Brokolinin faydalı ve zararlı özellikleri, pişirme kuralları. Brokoli lahanası: kullanışlı özellikleri, kontrendikasyonları, yararları ve zararları

Renkli ve Brüksel lahanası, şalgam, su teresi ve kahramanımız brokoli, sağlıklı bir diyette yakından ilgiyi hak ediyor.

Brokolinin faydalarını zaten duydunuz ve pratik tavsiyeler mi istiyorsunuz?

3. maddeye tıklayın ve 5. maddeden lezzetli yemekler için herhangi bir kısıtlamanız olup olmadığını kontrol edin.

Hızlı makale navigasyonu:

Kompozisyon ve kalori

Taze brokolinin kalorisi düşüktür. 100 gram başına - 34 kcal.

Glisemik indeks 12.

BJU'nun bileşimi karbonhidratlara (7 gram) ve proteinlere (3 gram) dayanmaktadır. Ve az sayıda protein olmasına rağmen, tüm gerekli amino asitleri içerirler.

Diyet lifi - %10(bir yetişkin için).

besin değeri. Brokoli, zengin bir dizi diğer temel besin maddeleri ile C ve K vitaminlerinde liderdir.

ABD Ulusal Tarım Bakanlığı'na göre, bir yetişkin için ortalama günlük değerin yüzdesi cinsinden rakamlar.

Vitaminler - azalan sırada:

C vitamini - %149
K vitamini - %127
B9 Vitamini - %16
A vitamini - %12
B6 Vitamini - %9
B2 Vitamini - %7
B1 Vitamini - %5
Ayrıca B5, E, B3.

Mineraller - azalan sırada:

Manganez - %10
Sodyum - %9
Fosfor - %7
Kalsiyum ve magnezyum - her biri %5
Selenyum - %4
Çinko, bakır, demir gibi.

Brokolinin en önemli özelliği, sebzeyi listelerde en üst sıralara taşıyan iyileştirici biyolojik olarak aktif bileşiklerdir. gıda önleme onkoloji dahil erken yaşlanma ve ciddi patolojiler.

Brokolinin faydalı özellikleri

Kıvırcık bir güzelliğin benzersiz avantajlarını kaçırmadan daha ayrıntılı konuşalım.

Nasıl saklanır?

Büyük lahana stokları depolarız. tahta kutular, alt kısmı kağıtla kaplayarak, havalandırma imkanı ile serbest döşemede. Kesimi balmumu ile kaplanabilen bir çiçek salkımına. Karanlık bir kilerde raf ömrü - 4 aya kadar.

Ve brokoliyi haşlayıp buzlu suda soğuttuktan sonra -20 derece ve altında hızlı bir şekilde dondurmakta fayda var.

Tatlı için - lezzetli tarifler nasıl pişirilir

Brokolinin güzelliğine aşina değilseniz, basit yemek pişirme(çiğ ve buğulanmış), 2 tabak aşağıda - en iyi seçim ilk denemede aşık olmak!

Brokoli saplı salata

atıksız sulu tarif pratik aşçıları memnun edecek.

İhtiyacımız var:

Brokoli - 1 sap (çiçek yok!)
Salatalık, havuç, elma - 1 adet. orta boy (veya tadı)
İsteğe bağlı yeşillikler: dereotu, maydanoz, kişniş
Tuz, karabiber - tatmak

Sos için:

Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Fransız hardalı - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 1 diş (bir presle sıkın)

Nasıl pişirilir: hızlı ve kolay!

Sapı çiçek salkımından temizliyoruz, kesimi güncelliyoruz ve sebze soyucu veya ince bir bıçakla soyuyoruz.

Havuç ve elmaları da soyup salatalığın uç kısımlarını kesiyoruz.

"Berner" memelerinden birinde şeritler halinde üç sebze. Sadece normal bir rende varsa, büyük olanı seçin. Soğanı ve otları ince ince doğrayın.

Sosu hazırlayın: ekşi krema, hardal, sarımsaklı yulaf ezmesi.

Tüm rendelenmiş sebzeleri sosla birleştirin ve karıştırın.

brokoli nasıl kaynatılır

Teşekkürler multicooker!

Brokoliyi buharda pişirmeyi severiz (4-5 dakika). Bu pişirmenin daha fazla besin tasarrufu sağladığına inanılıyor.

Sülforafan saklamanın genel kuralı, al dente lahanayı biraz az pişmiş bırakmaktır. Herhangi bir ısıl işlem 5 dakikadan fazla sürmemelidir.

Biraz ekleyebileceğiniz kaynar tuzlu suya atın limon suyu böylece lahananın korunması garanti edilir güzel renk.

Brokoli pişirmek için kaç dakika, ilk tanıştığınızda yaygın bir sorudur.

Çiğ lahana orta ateşte 5-7 dakika gerektirir.
Dondurulmuş - 10-12 dakika (önce buzunu çözmeden atarsanız ve bu tam olarak en lezzetli sebzenin ortaya çıkmasıdır).

Güzel bonus!

Zaten 1 dakika içinde sıcak su(ve hatta sadece kaynar su dökmekten bile) lahanayı dilimlemek, bazen çiğ haliyle ondan kaçan o acı tadı kaybeder.

Bir tavada pişiriyorsak: Kızgın yağa atıp, aktif olarak karıştırarak hızlıca kızartın. Tava açık, ateş orta, 4-5 dakika.

Beyazlatmanın faydalarını en üst düzeye çıkarır.

Salkımları tuzlu kaynar suya indiriyoruz, suyun kaynamasını bekliyoruz ve lahanayı 1-2 dakika ocakta tutuyoruz. Çiçek salkımını soğuk suyla büyük bir kapta çıkardıktan sonra (ideal olarak - buz ekleyin).

Lezzetli buhar nasıl

Lezzetli, doyurucu ama diyet yemeği - karnabahar ve brokoli karışımı.

Buğulanmış sebzeler için neredeyse en kolay tarif! 3-5 dakika içinde pişiriyoruz, yavaş bir ocakta en uygunudur.

Ve kıvırcık çiçek salkımlarını kesmek için Brüksel mahallelerini eklerseniz - mmm, bu soğuk bir kış için %100 kazandıran bir vuruş!

Renk için - havuç çubukları, bir avuç bezelye veya mısır taneleri. Buharlı sebzeler ve herhangi bir sağlıklı sos ile mevsim:

Ekşi krema ve sarımsak, önceki tarifte olduğu gibi;
Veya zeytinyağı + soya sosu + portakal suyu + otlar;
Zeytinyağı + limon suyu + İtalyan otları.

Sosu ince bir akış halinde sebze karışımının üzerine dökün ve iki büyük yemek kaşığı/çatal ile hafifçe karıştırın. Unutma! Haşlanmış lahanalar daha yumuşak hale gelir. Aktif hareketlerle güzellerin şeklini bozmak can sıkıcı olacaktır.

Brokolinin yararları ve zararları hakkında ihtiyacınız olan cevapları aldığınızı umuyoruz.

Bu lahanayı günlük menünüzde kullanıyor musunuz? Onunla hangi tarifler size sağlık için en iştah açıcı ve değerli görünüyor? Lahana yemeklerinin çeşitlerini nasıl genişletmeyi planlıyorsunuz? Yorumlarda paylaşın!

makale için teşekkürler (4)

Brokoli taraftarları arasında oldukça popülerdir doğru beslenme ve çeşitli diyetleri sevenler. Lahananın insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında net bir fikre sahip olmak için, yararlı ve zararlı özelliklerine bir göz atalım.

