak
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Ekşi krema - 70-100 gram

Çorba için gerekli malzemeleri hazırlayın. Kuzukulağı lahana çorbası çok fazla yeşillik gerektirir, sadece kuzukulağı kullanılmaz, aynı zamanda dereotu, maydanoz da kullanılır ve yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Yumurtayı katılaşana kadar haşlayın.

Yıkanmış ve soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın. Tamamen pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Kızartma sırasında tuz ekleyin.

Çorba için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Patatesleri soyun ve çabuk pişmesi için ince şeritler halinde kesin.

Patatesleri 15 dakika haşlayın.

Tüm yeşillikleri kesin: kuzukulağı, dereotu ve maydanoz. Kesmek haşlanmış yumurta Yumurtalar küçükse iki veya üç parça alın.

Kızartılmış sebzeleri hazırlanan patateslerin içine koyun.

Bol miktarda ot ve bir yumurta ekleyin. Lahana çorbasının tuzunu ayarlayın. Çorbayı bir dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 2: Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası (adım adım fotoğraflar)

Kuzukulağı - 1-2 demet
Domuz kemikleri - 300-400 gram
Patates - 3-4 adet
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 adet
Yeşiller - 1 demet
Yumurta - 3-4 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
Su - 2-2,5 Litre

Öncelikle et suyunu pişirmemiz gerekiyor. Domuz kemiklerinden hazırlıyorum: soğuk suyla doldurup orta ateşe koyuyorum. Su kaynayınca köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve 1 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tuz ekleyin. Daha sonra kemikleri et suyundan çıkarıyoruz.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri et suyuna gönderin.

Yumurtaları kaynatın, suyla doldurun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Servis yaparken tabağa ekleyeceğiz.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Ve soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Sıcak bir tavaya tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin, ardından soğanları ve havuçları birlikte 5 dakika kızartın. Bunları et suyundaki neredeyse bitmiş patateslere ekleyin. Kemiklerinden arındırılmış etleri ekleyin.

Taze kuzukulağı akan su altında iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyuna ekleyin, 10 dakika kaynamaya bırakın ve bitmiş lahana çorbasını kapatın. 15 dakika daha bekletin, sıcak lahana çorbasını tabaklara dökün, taze otlarla süsleyin, kesilmiş yumurtayı ekleyin.

Tarif 3: Et suyunda kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası

Domuz eti - 350–400 gr.
Patates - 3–4 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 2 adet.
Su - 1,5–2 litre
Kuzukulağı - 400 gr.
Yeşil soğan - 1 demet
Maydanoz veya dereotu - 1 demet
Ekşi krema %35 - 100 gr.
Tavuk yumurtası (haşlanmış) - 2 adet.
Defne yaprağı - tatmak
Tuz - tatmak
Bitkisel yağ - tatmak
Tereyağı (parça) - tatmak

Bir parça domuz eti alın, soğuk akan su altında iyice yıkayın ve orta ateşte bir tencerede pişirmeye gönderin. Su kaynadığı anda gürültüyü giderin ve ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler (yaklaşık 3x3 cm) halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyun, ardından soğanları ince ince doğrayın, havuçları da ince ince doğrayın.

Kuzukulağı ayırıyoruz, kesimlerini kesiyoruz ve iri kıyıyoruz. Maydanozu ve soğanı ince ince doğrayın.

Patatesleri kaynatmak için kaynayan et suyuna koyun (yaklaşık 15 dakika).

Tavayı orta ateşe koyun ve bir parça tereyağı ekleyin. Eriyince iri kıyılmış kuzukulağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Isıtmak için başka bir tava koyuyoruz, biraz döküyoruz sebze yağı. Ve soğanı ekleyip kavurun. Şeffaf hale gelir gelmez havuçları ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın (en fazla 3 dakika).

Patatesler biraz yumuşayınca kuzukulağı koyup et suyuna kızartın, tadına göre tuz ekleyin, birkaç defne yaprağı ekleyip 10-15 dakika pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin, üzerini örtün ve 5 dakika bekletin.

