Taze sütten süzme peynir nasıl yapılır? Evde süzme peynir nasıl yapılır

En basitlerinden biri ve hızlı yollar evde yumuşak süzme peynir yapmak. Sütün ekşimesini beklemenize, pepsin kullanmanıza veya başlangıç ​​kültürleri satın almanıza gerek yok. Biraz taze süt, limon suyu, bir saat - ve en hassas süzme peynir hazır.

Kaynatılmamış süt, yardımcı olan birçok enzim içerir. sindirim sistemi gıdaların sindirimi ile başa çıkmak. Ayrıca keçi sütünden süzme peynir yapmayı denemenizi öneririz. Keçi ve inek sütünü karşılaştırırsanız şunu elde edersiniz: Keçi sütünde normal inek sütünden 6 kat daha fazla kobalt bulunur ve en önemlisi budur. bileşen Vücuttaki önemli hematopoietik ve metabolik süreçlerden sorumlu olan B12 vitamini. Birçok kat daha fazla potasyum, daha kaliteli protein ve yağlar, yüksek besin değeri vaat ediyor.

Keçi sütünün laktoz (süt şekeri) oranı düşüktür, yani sindirimi kolaydır, mide rahatsızlığına neden olmaz ve laktoz intoleransı olan ancak süt ürünlerini seven kişiler için idealdir. Süt aynı zamanda yüksek kaprik ve linoleik, sialik asitler, karoten, niasin, demir ve magnezyum içeriği nedeniyle de değerlidir.

Evde süzme peynir nasıl yapılır

İçindekiler

1 litre süt
1/2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı limon suyu

Aşama 1

Büyük bir tencerede süt ve tuzu birleştirin. Sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ancak kaynatmasına izin vermeyin. Ateşi kapatıp limon suyunu ekleyip hafifçe karıştırın. Süt pul pul dökülmeye başlayacaktır. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika bekletin. Ekstra kremamsılık için bu aşamada 1 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.

Adım 2

Bir kaseye gazlı bez veya pamuklu havlu serin ve lor karışımını dökün. Kenarları dikkatlice bağlayın ve bağlı "torbayı" kaldırın. Bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin. Sıvının akması ne kadar uzun sürerse, ricotta o kadar yoğun ve kuru olur. Yumuşak süzme peynirin hazırlanması 45-60 dakika sürer.

Aşama 3

Pişirmeden elde edilen peynir altı suyu, kek, kurabiye, ekmek pişirme tariflerinde ve okroshka için temel olarak su yerine kullanılabilir. Süzme peynir, meyveler ve meyveler, bal, fındık, otlarla tuzlanmış, kızarmış ekmek üzerine sürülerek, cheesecake'ler ve süzme peynir pişirme için bir bileşen olarak, gnoc ile yenir.

Bu ürün muhtemelen her evdedir. Özellikle ailede çocuklar ya da yaşlılar varsa, kendisinin ve ailesinin sağlığını önemseyen ya da kilo vermeye çalışan kişiler varsa. Ancak bazen bu ürünü bir mağazadan alıp ona güvendiğimizde, ne ve nasıl yapıldığını düşünmüyoruz. Bu arada mağazadaki paket ve poşetlerin içeriği de oldukça şüpheli. Bu nedenle pek çok kişinin evde süzme peynir yapmak istemesi anlaşılır bir durumdur. Çünkü sadece basit değil, aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli. Ve herkes lorun neyden yapıldığını ve güvenli teknoloji kullanıldığını biliyor.

Süzme peynir hangi ürünlerden yapılır: ev yapımı süzme peynir yapma kuralları

Kendilerini doğal olan hiçbir şeyden mahrum etmemeye alışmış, liderlik etmeye çalışan insanlar sağlıklı görüntü hayat, birden fazla yol buldular. Sonuçta süzme peynir farklı süt ürünlerinden yapılır. Bu ya süt ya da kefir ya da yoğurt, ekşi krema ya da hatta fermente pişmiş süttür.