Brokolinin bileşimi ve faydaları

Sincaba bir onur yeri verilir. Brokoli içeriğine göre sığır, tavşan ve tavuk yumurtaları. Bu lahana türü, spor salonunu düzenli olarak ziyaret eden insanlar arasında ün kazanmıştır. Protein, kas geliştirme ve kilo vermenin yanı sıra vücuttaki diğer hayati süreçler için gereklidir.
Amino asitler olmadan değil, lahanada bol miktarda bulunurlar. Ayrıca, birçok amino asit bağımsız olarak üretilmez ve bu nedenle gıda ile sağlanmalıdır.
İçin kesintisiz çalışma vücut, tiroid hormonlarının üretimi ve kemik dokusu oluşturmak için gerekli maddeler olarak işlev gören lipidlere ihtiyaç duyar.
Brokoli potasyum, kalsiyum, fosfor ve diğer mineralleri içerir. Ağır metallerin tuzlarını ortadan kaldırmak, kalbin çalışmasını normalleştirmek, kan kanallarından kolesterolü çıkarmak için hepsine ihtiyaç vardır.
sebzede konsantre Omega asitleri büyük hacimli, kafa içi basıncını kontrol eder ve ayrıca hipertansiyonla (yüksek tansiyon) savaşır.
Kobalt ve demir içeren bakır, hematopoez süreçlerinde yer alır ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini arttırır. Fosfor beyin aktivitesini etkiler, algıyı, konsantrasyonu ve hafızayı arttırır.
Ürün, doğal bir antioksidan olan çok miktarda tokoferol içerir. Brokoli dokuları genç tutar ve cildin yaşlanmasını önler. Bu kalite, her zaman mükemmel görünmeye çalışan kızlar ve kadınlar tarafından takdir edilmektedir.
Askorbik asit viral salgınlara karşı korur ve beriberi önler. Büyük miktarlarda krom, kan şekeri seviyelerini düzenler ve fitokitler, mantar mikroorganizmalarının büyümesini engeller.
Brokoli, lif içeren diyet lifi birikimi ile ünlüdür. Bu maddeler, yiyeceklerin emilimini hızlandırmak, cüruf gövdesini temizlemek ve toksinleri gidermek için gereklidir.
Lahana, kadın vücudu için gerekli olan B9 vitamini veya folik asitten yoksun değildir. Vitamin üreme sisteminin aktivitesini iyileştirir ve çocuk sahibi olma şansını artırır. Ayrıca bu madde, hamile kadınların fetüsün gebelik dönemine uygun olarak gelişmesini sağlamak için gereklidir.
Tiamin, piridoksin, riboflavin, niasin gibi diğer B vitaminleri sinir sisteminin doğru çalışmasından sorumludur. Sistematik brokoli alımı nevroz sayısını azaltır ve uykusuzlukla savaşır.
Brokoli, göz sağlığı için gerekli olan karoten içeriği açısından rekor kıran besinlerden biridir. Bu tür lahana, görme azalmasından muzdarip insanlar için tavsiye edilir. Brokolide karoten, kötü şöhretli havuçlardan biraz daha azdır.
Klorofil, karoten ile kombinasyon halinde, serbest radikallerin tamamen nötralizasyonu ve uzaklaştırılması nedeniyle onkolojik oluşumların oluşumunu engeller. Ayrıca, kan dolaşımını iyileştirmek ve hücre zarlarını kapatmak için ilk madde gereklidir.

Önemli!
Böylesine güçlü bir kimyasal element listesi ile brokoli, nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir. porsiyon başına haşlanmış sebze 100 gr ağırlığında. sadece 29 kcal için hesaplar. Bütün bunlar göz önüne alındığında lahana genellikle kilo vermek için kullanılır ve etkileyici sonuçlar elde etmenizi sağlar.

Bütün kızlar taze bir sebzeye aşık olmadı, ancak kadın vücudu için son derece faydalıdır. Öncelikle brokoli kilo vermeye yardımcı olur. Bu, protein ve amino asitlerin birikmesiyle mümkün olur. Kombinasyon halinde bu maddeler metabolizmayı hızlandırır, doğal kilo kaybı başlar.
Antioksidanların birikimi, tüm yaşamsal organlara destek sağlar. önemli sistemler ve bedenler. E vitamini cilt ve saç sağlığından sorumludur, toksik maddeleri ortadan kaldırır.
Diyet lifi bağırsakları tıkanıklıktan temizler, bu arka plana karşı kabızlık sıklığı azalır ve sindirim iyileşir. Vitamin kompleksi kalp ve dolaşım sistemi için gereklidir.
Her zaman tamamen dişi bir vitamin olarak kabul edilen folik asit, doğurganlığı etkiler. B9 Vitamini, gebe kalma şansını arttırır ve ayrıca hamile bir kadının sağlığını destekler.
Brokolinin choleretic etkisi vardır. Bu kalite, yağ dengesini düzenlemek ve selüliti ortadan kaldırmak için gereklidir. Karaciğer de boşaltılır, yapısı geri yüklenir.

Brokolinin çocuklara faydaları

Brokoli bir karnabahar türüdür. Sebze en çok biridir faydalı ürünler için insan vücudu. Hammaddeler genellikle çocuk menüsüne dahil edilir.
Düzenli olarak lahana yemek, çocuğunuzun kabızlığı önlemesine yardımcı olacaktır. Sebze, vücudu yeterli miktarda diyet lifi ile doyurur. Yararlı eser elementlerin bolluğu dokuları temizler zehirli maddeler ve cüruf. Sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
brokolinin faydaları bebekler lahananın hipoalerjenik olması gerçeğinde yatmaktadır. Sebze suları ve püreleri şeklinde verilebilir. Erken yaş. Bu durumda, hammaddelerin zarar verebileceğinden korkmayın.
Vitaminler çocukların vücudunu güçlendirir. Çocuk mevsimsel virüslere ve soğuk algınlığına daha az maruz kalır. Lahana, solunum sisteminde iltihaplanmayı önleyen maddeler olan diindolilmetan ve sülforafan içerir.
Brokoli, çocuklarda obezite için etkili bir çare olarak kendini göstermiştir. Lahana iyi dengelenmiş. Yeterli miktarda protein ve lif içerir. Vücut, minimum kalori ile hızla tokluk hissi alır.

erkekler için brokolinin faydaları

Erkekler, hayvansal gıdalardan saf protein almayı tercih ederler. Bu nedenle sebze yemek ciddiye alınmaz. Diğer taraftan bakarsanız, brokolinin daha güçlü seks için faydaları paha biçilmezdir.
Lahana, mükemmel antioksidan özellikleri ile ünlüdür. Sebze, inflamatuar süreçlerin ve prostat kanseri hücrelerinin gelişimini engeller.
Sistematik brokoli yemek, hastalıkların gelişmesine aktif olarak direnir kardiyovasküler sistemin. Sebze aşırı kötü kolesterol kanı temizler. Bu nedenle brokoli yağlı yiyeceklerle birlikte tüketilmelidir.

Bebek taşıma döneminde, adil seks sağlıklarını dikkatle izlemelidir. Kızların vücudun koruyucu işlevlerini arttırması gerekir.
Brokoli, fetüsün düzgün oluşumu ve gelişimi için gerekli bir enzim olan folik asit açısından zengindir. Bu madde patolojilerin oluşumunu engeller ve yeni hücreler sentezler.
Düzenli olarak lahana yerseniz, ek ilaç ve vitamin alamazsınız. Brokoli, kalsiyum, selenyum ve retinol açısından zengindir. Hamileliği planlarken sebze yemek tavsiye edilir.

Brokolinin gastrit için faydaları

Brokoli, kompozisyonda beyaz lahanadan pratik olarak farklı değildir. Tek fark, ilk durumda hammaddenin daha fazla karoten içermesidir. Enzim, iç organların mukoza zarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Karoten, bağırsak ve mide duvarlarını olumsuz yönde etkileyen ağır metal iyonlarını bloke eder. Brokoli gastrit sırasında yemek tavsiye edilir. Aktif maddeler hasarlı dokuları ve ülserleri sıkılaştırır.
Tek şart, lahananın haşlanmış veya haşlanmış olarak yenmesi gerektiğidir. Brokoli vücuttaki ölü parçacıkları uzaklaştırır. Bir sebzeyi doğru pişirirseniz, tüm faydalarını koruyacaktır.

brokoliye zarar

Sebzeyi kötüye kullanmak yasaktır, yüksek konsantrasyonda faydalı enzimler sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir.
Brokoli, bireysel hoşgörüsüzlük varlığında kontrendikedir. Ancak ürün hipoalerjeniktir.
Pankreas patolojilerinin varlığında lahana tüketimi yasaktır. Uzmanlar ayrıca midede asitliği artan diyete hammadde dahil edilmesini önermezler.

Brokoli son derece sağlıklıdır. Bütün bunlar, sebzenin düşük kalorili içeriği ve zengin kimyasal element listesi nedeniyle mümkün olur. Lahananın neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur, ancak yine de dikkatli olmalısınız.

Video: brokolinin sağlığa faydaları

Brokolinin faydalarını herkes duymuştur. Bu yeşil lahananın bir parçası olarak insan sağlığı ve normal işleyişi için gerekli olan birçok vitamin ve eser element vardır.

Ama içindeki maddeler tam olarak nedir? Hangi organ ve sistemler onların çalışmasını gerektirir? Eh, şimdi bunun hakkında da anlatmak gerekiyor. Ve bu sadece brokolinin faydaları ile ilgili değil. Bu sebzenin kullanımından kaynaklanan zararlar ve olumsuz sonuçlar da olabilir, bu nedenle bu konu da dikkati hak ediyor.

Makro ve mikro elementler

Brokolinin yararları ve tehlikelerinden bahsetmeden önce bu lahananın enerji değerine dikkat edilmelidir. 100 gram sebze şunları içerir:

34 kalori.
6.64 gr karbonhidrat.
2.82 g protein.
0.37 gr yağ.

Brokolide bu kadar düşük kalorili içeriğe sahip birçok faydalı madde vardır. Potasyum (316 mg), kalsiyum (47 mg), magnezyum (21 mg), sodyum (33 mg), fosfor (66 mg), manganez (210 mcg), bakır (49 mcg), selenyum (2.5 mcg), demir içerir. (0.73 mg) ve çinko (0.41 mg).

Tüm bu makro ve mikro elementler, kısacası, vücuttan fazla tuz ve suyun çıkarılmasına katkıda bulunur, tiroid bezinin ve dolaşım sisteminin işleyişini iyileştirir, kemikleri güçlendirir ve ayrıca doku gücünü korur.

