Helva Özbek 100 başına beyaz kalori. Özbek Helvası - “Doğal!! lezzetli!! şekersiz!! Tarih ve kökenler

Gezginler, uzun yolculuklarda yanlarında zevkle aldılar, sadece ihtiyaçları vardı. Birincisi helvanın kalorisi çok yüksektir, açlığı hızla giderir, ayrıca çok küçük bir parça gezgine bir hafta yetti ve ikincisi, uzun süre bozulmamayı başarıyor. İran'da bu tatlıya genellikle büyülü özellikler bahşedilmiştir. Helva ilk olarak o dönemde Rusya'ya getirilmiştir. haçlı seferleri. Şövalyelerimiz, Doğulu Sarazenlerin (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens) uğraştığı inanılmaz incelikle çok ilgilendiler. Helva yapan şekercilere kandalatchi denirdi. Kandalatchi mesleği ve günümüz, diğer aşçılık mesleklerinden ayrılıyor ve bunun nedeni, helva üretiminin sadece özel eğitim değil, aynı zamanda gerekli becerileri de gerektirmesi. Ne yazık ki bugün helva sadece üç ülkede elle yapılıyor: İran, Afganistan ve Türkiye. Tabii ki adı geçen ülkelerin kandalatçılarının ürettiği helvalar lezzet ve kalite olarak en iyisidir. Gerçek ustalar bu tatlıyı nasıl hazırlıyor?

helva üretimi

Bakalım helva neyden yapılmış? Her şey tohumlarla başlar. Genellikle sıcak hava ile kurutulurlar. Eski bir tarife göre, soyulmuş tohumlar sadece dökme demir mangalda kavrulmalıdır. Ancak o zaman tohumların altın bir kabuğu ve eşsiz bir kokusu olur. Çekirdekleri sürekli karıştırmak önemlidir, yanarlarsa helva acı olur. Kızartma sırasında ayçiçeği tohumlarından neredeyse tüm nem buharlaşır. Ama miktar sağlıklı yağlar azalmaz. Tanelerin iyi öğütülmesi için içlerindeki nem miktarının %2'yi geçmemesi gerekir. Her bir çekirdek yarım yağlıdır. Candalatches, kavrulmuş tohumları, taneleri dikkatlice öğüterek bir protein kütlesine dönüştüren bir kazıyıcıya gönderir. Ezilmiş tohumlardan yapılan yağlı macuna halvin denir. Bu eski bir tarifin temelidir. Macun, yoğunlaştırılmış süt gibi sıvı hale gelene kadar birkaç kez öğütülür. Ardından, eski bir tarifin ardından ustalar biraz vanilya ekler. Ardından karameli hazırlayın. Önce su, şeker ve pekmezden şurup yapılır. Hazır şeker şurubu kalın ve yapışkan olmalıdır. Tatlı kütleyi karamel haline getirmek için sabun kökünden bir kaynatma eklenir. Bu Akdeniz bitkisinin kökleri, çalkalandığında kalın bir tabaka oluşturan maddeler - saponinler içerir. beyaz köpük. Helva hazırlamak için çöğen suyu şeker şurubu ile karıştırılır ve kararlı bir köpük haline gelene kadar çalkalanır. Sonuç, kar beyazı bir karameldir. Sonra sihir başlar. Karamel halvin ile birleştirilir. Her iki karıştırma bileşeni de çok sıvıdır. Tatlı nasıl sertleşir ve ufalanır? Sihrin yattığı yer burasıdır. Gelecekteki helva, yüzyıllar önce Doğu'da yapıldığı gibi küreklerle yoğrulur. İşin püf noktası, yoğururken karamelin şeritlerini nazikçe çekip çıkarmaktır. Bir iplik 10 metreye kadar uzayabilir. Ancak bu kadar kapsamlı bir yoğurma ile helva havadar ve lifli olur. Kütle bir karıştırıcı ile karıştırılırsa, kırılgan karamel ipliklerini kırarak tatlıyı kum gibi ufalanır hale getirir. Yani helva yapımında mekanizmalar kullanılırsa gerçek, düzgün bir incelik asla olmaz. Yoğurma işleminden sonra helva tamamen hazırdır. Şimdi kutularda paketlenebilir. Çikolata helvası da elde yoğrulur. Burada aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde tatlılık havadar değil, sert olacaktır.

Doğru helva nasıl seçilir?

