Lazanya malzemeleri. Evde lazanyanın doğru hazırlanması
İtalyan mutfağı dünyaya pek çok lezzetli ve hazırlanması oldukça kolay yemekler kazandırdı. Bugünkü hikayemizin kahramanı, cömertçe doyurucu dolguyla doldurulmuş ve aromatik sos ve narin peynirle tatlandırılmış, ince geniş makarna tabakalarından oluşan bir başka İtalyan gastronomik yapıcıdır. Bu yemeği fırında pişirin ve tüm aile için kolayca lezzetli, eksiksiz bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Muhtemelen bugün ev yapımı lazanyanın nasıl pişirileceğinden bahsedeceğimizi zaten tahmin etmişsinizdir.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için mutlaka ihtiyacınız olacak en önemli şey ev yapımı lazanya, bu, kendiniz hazırlayabileceğiniz veya yerel süpermarketten satın alabileceğiniz, ince haddelenmiş geniş tabakalardan oluşan lazanya makarnanın kendisidir. Daha sonra, bu yemek için zaten binlerce tarif icat eden İtalyan şeflerin ve ev hanımlarının asırlık deneyimiyle çarpılarak hayal gücünüz devreye giriyor. Etli ve kümes hayvanlı lazanya, sebze ve mantarlı, deniz ürünleri ve balıklı, hatta süzme peynirli ve meyveli tatlı lazanya; Sadece lazanya hazırlama seçeneklerini listelemek birkaç sayfalık metin gerektirir. Ve çoğu yemek için zorunlu olanı buraya ekleyin İtalyan mutfağı lezzetli soslar, kokulu baharat ve baharatlar, çok çeşitli keskin veya yumuşak peynirler ve lazanya hazırlamanın sadece mutfakta geçirilen başka bir zaman değil, gerçek bir gastronomik macera olduğunu anlayacaksınız. Büyük ölçüde yalnızca hayal gücünüz ve mutfak becerilerinizle sınırlı bir macera.
1. Mağazalarımızdaki geniş hazır kuru lazanya makarna çeşitleri elbette hayatı kolaylaştırıyor ve modern ev hanımlarının zamandan büyük oranda tasarruf etmesini sağlıyor. Ancak bizim sözümüze güvenin, hatta daha iyisi kendiniz kontrol edin - en taze, hazırlanmış kendi ellerimle makarna mağazadan satın alınandan çok daha yumuşak çıkıyor ve makarnayla pişirilmiş hazır lazanya ev yapımı, kolayca beğeniyi kazanır ve özgüveninizi artırır. Üstelik bu tür makarnaları hazırlamak hiç de zor değil. Açık ahşap tahta hamur için 400 gr eleyin. buğday unu durum çeşitleri. Un yığınının ortasına bir kuyu açın ve üç tanesini dökün. tavuk yumurtaları. Daha sonra bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık zeytin yağı. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun. Eğer hamur çok sert görünüyorsa bir miktar yemek kaşığı ekleyin. ılık su. Bitmiş hamur yoğun, pürüzsüz ve elastik olmalıdır. İyice yoğrulan hamuru sarın streç film ve ılık bir yerde 30-40 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur olgunlaşacak ve yumuşayacaktır. İyi hazırlanmış hamur elinize yapışmamalıdır. Artık geriye kalan tek şey hamuru mümkün olduğu kadar ince bir şekilde açmak ve lazanyanızı pişireceğiniz tavanın boyutuna uyacak şekilde geniş dikdörtgen tabakalar halinde kesmek. Bitmiş tabakalar hemen kullanılabilir veya kurutulup daha sonra saklanabilir.
2. Kendi ev yapımı makarnanızı hazırlamak için yeterli zamanınız ve isteğiniz yoksa elbette hazır mağazadan satın alınan makarnaları alabilirsiniz. Lazanya pişirmeye başlamadan önce bu makarnanın uygun şekilde hazırlanması gerekir. Büyük bir tencereye su dökün, 1 - 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık zeytinyağı. Yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Bir veya iki yaprak makarnayı kaynar suya bırakın ve macun hafifçe yumuşayana kadar en fazla iki dakika pişirin. Bitmiş makarna yapraklarını geniş bir tabağa veya tahtaya yerleştirin ve bir hamur fırçası kullanarak hafifçe zeytinyağıyla fırçalayın.
3. Lazanyayı pişirmek için ne tür bir kabın en iyi olduğu hakkında birkaç kelime. Güçlü metal pişirme kapları yapışmaz kaplama, bıçaktan korkmuyorum. Çok iyi seramik kalıpları. Her durumda, formun yeterince derin olması gerekir çünkü klasik lazanya altı katmandan oluşur. Form seçerken ve lazanyanızın kat sayısını buna göre ayarlarken, forma yerleştirilen lazanyanın formun en az bir santimetre derinliğine çekilmesi gerektiğini unutmayın. Gerçek şu ki, pişirme sırasında sos ve et suları kesinlikle kaynayacaktır ve lazanyanız tavanın kenarıyla aynı hizada yerleştirilirse sosun bir kısmı fırına dökülüp yanarak bitmiş yemeğinizi yakabilir. koku. Ayrıca lazanya hamuru biraz genişleyerek tavanın kenarlarına taşabilir ve bu da lazanya hamurunun bozulmasına neden olabilir. dış görünüş hazır yemek.
4. Çoğu zaman lazanya tarifine göre ana sosun yanı sıra makarna katmanlarını beşamel sosla yağlamak gerekir ki bu deneyimsiz ev hanımları için çok korkutucudur. Ancak bu sos klasik yemek pişirmenin temelidir ve hazırlanması çok basit ve hızlıdır. Önemli olan tavsiyelere tam olarak uymaktır ve ardından sos tek bir topaklanma olmadan yumuşak ve pürüzsüz çıkacaktır. Deneyelim mi? Küçük bir tencerede bir bardak sütü önceden kaynatın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık buğday unu ve metal bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Karıştırmayı bırakmadan bir bardak kaynar sütü dökün ve daha hızlı karıştırmaya başlayın, neredeyse sütü unla çırpın. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar devam edin. Bu aşamada ara verip bir tutam tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Ve sosu, çok kalın ekşi krema değil, istediğiniz kıvama gelinceye kadar kısık ateşte tekrar karıştırın. Hatırlanması gereken en önemli şey, pek çok kişi tarafından pek sevilmeyen un topaklarından kurtuluşun sütün sıcaklığı olduğudur. Kaynamalı veya çok sıcak olmalıdır.
