Kuzukulağı lahana çorbası için lezzetli bir tarif. Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası

İlki görünür görünmez taze bitkiler, Gerçekten yazlık ve hafif bir şeyler pişirmek istiyorum. Çoğunlukla sıcak mevsimde yapılan bu yemeklerden biri de yumurtalı kuzukulağı lahana çorbasıdır. Yemek dünyanın birçok ülkesinde ulusal olarak kabul ediliyor. Öyle ya da böyle Ukrayna'da, Belarus'ta, Polonya'da, Rusya'da hazırlanıyor. Doğu Avrupa ve hatta Kuzey Amerika. Çorba hem sıcak hem de soğuk olarak yenir. İlk durumda lahana çorbası mükemmel bir öğle yemeği olacak, ikincisinde ise günün her saatinde tadını çıkarabileceğiniz canlandırıcı bir yemek olacak. Lezzetli yaz lahana çorbası tarifini dikkatinize sunuyoruz. taze kuzukulağı, sebze ve tavuk yumurtası. Gördüğünüz gibi çorbayı oluşturmak için kullanılan tüm malzemeler oldukça erişilebilir, bu da ilk yemeği bütçeye uygun hale getiriyor, ancak daha az lezzetli değil. Yeşil lahana çorbasını pişirmek fazla zaman almaz çünkü... et ürünleri içermezler. Bu arada çorbayı çok hafif yapan da bu gerçektir, bu sayede diyet yapanlar bile tadını çıkarabilir. Yemeğin daha doyurucu ve besleyici olmasını istiyorsanız suyu et suyuyla değiştirin.

Lezzet Bilgisi Borş ve lahana çorbası

İçindekiler

Kuzukulağı - 1 demet (200-300 g);
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Patates - 5-6 adet;
Soğan - 1 adet;
Tavuk yumurtası - 3 adet;
Havuç - 1 adet;
Su - 3-4 l;
Tuz - tatmak;
Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yumurtalı kuzukulağı yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir

İlk adım patatesleri neredeyse hazır olana kadar kaynatmaktır. 5-6 kök sebzeyi alın ve soyun. Yumruları musluğun altında durulayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun, ardından dökün. soğuk su. Kabı yüksek ısıya yerleştirin. Su kaynayınca ateşi orta dereceye düşürün ve patatesleri yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.

Şu anda kızartmayı hazırlayabilirsiniz. Soğanı ve havucu soyup akan su altında iyice yıkayın. Sebzeleri uygun gördüğünüz şekilde doğrayın. Örneğin soğanlar küçük küpler halinde kesilebilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Hazırlanan sebzeleri az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bütün sebzeler yumuşamalı.

Taze kuzukulağı hazırlayın. Akan su altında iyice durulanması gerekir. Her yaprağın temiz kalması için kuzukulağının küçük porsiyonlar halinde yıkanması gerekir. Kalın sapları kesin ve geri kalanını ince şeritler halinde kesin.

Paramparça etmek tavuk yumurtaları derin bir kaseye. Kendinizi bir çatalla silahlandırın ve homojen bir kütle oluşana kadar malzemeyi çırpın. Çok çalışmaya gerek yok. Beyazın sarısı ile birleşmesi yeterlidir.

Patates parçaları istenilen sonuca ulaştığında yani yumuşayınca üzerine doğranmış kuzukulağı ekleyin. Tencerenin içeriğini karıştırın ve kaynatın.

Şimdi kızarmış soğanları ve havuçları ekleyin.

Hemen çırpılmış yumurta karışımını ince bir akış halinde dökün. Aynı zamanda tencerenin içindekileri bir kaşıkla karıştırarak ince teller oluşturun. Bu yapılmazsa yumurta tek bir topak halinde toplanacaktır. Lahana çorbasını kaynatın, ardından kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.

Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce tuz ve karabiberi ekleyin. Miktarlarını kendi takdirinize göre ayarlayın.

Daha fazla lezzet için bir defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz. Taze kuzukulağı ile yapılan kuzukulağı lahana çorbası hazır. Çorbayı ekşi krema ve taze ekmekle servis edin. Afiyet olsun!

Teaser ağı

Etli yeşil kuzukulağı lahana çorbası

Bu çorbanın çok zengin, aromatik ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Ancak yine de oldukça diyet yemeği. Sonuçta, et suyunda kuzukulağı yeşil lahana çorbası hazırlamak için sığır eti kullanılıyor. Ve bu ürün uzun zamandır diyet özellikleriyle ünlüdür. Yani figürünüzü izliyorsanız, bu yemek diyetinize çok iyi uyum sağlayacaktır. Etli lahana çorbasını pişirmek klasik muadilinden çok daha uzun sürüyor çünkü sığır eti en az bir saat pişiyor. Ancak sonuç, harcanan tüm zamanı ve çabayı haklı çıkaracaktır.

İçindekiler:

Tavuk yumurtası – 2 adet;
kemikli sığır eti - 500 g;
Su – 2-2,5 l;
Yenibahar – 4 bezelye;
Taze kuzukulağı – 150-200 gr;
Havuç – 1 adet;
Patates – 4 adet;
Defne yaprağı – 2 adet;
Buğday unu – 1 yemek kaşığı;
Soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
Öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