Artık ülkemizde maalesef el ile helva yapılmıyor. Ve ne zaman endüstriyel üretim helva kalitesi büyük ölçüde düşer, helva yağı yüzeye hızla salar ve ekşir veya tersine çatlar ve ufalanır. Ayrıca üreticilerimiz bildiğiniz gibi ona her türlü bileşeni ekleyerek günah işliyorlar: tatlar, tatlandırıcılar ve koyulaştırıcılar, doğal şeker ve balı onlarla değiştirerek. Bu maddeler hiç dahil değildir. eski tarifler ve tabii ki ürünün tadını ve yapısını bozar. Bu nedenle satın alırken mutlaka helvanın bileşimini okumalısınız. Pakette yalnızca tohumlar veya fındık, şeker veya bal, köpürtücü bir madde (sabun veya meyan kökü), pekmez ve vanilya bulunmalıdır. Helva katmanlı lifli bir yapıya sahip olmalı, parçalanmamalı ve orta derecede nemli olmalıdır. Peki, ambalaj şeffafsa, alıcı kendisine hangi kalitede ürünün sunulduğunu görebilecek. Paketin içinde yağ damlaları görünüyorsa, ya teknolojik süreç ya da helvanın saklama koşulları ihlal edilmiş demektir. Helva kelimenin tam anlamıyla bir yağ birikintisi ile yüzer ve izleri mağaza rafında kalır. Bu genellikle kabul edilemez.

Helvanın kırılmasında görülebilen beyaz karamel buz sarkıtları da helvanın kalitesizliğinden ve ihlalinden bahseder. teknolojik süreç. Bir parça helva üzerinde koyu bir kaplamayı net bir şekilde görebiliyorsanız, raf ömrü bitmek üzeredir. Gevşek bir ikramın raf ömrü iki aydan biraz fazladır. Eğer çikolata ile sırlanmış veya paketlenmiş ise vakum teknolojisi bu süre altı aya kadar uzatılabilir. Ayrıca helva, tohum kabuğu parçacıkları ve hatta fındık içermemelidir. Bu, yalnızca çocuklara verilmesi güvenli olmayan ürünün düşük kalitesinden söz edebilir.

Helvanın özellikleri ve faydaları

Görünüşe göre helva, sadece ağzınızda eriyen harika bir tada değil, aynı zamanda gerçek değeri taşıyan harika faydalı özelliklere de sahip. Öncelikle iyi bir helvanın sadece doğal içerikler içerdiğini, bu nedenle çocuklara güvenle verilebileceğini söylemek gerekir.

Helva neden faydalıdır?

Bu içerir çok sayıda bitkisel yağlar. Ama sadece onlar değil. Helva, yağ asitleri, proteinler ve diyet lifi açısından zengindir. Önemli içeriği var bir kişi için gerekli mineraller: bu potasyum ve çinko ve bakır ve demirin yanı sıra fosfor, kalsiyum ve magnezyumdur. Bu sağlıklı tatlı yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Helvanın tüm faydaları, yapıldığı ürünlerin faydalarına bağlıdır. Ne de olsa tohumlar veya yemişler kurutulup ezildiğinde özelliklerini kaybetmezler. Birkaç bileşen içeren helva, yalnızca bu özellikleri çoğaltır.

Herhangi bir doğal helvanın ana faydası, içerdiği bitki kaynaklı çoklu doymamış yağ asitleridir. Bunlar linoleik, linolenik, oleik ve diğer değerli asitler gibi maddelerdir. Aynı zamanda yararlı proteinler ve amino asitler içeren çok miktarda protein içerir. Ve tabii ki bu ürünün zengin olduğu vitaminler ve mineraller. Genel olarak helvanın hangi hammaddeden yapıldığına bağlı olarak faydalı özellikler değişecek. Çeşitli çeşitlerini düşündüğümüzde bundan daha detaylı bahsedeceğiz.

helva kullanımı

Emzirme helvası olur mu?

Elbette emziren anneler diyetleri konusunda çok katıdır. Ve haklı olarak, çünkü yediklerinin yeni doğan bebeğe zarar vermemesi gerekir. Ancak emziren bir anneye helva verilip verilmeyeceği sorusu ortaya çıkarsa, cevabı büyük olasılıkla olumlu olacaktır.

Genç bir anne elbette tatlı ve lezzetli bir şeyler ister ama çok fazlasına izin verilmez, örneğin çikolata tüketilmesi tavsiye edilmez. Ama yapılan helva doğal ürünler, beslerken kabul edilebilir bir ürün olabilir. Birçok anne, bebeğin doğumundan sonraki ilk günlerden itibaren onu yer. bazılarında Doğu ülkeleri helva emzirme için bile endikedir.

Helvanın neyden yapıldığını hatırlayalım mı? Ana bileşen fındık veya tohumlardır. Her ikisi de alerjik değildir ve zarar vermemelidir. Her halükarda pasta, şekerleme veya helva arasında bir seçim varsa helvayı tercih etmek daha iyidir.