5. Klasik et sosu Lazanya için Bolonez sosunu güvenle arayabilirsiniz. Pişirme işlemi çok zaman aldığından, önceden nasıl hazırlanacağını öğrenmek en iyisidir. Üstelik böyle bir sosu hemen büyük miktarlarda hazırlayabilir, porsiyonlara bölebilir ve dondurabilir, buzunu çözebilir ve gerektiği gibi her türlü makarnayla kullanabilirsiniz. ve lazanyada. Bir soğanı, bir kereviz sapını, bir havucu, birkaç dilim füme pastırma ve dört diş sarımsağı ince ince doğrayın. Derin bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı birlikte ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı. Yağın cızırtısı durduğunda soğanı, kerevizi, havuçları, pastırmayı ve sarımsağı ekleyin. Sık sık karıştırarak, orta ateşte on dakika boyunca, sebzeler yumuşayıncaya, ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin. Daha sonra 500 gr ekleyin. kıyma ve 250 gr. domuz kıyması. Et beyazlaşana kadar karıştırarak kızartın. Isıyı en yükseğe çıkarın, et ve sebzelerin içine bir bardak dökün et suyu ve bir bardak sek beyaz şarap. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Isıyı en aza indirin, sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kekik, 1 çay kaşığı. adaçayı, ½ çay kaşığı. kırmızı biber gevreği, ¼ çay kaşığı. küçük hindistan cevizi, 1 çay kaşığı. tuz ve ½ çay kaşığı. karabiber. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra 700 gr ekleyin. ince doğranmış taze veya konserve domates, ısıyı artırın, sosu kaynatın, ısıyı tekrar düşürün, tavanın kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak bir veya iki saat pişirin. Sosunuz ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli ve zengin olur. Hazırlanmadan 10 dakika önce ½ fincan %10 kremayı dökün ve iyice karıştırın.
6. Artık makarna ve temel sosların nasıl hazırlanacağını öğrendiğimize göre, ilk lazanyamızı toplayıp pişirmeye çalışalım. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve tabanına ince bir tabaka beşamel sos sürün. Üzerine makarna yapraklarını yerleştirin, bolca Bolonez sosu sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve üzerine beşamel sos gezdirin. Beş ila altı katman daha tekrarlayın. Makarna yapraklarını son sos tabakasının üzerine yerleştirin, üzerine beşamel sos sürün ve üzerine bolca peynir serpin. Lazanyayı bu şekilde 10 dakika ılık bırakın ve ardından önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş lazanyayı hafifçe soğutun, porsiyonlara bölün ve taze sebze salatası ile servis yapın.
7. Kıyılmış tavuk ve pesto soslu lazanya narin ve çok lezzetli çıkıyor. Önceden üç bardak beşamel sos ve ½ bardak pesto hazırlayın (mağazadan satın alınanları kullanabilirsiniz). Bir tavada 3 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, iki diş doğranmış sarımsak ekleyin, hızlıca karıştırın, ardından 800 gr ekleyin. taze kıyılmış tavuk ve karıştırarak 10 dakika kızartın. Pesto sosunun yarısını beşamel sosa ekleyin ve iyice karıştırın. İnce bir rende üzerine 500 gr rendeleyin. yumuşak krem peynir, bir bardak rendelenmiş Parmesan ile karıştırın (herhangi bir sert, keskin peynirle değiştirilebilir). Ayrı bir kapta 300 gr karıştırın. yumuşak ev yapımı süzme peynir, bir yumurta ve kalan pesto. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp tabanına yayın. çok sayıda Beşamel sos, makarna yapraklarını yayın, makarnanın üzerine bir kat süzme peynir, ardından bir kat kıyma koyun, beşamel sosun üzerine dökün ve üzerine peynir serpin. Katmanları birkaç kez tekrarlayın. Üst katman makarna tabakalarıyla örtün ve cömertçe peynir serpin. Önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bitmiş lazanyayı soğutun ve porsiyonlara bölün. Fesleğen ve maydanoz serperek servis yapın.
8. Balık yemeklerinin hayranları, somonlu lazanyayı kesinlikle takdir edeceklerdir. Üstelik hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. 300 gramı ince dilimler halinde kesin. somon fileto. Hazır olana kadar 250 gram önceden kaynatın. dondurulmuş yeşil bezelye. Ayrı bir kapta 200 gr karıştırın. yumuşak ev yapımı süzme peynir, 100 ml. %10 krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış fesleğen, ½ limon suyu, tuz ve beyaz biber tadına bakın. Pişirme kabını yağla yağlayın, makarna yapraklarını yerleştirin, balık dilimlerinin üçte birini hamurun üzerine koyun, ardından lor kütlesini ve bezelye. Rendelenmiş peynir serpin. İki katmanı daha tekrarlayın. Son katman Lazanyayı makarna tabakalarıyla örtün ve üzerine bolca peynir serpin. Lazanya tavasına 3 yemek kaşığı dökün. kaşık su ve önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bitmiş lazanyayı 10 dakika soğutun, porsiyonlara bölün ve servis yapın.
9. Vejetaryenler sebzeli lazanyayı kesinlikle seveceklerdir. Soyulmuş bir patlıcanı ve iki küçük kabağı küçük küpler halinde kesin. Birkaç tutam tuz ekleyin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Suyunu süzün, sebzeleri hafifçe sıkın ve süzün. kağıt havlu. İki büyük domatesi kabuksuz olarak doğrayın. dolmalık biber ve bir baş kırmızı soğan. Sebzeleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve önceden 240°'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Hazırlanan sebzeleri hafifçe soğutun, 2 ile karıştırın. Sanat. yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen ve maydanoz, tuz ve karabiber tadında. Üç bardak beşamel sos hazırlayın, bir tutam hindistan cevizi ve 3 yemek kaşığı ekleyin. rendelenmiş kaşık sert peynir. İyice karıştırın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, alt kısmına ince bir tabaka beşamel sos sürün, makarna tabakalarını ve ardından bir kat sebzeyi koyun. Beşamel sosunu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş yumuşak peyniri cömertçe serpin. İki katmanı daha tekrarlayın. Üst tabakayı makarna tabakalarıyla örtün, üzerine beşamel sos sürün ve üzerine peynir serpin. Önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
10. Tatlıya düşkün olanlar için lazanya? Hiçbir şey imkansız değildir. Çilek ve muzla tatlı lazanya yapmayı deneyin. 600 g'ı bir blender kasesine koyun. yumuşak süzme peynir, 300gr. çilek (dondurulabilir), iki soyulmuş muz, küçük parçalar halinde kesilmiş, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı. irmik kaşığı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı vanilya şekeri ve bir tutam öğütülmüş tarçın. Pürüzsüz olana kadar öğütün ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı. küçük parçalar halinde kesilmiş yumuşak kuru kayısı kaşıkları. Makarna yapraklarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından lor karışımının yarısını kaşıkla dökün. Bir katmanı daha tekrarlayın. Üst tabakayı hindistancevizi talaşı ile serpin. Önceden 190°'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bitmiş lazanyayı hafifçe soğutun, porsiyonlara bölün, tabaklara koyun ve taze veya konserve meyvelerle süsleyin.
