Lazanya yemek. Ev yapımı lazanya

Shawarma oryantal yemek baharat, sos ve salata ilavesiyle kuzu, dana eti veya kümes hayvanları etiyle doldurulmuş gözlemeden yapılır taze sebzeler. Arap gözleme, pide, shawarma satıcıları yerine dolguyu Ermeni ekmeği - lavaşla sarmayı öğrendiler.

Şavurma eti Farklı şeyler alıyorlar: Kuzudan hindiye. Ancak pişirme prensibi her yerde aynıdır: Et fileto halinde kesilir, hafifçe dövülür ve 12 saat marine edilir. Klasiklerde et açık ateşte pişirilir, ancak evde kalın tabanlı kuru bir tava kullanabilirsiniz.

Shawarma'nın sulu olmasının sırrı, etin üzerine dikey bir şiş üzerine yerleştirilen portakaldır. Portakal suyu aşağı damlar ve etin tamamına eşit şekilde nüfuz eder. Evde yatay bir şişte etin üzerine eritilmiş domuz yağı dökmeyi deneyebilirsiniz.
Eti önceden marine etmek gerekir. Domuz eti - beyaz şarapta, elma veya şarap sirkesinde, baharat ve karabiberle birlikte. Sığır eti - limon sirkesi ve kırmızı şarapta, soğanlı. Tavuk - mayonezde.

Evrensel turşusu: et için öğütülmüş karışım (tarçın, kakule, karanfil, acı za'atar, kişniş, kammun, karabiber) + et için kırmızı sirke + zeytinyağı + maydanoz. Her şeyi çırpın ve etin üzerine dökün. Restoranlarda et katmanları dikey bir şiş üzerine dizilir ve üstüne kuzu yağı sürülür; evde önce eti uzun parçalar halinde kesip çok sıcak bir tavada kuzu yağıyla birlikte kızartabilirsiniz (sadece biraz kullanın) yağ).

Ekmek Sadece pide değil farklı şeyler de alıyorlar. Örneğin Lübnan'da eti sarmak için ince ekmek kullanılıyor.

pide Sadece taze kullanmak gerekir çünkü... Hemen ertesi gün shawarma'yı yuvarlayamayacaksınız - pide ekmeği kırılacak ve yırtılacak ve sonuç olarak her şey dışarı çıkacak. Lavaş satın alıp hemen dondurup bir tüpe sarabilirsiniz; iki porsiyon için 2 yaprak lavaş gerekir).

İçin shawarma dolgusu sokak satıcıları lahanayı soğanla birlikte, üstüne ketçap ve mayonez ekleyerek kullanıyorlar. Ama evde kendimiz için shawarma yapıyoruz, bu yüzden ne istersek ekliyoruz. En basit tarif - lahana yerine shawarma'ya koyun Kore havuçları ketçap ve mayonez yerine sos ekleyin. Salatalık turşusunu, sert peyniri, haşlanmış veya kızartılmış patatesleri doğrarsanız çok lezzetli olacaktır. Ve etin lezzetini orijinal soslarla öne çıkarmak daha da güzel. Örneğin Gürcü eriği “tkemali” veya Çin tatlı ve ekşi sosu.
Shawarma hazırlarken domatesi ince dilimler halinde kesin. ince dilimler halinde küçük salatalık alabilirsiniz turşu ama bu herkes için geçerli değil. Lahanayı olabildiğince ince doğrayın - 2 avuç ihtiyacınız olacak, 2 küçük havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Ketçap ve mayonez kalınsa, çok fazla eklememeye çalışmalısınız - shawarma'yı mikrodalgada ısıtırken "sızıntı yapabilir".

Klasik sos

1 litre alıyoruz. rafine bitkisel yağ (kokusu olmadığı sürece dilediğiniz yağı kullanabilirsiniz), 2 adet yumurta, 10-11 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. kaşık tuz.
Yumurtaları tuzla birlikte mikserde çırpın. Daha sonra oraya ezilmiş veya rendelenmiş sarımsak eklenir. Daha sonra yavaş yavaş yağı dökün. Dediği gibi çok dökerseniz su gibi sıvı olur. Bu kadar!!! Özel bir şey isterseniz bir dilim limon, biraz ot ya da çok az sirke ekleyebilirsiniz. Daha sonra büyük bir bardak suya, tercihen ılık suya dökün. Baharatlı seviyorsanız biraz kırmızı biber ve bir tutam zerdeçal kullanabilirsiniz.

Shawarma nasıl sarılır

Lahana ve havuç ekleyin. üstüne ince doğranmış eti koyup aynı yağla bir tavada karıştırıyoruz (doğranmış otlar serpin). Etin üzerine domates dilimleri ve salatalık dilimlerini yerleştirin. Son olarak üzerine ketçap dökün ve shawarma'yı dikkatli ama sıkı bir şekilde sarın. daha sonra bir poşete koyun ve mikrodalgada 50-60 saniye ısıtın. Shawarma için aşağıdaki katkı maddelerini de kullanabilirsiniz:
1. 1 yemek kaşığı tahin ezmesi (susam tohumu ezmesi) - 1 limon suyu için her şeyi iyice çırpın. Çok ince doğrayın yeşil soğanlar, maydanoz, biraz kişniş, acı za'atar, yeşil acı biber, elde edilen sosla karıştırın, tuzlayın ve tadına biraz sarımsak ekleyin.
2. Salatalık posasını ince ince doğrayın (kabuklarını kesin), nane ve sarımsağı doğrayın, her şeyi karıştırın ve kalın ekşi sütü dökün, tuz ekleyin.
3. Shawarma'da soğan turşusu iyidir.
4. Mayonez de kullanabilirsiniz, biz buna alışığız, hatta Arap mutfağıözellikle Lübnan ve Suriye'de bunun için bir yer var.

