Balık buğulama. Buharda pirzola

Yiyecekleri buharda pişirmek oldukça basittir. Bu şekilde ürünlerde daha fazla besin korunur. Ayrıca buharda pişirilmiş yiyeceklerin kalorisi, haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış yiyeceklere göre daha düşüktür. Ancak pek çok kişi haksız yere bu tür yemekleri tatsızlıkla suçluyor. Ancak buharlamayı biliyorsanız ürünün tadını ve aromasını koruyabilirsiniz.

Neyi buharlayabilirsiniz?

Deniz ürünleri, sebzeler, yumurtalar, tavuk ve domuz etinin yanı sıra çeşitli doldurulmuş hamur ürünlerini buharda pişirebilirsiniz. Ancak sığır eti ve av eti buharda pişirilmemelidir, çünkü bu tür etler buharda kurur, sululuğunu ve aromasını kaybeder.

Yiyecekleri buharda pişirmeden önce temizlenmeli ve aynı anda pişmeleri için tercihen aynı boyutta küçük parçalar halinde kesilmelidir. Yiyecekleri buhar sepetine tek kat halinde yerleştirin, böylece buhar eşit şekilde ısıtır ve iyi pişer. Yiyecekleri buharda pişirirken kullanılmaması tavsiye edilir. çok sayıda su, ancak yine de tamamen kaynamaması için izlemeniz gerekir. Hazırlanan yemeğin çok sıkı bir kapakla kapatılması gerekir. Bu önlem pişirme süresini kısaltacak ve su çabuk kaynamayacaktır. Pirinç, darı vb. gibi çeşitli tahılları buharda pişirmeden önce üzerlerine kaynar su dökülmelidir.

Sebzeleri buharda pişirmek

Pek çok insan sebzeleri nasıl buharda pişireceğini bilmiyor. Bunları hazırlamanın birkaç püf noktası var. Öncelikle yıkanmaları, soyulmaları ve gerekirse parçalara ayrılmaları gerekir. Pişirme süresi doğrudan sebzelerin kendilerine bağlıdır. Havuç, patates, pancar ve diğerleri gibi yüksek yoğunluklu ve bütün kök sebzelere sahip yumrular yaklaşık 25-30 dakika, baklagiller (bezelye, fasulye vb.) yaklaşık 8-10 dakika ve yapraklı olanlar (kuzukulağı, kuzukulağı, ıspanak vb.) 1-3 dakika yeterlidir. Sebzelerin hazır olup olmadığı rengine göre veya çatal veya bıçakla delinerek belirlenebilir. Sebzeler taze otlarla süslenerek sıcak olarak servis edilmelidir. Ayrıca ekşi krema, zeytin veya tereyağı ile tatlandırabilir ve rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

Buharda pişmiş sebze tarifi

Sebzeleri buharda pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

150 gr konserve mantar
200 gr. tuzlu patlıcan, kabak ve dolmalık biber
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
1 diş sarımsak
5 sap kuşkonmaz
Maydanoz ve dereotu
Tatmak için baharatlar

Öncelikle sebzeleri su altında durulamanız, ardından tuzlanmış patlıcanları ve kabakları kuşkonmaz parçalarıyla birlikte küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Biberlerin soyulması, yıkanması ve parçalara ayrılması gerekir. ortalama boyut. Bundan sonra konserve mantarları açın ve içindeki sıvıyı boşaltın. Daha sonra sarımsakları ve otları ince ince doğramanız gerekir. Şimdi derin bir kapta kabak, kuşkonmaz, tuzlu patlıcan, mantar ve biberleri karıştırın, tuz, baharat ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Daha sonra tüm sebzelerin çift kazana konulması ve 30 dakika pişirilmesi gerekir. Bu sürenin sonunda hazırlanan sebzeleri dikkatlice çıkarın, zeytinyağını, sarımsağı ekleyin ve otlarla süsleyin. Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekiyor.

Buharda pişmiş balık tarifi

Balıkları nasıl buharda pişireceğinizi bilmiyorsanız, aşağıda anlatılacak olan tarif işinize yarayacaktır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Somon bifteği veya diğer balıkların filetosu
Zeytin yağı
Yemek kaşığı kurutulmuş otlar
Öğütülmüş karabiber

Fileto veya biftek yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra balıkları püskürtmeniz gerekir. zeytin yağı Daha sonra balık parçalarını tuz, otlar ve öğütülmüş karabiberle ovalayın ve balığın aromalara doyması için her şeyi 20 dakika bekletin. Daha sonra tek kat halinde çift kazana aktarıyoruz. Balığın pişmesi uzun sürmüyor, 10 dakika yeterli. Buharda pişmiş balıklara hafif bir garnitür hazırlamalısınız; patates veya sebze püresi, sebze salatası veya buharda pişirilmiş patates.

Konveksiyonlu bir fırında, buhar sepetli bir tencerede veya elektrikli buharlı pişiricide buharda pişirebileceğinizi belirtmekte fayda var, ancak çoğu kişi çoklu pişiriciyi tercih ediyor. Artık çeşitli yiyecekleri nasıl buharda pişireceğinizi biliyorsunuz ve bu tür yemekler masanızda sık sık misafir olacak.