Ve sayfalarındaki "Mutfak Cenneti" web sitesi, size ev yapımı lazanyayı nasıl pişireceğinizi kesinlikle anlatacak daha ilginç, kanıtlanmış tarifler sunmaktan her zaman mutluluk duyacaktır.
Benim için lazanya her zaman mutfak sanatının zirvesi olmuştur. Kendi içinde karmaşık olan birkaç bileşenin hazırlanması kadar çok fazla zaman gerektirmeyen, oldukça emek yoğun bir yemek. Sevgilisini lezzetli bir şeyle şımartmaya karar veren arkadaşımın karısı, yarım gün ocakta durdu ve arkadaşının lazanyayı nasıl göz açıp kapayıncaya kadar yuttuğunu gördü ve şöyle dedi: bu ilk ve son kez. Peki ya da onun gibi bir şey.
Çok kullanışlı olan ve hatta aşçıların hayatını kolaylaştıran makarnanın kendisi satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir. Özel gördüm Mutfak aletleri hamuru ince tabakalar halinde açmak için. Kesinlikle kendime böyle bir makine alacağım.
Şaşırtıcı sayıda lazanya doldurma seçeneği var. Çoğu zaman kalın bir et sosudur: Napoliten, Bolonez sosu veya Amatriciana sosu - kıyma ile. Enginar ve ıspanakla çok lezzetli oluyor. Çoğu zaman lazanyanın üzerine beşamel sos veya benzeri bir şey konur. Dikkat çeken şey, belki İtalya'da belirli kurallar ve kurallar vardır, ancak dünyanın geri kalanında şefler hayal güçlerini kullanırlar. Genç ısırgan otlu harika lazanyayı hatırladım, bu bir şeydi. Ayrıca genellikle üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve fırında veya fırında pişirilir.
Aslında lazanya (lazanya) bir macun, bir makarna ürünüdür. İnce düz kare veya dikdörtgen şeklinde evde bağımsız olarak üretilir veya hazırlanır. Katmanlar halinde iç malzemeyle karıştırılarak hazırlanan bu tür makarnalardan yapılan yemekler, tıpkı ünlü makarna gibi İtalyan mutfağının ayırt edici özelliğidir.
"Lazanya" kelimesinin kökeni hakkında pek çok tartışma var. Ancak çoğu kişi, kelimenin Yunanca “λάσανα” - sıcak tabaklardan ödünç alındığı konusunda hemfikirdir. Dünya mutfaklarında, İtalyan lazanyasından önemli ölçüde farklı olabilen ancak yine de aynı derecede lezzetli olabilen çok benzer yemekler vardır.
Ayrıntılara girmeden basit bir örnek vereceğim - büyük olasılıkla çocukluktan itibaren herkes büyükannesinin gözleme turtasını hatırlayacaktır - farklı lezzetlerle katmanlanmış ince krepler veya krepler. Soslar var ve ev yapımı sosis veya hamsi. Biraz komik ama çocuklukta en çok favori ikram.
Evde lazanya hazırlamak zor olsa da ikinci seferden sonra herhangi bir sorun yaşanmaz. Kendimden biliyorum. Sos muhtemelen en çok zor kısım.
Lazanya. Klasik tarif
Malzemeler (4 porsiyon)
- Yaprakları yapıştırın (10x20 cm) 10-12 adet
- Sığır eti 300 gr
- Kırmızı olgun domates 4 şey
- Havuç 1 adet
- Sarımsak 2-3 diş
- Soğan 1 adet
- Karışık yeşillikler (maydanoz, yaprak sapı kereviz, Dereotu) 0,5 demet
- Zeytinyağı 3 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı 50 gr
- Süt 0,5 l
- Ağır krema 100 ml
- Beyaz şarap 100 ml
- Parmesan 100 gr
- Tuz, karabiber, kuru Baharatlar, küçük hindistan cevizi, şeker tatmak
- İtalya'da tatildeyken her yerde lazanya denedik. Bir kez olsun hoşlanmadığımızı hatırlamıyorum. Her zaman özel ve farklıydı. Bu arada, restoranlardaki bu yemek bizim standartlarımıza göre oldukça özensiz görünüyor. Ancak bu tadı etkilemez.
- Makarnanın kendisini satın almanız şartıyla ev yapımı lazanya hazırlama süreci üç aşamaya ayrılabilir.
- İlk aşama sosların hazırlanmasıdır. Yeterince uzun. İyi bir et sosunun hazırlanması birkaç saat sürer ve dikkat gerektirir. Beşamel veya un ve tereyağına dayalı herhangi bir kremalı sosun zevkinize göre hazırlanması kolaydır, ancak beceri gerektirir.
- İkinci aşama makarna ve sosların ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilmesidir. Tüm macun katmanlarını dikkatlice kaplayın.
- Üçüncü aşama fırında veya fırında pişirmektir.
- Ancak dördüncü bir aşama var, en keyiflisi, lazanyanın ana yemek olduğu öğle yemeği.
Et sosu için adım adım tarif
- Bolognese sosu, Amatriciana sosu veya domatesli başka bir et sosu yapmayı biliyorsanız pişirin. Ancak macundan daha kalın yapın.
- Sosu evde bulunan malzemelerle hazırladım. Bir parça dana eti, bir soğan ve bir havuç, biraz karışık yeşillik, domates. Sos için bilinçli olarak hayvansal yağ kullanmadım, yemeğin kalorisi zaten yüksek olurdu.
Et sosu ürünleri
- Kıyma elde etmek için sığır eti kıyma makinesiyle öğütün. Derin bir tencerede 3 yemek kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı, karakteristik bir koku ortaya çıkana kadar biraz ısınmasına izin verin. Daha sonra karıştırarak yağda kızartın. dana kıyma 4-5 dakika içinde.
Kıymayı yağda 4-5 dakika kızartın
- Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı bıçakla ince ince doğrayın. Kıymaya soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymaya soğanı, saplı kerevizi ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin
- Kereviz sapını ince ince doğrayıp tencereye ekleyin. Saplı kereviz satın almakta sorun yaşıyorsanız ince kıyılmış kereviz kökü, maydanoz ve yaban havucu ekleyebilirsiniz.
- Havuçları rendeleyin - en büyüğünü değil. Tencereye ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
Havuçları rendeleyin ve tencereye ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Daha sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. 2 çay kaşığı ekleyin. tadımlık şeker. Şeker sosu son derece lezzetli hale getirecek - tatlı ve ekşi. Yarım bardak beyaz sofra şarabını dökün. Kaynatın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Bu arada domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını çıkarın. Lazanya için domatesler en olgun olmalıdır. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Olgun domates almakta zorlanıyorsanız yarım kutu konserve domates posası ekleyin, 400 gr'lık paketlerde satılıyor. Tencereye domates püresini ekleyin ve biraz sıcak su (en fazla yarım bardak) ekleyin.
Tencereye domates püresini ekleyip biraz sıcak su ekleyin.
