Yemeklerde shea yağı. Shea yağı: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, kökeni

Yeşil salata avokado ile sadece vücudunuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve besinleri almakla kalmaz, aynı zamanda stresle başa çıkmanıza da yardımcı olur. Bilim adamları, yeşil renkli yiyeceklerin vücudu bu şekilde etkilediğini kanıtladılar, bu yüzden tarifimizle kendinizi silahlandırın ve güç kazanın. Ve bu avokado salatasını daha da doyurucu hale getirmek istiyorsanız, üzerine pişmiş veya ızgara tavuk veya hindi eti veya ton balığı ekleyin.

yayın yazarı

Sert ama güzel Baltık Denizi kıyısında yaşıyor. Erken çocukluktan itibaren yemek yapmayı sever, ancak bu hobi kendi başına yaşamaya başladığı andan itibaren büyümüştür. Şimdi ailesi için yemek pişirmeyi seviyor. İki kez anne. Hobileri arasında fotoğrafçılık ve yemek çekimleri var. son zamanlar tüm resimlerde aslan payını işgal eder.

• Tarif yazarı: Valentina Maslova
• Pişirdikten sonra 2 tane alacaksınız
• Pişirme süresi: 15 dk

İçindekiler

• 200 gr salatalık
• 1 BİLGİSAYAR. avokado
• 200 gr elma
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 100 gr kök
• 2 dal dereotu
• ceviz
• 30 ml zeytinyağı
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı balzamik sirke

Pişirme metodu

Salatayı Hazırlayın: Tüm malzemeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Salatalık ince yarım halkalar halinde kesin.

Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, kabuğu çıkarın ve eti ince dilimler halinde kesin. Elmayı da aynı şekilde kesin. Avokado ve elmayı kararmamaları için limon suyuyla gezdirin.

Kökü bir salata kasesine veya tabağa koyun, doğranmış salatalık, elma ve avokado ekleyin. Kaba dereotu saplarını çıkarın, yeşillikleri doğrayın ve salatayı serpin.

Küçük bir kapta birleştirin zeytin yağı, hardal, soya sosu ve balzamik sirke. Homojen bir emülsiyon elde edilene kadar iyice karıştırın. Balzamik sirke, elma sirkesi veya şarap sirkesi (beyaz veya kırmızı şaraptan yapılmış) ile değiştirilebilir.

Sosu salatanın üzerine gezdirin. İstenirse, salataya ceviz veya başka bir fındık serpebilirsiniz. Avokado salatası hazır. Hemen servis edin. Afiyet olsun!

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render((blockId: "R-A) -351501-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-351501-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Bu yemek inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli. Bir kez denediğinizde, hayranı olacaksınız.

Avokadonun faydaları büyüktür. Defne ailesinden çok yüksek kalorili bir meyve olmasına rağmen (100 gram ürün 208 kilokalori içerir), birçok kilo verme diyetinin bir parçasıdır.

Ondan yağ almak gerçekçi değil. Birincisi, pek yemezler. İkincisi, özellikle kilo verenler için ürünün faydaları paha biçilmezdir.

Doğanın bu gerçek armağanında çok fazla vitamin var (öncelikle B, C ve E), mineraller(bir muzdan daha fazla potasyum!) ve eser elementler.

Avokado inanılmaz derecede sağlıklı bir meyvedir!

Bu defne doğal bir afrodizyaktır, antioksidandır, yaşa bağlı değişiklikleri önler, kansızlığı tedavi eder, bağışıklığı iyileştirir ve genel olarak delicesine faydalıdır!

Hamurunda şeker yoktur, bu nedenle şeker hastaları için uygundur.

Eh, vejeteryanlar onsuz yapamazlar.

Bu meyve var tıpkı portakal gibi, istemeniz pek olası değil. Ondan bir salata yapmak en iyisidir. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve yemek besleyici ve sağlıklı olacak.

İçindekiler:

Avokado - 1 adet (Ben kabuğuyla kesmeyi tercih ediyorum ama siz de soyabilirsiniz).

Elmalar - 1-2 adet (sarı veya yeşil meyveler almak daha iyidir).

Küçük bir kereviz sapı (yapraklı doğranmış yaprak sapı).

Kereviz sapı yapraklarla birlikte kesilebilir

Bonduelle mısır - 0,5 kutu.

Ekşi krema, limon suyu ve karabiber tadı eklenir.

Kereviz sevmiyorsanız, onsuz yapın.

Biber de yapamazsınız - tadı bundan daha da kötüleşmeyecek.

Ayrıca herhangi bir sert peynir de ekleyebilirsiniz. Bundan, yemek daha lezzetli ve daha besleyici olacaktır.

Yemek pişirme

Egzotiklerimizi kemikten temizliyoruz (yiyemezsiniz). Onu soy egzotik meyve salataya hafif bir acılık katabilir. Onu seviyorum ve eğer beğenmediyseniz, meyvenin yeşil kabuğunu kesin.

Avokadonun çekirdeğini çıkarın

Elmanın çekirdeğini çıkarın. Her şeyi ince ince kestik. Kereviz - ayrıca küçük küpler halinde kesin.

Peynir eklerseniz, istediğiniz gibi öğütün. Hatta rende üzerine de rendeleyebilirsiniz ama ben fazla çaba harcamaktan kaçınıyorum.

Mısır, ekşi krema, biber, limon suyu ekleyin ve karıştırın.

Hazır! Garnitür olarak ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Avokado salatası - sağlıklı, besleyici ve lezzetli yemek

Afiyet olsun!

Bu tür yemekleri gerçekten seviyorum.

Avokado ve elmalı salata sever misiniz?

Bunun için kendi tarifleriniz var mı?