B vitaminleri

En çok onlar. Bu maddelerin bir kişi için günlük normu 60-100 mg'dır. Brokoliyi oluşturan tüm B vitaminlerinin çok fazla olması nedeniyle öneminden tam olarak bahsetmek mümkün olmayacaktır. Ancak özelliklerini kısaca listelemek buna değer:

Tiamin (B1). 100 gram başına - 0.071 g Beyin aktivitesini uyarır ve depresyonu hafifletir.
Riboflavin (B2). 100 gram başına - 0.117 mg. Cildin durumunu iyileştirir, yiyeceklerin metabolizmasına ve parçalanmasına katılır.
Niasin (B3). 100 gram başına - 0.639 mg. Kolesterolü normalleştirir, mide suyunun salgılanmasını iyileştirir ve redoks süreçlerinde yer alır.
Kolin (B4). 100 gram başına - 18.9 mg. Sinir sisteminin normal çalışmasını sağlar, karaciğer dokusunu geri yükler.
Pantotenik asit (B5). 100 gram başına - 0,573 mg. Yağ asitlerinin metabolizmasını aktive eder, hücresel dokuları onarır ve korur, hormonları sentezler.
Piridoksin (B6). 100 gram başına - 0.175 mg. Sinir aktivitesini stabilize eder, karbonhidratların ve lipidlerin emilimine katılır.
Folik asit (B9). 100 gram başına - 63 mikrogram. Enzimlerin, amino asitlerin ve hatta DNA zincirlerinin sentezine katılır, hematopoietik sistemin işleyişini olumlu etkiler.

C, E ve K Vitaminleri

Ayrıca yeşil lahanada bulunurlar. Ve işte ne kadar:

Askorbik asit (C). 100 gram başına - 89.2 mg. Bağışıklığı arttırmada, metabolizmada, hematopoez sürecinde kollajen liflerinin sentezine katılır.
Tokoferol (E). 100 gram başına - 0.78 mg. Patolojik peroksidasyonu önleyen güçlü bir antioksidan.
Filokinon (K). 100 gram başına - 101,6 mcg. Kanın pıhtılaşmasını normalleştirir, bakteri ve virüslerin yaralara girmesini engeller, kalsiyum emilimine yardımcı olur ve osteoporozu önler.

Gördüğünüz gibi brokolinin yadsınamaz sağlık yararları var. Ve gün boyunca sadece lahana yerseniz elbette zarar olabilir, ancak bu anlaşılabilir bir durumdur. Her şeyde ölçü önemlidir.

beta karoten

Vücut hücrelerini, en tehlikelileri singlet oksijen ve çoklu doymamış asitler olan serbest radikallerden koruyan güçlü bir antioksidandır. Bu madde sayesinde bir kişi birçok kişi tarafından atlanır. ciddi hastalık. Ayrıca erken yaşlanmayı da engeller.

Beta-karoten brokolide büyük miktarlarda bulunur, faydaları ve zararları artık ve söz konusu. Kısaca, özellikleri aşağıdaki listede ayırt edilebilir:

Sağlıklı tırnak, saç ve cilt sağlamak.
Kırışıklıkların önlenmesi.
Vücudu UV radyasyonundan korumak.
Kan damarlarını tıkayan aterosklerotik plakların önlenmesi.
pozitif etki görme ve göz sağlığı hakkında.

Günlük beta-karoten normu 5 mg'dır. 100 gram brokoli yaklaşık 0.36 mg içerir.

Selüloz

Diyet lifi vücudumuz için gereklidir. Yemekle gelmezlerse, zarardan başka bir şey beklememelisiniz. Ve brokolinin faydaları, birçok yönden, tam olarak yüksek lif içeriğinde yatmaktadır. Bir kişi için günlük nome, vücut ağırlığına bağlı olarak 25-40 gramdır. 100 gram brokoli 2.41 gramdır ve bu nedenle bu sebzede lif tüketmek önemlidir:

Emilim sürecini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini kontrol eder.
Belirtilen normda günlük lif alımı, kalp hastalığı, divertikülit ve hemoroid riskini %40 azaltır.
Lif iştahı kontrol eder ve kaybı teşvik eder kilolu ama tokluk hissi verdiği için.
Diyet lifi, patojenik mantarları ve mayayı vücuttan uzaklaştırır.
Lif, irritabl bağırsak sendromu geliştirme riskini ve böbrek ve safra kesesi taşlarının görünümünü en aza indirir.

Ama belki, faydalarına ek olarak, diyet lifi hakkında konuşursak, brokolinin sağlık riskleri vardır. Tüketilen lif miktarının düzenli ve önemli ölçüde fazlası şişkinliğe, ishale, yiyecek alerjisi. Ve kronik bağırsak hastalıkları olan insanlar için buna karışmamalısınız. Aksi takdirde, bu durumda fazla lif, hastalıklı midede bulunan patojenik bakterilerin gelişimi için bir "temel" görevi görecektir.

Kadınlar için faydaları

Beslenme ve düşük kalorili faydaları. Kilo vermek için ideal ürün.
Onkolojik hastalıklara karşı koruma. Brokolinin bir parçası olan maddelerin kompleksi, rahim veya meme bezlerinin kanserinin ortaya çıkmasına izin vermez.
Merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu etki, kadınların oldukça duyarlı olduğu strese karşı koruma.
İskelet sisteminin güçlendirilmesi. Kadınlar, yaşlılıkta veya hamilelikten sonra gelişen osteoporoza eğilimlidir. Brokoli, zengin bir kemik koruyucu kalsiyum kaynağıdır.
Cilt iyileştirme. Brokolinin bir parçası olan E vitamini, cildi sıkı ve sağlıklı tutan kolajen üretimini destekler. Antioksidanlar, kadınlarda oldukça erken başlayan yaşa bağlı değişiklikleri önler.

Ayrıca yeşil lahana saçın durumunu iyileştirmeye, büyümesini teşvik etmeye, saç dökülmesini önlemeye ve parlaklık sağlamaya yardımcı olur. Bu nedenle güzellik alanında bile kullanılmaktadır.

brokoli kozmetik yağı

Güzellik sorunlarıyla ilgilenen kadınlar tarafından kullanılmalıdır. Bu, kökleri güçlendiren, etkili bir şekilde besleyen ve uzunluk boyunca nemlendiren, saç dökülmesine karşı koruyan gerçek bir saç iksiridir. dış etkiler, büyümeyi hızlandırır, onlara yumuşaklık, güç ve parlaklık verir.

Yağ, cilt ve saç tarafından mükemmel bir şekilde emilir, bu da bileşenlerinin hızlı bir şekilde iyileştirici etkisini ve etkileyici bir etki sağlar. Hem dokunsal hem de görsel.

hamile için

Anne olmaya hazırlanan kadınların besine olan ihtiyacı annelerden çok daha fazladır. sıradan insanlar. Ve brokoli, daha önce de belirtildiği gibi, onlar açısından zengindir.

Yeşil lahananın düşük kalorili içeriği hamile kadınların işine yarar. Brokoli yiyerek ayrıca daha fazla kilo almazlar.

Aynı zamanda, sebze protein içerir. Protein en önemlisi inşaat malzemesi, fetal organ sistemlerinin oluşum sürecinde yeri doldurulamaz.

C vitamini ve klorofil, kanın bileşimi ve hamilelik nedeniyle zayıflamış anne adayının bağışıklığı üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu önemli 9 ayda hastalanma riskini önemli ölçüde azaltır.

Folik asit ve B vitaminleri, doğmamış çocuğun hematopoietik organlarının ve sinir sisteminin düzgün gelişimini etkiler.

Anne adaylarına not

Brokoli ile ilgili bazı nüanslara dikkat etmek önemlidir. Fayda ve zarar, bildiğiniz gibi ayrılmaz kavramlardır. Ve bu sebzeyi yemenin olumsuz sonuçları nadir olsa da göz ardı edilemez.

Çiğ brokoli yemek tavsiye edilmez. E. coli enfeksiyonu riski vardır. Kafa karışıklığına neden olacak sindirim sistemi(sadece hamile kadınlar için geçerli değildir) ve bu, zayıflamış bir bağışıklık sistemi ile birlikte fetüse bulaşabilir. Ayrıca mide asiditesi yüksek olan brokoli yiyemezsiniz.

İkinci nüans bir alerjidir. Herkes buna sahip olabilir, ancak hamile kadınlar bundan daha fazla korkmalıdır. Herhangi bir reaksiyon, alerjenlerin fetüse bulaşma riskini artırır ve bu da doğmamış çocuk için daha fazla sağlık sorununa yol açar.

Ve elbette, brokoli kaynatma içemezsiniz. Vücudu olumsuz yönde etkileyen yüksek miktarda pürin bileşikleri içerir.

Yeşil lahananın erkekler üzerindeki etkisi

Brokolinin kadınlar için yararları ve zararları hakkında söylendiği için bu konu da dikkate değer. Bu sebzenin erkek sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Yani:

Brokoli tüketimi, kadınlık hormonu olan östradiol seviyesini düşürür.
Yeşil lahana, prostat kanseri riskini azalttığı için bir erkeğin vücudu için gerekli olan glukofanin açısından zengindir.
Brokolinin içerdiği beta-karoten, sperm sayısındaki artışı etkiler. Bu üreme fonksiyonunu iyileştirir.