Balık en az haftada bir kez tüketilmelidir. Daha kullanışlı ürün eğer buharlaştırırsan olur. Bu tür yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda kalorisi de düşük, yağ içermiyor, dolayısıyla vücudumuza zarar vermiyor! Herkesin evinde buharlı pişirici yoktur ve tüm çoklu pişiricilerin bulaşıkları buharda pişirme işlevi yoktur. Buharlı pişirici olmadan yiyecekler nasıl buharda pişirilir? Aslında birkaç yol var ve bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağız! Ayrıca bu yazıda buharda pişirici olmadan buharda pişirilmiş balık tarifleri bulacaksınız. İpuçlarımızın yardımıyla sadece balık parçalarını değil aynı zamanda pirzolaları da pişirebilir ve aynı anda tam bir yemek hazırlayabilirsiniz - garnitürle balık.

Buharlı pişirici veya çoklu pişirici olmadan nasıl buharda pişirilir?

Yardımla basit hileler yemek yapabilirsin sağlıklı yemek kullanılmadan buharda pişirilmiş modern teknolojiler. İhtiyacınız olan tek şey gaz veya elektrikli soba, derin tencere.

Buharlı pişirici olmadan balık nasıl buharda pişirilir? Hurda eşyalardan bir vapur oluşturabilirsiniz. İdeal bir şekildeşöyle olacak:

Tavaya biraz su dökün.
Tavaya metal bir kevgir yerleştirin ve içine balık parçalarını veya balık pirzolalarını yerleştirin.

Metal bir kevgiriniz yoksa tavaya sabitlenmiş bir parça gazlı bez kullanabilirsiniz. Bu parçayı kulplarından bağlayabilir, balığı içine koyabilir, tavayı kapakla kapatıp pişirebilirsiniz.

Kevgirde büyük delikler varsa ve balığı garnitürle, örneğin pilavla pişirmek istiyorsanız, kevgirin üzerine tülbent koyabilirsiniz.

Limonlu buğulanmış balık

Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak tarif hake gerektirir. Bu birçok yararlı madde ve protein içerir. Buharda pişmiş hake aynı zamanda diyetle beslenmeye uygun sağlıklı bir besindir. Garnitür kesinlikle herhangi bir şey olabilir - sebze salatası, sebzeli güveç, haşlanmış veya patates püresi, tahıllar.

Buharda pişmiş balık için malzemeler:

Herhangi bir balıktan 500-600 gram fileto, ancak hake daha iyidir;
büyük limon;
Biraz ayçiçek yağı;
tuz ve baharatlar.

Buharda pişirmeden buharda balık hazırlamak çok kolaydır; elimizdeki imkanlarla bunun nasıl yapılabileceğini gösterdik. Bu tarifi hazırlamak için bir kevgir kullanılması tavsiye edilir, ancak iyice gererseniz tülbent de işe yarayacaktır.

Hazırlık:

Balıkları porsiyonlara ayırın, baharat ve tuzla ovalayın.
Kevgir, kaynarken bile kevgir içine ulaşmayacak şekilde su dolu bir tencereye koyun.
Parçaların yapışmasını önlemek için bir kevgir az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın.
Balıkları yerleştirin ve her parçanın üzerine bir dilim limon koyun.

Balıkları buharlayıcı olmadan buharda pişirmek 30 dakika sürecektir. Bu sırada kapağın açılmaması tavsiye edilir.

Buharda pişmiş balık sebzeli

Buharda pişirilmiş balıkları garnitürle hemen pişirmek için evde buharlı pişiriciye veya çoklu pişiriciye ihtiyacınız yok! Levrek ve çeşitli sebzelerden oluşan bir yemek düşünmenizi öneririz. Hazırlandığı şekilde kullanılabilir sebze karışımı veya en sevdiğiniz sebzelerden bağımsız olarak yaratılmış!

İçindekiler:

bir levrek;
karnabahar veya brokoli;
dolmalık biber;
yaprak salatası;
Kuşkonmaz;
limon;
yenibahar ve tuz.

Hazırlık çok basit:

Levreği parçalara ayırın, önce içini boşaltın ve pullarını çıkarın.
Her parçayı tuz ve yenibaharla ovalayın.
Bir kevgir az miktarda ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine balık parçalarını yerleştirin. Sprey limon suyu.
Doğranmış sebzeleri balığın üzerine koyun, ayrıca hafifçe tuzlanmaları gerekir.
30-35 dakika buharda pişirin.

Servis yaparken tabaklarınıza taze domates ekleyebilirsiniz!

Pirinçle haşlanmış balık

Buharda pişirilmiş balık, buharlı pişirici olmadan ve hatta bir garnitür pilavla nasıl pişirilir? Kadınların kurnazlığı mutfakta ev kadınlarına her zaman yardımcı olmuştur, biz de onu kullanacağız! Minimum zaman harcayarak tüm aile için doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayacağız.

İçindekiler:

herhangi bir balık - porsiyon sayısına göre;
bir bardak pirinç;
salamura mısır;
tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Pirincin ıslatılması ve nişastadan arındırılması gerekiyor.
Balıkları biftek şeklinde kesin, kemiklerini çıkarın. Her parçayı tuzlayın ve baharatlayın, 10-15 dakika bekletin.
Tülbenti bir kevgir içine koyun ve üzerine pirinç koyun eşit katman, biraz tuz ekleyin.
Balıkları pirincin üzerine, tercihen biftekler butun tamamını kaplayacak şekilde yerleştirin.
Pirinç tamamen pişene kadar otuz ila kırk dakika buharda pişirin.

Pirincin tadı harika olacak çünkü balık aroması ve baharatlarla doyurulacak. Tabaklara servis yaparken kenarına salamura mısır koyun, çok lezzetli olacak!