Öte yandan ürünün yüksek kalori içeriği nedeniyle kullanımı sindirimi olumsuz etkileyebilir. Burada bilmek önemlidir ki, tatlılık anne tarafından zayıf bir şekilde sindirilirse, çocukta kesinlikle istenmeyen bir reaksiyona, örneğin şişkinliğe neden olacaktır.

Bu nedenle, tüm emziren annelerin altın kuralına uymalısınız. Helva, diğer herhangi bir ürün gibi, küçük bir parçadan başlayarak kademeli olarak tanıtılmalıdır. Çocuk ayçiçeği helvasına çok iyi tepki vermediyse, başka bir tane deneyebilirsiniz, örneğin fıstık veya tahin. Neyse ki, bir düzineden fazla helva çeşidi var ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Ana şey, bileşimin doğallığını ve son kullanma tarihini izlemektir. Zamanla, ürünü hem anne hem de çocuk için çok uygun olan üreticiyi kendiniz seçmek mümkün olacaktır. Annenin doğumdan önce bu seçimi yapmak için zamanı olması harika. Bunu yapmak için aç karnına küçük bir parça helva yemeniz yeterlidir, eğer herhangi bir ağrı veya ağırlığa neden olmazsa, büyük olasılıkla beslenme sırasında korkmadan yemek mümkün olacaktır.

Helva zararlı mı?

Helva sadece fayda değil, aynı zamanda zarar da taşıyabilir. Helvanın zararı öncelikle kalori içeriğinde ve artan tatlılığındadır. Yüksek şeker içeriği, onu muzdarip insanlar için hemen kabul edilemez bir ürün haline getirir. diyabet. Helvanın yüksek kalorili içeriği kilolu kişilerde kullanımında ciddi kısıtlamalar oluşturmaktadır. Alerjiye eğilimi olanlar için kontrendike olabilir. Bu yağlı bir ürün olduğu için pankreas veya karaciğer ile ilgili sorunları olanlar tarafından büyük miktarlarda tüketilmemelidir.

Bu tatlının yüksek kalori içeriği nedeniyle beslenme uzmanları günde 30 gr'dan fazla ikram tüketilmemesini tavsiye ediyor. Bir sonraki husus, helvanın altında yatan ürünlerin özellikleridir. Ayçekirdeği kadmiyum gibi zararsız bir maddeyi zamanla biriktirebilir. Bu nedenle uzun süre bekletilmiş bir ürün zararlı olabileceğinden sadece taze helva kullanmak daha iyidir. Fıstık helvası tehlikeli zehir olan aflatoksin içerebilir, bu nedenle çocuklara yedirmemek en iyisidir. Ayrıca vicdansız üreticiler, büyük olasılıkla insanlar için yararlı olmayan tahin veya susam helvasına genetiği değiştirilmiş organizmalar içeren maddeler ekleyebilirler.