- Sos kaynadığı anda kuru aromatik bitkileri ekleyin - “Akdeniz otları” karışımı idealdir. Yarım bardak kremayı dökün.
Yarım bardak krema dökün
- Daha sonra uzun bir süreç başlar - sos pişirilir. En düşük ateşte, zar zor kaynayacak şekilde, kelimenin tam anlamıyla kaynar. Periyodik olarak, ancak çok sık değil, karıştırmanız gerekir. En karışık mevzu: Ne kadar sürede pişirilir? Uzun zamandır. Minimum 2 saat. Sos pürüzsüz ve kalın çıkmalıdır. Baharatları, tuzu ve şekeri damak tadınıza göre ayarlamalısınız. Tutarlılık - mağazadan satın alınan kabak havyarını hayal edin. Bunun gibi bir yerde.
Sos pürüzsüz ve kalın olmalı
Süt sosu için adım adım tarif
- Beşamel pişirmeyi biliyorsanız - en iyi seçenek. Sadece baharatlarla aşırıya kaçmayın. Aslında Beşamel temel (ana) bir süt sosudur. Onlar. İçlerinde bir sürü malzemenin bulunmasına rağmen, genellikle beşamel adı verilen diğer soslar esas alınarak yapılır. Teorik olarak beşamel meyane ve sütten oluşur. Roux, un ve yağın ısıl işlem görmüş bir karışımıdır. Ru sütle seyreltilir - oda sıcaklığı ve kaynatın. Tuz ve baharatlar ilave edildikten sonra beşamel elde edilir. Küçük malzemeler de eklendikten sonra türev bir sos elde edilir.
Tereyağı, un ve süt - süt sosu için ihtiyacınız olan her şey
- Ancak bu o kadar önemli değil. Ayrı bir tavada eritin tereyağı. Önemli nokta: tereyağı, sürülmemiş veya margarin. Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca üzerine 1-1,5 yemek kaşığı dolusu un ekleyin ve hemen tahta bir spatula ile karıştırmaya başlayın. Un, yağla karışmalı ve çok pürüzsüz hale gelmelidir. Topaklara izin verilmez.
Tereyağı eriyip köpürmeye başlayınca 1-1,5 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin.
- Hemen sürekli karıştırarak soğuk sütü ince bir akıntıyla dökmeye başlayın, topakları parçalamaya çalışın ve sosun tamamen homojen olmasını sağlayın. Süt miktarı her zaman gerekli değildir. Bitmiş sosun biraz akıcı olmasını istiyorsunuz. Sosu 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
Sürekli karıştırarak, ince bir dere halinde soğuk sütü dökmeye başlayın.
- Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve tuz ekleyin. Bu arada biraz karabiber de tadı çok güzelleştirecektir.
Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi ve tuz ekleyin
- Sos çok koyulaşırsa biraz sıcak süt ekleyebilirsiniz. Çok sıvı ise - bilgili insanlar Un içinde yuvarladıktan sonra bitmiş sosa bir parça tereyağı eklenmesi tavsiye edilir.
Lazanya döşeme yöntemi
- Pişirme işleminin en ilginç kısmı onu ısıya dayanıklı bir forma yerleştirmektir. Yaprakların şekli ve boyutu büyük ölçüde değişir. Önceden uygun boyutta bir seramik silt hazırlamaya değer. cam kalıp dogru beden. Bunu bilerek aldım kare şekli 20x20 cm yüksek kenarlı.
- Mağazadan alınan 10x20 cm ölçülerindeki macun bu kalıba mükemmel uyum sağlar, iki yaprak yan yanadır. Macun iki tipte satılmaktadır. İlk makarna ön kaynatmayı gerektirir. İkincisi kalıba kuru olarak yerleştirilir.
Mağazadan satın alınan lazanya boyutu 10x20 cm
- Haşlama gerektirmeyen makarna aldım - forno'da subito. Biraz düşündükten sonra lazanya yapraklarını suya batırmaya karar verdim. sıcak su birkaç dakika için. Ancak ortaya çıktığı gibi, bu yapılamadı.
Biraz düşündükten sonra lazanya yapraklarını sıcak suda birkaç dakika bekletmeye karar verdim.
- Daha sonra kare tavayı, özellikle duvarlarını tereyağıyla hafifçe yağlayın. Alt kısmına 2 yemek kaşığı koyun. l. süt sosunu dökün ve tüm alana eşit şekilde dağıtın. İki dikdörtgen sayfayı yan yana yerleştirin.
- Makarna yapraklarını süt sosuyla fırçalayın. Et sosunun bir kısmını ekleyin. Önemli: Lazanya genellikle 5-6 kat makarnadan oluşur; 4-5 kata yetecek kadar et sosu olmalıdır. Bir kata ne kadar et sosu sürülmesi gerektiğine önceden karar vermeniz gerekiyor. Yeterli olmak. Kalırsa önemli değil.
Yaprakları süt sosuyla fırçalayın. Et sosunun bir kısmını ekleyin
- Et sosunu tüm yüzeye yayın ve dolguyu iki makarna yaprağı daha ile kaplayın. Macun katmanlarını dönüşümlü olarak önceki katmana dik olarak yerleştirmenizi öneririm. Ve bir incelik daha: Makarna pişirme sırasında oldukça şişer. Bu nedenle yaprakları birbirine çok yakın ve yanlara yakın yerleştirmemelisiniz. Bir boşluk bırakın.
- Daha sonra prosedür basittir. Lazanya yaprakları - süt sosu - et sosu - yapraklar vb. Makarnanın son, en üst tabakasına sadece süt sosu sürülür.
Rendelenmiş peynir serptiğinizden emin olun.
Isıl işlem yöntemi
- Burada her şey son derece basit. Macunun ambalajı zamanı ve zamanı gösterir. sıcaklık rejimi. Yalnızca makarnanın ısıl işleme ihtiyaç duyduğu göz önüne alındığında, tekerleği yeniden icat etmeye gerek yoktur. Soslar tamamen yemeye hazır. İstediğiniz sıcaklığı ayarlamaktan çekinmeyin ve lazanyalı tavayı belirtilen süre boyunca fırına koyun. Yanlış gidemezsin!
- Lazanyamın 220 derecede pişmesi 40 dakika sürdü.
- Hazır yemek bir bıçakla doğrudan kalıbın içinde 4 parçaya kesin, lazanyayı kalıbın duvarlarından ayırmak için dikkatlice bir bıçak kullanın. Lütfen unutmayın; macun şişmiş ve kenarlardaki boş alanları doldurmuştur. Macunu kenara yakın koyarsanız kenarlardan dışarı çıkacaktır.
- Geniş, düz bir spatula (hatta iki spatula) kullanarak lazanya kısmını önceden hafifçe ısıtılabilecek geniş bir tabağa aktarın.
- Hemen sıcak olarak servis yapın. Ancak ısıtıldığında da çok lezzetli oluyor.
- Emek yoğun pişirme sürecinden korkmuyorsanız lazanya sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.