Kızılcık soslu buğulanmış yayın balığı

Yayın balığı yağlı bir balıktır ve herkes onun kızartılmasını sevmez. Bu balığı buharda pişirmek çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Çift kazan olmadan nasıl yemek pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Şimdi sizi yayın balığı yapmak için inanılmaz derecede basit bir tarifle tanışmaya davet ediyoruz. Ancak yemeğin tadı inanılmaz derecede parlak olacak!

İçindekiler:

orta boy yayın balığı;
bir bardak kızılcık;
bir limon;
tuz;
birkaç dal biberiye;
yenibahar.

Hazırlık:

Kabuğu limondan çıkarın. Limonu ve kızılcıkları bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin. Blenderınız yoksa kıyma makinesinden geçirin veya çatalla ezin. Tuz - Bir çay kaşığı tuz yeterlidir, yenibahar ekleyin.
Yayın balığını bifteklere bölün, turşunun içine koyun ve bir saat bekletin.
Balık parçalarını bir kevgir içine koyun ve tavaya yerleştirin. Biberiye dallarını bifteklerin üzerine yerleştirin. Bir kapakla örtün ve su kaynadığı andan itibaren 30 dakika pişirin.

Haşlanmış pirinç veya patates püresi Bu yemeklerin tadı nötr olduğundan, kızılcık-limon sosunda buharda pişirilmiş yayın balığının aromasını ve tadını bastırmayacak.

Soslu mersin balığı

Haydi yemek pişirelim eşkina balığı buharda pişirip servis edeceğiz lezzetli sos! Bu yemek sadece aile ile akşam yemeği için değil aynı zamanda tatil masasında servis için de uygundur.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

mersin balığı - yarım kilo;
limon;
zeytin veya kemiksiz zeytin;
beyaz sek şarap- beş kaşık;
100 gram tereyağı;
bir yemek kaşığı un;
Provence otlar;
tuz;
yenibahar.

Balık pişirmek:

Mersin balığını parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yağlanmış bir kevgir içine yerleştirin.
Parçaların üzerine doğranmış zeytinleri koyun ve üzerine şarap dökün.
Balıkları 30 dakika buharda pişirin.

Tereyağını bir tavada eritip, içindeki unu kavurun.
Un kahverengiye döner dönmez mersinbalığının buharda pişirildiği tavadan yarım bardak et suyunu tavaya dökün. Karıştırarak kaynatın.
Provence otları veya taze otlar ekleyin, limon suyunu sıkın, karıştırın. Gerekirse biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak balığın pişirilmesinden elde edilen et suyu da eklendiği için sos tuzlu olmalıdır.

Servis yaparken ortaya çıkan sosu balığın üzerine dökün.

Buharda pişmiş balık köftesi

Köfteleri buharda pişirmek balık parçalarından daha zor değil. Kızarmış yiyeceklerden sıkıldıysanız, en sevdiğiniz balıklardan buharda pişmiş pirzola yapmayı deneyin.

İçindekiler:

500 gram balık filetosu;
ampul;
havuç;
Yumurta;
tuz ve biber.

Şimdi bu ürünlerden lezzetli yemekler hazırlayalım, sulu pirzola!

Fileto, soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinde kıyılmalıdır.
Havuçları haşlayın, küçük küpler halinde kesin ve ekleyin. kıyılmış balık.
Kıymayı yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
Kevgir yüzeyini yağla yağlayın, oluşan pirzolaları un içinde yuvarlayarak yerleştirin. 20 dakika pişirin.

Garnitür olarak canınızın istediği her şeyi kullanabilirsiniz! Haşlanmış mısır gevreği veya patates, patates püresi, karışım olabilir haşlanmış sebzeler veya taze salata.

Çözüm

Evde buharlayıcı olmadan balık buharda pişirebileceğiniz sırları ve tarifleri paylaştık. Artık bunu biliyorsun buharlı yemekler sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetli de olabilir. Bu makalede yayınlanan tarifler sofranızı çeşitlendirmenize yardımcı olacak!

Buharda pişmiş yiyecekler lezzetli ve sağlıklıdır. Vitamin ve mikro element kaybı olmadan ürünlerin doğal rengini ve tadını korur, et, balık ve sebzeler nem kaybetmez ve sulu olmaz. Ayrıca buharda pişirilen yiyecekler, yağda kızartılmadıkları için kalori açısından düşük kabul edilir. Ailenizden biri tıbbi nedenlerden dolayı veya kilo vermek için diyet yapmaya zorlanırsa, yemeği buharda pişirirseniz, hiç kimse onun herhangi bir şekilde kısıtlandığını düşünmez bile. Bu çok lezzetli!

Kaynatın veya buharlayın

Buharda pişirmek, haşlamaktan, haşlamaktan veya fırında pişirmekten daha sağlıklıdır. Gerçek şu ki, buharla işleme sırasında sıcaklık 100 °C'nin üzerine çıkmaz, dolayısıyla ürünlerde faydalı maddeler tamamen korunur. Pişirildiğinde suda çözünen birçok vitamin et suyuna geçer ve daha hızlı yok edilir. Ayrıca pişirme ve pilavlama sürecinde sebzeler ve etler özelliklerini kaybeder. doğal renk ve solgunlaşır. Buharda pişirilen yemeklerin baharatlarla tatlandırılmadığı takdirde tatsız olduğuna dair bir görüş var. Ancak bu böyle değildir ve bunu doğrulayabilirsiniz. Gerçek şu ki doğal ürünler Buharda pişirilen sebzelerin pek çok farklı tadı vardır ve yemeklere zenginlik ve lezzet katan baharatları da kullanabilirsiniz. Ancak haşlanmış ve haşlanmış yemeklerin hazırlanmasına göre çok daha az baharata ihtiyacınız olacaktır. Bir süre sonra siz ve sevdikleriniz buharda pişmiş yemeğe o kadar alışacaksınız ki, geri kalan her şey tatsız gelmeye başlayacak.