Şavurma Arapça

800 gr. et (yağsız kuzu veya dana eti, hindi veya tavuk fileto da kullanabilirsiniz); 1 bardak %5 sirke (ölçüm kabı = 230 ml); 1 çay kaşığı tarçın; 1 çay kaşığı kırmızı biber; 1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi; bıçağın ucunda kakule; 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak (yaklaşık 3-4 büyük diş); tatmak için tuz.
sosu için:
1 bardak hafif ekşi krema; 1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan; 2-3 diş sarımsak; bir tutam köri; küçük salatalık turşusu; sebze yağı

Eti ince biftekler halinde kesin ve gece boyunca sirke, baharat ve sarımsaktan yapılmış bir turşuda bekletin (tüm bileşenler “sos için” kelimesinden önce listelenmiştir). Daha sonra biftekleri turşudan çıkarın, hafifçe kurutun ve yüksek ateşte az miktarda bitkisel yağda yarıya kadar pişene kadar kızartın. Et güzel kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır. Hafifçe soğutun, eşit, dikdörtgen parçalar oluşturmak için biftekleri uzunlamasına şeritler halinde kesin. Eti ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve üzerini folyo ile örtün. Etin bulunduğu kabı, önceden 180 derece C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika sonra 20 dakika yerleştirin. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha fırında tutun. açık bir kapta.
Ekşi kremayı ince doğranmış ezilmiş sarımsakla karıştırın yeşil soğanlar ve salatalık turşusunu ekleyip baharatları ekleyip en az 20 dakika demlenmeye bırakın. Pideyi ikiye bölün, dilimleri içine koyun taze salatalık ve domatesleri üzerine et dolgusunu koyun ve her şeyin üzerine cömertçe ekşi krema sosu dökün.

Filistin shawarma'sı (kümes hayvanları)

300-400 gr tavuk eti, 400 gr orta yağlı ekşi krema
100-150 gram salatalık, domates, biber ve soğan, bir veya iki dal taze dereotu
100 ml mayonez, 100 ml kefir, 20 diş sarımsak (yarısı et, yarısı sos için), 1 limon.
Baharatlar: en azından karabiber ve kırmızı biber, zeytinyağı, üzüm sirkesi.
İki pide ekmeği.

Tavuk etini ince ince doğrayın ve baharat ekleyin: karabiber, kırmızı biber, biraz öğütülmüş hindistan cevizi ve kakule, (tatmak için) acıka, kurutulmuş dereotu, kırmızı biber, zencefil, biraz acı sos - Tabasco veya wasabi (isteğe bağlı olarak) ekleyebilirsiniz. miktar ). Biraz sirke, ezilmiş sarımsak ve biraz ekleyin zeytin yağı. Tatmak için tuz. İyice karıştırın, 20-30 dakika boyunca presin altına koyun (bir tabakla örtün ve üstüne bastırın).
Et lezzetle ıslatılırken sebzeleri ve sosu hazırlayın.

Sebzeler: Soğanı, salatalıkları, domatesleri, biberleri (sebzedir) ince ince doğrayın, karıştırın, karabiber (baharattır), tuz ekleyin. Sirke ekleyip biraz marine edebilirsiniz. Kızartılmış kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz.
Sos: zeytin mayonezi ve tam yağlı kefir alın. Kefiri sürekli karıştırarak, yavaş yavaş mayonezi, ardından ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış taze dereotu ekleyin, bir limonun suyunu sıkın. Çok iyice karıştırın. Ayrıca önceden eritilmiş peynir eklemeyi de denedim: ilginç bir tat ortaya çıkıyor.
Ete dönelim. Ortaya çıkan iş parçasını bir tavaya dökün, düzeltin, etin görünmemesi için ekşi krema dökün. Ekşi krema kalın, yoğurt benzeri bir kıvam elde edene ve kısmen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Bundan sonra etle iyice karıştırın ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırarak ısıyı sonuna kadar açın. Et iyice kızarınca (kırmızı olana kadar), ateşi kapatın, eti sebzelerle karıştırın, sosu üzerine dökün, pide ekmeğine sarın ve soğuyuncaya kadar yiyin, iyi birayla yıkayın.
Yemeğin hazırlanması 40-50 dakika sürer.

Avrupa tarzında Shawarma

Tavuk veya tavuk (bacaklı da olabilir), 3 adet soğan, dolmalık biber 2-3 adet (tercihen olgun, sarı, kalın duvarlı), domates - 2-3 adet, mayonez
Salatalık turşusu - 2-3 adet.
Ermeni lavaş (ince) 4-5 yaprak.

Tavuk etini kemiklerinden ayırın, küçük küpler halinde kesin ve kızartın. tereyağı. Tatlı biber ve soğan küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Daha sonra her şeyi karıştırın, damak tadınıza göre öğütülmüş karabiber, fesleğen ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın.
Bir parça Ermeni lavaşını açın ve ortasına daire şeklinde kesilmiş domatesleri yerleştirin (1 lavaş başına en fazla üç daire).
Dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusunu domateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karışımdan 2-4 yemek kaşığı koyun. tavuk eti biberle, her şeyi mayonezle hafifçe yağlayın ve kenarlarını katlayarak rulo halinde sarın. Aynı anda birkaç "rulo" hazırlayabilir veya yemek sırasında tavuk etini periyodik olarak ısıtarak bunları yuvarlayabilirsiniz. Taze sebzelerle garnitür olmadan servis edilebilir. Taze genç lahana salatası (ince doğranmış, püre haline getirilmiş ve mayonezle tatlandırılmış) ve kızarmış kabak ile iyi uyum sağlar.