Hazırlık

Öncelikle lezzetli ve aromatik bir et suyu pişirmeniz gerekiyor. Sığır eti musluğun altında iyice durulayın ve ardından ürünü uygun bir tencereye koyun. Eti soğuk suyla örtün. Gelecekteki et suyunun bulunduğu tencereyi orta ateşte yerleştirin ve içindekileri kaynatın. İstenilen andan kısa bir süre önce sıvının yüzeyinde biriken köpüğü bir kaşık kullanarak çıkarın. Et suyu kaynayınca ateşi en aza indirin ve eti bir saat pişirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra, oluklu bir kaşık kullanarak dana etini tavadan çıkarın. Eti hafifçe soğumaya bırakın, ardından kemikten ayırın ve istenilen büyüklükte porsiyonlar halinde kesin. Ürünü tavaya geri koyun. Defne yaprağını, yenibaharı ekleyin ve her şeyi birlikte 20 dakika daha pişirin. Bundan sonra ayrı bir derin kaseye biraz et suyu dökün (75 ml yeterlidir).
Bu süre zarfında lahana çorbasının kalan bileşenlerini hazırlayın. Soğanı soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende kullanarak soyun, yıkayın ve doğrayın. Patateslerin kabuklarını çıkarın, iyice durulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Temiz kuzukulağı ince dilimler halinde doğrayın.
Havuç, soğan ve patatesleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ayrıca kuzukulağı dilimlerini ortak bir kaba yerleştirin. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Et suyuyla birlikte kaba un ekleyin. Karışımı homojen hale gelinceye kadar bir çatalla iyice karıştırın. Tavuk yumurtasını ekleyin. Karışımı bir çatalla tekrar çırpın ve topaksız pürüzsüz bir kütleye dönüştürün.
Hazırlanan yumurta ve un sosunu çorbayla birlikte ince bir akıntıyla tencereye dökün. Bunca zaman lahana çorbası, kütlenin büyük bir topak haline gelmemesi için kuvvetlice karıştırılmalıdır. Yumurta sosu pıhtılaşana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kaşıkla çalışmaya devam edin.
Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin. Isıyı kapatın ve çorbayı 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
Lezzetli ve aromatik dana lahana çorbası masaya servis edilebilir. Ekşi kremayı unutmayın, çorbayı daha da güzelleştirecek!

Kuzukulağı ve ısırgan otu ile yapılan tavuklu yeşil lahana çorbası

Uzak atalarımız bu leziz çorbayı tam da böyle hazırlamışlardı. Isırgan otu - çok faydalı bitki Lahana çorbasına çok özgün ve alışılmadık derecede zengin bir tat veren. Tavuk etiyle pişirilen et suyu sayesinde yemek çok aromatik, doyurucu ve zengin çıkıyor. Tavuk ve yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası hazırlamak için genç ısırgan otu kullanmaya çalışın, en iyi tada sahiptirler. Çim zaten biraz "yaşlanmışsa", çorba için yalnızca üst yaprakları alınmalıdır - bitkinin diğer tüm kısımları artık yenilebilir değildir.

İçindekiler:

Tavuk eti – 600 gr;
Büyük havuç – 1 adet;
Taze kuzukulağı – 200 gr;
Lavrushka – 2 adet;
Genç ısırgan otu – 50 gr;
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
Soğan – 2 adet;
Su – 4 l;
Tuz ve karabiber – tercihe göre;
haşlanmış yumurta – 6 adet;
Patates – 6 adet;
Yenibahar – 4 bezelye;
Taze maydanoz - küçük bir demet.

Kuzukulağı ve ısırgan otundan lahana çorbası hazırlamak için tavuğun herhangi bir kısmını kemiğin üzerine alabilirsiniz. Bunlar baget, kanat, çeyrek ve hatta sırt (çorba seti) olabilir. Buzdolabınızda bulunanları kullanın. Eti durulayın ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Kabı ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar pişirin, yüzeyde biriken köpükleri gerektiği gibi alın. Daha sonra ateşi biraz kısın ve et tamamen pişene kadar suyu pişirmeye devam edin. Tavuk oldukça çabuk pişiyor, bu nedenle bu işlem yarım saatten fazla sürmeyecek.

Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Patatesleri soyup yıkayın, ardından istenilen büyüklükte küpler halinde kesin. Hazırlanan kök sebzeleri Tavuk bulyonu. Malzeme yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Şu anda kızartmayı hazırlamalısınız. Soyulmuş soğanı ve havuçları doğrayın. Birincisini ince yarım halkalar halinde doğrayın veya küpler halinde kesin ve ikincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri az miktarda bitkisel yağda soteleyin. Soğan ve havuçlar yumuşamalı ve şeffaf bir yapıya sahip olmalıdır. Bitmiş kızartmayı et suyu ve patatesle birlikte tavaya ekleyin. Her şeyi 10-15 dakika daha birlikte pişirin.

Isırgan otlarını lavaboya koyun ve ardından bol kaynar su ile haşlayın. Bu sayede ot ellerinizi yakmaz. Isırganları soğuk su altında durulayın ve ardından ince ince doğrayın. Temiz kuzukulağı ince şeritler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.

Soğuyan tavuk etini kemiklerinden ayırın. Malzemeyi küçük parçalar halinde kesin, ardından gelecekteki çorbayla birlikte tavaya geri koyun. Hazırlanan kuzukulağı ve ısırgan otunu oraya gönderin. Yaklaşık 10 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.

Lahana çorbasını öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırın. Defne yaprağını ve yenibahar bezelyesini ekleyin. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Haşlanmış yumurtaları soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın. Malzemeyi maydanozla birlikte lahana çorbasına ekleyin. Çorbayı 2-3 dakika daha pişirin, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve ateşi kapatın. Birkaç gün önceden lahana çorbası hazırlayacaksanız içerisine hemen haşlanmış yumurta eklemeyin. Bunu kullanımdan hemen önce yapmak, ürünü doğrudan plakalara parçalamak daha iyidir.
Ayrılmak yeşil çorba 20-30 dakika boyunca. Bu süre zarfında yiyecek demlenecek ve tadı daha parlak ve zengin hale gelecektir.
Aromatik güveci ekşi krema veya mayonezle servis edin.

Haşlanmış yumurta ile yeşil kuzukulağı lahana çorbası

Esasen, kuzukulağı ve yumurtalı yeşil lahana çorbası tarifi, bu harika çorbayı hazırlamak için önceki tüm yöntemlerin bir karışımıdır. Yemek suda veya et suyunda pişirilebilir - hangi seçeneği tercih edeceğinizi kendiniz seçin. Bu tarif çok fazla yeşillik gerektirir. Ne kadar çok olursa sonuç o kadar iyi olur. Bilinen bir sözü başka bir deyişle, lahana çorbasının yeşilliklerle bozulmayacağını rahatlıkla söyleyebiliriz. Yumurtaları ikiye bölerek doğrudan tabağa ekleyin.