İlgili Mesajlar:

© Galina Shefer, iki kişilik Grafomanim sitesi, 2015. Metin ve fotoğrafların kopyalanması yalnızca yazarın yazılı izni ile mümkündür. Tüm hakları Saklıdır.

Afrika ülkelerinde seyahat eden birçok insan, yerel güzelliklerin pürüzsüz cildine ve kalın saçlarına hayran kalıyor. Ovaların kavurucu sıcağı ve kuru rüzgarları göz önüne alındığında, böyle bir etkiyi elde etmek çok zordur. ana sır Bu halkların cilt ve saç sağlığı, tohumlarından elde edilen karite yağıdır. Buradaki insanlar bunu çok genç yaşlardan alıyor. Shea veya colo olarak da adlandırılan shea ağacı, Afrika kıtasının birçok ülkesinde yetişir ve 300 yaşına kadar ulaşabilir. Minyatür bir avokadoya benzeyen meyve, sadece 30 yaşın üzerindeki ağaçlardan hasat ediliyor. Yağın kaynağı taştaki tohumlardır, kurutulmaları, kızartılmaları veya kaynatılmaları ve ardından ezilmeleri gerekir.

yağ almak

Artık lahana çorbası hazırlamanın sadece 2 yolu var:

• Şüphesiz daha fazla zaman alan manuel yöntem. Tohumlar havanda ezilir, ardından biraz su eklenir ve kütle kahverengi bir bulamaç elde edilene kadar öğütülür. Daha sonra, ayrı bir kapta toplanan ve kaynatılan köpük görünecek şekilde durulanır. bundan sonra üst parça bu et suyu çıkarılır ve soğutulur. Bu tereyağı, pişmiş süte benziyor.
• Nihai ürünün çeşitli filtrasyon, saflaştırma ve koku giderme aşamalarından geçtiği bir üretim süreci. Çıkışta, korite yağı kar beyazı renkte çıkıyor ve belirli bir kokusu yok.

Malzemeler - shea yağı

Öz, aşağıdakiler gibi birçok unsurdan oluşur:

• Çoklu doymamış yağ asitleri
• Tekli doymamış yağ asitleri
• A, E, D Vitaminleri
• trigliseritler
• fenoller
• steroidler
• Hidrokarbon

Tüm bu bileşenler shea yağının farklı alanlarda kullanılmasına olanak sağlar.

Faydaları - shea yağı

Çok uzun bir süredir, Afrika'nın yerli nüfusu, karite ağacının ürününü yemek için yemeye alıştı. Avrupa'da her yerde bulunan tereyağı ve bitkisel yağın yerine kullanıyorlar. Colo yağı, vücuttaki çoğu işlemi etkileyen çok miktarda doymamış yağ asidi (mono ve poli) içerir:

• Kaslar ve kemik dokusu dahil olmak üzere hücresel yapıların güçlendirilmesi
• Hormonal düzenleme
• Büyük miktarda enerjinin serbest bırakılması

Kolo özü, her yaştan kadın arasında çok popülerdir.

AT Gelişmiş ülkeler Shea yağı bir gıda olarak nadiren kullanılır, ancak gıda üretiminde çok sık kullanılır, örneğin, kakao yağının (çikolata oluşturmak için gerekli olan) mükemmel bir ikamesidir. Margarin yapımında da kullanılır.

Shea yağı - özellikleri

Shea en çok kozmetik ve tıbbi balzam üretiminde kullanılır. Yağ, maskelerin, balzamların, jellerin, kremlerin ve keselerin ayrılmaz bir bileşenidir. Hepsi diğer malzemelerle mükemmel kombinasyon sayesinde ve uçucu yağlar. Shea'nın aşağıdaki gibi iyileştirici özellikleri vardır:

• Cilde elastikiyetine ve sağlığına katkıda bulunan A, E ve D dahil olmak üzere yağda çözünen esansiyel vitaminler sağlamak
• Yaşlanmayı ve çatlak oluşumunu önleyen artan kolajen üretimi (bu fenomen genellikle hamile kadınlarda bulunur)
• Şişliği ve iltihabı azaltmak (hafif yaralanmalar, morluklar veya burkulmalar; yağ lokal olarak uygulanır, etkilenen bölgeye sürülür)
• bakterisidal etki
• Kan dolaşımında lokal artış (bu nedenle masaj için kullanılır)
• Yanıkların, çatlakların ve diğer yaralanmaların iyileşmesi.
• Cildi kuruluktan, pullanmadan ve zararlı etkilerçevre (güneş, rüzgar, soğuk vb.)
• Saç ve tırnakların güçlendirilmesi

İnsanlarda ne tür shea yağı var? Aslında, insanlar bunun özellikle farkında olmadığı için böyle bir çare deneyen çok fazla kişi yok. iyileştirici özellikler Ancak risk alan hostesler çok memnun oldular.

Zarar - shea yağı

Bölgelerimiz için nadir görülen temel sorun ve egzotik bitkiler, dır-dir alerjik reaksiyon onlar üzerinde. Böyle bir sıkıntıyı önlemek için önce yağı test etmeniz gerekir. küçük alan gövde. Biraz uygulanabilir ters taraf bilekleri ve herhangi bir kızarıklık olup olmadığına bakın.

Bununla birlikte, shea yağının en büyük dezavantajı, bu ürün üzerinde bunu kesin olarak doğrulayabilecek kapsamlı tıbbi araştırmaların olmamasıdır. faydalı özellikler.

Shea yağı - uygulama

Colo tohumu yağı veya bileşenlerinden biri olduğu ürünler eczanelerden veya özel kozmetik mağazalarından satın alınabilir. Bir eczanede bulunan shea yağı, aşağıdakilere yakın bir bileşime sahiptir: ilaçlar, bu yüzden daha çok kullanılır tıbbi amaçlar. Bir şey satın almadan önce, bileşimi dikkatlice incelemeniz gerekir, çünkü yağın yapılma şekli sadece fiyatı etkilemez.