Vejetaryen şavurma

soğan, havuç, beyaz lahana, dereotu, yeşil fasulye, bitkisel yağ, baharatlar, Ermeni lavaş.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın. Havuçları rendeleyip kızartın. Lahanayı doğrayın, tuz, şeker ekleyin, elma sirkesi, baharatlar. Yeşil fasulye - kızartın. Dereotu - ince doğrayın. Hepsini karıştırın.
Karışımın bir kısmını pide ekmeğinin üzerine koyun, üzerine ketçap ve mayonez döküp sarın.

İnternet "shawarma" veya "shawarma" nın nasıl doğru söyleneceğini tartışırken, bu doyurucu atıştırmalıkları hızla hazırlayacağız. Sokak yemeği aramak için kapının dışına çıkmak hiç de gerekli değil ve evde shawarma daha kötü değil, hatta daha iyi. Kendinize karar verin: İnce gözlemenin içine giren her şeyi, kesinlikle tüm malzemeleri kontrol ediyoruz: et, sebzeler ve soslar. Yağlı domuz etini hindi veya tavukla değiştirebiliriz, hariç sıcak soslar ya da tam tersine, baharatlı seviyorsanız yürekten koyun. Hayal gücü için geniş kapsam!

Sizi bilmem ama bizim şehrimizdeki tüm sokak yemeği mekanları, en hafif deyimle, şüpheli! Benzer bir durumunuz varsa sağlığınızı riske atmayın, kendiniz pişirin!

Şimdi malzemelere geçelim (4 adet için):

Shawarma'nızın en sevdiğiniz ürünlerden oluşması gerektiğinden hangi soslara ve malzemelere ihtiyaç duyulduğunu belirtmek zordur! Aynı şey malzeme sayısı için de geçerli... Ama ailemizde genellikle yemek pişirmek için kullanılan malzemeleri belirteceğim ve siz de tarifi kendinize göre ayarlayacaksınız.

Ermeni lavaş - 2 adet. (her sayfayı iki parçaya keseceğiz)
Tavuk (veya hindi) filetosu - 400 gr İstediğiniz herhangi bir eti kullanabilirsiniz: domuz eti, dana eti vb.
Sarımsak sosu - 4 yemek kaşığı. l. (kalın ekşi kremayı sıkılmış bir diş sarımsak ve otlarla karıştırarak kendiniz hazırlayabilirsiniz)
Yeşil salata soğanı - 2 yemek kaşığı. l. (ince doğranmış)
Et kızartmak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. (Ben zeytin kullanıyorum)
Kore havuçları - 250 gr (shawarma'mızda bu zorunlu bir içeriktir)
Ketçap veya sevdiğiniz başka bir sos (mangal, tatlı ekşi kullanabilirsiniz,
biber sosu vb.
Domates - 2 adet. orta boy
Tatmak için tuz, şeker, karabiber

Shawarma için hangi pide ekmeği seçilmeli?

İlimizde iki tür Ermeni lavaşını satıyoruz: yuvarlak ve dikdörtgen şeklinde. Ben bu tarifte dikdörtgen kullandım ama şekli tadı etkilemiyor hangisi size daha uygunsa onu kullanın. Sosun dışarı sızmaması için iç malzemeyi düzgün bir şekilde paketlemeyi tercih ediyorum, bu yüzden dikdörtgen pideyi tercih ediyorum.

Evde Shawarma (adım adım fotoğraflı tarif)

Tavuk filetoyu yıkayıp kurulayın kağıt havlu, küçük parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve eti içine indirin.

Hafifçe altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Parçaların yanmaması için bir spatula ile karıştırın.

Shawarma'yı ne tür etten yaptığınız önemli değil, etin tamamen pişirilmesi gerekiyor! Tavuk söz konusu olduğunda 10-15 dakika sürer, sığır etinin pişmesi daha uzun sürer.

Pişirmenin sonunda et parçaları size çok büyük geliyorsa bıçakla daha da kesebilirsiniz.

Et kızarırken sebzeleri doğrayın. Domates - orta büyüklükte parçalar halinde. Genellikle yeşil taze salatalık da ekliyorum, ancak şimdi yılın zamanı - sonbaharın sonları ve salatalıklar çoktan bitti ve Türk salatalıkları tamamen tatsız. Elinizde taze salatalık varsa, bunları dolguda kullandığınızdan emin olun: Shawarma'yı daha lezzetli ve "taze" hale getirirler.

Soğanı ince ince doğrayın.

Şimdi masanın üzerine ince bir tabaka pide serip gözleme doldurmaya başlıyoruz. Genellikle her yaprağı iki parçaya bölerim ve shawarma'nın boyutu hala çok büyük çıkıyor. Bir deneme yapıp pidenin boyutunu kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Mesela ikiye değil üçe bölün.

Shawarma nasıl sarılır?

Pide ekmeğini nasıl dolduruyorum: Her kenardan 2-3 cm geriye çekiliyorum, önce bazlamaları ketçap ve sarımsaklı sosla yağlıyorum. Sonra yayınlıyorum Kore havuçları, kızartılmış et, ardından domates ve otlar kullanılır. Burada yaratıcı dürtülerinize kapsam verir ve zevkinize odaklanırsınız: örneğin, eğer isterseniz Beyaz lahana, doğrayın ve dolguya ekleyin.