Buharlamak için en iyi şey nedir?

Et, balık, deniz ürünleri, sebzeler, omletler, güveçler, hamur ürünleri, tahıllar ve hatta tatlılar gibi her türlü yemeği buharda pişirebilirsiniz. Buharda pişirmek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok kullanışlı ve pratiktir. Örneğin omlet ve yulaf lapası asla çift kazanda yanmaz, bu nedenle onları izlemenize gerek kalmaz ve çorba kaynamaz. Sıvı yemekler genellikle özel kaplarda buharda pişirilir. her zamanki gibi sadece kaynama nedeniyle değil, buharın etkisi nedeniyle.

Neyi buharlamamalısınız? Buharda pişiricideki makarna kaynar ve birbirine yapışır, ancak baklagiller çiğ kalır. Ancak bezelye veya fasulyeyi önceden ıslatıp sabırlı olup su ekleyerek 3 saat pişmesini bekleseniz bile hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Alışılmış şekilde pişirilen baklagillerin tadı, faydaları da dahil olmak üzere, çift kazanda pişirilen yemekten farklı değildir. Mantar ve sakatatlar uzun süre ön pişirme gerektirdiğinden kesinlikle buharda pişirmemelisiniz.

Mutfak aletleriyle buharda pişirilmiş yemeklerin pişirilmesi

Buharda pişirmenin en basit cihazı, bacaklarda özel bir parça veya suyla dolu bir tencereye yerleştirilen bir buhar sepeti olan mekanik bir buharlayıcıdır. Yiyecekler üstüne serilir, tava bir kapakla kapatılır ve ateşe verilir. Tavadaki su kaynayıp buharlaşır ve bu buharla yemek pişer. Bir zamanlar ev hanımları buharlı pişirici yerine kevgir veya elek kullanırdı, şimdi ise yiyecekleri buharda pişiriyoruz. özel cihazlar mutfakta çalışmayı kolaylaştırır ve zamandan tasarruf sağlar.

Çift kazanda nasıl pişirilir? Her şey çok basit. Bunun temelinde mutfak gereçleri içine su dökülüp kaynatılan bir kap var Isıtma elemanı elektrikli su ısıtıcısındaki gibi. Üzerine buharın girdiği bir veya daha fazla buhar sepeti takılır ve tüm yoğuşma suyu özel bir tepsiye akar. Modern buharlı pişiriciler elektrikle çalışır, böylece sürekli izleme ve mutfakta bulunma ihtiyacı duymadan aynı anda birkaç yemeği pişirebilirsiniz.

Herkes yavaş bir tencerede nasıl buharda pişirileceğini bilmiyor, ancak çift kazan kullanmaktan bile daha kolay. Çok katlı bir yapının olmamasına rağmen yemek çok çabuk hazırlanır, lezzetli ve aromatik hale gelir. Çoklu pişiricide aynı anda iki tane de pişirebilirsiniz - biri her zamanki gibi bir kasede, ikincisi ise buharlı tencerede.

Buharlı pişirme fonksiyonları bazı mikrodalga fırın ve fritöz modellerinde de mevcuttur. Size en uygun olanı seçin!

Yalnızca iyice yıkanması ve gerekirse pişirmeden önce soyulması gereken taze, yüksek kaliteli ürünler kullanın. Küçük parçalar çok çabuk pişip lapaya dönüşeceğinden, yiyecekleri büyük veya orta boy parçalara kesin. Yemeğin eşit şekilde pişmesi için sebze veya et dilimleri aynı büyüklükte olmalıdır. Ayrıca parçaları birkaç katmana yerleştirmeyin - buharlı pişiricide ne kadar çok ürün olursa, yemeğin pişirilmesi o kadar uzun sürer. Serbest hava sirkülasyonu için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.

Buharlı pişirici bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. İçinde küçük bir boşluk bile olsa pişme süresi artacaktır. Ayrıca suyun kaynamamasına dikkat edin ve gerekirse ekleyin. Pişirmeden önce mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve deniz ürünlerini özellikle yumuşak hale getirmek için folyoyla örtün.

Aynı anda birden fazla yiyecek pişiriyorsanız, en sıcak buharı alabilmeleri için et veya pancarları buharlı pişiricinin alt kısmına yerleştirin ve üst katmanlar balık ve diğer sebzeler için rezerv. Pancarları dipte pişirmek daha iyidir, çünkü pancarlar sıklıkla alttaki yiyeceğe renk verebilecek meyve suyu üretirler. Bu arada pişirme süresini hesaplarken, üstteki her katman için 5 dakika eklemeniz gerektiğini unutmayın çünkü alt katmanlardan geçen buhar biraz soğur.