ÖNEMLİ: Süzme peynirin evde lezzetli olmasını ve tüm faydalarını korumasını istiyorsanız, YALNIZCA TAZE süt veya ondan yapılmış ürünleri ve yalnızca güvenilir bir markadan alın. Ve daha da iyisi - doğrudan inekten!

Yoğurttan ev yapımı süzme peynir - fotoğraflı adım adım tarif

Ancak temel ürün ne olursa olsun, bunlardan herhangi birini hazırlama kuralları yaklaşık olarak aynıdır. Bu süreçteki en önemli şey peynir altı suyunun zamanında ve doğru şekilde ayrılmasıdır. Sonuçta aşırı ısıtma, loru sertleştirecek ve yetersiz ısıtma, lorun ayrılmasını zorlaştıracak ve genel olarak ekşi olacaktır. O halde hadi hazırlanalım!

İçindekiler

• 750 ml kesilmiş süt

Ev yapımı süzme peynir nasıl düzgün şekilde hazırlanır - büyükannemin tarifi

Kıvrılmış süt fermente süttür. Rastgele aldım. Başladığım süt şişesini unuttum. Ekşi. Bir gün boyunca sıcak tuttum. Yoğurt yaptım. Ancak bu başka bir şekilde yapılabilir. Sütü kapalı bir kapta, mutfakta karanlık bir yerde bırakın. Bir gün yeterli. Veya benim durumumda olduğu gibi bir litre süte bir çorba kaşığı ekşi krema koyun ve devam edin. Ama bu güzelliğe sahibim.

Adım 1. Kıvrılmış süt

Evet, kesilmiş sütün mükemmel ve yoğun olduğu ortaya çıktı. Daha sonra ikna olduğum gibi, kıvam tek kelimeyle ideal... Şimdi kesilmiş sütün, süzme peynirin hazırlanacağı bir tencereye yavaşça aktarılması gerekiyor.

Adım 2. Bir tencerede kesilmiş süt

Sizi hemen uyarıyorum; iki tavaya ihtiyacınız olacak. Biri zaten yoğurdumuz olan küçük, ikincisi ise daha büyük, o kadar ki birincisi ona sığıyor. Büyük olana su dökün (küçük olanın dibine ulaşmayacak şekilde).

ÖNEMLİ: Su banyosu yapmadan da yapabilirsiniz, yani yoğurtlu tencereyi doğrudan ateşe koyarak mümkün olduğunca azaltabilirsiniz. Ancak bu durumda süreci çok dikkatli izlemeniz gerekir çünkü süzme peynir lastik gibi yani yenmez hale gelebilir.

Adım 3. Buhar banyosunda serum

Bu nedenle, doğrudan ateşte gerçek olan aşırı ısınmayı önlemek için, büyük bir kabın içine küçük bir kap yerleştiriyoruz. Daha sonra onu ateşe gönderiyoruz. Suyu kaynatın. Bu bir su banyosu olacak. Birkaç dakika sonra serumun sarımsı görünmeye başladığını göreceksiniz.

Adım 4. Peynir altı suyunun ayrılmasını gözlemleyin

ÖNEMLİ: Kesilmiş sütün kaynamasına izin vermemelisiniz!

Ama hepsi bu değil. Belirli bir süre beklemek önemlidir. Isıyı biraz artırmamız gerekiyor. Daha sonra bir saniye bile ayrılmadan ve gözlerinizi kesilmiş sütten ayırmadan, bu tür lor pıhtıları görünene kadar bekleyin. Yavaş yavaş dibe batacaklar.

Adım 5. Lor lorları

Tavayı ocaktan alın. Serumu soğumaya bırakın. Ve sonra birkaç yol var. Birincisi süzme peyniri kalın bir havlu veya süzgeçten süzmektir.

Adım 6. Bir elek ile süzün

Ancak istenen kütleyi elde etmek için yine de bazı manipülasyonlar yapmanız gerekiyor. Diyelim ki süzgeçle yaptınız. Süzme peynirini daha uzun süre içinde tutun veya üzerine bir kaşıkla bastırabilirsiniz. Bunu bir süzgeçle yaptım ve sonra hepsini sıkmak için bir havluya attım.