Taze beyaz lahana kullanıyorsanız önce parçalayın, biraz tuz ekleyin ve ardından elinizle bastırarak lahananın daha yumuşak olmasını sağlayın.

Pidenin kenarlarını fotoğraftaki gibi büküyoruz. Daha sonra katlanmış kenarı soldan sağa doğru büküyoruz. Yuvarlarken, dolgunun iyice sıkışması için tüpü avucunuzla hafifçe bastırın. İşte bu, shawarma neredeyse hazır!

Pide ekmeğinin çıtır çıtır olması ve lastik gibi kalmaması için ızgara tavasında her iki tarafı yağsız olarak kızartmanızı tavsiye ederim. Öncelikle dikişi ısıtırsak pide açılmayacaktır. İkincisi, pastanın yapısı çarpıcı biçimde değişecek! Üçüncüsü, sıcak shawarma'nın tadı daha güzel - birçok kez test edildi!

Ve şimdi nihayet ailemizi doyurucu bir atıştırmalık için davet ediyoruz)! Afiyet olsun!

Shawarma çok besleyicidir ve belki de her aile üyesi tek parça yiyecektir, artık değil. Hala iç malzeme ve pide ekmeğiniz varsa, shawarma'yı yedek olarak sarın ve paketleyin. streç film ve buzdolabına koyun. Orada birkaç gün saklanacak (2 gün, daha uzun süre saklanmasını önermiyorum). İstediğiniz zaman shawarma'yı bir tavada ısıtıp servis edebilirsiniz. içinde ısıtmayın mikrodalga fırınçünkü içinde ısıtılan domateslerin tadı pek hoş değildir ve yeşillikler daha da kötüdür.

Shawarma'yı nasıl hazırladığınızı yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Belki dolguya lezzetli ve sıradışı bir şey koyarsınız? Ben de merak ediyorum pide ekmeğini kendiniz pişirmeyi denediniz mi? Bir iki kez piştiğini duymuştum ama henüz deneme fırsatım olmadı. Kanıtlanmış bir tarifiniz varsa lütfen paylaşın.

Güle güle!

Instagram'a fotoğraf eklerken #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin, böylece fotoğraflarınızı internette bulabilir ve onlara hayran olabilirim. Teşekkür ederim!

Temas halinde

Bakanlık sözcüsü RIA Novosti'ye Moskova'da shawarma satışının yasaklandığını söyledi tüketici pazarı ve başkent Olga Davydova'nın hizmetleri.

"Küçük perakende zincirlerinde shawarma satışını yasaklayan emir, bölüm başkanı Vladimir Malyshkov ve şehrin baş sıhhi doktoru Nikolai Filatov tarafından imzalandı" dedi.

Davydova'ya göre bu önlem, özellikle kuş gribini önlemek amacıyla kötüleşen epidemiyolojik durum nedeniyle alındı.

Ayrıca basın sekreteri, Rospotrebnadzor'un shawarma'nın hazırlanması ve satışı sırasında sıhhi standartların ihlal edildiğine dair gerçekleri ortaya çıkardığını kaydetti.

1. 1 yemek kaşığı için. tahin ezmesi (susam tohumu ezmesi) - 1 limonun suyu, her şeyi iyice çırpın. Yeşil soğanı, maydanozu, biraz kişnişi, acı za'atar'ı, yeşil acı biberi çok ince doğrayın, elde edilen sosla karıştırın, tuz ekleyin ve tadına biraz sarımsak ekleyin.

2. Salatalık posasını ince ince doğrayın (kabuklarını kesin), nane ve sarımsağı doğrayın, her şeyi karıştırın ve kalın ekşi sütü dökün, tuz ekleyin.

3. Shawarma'da soğan turşusu iyidir.

4. Mayonez de kullanabilirsiniz, biz buna alışığız, Arap mutfağında, özellikle Lübnan ve Suriye mutfağında da yeri var.

800 gr. et (yağsız kuzu veya dana eti, hindi veya tavuk fileto da kullanabilirsiniz);
1 bardak %5 sirke (ölçüm kabı = 230 ml);
1 çay kaşığı tarçın;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
bıçağın ucunda kakule;
1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak (yaklaşık 3-4 büyük diş);
tatmak için tuz;
sosu için:
1 bardak hafif ekşi krema;
1/4 su bardağı doğranmış yeşil soğan;
2-3 diş sarımsak;
bir tutam köri;
küçük salatalık turşusu;
sebze yağı

Ekşi kremayı ezilmiş sarımsak, ince doğranmış yeşil soğan ve salatalık turşusu ile karıştırın, baharatları ekleyin ve en az 20 dakika demlenmeye bırakın. Pideyi ikiye bölün, içine taze salatalık ve domates dilimleri koyun, üzerine et dolgusunu koyun ve her şeyin üzerine cömertçe ekşi krema sosu dökün.

Ürünler:
Tavuk veya tavuk (bacaklarınız olabilir)
3 soğan
2-3 tatlı biber (tercihen olgun, sarı, kalın duvarlı)
Domates - 2-3 adet
mayonez
Salatalık turşusu - 2-3 adet.
Ermeni lavaş (ince) 4-5 yaprak.

Tavuk etini kemiklerinden ayırıp küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.

Tatlı biberleri ve soğanları küçük küpler halinde kesip tereyağında kızartın.