Shea yağı rafine edilirse, uygun iyileştirici etkiyi vermeyeceğini unutmayın.

Doğal el yapımı shea yağı, rafine edilmediğinden çok daha fazla besin içerir. Doğal ürün, yeşilimsi veya krem ​​rengine ve ceviz kokusuna sahiptir. Ayrıca etiketlemeye de dikkat etmelisiniz. En kaliteli yağ, A sınıfına atanır ve en düşük dereceli F. İkincisinin sadece nemlendirici etkisi vardır. Doğal haliyle shea yağı, barlar şeklinde serin bir yerde saklanır. İnsan vücut sıcaklığında erimeye başlar. arıtılmamış, doğal yağ 2 yıl boyunca özelliklerini korur. Bileşimde shea'nın korunması çeşitli araçlar, kompozisyondaki çeşitliliğine ve diğer bileşenlerine bağlıdır.

Birçok kadın, gözler için shea yağı içeren krem-balsam kabuğunun çok iyi farkındadır. Hassas ciltlerin bakımı için özel olarak tasarlanmıştır.

Masaj için shea yağı

Araç için kullanılır Çeşitli türler masaj, cildi mükemmel şekilde nemlendirir ve doyurur besinler ayrıca belirli bir bölgedeki kan dolaşımı iyileşir. Ekstrakt sadece epiteli iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda cildin üst katmanları eser elementler ve vitaminlerle doldurulurken selülitten de kurtulur. Tonik ve yatıştırıcı özellikleri ile yağ, "portakal kabuğunu" ortadan kaldırmak ve yara izlerinden ve soyulmalardan kurtulmak için yüze masaj yapmak için kullanılabilir.

Masaj için eczaneden shea yağı bile satın alabilirsiniz.

Aromaterapide Colo yağı

Shea özü aromaterapide aktif olarak kullanılır, uyku ve rahatlama üzerinde büyük etkisi vardır. Bu nedenle, etkiyi elde etmek için sadece masaj için kullanılamaz. Aktif maddeler ve hoş bir koku, burun akıntısı ile bile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Etkiyi elde etmek için, malzemeyi ısıtmanız yeterlidir ve evin etrafında alev alacaktır. Birçok profesyonel güzellik salonunda shea, hoş ve rahatlatıcı bir atmosfer yaratmak için kullanılır ve masajda kullanımı çift ​​etki cilt için.

Sabun yapımında yağ

Çok sayıda faydalı eser element ve vitamin varlığına ek olarak, yağ cildi mükemmel şekilde nemlendirir. Bu nedenle sabunlara Afrika shea özü eklenir. Küçük bir içerik bile sağlamak için yeterlidir gerekli nitelikler. Yağsız bileşim, yağın iyice köpürmesini ve gözeneklere emilmesini sağlar.

Eller için shea yağı

Colo özü, elleri mükemmel şekilde yumuşatır ve yağlı iz bırakmadan mükemmel bir şekilde emilir. Normal bir krem ​​gibi kullanabilirsiniz - hayır çok sayıda yağlayın ve elinize sürün. İyileştirici etkisi olduğu için yaraları, çatlakları mükemmel şekilde sıkılaştırır ve hatta morlukların çözülmesine yardımcı olur.

Vücut için shea yağı

Vücuda yağ uygulayarak akne, sivilce, soyulma, kızarıklık ve morluklardan kurtulabilirsiniz. Ek olarak, özüt, tedavi edilen bölgedeki kan dolaşımını arttırdığı için masaj ajanı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ancak fiyatı oldukça yüksek olan shea yağı, insan vücudundaki birçok işlem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.

Özetliyor

Kendinize veya sevdiklerinize bu şekilde bakmayı denemeye karar verdikten sonra, faydalı özelliklerin yalnızca shea yağının rafine edilmemiş olması ve elle üretilmesi durumunda korunduğunu unutmayın. Koku ve renk ile tanımlanır. Ancak şunu unutmayın doğal ürünÇok uzun sürmez, bu yüzden stoklamayın.

Palmiye yağı palm yağı bitkisinin etli kısmından elde edilen bitkisel kökenli bir üründür. Yağ bu bitkinin tohumlarından elde edilirse "hurma çekirdeği" olarak adlandırılır ve sınıflandırılır. en iyi yağlar. Böyle bir ürün, hafif bir fındık kokusuna ve tadına sahiptir, turuncu-kırmızı renk tonunun yağlı bir sıvısına benziyor. Yağın bileşimi çok miktarda karotenoid ve palmitik asit içerir. Uzun süre saklanır, tıbbi amaçlar ve kozmetoloji için yaygın olarak kullanılır.

Birkaç çeşit yağ vardır. Meyvelerin ve gövdelerin hamurundan, yağlama ekipmanı için yaygın olarak kullanılan yağlı bir sıvı da elde edilir (makine mühendisliği ve metalurji endüstrileri) ve sabun yapmak için. Bu yağ "teknik" kategorisine aittir.

Artık yaygın olarak kullanılmaktadır Gıda endüstrisi. Bu renk ve aromadan yoksun, kokusu giderilmiş veya rafine edilmiş bir yağdır. Cips, kraker, margarin, ezme ve peynirlere eklenir, şekerleme vb. Yağın temel özelliği raf ömrünü uzatmak ve bitmiş ürünün tadını arttırmaktır. Biraz çikolata veya peynir tattıktan sonra başka bir porsiyon almak isteyeceksiniz. Aynısı cipsler için de söylenebilir - paket boşalana kadar ayrılmak imkansızdır.