Adım 7. Peynir altı suyunu sıkın

ÖNEMLİ: Az miktarda kesilmiş sütle ilk denemeden sonra daha büyük bir porsiyon yapmaya karar verirseniz, bir havlu (gazlı bez) asılarak bu işlem kolaylaştırılacaktır. Peynir altı suyunun ayrılması durana kadar orada tutun.

Ve böyle bir güzelliğe sahip olacaksın!

Adım 8. Süzme peynir hazır

Kefirden süzme peynir nasıl yapılır

Kefir sadece taze olmalıdır. Ve bir tavsiye daha - sıvı olanı değil, daha kalın olanı, yoğurdumu anımsatan kıvamda olanı alın. Emaye bir kaba bir litre kefir dökerek gönderiyoruz. su banyosu. En az 30 dakika kısık ateşte tutun. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Ve sonra aynı algoritma - gazlı bez veya süzgeç. Ya da her ikisi de.

Az yağlı ev yapımı süzme peynir yapmak için lezzetli bir tarif

Evet bu da oluyor. Bazıları kilo veriyor, bazıları kontrendikedir aşırı yağ Bir insanın karaciğeri ya da pankreası böyle bir lükse izin vermez. Bu nedenle, tarım dışı süt almanızı tavsiye ederim - yüksek oranda yağ içeriğine sahiptir. Az yağlı süzme peynir için de az yağlı süte ihtiyacınız var. Yüzde birlik sütü mağazadan veya birinden satın alabilirsiniz. ev yapımı süt, sor - sana yağsız süt yapacaklar. Sütü bekletebilir ve kremayı birkaç kez yağlayabilirsiniz.

Daha sonra sütü fermente etmeniz gerekiyor. Ancak yoğurtta olduğu gibi sürecin bir günden fazla süreceği gerçeğine hazır olun. Bu nedenle bir litre hammaddeye birkaç yemek kaşığı az yağlı kefir koyun. Ve sonra her şey önceki tariflerdekiyle aynı. Bu arada, az yağlı ev yapımı süzme peynir normal sütteki kadar gevşek olmayacak, ancak faydalı olan her şeyi koruyacak!

1. Süzme peynir iki şekilde yapılabilir: ısıtılarak ve ısıtılmadan. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak ısıtılmadan süzme peynir biraz daha yumuşak çıkıyor.

2. Sütten süzme peynir yaparsanız köy sütü kullanın. Özellikle tarif ekşi olmasını gerektiriyorsa. Ancak mağazadan satın alınan herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü de kullanabilirsiniz. Ne kadar yağlı olursa, süzme peynir de o kadar yağlı olacaktır.

3. Ayrıca herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir de alabilirsiniz. yalnızca ısıtıldığında kullanılabilir.

4. Süzme peynirin miktarı ve tadı orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu nedenle süt veya kefir alırken eksik yapmamalısınız.

5. Süzme peynirini bir tencerede veya su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Kefir süzme peyniri tarifinde su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini alüminyum bir tavada ısıtmak daha iyidir veya paslanmaz çelikten kalın bir tabana sahip. Emaye tencereİşe yaramayacak: içindeki her şey yanabilir.

7. Süzme peynirini birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun. Peynir altı suyunun içine akmasını sağlamak için kevgir altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Süzme peyniri birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olur.

9. Süzme peyniri kuru ve ufalanabilir hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü birkaç saat, hatta gece boyunca lavaboya veya tavaya asmanız gerekir. Süre tercihlerinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre süzülürse, lor da o kadar kuru olur.

10. Süzme peyniri formda tutmak için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir buzdolabında dört günden fazla saklanamaz.

Bu geleneksel yol süzme peynir yapmak.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Hazırlık

Sütü içinde bırak sıcak yer 1-3 gün boyunca. Karıştırmayın. Süre oda sıcaklığına bağlıdır: ne kadar sıcaksa süt o kadar hızlı ekşir. Süreci hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah süt ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada satın alacak kötü koku ve tadı acı gelmeye başlayabilir. Buzdolabındaki sütün ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmanız daha iyi olur.