Bu brokolinin olumlu özellikleri ve faydaları ile ilgilidir. Bir sebze erkeklere de zarar verebilir ve bu nüans göz ardı edilemez.

Ekolojik koşullarda yetiştirilmeyen kötü bir lahana seçilirse, büyük miktarlarda guatrojenik maddeler, böcek ilaçları ve gazlar içerecektir. Sonuç olarak - tiroid bezi, gastrointestinal sistem ve muhtemelen ereksiyon ile ilgili sorunlar.

Çocuklar için faydaları

Genç ebeveynlerin bebeğin diyetini yeşil lahana ile çeşitlendirmeleri şiddetle tavsiye edilir. Sadece önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir, böylece olumsuz sonuçlar ve zararlar olmaz. Brokolinin çocuk vücuduna faydaları şu şekildedir:

Yeşil lahanada bulunan lif, bebeğin bağırsaklarını etkili bir şekilde temizler. zararlı maddeler ve ekstra ürünler. Brokoli dışkılama sürecini normalleştirir ve kabızlığın gelişmesini engeller.
Yeşil lahananın vitamin kompleksi, çocuğun vücudu için mükemmel bir enerji kaynağıdır. Ayrıca sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunur ve anemi gelişimini engeller.
Brokoli protein içerir. Bu yüzden et sevmeyen çocuklara verilebilir.
Yeşil lahana, bakteri Helicobacter ile vücudun enfeksiyonunu önler. Bu nedenle, mide hastalıklarına kalıtsal yatkınlığı olan çocuklara brokoli vermek önemlidir.

Ve elbette, yeşil lahananın daha önce bahsedilen tüm özellikleri çocuğun vücudu için de geçerlidir. Erken çocukluk döneminde, ondan bebek için patates püresi yapabilir ve daha büyük yaşta zaten bütün parçaları verebilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Yukarıda brokolinin faydaları ve tıbbi özellikleri hakkında söylendi. Zarar, ancak bu sebze de neden olabilir. Kontrolsüz miktarlarda yerseniz! Burada Olası sonuçlar:

Sinir sistemi bozuklukları. Örneğin uykusuzluk. Bu, aşırı B vitamininin bir sonucudur.
Kanın bileşiminin ihlali. Yukarıda potasyumun kan hücrelerinin yenilenmesi sürecine dahil olduğu söylenmişti. Bununla birlikte, vücuttaki fazlalığı, doğal değiştirme sürecinde bir başarısızlıkla doludur.
Gastrointestinal sistem bozuklukları. Büyük miktarlarda alınan kaba lif, bağırsak mikroflorasını bozar ve mideyi tahriş eder.
Kurdeşen. Karotene alerjiniz varsa yeşil lahana yenmemelidir. Brokolinin özellikleri herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Zarar ve sonuçları ise sağlanır.
Kemiklerin kırılganlığı. Aşırı kalsiyum, vücuttan yıkanmaya başlamasıyla doludur.

Ancak bir kişinin bu sebzeye alerjisi yoksa, brokoli sadece fayda sağlayacaktır. Ve vücuda verilen zarar hakkında, yenen yiyecek miktarını izlemezseniz, ayrıca hatırlamanız gerekir.

Kullanım kuralları

Bu konuyu göz önünde bulundurarak brokolinin yararları ve zararları ile ilgili hikayemi tamamlamak istiyorum. Dondurulmuş yeşil lahana herhangi bir mağazada bulunabilir, ancak taze olanları aramak en iyisidir. Tadı daha zengin ve daha hoş, ayrıca daha faydalı maddeler var. Ve bir dereceye kadar dondurmak yukarıdakilerin hepsini "öldürür".

Brokoliyi herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz, ancak en iyisi onu buharda pişirmek. Çiğ lahana yemeye de izin verilir, ancak bu herkes için değildir. Ayrıca, zararlı maddelerden dikkatlice işlenmesi gerekecektir.

En lezzetli ama en az kullanışlı seçenek- Sıcak. Yüksek ateşte beş dakika yeterli ve lezzetli bir yemek hazır olacak.

Ancak bu çok yaygın. Brokoli güveç yapmak daha iyidir. Yıkanmış lahanayı çiçek salkımına bölün, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, mayonez ile yağlayın ve peynir serpin. 15 dakika sonra çok lezzetli ve mis kokulu bir güveç hazır olacak.

Brokolinin vücuda yararları ve zararları hakkında söylemek istediklerim bu kadar.

Bugün lahana ailesinin en faydalı temsilcisinden bahsedeceğiz: brokoli. Faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları, vitaminleri daha iyi korumak için nasıl pişirilir.

Sebzelerin bizim için mevcut en iyi yiyecek olduğu haber değil. Yine de, sağlıklı, güzel ve mutlu olmak istediğimizi inatla iddia ederken, onları alışveriş listelerimizde ikinci, hatta üçüncü sıraya koymaya devam ediyoruz. Bu yanlış, ancak sebzeler sadece faydalarını değil, aynı zamanda yeme sürecinin zevkini de elde etmek için lezzetli bir şekilde pişirilebilir ve pişirilmelidir.

Brokolinin faydaları hakkında

Karnabaharın yakın akrabası olan brokoli hemen hemen her yönden öndedir. Örneğin, karnabahar neredeyse hiç karoten (bir A vitamini formu) içermezken, bir porsiyon brokoli (150 gram) bir yetişkin için günlük vitamin alımının %11'ini sağlarken, brokoli ayrıca 2 kat daha fazla kalsiyum, üçüncü bir vitamin daha içerir. C ve daha fazla protein.

Brokoli özellikleri:

Brokoli'yi bir çift için pişirirseniz, kolesterolü düşürmeye ve safra atılımını artırmaya yardımcı olur;
Brokoli güçlü bir temizleme etkisine sahiptir. Bu lahananın zengin olduğu bitkisel besinler, antioksidanlar ve lif, toksinleri nötralize etmeye ve yok etmeye ve bağırsakları temizlemeye yardımcı olur;
Bol miktarda K ve A vitamini içerdiğinden D vitamini alırken brokoli yemek faydalıdır. Bunların varlığı D vitamininin metabolizasyonu için gereklidir.
Brokoli, benzersiz bir anti-inflamatuar madde olan ve ayrıca alerjenlerin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisini azaltan kampferol adı verilen mükemmel bir flavonoid kaynağıdır;
Düzenli brokoli tüketimi ateroskleroz riskini azaltır, kan damarlarının sağlığını ve elastikiyetini iyileştirir, bağışıklığı iyileştirir;
Brokolide bulunan lutein ve zeaksantin göz sağlığına iyi gelir;
Artrozun önlenmesinde faydalıdır.

Brokoli tesadüfen en çok araştırılan sebzelerden biri değildir, çünkü birçoğunun sonuçları düzenli brokoli tüketiminin vücudun kendini iyileştirme yeteneğini arttırdığını ve kanserin önlenmesi olduğunu göstermiştir.

Bilim adamları, vücuttaki üç süreç ile kötü huylu tümörlerin gelişimi arasında bir bağlantı buldular. Bu:

Kronik iltihap;
Oksidatif stres - oksidasyon sonucu hücrelerde hasar;
Vücudun yetersiz detoksifikasyonu (cüruf);

Brokoli, bu sorun üçgeninde özel bir role sahiptir, çünkü özellikleri ve maddeleri her birini etkileyebilir.

Brokoli bileşimi. Bir porsiyon brokoli (150 gram) aşağıdaki vitaminleri ve besinleri içerir:

K Vitamini - günlük değerin %245'i;
C vitamini - %135;
Krom - %53;
Folik asit - %42;
Elyaf - %21;
Pantotenik asit - %19;
B6 Vitamini - %18;
E Vitamini - %15;
Fosfor - %15;
Manganez - %15;
Kolin - %15;
B2 Vitamini - %15;
A Vitamini - %13;
Potasyum - %13;
Bakır - %11;
B1 Vitamini - %8;
Omega-3 - %8;
Magnezyum - %8;
Protein - %7;
çinko - %6;
Demir - %6;
Kalsiyum - %6;
Selenyum - %5;
B3 Vitamini - %5.

Brokoli nasıl seçilir ve saklanır

En iyi brokoli, sararma olmadan tek tip bir renk, koyu yeşil renkli, kompakt salkımına sahiptir. Brokoli, buzdolabının alt rafındaki normal bir plastik torbada iyi durur. Depolama süresi 10 günü geçmemelidir.

Brokoli saklamadan önce yıkanmamalıdır. Kochae zaten çiçeğe bölünmüşse, birkaç gün içinde kullanmak en iyisidir, çünkü lahana bu şekilde ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar az C vitamini tutacaktır.

Herhangi bir kontrendikasyon var mı?

İşin garibi, ancak brokoli, kontrendikasyonu olmayan veya en azından bilim tarafından onlar hakkında hiçbir şey bilinmeyen nadir yiyeceklerden biridir. Brokoli, çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar için eşit derecede faydalıdır.