İçindekiler:

Su veya et suyu - 2 l;
Patates – 5 adet;
Havuç – 1 adet;
haşlanmış tavuk yumurtası – 3 adet;
Kuzukulağı – 150 gr;
Çeşitli maydanoz, dereotu ve yeşil soğan - büyük bir demet;
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
Tuz ve karabiber - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık

Etin herhangi bir yerinden et suyu pişirin, köpüğü sıyırmayı unutmayın.

Patatesleri soyun, durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Kök sebzeleri uygun bir tavaya yerleştirdikten sonra su veya et suyuyla doldurun. Bulaşıkları ocağa yerleştirin ve orta ateşte açın. Sıvı kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün. İçine bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökerek sebzeyi bir tavada kızartın. Havuçlar altın rengini alır almaz onları güvenli bir şekilde ocaktan alabilirsiniz. Kızartmayı neredeyse bitmiş patateslere gönderin.
Yeşillikleri hazırlayın. Hepsini iyice yıkayın ve sonra doğrayın: kuzukulağı - şeritler halinde, çeşitli maydanoz, dereotu ve soğan - küçük parçalar halinde. Doğrama işlemi tamamlandıktan sonra kuzukulağı sebzeli bir tavaya koyun. Her şeyi birlikte yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tatmak için çorbaya biber ve tuz ekleyin. Doğranmış çeşitli yeşillikleri oraya yerleştirin. Lahana çorbasını kaynatın, ardından 2-3 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Çorbayı 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin.

Bitmiş lahana çorbasını yemek tabaklarına dökün. Ürünü daha önce kabuğundan çıkardıktan sonra her birine 1-2 yarım haşlanmış yumurta koyun. Bir kaşık dolusu ev yapımı ekşi krema ekleyin ve ailenizi bu lezzetli yaz çorbasını tatmak için masaya davet edin. Afiyet olsun!

İlkbaharda ilk kuzukulağı göründüğünde lezzetli yemekler hazırlarım kuzukulağı yeşil lahana çorbası. Bazen denir kuzukulağı çorbası veya kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası. Sadece onu aradım" Kuzukulağı" Ve her zamanki gibi bu lezzetli yemeği pişiriyorum etsiz ilk yemek. Tabii ki çok lezzetliler kuzukulağı yeşil lahana çorbası etli, et suyunda pişirilebilir ama kocam et yemiyor, o yüzden ben pişiriyorum etsiz kuzukulağı lahana çorbası. Ama bunlara yeşil lahana çorbası adını verin Mercimek yemeği Yumurtayı hazırlarken kullandığım için bu da mümkün değil. Buna ilk ders deyin kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası herhangi bir pancar çorbasının ana bileşeni pancar olduğu için bu da yanlış olur ve pancar veya pancar yaprağı eklemiyorum. Ama bu yemeği çağır kuzukulağı çorbası oldukça uygun çünkü lahana çorbası aslında sebze çorbası. Ayrıca lahana çorbası genellikle şunlardan hazırlanır: Çiğ sebzeler ve bu ilk kuzukulağı yemeğini hazırlarken havuçları ve soğanları hafifçe kızartıyorum (soteliyorum), daha lezzetli oluyor. Bu nedenle, bu ilk yemeğin ekşi tadına odaklanırsanız, o zaman bu kuzukulağı yeşil lahana çorbası ve eğer hazırlanırken havuç ve soğanı sotelemek içinse, o zaman bu kuzukulağı çorbası. Ancak pancar veya pancar üstleri eklerseniz, buna diyebilirsiniz. kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası.

Lezzetli lahana çorbası, pancar çorbası veya çorbaların nasıl hazırlanacağını “” veya “” alt bölümlerinde ve diğerlerine ilginiz varsa kolayca öğrenebilirsiniz. lezzetli yemekler tıklayın, ardından “Kategoriler” bölümünde uygun başlıkları seçin veya ana “” bölümünü ziyaret edin.

Kuzukulağı veya kuzukulağı çorbası ile yeşil lahana çorbası, tarif

Kuzukulaklı lezzetli yeşil lahana çorbası (kuzukulağı çorbası) yapmanın tarifi çok basittir ve herhangi bir ev hanımı tarafından yapılabilir. Ve en azından bir kez pişirerek etsiz de olsa gerçekten lezzetli olduklarına ikna olacaksınız.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Taze kuzukulağı – 200 gram;

Patates – 3 adet;

havuç – 1 adet;

Soğan (orta boy) – 2 adet;

Yumurtalar – 4 adet;

Yeşil soğan - küçük bir demet;

Maydanoz - küçük bir demet;

Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;

Tereyağı – 20 – 30 gram;

Kuzukulağı yeşil lahana çorbası (kuzukulağı çorbası), fotoğraflarla adım adım tarif nasıl pişirilir

Kuzukulağı veya kuzukulağı çorbasıyla yeşil lahana çorbası hazırlamak için patatesleri, havuçları ve soğanları soymanız, kaynatıp yumurtaları soymanız gerekir. Patates, havuç, soğan, kuzukulağı, yeşil soğan, maydanoz ve yumurtaları doğrayın. Dilimlenmiş havuç soğanlar Ek olarak kızartın ve tüm sebzeleri ve yumurtaları kaynatın.

Ve şimdi adım adım tarif fotoğraflı kuzukulağı (kuzukulağı çorbası) ile yeşil lahana çorbası pişirme.

Tavaya yaklaşık 2,5 litre su döküp ocağa koyuyorum ki su kaynasın.

Ayrı olarak ocağa bir tencere koyup içine yumurtaları kaynatıyorum, yani. Su kaynadıktan sonra yumurtaları 7 dakika pişirin.

Yumurtalar kaynarken patatesleri, havuçları ve soğanları soyuyorum. Soyulmuş sebzeleri yıkayın.