Palmiye yağı. Zarar ve fayda

Palm yağı Endonezya ve Malezya'da üretilmektedir. İstatistiklere göre, bu ülkeler yılda yaklaşık 37 milyon ton ürün üretiyor ve bu daha sonra dünyaya dağıtılıyor.

Palmiye ağacının yetiştiği ülkelerde, bu ürün sadece kozmetikte değil, aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, ülkemizde yaygın olan palmiye yağının yetiştiği ülkelerin sakinleri, ayçiçek yağını az çalışılmış bir ürün olarak görür ve kullanmakta isteksizdir, ancak palmiye yağı hem yemek pişirmede hem de kozmetikte her yerde kullanılır.

MirSovetov sizi palmiye yağının neden zararlı olarak kabul edildiğini öğrenmeye davet ediyor:

• ürün, seviyeyi artırmaya ve gelişim için zemini "hazırlamaya" yardımcı olan çok sayıda doymuş yağ içerir. kardiyovasküler hastalıklar. Çikolata ve benzeri ürünlerde Tereyağı, çok fazla yağ içerir;
• yağ güçlü bir kanserojendir, bu nedenle bazı ülkeler ürünün ithalatını ve gıda endüstrisinde kullanımını yasaklamıştır. Ambalajın üzerinde “hurma yağı yok” ifadesi bile var;
• yağ +40°C sıcaklıkta erimeye başlar. Bir kişi bu ürünü yerse, vücudun onu tamamen işleyemeyeceği ortaya çıkıyor. Sonuç içler acısı olabilir - rafine edilmemiş yağ yavaş yavaş birikir. Küçük bir kısmı hala emilir, ancak hurma yağının çoğu içimizde kalır, damarlara, bağırsaklara ve diğer organlara yerleşir. Bu ifadeyle tartışılabilir, çünkü örneğin sığır yağının erimeye başladığı izin verilen sıcaklık + 42 ° C'de, koyun eti - + 44 ° C'den başlar. Ve yine de, sonuçta insan vücuduöyle düzenlenmiştir ki, bazı ürünler sindirim sürecini ihlal ederse, o zaman bizim için sonuç içler acısı olacaktır. Lipaz insan vücudunda bulunur. Bu enzim, hurma yağı da dahil olmak üzere herhangi bir yağı sindirmeye yardımcı olur;
• ürün sadece %5 linoleik asit içerir. Bu rakamı diğer yağlarla, örneğin ayçiçeğiyle karşılaştırırsak, ortalama olarak% 75'e ulaşır. Yağdaki asit ne kadar yüksek olursa, o kadar değerli olur.

Avrupa, palm yağına statüsünü verdi ve onu "tropikal" olarak nitelendirdi. Bu ürünün ana faydası, vücudun birçok hastalıkla başa çıkmasına yardımcı olan yüksek E ve A vitamini içeriğidir. İtalyan bilim adamlarına göre palm yağı Araştırma Enstitüsü, korkunç bir hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır - meme kanseri.

MirSovetov, okuyucuları palmiye yağının faydalı özelliklerini tanımaya davet ediyor:

• ürün rekor miktarda E vitamini içerir. Buna karşılık, vitamin iki bileşenden oluşur: tokoferol ve tokotrienol. Son bileşen bitkisel ürünlerde bulunmaz, tek istisna palm yağıdır. Sonuçlar çıkarıyoruz: yağ, kanser hücrelerinin gelişimini önlemeye yardımcı olur ve serbest radikallere karşı mücadelede profilaktiktir;
• render pozitif etki ciltte - nemlendirir ve kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur;
• yara iyileştirici ajan olarak kullanılır ve aşağıdaki durumlarda hastanın durumunu hafifletmeye yardımcı olur;
• ürün havuçtan 15 kat daha fazla miktarda A vitamini içerir;
• Düzenli yağ tüketimi, vücudun diğer besinleri, özellikle E, K ve D vitaminlerini, magnezyum ve kalsiyumu emmesine yardımcı olur.

Birçok doktora göre hurma yağı, görme sorunu olan kişiler tarafından ve kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için profilaktik olarak tüketilmelidir. Ancak burada bir orta yol bulmak önemlidir, çünkü yağın kalbin işleyişi üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.

Palm yağı, çok uzun süre saklanabilmesi, oksidasyona karşı dayanıklı olması ve ayrıca ürünün ucuz maliyeti nedeniyle dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. . Palmiye yağının faydaları burada sona eriyor.

Palm yağı neden bu kadar sevilmiyor?

Bu ürün geçen yüzyılın sonunda Rusya'ya geldi, ancak aslında palmiye yağı çok daha erken kullanılmaya başlandı. Artık her şeyin sahte olduğu bir dünyada yaşadığımıza göre, herkes Yeni ürün dikkatle algılanır. Tüketici, hurma yağının yağ bazının yerini aldığını bilseydi ve bu, ürünün ambalajında ​​belirtilmiş olsaydı, belki de farklı muamele görürdü.

İşte basit bir örnek: Bir mandıra, sert peynir veya margarin üretim hedefini karşılamak için önemli bir bileşenden (süt) yoksundur, bu nedenle üretici, eksik ürünü hurma yağı ile telafi eder. Sonuç olarak, tereyağı veya margarin, insan sağlığına zararlı bir ürün veya aynısı olarak adlandırılamaz. sert peynir, çünkü nihai üründeki hurma yağı yüzdesi geçmez kütle kesri ana bileşen.