- Bir süre sonra bu lazanyanın tarifini basitleştirerek hazırlama süresini 50 dakikaya indirmeye çalıştım. Tarif biraz sonra gelecek.
Bolonez ve beşamel soslu lazanya
- Ve ilerisi. Bu tarifin orijinalliği konusunda ısrar etmiyorum. Herhangi bir tarif, iki müzisyenin tamamen farklı çalacağı notaları içerir ve lazanya da bir istisna değildir.
Etli bolonez soslu klasik lazanya
Tarif hakkında
İtalyan mutfağı- Çıkış: 4 porsiyon
- Hazırlık: 3 saat
- Hazırlık: 1 saat
- İçin hazırlanmıştır: 4 saat
Yemeğin kalori içeriği: 135 kalori
Ana yemeklerTarifi arkadaşlarınız için kaydedin
Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki VKontakte
4.9 (98.87%) 53
Evde lazanya - genel hazırlama prensipleri
Makarna yiyip kilo almamak mümkün mü? "Efsane!" - figürlerine dikkat eden çoğu kadın şunu söyleyecektir. Ancak yine de İtalyanlar ve İtalyanlar bunun böyle olduğunu ısrarla kanıtlıyorlar, asıl mesele doğru makarnayı yemek. İtalya, başka hiçbir yerde bu kadar lezzetli hazırlanmayan makarna, pizza, lazanya ve diğer lezzetlerle ünlüdür. Ülke, bu yemeklerin beslenmenin ana yemekleri olduğunu düşünüyor ancak yine de çok az sayıda İtalyan obez. Her şey ne tür un yediğinizle ilgili. Sovyet raflarında sadece işlenmiş buğday unundan yapılan erişte ve makarna satılıyordu. Böyle bir üründe yararlı hiçbir şey yoktu, sadece kalori vardı.
İtalyan makarnası sadece durum buğdayından yapılır. Bu ürün aynı zamanda kalori içerir, ancak aynı zamanda bu un ürünü mükemmel bir şekilde doyurur, açlık hissini tatmin eder ve vücuda cömertçe faydalı mineraller ve besin maddeleri sağlar.
Lazanya mecazi anlamda dolgu ve ince buğday hamuru tabakalarını birleştiren bir puf yemeğidir. Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir - et, balık, tavuk, mantar, sebze ve hatta meyveler.
Mağazalarda ithal lazanya çarşaflarını bulabilirsiniz - oldukça pahalıdırlar, ancak kesinlikle doğru tarife göre yapılmıştır. İÇİNDE Son zamanlarda yerli üreticilerÜrüne olan talep nedeniyle ithal olanlardan iki ila üç kat daha ucuz olan lazanya tabakaları üretmeye başladılar.
Evde lazanya - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak
Öncelikle lazanya kağıtlarına ihtiyacınız olacak. Bunları bir şekilde pişirmem gerekiyor mu? Hazırlama yöntemine dikkat edin - bazı yaprakların yemeği hazırlamadan önce kaynatılması gerekir, bazılarının bir dakika kaynar suya batırılması veya hiç hazırlanmaması gerekir.
Lazanya dolgusu ayrı olarak hazırlanır ve tabağı fırına koymadan önce basitçe tabakalara yerleştirilir. Aşağıdaki tarifleri kullanabilir veya elinizdeki ürünlerden kendiniz dolumu yapabilirsiniz. Aslında lazanya, pizza gibi, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmanın değil, mutfak deneylerinin sonucudur.
Evde lazanya tarifleri:
Tarif 1: Evde lazanya
Çoğu zaman lazanya şu şekilde hazırlanır: kıyma ve doyurucu bir yemek yiyin besleyici yemek. Kıyılmış domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz, ancak her ikisinin karışımı en iyisidir - yemek sulu ve aromatik hale gelecektir.
Gerekli malzemeler:
- Lazanya yaprakları – 8 adet
- Kıyılmış domuz eti – 180 gram
- Kıyma – 200 gram
- Domates – 5 adet
- Krem – 130 ml
- Sarımsak – 3 diş
- Soğan – 2 kafa
- Tuzlu sert peynir – 150 gram
- Tereyağı
Pişirme metodu:
- Öncelikle dolguyu hazırlayalım. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blenderde püre haline getirin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Tavayı tereyağı ile yağlayın ve kıymayı ekleyip kızartın. Kaşıkla karıştırarak kıvama getirin Kahverengi. Soğanı ve tuzu ekleyin. 7-8 dakika daha kızartın, domates püresini dökün. Sarımsakları bir presle kütleye sıkın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kıymayı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Beşinci dakikada kremayı ekleyin.
- Lazanya yapraklarını paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın; kaynatın veya kaynar suya batırın.
- Fırın tepsisini yağla yağlayın, tabakaları tabanı tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin. Kıymayı üzerlerine yerleştirin. Üstte lazanya tabakaları, yine kıyma vb. Birkaç kat halinde bulunur. Son kat kıyma olmalı, üzerine peynir serpilmeli ve folyo ile örtülmelidir.
- Lazanyayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 200 derecede 35 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce, lazanyanın altın rengine dönmesini sağlamak için folyoyu tabladan çıkarın.
Tarif 2: Tavuklu Ev Yapımı Lazanya
Kıyılmış domuz eti veya dana etini tavukla değiştirirseniz, etli lazanyayı daha hafif bir versiyonda hazırlayabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- Lazanya yaprakları – 8 sayfa
- Tavuk fileto – 450 gram
- 2 soğan
- Krema – 180 gram
- Peynir – 300 gram yumuşak
- Sert peynir – 120 gram
- Taze maydanoz
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu yıkayın ve bir blender veya kıyma makinesiyle kıyma haline getirin. Bir tavada kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve on dakika sonra tavuğa ekleyin.
- 5 dakika daha sonra tuz ekleyin, kremayı dökün ve sarımsakları kıymanın içine sıkın. Kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Ocağı kapattığınızda, bir kaşık kullanarak yumuşak peyniri tavuğa ekleyin ve karıştırın.
- Sert peyniri rendeleyin.
- Gerekirse sayfaları hazırlayın. Şununla katmanla: tavuk eti. Son katman şöyle olmalı Kıyılmış tavuk, üzerine peynir serpin ve folyoyla örtün.
- Lazanyayı 160 derecede 30 dakika fırına koyun. Hazır olmadan 5 dakika önce, lezzetli hale getirmek için folyoyu çıkarmanız gerekir. peynir kabuğu. Bitmiş lazanyayı doğranmış maydanozla serpin.
Tarif 3: Mantarlı ev yapımı lazanya
Herkes ağır et yemeklerini sevmez ama bu, lazanya gibi bir zevki kendinize inkar etmek için bir neden değildir. Bu yemeği mantarlarla hazırlayabilirsiniz. Mantarlar çok besleyici ve en önemlisi inanılmaz derecede aromatik bir üründür. İtalyan imzalı yemek oldukça doyurucu ve besleyici olacak ve aynı zamanda kalorisi de çok yüksek olmayacak.