En İyi Pişirme Yöntemleri

Brokoliyi pişirmenin en iyi yolunun onu birkaç dakika buharda pişirmek olduğuna inanılıyor. Böylece vitaminler ve diğer faydalı maddeler sadece yerinde kalmakla kalmaz, bazıları daha da büyür. Bu nedenle, buğulanmış brokoli tazeden daha sağlıklıdır.

Bunda garip bir şey yok. Örneğin, araştırmalar uzun zamandır haşlanmış havuçta taze olanlardan daha fazla A vitamini olduğunu kanıtlamıştır.

Haşlanmış veya buğulanmış brokoli, garnitür olarak veya sıcak salatalarda harikadır.

Brokoli ve kırmızı pancar salatası

İçindekiler: Haşlanmış brokoli çiçeği ve kırmızı pancar, limon suyu, bitkisel yağ, kabak ve susam.

Yemek pişirmek. Yapmanız gereken tek şey brokoli ve pancarları haşlamak, küçük parçalara ayırmak ve yağ ve limon suyu karışımıyla tatlandırmak. Salatayı sağlıklı tohumlarla süsleyin.

Ispanak ve brokoli ile yeşil çorba

4 porsiyon için Malzemeler: 400 gram brokoli, bitkisel yağ, 1 soğan, 4 diş sarımsak, bir litre tavuk veya sebze suyu, 2 demet ıspanak, bir kaşık limon suyu, maydanoz, tuz, karabiber.

Yapılışı: Soğan ve sarımsağı bir tencerede birkaç dakika soteleyin, ardından brokoliyi ekleyin ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha devam edin. Et suyu ve ıspanak ekleyin, örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından, bir blender kullanarak, bir tencerede tüm içeriği sıvı püre kıvamına gelene kadar öğütün. Çorba, garnitür tost ile servis edilir. zeytin yağı sarımsak ve taze maydanoz.

Brokoli ve soğanlı omlet

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 1 küçük soğan, 200 gram brokoli, 50 gram sert peynir, yumurta - 4 adet.

Hazırlanışı: Bitkisel yağda biraz soğan kızartın, çiçek salkımına bölünmüş brokoli ve 2-3 yemek kaşığı su ekleyin. Örtün ve 4-5 dakika bekletin, ardından dövülmüş yumurtaları tuz ve karabiberle dökün. Her şeyi 1-2 kez karıştırın, ardından ısıyı en aza indirin, rendelenmiş peynir serpin ve birkaç dakika daha bırakın.

Karnabaharın yararları ve zararları - özellikleri, bileşimi, ...

Arkadaşlar herkese merhaba.

Bugün gündemde brokoli, yararları ve zararları, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları ile bu harika sebzeden yemek pişirmek var. Bu kültürün böyle olmasını beklemiyordum

Brokoli adı Latince "el" kelimesinden gelir. Brokoli, yabani bir lahana ve bu sebzenin diğer sayısız çeşitlerinin atası olarak kabul edilir. Dıştan, karnabaharı andırır, ondan daha az yoğun çiçek salkımına ve daha fazlasına sahiptir. küçük yapraklar oluklu yüzey ile.

Yetişkin bir bitkinin yüksekliği 60 ila 90 cm arasında değişir ve sapın sonunda, gevşek bir kafada toplanan yoğun küçük tomurcuk grupları ile çok sayıda çiçek sapı oluşur. Keserseniz, gövdeden dallanmaya başlarlar. yan sürgünler aynı kafalı üvey çocuklar. Bir bitkinin bu özelliği, verimliliğini ve kullanım süresini artırmaya olanak tanır.

Kültürde iki tür vardır. Birincisi, bize daha tanıdık gelen, Brassica oleracea veya calabrese'dir ve beyaz, yeşil veya yoğun çiçek salkımına sahip sert bir kafası vardır. mor oldukça kalın bir sap üzerinde. Batıda, koni şeklinde sarı, turuncu ve kahverengi tonları olan çeşitler de yetiştirilmektedir.

İkincisi Brassica italica'dır. kuşkonmaz veya İtalyan brokoli, küçük başlı birçok gövde oluşturur. Bu lahana tadı kuşkonmaz gibi olan sapları ile yenir.

Dünyada bu lahananın 200'den fazla çeşidi vardır. Rusya'da, Devlet Siciline beş çeşit ve melez dahildir:

Erken olgun çeşit Tonus;
Sezon ortası çeşidi Linda;
Sezon ortası hibrit Fiesta;
Arcadia'nın sezon ortası melezi;
Orta-geç Monterey melezi.

Ayrıca sebze dükkanlarının raflarında bu sebzenin çok çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz. Bu arada, brokoli en eski sebze mahsullerinden biridir, eski zamanlarda yetiştirilmiştir. Antik Roma yaklaşık iki bin yıl önce. Romalılar brokoliyi Bizans'a getirdiler, oradan diğer ülkelere gittiler. Şu anda, bu lahana türü dünya çapında yaygın olarak dağıtılmaktadır. Pekala, brokolinin görünümünü anladık, şimdi yararlı özelliklerini incelemeye devam edebiliriz.

Brokoli faydaları ve zararları, bileşimi, kalori içeriği ve sebzelerin faydalı özellikleri

Brokolinin yararlarını ve zararlarını anlamak için bileşimini anlamanız gerekir. Bilimsel araştırmalara göre bu sebze vücudumuz için faydalı olan aşağıdaki elementler açısından zengindir:

E, PP, B6, B1, K, B2, A, C Vitaminleri;
Mineraller kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor, magnezyum, manganez, bakır, iyot, bor, krom;
Besinler: proteinler, karbonhidratlar, sindirilemeyen lif ve karoten.

Ayrıca brokoli, doğal kaynak sülforafan, kanser riskini azaltabilen ve mevcut tümörleri azaltarak gelişmelerini engelleyen bir madde. Bu lahanada bulunan C vitamini içeriğinden birkaç kat daha fazladır. askorbik asit narenciye ve frenk üzümü. Ve brokoli lahanasında bulunan protein, beslenme uzmanları tarafından et ve yumurta proteini ile eş tutuluyor, amino asitler ve antioksidanlar açısından çok zengin. Ve tüm bu ihtişam, oldukça düşük kalorili bir içerikle taçlandırılmıştır, 100 g çiğ ürün için sadece 34 Kkl ve 100 g haşlanmış ürün başına 27 Kkl, burada:

Proteinler: 2.82 g (~11 Kcal)
Yağlar: 0,37 g (~ 3 Kcal)
Karbonhidratlar: 6.64 g (~27 Kcal)
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasındaki enerji oranı (b|g|y): %33|10%|78%
Diyet lifi - 2,6 g
Su - 89.3 gr
Mono- ve disakkaritler - 1.7 g
Kül - 0.87 gr.

Aynı zamanda brokoli, aşağıdaki miktarda vitamin, mikro ve makro element içerir:

eser elementler

Demir - 0.73 mg

çinko - 0.41 mg

Bakır - 49 mcg

Manganez - 0.21 mg

Selenyum - 2.5 mg

makrobesinler

Kalsiyum - 47 mg

Magnezyum - 21 mg

Sodyum - 33 mg

Potasyum - 316 mg

Fosfor - 66 m

vitaminler

A Vitamini - 0.386 mg

PP Vitamini - 0.639 mg

A Vitamini (RE) - 386 mcg

B1 Vitamini (tiamin) - 0.071 mg

B2 Vitamini (riboflavin) - 0.117 mg

B5 Vitamini (pantotenik) - 0,573 mg

B6 Vitamini (piridoksin) - 0.175 mg

B9 Vitamini (folik) - 63 mcg

C vitamini - 89.2 mg

E Vitamini (TE) - 0,78 mg

K Vitamini (phylloquinone) - 101,6 mcg

Vitamin PP (Niasin eşdeğeri) - 1.1071 mg.

Mükemmel dengelenmiş besin bileşimi sayesinde brokoli, sınırsız miktarda yeseniz bile fazla kilo alma korkusu olmadan açlığı hızla giderebilir. Bu lahana, aşağıda açıklanan birçok yararlı özelliğe sahip olduğundan, birçok hastalıkta diyet beslenmesi için doktorlar tarafından yaygın olarak tavsiye edilir.

Brokolinin faydalı özellikleri

Çoğu zaman insanların nasıl ilgilendiğini duyabilirsiniz: hangisi daha sağlıklı, brokoli veya karnabahar. Yukarıda düşünülemez karmaşıklık hakkında söylendi kimyasal bileşim brokoli ve sebzenin içerdiği birçok vitamin ve mineral, bu yüzden cevap belli. Daha detaylı analiz edelim faydalı özellikler bahsedilen maddeler.