Başvuru

Yağın gıda endüstrisinde, imalatta ve kozmetikte kullanıldığını zaten biliyoruz. Kendimiz için test edebiliriz. olumlu özellikler. Kuru cildiniz varsa, kreminizi hurma yağı ile değiştirmeyi deneyin. Yağı cildin kuru bölgelerine de (dirsekler, topuklar) uygulayabilirsiniz. Katı bir yağ aldıysanız, cilt ile temas ettiğinde anında sıvı hale gelecektir. Kullanımı çok basittir: kuru cildi (vücut ve yüz) yağ ile yağlayın, hatta göz çevresindeki cilde bile uygulayabilirsiniz. Yağı, krem ​​gibi cilt üzerinde bırakın, böylece emilmesi için zamana sahip olun ve ardından kalıntıyı (10 dakika sonra) kozmetik bir doku ile çıkarın. Ürünü gece kullanmak en iyisidir. Yağ, çok kuru ciltler için, olgun ve solma için ve ayrıca kuru bölgeleri kombine ile yumuşatmak için doğru.

İlk uygulamadan sonra kremin sizin için çok zor olduğunu fark ettiyseniz, ev maskelerinin bileşimine dahil edilebilir. En sevdiğiniz yüz maskenize bir kaşık yağ ekleyin.

Hurma yağını diğer yağlarla birleştirebilirsiniz, örneğin hurma çekirdeği yağı ile iyi gider. 1 kısım hurma yağı ve 3 kısım diğerinden almanız gerekir. Karışım saf halde kullanılabilir veya yüz ve vücut kremine eklenebilir.

Şaşırtıcı bir şekilde, hurma yağı kuru ve normal ciltleri temizlemek için bile kullanılabilir. Yüzünüzü yağ ile yıkamanın doğru yolu şu şekildedir: Önce bir pamuğa birkaç damla ılık yağ damlatın, bununla yüzünüzü silin. Ardından yüzünüzü yıkarken birkaç damla yağ damlatın ve yıkarken suyla ovun. Palm çekirdeği yağı hafifçe köpürür. Bundan sonra bir kreme ihtiyacınız olmayacak, cilt yumuşak ve nemli olacaktır.

Doğal kozmetik ürünleri seviyorsanız ve kendi şampuan veya kreminizi yapmak istiyorsanız, raf ömrünü uzatmak için ürüne birkaç damla palmiye yağı ekleyin.

Gördüğünüz gibi, herhangi bir üründe hem zarar hem de fayda bulabilirsiniz. Kendinizi bundan korumak istiyorsanız, katkı maddesi içermeyen sadece organik ürünler ve kozmetikler almaya çalışın. Tabii ki, maliyeti çok daha yüksek olacak. Ve hakkında birkaç kelime sağlıklı beslenme: Palm yağı içeren tüm ürünleri reddedebilirsiniz, ancak yağın diyet kısıtlamasından daha fazla zarar vermesi olası değildir. Bu konudaki herkes kendisi için karar vermeli ve altın ortalamasını bulmalıdır.

Kabul edilmelidir ki aile geleneği totaliter Sovyet zamanlarından korunan, bazı Zauryupinsk bakır izabe tesislerinden değil, Moskova, Rot-Front fabrikalarından veya en kötü ihtimalle Kızıl Ekim'den tatlıları tercih ediyoruz. Yani bu sefer geleneksel olarak satın alınan zukerkilere "Kızıl Ekim" "Kuş sütü gerçek" denir.

Eh, "gerçek" e gelince, bu pazarlama "çipini" uzun zamandır tanıyorum: iyi bilinen bir marka alınır, bir kelime veya harf değiştirilir veya eklenir ve işte! ve marka korunmuş gibi görünüyor, göze çarpıyor ve ürün tamamen farklı olmasına rağmen ürünün adıyla eşleştiği iddiaları kabul edilmiyor.

Yani bizim durumumuzda: "Kuş sütü" (GOST 4570-93) bu zor zamanlar için iyi hatırlıyoruz ve "Kuş sütü gerçek" (TU 9123-004-59727039) üzgünüm! bu tamamen farklı bir köpek T hayır.

Ve sonra: Eski zamanlarda palmiye yağı hakkında ne kadar şey duyduk? Dürüst olmak gerekirse, hiçbir şey duymadım veya bilmiyordum. Şimdiki gibi değil. Çok mu soya yedin? Evet, ailem bana Primorye'deki savaş sonrası yıllarda soya fasulyesi yeme fırsatı bulduklarını söyledi. Savaş sonrası dönemde! Şimdi soya, kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak ekmek kazananımız. Yani, eğer sosislerimiz bazen tamamen soya ise, o zaman Tanrı'nın kendisi bu ... hammaddeden tatlılar yapılmasını emretti!

Genel olarak konuşursak, lesitin şu şekilde elde edilen bir emülgatördür: yan ürün hidrasyon yoluyla bitkisel yağların rafine edilmesi. Bizim durumumuzda, yağ muhtemelen soya fasulyesidir. Hidrasyon, temizleme yağını her türlü kirlilikten su ile arıtmanın yollarından biridir. Yani, biraz abartarak söyleyebiliriz: rafine yağ bir yöne, ondan “temizlenen” ise diğer yöne gider. Spesifik olarak, “Kuş sütü gerçek” de ... Muhtemelen, lesitinlerde özellikle korkunç bir şey yoktur, ancak lesitine alerjinin oldukça yaygın bir fenomen olduğunu not ediyoruz. Alerjiden korkmayın sağlıklı beslenin! Ancak soya lesitini ilavesi kişisel olarak bana neşe katmadı (totoloji için üzgünüm).