Yumurtalar pişince tencereyi ocaktan alıp suyunu süzün. sıcak su ve yumurtaların soğuması için üzerine soğuk su dökün.

Patatesleri küçük küpler halinde kesip, nişastasını çıkarmak için yıkadım. Bu sırada bir tencerede suyu kaynattım ve içine doğranmış patatesleri koydum.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyorum ve soğanı ince ince doğruyorum.

Patatesler pişerken (yaklaşık 15 dakika) kuzukulağı yıkayıp suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyuyorum. Yeşil soğanım ve maydanozum. Soğuyan yumurtaları soyuyorum. Yıkanmış kuzukulağı yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kestim, ayrıca maydanoz ve yeşil soğanları da kestim.

Daha sonra ısıtmak için ocağa bir tava koydum, içine tereyağı ve ayçiçek yağını koydum. Yağla ısıtılmış bir tavaya havuç ve soğanı koydum.

Havuçları ve soğanları, soğanların rengini kaybetmemesi için sürekli karıştırarak yaklaşık iki dakika kızartın.

Kızarmış soğanları ve havuçları patatesli bir tavaya aktarıp 2-3 dakika pişmeye bırakıyorum.

Bu süre zarfında yumurtaları küpler halinde kestim.

Havuç, soğan ve patatesler biraz piştikten sonra kuzukulağı, yeşil soğanı, maydanozu, doğranmış yumurtayı tavaya koyup tuz ekliyorum.

Lezzetli, hoş ekşilik ve çok sağlıklı lahana çorbası basit ve kolay bir şekilde hazırlanır: taze veya konserve kuzukulağı.

Su - 3 Litre
Patates - 5-6 adet
Soğan - 1 adet
Havuç - 1 adet
Yumurta - 1-2 adet
Defne yaprağı - 1-2 adet
Dereotu - 20 Gram
Kuzukulağı - 100 gram
Maydanoz - 20 Gram
Tuz - Tatmak
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Ekşi krema - 70-100 gram

Çorba için gerekli malzemeleri hazırlayın. Kuzukulağı lahana çorbası çok fazla yeşillik gerektirir, sadece kuzukulağı kullanılmaz, aynı zamanda dereotu, maydanoz da kullanılır ve yeşil soğan da ekleyebilirsiniz. Yumurtayı katılaşana kadar haşlayın.

Yıkanmış ve soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın. Tamamen pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Kızartma sırasında tuz ekleyin.

Çorba için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Patatesleri soyun ve çabuk pişmesi için ince şeritler halinde kesin.

Patatesleri 15 dakika haşlayın.

Tüm yeşillikleri kesin: kuzukulağı, dereotu ve maydanoz. Haşlanmış yumurtayı doğrayın, yumurtalar küçükse iki veya üç parça alın.

Kızartılmış sebzeleri hazırlanan patateslerin içine koyun.

Eklemek çok sayıda yeşillik ve yumurta. Lahana çorbasının tuzunu ayarlayın. Çorbayı bir dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 2: Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası (adım adım fotoğraflar)

Kuzukulağı - 1-2 demet
Domuz kemikleri - 300-400 gram
Patates - 3-4 adet
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 adet
Yeşiller - 1 demet
Yumurta - 3-4 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
Su - 2-2,5 Litre

Öncelikle et suyunu pişirmemiz gerekiyor. Domuz kemiklerinden hazırlıyorum: soğuk suyla doldurup orta ateşe koyuyorum. Su kaynayınca köpüğü çıkarın, ateşi kısın ve 1 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tuz ekleyin. Daha sonra kemikleri et suyundan çıkarıyoruz.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri et suyuna gönderin.

Yumurtaları kaynatın, suyla doldurun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Servis yaparken tabağa ekleyeceğiz.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Ve soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Sıcak bir tavaya tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin, ardından soğanları ve havuçları birlikte 5 dakika kızartın. Bunları et suyundaki neredeyse bitmiş patateslere ekleyin. Kemiklerinden arındırılmış etleri ekleyin.

Taze kuzukulağı akan su altında iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyuna ekleyin, 10 dakika kaynamaya bırakın ve bitmiş lahana çorbasını kapatın. 15 dakika daha bekletin, sıcak lahana çorbasını tabaklara dökün, taze otlarla süsleyin, kesilmiş yumurtayı ekleyin.

Tarif 3: Et suyunda kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası

Domuz eti - 350–400 gr.
Patates - 3–4 adet.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 2 adet.
Su - 1,5–2 litre
Kuzukulağı - 400 gr.
Yeşil soğan - 1 demet
Maydanoz veya dereotu - 1 demet
Ekşi krema %35 - 100 gr.
Tavuk yumurtası (haşlanmış) - 2 adet.
Defne yaprağı - tatmak
Tuz - tatmak
Bitkisel yağ - tatmak
Tereyağı (parça) - tatmak

Bir parça domuz eti alın, soğuk akan su altında iyice yıkayın ve orta ateşte bir tencerede pişirmeye gönderin. Su kaynadığı anda gürültüyü giderin ve ısıyı azaltın. Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler (yaklaşık 3x3 cm) halinde kesin.

Soğanları ve havuçları soyun, ardından soğanları ince ince doğrayın, havuçları da ince ince doğrayın.

Kuzukulağı ayırıyoruz, kesimlerini kesiyoruz ve iri kıyıyoruz. Maydanozu ve soğanı ince ince doğrayın.

Patatesleri kaynatmak için kaynayan et suyuna koyun (yaklaşık 15 dakika).

Tavayı orta ateşe koyun ve bir parça tereyağı ekleyin. Eriyince iri kıyılmış kuzukulağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Isıtmak için başka bir tava koyuyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz. Ve soğanı ekleyip kavurun. Şeffaf hale gelir gelmez havuçları ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın (en fazla 3 dakika).

Patatesler biraz yumuşayınca kuzukulağı koyup et suyuna kızartın, tadına göre tuz ekleyin, birkaç defne yaprağı ekleyip 10-15 dakika pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin, üzerini örtün ve 5 dakika bekletin.