Et suyunda kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası hazır! Afiyet olsun!

Tarif 4: Tavuk suyunda kuzukulağı ile lahana çorbası

tavuk suyu - 1,5 l
taze kuzukulağı – 300 gr
patates - 3-4 adet.
soğan - 1 adet.
yumurtalar - 2 adet.
tereyağı - 1-2 yemek kaşığı.
tuz - tatmak
yeşil soğan - tatmak
dereotu yeşillikleri - tatmak

Yumurtaları kaynattıktan sonra 8-10 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirirseniz yumurta sarısı sarıdan mavimsi bir renge döner ve bu da sağlığı olumsuz etkiler. dış görünüş ve yemeğin tadı.

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.

Ve ayrıca kuzukulağı: önce taze yaprakları ayırıp temiz, bütün yaprakları seçiyoruz. Daha sonra saplarını kesiyoruz. Kuzukulağı akan suyla yıkayın. Daha sonra suyu silkeleyin ve kuzukulağı doğrayın.

Suyu veya et suyunu kaynatın.

Patatesleri küp küp doğrayıp kaynar suya atın. 10-15 dakika pişirin.

Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp kavurun tereyağı, şeffaf olana kadar kızartın. Aynı aşamada soğanın üzerine unu ekleyip hafifçe kızartarak çorbanın koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Soteyi çorbaya ekleyin.

Şimdi kuzukulağı çorbaya koyun ve yemek hazır olana kadar 7-10 dakika pişirin.

Daha sonra lahana çorbasını ocaktan alıp tabaklara dökün. Parçalara veya halkalara kesilmiş bir yumurta, ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın. Ekşi ise biraz şeker ekleyin.

Tarif 5: Konserve kuzukulağı lahana çorbası

Tavuk – 300 gr
Konserve kuzukulağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Patates -5 adet
Havuç – 1 adet.
Soğan (½ baş)
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Yumurta – 1 adet.

İlk adım, lahana çorbası için et suyunu pişirmektir. Benim tavuk göğsü bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin ve ateşe verin. Pişirme işlemi sırasında köpük oluşacaktır ve periyodik olarak alınması gerekir.

Temizleyin ve doğrayın soğan.

Patatesleri parçalara ayırın.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Et piştikten sonra çıkarılmalı, parçalara ayrılmalı ve lahana çorbasına ilave edilmelidir. Şimdi önceden hazırlanmış sebzeleri, soğanları, patatesleri ve rendelenmiş havuçları et suyuna ekleyin.

Son olarak kuzukulağı lahana çorbasıyla birlikte bir tencereye tavuk yumurtasını kırın, ardından et suyunun iyice karıştırılması gerekir.

Hepsi bu, konserve kuzukulağı lahana çorbası hazır. Yemeği servis etmeden önce yeşil lahana çorbasını ekşi krema ile baharatlayın ve yarım tavuk yumurtasını tabağa koyun.

Tarif 6: Ispanaklı yeşil kuzukulağı lahana çorbası

su – 2 litre
dondurulmuş kuzukulağı – 1 paket
dondurulmuş ıspanak – 1 paket
soğan – 1 adet. havuç – 1 adet.
patates – 2 adet.
yulaf ezmesi – 1 yemek kaşığı
lavruşka
kızartmak için ayçiçek yağı

Soğanı karelere kesin.

Soğanı az miktarda ayçiçek yağında hafifçe kızartın.

Daha sonra rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ekleyin. Patatesleri kaynar suya koyun.

Patateslerin yarısı hazır olduğunda soğan-havuç karışımını suya ekleyin.

Çorbayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Dondurulmuş ıspanak ve kuzukulağının önce çözülmesine gerek yoktur.

Çorbaya yeşillik ekleyin. Ispanak ve kuzukulağı oldukça çabuk pişer - 5 dakika içinde hazır olurlar.