helva çeşitleri

• Ayçiçeği helvası.Ülkemizde en çok sevilen helva tabi ki ayçiçeği helvasıdır. Hepimiz onu çocukluktan beri tanıyoruz ve birçok kişi tarafından seviliyoruz. Ayçiçeği tohumlarından yapılır. Rengi, soyulmuş tohumların kendisiyle yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Ayçiçeği helvasının faydaları ortadadır. Kullanımı kan dolaşımını iyileştirebilir, genel olarak sindirim durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir, işi iyileştirebilir gergin sistem B vitaminlerinin zengin içeriği nedeniyle Bu grubun vitaminleri depresyonu bastırabilir ve uykusuzlukla savaşabilir, sivilce ve kepek gibi hoş olmayan rahatsızlıklarda bile yardımcı olur. Yeterli miktarda helva, insanlar için yararlı başka bir vitamin - D vitamini içerir. İçeriği vücudun kalsiyumu emmesine yardımcı olur, bunun için basitçe gerekli olduğunu söyleyebiliriz. Vücudumuz için kalsiyum nedir? Bunlar güçlü kemikler ve dişler, tırnaklar ve saçlardır. Tatlının içerdiği E vitamini vücudun yaşlanma sürecini durdurmasına yardımcı olur. Ayçiçeği helvasının yararı, tohumların kendilerinin miyokard enfarktüsü gibi korkunç bir hastalığı önlemenin mükemmel bir yolu olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Ayçekirdeği ayrıca safra yolları ve karaciğerin normal işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir. bir tane daha var harika özellik- bağırsaklar, meme bezleri, akciğerler, yumurtalıklar ve insan derisi gibi çeşitli organlarda tümör süreçlerinin gelişimini kısıtlayabilirler.
• Fıstık helvası. Adından da anlaşılacağı gibi yer fıstığından elde edilen helvadır. Rengi ayçiçeğinden farklıdır ve kremsi bir tonu olmalıdır. Yer fıstığı için daha az yararlı değil insan vücudu ayçiçeği tohumlarından daha. Yer fıstığının ana avantajı, B9 vitamini veya aynı zamanda folik asit olarak da adlandırılan inanılmaz derecede zengin olmalarıdır. Bu vitamin özellikle hamile kadınlar için gereklidir, ancak sadece onlar için değil. Folik asidin avantajları arasında insan hücrelerini yenileyebilmesi ve dolayısıyla yaşlanma sürecini yavaşlatmasıdır. Yer fıstığını oluşturan diğer vitaminler ve mikro elementler sinir sistemimizin daha iyi çalışmasını sağlar, dikkati düzeltir ve hafızayı güçlendirir. Vücut üzerindeki yararlı etkisi fazla tahmin edilemez, yer fıstığı karaciğerin, kalbin ve bütünün işleyişini iyileştirir. kardiyovasküler sistemin genel olarak. Ayrıca serbest radikalleri iyi bir şekilde uzaklaştırır ve tümörlerin gelişimini engeller.
• Susam veya tahin helvası. Türkiye'de susamdan helva yapılır. Susam veya tahin helvası denir. Bu helvaya Türk helvası da denir, çünkü bu ülkeden gelir ve en iyi orada yapılır. Susam helvası, ayçiçeği helvasından çok daha hafiftir, açık gri bir tonu vardır, ayrıca ağızda hafif acı bir tada sahiptir. Susam, vitamin ve minerallerin başka bir deposudur. En önemlisi A vitamini içerir ve bu görme, güzel cilt ve genel olarak bağışıklığımızın durumudur. Susam çinko bakımından zengindir. Bu maddeye sahip olmak için gereklidir. Sağlıklı saç ve çiviler. Bir diğer değerli eser element, kanın bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan demirdir. Susamdaki fosfor beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Susam tohumları solunum sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur, ayrıca anti-kanserojen özelliklere sahiptir. Ayrıca son zamanlarda bir tane daha var. açık avantaj. Hücre yenilenmesine yardımcı olan ve vücudun stres ve stresten daha iyi kurtulmasını sağlayan oksijen metabolizmasını düzenleyebilirler. Susam ayrıca alkolün vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin etkileriyle savaşabilir ve kolesterol seviyesini düşürür.
• Fındık helvası. Fındık helvası üretiminde hammadde olarak sadece fıstık taneleri kullanılmaz. Kaju fıstığı, ceviz, badem, antep fıstığı gibi diğer kuruyemişler genellikle temel alınır. Kuruyemişler, özellikle A, E gibi çeşitli vitaminler ve hemen hemen tüm B grubunun vitaminleri açısından son derece zengindir. Kuruyemişler yeterli miktarda fosfor ve demir, kalsiyum ve potasyum içerir. Fındık yaşlılar tarafından senil bunama oluşumunu önlemek için tüketilmelidir. Ayrıca kalp krizi riskini azaltabilirler.

Antep fıstığı gibi çeşitli helvalar mağazalarda nadiren bulunur, ancak bu, lezzetini ve içerdiği faydalı maddeleri azaltmaz. Hastalıklardan muzdarip insanların güçlerini geri kazanmalarına yardımcı olur, ayrıca karaciğer ve kalp ile ilgili problemler için endikedir. Antep fıstığı başka büyülü özellik. Afrodizyak olarak hareket etme yetenekleriyle bilinirler. Bazen Azak helvasından bahsedebilirsiniz. Ancak böyle bir helva yoktur. Böyle konuşurken, genellikle Azak şekerleme fabrikasının ürünlerini kastediyorlar.

Helvayı evde yapmak zor değil. Helvayı oluşturan tüm malzemeler çoğumuz için mevcuttur. Tarife ve en önemlisi üretim teknolojisine uymak yeterlidir. O zaman kendinize harika bir narin tadı ve eşsiz aroması olan narin bir ev yapımı helva alabilirsiniz.

Özbek helvası, birçok kişinin çocukluktan beri bildiği ve sevdiği bir tatlıdır. Kökleri geleneksel İran mutfağındadır. Karamel-fındık inceliğinin ilk sözü MÖ 5. yüzyıla kadar uzanıyor. O zaman bile enfes bir yemek olarak kabul edildi, tarifi gizli tutuldu. Ve helva hazırlayan şekerlemeciler olan kandalatchi'nin becerisi miras alındı.