Et suyunda kuzukulağı olan yeşil lahana çorbası hazır! Afiyet olsun!

Tarif 4: Tavuk suyunda kuzukulağı ile lahana çorbası

tavuk suyu - 1,5 l
taze kuzukulağı – 300 gr
patates - 3-4 adet.
soğan - 1 adet.
yumurtalar - 2 adet.
tereyağı - 1-2 yemek kaşığı.
tuz - tatmak
yeşil soğan - tatmak
dereotu yeşillikleri - tatmak

Yumurtaları kaynattıktan sonra 8-10 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirirseniz yumurta sarısı sarıdan mavimsi bir renge döner ve bu da sağlığı olumsuz etkiler. dış görünüş ve yemeğin tadı.

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.

Ve ayrıca kuzukulağı: önce taze yaprakları ayırıp temiz, bütün yaprakları seçiyoruz. Daha sonra saplarını kesiyoruz. Kuzukulağı akan suyla yıkayın. Daha sonra suyu silkeleyin ve kuzukulağı doğrayın.

Suyu veya et suyunu kaynatın.

Patatesleri küp küp doğrayıp kaynar suya atın. 10-15 dakika pişirin.

Bu arada soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun, şeffaflaşana kadar kavurun. Aynı aşamada soğanın üzerine unu ekleyip hafifçe kızartarak çorbanın koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Soteyi çorbaya ekleyin.

Şimdi kuzukulağı çorbaya koyun ve yemek hazır olana kadar 7-10 dakika pişirin.

Daha sonra lahana çorbasını ocaktan alıp tabaklara dökün. Parçalara veya halkalara kesilmiş bir yumurta, ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın. Ekşi ise biraz şeker ekleyin.

Tarif 5: Konserve kuzukulağı lahana çorbası

Tavuk – 300 gr
Konserve kuzukulağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Patates -5 adet
Havuç – 1 adet.
Soğan (½ baş)
Tuz, karabiber, defne yaprağı
Yumurta – 1 adet.

İlk adım, lahana çorbası için et suyunu pişirmektir. Tavuk göğsünü yıkayıp bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, tuz ekleyip ateşe verin. Pişirme işlemi sırasında köpük oluşacaktır ve periyodik olarak alınması gerekir.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Patatesleri parçalara ayırın.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Et piştikten sonra çıkarılmalı, parçalara ayrılmalı ve lahana çorbasına ilave edilmelidir. Şimdi önceden hazırlanmış sebzeleri, soğanları, patatesleri ve rendelenmiş havuçları et suyuna ekleyin.

Son olarak kuzukulağı lahana çorbasıyla birlikte bir tencereye tavuk yumurtasını kırın, ardından et suyunun iyice karıştırılması gerekir.

Hepsi bu, konserve kuzukulağı lahana çorbası hazır. Yemeği servis etmeden önce yeşil lahana çorbasını ekşi krema ile baharatlayın ve yarım tavuk yumurtasını tabağa koyun.

Tarif 6: Ispanaklı yeşil kuzukulağı lahana çorbası

su – 2 litre
dondurulmuş kuzukulağı – 1 paket
dondurulmuş ıspanak – 1 paket
soğan – 1 adet. havuç – 1 adet.
patates – 2 adet.
yulaf ezmesi – 1 yemek kaşığı
lavruşka
kızartmak için ayçiçek yağı

Soğanı karelere kesin.

Az miktarda ayçiçek yağı soğanı hafifçe kızartın.

Daha sonra rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz ekleyin. Patatesleri kaynar suya koyun.

Patateslerin yarısı hazır olduğunda soğan-havuç karışımını suya ekleyin.

Çorbayı birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Dondurulmuş ıspanak ve kuzukulağının önce çözülmesine gerek yoktur.

Çorbaya yeşillik ekleyin. Ispanak ve kuzukulağı oldukça çabuk pişer - 5 dakika içinde hazır olurlar.

Çorbaya karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

Son dokunuş, çorbayı koyulaştırmak için biraz yulaf ezmesi eklemektir.

Yeşil olanları, uzunlamasına iki parçaya kesilmiş, haşlanmış yumurta ile servis etmek en iyisidir.

Afiyet olsun!

Tarif 7: Kuzukulağı yağsız lahana çorbası (fotoğraflı adım adım)

Kuzukulağı, patates, havuç, ıspanak ve baharat ilavesiyle yapılan mercimek lahana çorbası. Lahana çorbasına haşlanmış yumurta ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

kuzukulağı – 200 gr
ıspanak - 150 gr
patates - 2 adet
havuç - 1 adet.
domates - 1 adet.
dereotu - 20 gr
yumurta - 2 adet
ekşi krema - 4 çay kaşığı.
bulyon küpü - 2 adet
tereyağı - 20 gr
su - 2,5 l
tuz - 1 çay kaşığı.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın, ısıyı azaltın.

Kuzukulağı ve ıspanağı doğrayıp tavaya ekleyin.

Patatesleri ve havuçları soyun, yıkayın, küp şeklinde doğrayın ve ayrıca bir tencereye koyup tuz ekleyin.

Köpüğü alın ve 20 dakika pişirin.

Domatesi ve dereotunun bir kısmını küçük parçalar halinde kesip tavaya ekleyin. 2 bulyon küpü ve yağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında yumurtaları iyice kaynatın.

Lahana çorbasını bir tabağa dökün, bir çay kaşığı ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ekleyin. Üzerine dereotu serpin.

Tarif 8: Kuzukulağı ve ısırgan otundan yapılan vejetaryen lahana çorbası

Bir avuç kuzukulağı
Bir avuç genç ısırgan otu
Bir avuç yeşil soğan
Soğan - 1 kafa.
Domates - 1 adet.
Patates - 4-5 adet.
Çiğ tavuk yumurtası - 2 adet.
Tuz, karabiber

Daha sonraki işlemlerde ısırgan otunun yanmasını önlemek için, demetini bir tencereye koyun ve ısırgan otunun üzerine kaynar su dökün. Isırgan otlu tavayı bir kenara alıp ilk yeşil malzememiz olan lahana çorbasını 5-10 dakika buharlanmaya bırakıyoruz.