Daha sonra her şeyi karıştırın, damak tadınıza göre öğütülmüş karabiber, fesleğen ve suneli şerbetçiotu ekleyin. Tamamlanana kadar kızartın.
Bir parça Ermeni lavaşını açın ve ortasına daire şeklinde kesilmiş domatesleri yerleştirin (1 lavaş başına en fazla üç daire).
Dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusunu domateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine 2-4 yemek kaşığı biberli hazırlanmış tavuk eti koyun, her şeyi mayonezle hafifçe yağlayın ve kenarlarını katlayarak rulo halinde sarın. Aynı anda birkaç "rulo" hazırlayabilir veya yemek sırasında tavuk etini periyodik olarak ısıtarak bunları yuvarlayabilirsiniz. Taze sebzelerle garnitür olmadan servis edilebilir. Taze genç lahana salatası (ince doğranmış, püre haline getirilmiş ve mayonezle tatlandırılmış) ve kızarmış kabak ile iyi uyum sağlar.

Tanım

Shawarma, Farklı ülkeler Shawarma, Shuarma veya Döner Kebap olarak da adlandırılan, pide ekmeği veya pide ekmeğinin kıyma ile doldurulmuş, soslar, çeşitli baharatlar ve taze sebze salatası ilavesiyle yapılan bir Orta Doğu yemeğidir (büyük olasılıkla Türk kökenli).

Bunu hazırlamak için Fast food Hemen hemen her et uygundur: kuzu eti, domuz eti, sığır eti, hindi veya tavuk filetosu. Bazı ülkelerde, ulusal mutfak geleneklerine göre, shawarma'ya belirli bir tür et eklenir: örneğin, Libya, Türkiye ve diğer Müslüman ülkelerde - kuzu veya deve eti ve İsrail'de - hindi veya tavuk.

Shawarma eti kızartılır özel ekipman ve özel teknoloji kullanıyor. Daha önce özel bir sosla marine edilmiş et bonfile, alevsiz bir şekilde dönen dikey bir şişin üzerine geçirilir. gaz brülörleri. Kızartma işlemi sırasında etten uzun bir bıçakla ince parçalar kesilir ve bunlar shawarma dolgusunun temelini oluşturur.

Döner kebap değişken bir yemektir: Yalnızca Ukrayna ve Rusya'da hazırlanması için birkaç düzine tarif vardır. Bazı insanlar bunun yerine pide kullanır ince pide ekmeği ve shawarma için taze sebzeler kişisel gastronomik tercihlere göre seçilebilir. Bu nedenle kışın sıklıkla Kore havuçları ve lahanası eklenir, yazın ise taze domates ve salatalık kullanılır. Baharatlara gelince, shawarma'da asla çok fazla baharat bulunmaz. Kırmızı ve karabiber, zerdeçal, kimyon ile tatlandırılır - bu yemeğin tadının ateşli olması gerektiğine inanılır. Shawarma, baharatların yanı sıra şifalı bitkiler açısından da zengindir: tarife göre bol miktarda maydanoz, dereotu ve kişniş içermeli, bazılarında sarımsak ve yeşil soğan da eklenmelidir.

İÇİNDE gerçek shawarma mayonez veya ketçap olmamalıdır - bu malzemeleri tarifte kullanma fikri, daha pahalı hammaddelerden tasarruf etmeye karar veren girişimci yerel tüccarların aklına geldi. Döner kebabı ekşi krema veya kefir sosuyla, otlar ve sarımsakla doldurulmalıdır.

Ukrayna'da ayrıca shawarma'nın vejetaryen bir versiyonunu da sunuyorlar. Hatta bazıları bu yemeği pişirmeyi bile başarıyor konserve balık veya yarı mamul et ürünleri (sosis, sosis vb.).

Döner kebap genellikle pide veya pide ekmeğiyle servis edilir, ancak bu yemeğin "tabak" versiyonu da vardır: Et ve sebze dolgusu bir tabağa konur ve ekmek veya ısıtılmış gözleme ile birlikte servis edilir.

Kompozisyon ve faydalı özellikler Döner

Modern beslenme uzmanları shawarma'yı fast food olarak etiketlediler ve bu konuda bir "ama" var. Evde doğru şekilde hazırlanan döner tamamen normal bir besindir ve hiç de sağlıksız değildir. Sadece sağlıklı ürünlerden yapılmalıdır. Bu nedenle et için dana eti, tavuk veya hindi tercih edilmelidir - sonuçta bunlar en diyet türleridir. Etlerinde neredeyse hiç kolesterol yoktur ancak proteinler, A, E vitaminleri, B grubu ve birçok mineral (demir, potasyum, iyot, manganez, fosfor vb.) açısından zengindir.

"Doğru" shawarma'da yüksek kalorili ve zararlı mayonezin yerine kefir veya ekşi krema sosu sarımsaklı ve taze hazırlanmış domates salçalı ketçap. Bu yemek aynı zamanda birçoğu antioksidan özelliklere sahip olan ve büyük miktarlarda vitamin ve diğer maddeleri içeren taze sebzeler de içerir. vücuda faydalı maddeler. Döner baharatlamak için kullanılan baharatlar doğal antibiyotiktir ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Ve yemeğe daha fazla taze ot eklerseniz, çok besleyici olduğu ortaya çıkacaktır. kullanışlı ürün Bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudu protein ve eksik mikro elementler ve vitaminlerle yenileyecek.