Ekşi süt yumuşak, kalın bir jöle gibi görünecek ve çevresinde peynir altı suyu görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olması gerekir. Pişirmenin başlamasından 10-15 dakika sonra tavada lor oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ocaktan alın ve aynı süre bekletin. Daha sonra süzme peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmeye bırakın.

2. Isıtılmadan sütten yapılan ev yapımı süzme peynir

Bitmiş süzme peynir ilk duruma göre daha yumuşak olacaktır.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesini sağlayın. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbentin üzerine koyun.

Sayesinde limon suyu süt çok daha hızlı ekşiyecektir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Sütü tavaya dökün. Köy sütü kullanıyorsanız kaynatmanız ve ısıyı azaltmanız gerekir. Süt zaten pastörize edilmişse, ısıtın ancak kaynatmayın.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Hazırlık

İki tavaya ihtiyacınız olacak farklı çaplar. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tavaya dökün. Kaynattıktan sonra küçük bir tencereyi büyük bir tencereye koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir lor ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu durumda tavayı ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verin.

Ve donmuş kefirden krem ​​​​peyniri anımsatan en hassas havadar peyniri elde edeceksiniz. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir alacaksınız.

Hazırlık

Kefiri bir torbaya almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin içinden çıkarılması zor olacaktır. Elinizde yalnızca şişelenmiş kefir varsa, onu içine dökün. naylon poşet ve çok sıkı bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hâlâ kaya gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Bu ürün, daha çok ekşi kremayı anımsatan sıvı süzme peynir üretecektir.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve gazlı bezle sarın.

Kefiri tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın.

Süzme peynir sağlıklı bir süt ikamesidir, tereyağı ve mayonez. Süzme peynir, yapıya yardımcı olan birçok amino asit içerir. kas kütlesi. Bu ürün sporcular, sağlıklı gıda uzmanları ve kilo vermek isteyenler arasında popülerdir. Hamile kadınların sık sık süzme peynir yemeleri tavsiye edilir. Kadınlar bu ürünü gençleşme amaçlı maske yapmak için kullanabilirler. Çocuklara doğumdan itibaren 6. aydan itibaren tamamlayıcı gıda olarak verilir.Evde süzme peynir nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Gerçek süzme peynir çok miktarda kalsiyum içerir ve zengin bir protein (kazein) kaynağıdır. Bu üründeki kalsiyum/fosfor oranı 1:1,4, Bu da kalsiyumun iyi emilimini destekler.

Süzme peynir faydalı ve sağlıklı bir gıda ürünüdür

Vücudumuzun %15'i proteindir. Süzme peynirden yüksek kaliteli protein elde edilebilir. Ancak içindeki laktobasilleri öldürmek ve fermantasyon sürecinin ürünlerini nötralize etmek için uygun şekilde işlenmesi gerekir. İşlenmiş süzme peynirin ikameleri şunlardır: baklagiller(bezelye, mercimek, fasulye ve diğer ürünler). Bu ürünler yaklaşık %20 oranında kaliteli protein içerir. İnsan vücudu için ideal protein oranı tüketmektir. yeşil bezelye sütle. Tahıllar yaklaşık %12 oranında protein içerir.

Bu süt ürününün aşağıdaki çeşitleri yağ içeriğine göre sanayi tarafından üretilmektedir: yağlı (%19 - %23), klasik (%4,0 - %18,0), az yağlı (%1,8 - %3), az yağlı (%0,6) %). Kilo verme diyetlerinde az yağlı süzme peynir kullanılır. Günümüzde normal lorlardan daha fazla protein içeren bir tane lor üretiliyor.

Bir yetişkin için günlük süzme peynir tüketimi 150-200 gramdır.