Patatesleri küçük dilimler halinde kesin.

Ve henüz kaynamamış suya dökün (tahmin edebileceğiniz gibi, su dolu tava bu zamana kadar zaten yanmış olmalıdır).

Buharda pişirilen ısırgan otunu tavadan çıkarın ve yapraklarını saplarından ayırın. Yaprakları ince ince doğrayıp, doğranmış ısırgan otu yapraklarını bir tabağa koyun, saplarını atın, ihtiyacımız olmayacak.

Soğan başını ince ince doğrayın.

Su ve patatesler kaynamaya başlar başlamaz soğanları patateslerin içine dökün.

Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Domatesleri hemen lahana çorbamıza boşaltın.

Bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın.

Hemen çorbaya dökün.

Isırgan otuna benzeterek kuzukulağı kesiyoruz, yani saplarını ayırıp yapraklarını ince ince doğruyoruz.

Kuzukulağı kestikten hemen sonra ısırgan otunu lahana çorbamıza koyuyoruz.

Kıyılmış kuzukulağı çorbaya dökün, karıştırın, tuz ekleyin, tadına biraz karabiber ekleyin ve kuzukulağımız kıvam almaya başlayıncaya kadar 5-10 dakika pişirin. sarı renk tonu. Kuzukulağı ve ısırgan otu ile yeşil lahana çorbamız kaynarken, iki yumurtayı bir bardağa sallayın ve kuzukulağın sararmaya başladığı anda.

Çorbayı bir kepçeyle karıştırırken ince bir akıntıyla yumurtayı kazanın içine dökün.

Daha sonra patatesler tamamen pişene kadar çorbayı pişiriyoruz ve... bu kadar! Lahana çorbamız hazır.

Yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası tarifi en basit ve en lezzetli seçenek kuzukulağı çorbası hazırlıyor. Bu, genellikle aile çevresinde hazırlanan popüler bir ilk yemektir. Kuzukulağı lahana çorbasını lezzetli yapmak için taze bir hasat seçmek daha iyidir, bu tür yeşillikler daha fazla vitamin içerir ve ayrıca tadı daha iyidir. yüksek seviye. Yemek için çok sayıda tarif var, en popülerlerinden biri tavuk suyuyla kuzukulağı çorbası.

İçindekiler:

tavuk göğsü– bir buçuk kg;
soğan – 3 soğan;
ayçiçek yağı – 15 mi;
yumurta – 3 adet;
karanfil – 5 adet;
kuzukulağı – 3 demet;
tereyağı– 15 gram;
domates – 1 adet;
havuç – 1 adet;
patates - 6 patates;
defne yaprağı – 3 yaprak;
biber - bezelye - 9 bezelye.

Yumurta ile kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir:

Tavuk suyunu hazırlayalım
İlk önce eti seçmeniz gerekiyor. Tavuk suyunu zengin ve lezzetli hale getirmek için tavuk göğsü mükemmeldir. Etin üzerindeki fazla kandan kurtulmak için onu birkaç parçaya bölüp soğuk suya batırmanız gerekir. Yarım saat sonra su boşaltılabilir.
Eti tekrar durulayın. Suyla dolu bir tencereye koyun ve soyulmamış soğanı atın. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Et kaynatıldıktan sonra ortaya çıkan köpüğü topladığınızdan emin olun. Gaz gücü biraz azaltılabilir.

Pişirme süresi tavuk eti bir buçuk saate kadar.

Daha sonra tavaya tuz ve hazırlanan tüm baharatları ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir çorba için sebze sosu hazırlanıyor
Et pişerken sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı soyun ve doğrayın. Bir tavada tereyağını ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavurun.
Havuçlar yıkanıp rendelenir. Bu şekilde hazırlanan havuçlar soğanlarla birlikte tavaya eklenir. Sıra domateste. Bunları yıkayıp derisinden ayırın.

Domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için haç şeklinde küçük kesikler yapın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bu, cildin kolayca soyulmasını sağlayacaktır.

Hazırlanan domatesleri ince ince doğrayıp soğan ve havuçların üzerine ekleyin. Tavaya konulan tüm sebzeleri önceden biraz tavuk suyu ekleyerek 15 dakika pişirin.

Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil lahana çorbası pişirme
Haşlanan tavuk etini kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın.Et suyunu süzgeçten geçirerek başka bir pişirme kabına aktarın.
Şimdi patatesleri pişirmenin zamanı geldi. Patatesleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun.

Kuzukulağı iyice yıkanır ve ince kıyılır. Ayrıca tavuk suyuna batırılır. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın ve neredeyse hazır olan lahana çorbasını karıştırırken yumurta karışımını ekleyin. Daha sonra doğranmış tavuk etini ekleyebilirsiniz.Daha sonra kuzukulağı ve yumurtalı yeşil lahana çorbası 15 dakika pişirilir.

Gördüğünüz gibi yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası tarifi basit ve hazırlanması kolaydır. Bu hafif ekşili çorba bahar aylarında moralinizi yükseltecek.
Kuzukulağı lahana çorbası çok lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdır. İlkbaharda tüm aileyi bu harika yemekle şımartmak için bir fırsat var. Tecrübeli bir ev hanımı mutlaka bu şanstan yararlanacak ve bu ekşi çorbayı aile menüsüne dahil edecektir.

Isırgan otu ve kuzukulağı ile yapılan lahana çorbasının video tarifini izleyin

tarif-supov.ru

Etli kuzukulağı lahana çorbası, çok çeşitli et ve kuzukulağı yapraklarının eklenmesiyle sığır/domuz et suyundan yapılan basit bir yeşil çorbadır. İkincisi nedeniyle, yemeğin yaz aylarında çok uygun olan hafif, ferahlatıcı bir ekşiliği vardır. Bu geleneksel Slav yemeğini aynı anda birkaç farklı tarifi kullanarak nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız.