Zarar

Sokakta bir tezgahtan satın alınan Shawarma, herkesin sağlığını tehdit ediyor. Bilim insanları, bu yemeğin bir porsiyonunun, bir bardak eritilmiş yemeklik yağ içmeye eşdeğer olduğunu buldu. Ancak obezite, fast food'un tek hoş olmayan sonucundan çok uzaktır: onunla birlikte diyabet, çeşitli hastalıklar kalp ve karaciğer, bulaşıcı hastalıklar Gastrointestinal sistem, hazımsızlık ve sadece mide rahatsızlığı. Bilim adamları ayrıca düzenli fast food tüketimi (shawarma dahil) ile depresyon, Alzheimer hastalığı ve hatta şizofreni oluşumu arasında bir bağlantı kurdular.

Kullanımda da kısıtlamalar var ev yapımı şavurma. Gastrointestinal sistemle ilgili herhangi bir sorundan ve obeziteye yatkınlıktan endişe duyanlara tavsiye edilmez. yüzünden büyük miktar baharatlar ve sarımsak, shawarma karaciğer hastalığı olan kişiler, emziren anneler ve çocuklar için kontrendikedir.

Bazı nedenlerden dolayı shawarma (shawarma) fast food unvanını almıştır. Ama aslında bu tam bir yemek, sağlıklı, besleyici, bize Doğu'dan geldi.

Başlangıçta, shawarma'da dikey ızgarada pişirilen, ince doğranmış ve taze sebze salatası ile karıştırılan et kullanıldı.

Daha sonra içine soslar eklendi ve dolgu çeşitleri gözle görülür şekilde arttı.

Evde shawarma yapabilirsiniz dikey ızgara olmadan da aynı derecede lezzetli ve sulu olacaktır.

Yemek pişirelim mi?

Evde Shawarma - genel hazırlık prensipleri

Shawarma - dolgulu bir paket lavaş. Dolgu olarak herhangi bir ürün kullanılabilir ancak en popüler olanı et ve sebze kombinasyonudur. Sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi, kuzu eti kullanabilirsiniz. Ama eğer et zordur, o zaman hafifçe dövülmesi ve ancak o zaman pişirilmesi gerekir. Haşlayabilir, pişirebilir, tavada veya ızgarada kızartabilirsiniz. Ayrıca shawarma için kalan şiş kebabı da kullanabilirsiniz.

Taze ve haşlanmış sebzeler, mantar, yumurta, peynir. Yemeğe lezzet ve sululuk katan sosların özel bir yeri vardır. Hazırlık için mayonez, ekşi krema, ketçap, hardal kullanın. Çeşitli baharatlar ve otlar eklenir.

Shawarma nasıl yuvarlanır?

Masanın üzerine bir parça pide ekmeği seriliyor. Birkaç parça yaparsanız, dolguyu eşit şekilde dağıtmak için bunları da yaymanız önerilir. Shawarma dolgusu en yakın kenardan 10 cm mesafeye dikdörtgen şeklinde yerleştirilir. Daha sonra dolguyu aynı uçla kapatın, yanlarını içe doğru katlayın ve ruloyu yuvarlayın. Kapalı olduğu ortaya çıktı. Açık bir shawarma yapmanız gerekiyorsa, dolgu yan kenara daha yakın yerleştirilir ve bu taraf sıkışmaz.

Tarif 1: Evde tavuk ve suluguni ile Shawarma

Tavuk, evde shawarma için en basit ve en uygun fiyatlı dolgudur. Hazırlanması hızlı ve kolaydır. Herhangi bir parçayı kullanabilirsiniz - göğüs veya bacaklardaki süslemeler. Ayrıca sıradan bir bacak da alabilirsiniz, ancak yağsız ve derisiz yalnızca et kullanabilirsiniz. 4 shawarma için malzeme miktarı.

İçindekiler

500 gram tavuk;

4 pide ekmeği;

150 gram havuç;

200 gram lahana;

Biraz yeşillik;

100 gram mayonez ve ekşi krema;

2 domates;

Biraz sarımsak (tadına göre miktar);

150 gram suluguni;

Karabiber;

Tavuk için baharatlar;

Kore baharatları.

Hazırlık

1. Tavuğu küçük küpler veya şeritler halinde kesin, üzerine baharat serpin ve yarım saat marine etmeye bırakın. Daha sonra bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Parçalar küçük olduğu için üzerini kapatmaya gerek yok, yine de güzel pişecektir.

2. Mayonezi ekşi kremayla karıştırın, doğranmış otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Sosu iyice karıştırın.

3. Havuçları şeritler halinde doğrayın, Kore baharatlarını, tuzu ekleyin ve ellerinizle ovalayın.

4. Lahanayı dilediğiniz gibi parçalayın, karabiber ekleyin ve doğranmış suluguni peyniri ile karıştırın.

5. Domatesleri küpler halinde kesin.

6. Pide yapraklarını masanın üzerine yayın. Sosla yağlayın. Karışımdan yaklaşık dört yemek kaşığı kalmalıdır.

7. Peynirli bir lahana şeridi yerleştirin.

8. Üzerine bir kat havuç ve domates koyun.

9. Sonunda kızarmış tavuğu yayın. Üst kısmı kalan sosla fırçalayın.

10. Shawarma'yı yuvarlayın. Bunun nasıl yapılacağı yukarıda anlatılmıştır ve bir tavada her iki tarafı da kızartılır.

Tarif 2: Domuz eti ile ev yapımı shawarma

Elbette bir Asya yemeği için domuz eti kullanmak tipik bir durum değil, ama neden olmasın? Sığır etinin aksine et daha sulu, daha yumuşaktır ve pide ekmeğine yuvarlanmak için idealdir. A baharatlı sos yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir.