Kütle bileşimi ve besin değeri bu ürünün yağ içeriğine bağlıdır:

Bu üründe bulunan vitaminler vücuttaki metabolik süreçleri iyi düzenler.Bu ürünün proteinleri, diğer gıdalarda bulunan proteinlerin aksine vücutta hızla emilir. Süzme peynir proteinleri, gastrointestinal sistemin iyi işleyişini destekleyen amino asitler içerir.

V.V. Karavaev, mağazadan satın alınan süzme peynirin veya büyükannelerden pazardan satın alınan süzme peynirin alınmasını önermedi, çünkü mağazadan satın alınan süzme peynir ekşi, ev yapımı süzme peynir ise yumuşak ve tazedir. Bu gıda ürünü ağırlıklı olarak asidiktir ve vücutta alkali bir ortam sağlamaya çalışıyoruz. . Mağazadan satın alınan süzme peynirin asitliği yaklaşık %70'tir ve içindeki orana bağlıdır. mineraller. Ürünün kaç yıllık olduğuna bağlı olarak bu asitlik değişir. Bu yüzden taze hazırlanmış lor kullanmaya çalışın.

Evde süzme peynir yapımı.

Evde hazırlamak için taze köy sütü veya pastörize edilmemiş süt kullanılması tavsiye edilir ancak pastörize süt de kullanılabilir. Süt taze olmalıdır. Doğru hazırlık Ev yapımı süzme peynir 2 gün sürecektir. Tarif 3 ve 4'e göre 30 dakika içinde hızlı bir şekilde yapılır.

Az yağlı süzme peynir hazırlamanız gerekiyorsa, önce az yağlı süt alın veya önce sütün kremasını alın. 1 litre sütten elde edilen verim, yağ içeriğine bağlı olarak yaklaşık 200 - 250 gramdır.Daha nemli ve yumuşak bir lor hazırlamanız gerekiyorsa, sıkma süresini 30 dakikaya, kuru bir lor elde etmek için ise 3 saate düşürün.

Süzme peynir taze olduğunda daha lezzetli olur. Buzdolabında, poşette veya saklama kutusunda saklanmalıdır. plastik saklama kutusu. Raf ömrü 3 gündür ve saklama koşullarına bağlıdır. İçin Uzun süreli depolama dondurulabilir. Doğru şekilde yapılan buz çözme işleminden sonra süzme peynir faydalı özelliklerini kaybetmez. Tekrar dondurulması önerilmez.

Cheesecake, güveç, krep, mantı, salata ve daha birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Veya sadece püskürtün zeytin yağı, bir tutam tuz, karabiber ve üzerine taze maydanoz serpin. Bu süzme peynire biraz şeker, ekşi krema ekleyip karıştırırsanız mükemmel bir kahvaltı elde edersiniz.

Süzme peynir pişirmemayasız (1 tarif) .

Tava büyüklüğünde temiz bir keten poşeti tavaya yerleştirin ve poşetin kenarlarını tavanın üst kısmına doğru katlayın. Süzme peynirini bir torbaya (alta) koyun ve dökün çok sayıda kaynayan su Kaynar suyun bir torbaya dökülmesi gerekiyor. 1 kg süzme peynir için keten bir torbaya 2 yemek kaşığı kimyon veya 4 çay kaşığı miktarında aynısefa tentürü veya kalsiyum karbonat tozu ekleyin veya torba ile tavanın duvarları arasına aşağıdaki olmayanlardan 4 yemek kaşığı yerleştirebilirsiniz. -acı otlar: calendula, St. John's wort, nane, adaçayı veya bunların eşit oranlarda karışımları.

Öncelikle süzme peynirin iyice yoğrulması gerekir. Kaynar suyu döktükten sonra tavayı yüksek ateşe koyun ve hafifçe karıştırarak işlemi kaynatın. Süzme peynirin viskoz olduğu ortaya çıkarsa, bu, protein denatürasyonunun meydana geldiğini gösterir. Üzerine kalsiyum karbonat (CC) ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Süzme peynirin kaynama süresi yaklaşık 3 dakikadır. Peynir altı suyunu aşırı ısıtırsak ürün sert ve tane şeklinde çıkar, aşırı ısıtmazsak peynir altı suyunun ayrılması zayıf olur ve lor ekşi olur.