Gerekli malzemeler:
- Hamur tabakaları – 8 adet.
- Mantarlar – 450 gram
- Soğan – 4 adet
- Ekşi krema – 240 gram
- Krem – 120 ml
- Sert peynir – 130 gram
- Tereyağı
Pişirme metodu:
- Soğanın soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. Sıcak bir tavaya yerleştirin.
- Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın, soğanlara ekleyin. Sebzeleri 10 dakika kızartın, ardından ekşi kremayı, tuzu dökün, üzerini örtün ve 5 dakika pişirin.
- Bir tencerede 100 gram tereyağını eritip kremayı dökün ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- Hamur tabakalarını ve mantarları katmanlar halinde güverteye yerleştirin, üst katmanı doldurun krema sosu. Lazanyayı folyo ile örtün ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Tarif 4: Sebzeli ev yapımı lazanya
Erkekler çoğunlukla sebzeleri sevmiyor, salataları hayvanları otlatmak ve kadınlar için kilo vermek için yiyecek olarak görüyorlar. Ancak et yiyenlerin ikna olması bile bu tarife göre hazırlanmış lazanya isteyecektir! Gerçek şu ki, böyle bir yemeğin ana maddesi patlıcandır ve ısıl işlemden sonra kolayca etle karıştırılabilir.
Gerekli malzemeler:
- Lazanya hamuru – 8 yaprak
- Dolmalık biber – 1 adet
- Kabak – 1 adet
- Patlıcan – 1 adet
- Domates – 3 adet
- Soğan – 1 adet
- Tereyağı – 160 gram
- Un – 2 yemek kaşığı
- Sert peynir – 170 gram
- Krem – 150 ml
Pişirme metodu:
- Sebzelerin yıkanması, patlıcan ve kabakların soyulması ve ardından ince küpler halinde kesilmesi gerekir.
- Soğanları sıcak bir tavaya koyun, 5 dakika sonra biber, domates, kabak ve patlıcanları ekleyin. Sebzeleri 7 dakika kızartın - yumuşamalı, ancak yulaf lapasına dönüşmemelidir. Biraz tuz ekleyin.
- Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
- Tereyağını bir tencerede eritin, unu ve kremayı ekleyin, sos homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Ocağı kapattığınızda peyniri tencereye ekleyin.
- Hamur katmanlarını ve sebzeleri güverteye yerleştirin, üst tabakayı sosla doldurun ve ardından güverteyi folyoyla örtün. Lazanyayı 160 derecede 30 dakika pişirin.
Tarif 5: Meyveli ev yapımı lazanya
Daha önce de söylediğimiz gibi lazanya, herhangi bir dolguyla hazırlanabilecek evrensel bir yemektir. Lazanya tabaklarınız varsa, bu kendinize meyveli puf tatlısı ikram etmek için harika bir nedendir.
Gerekli malzemeler:
- Lazanya yaprakları – 8 adet
- Portakal – 1 adet
- Çilek – 300 gram
- Ahududu – 200 gram
- Az yağlı süzme peynir – 350 gram
- Yumurta – 2 adet
- Pudra şekeri – 330 gram
- Çam fıstığı veya badem – 60 gram
- Krem – 130 ml
- Ekşi krema – 220
- Vanilin
- Tereyağı
Pişirme metodu:
- Çilekleri yıkayıp kesin. Portakalı soyun, zarlarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve kesin.
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Sarısı süzme peynirle karıştırılmalıdır, yarısı toz şeker ve kremayı bir karıştırıcıda çırpın.
- Ayrı olarak beyazları tuzla 5 dakika çırpın. Elde edilen köpüğü kaşıkla dökün lor kreması.
- Meyve ve lor kremasını bir kaşıkla birleştirin.
- Ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilyayla birleştirin.
- Güverte üzerine hamur ve krema katmanlarını yerleştirin. Üst katmanı doldurun Ekşi krema ve güverteyi folyo ile örtün. Meyveli lazanyayı fırına verip 180 derecede 20 dakika pişirin.
Evde lazanya - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları
Lazanya hamurunuz yok mu? Yufkalar yerine ince ermeni lavaşlarını güvenle kullanabilirsiniz. Çarşafları kefir ve bir yumurta karışımında 10 dakika önceden ıslatın, ardından lazanya tarifinde kullanabilirsiniz.
Lazanya hamurunu kendi ellerinizle yapmak mümkün mü? Hiç de zor değil! Yarım kilo un, beş yumurta ve bir parça tereyağına ihtiyacınız olacak. Tereyağını eritip yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın. Karışımı elenmiş una ekleyin, elastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve 20 dakika bekletin. Ortaya çıkan hamuru parçalara ayırın ve ince tabakalar halinde yuvarlayın. Kurumasını bekleyin ve lazanya için kullanabilirsiniz.
Kıyma ile pişirilen lazanya bize İtalyan mutfağından geldi. Günümüzde bu yemek Rusya'da da çok popüler hale geldi. Ona aşık olmamak gerçekten imkansız! Ve bu aşk daha ilk lokmada başlıyor! Bir inşaat seti gibi monte edilir. Sos ve et ile lazanya yapraklarının alternatif katmanları (diğer makarnalar gibi kompozisyon ve tat bakımından) sulu kıyma, esas olarak Beşamel ile. Çok sayıda türü vardır. Bugün elbette en popüler türlerden birini pişirmek istiyorum.
İlk ve dürüst olmak gerekirse aldatıcı bakışta, bu yemek karmaşık ve zaman alıcı görünebilir, ben de aynı şeyi düşündüm. Ancak gerçekte durum hiç de böyle değil. Çünkü hazırlanması kolaydır, ancak hazırlanması bizim istediğimizden biraz daha fazla zaman alacaktır (peki, ne yapabilirsiniz). Ama sizi temin ederim ki, bunun için harcanan zamana değer!
Bu yemeği henüz denemediyseniz, evde kıymalı lazanya pişirmeye alışmanın zamanı geldi! Bu yüzden yapmanız gereken ilk şey süpermarkete gidip lazanya yaprakları satın almak. Herhangi bir nedenle bu sizin için zorsa, bunları evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Klasik tarife göre hazırlanan lazanya
İtalyan mutfağını seviyorsanız, böyle bir yemeğin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilmelisiniz. Bu tarif prensipte basittir ve dünyanın en ünlü doyurucu et yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
İçindekiler:
Bolonez Sosu:
- Domuz eti – 700 gram
- soğan - 1 adet
- domates - 4 adet
- sarımsak - 3 diş
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- fesleğen, kekik - tatmak
- karabiber - bir tutam
- tuz - tatmak.
Beşamel sos için:
- Un - 50 gr
- tereyağı - 50 gr
- süt - 3 su bardağı
- küçük hindistan cevizi - 1/3
- tuz.