Buharlı tencerede ne kadar süre pişirilir

Hepsi farklı pişirme süreleri gerektirir ve çoğu mutfak cihazının gücüne ve ürünün boyutuna bağlıdır. Pişirme süresi genellikle talimatlarda belirtilir. Kök sebzeler yaklaşık 30 dakika, nişastalı olmayan sebzeler - 15-20 dakika, yeşil sebzeler - 3 dakika pişirilir. İnce kesilmiş et parçaları yaklaşık 1,5 saat kadar pişirilir, et pirzola, köfte, zrazy ve diğer kıyma yemekleri - 60 dakika, tavuk topları ise yarım saat içinde hazır. Tavuk, hindi ve tavşan çabuk pişer - yaklaşık 45-50 dakika. Tahıllar genellikle 25-30 dakika pişirilir. Balık buğulama etten daha hızlı 10-15 dakika sonra narin tadı ve aromasıyla sizi memnun edecektir. Ancak yayın balığı veya turna balığı gibi bazı balık türlerinin pişirilmesi daha uzun sürer.

Evde balık buharda pişirmek

Alabalık filetosu, pembe somon, somon ve dilediğiniz diğer balıkları alın, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin, dilediğiniz baharat, tuz, karabiber ve balık otlarıyla ovalayın ve 15 dakika bekletin. Baharatların ve kuru otların aromasıyla doyurulmuş balıklar aromatik ve keskin bir hal alacaktır. Limon ve portakal suyu, soya sosu, sek şarap veya biradan yapılmış bir sosla hafifçe marine edebilirsiniz.

Balık bifteklerini bir buharlı tencereye veya yavaş tencereye marul yapraklarının üzerine yerleştirin, üzerine soğan halkaları, domates veya dolmalık biber dilimleri koyun, tüm bu ihtişamı otlar ve limon dilimleriyle süsleyin. Yemeğin üzerine rendelenmiş peynir serpebilir ve ardından 10-15 dakika buharlı pişirme modunu açabilirsiniz. Aynı zamanda bazı ev hanımları buharda pişirmek için suya baharat, biraz şarap sirkesi veya sek şarap katarlar. Buharda pişmiş balıkları limon, otlar, sebzeler, pirinç veya patates püresiyle servis edin.

Et nasıl buharda pişirilir

Durulmak tavuk göğsü kurumasını bekleyin ve kağıt hamurunda küçük kesikler yapın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, eti doldurun, çok pişirici kaseye iki bardak su dökün ve göğsü 35-40 dakika pişirin. Sığır eti de aynı şekilde pişirilebilir ancak önce şarap veya tuzlu suda 2-4 saat marine edilmelidir. Bir bardak su 2 çay kaşığı gerektirir. tuz. Et marine edildikten sonra üzerine baharat ve otlar serpin ve 40 dakika buharda pişirin. Bazı ev hanımları, pişirmeden 2 saat önce bir parça dana etini kuru hardalla ovalarsanız çok yumuşak ve yumuşak olacağını söylüyor. Yemeğin oldukça baharatlı olacağını unutmayın, bu nedenle bu tür mutfak teknikleri çocuk mutfağına uygun değildir. Eti parçalara ayırın ve herhangi bir sos ve garnitürle birlikte servis yapın.

Soslu buharda pişmiş sebzeler

Çiçek salkımına demonte olarak hazırlayın karnabahar veya brokoli, doğranmış kabak, dolmalık biber ve soğan halkaları. İstenirse buraya herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz - kabak, patates, havuç. Sebzeler buharda pişerken bir bardak az yağlı yoğurttan 2 yemek kaşığı hafif bir sos hazırlayın. l. bal ve 1 çay kaşığı. hardal. Sosun içine taze veya kurutulmuş otlar, baharatlar, tuz, karabiber ve bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Servis yapmadan önce sebzeleri sulayın ve aristokrat lezzetlerinin tadını çıkarın.

Buharda pişirilmiş sebzeler, et ve balıklar otlar, ekşi krema, rendelenmiş peynir, tereyağı veya zeytinyağı, krema veya sosla yenir. Buharda pişirilmiş yemekler her türlü baharatla iyi gider ve enfes lezzetlerine yeni tonlar katar. Seçkin bir yemek tutkunu olun ve ailenizi lezzetli, sağlıklı ve şık bir şekilde besleyin!

Lezzetli buharda pişirilmiş pirzola, kandaki hemoglobin seviyelerini artırması önerilen az pişmiş biftek veya az pişmiş karaciğere mükemmel bir alternatiftir. Bu, en hassas yaştaki çocuklara verilebilecek en sağlıklı besindir.

Hazırlanması tam anlamıyla 15 dakika sürüyor, daha fazla değil, ama beraberinde çok büyük faydalar da getiriyor. Sunmak ısı tedavisi etin içinde muhafaza edilir en yüksek miktar Amino asitler, besinler ve proteinler.

Tüm bu argümanların sizi yemek pişirmeye motive etmek için yeterli olduğunu umuyoruz. en yumuşak pirzola buharda pişirilmiş ve bir kevgir içinde değil, normal kızartma tavası gereksiz bulaşıkları kirletmeden.

Faydalı ipuçları
En diyet tarifi
Alternatif seçenek
İncelemeler ve yorumlar

Köfteleri bir tavada ilk kez buharda pişirmeden önce aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:

Eti büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinde öğütün;

Kıymaya biraz kurutulmuş siyah ekmek ekleyin. Bu şekilde pirzolaların tadı inanılmaz derecede sulu ve yumuşak hale gelecektir;
Köfte tarifine doğranmış soğan ve sarımsağı mutlaka ekleyin;
Ana etle birlikte yuvarlanan domuz yağı ve biraz dana filetosu yemeğe daha fazla sululuk katacaktır;
Kıymayı sadece tavuk, domuz eti veya sığır etinden değil, çeşitli et türlerinden hazırlamaya çalışın.