Kaynattıktan sonra soğutulmalı ve süzülmeye asılmalıdır. Bu sıvı veya su asidik nötralize edilmiş maddeler içerir. Eğer süt ürünü Tadı ekşiyse tekrar dökmeniz gerekir. kaynamış su, iyice karıştırın ve suyunu boşaltmak için tekrar asın. Alkali özellikleri nedeniyle kalsiyum karbonat ve şifalı bitkiler, fermantasyon işlemi sırasında oluşan patolojik asitleri nötralize eder ve pıhtıdaki proteini denatürasyondan korur.

Süzme peynir tarifikalsiyumlu (2 tarif).

Yanmayı önlemek için tavaya biraz su dökün. Süzme peynirini bir tencereye koyun ve 250 gram süzme peynir başına 0,5 litre süt ekleyin. Süzme peynir ve sütü iyice karıştırın. Bu karışımı karıştırırken süt parçalanıncaya kadar (protein pıhtılaşması) kısık ateşte tutun.

Bundan sonra fermantasyon ürünlerini nötralize etmek ve proteini denatürasyondan korumak için 1 litre süte 1 çay kaşığı miktarında kalsiyum karbonat ekleyin. Kompozisyonumuzu iyice karıştırın. Bundan sonra ısıyı artırın ve kaynatın. Bir kevgir alıp oraya birkaç kat katlanmış temiz gazlı bez koyuyoruz. Daha sonra süzme peyniri soğutun ve peynir altı suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Süzme peynirli gazlı bez, fazla peynir altı suyu ve nemin uzaklaştırılması için bağlanmalı ve asılmalıdır. Sıkma döngüsünü hızlandırmak için üstüne yerleştirin ahşap tahta ve üzerindeki herhangi bir yük. 6 saat sonra sıkma işlemi tamamlanarak ürün tüketime hazır hale gelir. Lezzetli ve sağlıklı bir süzme peynir olduğu ortaya çıkıyor.

Süzme peynir tarifikalsiyum ile

Süzme peynir tarifiitibarenkefir vesüt (3 tarif).

Bu yemek tarifi, hızlı bir şekilde ev yapımı süzme peynir yapmanızı sağlar. Kefir ve sütü filme (kısa raf ömrüne sahip) veya çiftlik sütüne almak daha iyidir. %2,5 kefir ve sütten yaparsanız yağ oranı yüksektir.Yanmayı önlemek için tavaya biraz su dökün. Daha sonra tavaya süt ve kefir dökün.2,5 litre süt ve 0,5 litre kefir ekleyin. Daha fazla işlem, 2. tarifte belirtildiği gibi gerçekleştirilir. Bu tarife göre hazırlanan süzme peyniri, süt kaynatıldığı için çocuklara vermek korkutucu değildir.

Süzme peynir pişirmesütten velimon (4 tarif).

Bu tarif, süzme peyniri hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Buzdolabından 2 paket sütü (1 litre) alıp bir tencereye dökün. Sütü kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Daha sonra içine yarım limon veya misket limonunun suyunu sıkın ve tavayı bir kapakla kapatın. Süt kıvrıldığında (kıvrıldığında), ocaktan alın. Yaklaşık 10 dakika sonra lor yavaş yavaş çöker. Yerleştikten ve soğuduktan sonra süzün. Ortaya çıkan şeker ve süt yağı bakımından zengin peynir altı suyundan mayasız hamur işleri, yulaf lapası ve krep hazırlayabilirsiniz. Yaklaşık 500 gram sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde ediliyor.

Vücudun sağlığı için günlük süzme peynir alımı.

Vücudu iyileştirme sürecinin başlangıcında, V.V. Karavaev'in sistemine göre günde iki saat yapılırsa günlük alım miktarı günde üç yemek kaşığı süzme peynirdir. Vücudun enerjisinin artmasıyla birlikte bu norm yavaş yavaş günde dokuz yemek kaşığına çıkar. Düzenli olarak normu aldıktan sonra kendinizi neşeli ve iyi hissedeceksiniz.