İçindekiler

300 gram yağsız domuz eti;

2 pide ekmeği;

Bir salatalık;

200 gram Çin lâhanası;

10 kiraz domates;

100 gram herhangi bir peynir.

Sosu için:

100 gram mayonez;

3 yemek kaşığı soya sosu;

Kaşık kırmızı biber;

Diş sarımsak;

Yarım limon.

Hazırlık

1. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve ekleyin. limon suyu.

2. Domuz eti küpler halinde kesin, bir tavada veya ızgarada pişene kadar kızartın. Daha sonra bir kaseye aktarın ve mayonez sosunun yarısıyla karıştırın.

3. Çin lahanasını dilediğiniz gibi kesin ve salatalığı şeritler halinde kesin. Yeşilleri ekleyin ve elde edilen salatayı karıştırın.

4. Kiraz domatesleri 4 parçaya bölün, üç peynir ekleyin.

5. Pide ekmeğini yayın, üzerine sos sürün ve salatalıklı bir dilim lahana salatası yayın. Biraz tuz ve karabiber ekleyelim.

6. Üzerine soslu domuz eti koyun.

7. Üzerine peynir serpin ve kiraz domatesleri ekleyin.

8. Pide ekmeklerini yuvarlayın. Shawarma olduğu gibi yenebilir veya bir tavada kızartılabilir.

Tarif 3: Evde balıkla Shawarma

Balık shawarma'sı için yağda normal sardalya kullanacağız. Ama dilerseniz başka konserveleri de zevkinize göre alabilirsiniz. Yumurta ve peynir yemeğe özel bir zenginlik katacaktır.

İçindekiler

Sardalya konservesi;

80 gram peynir;

2 adet salatalık turşusu (küçük);

150 gram taze lahana;

Bir havuç;

Küçük soğan;

hardal kaşığı;

6 kaşık ekşi krema;

3 pide ekmeği.

Hazırlık

1. Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Konserveyi açın, yağını boşaltın ve balığı çatalla ezin. Lahana karışımını karıştırın.

3. Soğanı ve havuçları bir tavada herhangi bir yağla kızartın. Sebzeler kızarır kızarmaz konservenin süzdüğü sıvıyı ekleyin, karıştırın ve kapatın.

4. Yumurtaları kaynatın, ince ince doğrayın ve lahanalı balık karışımına ekleyin.

5. Salatalıkları doğrayın ve bir kaseye bırakın.

6. Sos için ekşi kremayı hardalla, doğranmış otlarla karıştırın ve baharatlarla baharatlayın.

7. Pide ekmeğini sosla yağlayın, balık ve lahana karışımını yayın.

8. Daha önce tavada kızartılmış sebzeleri üstüne koyun.

9. Salatalık turşusu ve rendelenmiş peynir serpin.

10. Sar, kızartmadan da yiyebilirsin.

Tarif 4: Evde sosisli Shawarma

En tembel veya en meşgul insanlar için evde shawarma seçeneği. Sosis yerine jambon, sosis, sosis kullanabilirsiniz. Dolguyu zevkinize ve buzdolabının içeriğine göre seçin.

İçindekiler

350 gram haşlanmış sosis;

2 salatalık;

2 pide ekmeği;

2 domates;

Dereotu yeşillikleri;

200 gram Çin lahanası.

Sosu için:

50 gram mayonez;

30 gram ketçap;

İstenirse sarımsak.

Hazırlık

1. Sosisleri şeritler veya küpler halinde kesin, yağla birlikte bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Lahanayı salatalıkla parçalayın, doğranmış dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın.

3. Domatesleri 4 parçaya bölün, ardından ince dilimler halinde çapraz olarak doğrayın.

4. Sos için ketçapı mayonezle karıştırmanız, karışıma karabiber ve istenirse bir diş sarımsak eklemeniz gerekir.

5. Pide ekmeğini yayın. Lahana salatasını, ardından sosu, sosisi, domatesi ekleyip kalan sosu üzerine dökün. Herhangi bir şekilde yuvarlayıp kızartın.

Tarif 5: Yumurta soslu ev yapımı etli shawarma

Bu shawarma'nın özelliği, yarı mamul ürünün tüm anlayışını değiştirecek sıra dışı sosudur. Bu sos özellikle etle iyi gider ancak tavukla da kullanılabilir. Herhangi bir eti alıyoruz: domuz eti, sığır eti, kuzu eti.

İçindekiler

300 gram et;

Ampul;

Dolmalık biber;

2 salatalık;

2 pide ekmeği;

150 gram sert peynir;

Bir avuç yeşil salata.

Sosu için:

200 ml kefir (yağ);

4 diş sarımsak;

2 yemek kaşığı köri;

150 mi yağ;

Karabiber;

Hazırlık

1. Sos için sarımsağı ince ince kıyıp çiğ sarısını ekleyip mikserle 5 dakika çırpın. Kefiri, tüm baharatları, doğranmış kişnişi ekleyin. Karıştırın ve bitkisel yağı ince bir akıntıyla karıştırarak dökün. Sos olması gerektiği gibi sıvı olacak. Bu miktar 6-8 adet shawarma için yeterlidir.

2. Eti yıkayın, filmleri çıkarın ve şeritler halinde kesin. Bir tavada kızartın, sonunda ince doğranmış soğanı ekleyin, şeffaf olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

3. Salatalıkları şeritler halinde kesin. İnce doğrayın dolmalık biber. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve salatayı sosla baharatlayın.