En diyet tarifi

Bir tavada buharda pişirilmiş tavuk pirzolaları aşağıdaki ürünlerden yapılır:

bir kuş göğsü;
5 dilim beyaz somun;
bir havuç;
bir çift soğan;
iki diş sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
bir yumurta;
2-3 yemek kaşığı elenmiş un;
tuz ve favori baharatlar.

Köfte hazırlama sürecinin tamamı aşağıdaki gibidir:

Göğüslerdeki deriyi ve varsa yağları çıkarmanız ve ardından akan su altında durulamanız gerekir;
Soğanları dört parçaya bölün;
Sarımsak soyulur;
Et ve sebzeler kıyma makinesinden geçirilir ve ekmeğin üzerine süt (veya su) dökülür. Şiştikten sonra kıyma ile birlikte yuvarlanması gerekir;
Karışıma un ve yumurta, tuz, baharatlar eklenir ve her şey iyice karıştırılır;
Kızartma tavasına bitkisel yağ dökülür, iyice ısınır ve önceden oluşturulmuş tavuk pirzolalarını yerleştirebilirsiniz;
Ateş en aza indirilir, tabak bir kapakla kapatılır ve içindekiler kaynatılır;
Ayrıca ikinci tavaya biraz bitkisel yağ döküp rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanı sotelemeniz gerekiyor. Bu kızartma köftelerle birlikte ilk tavaya alınır;

Daha sonra pirzolalar mümkün olduğu kadar kaynamış su ile doldurulur. sıcak su Tavanın kenarlarına kadar bir kapakla örtün ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.Gerektikçe sıvı eklenmelidir.

Buharda pişirilmiş pirzola için karışık kıyma

Bir tavada "üçlü" buharda pişirilmiş pirzola tarifi aşağıdaki başlangıç ürünlerini gerektirir:

Her biri 200 gr domuz eti, tavuk ve dana eti;
bir büyük soğan ve bir taze yumurta;
2 dilim Beyaz ekmek ve 5 diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
et baharatları ve tuz.

Olayların gelişimi:

Buharda pişirilmiş pirzolaları bir tavada kızartmaya başlamadan önce belirli işlemleri yapmanız gerekir. hazırlık çalışmaları. Örneğin etin gece boyunca suya batırılması ve sadece kurutulduğunda kıyma makinesinden ve büyük bir ağ üzerinden öğütülmesi önerilir;
Etin yanı sıra soğanı ve sarımsağı da doğramanız gerekir;
Daha sonra tarif, et bazının, baharatların ve süt veya suya batırılmış ekmeğin karıştırılmasını içerir. Ekmeğin kıyma pirzolasına eklenmeden önce iyice sıkılması gerektiğini unutmayın;
İkincisinden, iyi ısıtılmış bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya yerleştirilen küçük toplar oluşturulur. Bir spatula ile hafifçe bastırılıp 3 dakika kızartılması gerekir. Yemeğin henüz bir kapakla kapatılmasına gerek yok;
İstenirse toplar ters çevrilebilir, ancak o zaman daha gevrek ve daha az besleyici olurlar. Her durumda, kaynar su veya sebze suyu ile doğrudan kızartma tavasına dökülmeleri, bir kapakla sıkıca kapatılmaları ve hazır hale getirilmeleri gerekir.

Alternatif seçenek

Buharda pişmiş pirzolaların bir kevgir veya buharlayıcı yardımı olmadan, normal bir tavada nasıl yapılacağına dair temel prensibi anladığınızı umuyoruz. Kızartmak ve ocakta görev yapmak sizin seçeneğiniz değilse, fırında benzer bir yemek hazırlamayı deneyin.

Bu mutfak deneyi için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg herhangi bir, tercihen prefabrik kıyma;

bir soğan ve iki patates;
bir çift diş sarımsak ve 5 ekmek dilimi;
4 yemek kaşığı. mayonez;
100 gr tereyağı;
karabiber tozu, tuz ve galeta unu.

Bütün bunlarla birlikte aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Kıymayı rendelenmiş patates, doğranmış soğan, presten geçirilen sarımsak, baharatlar ve suya/sütle ıslatılmış ekmek dilimleriyle karıştırın. Mayonez eklemeyi ve her şeyi iyice karıştırmayı unutmayın;
Pirzolalar ıslak ellerle oluşturulmalı ve yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir;
Et parçaları önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletildikten sonra her pirzola üzerine küçük bir parça tereyağı konur. Yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacak;
Böyle bir mutfak hareketinden sonra yemeğin 15 dakika daha ısıtılması gerekir.