Etli kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir?

İçindekiler:

soğan - 135 gr;
et suyu - 2,6 l;
havuç - 95 gr;
haşlanmış tavuk - 115 gr;
yumurtalar - 3 adet;
kuzukulağı - 3 yemek kaşığı;
bir avuç dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

Pişirme soğan ve havuçların sotelenmesiyle başlamalıdır. Sebzeler hafif kızarıp yarı pişince üzerlerine haşlanmış tavukları ekleyip et suyunu dökün. Sıvı kaynadığında, porsiyonlar halinde kuzukulağı ve ardından yeşillikleri eklemeye başlayın. Lahana çorbasını ocaktan alın ve sıcak suyu birkaç çırpılmış yumurtayla karıştırın. Çanağı lahana çorbasıyla örtün ve 5 dakika bekletin.

Etli kuzukulağı lahana çorbası da benzer bir şema kullanılarak yavaş tencerede yapılabilir: önce sebzeler "Pişirme" modunda birlikte kızartılır ve et suyunu ekledikten sonra "Güveç" moduna geçip geri kalanını ekleyebilirsiniz. içindekiler.

Etli kuzukulağı lahana çorbası - yemek tarifi

Nadiren değil, domuz eti çorbanın temeli olur. Et parçalarından güçlü bir et suyu pişirmeyi düşünüyorsanız, kemiklerdeki kesimleri tercih edin; en yüksek miktar Navara.

İçindekiler:

su - 3,3 l;
kemikte domuz eti - 1,2 kg;
patates - 740 gr;
kuzukulağı - 210 g;
soğan - 115 gr;
yumurtalar - 2 adet;
dereotu yeşillikleri - 15 gr.

Hazırlık

Kuzukulağı lahana çorbasını etli pişirmeden önce ateşe su koyun ve domuz eti üzerinde çalışın. Parçaları durulayın ve kaynar suya koyun. Yüzeyde oluşan gürültüyü gidermeyi unutmadan yaklaşık yarım saat bekletin. Belirlenen süre geçtikten sonra et suyuna iri kıyılmış patatesleri ekleyin, istenirse lezzet için birkaç defne yaprağı da atabilirsiniz. Her şeyi 15 dakika daha birlikte kaynamaya bırakın. soğanı doğrayın ve açık altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Kızartmayı et suyuna ekleyin.

Bazıları servis yaparken çorbaya haşlanmış yumurta ekler, ancak biz çiğ yumurtaları sıcak et suyuna dökmenizi öneririz. Bunu yapmak için çırpılmış yumurtaları çorbaya dökün ve hemen karıştırın. Yumurtalar pişince kuzukulağı çorbaya ekleyin. Yeşilleri porsiyonlar halinde ekleyin, eskisi solduktan sonra yeni bir avuç ekleyin. Etli ve yumurtalı kuzukulağı lahana çorbası, kuzukulağı ekledikten hemen sonra hazır olacaktır. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.

kadınadvice.ru

Seçenek 6. Yumurtalı lahana çorbası tarifi

Hafif, basit ve aynı zamanda çok sağlıklı çorba- lahana çorbası Esas olarak et suyunda, taze veya lahana turşusundan otlar ve diğer ürünlerin eklenmesiyle hazırlanır. Yumurtalı lahana çorbası ilginç ve sıradışı çıkıyor.

İçindekiler:

küçük bir parça domuz eti (yarım kilo);
defne yaprağı - 3 yaprak;
karabiber - 5 adet;
beyaz lahana - yarım çatal;
patates - 400 gr;
havuç, soğan - her biri 1 kök sebze;
3 dal dereotu ve maydanoz;
6 yeşil soğan;
karabiber, tuz - her biri 25 gr;
5 yumurta;
bitkisel yağ - 60 ml.

Yumurtalı lahana çorbası için adım adım tarif

İlk önce et suyunu pişirin: Eti iki litre suyla birlikte defne yaprağı ve karabiberle birlikte derin bir kaba koyun, biraz tuz ekleyip 1 saat kaynatın. Eti çıkarın ve soğutun.

Sosu hazırlayalım: Havuçları ve soğanları soyun, soğanları küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, bir tavada açık kahverengi olana kadar soteleyin.

Patatesleri soyun, kareler halinde kesin ve süzülmüş et suyuna koyun, yarı pişene kadar kaynatın.

Lahanayı durulayın, şeritler halinde doğrayın ve patateslere ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.

Maydanozu ve dereotunu yıkayıp doğrayın.

Yumurtaları yıkayın, suyla küçük bir kaba koyun ve 8 dakika pişirin, soğutun, soyun ve iki yumurtayı küpler halinde kesin.

Çorbaya rostoyu, maydanozlu dereotunu, doğranmış yumurtayı, karabiberi, tuzu ekleyip birkaç dakika kaynatıyoruz.

Ateşi kapatın, kapağın altında demlenmeye bırakın ve tabaklara dökün, üzerine haşlanmış yumurtanın dörtte birini koyun ve üzerine soğan yeşillikleri serpin.

İstenirse tabaklara biraz ekşi krema ve bir parça haşlanmış et koyabilirsiniz.

Seçenek 7. Yumurtalı lahana çorbası için hızlı tarif

Lahana eklemeden yumurta ve kuzukulağı ile aromatik lahana çorbası için eski, kanıtlanmış bir tarif. Tadı geleneksel lahana çorbasının tadından biraz farklıdır ancak aynı derecede lezzetli kalır.

İçindekiler:

patates - 6 küçük yumru;
havuç, soğan - her seferinde bir küçük kök sebze;
3 yumurta;
kuzukulağı - 2 demet;
8 yeşil soğan;
için baharatlar sebze yemekleri- 40 gr;
karabiber;
kızartma yağı - 40 ml.

Et suyu için:

1 tavuk göğsü;
defne yaprağı - 2 yaprak;
soğan başı

Yumurtalı lahana çorbası nasıl pişirilir

Tavuk göğsünü, defne yaprağını, soyulmuş soğanı tavaya koyun, biraz tuz ekleyin, ocağa koyun, kısık ateşte 25 dakika pişirin, periyodik olarak köpüğü alın. Göğsü çıkarın, soğutun ve posayı ayırın.