Sayfalar için:
- Tavuk yumurtası - 4 adet
- un 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- mozzarella – 300 gr
- parmesan - 100 gr
- tuz.
Pişirme metodu:
Soğanı soyup yarım halkalar halinde kesin, zeytinyağında hafifçe kızartın.
Bir kıyma makinesi kuruyoruz ve etten kıyma yapıyoruz.
Soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve orta ateşte pişirin.
Kıymanın eşit şekilde kızarması ve yanmaması için bir spatula ile sürekli karıştırmanız ve tüm büyük topakları parçalamanız gerekir.
Domateslerin üzerine fotoğraftaki gibi küçük kesikler atıp, üzerine beş dakika kadar kaynar su döküyoruz.
Daha sonra kabuklarını çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün.
Pişen etin içerisine fesleğen, karabiber ve tuzu ekleyip, doğranmış domatesleri ekleyin. 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Sosu için:
Tereyağını bir kapta ocakta eritin, unu ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra hafifçe kızartın.
Sütü küçük porsiyonlara dökün ve kuvvetlice karıştırın, hindistan cevizi ve tuz ekleyin.
Karışımın gözleme hamuruna benzer bir kıvamda olması gerekiyor.
Unu bir kaseye eleyin ve yumurtayı çırpın. Hamuru yoğurun, temiz bir masaya döküp ellerinizle yoğurduğunuz kırıntıları almalısınız.
Sonuç, filme sarılması ve 30 dakika bekletilmesi gereken oldukça elastik bir hamurdur.
Şimdi onu şeritler halinde, yaklaşık olarak eşit parçalara kesmemiz gerekiyor.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve lazanyayı birleştirmeye başlayın.
Bunu yapmak için beşamel sosla kapladığımız tarafı yüksek uygun bir form almamız gerekiyor.
Ve yaprakları üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
Üstüne koy eşit katman kıymalı bolonez sosu.
Her şeyi tekrar beşamel ile iyice kaplıyoruz.
Ve tüm kütleyi rendelenmiş peynirle serpin.
Katmanları ilk kez yaptığımız gibi aynı sırayla yerleştiriyoruz.
Tavayı folyoya sarın (peynirlere dokunmamaya dikkat edin) ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Daha sonra çıkarın ve pişene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Çanağı fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Kıymalı lazanya klasik tarif hazır, porsiyonlara bölün ve servis yapın.
Lazanya için Beşamel sos nasıl yapılır?
İçindekiler:
- Tereyağı - 50 gr
- un - 3 yemek kaşığı
- süt - 400 gr
- küçük hindistan cevizi - 1/2 çay kaşığı.
- öğütülmüş beyaz biber - bir tutam
- defne yaprağı - 2 adet
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
İlk önce elenmiş unu kuru bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Oraya hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin ve bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika ateşte tutun.
Daha sonra baharatları ekleyin: küçük hindistan cevizi, karabiber ve tadına göre tuz. Biraz daha oyalanalım.
Pişirmenin en sonunda defne yaprağını ekleyin, tavayı kapakla kapatın, ocağı kapatın ve pişene kadar 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Geriye kalan tek şey defne yaprağını Beşamel sostan çıkarmak.
Kim beğendiyse sağlığı için yemek yapsın.
Tavuk ve mantarlı lezzetli lazanya
Bu yemekle ilgileniyor musunuz? Bu durumda bu tarif kesinlikle işe yarayacaktır. Oldukça çok yönlü ve hem normal bir aile yemeği hem de şenlikli bir akşam yemeği için uygun olduğu ortaya çıktı.
İçindekiler:
- Tavuk fileto – 500 gr
- petrol – 300 gr
- sert peynir - 180 gr
- krem %10 - 100 ml
- ayçiçek yağı - kızartmak için
- Beşamel sos
- makarna lazanya
- biberiye ve kişniş - tatmak.
Pişirme metodu:
Tavuk filetoyu yıkayın, 5 dakika kaynatın, ardından soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
Doğranmışları buraya ekleyin tavuk fileto ve kremayı dökün.
Karıştırın ve beş dakika pişirin, tadına baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
Şimdi uygun, derin bir fırın tepsisi alın ve yağlayın sebze yağı ve tabana eşit şekilde dökün ince tabaka Beşamel sos ve lazanya yapraklarını üstüne yerleştirin.
Sosu tekrar sürün ve üzerine kızarmış et ve mantar dolgusunu koyun.
Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
Lazanya ile kaplayın. Bir sonraki üst katmanları aynı sırayla tekrarlıyoruz. Ve üzerine Beşamel uygulayıp üzerine peynir serptiğimiz tabakaları sererek yemeğin oluşumunu tamamlıyoruz.
Doldurulmuş fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 35-40 dakika pişene kadar yerleştirin.
Yemeğimiz hazır, biraz soğumaya bırakıp servis yapın.
Kıymalı lavaş lazanya tarifi
Böyle içten sevenler için ve lezzetli yemek Bu basit tarif işinize yarayacak, basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve tadı neredeyse klasik tarif kadar güzel.
İçindekiler:
- Lavaş - 3 yaprak
- kıyma - 500 gr
- püresi domates - 500 ml
- sarımsak - 1 diş
- parmesan - 150
- mozzarella – 250 gr
- zeytinyağı - yemek pişirmek için
- tereyağı - 30 gr
- acı biber - bir tutam
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
Kıymayı bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar getirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Peyniri rendeleyin: ince bir rende üzerine parmesan ve kaba bir rende üzerine mozzarella.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve üzerine pul biber serperek zeytinyağında kızartın.
Ve rendelenmiş domatesleri içine dökün. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve tüm kütle kalınlaşana kadar 12-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Pide ekmeği, her biri fırın tepsisinin tabanına eşit olacak şekilde dört eşit parçaya bölünmelidir.
Kalıbı sıvı yağ ile yağlayıp içine bir adet pide ekmeğini yerleştirip üzerini domates sosuyla kaplayın.
Kıymanın yarısını üstüne eşit şekilde dağıtın ve Parmesan serpin. Bir sonraki katmanı yerleştirin ve aynı işlemi sadece mozzarella peyniri ile yapın.
Bu sırayla tekrar yapıyoruz ve dördüncü sırada pideyi üzerine koyuyoruz. domates sosu ve kalan peyniri serpin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 30-35 dakika kadar yerleştirin.
Yemeğiniz hazır, sağlığınız için yiyin.
Beşamel soslu lazanya Bolognese (video)
Afiyet olsun!!!
Lazanya, pizza ve makarnayla aynı öneme sahip olduğu İtalyan mutfağının sembolü olarak kabul edilir. Yemek, hamur katmanlarından oluşan, katmanların arasına et dolgusu ve sos yerleştirilen bir güveçtir. Lazanyanın üst kısmı hoş kokulu bir peynir kabuğuyla kaplıdır.