Önerilen tariflerden en az birini deneyin; buharda pişirilmiş pirzolalar kesinlikle ailenizin en sevdiği yemek haline gelecek ve onlara yalnızca bir fayda sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Birçok kişi sağlık nedenleriyle buharda pişirilmiş yemekleri önermektedir. Birincisi, sindirim bozukluğu olan hastalar için en yumuşak besindir, vücut tarafından daha iyi emilir. İkincisi, bu pişirme yöntemiyle çiğ gıdalarda bulunan mümkün olan maksimum miktarda mikro element ve vitamin korunur. Sonuçta kızartıldığında veya kaynatıldığında gıdanın içerdiği faydalı maddelerin bir kısmı yok olur. Ayrıca kaynayan yağ karaciğere ve mideye zararlı maddeler üretir. Üçüncüsü, katı veya sıvı yağda pişirilen yemeklerin aksine, yiyeceğin kalorisi düşüktür.
Yiyecekleri buharda pişirmenin kendine has incelikleri vardır. Tüm ürünler özel bir buhar sepetine sahip bir buharlı pişiriciye veya tavaya yerleştirilir (bunun yerine uygun büyüklükte bir kevgir kullanabilirsiniz). Tava bir kapakla kapatılmalıdır. Tencerenin tabanına su dökülür, bu su kaynatıldığında buharlaşır ve buhar sepetindeki deliklerden nüfuz ederek "buhar çıkarır" ve içindeki yiyecekleri pişirir. Tuzsuz bir çift kazanda pişirmek ve tabakta bulunan yiyecekleri tuzlamak daha iyidir - bu, tuz tüketimini en aza indirecektir.

KİMİN BUHAR MUTFAĞINA İHTİYACI VAR
Sağlığına önem veren tüm insanlara.
Hastalıkları olan hastalar gastrointestinal sistem: gastrit, kolesistit, gastroduodenit, ülser mide ve duodenum vb.
Hastalıklardan muzdarip insanlar kardiyovasküler sistemin ve ateroskleroz.
Fazla kilonuz varsa, metabolik bozukluklarınız, alerjiniz vb. varsa.
Çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar.
Sık ve uzun süreli stres yaşayan herkes, artan yükler, uyku eksikliği vb.

Buharda pişirmeyi öğrenmek

Her türlü yağsız eti buharda pişirebilirsiniz. porsiyonlara bölün. Hazır olduğunda (ve 30-40 dakika "buharda pişirilmesi" gerekir), rengi değişir, yumuşak ve yumuşak hale gelir. Bu noktada üzerine tuz serpebilir, baharat ve sarımsakla tatlandırıp 10 dakika daha pişirebilirsiniz. Et soğan ve baharatlarla önceden marine edilirse tadı daha keskin olacaktır.
Kıymadan yapılan buharda pişirilen yemekler çok lezzetlidir. – pirzola, köfte vb. İlk önce pirzola kütlesini kıyma makinesinden geçirerek yapıyoruz soğan ve bir parça yağsız sığır veya dana eti, tavuk veya hindi filetosu ve süte batırılmış ekmek, yumurta ve baharatlar eklenir. Elde edilen kütleyi yoğurduktan sonra pirzola veya köfte haline getirin ve boyutuna bağlı olarak 10-30 dakika "buharda" bekletin.
Alışılmadık bir yemek buharlı rulodur. Pirzola kütlesini, suyla nemlendirilmiş iki katlı gazlı bez üzerine 1,5 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın. Ortaya, otlarla birlikte haşlanmış pirinci veya ince kıyılmış haşlanmış yumurtayı veya başka bir dolguyu eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Daha sonra gazlı bezi bir taraftan kaldırarak, pirzola kütlesi tabakasının kenarları birbirine bağlanacak şekilde dolguyu kapatıyoruz. Bundan sonra, ruloyu dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde gazlı bezden buhar tavasının ızgarasına doğru yuvarlayın ve buharlayın. Ruloyu doğrudan gazlı bez içinde pişirebilir ve yemek pişince çıkarabilirsiniz. Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.
Balık buğulama (levrek filetosu, yayın balığı, turna balığı, morina balığı, somon balığı vb.) normal haşlanmış balıktan çok daha lezzetli çıkıyor. Hazırlanan parçalar çift kazan veya tavaya tek sıra dizilmeli ve baharatlar eklenmelidir. Ve su yerine balığın kemiklerinden, yüzgeçlerinden ve kuyruğundan yapılan suyu dökün.
Balık pirzolaları et pirzolalarıyla aynı şekilde hazırlanır.
Buharla pişirilmiş sebzeler Aromayı ve vitaminlerin çoğunu korur ve sulu hale gelmez. Nasıl taze sebze yemeğin daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Herhangi bir sebzeyi pişirebilirsiniz: ıspanak, kabak, kabak, brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası, pancar, şalgam, havuç, patates, fasulye vb. Küçük sebzeler genellikle bütün olarak pişirilir. Ispanak ve lahana yapraklara ayrılır. Büyük sebzeler doğranır.
sebzeleri karıştırabilirsiniz farklı boyutlar, ama asıl önemli olan pişirme süresini hatırlamaktır. Pişirmesi daha uzun süren sebzeler buharlı pişiriciye daha erken yerleştirilir. Onları çok uzun süre buharda tutmamak önemlidir, aksi takdirde özelliklerini kaybederler. faydalı özellikler. Isıyı kapattığınızda sebzelerin içinde hala hafif bir "çıtırtı" olmalıdır. Birkaç dakika daha kapağın altında kalmaları gerekiyor ve "ulaşacaklar". Buharda pişmiş sebzeleri bir dilim limon, zeytinyağı ve çekilmiş karabiber ile servis etmek daha iyidir.
Çörekler ve turtaları bile buharda pişirebilirsiniz . Örneğin tatlı çörekler nasıl hazırlayabilirsiniz: yoğurun hamur mayası un, şeker, maya, yumurta ve camdan yapılmıştır ılık su. 2-3 saat mayalanmaya bırakın sıcak yer. Daha sonra hamuru 0,7 cm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, yüzeyi reçelle fırçalayın, rulo halinde yuvarlayın ve eşit parçalar halinde kesin. Her parçadan çörekler yapın, üzerlerine şurup ve buharla (tercihen düdüklü tencerede) 30 dakika yüksek kaynamada pişirin.
Köfte ve köfte (mantı) da buharda pişirilir. . Tembel patatesli köfte yapmak için patatesleri soyun, buharlı tencereye koyun ve 8-12 dakika pişirin (veya kaynatın). Daha sonra süzme peyniri patatesle karıştırın, tereyağı, un, nişasta, çırpılmış beyazlar, tuz ile ezilmiş 2 yumurta sarısını ekleyin ve hamuru yoğurun. Ortaya çıkan kütleden "sosisleri" yuvarlayın, parçalara ayırın (dilimler). Elde edilen köfteleri buharlı pişiriciye koyun ve 5-8 dakika pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Buharlı yemek tarifleri