Süzme peynir pişirme süt ve kefirden (video).

Süzme peynir yapmak için tarifler vücudun önlenmesi ve iyileştirilmesinden ve kişisel deneyim. Ek olarak, almanızı öneririz iyi tarifler Ev yapımı ürünler yazımızda

Ev yapımı süzme peynirin tadını çıkarın! Avantajlar garantilidir. Afiyet olsun!

Tanım

İyi günler sevgili okuyucular ve konuklar!

Evde süzme peynir nasıl yapılır? Birçok kişi evde süzme peynir yapmanın zor olduğunu düşünüyor. Bugün size evde basit bir şekilde süzme peynir yapmayı anlatacağım ve göstereceğim!

Ev yapımı süzme peynir hazırlanır Farklı yollar. Kimin nasıl yemek pişirdiğini çok fazla detaylandırmayacağım, size kendi tarifimi, hatta iki tanesini anlatmayı tercih ederim.

Bu garip olabilir ama web sitemde ev yapımı süzme peynir tarifi yok. Kendimi düzeltiyorum kızlar. Tarif okuyucumuz Daria sayesinde ortaya çıktı! Dasha'nın isteği üzerine herkes için ev yapımı süzme peynir tarifi yazıyorum. Sonuçta kim sabahları taze ev yapımı süzme peynirle kahvaltı yapmak istemez ki!

Süzme peynir yapımında ana ürünüm ev yapımı süttür. Doğal fermantasyon yoluyla süt ekşi süte dönüşür. Farklı bölgelerde buna farklı şekilde de denir - yoğurt, ekşi süt. Ama çocukluğumdan hatırlıyorum ekşi süte kislyak derdik. O gerçek.

İçindekiler:

• ev yapımı süt - 2 litre,
• 3 litrelik tencere,
• birkaç kat halinde katlanmış bir parça gazlı bez,
• kevgir.

Nasıl pişirilir:

Herkesin yüksek kaliteli ev yapımı süt satın alma fırsatına sahip olmadığını belirtmek isterim. Bu durumda mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. Önemli olan şişman olmasıydı. Yüksek oranda yağ içeriği ile alın. Bu tür süzme peynirin kıvamının ve tadının ev yapımı süzme peynirden farklı olacağını unutmayın.

Böylece ev yapımı süt bir tencereye veya geniş bir kaseye dökülebilir. Çoğu zaman üç litrelik bir kavanoz kullanırım. Bu süt de kavanozda ekşimeye başladı ama yoğurdun bir kısmını içtik, geri kalanından da süzme peynir yaptık.

Sütü hafif bir bezle örtülerek oda sıcaklığında ekşimeye bırakın. Bunu genellikle akşamları yapıyorum. İÇİNDE yaz saati Süt bir gün içinde ekşimeye başlar. İÇİNDE kış zamanı Bu işlem iki gün sürebilir. Ancak süt için sıcak bir yer seçin - pil idealdir.

Bu sizin için çok uzun olabilir! Daha sonra ekleyerek sütün ekşime sürecini hızlandırabilirsiniz. ılık süt (oda sıcaklığı) birkaç kaşık ekşi krema veya ekşi süt. Yoğurt eklemenizi tavsiye etmiyorum, aynı yoğurdu elde edeceksiniz. Sadece ev yapımı ve büyük miktarlarda.

Neyse sütüm ekşidi. Ondan süzme peynir yapma zamanı geldi. Evet, taze yoğurttan yapılan süzme peynir buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Elbette bu günlerden sonra da gıda olarak tüketilebilir. Ancak bu süzme peyniri pişirme için kullanmak daha iyidir. Örneğin kızartın, pişirin ve çok daha fazlasını yapın.

Süt ekşidiğinde üstünde ekşi krema oluşur. Çıkarıyorum. 3'ten itibaren litrelik kavanoz Yaklaşık 300-400 gram toplandığı ortaya çıktı. Ekşi krema. Ancak süt bir tencerede ekşidiğinde daha küçük bir ekşi krema tabakası oluşur. Ben de toplayıp ailem için pişiriyorum ya da pastayı yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Veya bunun gibi.