Vitamin B1, B2, B6 üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. gergin sistem beyaz ve gri madde hücrelerini restore eden insan;
A vitamini genel bir antioksidan etkiye sahiptir;
C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, damar duvarlarının durumunu iyileştirir, vücudun soğuk algınlığı sırasında patojenik virüsler ve bakterilerle savaşmasına yardımcı olur.
E Vitamini vücutta hücre yenilenmesini destekler, elastikiyeti arttırır ve saç büyümesini hızlandırır, cilde şeftali kadifemsi verir ve tırnaklara güç verir.
U vitamini, mide ve bağırsakların mukoza zarlarındaki erozyon ve ülserlerin iyileşmesini hızlandırır.
PP Vitamini (nikotinik asit) kötü kolesterolün atılmasını destekler, yağlar, proteinler ve karbonhidratlar arasındaki değişimi düzenler, karaciğer ve pankreası uyarır, tiroid ve adrenal bezlerin her bir beze karşılık gelen hormonları salgılamasına neden olur, üretimi uyarmaya katılır. erkeklerde ve kadınlarda seks hormonlarının ve ayrıca B vitaminleri ile etkileşime girdiğinde, çocuklarda beynin normal gelişimine katkıda bulunur.
K vitamini vücutta kanın pıhtılaşma sürecini düzenler, bu nedenle antikoagülan veya antihemorajik vitamin olarak da adlandırılır, herhangi bir iç ve dış kanamayı önler.
Potasyum, fazla tuz ve suyun giderilmesine yardımcı olur.
Kalsiyum vazgeçilmez yardımcısı iskeletin yapımında, saç ve tırnakların büyümesinde
Magnezyum kalp kasını güçlendirir
Sodyum vücudun su-tuz dengesini korur
Manganez ve çinko, yeni hücre ve dokuların büyümesini uyarır, genital bölgenin ve adrenal korteksin işleyişini normalleştirir.
Bakır, demir ile birlikte kanı temizler ve ayrıca vücudu anemi gelişiminden korur.
Selenyum, ağır metallerin tuzlarını giderir, zararlı kanserojenlerin vücuda girmesini önler, genel zihinsel durum üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bu da uyku kalitesini ve çalışma kapasitesini önemli ölçüde etkiler.
Krom, insülin üretimini ve kana şeker salınımını dengeleyerek pankreası destekler.
İyot, endokrin sistemin işleyişini stabilize ederek tiroid bezinin durumunu iyileştirir.
Sulfarafan onkolojik tümörlerin oluşumuna karşı korur
Fitokitler ve klorofil, vücudun savunmasını güçlendirerek, ilkbahar hipovitaminozundan kurtulmasına ve mevsimsel soğuk algınlığı ve virüslere direnmesine yardımcı olur.
Lif, bağırsakları orada biriken toksinlerden temizlemeye yardımcı olur.

Katılıyorum, brokoliye dahil olan elementlerin açıklanan tüm özellikleri, sebzeyi sağlığımız için gerçek bir depo yapar. Bitkisel ilaçları saf haliyle pek tercih etmeyen resmi tıp bile bu lahananın çeşitli hastalıkların tedavisindeki faydalarını kabul ediyor ve onu tedavi sürecine dahil ediyor. diyet masalarıçekirdek hastalar, şeker hastaları, yağ metabolizması bozuklukları ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için. Yukarıdaki analize dayanarak, brokolinin aşağıdaki tıbbi özelliklere sahip olduğu sonucuna varabiliriz:

bağışıklığı güçlendirmek;
Metabolizmayı geliştirin;
Kan damarlarını güçlendirin ve onları kötü kolesterolden arındırın;
Onkolojik neoplazmalara karşı koruyun veya zaten var olduklarında gelişimlerini durdurun;
Vücudun çeşitli virüs ve mikroplara karşı direncini arttırın;
Sinir sisteminin çalışmasını iyileştirin;
Mide, karaciğer, pankreas ve bağırsakların çalışmasını normalleştirin;
Kan şekeri seviyelerini azaltın;
Kan yoğunluğunu düzenler, kan pıhtılarının oluşumunu önler;
Tiroid hormonlarının, adrenal bezlerin ve seks bezlerinin üretimini etkiler;
Kemiklerden kalsiyum sızmasını durdurun;
Yağları ve karbonhidratları enerjiye dönüştürerek belirli koşullar altında güzel bir ince figürü teşvik etmek;
Vücudu zengin bir vitamin kompleksi ile doyurarak cilt, tırnak ve saçın görünümünü ve sağlığını iyileştirin.

Şimdi brokolinin tüm bu faydalarının çeşitli hastalıkları olan insanları nasıl etkilediğine ve bu lahananın kimseye zarar verip vermeyeceğine bir bakalım.

Brokolinin çeşitli hastalıklarda sağlığımız için yararları ve zararları

İçeriğindeki zengin vitamin ve mineral nedeniyle resmi ilaç Brokoli 21. yüzyılın sebzesidir. Çeşitli uzmanlıklara sahip doktorlar, ham ve haşlanmış formda diyet ve tıbbi bir ürün olarak hastalarına tavsiye etmektedir. Bu lahana, birçok hastalıkta sağlığı korumak ve iyileştirmek için uygundur, ancak her şeyden önce aşağıdakiler için reçete edilir:

İçerdiği gibi kalp ve kan damarlarının hastalıkları sistem tarafından gerekli kan dolaşımı potasyum ve magnezyumun yanı sıra zararlı kolesterolü vücuttan atma özelliğine sahiptir.
Gastrointestinal sistem hastalıkları, çünkü brokoli metabolik süreçleri mükemmel bir şekilde geliştirir, bağırsak hareketliliğini ve sindirim sularının üretimini uyarır ve bileşimi, birçok antibiyotikten daha güçlü ve mide bakterisi Helicobacter ile etkili bir şekilde savaşabilen bir madde içerir.
Metabolik bozukluklar, brokoli, yağlar, proteinler ve karbonhidratların etkileşimini mükemmel bir şekilde kurarak onları enerji ve amino asitlere dönüştürdüğünden, obezite, gut ve diyabette özellikle iyi bir etki gözlenir.
Tiroid bezinin, adrenal bezlerin ve seks bezlerinin çalışmasında hormonal arızalar, birincisinin hiperfonksiyonu ve ikincisinin yetersizliği.
Deri, saç ve tırnak hastalıkları, özellikle bu hastalıklar ile ilişkili ise alerjik reaksiyonlar ve vitamin eksikliği.
Ana antitümör tedavisine ek bir araç olarak onkolojik neoplazmalar.
Ciddi hastalıklar, zehirlenme, kemoterapi ve radyasyon tedavisi, ilaç kullanımı, kimyasalların etkisi, anestezi nedeniyle vücudun zehirlenmesi - yani karaciğer hücreleri üzerinde doğrudan zararlı etki.

Vücudunuza bu rahatsızlıklarda yardımcı olmak için sadece brokoli yiyebilirsiniz, hem çiğ hem de haşlanmış brokoli fayda sağlayacaktır. Ancak, doktorlar daha da ileri gitti ve bu lahana temelinde yaratıldı. ilaçlar ve kötüler, işte bunlardan bazıları:

Indol forte Evalar, kadın üreme sağlığını korumak için besin takviyesi grubunun doğal, hormonal olmayan bir preparatıdır, meme bezlerinin, endometriyum, miyometriyum, serviks, yumurtalıkların işlevleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Günde bir kapsül almak yeterlidir, tedavi süresi 30 gündür.

INDOL-M - Erkeklerin üreme sağlığını korumak ve eski haline getirmek için besin takviyesi, bileşim sabal palmiyesi, brokoli lahana özü, karışım ve turpgillerden elde edilen özütler, C vitamini, indol-3-karbinol içerir. Ek, onkolojik nitelikteki üreme sistemi sorunları olan erkeklerin yanı sıra prostat bezinin aktivitesini, erkeklerin hormonal durumunu normalleştirmek ve vücudun yaşlanma sürecini önlemek için önerilir. Yemeklerle birlikte günde 1 kez 2 kapsül bol su içerek 3-6 ay süreyle alınız, kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışınız.

Indinol, brokoli, lahana ve yeşil çay yapraklarının özlerinden elde edilen, doğal kökenli, hormonal olmayan bir preparattır. Mastopati, endo ve myometriumun iltihaplanması ve hiperplazisi (büyümesi), papilloma virüsü hasarına bağlı servikal displazi gibi hastalıklarda kullanılır. Önerilen doz günde 2 kez 1-2 kapsül, tedavi süresi 6 aya kadar, korunma ve jinekolojik operasyonlardan sonra 3 aydır. Kontrendikasyonlar - bireysel hoşgörüsüzlük, hamilelik, emzirme, mide suyunun düşük asitliği veya onu azaltan ilaçların alınması. Kullanmadan önce mutlaka jinekoloğunuzla görüşün.

Brokkofit - brokoli özü içeren kapsüller, ilaç diyet takviyesi grubuna aittir. İlaç diyete bir besin takviyesi olarak önerilebilir. ek kaynak indol-3-karbinol ve polisakkaritler. Katkı maddesi "Brokkofit", gastrointestinal sistem organlarının işleyişinin normalleşmesine, sindirim süreçlerine, erken yaşlanma belirtilerinin önlenmesine katkıda bulunur. Detoksifiye edici özelliklere sahiptir.
Dikkat, alım sadece yetişkinler için endikedir, dozaj yemeklerle birlikte günde 1-2 kez 1 kapsüldür, her yaştan çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar, ilacın bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için kontrendikedir. Kullanmadan önce bir doktora danışmak gereklidir.