Ama bu ne?! "Muhtemelen ... kükürt dioksit varlığı" ... Tabii ki, talihsiz durumumuzda kükürt dioksitin koruyucu görevi gördüğünü anlıyorum. Bununla birlikte, daha okul kursu Sülfür dioksitin (aka kükürt dioksit, aka kükürt dioksit, aka gıda katkı maddesi E-220) toksik olduğunu hatırlıyorum (bu arada, ona koruyucu olma, yani mikroorganizmaları yok etme fırsatı veriyor. Ama nerede " mikro" biter ve "makro" başlar?). Ve sonra sadece bu maddenin üründeki konsantrasyonu hakkında konuşabiliriz - vücut için ne kadar tehlikeli? Ve "olası varlık" ifadesi beni biraz teselli ediyor.

Ancak, kükürt dioksit ile tatlandırılmış bir parça soya lesitini yedim ve yaşadığım sürece hiçbir şey... "Kremsi çırpılmış vücut" ne demek!

Bu arada, postscript, ürünün kalitesinin sözde teyit edilmesi açısından tipiktir: “Ürün kalitesi, sertifikalı bir kalite yönetim sistemi ile sağlanmaktadır.(Rus kalite yönetiminde. A.G.)GOST ISO 9001'in gerekliliklerini karşılayan", bu ürünün sahip olduğu otomatik olarak takip edilmez. yüksek kalite. Ve bu kaliteye herhangi bir yerde meydan okumaya çalışırsanız, “Kalite Yönetim Sistemleri” olarak adlandırılan belirtilen GOST'a atıfta bulunarak. Gereksinimler”, basitçe anlaşılmayacaksınız. Çünkü: bahçede bir yaşlı ve Kiev'de bir amca var ...

Ardından, 2,3 kg belirtilen ürün içeren kutunun altında "tüketici için bilgi" içeren bir ürün etiketi buldum! Şimdi hiç kimse “Kuş sütünün” “gerçek” olduğunu iddia etmiyor, bu kelime ortadan kalktı ve kükürt dioksitin “varlığından” bahsedildi. Ama yeni bir şey eklendi.

Hemşerilerimin okuma yazma bilmeyen konuşmalarına ve yazdıklarına şimdiden alışmaya başladım. Bu nedenle, “Kompozisyon” kelimesinden ilk noktaya kadar tüm bu parantezleri, iki nokta üst üste, virgülleri ve bağlantıyı tek ve anlaşılır bir cümle haline getirmeye yönelik birkaç denemeden sonra, kendi iddialarımın temelsizliğini fark ettim ve daha fazla uzatmadan, konuyu görmezden geldim. tekrarlar ve tüm sözdizimi. Sonuç olarak şunları öğrendim.

Elbette çikolatanın temelinin kakao çekirdeği yağı olduğunu hatırlarsınız. Ancak ürünümüzün "çikolata kaplamasında" kakao yağı olduğunu düşünüyorsanız, büyük ölçüde yanılıyorsunuz. Burada ana bileşenin yerini bazı "eşdeğer" hidrojenlenmemiş bitkisel yağ (hurma, karite, illipe, ayçiçeği) alır. açıklığa kavuşturmaya çalışalım. Ayçiçek yağı iyi biliyoruz. Borneo adasında yetişen Shorey ağacının fındıklarından preslenen Afrika shea yağı veya egzotik illipe yağı bizim için çok daha az bilinir. Ancak ayçiçeği ile ortak bir şeyle birleşirler ve bir ve bir diğeri ve üçüncüsü, nispeten düşük bir oranda iyi akışkanlığa sahip olan doymamış yağlara aittir. oda sıcaklığı. Oda sıcaklığında nispeten daha sıkı bir kıvama sahip olan kakao çekirdekleri veya palmiye gibi daha doymuş yağlardan bu şekilde farklıdırlar. Ve eğer doymamış yağlar çikolatada kakao yağının “eşdeğeri” olarak kullanılabiliyorsa, önce hidrojenlenmeleri gerekir, yani uygun teknolojik işleme tabi tutulmaları gerekir (hidrojen ile, Yüksek sıcaklık), bunun sonucunda yağlarda bulunan doymamış yağ asitleri doymuş hale gelir. Ancak bundan sonra çikolata parmaklarınıza yapışmayı kesecek ve tabakta eriyecektir. (Ancak işlenmiş ürünlerin sağlığımız için daha faydalı hale gelmesi pek olası değildir ...) Bu nedenle, etiketteki vurgu "hidrojene edilmemiş" kelimesi ise, büyük olasılıkla hurma yağı hakkında konuşuyoruz. Karite yağı, illipe veya ayçiçek yağı kastediliyorsa, hidrojene edilmeleri gerekir.

Emülgatörler hakkında daha fazlasını okuyun. Soya lesitini bizim tarafımızdan zaten biliniyor, onu geçelim. Ancak gıda katkı maddesi "E476". Tanıştığım sitelerden birinde: “E-476 poligliserol esterleri ve karşılıklı olarak esterlenmiş risinolik asitler (“hayvan lesitini” adı altında ortaya çıkabilir) ... Çikolatada ne kadar kakao çekirdeği yağı olursa, erimiş halde o kadar iyi akar, ancak o kadar yağlıdır. Başlıca üreticilerçikolata E476 katkı maddesini kullanmaya başladı, yüzde bir kısmı daha az yağlı çikolatanın dolgu etrafında akmasına izin veriyor, aynı zamanda daha yağlı olan ... çok daha ucuz kakao çekirdeği yağı tüketiliyor. ... Bu madde, eski bir müshil, hint yağı, Afrika hint çalısının tohumlarından elde edilen yağın işlenmesinden elde edilir ”. Aynı zamanda müshil yedim ...