Birçok İtalyan yemek kitaplarıÖğle veya akşam yemeğinde evde lazanyanın nasıl pişirileceğini anlatıyorlar. Çanak süslenecek şenlikli masa ve alışılagelmiş öğle yemeği tariflerini çeşitlendiriyor. Hazırlanması için özel malzemelere gerek yoktur. Her ev hanımının mutfağında lazanya için gerekli malzemeler vardır.
Bazı şefler klasik lazanyayı tercih ederken, bazıları ise tam tersine deneyip farklı ürünler ekliyor. Sonuç balık, mantar ve hatta sebze lazanyasıdır.
Kalori içeriği
İtalyan mutfağının yemeği çok tatmin edici çıkıyor. Tüm aile üyelerini beslemek kolaydır. 100 gram lazanya 135 kalori içerir. Yemek pişirmek için peynir, et, baharatlar ve diğer malzemeler kullanılır. Ancak buna rağmen kalori içeriğinin orta derecede yüksek olduğu ortaya çıkıyor.
Hazır çarşaflardan yapılan klasik lazanya
Birçok aşçı kullanır hazır hamur, mağazada satılıyor. Buğday unundan yapılan kurutulmuş hamur katmanlarından oluşur.
Klasik lazanya iki sostan oluşur - bolonez ve beşamel. Kombinasyonları onu inanılmaz derecede lezzetli, sulu ve hafif hale getiriyor. Bolognese soğan, sarımsak, kıyma ve domatesten yapılır. Beşamel hazırlamak için süt, tereyağı ve una ihtiyacınız olacak. Lazanyayı hazırlarken sostan tasarruf etmenize gerek yok. Yemeğin tadını belirleyen miktarıdır.
Beşamel sos
İçindekiler:
- 50 gr tereyağı;
- 50 gr un;
- 1,5 bardak süt;
- 50 gr sert peynir;
- rendelenmiş hindistan cevizi - bir tutam.
Hazırlık:
- Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
- Sütü hamurun içine dökün ve topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile karıştırın.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Çok yakında sos kalınlaşmaya başlayacak.
- Rendelenmiş peyniri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
- Her şeyi tekrar karıştırın ve ocaktan alın.
Bolonez sosunu hazırlayarak başlayalım.
İçindekiler:
- 1 orta boy soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 BİLGİSAYAR. taze dolmalık biber;
- tuz;
- biber;
- 400 gr kıyma;
- kekik;
- 3 taze domates;
- 2 yemek kaşığı. l. salça.
Hazırlık:
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Kızartma tavasını ısıtın.
- Küçük parçalar halinde kesin dolmalık biber.
- Sarımsakları zeytinyağında kavurun, soğanı ve biberi ekleyin. Karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Soğan altın rengi aldığında bitene kadar kızartın.
- Kıymayı ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
- Kekiği ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Taze domateslerin kabuklarını çıkarın ve rende veya mutfak robotu. Kıymaya ekleyin.
- İçine dökmek salça ve tekrar karıştırın. 15 dakika daha pişirin.
Lazanya nasıl monte edilir
- 200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın.
- Orta büyüklükte kare bir kalıp alın. Tabanına biraz beşamel sos koyun.
- Tavanın tabanı tamamen kaplanıncaya kadar birkaç hamur yaprağını yerleştirin.
- Hamurun üzerine biraz bolonez sos sürün ve üzerini tekrar tabaklarla kapatın. Klasik lazanya sadece 5 toptan oluşur ancak her ev hanımı tarifte kendi değişikliklerini yapar. Alternatif makarna ve bolonez katmanları.
- Son katman bolonezden oluşmalıdır. Üzerine rendelenmiş peyniri yerleştirin.
- Peynirin üzerine tekrar makarna tabakası oluşturup üzerine beşamel sos dökün.
- Üzerine tekrar rendelenmiş peynir serpin.
- Tavayı bir kapak veya folyo ile örtün ve fırına yerleştirin.
- 180 - 190 derecede 25 - 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin. Porsiyonlar halinde kesin, taze maydanoz sapıyla süsleyin ve servis yapın.
Videolu tarif
Ev yapımı lazanya
Lazanyanın hamur tarifi makarna ile aynıdır. Unu durum buğdayından seçmek daha iyidir. Tabakları kendiniz pişirirseniz yemek daha yumuşak ve sulu olur.
Hamur için malzemeler:
- 4 yumurta;
- 250 gr un;
- 1 çay kaşığı. zeytin yağı;
- bir tutam tuz.
Hazırlık:
Unu bir yığına dökün. Ortada bir çöküntü yapın ve kalan bileşenleri buraya ekleyin. Hamuru yaparken elastik olmasına dikkat edin. Daha sonra pişirme sırasında şeklini kaybetmez ve parçalanmaz. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk, daha da yapışkan olmasına yardımcı olacak ve bitmiş plakalar şeklini iyi koruyacaktır.
30 dakika sonra hamur buzdolabından çıkarılır. Sosis haline getirdikten sonra eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Daha sonra parçalar ince tabakalar halinde yuvarlanır ve pişirme kabına bağlı olarak kare veya dikdörtgen şeklinde kesilir. Bitmiş plakalar al dente'ye kadar kaynatılır veya daha fazla hazırlık için çiğ bırakılır.
Videolu yemek pişirme
Yavaş bir tencerede lazanya nasıl pişirilir
İtalyan ikramı yavaş bir tencerede de hazırlanabilir. Teknoloji fırındakiyle aynı. Tüm malzemeler toplarda toplandıktan sonra uygun modu açın ve hazır olmasını bekleyin. Her çoklu pişirici modelinde modların adı farklı olabilir.
Yemek pişirirken sırları kullanmayan tek bir şef yoktur. Ve lazanya bir istisna değildir. Tadı eşsiz kılmak için bazı sırları bilmeniz gerekir.
- Bolonez sos hazırlarken kekik yerine biberiye veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Bazı aşçılar İtalyan otlarını ve diğer karışımları kullanır.
- Lazanyayı birleştirirken topların kenarlara çok yakın olmaması gerekmektedir. Etki altında Yüksek sıcaklık Hamur katmanları meyve suları ile doyurulacak ve yemeğin hacmi artacaktır. Bu nedenle pişirme kabında biraz boşluk bırakılması gerekir.
- Lazanya fırında pişirilirse tava tam ortasına yerleştirilmelidir. Böylece yemek eşit şekilde pişecektir.
- Bolonez sosu yapmak için normal soğan yerine pırasa kullanabilir veya her iki malzemeyi de eşit miktarda kullanabilirsiniz. Bu, tadı daha da ilginç hale getirecek.
Lazanya yapmak çok fazla iş gibi görünebilir ama öyle değil. Hazırlandığı bileşenler herkes tarafından kullanılabilir. Lazanya hazırlamak için herhangi bir özel pişirme becerisine sahip olmanıza gerek yoktur, asıl önemli olan tarifi dikkatlice okumak ve kesinlikle takip etmektir.