Çorbaya karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Son dokunuş, çorbayı koyulaştırmak için biraz yulaf ezmesi eklemektir.

Yeşil olanları, uzunlamasına iki parçaya kesilmiş, haşlanmış yumurta ile servis etmek en iyisidir.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Kuzukulağı yağsız lahana çorbası (fotoğraflı adım adım)

Kuzukulağı, patates, havuç, ıspanak ve baharat ilavesiyle yapılan mercimek lahana çorbası. Lahana çorbasına haşlanmış yumurta ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

kuzukulağı – 200 gr
ıspanak - 150 gr
patates - 2 adet
havuç - 1 adet.
domates - 1 adet.
dereotu - 20 gr
yumurta - 2 adet
ekşi krema - 4 çay kaşığı.
bulyon küpü - 2 adet
tereyağı - 20 gr
su - 2,5 l
tuz - 1 çay kaşığı.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ısıyı azaltın.

Kuzukulağı ve ıspanağı doğrayıp tavaya ekleyin.

Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın, küp şeklinde doğrayın ve ayrıca bir tencereye koyup tuz ekleyin.

Köpüğü alın ve 20 dakika pişirin.

Domatesi ve dereotunun bir kısmını küçük parçalar halinde kesip tavaya ekleyin. 2 bulyon küpü ve yağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında yumurtaları iyice kaynatın.

Lahana çorbasını bir tabağa dökün, bir çay kaşığı ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ekleyin. Üzerine dereotu serpin.

Tarif 8: Kuzukulağı ve ısırgan otundan yapılan vejetaryen lahana çorbası

Bir avuç kuzukulağı
Bir avuç genç ısırgan otu
Bir avuç yeşil soğan
Soğan - 1 kafa.
Domates - 1 adet.
Patates - 4-5 adet.
Çiğ tavuk yumurtaları- 2 adet.
Tuz, karabiber

Daha sonraki işlemlerde ısırgan otunun yanmasını önlemek için, demetini bir tencereye koyun ve ısırgan otunun üzerine kaynar su dökün. Isırgan otlu tavayı bir kenara alıp ilk yeşil malzememiz olan lahana çorbasını 5-10 dakika buharlanmaya bırakıyoruz.

Patatesleri küçük dilimler halinde kesin.

Ve henüz kaynamamış suya dökün (tahmin edebileceğiniz gibi, su dolu tava bu zamana kadar zaten yanmış olmalıdır).

Buharda pişirilen ısırgan otunu tavadan çıkarın ve yapraklarını saplarından ayırın. Yaprakları ince ince doğrayıp, doğranmış ısırgan otu yapraklarını bir tabağa koyun, saplarını atın, ihtiyacımız olmayacak.

Soğan başını ince ince doğrayın.

Su ve patatesler kaynamaya başlar başlamaz soğanları patateslerin içine dökün.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Domatesleri hemen lahana çorbamıza boşaltın.

Bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın.

Hemen çorbaya dökün.

Isırgan otuna benzeterek kuzukulağı kesiyoruz, yani saplarını ayırıp yapraklarını ince ince doğruyoruz.

Kuzukulağı kestikten hemen sonra ısırgan otunu lahana çorbamıza koyuyoruz.

Kıyılmış kuzukulağı çorbaya dökün, karıştırın, tuz ekleyin, tadına biraz karabiber ekleyin ve kuzukulağımız kıvam almaya başlayıncaya kadar 5-10 dakika pişirin. sarı renk tonu. Kuzukulağı ve ısırgan otu ile yeşil lahana çorbamız kaynarken, iki yumurtayı bir bardağa sallayın ve kuzukulağın sararmaya başladığı anda.

Çorbayı bir kepçeyle karıştırırken ince bir akıntıyla yumurtayı kazanın içine dökün.

Daha sonra patatesler tamamen pişene kadar çorbayı pişiriyoruz ve... bu kadar! Lahana çorbamız hazır.