Haşlanmış patatesli köfte

Bu çok lezzetli, sağlıklı ve daha da önemlisi "hızlı" bir yemektir. Patatesleri soyun, bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su dökün. Tuz ilave ederek pişmeye bırakalım. Su kaynarken pirzola için kıymayı hazırlayın ve yuvarlak toplar (büyük köfte gibi) haline getirin. Patatesler haşlandıktan beş dakika sonra köfteleri doğrudan patateslerin üzerine koyun. Patateslerin kaynatılması önemlidir, ardından köfteler çabuk sertleşecek ve dağılmayacaktır. Bir kapakla örtün ve her şeyi kısık ateşte hazır hale getirin. Aynı zamanda et suyuyla birlikte lezzetli köfte ve patates elde edersiniz.

Buharda pişmiş kuzu eti sebzeli

Kuzu geniş dilimler halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiber. Patatesleri dilimler halinde, havuçları dilimler halinde, brokoli ve karnabaharı çiçek salkımına kesin. Sebzeleri, üstüne bir kat patates gelecek şekilde, buharlı pişirici rafına katmanlar halinde yerleştirin. Tuz, karabiber, kimyon ve dereotu serpin, diş sarımsakları ve et parçalarını patateslerin üzerine koyun, üzerini kapatın. Kuzu sebzeli olarak 1,5-2 saat buharda pişirin. Servis yaparken kuzu eti bir tabağa koyun ve sebzeleri etrafına dizin. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edebilirsiniz.

Balkabaklı mantı

Un, tuz, yumurta ve sudan (köfte gibi) sert bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar beklettikten sonra ip şeklinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve 9-10 cm çapında ince daireler halinde yuvarlayın (keklerin kenarları ortadan daha ince olmalıdır). Kıymayı pidelerin üzerine yerleştirip kenarlarını sıkıştırın. Mantıyı 20-25 dakika buharda pişirin, ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.
Kıyma için: Balkabağını küçük küpler halinde kesin, ince doğranmış domuz yağı ve soğanı ekleyin. Mantıyı et, süzme peynir, kabak, ıspanak ve diğer dolgularla da hazırlayabilirsiniz.

Dana köfte

Hamur için unu tuz ve suyla sürekli karıştırarak birleştirin. Yarım saat kadar “dinlenmeye” bırakın. Daha sonra hamuru toplara bölün, her birini yuvarlayın, ortasına bir top kıyma koyun ve kenarlarını sıkıştırarak bir delik bırakın. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde yağlanmış bir kaba yerleştirin (buharlı pişirici rafını önceden yağla yağlayın). Köfteleri bitene kadar buharda pişirin.
Doldurmak için: soya sosunu nişastayla birleştirin, ekleyin dana kıyma, kıyılmış maydanoz, havuç, yeşil soğanlar, dereotu, tuz ve karabiber.

Tavuk ruloları

Tavuk filetoyu çırpın, kıymayı yerleştirin, rulo halinde yuvarlayın ve tahta şişlerle sabitleyin. Ruloları yağlanmış bir buharlı pişirici rafına yerleştirin ve 40 dakika boyunca buharda pişirin. Servis yaparken şişleri rulolardan çıkarın, kesin ve bir tabağa koyun. Garnitür olarak esmer pirinci servis edebilirsiniz.
Kıyma için: Jambonu şeritler halinde kesin, rendelenmiş peynirle karıştırın, tuz, karabiber, adaçayı ve biraz rom ekleyin (onsuz da yapabilirsiniz).

Yumurta beyazı omlet

Yumurta aklarını çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş sütü ekleyerek karışıma tuzu ekleyin. Süt-protein karışımını yağlanmış porsiyonluk bir kalıba dökün ve su banyosunda pişirin. Omleti bir ramekin içinde servis edin.

Buharda pişmiş zebra keki

Hızla çıkarmak yumurta beyazı 5 yumurtadan. Sarıları ayrı ayrı şeker (120 g), un (170 g) ve vanilyayla karıştırın, ardından çırpılmış beyazları dikkatlice ekleyin. Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün, kakao tozunu bir parçaya karıştırın. Folyoyu bir pirinç kabına yerleştirin ve içine dönüşümlü olarak iki renk hamur koyun. Kabın üstünü folyo ile örtün ve 35-45 dakika buharlayın. Daha sonra folyoyu çıkarın, pastayı porsiyonlara bölün, üzerine portakal suyu dökün ve üzerine hindistan cevizi serpin.