Bugün üreticiler imza tatlılarını neyden hazırladıklarını saklamıyorlar. Ve lütfen en sevdiğiniz ürünün tadını ve çeşitliliğini çeşitlendiren bol miktarda katkı maddesi ile. Doğu tatlılarının türleri, bileşimi ve diyet özellikleri daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Diyetetikte helva

Hayatın tatlılığının oryantal sembolü, çeşitli diyetlerle yenebilen ve yenilmesi gereken yiyecekleri ifade eder. Ve bu, tedavi veya kilo verme rejiminde tatlı olan her şeyin dışlanması gerektiği şeklindeki klişelere aykırıdır. Sonuçta helva fazla şeker içermez. Çeşitlerinden bazıları bal veya fruktoz bazına sahiptir. Ve glütensiz, fasulye veya havuç gibi çeşitler, diyet gıdaları olarak ün kazanmıştır.

Özbek helvasının bileşimi, et ürünlerinde olduğu gibi aynı miktarda protein bileşiği içerir. Bir kişinin bir hayvan gibi kas sistemi oluşturması için bitkisel protein de gereklidir. Bu nedenle, aktif bir yaşam tarzı olan sporcuların beslenmesi için helva önerilir.

Özbek helvasının tüketimini sınırlayan nedenler aşağıdaki hastalıklar ve vücut reaksiyonlarıdır:

1. diyabet;
2. karaciğer hastalığı;
3. pankreatit;
4. obezite;
5. atopik dermatit ve Özbek helvasının bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

• Maksimum günlük porsiyon 30 gramdır. İstisna - özel diyetler, örneğin helva ve kefir, yeşil çay vb.
• İdeal resepsiyon zamanı günün ilk yarısıdır.
• Tatlı, tatlı bir içecekle yıkanmamalıdır.
• 6 yaşından küçük çocuklara ürün dikkatli bir şekilde sunulmalıdır.

Diyete "oturanlar", tek bir öğünde yer alan yiyeceklerin kalori içeriğinin oranını dikkate almalıdır. Ve tatlı olarak bir parça helva yemeyi planlıyorsanız - klasik veya diyet, o zaman öğle yemeğinin (kahvaltı) ana kısmı düşük kalorili olmalıdır.

Helva: ürün bileşimi ve çeşitleri

Pek çok helva çeşidi vardır: modern Gıda Teknolojisi iyileştirmeye izin ver klasik tarif ve lezzeti geliştirir. Ancak ürünün temeli, fındık, tohum, un gibi değişmeyen bileşenlerden oluşur. Ve tabana bağlı olarak üç ana tip vardır: ay çekirdeğinden klasik helva, ceviz ve tahin (susamdan).

Ayçiçeği helvası: kalori, içerikler, faydalar

En yaygın olanı ayçiçeği helvasıdır, ürünün bileşimi macunsu bir tohum kütlesi, melas veya şekerden karamel içerir. Kalori içeriği, helvanın 100 gram porsiyonunda ortalama 500/550 kcal olarak ifade edilir. Buradaki% 50, enerji dalgalanmasına neden olan karbonhidratlar tarafından işgal edilir ve kalan% 50, kandaki kolesterol seviyesine zarar vermeyen bitkisel proteinler ve doymamış yağlar arasında dağıtılır.

Ayçiçeği helvasının besin değeri yadsınamaz: , E, PP bakımından zengindir. Ayrıca tatlıların faydalı özellikleri demir, potasyum, bakır, kalsiyum, fosfor ve yeterli miktarda diyet lifi ve maltoz varlığından kaynaklanmaktadır. Ve iyi gider ek bileşenler- çikolata, şekerlenmiş meyveler, Hindistan cevizi parçaları ve diğer tatlandırıcılar.

Fındık helvası: bileşimin özellikleri, beslenme özellikleri

Bu tür favori tatlıların karakteristik bir özelliği, çeşitli kuruyemişlerden (badem, kaju, fındık vb.) veya bunların karışımından oluşabilmesidir. Yer fıstığı, baklagiller familyasına ait olmalarına rağmen, aynı zamanda fındık helvası için değerli bir hammadde olarak kabul edilir. Üzerinde büyük diyet faydaları olan lezzetli bir ürün yapar. klasik versiyon. Yani fıstık helvasının kalori içeriği daha düşüktür: gösterge 500 kcal'a ulaşmaz. Ve vitamin bileşimi aynı seviyede kalır. Yer fıstığı ikramlarının periyodik tüketimi (günde 20 gram), osteoporoz ve hafıza bozukluğunun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Aynı sırada, bileşiminde un, süt karamel ve en sevdiğiniz fındıkların çekirdeklerini içeren fıstıklı Özbek helvası popülerdir. Daha nadir bir seçenek, fıstıklı tatlının narin fındık ezmesinden yapılmasıdır. Afrodizyak bir ürün olarak sınıflandırılır ve romantik tarihlerde sofraya tavsiye edilir.