Ekşi sütün kıvamına bakın; sadece uzanıp bir kaşıkla almak istiyorsunuz. Mmm!

Bu kaseyi çok kısık ateşte ateşe koyuyoruz. İlk 5 dakika kaseye dokunmayın ancak daha sonra delikli bir kaşık veya kaşık alıp yoğurdumuzu sessizce karıştırmaya başlamalısınız. Hepsini ısıtmak için zaman zaman kasenin veya tavanın içindekileri karıştırın. Pek çok insan onu bıçakla keser, ama ben bunu oluklu kaşıkla yapmaya o kadar alışkınım ki, daha da kötüsü olmuyor.

Tavayı yoğurtla 70 ºС'ye ısıtın. (Ellerinizi tavanın üzerine koymak sizi ısıtacaktır). İki litremin ısınması 20 dakika sürdü. Daha fazla miktarda kesilmiş sütünüz varsa, daha fazla zamana ihtiyacınız olacaktır. Yaklaşık 40 dakika Ve yine karıştırmayı unutmayın. Ve bunu fanatizm olmadan yapın.

Yoğurdun aşırı ısıtılmaması veya az ısıtılmaması önemlidir. Aşırı ısınmış yoğurt kuru süzme peynir yapacaktır. Ve ısıtılmazsa yanlış süzme peyniri alırsınız. Ayrıca serum uzun süre dayanmayacaktır. bir günden fazla. Kokmaya başlayacak ve kullanılamaz hale gelecektir. Düzgün ısıtılan süzme peynirin şeffaf yeşilimsi bir peynir altı suyu vardır ve buzdolabınızda bir aydan fazla kalabilir. Peynir altı suyuyla yemek pişirmek için bir tarif ister misiniz? Lütfen. , midenizi ayarlarken basitçe içebilirsiniz.

Süzme peynirin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Tavanın dibine yerleşir ve peynir altı suyu yeşilimsi şeffaf bir renk tonuna dönüşür. Isıyı kapatın ve kabımızı tamamen soğuyana kadar yalnız bırakın.

Soğuduktan sonra üst peynir altı suyu kavanozlara dökülebilir, ancak tavanın geri kalanı süzme peynirle birlikte gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülür.
Bu serum.

Nemli süzme peynire ihtiyacım vardı, bu yüzden baskıya veya kendi ağırlığıma dayanamadım. Hemen kullanıma sundu (hazırladı).

Ancak süzme peyniri asıp 12 saat bekletirseniz (peynir altı suyunun süzülmesi için bir kase yerleştirin), tüm peynir altı suyu boşalacak ve serin bir ev yapımı granül süzme peynir elde edeceksiniz!

Arkadaşlar bu tarifi aileme ev yapımı süzme peynir hazırlamak için kullanıyorum. Eğer benimle yemek pişirirsen harika olursun ve bunun için çok teşekkür ederim!

Süzme peynir yapmak için ikinci tarife ne dersiniz? Hayır unutmadım. Gelecekteki süzme peynir için sütün ekşitilmesi işlemi aynıdır. Kesilmiş sütün basitçe ayakta durması ve ısıtılması ocakta veya su banyosunda değil, fırında gerçekleşir. Bu tarifi benimle bir arkadaşım paylaştı ve ondan her zaman özel yapım keklerim için ev yapımı (mükemmel) ekşi krema satın alıyorum. Satışa çıkardığı için tek seferde büyük partiler halinde hazırlıyor. En alta gazlı ocak tuğla yerleştirir.

Bu tuğlaların üzerine ekşi sütlü kavanozlar (3 adet üç litrelik kavanoz) yerleştirin ve kapaklarla (lastik bantsız) kapatın. Ateşi neredeyse tam gaz çalıştırıyor ve onları bir saat kadar orada tutuyor. Bundan sonra ateş kapatılır ancak kutu çıkarılmaz, ısınana kadar bırakılır.