Ardından lezzetler geldi. Ve hemen soru şu: “Vanilya aroması” ve “doğal vanilya aroması” aynı şey mi değil mi? Vanilya baharatından bahsediyorsak, bu bir aroma maddesi değil, doğal bir üründür ve ek kelimeler ve alıntılar olmadan belirtilmelidir. Aromanın aktif bileşeninden bahsediyorsak - vanilin, o zaman bu zaten bir "tatlandırıcı, birebir aynı doğal", çünkü yine de kimyasal yapay kökenli. Peki ya “ButterCream” aroması nedir? Doğal mı, doğalın aynısı mı yoksa yapay mı? Bazı araştırmacılar, diğer şeylerin yanı sıra, tatlandırıcıların genellikle içerdiği ve zehirli maddeler. Ancak, en azından bu şekilde, en azından başka türlü, ancak “kremalı-vanilyamız” “Kuş sütü” nde doğal haliyle ne krema ne de vanilya olmadığı ortaya çıktı! Boş bir cüzdanda olduğu gibi - sadece para kokusu kaldı ...

Nasıl? sen sor. Peki ya “şekerli yoğunlaştırılmış süt (tam yağlı süt, şeker)”?

Her şeyden önce süt, hatta tam yağlı süt krema ile tam olarak aynı şey değildir. İkincisi, o sütü gördün mü? Kompozisyonunu kontrol ettiniz mi? Bu arada, yoğunlaştırılmış "süt" genellikle Rusya'da aynı palmiye yağına dayalı olarak yapılır. Üründe gerçekten tam yağlı süt kullanılıyorsa, "ve üçüncüsü" nereden geliyor, o zaman neden buna "süt yağı ikamesi" ekleyin?!

Ama yine de “ButterCream aroması” tadı ne yapar? Merak etmeyin, cevap burada: "süt yağı ikamesi (bitkisel yağlar: palmiye yağı, kısmen hidrojene kolza yağı)". Ne kadar tanıdık bir bileşen palmiye yağı! Ve bu “kısmen hidrojene kolza tohumu” yağı nedir?

İlk olarak, kolza tohumu. Vikipedi'ye göre kolza, "görüş otsu bitkiler Lahana veya Turpgiller familyasının (Brassicaceae) Lahana cinsi. Önemli bir yağ bitkisi; 20. yüzyılın sonlarına doğru kolza tohumunun ekonomik önemi, biyodizel yakıtı üretmek için kullanılmaya başlanması nedeniyle önemli ölçüde arttı". Normal, değil mi? Dizel yakıtın sürüldüğü şekerde lahana var (iyi veya türevi) ... Hayır, elbette kolza tohumu ve yem de var - bu hayvancılık için. Kolza tohumu da sentetik üretimi için kullanılır. deterjanlar ve parfümeride. Daha kolay hale geldi mi?

Şimdi "kısmi hidrojenasyon" hakkında, bu süreç hakkında zaten konuştuk. Doğru, "kısmi" kelimesinden bahsedilmedi. Ancak Science and Life dergisinin 2007'de bununla ilgili yazdığı şey şu: "Başlangıçta, hidrojene yağ doktorlar tarafından tamamen zararsız olarak görülmekle kalmadı, hatta hayvansal yağlara sağlıklı bir alternatif olarak önerilmeye başlandı. Kısmi hidrojenasyon sırasında moleküllerin uzamsal yapısının değişmesinden kimse utanmadı: doymamış yağ asitlerinin önemli bir kısmı (% 60'a kadar) cis-formdan trans-forma geçer.(yani trans yağlarda. A.G.)... Araştırmalar, trans yağların sadece tavada değil vücutta da cis yağlardan farklı davrandığını göstermiştir. Örneğin, ... zarlara nüfuz eden protein moleküllerinin işleyişini etkilerler ... Ve bu da, örneğin hormonların reseptörlerle etkileşimi sırasında sinyal iletimini bozar ... Maddelerin taşınması acı çeker ... Çünkü fosfolipidler ayrıca bağışıklık sisteminin düzenleyici moleküllerinin sentezi için hammaddelerdir, içlerinde trans yağ asitlerinin varlığı, enflamatuar süreçlerin biyokimyasının ihlaline yol açar. Bu tür değişikliklerin tüm sonuçları henüz incelenmedi, ancak bazı etkiler şimdiden adlandırılabilir. Artmış ateroskleroz ve kalp ve kan damarlarının eşlik eden hastalıkları riskinin artmasına ek olarak, bu, pankreas hücrelerinin insüline duyarlılığında (tip 2 diyabet), kronik enflamatuar süreçlerin ve obezitenin gelişiminde bir azalmadır. Trans yağların belirli kanser türlerini geliştirme riskini de artırması mümkündür..."

Başka bir site yazıyor: "Trans yağ asitleri ayrıca testosteron seviyelerini etkileyebilir, anormal semen salgılanmasına, prostat hastalığına, obeziteye, vücudun bağışıklık sistemini baskılamasına ve diyabet geliştirmesine neden olabilir.".

Yani kısmen hidrojene kolza yağı o kadar da zararsız bir madde değil. Ve günlük uyarır: "Bir bileşen olarak herhangi bir hidrojene veya kısmen hidrojene yağ listeleniyorsa, ürün trans yağ içerir.".

Şimdi şeker ambalajının üzerindeki “yumurta akı”nı hatırlayalım... Ancak etikette “kuru yumurta akı” olarak da geçmektedir. Eh, pazardan bir kilogram alıyormuşsun gibi aynı. taze elma, ve tam olarak bir kilogram ağırlığında olurdunuz, ancak kuru meyveler. Doğrudan bir aldatma yok gibi görünüyor, ancak aldatılmış olduğunuz hissi devam ediyor ...

Peki, okuduktan sonra sakinleşmek için ürünün iki bileşenini daha netleştirelim.