Tahin helvası: kompozisyon, kalori, besin değeri

Susam helvası, Orta Asya mutfağına özgü bir tatlıdır. Bu sağlam dayanmaktadır Susam taneleri veya orta kısımları - bu durumda buna tahin denir. Vitamin ve mineral bileşimi bu faktörlerden etkilenmez: her iki durumda da ürün F ve E grubu vitaminler, çinko, manganez, kalsiyum ve magnezyum ile doyurulur.

Kalori içeriği, 100 gram porsiyon başına 470 kcal sayısı olarak ifade edilir. Bu çeşidin en yüksek serotonin içeriğine sahip olması dikkat çekicidir - ana doğal antidepresan, neşe hormonu. Konsantrasyon askorbik asit Bu üründe, kanser önleme için susamlı bir tatlı önermemizi sağlayan bir başka besinsel avantaj var.

görsel karşılaştırma enerji değeri farklı şekillerürün tabloda gösterilmektedir.

100 gram ürün başına helvanın kalori içeriği:

Özbek helvası nasıl seçilir?

En sevdiğiniz tatlıların tadının hayal kırıklığına uğratmaması, ancak gerçek gastronomik zevk ve vücuda şüphesiz faydalar getirmesi için birkaç ipucuna dikkat etmeniz gerekir:

1. Satın alırken, düşünebileceğiniz bir ürünü tercih edin. Sağır ambalaj, tüm renkliliği ve çekiciliğine rağmen, kalitesiz bir şekerleme ürününü gizleyebilir.
2. Tatlının "görünüşünü" değerlendirirken, kütlenin tekdüzeliğine dikkat edin. Pul pul dökülmeli, kolayca parçalanmalı, ancak hafif basınçtan parçalanmamalıdır. Ve yüzeyde ekstra elementler yok - tahıllar, şeker damlaları, kabuklar vb.
3. Özbek helvasında koyu bir renk bileşime dahil değildir. Genellikle karartılmış bir kütle, son kullanma tarihinin sona erdiğini gösterir.
4. Satıcı tatlılığı denemenize izin veriyorsa (pazarda özel bir departmanda), o zaman seçim kriteri tattır: orta derecede tatlı, acılıksız. Ayrıca kaliteli bir ürün ağzınızda tam anlamıyla erir ve dişlerinize yapışmaz.

Her türlü taze ikram, hematopoez ve sindirim sistemi için yararlıdır. Doğal içerik, folik asit kompozisyonda Özbek helvasını hamile kadınların diyetine ve "güzellik ürünleri" listesine dahil etmenize izin verir.

Özbek helvası tarifi

İçindekiler:

• birinci sınıf un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• erimiş - 25 gr;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• su;
• beyaz şeker - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

Eritilmiş tereyağını derin bir kapta eritin, elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Karışımı kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, biraz su dökün ve topak kalmaması için tekrar karıştırın. Sütü ayrı kaynatın, içine şeker atın ve tamamen çözünmesini bekleyin. Daha sonra süt şerbetini kavrulmuş unla birleştirip koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Bitmiş Özbek beyaz helvasını yağla yağlanmış kalıplara koyup dikkatlice sıkıştırıyoruz. Lezzet tamamen soğuduğunda küçük parçalar halinde kesin ve servis yapın.

fındıklı Özbek helvası

İçindekiler:

• - 200 gr;
• susam - 100 gr;
• un - 250 gr;
• tereyağı - 110 gr;
• vanilin.

şurup için:

• şeker - 250 gr;
• salo;
• su - 400 mi.

Yemek pişirmek

İlk önce şerbeti hazırlayalım: Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine dökün. Gerekli miktar Sahra. Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Susam tohumlarını hafifçe kavurun ve bir kenara koyun. Unu, önceden kuzu yağı ile yağlanmış bir tavada kızartın. Tüm fındıkları bir kıyma makinesinden birkaç kez atlıyoruz. Bundan sonra unu şeker şurubu ve fındıkla karıştırın. Ortaya çıkan kütle aktarılır emaye eşya ve Özbek helvasını orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. 25 dakika sonra inceliği bir kalıba aktarıp üstüne susam serpiyoruz. Helvayı bir filmle sıkıyoruz, üstüne hafifçe bastırıyoruz ve formu sıkı bir kapakla kapatıyoruz.

fıstıklı Özbek helvası

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Bu yüzden bir dökme demir tava alıyoruz, süt döküyoruz ve kıyılmış antep fıstığı döküyoruz. Sonra şeker ve tereyağını atın. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Bundan sonra alevi azaltın ve ara sıra bir kaşıkla karıştırarak kütleyi kaynatın. Süt neredeyse hiç kalmadığında tabakları ocaktan alın ve helvayı hazırlanmış bir kaba koyun. Tamamen katılaştıktan sonra inceliği eşkenar dörtgen şeklinde kesin ve bir somunla süsleyin. İsteğe bağlı olarak helvayı susam, ince pudra şekeri veya doğranmış olarak serpebilirsiniz. ceviz.