4. Pide ekmeğini masanın üzerine yayın, sosla yağlayın ve marul yapraklarını gelecekteki dolgunun altına yerleştirin, 2-3 kat mümkündür, daha da kötüye gitmez. Peynirli karışımın yarısını sebzeli salatanın üzerine koyun.

5. Eti yerleştirin.

6. Bir katmanla örtün sebze karışımı.

7. Shawarma'yı sarın ve açık kenarına bir kaşık dolusu sos daha ekleyin. Kızartmaya gerek yok.

Tarif 6: Tavuk ve mantarlı ev yapımı shawarma

Olağandışı seçenek evde kolayca yapılabilecek muhteşem shawarma. Turşu mantarları alıyoruz, türü önemli değil.

İçindekiler

100 gram mantar;

50 gram peynir;

250 gram tavuk fileto;

Bir adet haşlanmış patates;

Bir tatlı biber;

2 pide ekmeği;

3 yemek kaşığı mayonez;

Diş sarımsak;

Bir avuç yeşil soğan.

Hazırlık

1. Filetoyu kaynatın, kızartın veya pişirin. Damak zevkinize göre yapıyoruz. Daha sonra bitmiş tavuğu küpler halinde kesin.

2. Mantarları önceden salamuradan süzerek ince ince doğrayın.

3. Üç peynir, sarımsak, mantarlarla karıştırın ve mayonez ekleyin, karıştırın.

4. Bir demet yeşil soğanı kesin, rendelenmiş patates ve tavukla birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.

5. Pide ekmeğini yağlayın ince tabaka ketçap, mantar karışımını, ardından tavuk ve soğanı ekleyin. Üstüne mayonez sıkın, müstehcenlik için biraz hardal ekleyebilirsiniz.

6. Yuvarlayın, kızartın ve tadını çıkarın!

Tarif 7: Evde karaciğerli Shawarma

Bu yemek gerçek bir lezzet ve fayda birleşimidir. Sostaki ekşi kremayı az yağlı yoğurtla değiştirirseniz diyet beslenmesinde kullanılabilir. Herhangi bir karaciğeri kullanıyoruz: tavuk, sığır eti, domuz eti.

İçindekiler

120 gram karaciğer;

Sarımsak dişi;

50 gram ekşi krema;

20 gram suluguni;

Kaşık soya sosu;

100 gram lahana;

Bir salatalık;

Bir domates;

Hazırlık

1. Sos için soya sosunu ekşi krema ve doğranmış sarımsakla karıştırmanız gerekir.

2. Karaciğeri yumuşayana kadar kaynatın veya kızartın, ince ince doğrayın ve sosun yarısıyla karıştırın.

3. Lahanayı parçalayın, doğranmış salatalık ve domatesi, doğranmış otları ekleyin ve salatayı sosun geri kalanıyla baharatlayın.

4. Pide ekmeğini açın, üzerine salatayı ve ciğerleri koyup sarın. Kızartma tavasında veya ızgarada ısıtın.

Tarif 8: Evde ıspanaklı “Vejetaryen” Shawarma

Evde sadece et yiyenler için değil vejeteryanlar için de shawarma hazırlayabileceğiniz ortaya çıktı. Müthiş Lenten seçeneğiıspanak ve diğer sebze dolgularına dayanmaktadır. Vejetaryen shawarma da Ermeni lavaşından hazırlanıyor.

İçindekiler

250 gram ıspanak;

Bir demet kişniş;

50 gram ekşi krema;

Domates;

100 gram peynir veya süzme peynir;

2 pide ekmeği.

Hazırlık

1. Ispanağı doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin ve mikrodalgaya koyun. Orta güçte 5-7 dakika pişirin.

2. Salatalığı ve domatesi dilediğiniz gibi kesin, kişnişi ve üç peyniri ince ince doğrayın. Süzme peynir kullanıyorsanız, topakları yoğurmanız yeterlidir.

3. Ekşi kremayı doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. Pide ekmeğini ekşi krema sosuyla yağlayın, ıspanak dolgusunu ekleyin, peynirin yarısını serpin. Daha sonra sebzeleri, otları serpin ve kalan peyniri serpin. Kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar sarın ve kızartın. Vejetaryen shawarma hazır!

Ketçap yok mu? Sos olarak kullanın salça. Biraz arıtılmış su, sarımsak, baharatlar, otlar ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca kızarmış soğanları da ekleyip elde edilen sosu bir blender ile püre haline getirebilirsiniz.

Pide ekmeği yerine gözleme içine shawarma yerleştirilebilir. Bunu yapmak için ikiye bölün ve kenarlarını dikkatlice itin. Ürünler ortaya çıkan nişe yerleştirilir, ancak katmanlar halinde değil, karıştırılıp bir çeşit salata yapılması daha iyidir. Ayrıca bir somun da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda kağıt hamuru çıkarılır ve 0,5 santimetre duvar bırakılır.

Shawarma'nın açılmasını önlemek için, paketi kızartırken, ek yeri aşağı bakacak şekilde bir tavaya koyun ve kızardıktan sonra ters tarafa çevirin.

Ermeni lavaşını sarmanın en kolay yolu kare şekli. Paket pürüzsüz ve aynı kalınlıkta çıkıyor. Ancak kare pideniz yoksa oval bir tabaka alıp her iki tarafındaki kenarlarını kolayca kesebilirsiniz.