"Tokoferoller, karışım konsantresi". Genel olarak konuşursak, tokoferoller sekiz izomerik formda bulunan yağda çözünen E vitaminleridir. Kuşkusuz, madde vücut için kesinlikle gereklidir, çünkü onu, vücudu toksinlerin zararlı etkilerinden koruyan bir antioksidan görevi görür. Bir şey kafa karıştırıcı: Daha önce gördüğümüz gibi, üretici, tüketicinin tat kaprislerinin sağlığı veya memnuniyetinden çok ürünün güvenliği ile ilgileniyor. Bu nedenle, karışımın bir konsantresi (!) şekere yalnızca bir antioksidan olarak ilave edilerek, ürünü zaman içinde kaçınılmaz olan ekşime ve renk bozulmasından kurtardı. Ve "politik doğruluk" nedenleriyle, açıkça, alıcı için gizemli olan "tokoferoller" kelimesiyle etikette, karşılık gelen sayı ile tamamen belirtmiş olmalarına rağmen, yararlı bir vitamin belirtilmiştir. Gıda katkı maddesi E306.

"Koruyucu E202", gıdaların korunmasında yaygın olarak kullanılan, bakteri veya mantarların büyümesini engelleyen sorbik asidin potasyum tuzu olan potasyum sorbattır. İnsan sağlığı için en güvenli koruyuculardan biri olduğu için Rusya Federasyonu ve dünyanın birçok ülkesinde gıda üretiminde kullanımı onaylanmıştır. Tabii ki, dozlara ve konsantrasyonlara tabidir (bu arada, etikette bir kelime yoktur).

Eh, belki de, “eşlik eden verilerden” “Kuş sütü gerçek” hakkında bulmayı başardığımız her şey bu. Yazık kızlar! Tanrı bilir ne tür bir sır altında, şu ya da bu kimyasalla zengin bir şekilde tatlandırılmış, şüpheli başka maddeler içeren kalın bir hurma yağı partisi saklıydı. Evet, kilogram başına 415 re'lik bir fiyata ne istediniz?! Yoksa 794.000 ton mu (kelimelerle: yedi yüz doksan dört bin ton) palmiye yağı, her birinin başı ve midesi başına neredeyse altı kilogram Rus vatandaşı 2015 yılının sadece 11 ayı için Rusya Federasyonu'na ithal edilen, araba akslarını yağlamaya gittiler mi?

Hayır olmasına rağmen, hepsi değil. Diğer şeylerin yanı sıra etikette, bu ürünün +15 ila +21 ° С sıcaklıkta "6 ay geçerli" (muhtemelen üretim tarihinden itibaren) olduğu yazıyor. Dileyenlere süt veya yumurtayı bu sıcaklık aralığında tutmayı denemenizi öneririm, beni ikna ettikleri için bu ürünler dahildir. Ve 6 ay değil, en az 6 gün... İşte koruyucular bu kadar etkili kullanılmalı! Ama mesele bu değil. Ne kadar araştırdım, ne kapta, ne etikette, ne de etikette herhangi bir tarih ipucu bile bulamadım ... Ama bu, dedikleri gibi, tamamen farklı bir hikaye, Rospotrebnadzor'un uğraşmasına izin verin. BT.

   notİnternette biraz araştırdıktan sonra kompozisyonu buldum gerçek GOST 4570-93'e göre üretilen tatlılar "Kuş sütü". İlgilenenler okuyabilir ve karşılaştırabilir:

   — çikolata sosu (toz şeker, kakao kütlesi, kakao yağı) OST 10-93-87,

toz şeker GOST 21-94,

melas GOST 5194-91,

ağar GOST 16280-88,

tereyağı GOST 37-91,

yoğunlaştırılmış süt GOST 2903-78,

yumurta akı (taze tavuk yumurtası) GOST 27583-88,

sitrik asit GOST 908-79,

vanilin GOST 16599-71.

Bu, kremalı dolgulu "Kuş Sütü" için kapsamlı bir listedir. Çikolata veya limon dolgulu tatlılara sırasıyla gıda aromaları, rom veya limon (OST 10-237-99) eklendi; ek olarak, çikolata dolgusuna düzeltilmiş alkol (GOST 5962-67) ve Sovyetlerin tövbe etmesine izin veren tartrazin sarı boyası (üreticinin kalite sertifikasına ve sıhhi ve epidemiyolojik denetimin hijyenik sonucuna göre) girdi! doğada kömür katranıdır ve endüstriyel atıklara aittir. Bununla birlikte, tartrazin hala sadece ülkelerde değil, gıda katkı maddesi E102 olarak da kullanılmaktadır. eski SSCB ama aynı zamanda Avrupa Birliği ve Kanada'da.

Magadan, Nisan 2016

   24 Temmuz 2018 tarihli not Tabii ki, anavatanımıza verilen palm yağı miktarını ve ne amaçla kullanıldığını takip etmeyi düşünmekten çok uzağım. Ancak burada yakın zamanda yakın iki Rus medyası haberi var:
“Avuç içi olmayan ekmek” başlığı altında 29, 2018 sayılı “AiF (bölgesel ek Magadan)” gazetesi, yeni GOST'lerde olduğunu iddia ettiği Fırıncılık Endüstrisi Araştırma Enstitüsü müdürü M. Kostyuchenko ile yaptığı röportajdan alıntı yapıyor. ekmek için, geliştiriciler "Üreticilerin, kötü şöhretli palmiye yağı ve yağlı ürünlerin (bitkisel yağ yerine) bir bileşen olarak eklenmesine izin verme önerisini reddetti".
Şahsen, sorunun böyle bir ifadesinden memnunum. Ancak korkarım sevincim erken: 24/07/2018 tarihinde NTV kanalının haber akışında 5 (beş!) Mevcut yıl Rusya'ya palm yağı ithalatı yüzde 27 (yirmi yedi!) arttı...