Helva, dünyanın en ünlü ve sevilen lezzetlerinden biridir. Ayçiçeği veya susam tohumları, yer fıstığı ve diğer kabuklu yemiş veya tohumlardan yapılabilir. Fındık ve tohumlar, vitamin ve mineraller açısından zengindir ve bu harika tatlıyı sağlıklı bir incelik haline getirir.

Mağazadan alınan bu tatlıyla ilgili tek sorun, şeker, koruyucular ve diğer katkı maddeleri gibi malzemelerin geri kalanıdır, bu nedenle kendinizinkini yapmak çok daha iyidir.

Böyle alışılmadık bir hack

Tohumlardan veya kabuklu yemişlerden yapılan son derece lezzetli ve çok yüksek kalorili bir tatlılık, fazla olması durumunda sahip olabileceğiniz bir çerezdir. olumsuz etki vücut üzerinde. Ancak zaman zaman pişmanlık duymadan bu tatlıyı karşılayabilirsiniz çünkü bu bir vitamin hazinesi ve faydalı linoleik asittir.

Bu tatlılık yarı sıvı veya kalın bir kıvama sahip olabilir. 100 gram helvanın kalori içeriği, neyden yapıldığına bağlı olarak 500 ile 700 kcal arasında değişmektedir. Bu incelik kilo alımını teşvik eder. Bununla birlikte, sağlığı destekleyen birçok vitamin ve besin maddesi içerdiğinden, diyet yaparken bile inatla bundan kaçınmamalısınız.

Özellikle Balkanlar, Akdeniz ülkeleri ve Batı Asya ülkelerinde popülaritesi nedeniyle, bu tatlının birçok çeşidi vardır ve esas olarak üretiminde kullanılan tohumların türünden (örneğin susam, haşhaş, ay çekirdeği) kaynaklanmaktadır.

Ayçekirdeğinin ve ondan yapılan tatlıların tadını çocukluğumuzdan beri biliyor ve hatırlıyoruz. Ayçiçeği aromasının yanı sıra sağlık açısından da pek çok faydası vardır ve mutfak kullanımları çok çeşitlidir. yılında yetiştirilmeye başlandı. Güney Amerika getirmeyi başaran Kızılderililer farklı çeşitler. İspanyollar sayesinde Avrupa'ya geldi, ancak popülaritesini, onu kitlesel ölçekte yetiştirmeye ilk başlayan Ruslara borçludur.

Ayçiçeği helvasının faydaları, zararları ve kalori içeriği

Bu ayçiçeği ürününün sağlık açısından pek çok faydası vardır:

• ayçiçeği, sinir sisteminin işleyişini sürdürmesine yardımcı olan vitaminler (birçok E vitamini dahil) içerir;
• ayçekirdeği, minerallerin kralı olan zengin bir magnezyum kaynağıdır ve bu nedenle stresle savaşmaya yardımcı olabilir;
• vücutlarının özellikle magnezyuma ihtiyacı olduğu için sürekli stres altında yaşayan veya çok kahve içen kişilerin diyetine ayçekirdeği dahil edilmelidir;
• Bu tatlıda kavrulmuş tohumlar kullanılır, özellikle beyin fonksiyonları için faydalıdır. Sınavlardan önce veya tam da zihinsel olarak çok çalışmaya zorlandığımızda, bir parça yemek yemeye değer. Ayrıca ayçiçeği içerdiği magnezyum sayesinde kalbi ve kalbi destekler. kan dolaşım sistemi migren ve kas spazmlarıyla savaşmaya yardımcı olur;
• ayçiçeği helvasındaki yüksek magnezyum içeriği nedeniyle konsantrasyonu artırır ve sakinleştirir, tansiyonu düşürür;
• ayçiçeği baş ağrılarını ve migreni azaltmak için faydalıdır, kalp krizi ve felç riskini azaltır;
• ayçekirdeği aynı zamanda bir kalsiyum kaynağıdır ve kemikler için iyidir;
• ayrıca uygun doku oksijenlenmesini sağlarlar, kansızlığa faydalıdırlar;
• ayçiçeği tatlılarındaki yüksek potasyum içeriği, vücudun su ve elektrolit dengesini düzenlemeye yardımcı olur;
• ayçekirdeği ayrıca büyük miktarlarda çinko, bakır, manganez ve selenyum içerir;
• ayçiçeği tatlılığı ayrıca bize vücudun tüm hücrelerinde hücre zarlarının onarımı için gerekli olan omega 3 ve 6 doymamış yağ asitlerini sağlayabilir;
• ayçiçeği çok miktarda fitosterol içerir - kan kolesterol seviyelerini düşüren ve kardiyovasküler hastalığa karşı koruyan bitki steroidleri.