Ayrıca şu anki 2017 yılının Nisan - Mayıs ayları arasında Amerikan bazında Araştırma enstitüleri kalp krizi veya felç geçirmiş kişiler için yeni bir ilaç geliştirilmekte ve test edilmektedir. Doktorlar, brokolide bulunan sülfafanın sadece kanser hücrelerine ve insan papilloma virüsüne direnmekle kalmayıp, aynı zamanda ateroskleroz, koroner arter hastalığı, anjina pektoris ve diğer kalp rahatsızlıkları olan hastalar için çok gerekli olan kan damarlarını kötü kolesterolden etkili bir şekilde temizlediğini söylüyor. . Şu anda, basında çıkan haberlere göre Şubat - Mart 2018'e kadar tamamlanması gereken yeni ilacın aktif denemeleri ve iyileştirmeleri devam ediyor. Her şey başarılı olursa, ilaç, yüksek kolesterolle savaşmak için kullanılan statinlerin yerini alabilecek, düşük maliyetli yeni bir doğal ilaç alacak. Brokoli tableti, etkinlik ve satın alınabilirlik açısından sentetik muadilinden daha iyi performans göstermenin yanı sıra karaciğer sağlığı için tamamen güvenli olmayı vaat ediyor.

Muhtemelen, yukarıda söylenen övgüler nedeniyle, siz sevgili okuyucular, brokolinin birçok hastalık için her derde deva olduğu ve hiçbir yan etkisi veya kontrendikasyonu olmadığı izlenimini edindiniz mi? Ne yazık ki, ama sizi hayal kırıklığına uğratacağım, şık doktorumuz madalyonun diğer tarafına kontrendikasyonlar şeklinde ve olası yan etkiler. Bunlardan çok az var, ancak herkes bu gerçeği bilmeli ve hatırlamalı. Yani brokoli yemenin zararları:

Lahana vitamin-mineral kompleksinin herhangi bir bileşenine bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
Brokoli de dahil olmak üzere turpgillerden sebzeler tiroid hormonlarının üretimini engellediği için hipotiroidizmden muzdarip insanlar;
Mide suyunun asitliğini artıranlar, ülser mide veya oniki parmak bağırsağı ülseri veya pankreatit;
Bağırsaklardaki operasyonlardan sonra, sebze, bağırsak koliklerine yol açan lahanadaki büyük kaba lif varlığından dolayı peristalsisini arttırdığından.

Yine de hem hasta hem de sağlıklı insanlar kesinlikle brokoli suyu veya kaynatma kullanmamalı ve ayrıca bu lahanayı çok fazla yağ ile yüksek ateşte kızartmamalıdır. Sonuçta, kızartma gibi güçlü bir termal etki sırasında, yararlı maddeler yanar ve yağda zararlı kanserojenler oluşur ve kaynatıldığında, suya toksik maddeler guanin ve adenin salınır. Vücutta biriken kanserojenler kansere neden olabilir ve pürin bazları olan guanin ve adenin gut riskini artırır. Bu nedenle, sebzenin kendisinin bu kadar büyük faydaları olmasına rağmen, hem kızarmış brokoli hem de kaynatma çok büyük bir zarardır.

Cinsiyete ve yaşa bağlı olarak brokolinin vücut için yararları ve zararları

Şimdi brokolinin vücuda yararları ve zararlarından bahsedelim. sağlıklı insanlar hem yetişkinler hem de çocuklar. İnsanlığın güçlü yarısı ile başlayalım, resmi tıp bu konuda böyle diyor.

Resmi tıbba göre brokolinin erkekler için faydalı ve zararlı yanları

Berkeley'deki California Üniversitesi'nden (Berkeley'deki California Üniversitesi) doktorlara göre, aktif olarak brokoli yiyen erkekler, bu lahanayı yemeyen erkeklere göre prostat kanserinden 5 kat daha iyi korunuyor. Böyle sihirli bir etki, brokolide 3,3'-diindolilmetan veya DIM maddesi ile ilişkilidir. Bu kimyasal bileşen, hormona bağlı onkolojik oluşumların, özellikle prostat kanseri hücrelerinin büyümesini önleme yeteneğine sahiptir.

Diğer tıbbi kaynaklara göre, tarif edilen lahananın kanser önleyici özelliğinin yanı sıra süreyi uzatma ve erkek cinsel yaşam kalitesini iyileştirme özelliği de bulunuyor. Bu, erkek DNA'sına nüfuz edebilen ve hücresel düzeyde çalışabilen özel enzimler nedeniyle olur. Brokolinin içerdiği proteinler et ve yumurtaya eşit enerji değerine sahip olduğundan, bu sebze spor yapan, kilolarını ve kaslarını izleyen erkekler için mükemmeldir. Kısacası, brokoli erkekler için çok faydalı bir şeydir ve bundan zarar sadece bireysel hoşgörüsüzlükle olacaktır. Şimdi lahanamızın adil cinsiyetin sağlığını nasıl etkilediğini görelim.

Brokolinin kadınlar için yararları ve zararları

Aynı California Enstitüsünün araştırmasına göre brokolinin kanser önleyici özelliği kadınların vücuduna kadar uzanıyor. Diyeti çok fazla brokoli içeren kadınların aşağıdaki gibi hormona bağlı onkolojik rahatsızlıklara yakalanma olasılığının birkaç kat daha az olduğu fark edilmiştir:

mastopati;
Rahim miyomu ve fibromiyomu;
Kistler ve polikistik yumurtalıklar.

Bunun nedeni, brokoli antitümör ve bakterisit özellikler veren sebzedeki sülforafan maddesidir. Daha az değil, bu lahana hamile anneler için faydalı olacaktır, çünkü:

Zengin vitamin bileşimi bağışıklık sistemini güçlendirecek;
Demir ve C vitamini varlığı demir eksikliği anemisine karşı koruyucu olacaktır;
Potasyum ve magnezyum kalbi destekleyecektir;
Kalsiyum dişleri yıkımdan ve saç dökülmesinden koruyacaktır;
Ve lif ve kaba lifler olası kabızlığı önleyecektir.

Bir tane daha muhteşem mülk brokoli - metabolik süreçleri, yenen yağların ve karbonhidratların enerjiye dönüştürüleceği şekilde etkinleştirme yeteneği. Bu gerçek Figürünü ve kilosunu izleyen, fitness yapan ve zaman zaman diyet yapmayı seven kadınları not etmekte fayda var. Brokolinin kalori içeriği 100 g ürün için sadece 27-37 kcal olduğundan ve neredeyse kısıtlama olmadan yiyebilirsiniz.
Bu lahana bir günlük boşaltma için harika. Böyle bir diyetle kilolar erir, ancak açlık ve sağlığa zarar vermez. Bu arada, blogda linke tıklayarak bulabileceğiniz başkaları da var.

Gördüğünüz gibi besin değeri kadın vücudu için brokoli çok, çok yüksek, ama hepsi bu kadar değil. Tıbbi özellikler sebzeler hem salonda hem de evde kozmetolojide uygulamalarını buldular, bu tarafı tartışacağız.

Kozmetolojide brokoli, maske tarifleri ve kullanımları

Bu sebzeye dayanarak, becerikli güzellikler yüz, saç ve tüm vücut için birçok basit ve etkili maske icat etti. Bunlardan bazıları:

1. Yağlı ve karma ciltler için

1 yemek kaşığı alın. ben. Brokoli püresi ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. Yeşil kil. Bu karışımı temizlenmiş bir yüze uygulayın, maskeyi 20-30 dakika tutun ve ardından sabunsuz ılık akan su ile yıkayın.

2. Kuru ciltler için

1 yemek kaşığı karıştırın. ben. Brokoli püresi ve ekşi krema. Maskeyi 20-30 dakika uygulayın ve ardından yüzünüzü rahat bir sıcaklıkta akan su ile yıkayın.

3. Yüz, dekolte ve eller için

2-3 buğulanmış brokoli çiçeği, 1 yemek kaşığı alın. ben. yeşil bezelye, portakal suyu ve beyaz yoğurt. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve bir krema haline getirmek için bir karıştırıcı kullanın. Elde edilen kütleyi yüze, dekolteye veya ellere 20 dakika uygulayın ve ardından maskeyi hoş bir soğuk suyla durulayın.

4. Avokadolu maske

2-3 buğulanmış lahana salkımına, 1-2 yemek kaşığı bağlayın. ben. Taze sıkılmış portakal suyu ve 1 yemek kaşığı. ben. avokado posası. Bir blender kullanarak bu karışımı krem haline getirin ve 20 dakika yüz, boyun, dekolte veya ellere uygulayın. Ardından, maskeyi soğuk akan su ile durulayın.

Ev kozmetolojisinde çiçek salkımına ek olarak brokoli suyu ve yağı da kullanılır. Birincisi yapraklardan ve kafadan, ikincisi tohumlardan çıkarılır.