Ancak bu tatlılığın büyük miktarlarda da zararlı olabileceği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, tüm faydalı özelliklerine rağmen, kullanımında ölçülü olmak da önemlidir. Büyük miktarlarda hazımsızlığa neden olabilir. Ayrıca çok yağlıdır ve bazı mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için önerilmez.

Ay çekirdeği yüksek kalorili bir besindir. Ayçiçeği helvasının kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 600 kcal'dir, bu nedenle kilo alımına neden olabilir.

susam helvası

Avrupa'da, bu tatlıyı üretmek için en çok susam tohumları kullanılır.

Susam, et proteini kadar eksiksiz olan çok değerli bir omega-3 doymamış yağ asitleri ve protein kaynağıdır.

Tohumları ayrıca B vitaminleri, A ve E vitaminleri, demir, magnezyum, çinko, fosfor, potasyum, büyük miktarlarda kalsiyum ve benzersiz antioksidanlar içerir; bunların faydaları sadece yaşlanmayı yavaşlatmak ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kan basıncını düşürür ve kötü kolesterolün emilmesini önlemeye yardımcı olur.

Özellikle öğütülmüş veya kavrulmuş susam birkaç saat ıslatılır, ardından vücut tarafından çok kolay emilir.

Ek olarak, susam proteininin amino asit bileşiminin karşılaştırılabilir olduğunu belirtmekte fayda var. yumurta akı, mevcut amino asitler açısından diğer gıdalar için bir kriterdir. Bu da, hayvansal ürünler yemeyen ve vücuda gerekli olan her şeyi sağlaması gereken vejetaryenler için iyi bir haber. besinler, vücutlarının düzgün çalışması için amino asitler dahil.

Besin değeri:

• susam helvası kalori içeriği 100 gram - 536 kcal;
• protein - 9.6 gr;
• karbonhidratlar - 54,6 gr;
• yağ - 31,7 gr.

Çikolatadaki herhangi bir helvanın kalori içeriği daha da fazla olacaktır.

Fıstık helvası

Yer fıstığı kalori ve yağ bakımından yüksek olmasına rağmen, aynı zamanda sağlıklıdır. Ölçülü kullanıldığında kilo vermenize, kalbinize iyi bakmanıza, iyileşmenize yardımcı olur. İyi rüya. Fıstık helvasının kalori içeriği 100 gramda ortalama 595 kcal'dir. Yer fıstığı çok fazla yağ içerir (bileşiminin yaklaşık %46'sı).

Bu fıstıklar zengin oleik asit Bu da kardiyovasküler sistem için iyidir. Yer fıstığı helvası yemek, daha çabuk tok hissetmenize yardımcı olur, bu da iştahınızı azaltır. Kuruyemişler metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, böylece onlardan elde edilen kaloriler tutulmaz.

Günümüzde yer fıstığı ağırlıklı olarak Hindistan, Çin, Nijerya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin yanı sıra İtalya ve Fransa'da yetiştirilmektedir. Bitki baklagil ailesine aittir. Yer fıstığı sinir sistemini, solunum sistemini, kardiyovasküler sistemi desteklemeye, osteoporoz ve ateroskleroza karşı korumaya ve cilt bakımına yardımcı olur.

Yer fıstığı helvası bol miktarda protein (%25'ten fazla), potasyum, magnezyum, selenyum, fosfor, "gençlik vitaminleri", yani E ve niasin (PP vitamini). Yer fıstığının içerdiği arginin değerlidir. inşa bloğu insan kasları için Ancak fıstıklı tatlılar yerken dikkatli olunmalıdır çünkü bu fıstık bazen çok ciddi gıda alerjilerine neden olabilir.

Özbek tatlısı

Bu tatlı, ceviz ve susam ile pişmiş sütte pişirilir. Ayrıca birçok içerir yararlı bileşenler, vitaminler ve tabii ki yağlar.

Buhara mutfağı. Dünya halklarının mutfakları Saidov Golib

helva (helva)

Alvo (helva)

EV HELVA Eritilmiş tereyağı 300, şeker 400, su 200, buğday unu 900. Kaynayan sütün içine sürekli karıştırarak unu azar azar ilave edin, 20-25 dakika daha ısıtmaya devam edin, ocaktan alın, kaynamış şekeri ilave edin. su,