Meyve suyu en çok saçı iyileştirmek için kullanılır ve doğal silikon olarak adlandırılır. Kuaförlük sektöründe kullanılan endüstriyel silikon gibi kırık uçları ortadan kaldırır, elektriklenmelerine izin vermez, bukleleri itaatkar ve pürüzsüz hale getirir ve uzun süreli bir etki ile tüm boyunu kaplar. koruyucu katman. Aynı zamanda, saç hafif ve kabarık kalır ve kökten uca her saç faydalı besinler alır.

Buklelerinize brokolinin sulu sağlığını vermek için sıradan bir meyve sıkacağı kullanmanız ve elde edilen ürünü temiz bir saç derisine sürmeniz ve saç telleri boyunca dağıtmanız yeterlidir. Yarım saat sonra, başınızı ılık akan su ile durulamanız gerekecektir.

Sebzenin tohumlarından sıkılan yağ, hazır kremlere, toniklere, losyonlara ve şampuanlara eklemek için iyidir. Yüzü ve elleri silebilirler. Diğer bitkisel ürünlerle iyi uyum sağlar ve uçucu yağlar, sebze ve meyve püreleri, süt ürünleri ve bitkisel ilaçlar. Brokoli yağı cildi ve saçı önemli ölçüde nemlendirir, besler ve gençleştirir, bu nedenle her yaştan ve her cilt tipinden bayan kullanabilir. Peki, insanlığın güzel yarısını anladık, şimdi brokolimiz bebekler için iyi mi kötü mü bakalım.

Brokoli bebekler için iyi mi kötü mü?

Hipoalerjenite - anneler bebeklerini brokoli püresi ile güvenle besleyebilir, diyabet ve benzeri sıkıntılar olmaz.

Kabızlığın önlenmesi - sebzede çok miktarda lif bulunması nedeniyle, normal bağırsak temizliğine yol açan peristalsis kurulur.

güçlendirme savunma kuvvetleri organizma - brokolide zengin ve mükemmel bir şekilde dengelenmiş mineral ve vitamin bileşimi ve büyük miktarda fitocid varlığı nedeniyle elde edilir.

Ve bu şaşırtıcı sebze, küçük adamı, bu arada, bebeklerin genellikle alerjisi olan et ve yumurta akı ile değiştirmekten daha fazlasıdır. Brokolinin, bronşit ve diğer solunum sistemi hastalıkları olan çocukların iyileşmesine yardımcı olduğu da gözlemlenmiştir, bu nedenle çocuk doktorları, sigara içen ailelerde yaşayan çocukların diyetlerine brokolinin eklenmesini sıklıkla tavsiye etmektedir.

Brokoli püresi beslemeye başlayabileceğiniz yaş, anne sütü ile beslenen bebekler için 6 aydan, yapay beşikteki bebekler için 4-5 aydan itibarendir. Yemeği hazırlamak için 2-3 çiçek salkımı almak, kaynatmak veya birkaç 5 dakika tutmak ve ardından bir elekle ovalamak veya bir karıştırıcıda doğramak yeterlidir.

Dikkat

Sebze piyasadan veya mağazadan satın alındıysa ve kendi bahçenizde yetiştirilmemişse, salkımları pişirmeden önce 2 saat soğuk suda ıslatılmalıdır.

İlk porsiyonun hacmi 1-1,5 çay kaşığından fazla değildir, o zaman normal algı ile porsiyon 1 çay kaşığı arttırılabilir ve lütfen tuz yok, bebek hala bir yaşından küçük hissetmiyor.

Gördüğünüz gibi, brokoli küçük adama birçok fayda sağlıyor, ancak madalyonun karanlık yüzü burada da mevcut. İlk olarak, çocuğun sebzeye karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüğü olabilir ve sonra kendini kötü hissedecektir. İkincisi, bebek mide ve pankreas hastalıklarına yatkınsa, tarif edilen lahanadan tamamlayıcı gıdalar onun için kategorik olarak kontrendikedir. Ve son olarak, üçüncüsü, annenin işlevini azaltma açısından tiroid bezi ile sorunları varsa ve aile bir iyot eksikliği bölgesinde yaşıyorsa, o zaman brokoli yemekleri ile beslenmeye başlamadan önce bebek hipotiroidizmin varlığını veya yatkınlığını dışlamalıdır. . Evet ve sizin de faydalı güzelliğimizi doğru bir şekilde pişirebilmeniz gerekiyor, bu konuyu ele alalım.

Sağlığa faydaları olan brokoli nasıl pişirilir, brokoli tarifleri

Lezzetli ve lezzetli brokoli pişirmek için tarifler sağlıklı yemekler büyük kalabalık. Bu lahanadan çorbalar pişirilir, et ve balık için garnitürler hazırlanır, turta ve salatalara eklenir. Ancak, tüm çeşitli mutfak başyapıtlarına rağmen, aynı zamanda Genel kurallar, yani:

Brokoli uzun süre maruz bırakılmamalıdır. ısı tedavisi Aksi takdirde, iyileştirici özelliklerinden aslan payını kaybeder ve faydalı maddeler yok olur. Maksimum pişirme, haşlama, buharda pişirme veya kızartma süresi 5 dakikadır.

2. Toksik maddeler içerdiğinden, hiçbir durumda lahana suyu veya kaynatma yenilmemelidir. Çorba yapmak istiyorsanız, kaynattıktan sonra sebze sıvıdan çıkarılır ve yemeğin diğer sebze bileşenlerinden et suyuna yerleştirilir.

3. Tarif çiçek salkımını kızartmayı içeriyorsa, yüksek kaliteli, iyi rafine edilmiş bir ürün seçerek yağ minimumda kullanılmalıdır. Çok miktarda yağ, tüm faydalı maddeleri öldürecek, tabağı kanserojenlerle dolduracak ve figürün uyumuna da katkıda bulunmayacaktır.

4. Lahana, tanıdık bir bahçıvandan değil de pazardan veya süpermarketten satın alındıysa veya kendi başınıza yetiştirilmemişse kişisel arsa, salkımları yemeden önce 2 saat soğuk suya batırılmalıdır.

Kabak ve brokoli çorbası

300-400 gr lahana, 1 orta boy kabak, 2 baş arpacık, 1 yemek kaşığı alın. ben. 15. ekşi krema, 1 havuç, yarım demet maydanoz, 1 litre sebze veya tavuk suyu(bu et suları her biri 05 l'de karıştırılabilir). Brokoliyi çiçek salkımına ayırın, kabak ve soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve suyu dökün, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce çorbayı ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz ile baharatlayın.

Brokoli ve ıspanaklı sufle

400 gr brokoli, 100 gr Adıge peyniri, 1 demet ıspanak, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı alın. ben. sebze yağı. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve kaynar tuzlu suda 3 dakika kaynatın. Ispanağı doğrayın, haşlanmış çiçek salkımları ile karıştırın ve bu karışımı püre haline getirmek için bir blender kullanın. İçine bir yumurta sürün, her şeyi iyice karıştırın, formu bitkisel yağla yağlayın, ortaya çıkan püreyi oraya koyun, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 15 dakika pişirin.

Et veya balık için garnitür olarak buğulanmış brokoli

Yarım kilo salkım alın, soğuk akan suyla iyice durulayın ve derin bir kevgir içine koyun. Kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve bir kapakla kapatın. 5-7 dakika bekleyin, her şey, garnitür hazır. Buğulanmış çiçeklerle servis yapın haşlanmış tavuk, buharda dana eti veya kızarmış balık.

Mantarlı kızarmış brokoli

0,5 kg sebze alın, iyice durulayın, çiçek salkımlarına ayırın ve yukarıda anlatıldığı gibi buharda pişirin. 300 g mantarı ince doğranmış soğanla pişene kadar kızartın ve ardından brokoli salkımlarını aynı tavaya koyun ve her şeyi karıştırın ve yemeği biraz tuzlamayı unutmayın. lezzetli akşam yemeği hazır, afiyet olsun.

Bugünlük bu kadar, artık brokolinin ne olduğunu, ne gibi yararları olduğunu ve ne zaman zararlı olabileceğini biliyorsunuz. Ondan çorbalar ve ana yemekler, salatalar ve turtalar hazırlayın ve sağlıklı olun. Ve bu makale sizin için yararlı olduysa, lütfen bunu arkadaşlarınızla paylaşın. sosyal ağlar, düğmeler hemen altında bulunur. Ve mutlaka görüşlerinizi, deneyimlerinizi ve brokoli tariflerinizi yorumlarda paylaşın. Ve bir sonraki gönderiye kadar hoşçakal diyorum, sevgiyle, Tatyana Surkova'nız.

not
Bu yazının resimleri için, her zaman olduğu gibi, mükemmel bir fotoğraf rötuşlayıcısı ve harika bir insan olan Irina Astakhova'ya içtenlikle teşekkür ediyorum. Ayrıca site veya düzeltme ve fotoğraf rötuş hizmetleri için resimlere ihtiyacınız varsa, çevrimiçi stüdyosu aracılığıyla Irina ile iletişime geçmekten çekinmeyin. "Foto-Magic.rf", bağlantı tıklanabilir.