Soyulmuş patatesleri ikiye bölün, et suyuna ekleyin ve yaklaşık on dakika kaynatın.

Soyulmuş havuçları ve soğanları ince dilimler halinde kesin ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

Tüm yeşillikleri durulayıp kuzukulağı şeritler halinde kesip maydanoz, dereotu ve soğanı ince kırıntılara ayırıyoruz. Dekorasyon için birkaç soğan tüyü bırakın. Çorbaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Kızartmayı, tuzu, karabiberi ekleyin, baharatlayın, 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın, bir süre bekletin.

Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün.

Servis yaparken tabaklara dökün, üzerine yarım yumurta, yeşil soğan ve tavuk parçaları ekleyin. İstenirse ekşi krema.

Ve pişirmenin sonunda lahana çorbasının daha da hassas bir tadı için birkaç yemek kaşığı süt veya krema dökebilirsiniz.

Seçenek 8. Yumurta ve güveçle lahana çorbası

Başka bir çok basit, ekonomik ve hızlı tarif yumurtalı lahana çorbası. Bileşiminde yer alan tüm malzemeler suda kaynatılır ve sonunda haşlanmış et ve doğranmış haşlanmış yumurta eklenir. Olağan dışı, lezzetli çorba hoş bir aroma ile. Tüm aile için mükemmel bir doyurucu öğle yemeği seçeneği.

İçindekiler:

herhangi bir et güveci - 250 g;
4 patates;
taze lahana - 1 çeyrek;
havuç ve soğanın kök sebzeleri için;
4 yumurta;
Kızartmak için 70 ml yağ;
evrensel baharat - her biri 40 g;
tuz, karabiber - her biri 25 gr;
maydanoz, dereotu - her biri 7 dal;
yarım demet yeşil soğan.

Adım adım tarif

Metal bir kabı suyla doldurun, orta ateşte ocağa koyun, kapağını kapatın ve kaynayana kadar bekleyin.

Patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın, su kaynadıktan sonra tencereye koyun, biraz tuz ekleyip yarım saat kadar kaynatın.

Soyulmuş soğanları ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp yağda yüksek ateşte 2 dakika soteleyin. Isıyı azaltın, sebzelere biraz su, karabiber, tuz dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç dakika pişirin.

Yıkanmış maydanozu ve dereotu doğrayın ve iyice karıştırarak güveçle birleştirin.

Kıyılmış lahanayı patatesli bir tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat kaynatın.

Kızartmayı ekleyin, otlar, tuz ve karabiberle tekrar pişirin, baharatlayın, karıştırın ve 2 dakika kaynatın.

20 dakika demlenmeye bırakın ve tabaklara dökün, üzerine yarım haşlanmış yumurta koyun, dereotu dallarıyla süsleyin.

Güveç herhangi biriyle değiştirilebilir kıyma, o zaman önce sebzelerle birlikte kızartılması gerekecek.

Seçenek 9. Yumurtalı soğuk lahana çorbası

Soğuk çorbalar özellikle sıcak mevsimde oldukça popülerdir. Popüler okroshka ve pancar çorbasının yanı sıra harika bir lahana çorbası tarifi de var. Lezzetli, doyurucu, hızlı; besleyici bir akşam yemeği için tam da ihtiyacınız olan şey.

İçindekiler:

6 patates;
lahana - küçük bir çeyrek;
yarım düzine yumurta;
bir demet yeşil soğan;
6 dal dereotu ve maydanoz;
kuzukulağı - 6 yaprak;
2 havuç;
2 salatalık;
1 soğan;
tuz - 35 gr.

Nasıl pişirilir

Patatesleri ve havuçları soyun, suyla dolu derin bir kaba koyun, biraz tuz ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Kuzukulağı durulayın ve ayrı bir kapta hafif tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Suyu temiz bir bardağa dökün ve soğutun.

Yumurtaları yıkayıp küçük bir tencerede katı kıvama gelinceye kadar pişirin.

Havuçları ve patatesleri et suyundan çıkarın ve soğutun.

Soğanı ve salatalıkları kare şeklinde doğrayın.

Bütün yeşillikleri durulayın, doğrayın ve salatalıklarla dolu bir bardağa dökün.

Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp bir bardağa koyun.

Soğutulmuş yumurtaları küpler halinde kesin ve tüm malzemelerle birleştirerek dekorasyon için iki tane bırakın.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soyulmuş soğanı şeritler halinde doğrayın ve ellerinizle tuzla birlikte birkaç dakika ezin, geri kalan ürünlerle birlikte bir bardağa koyun.

Tuzu dökün, soğutulmuş sebze suyunu dökün, kuzukulağı suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Servis yaparken tabaklara dökün ve üzerine çeyrek haşlanmış yumurta, ekşi krema veya mayonez ekleyin. Siyah ekmek dilimlerini yakındaki küçük bir ekmek kutusuna koyun.

Ve böyle vermek sıradışı lahana çorbasıİlginç bir tat ve renk, yumurtaların doğranmasına gerek yok, rendelenmesi gerekiyor.

Seçenek 10. Yumurta ve pilavlı lahana çorbası

Yumurtalı lahana çorbasının bir sonraki versiyonu, bileşiminde yer alan domuz kaburgaları ve pirinç gevreği sayesinde özel eşsiz tadı ve tokluğuyla diğerlerinden ayrılıyor. Sıradışı ama lezzetli.

İçindekiler:

domuz kaburgası germeci- yarım kilogram;
kuzukulağı - 7 yaprak;
pirinç gevreği - 2 avuç;
patates - 3 yumru;
lahana - 1 çeyrek;
havuç, soğan - her biri 1 kök sebze;
kereviz - 2 adet;
karabiber, tuz - her biri 25 gr;
yumurtalar - 4 adet;
yarım demet dereotu ve maydanoz.

Adım adım tarif

Domuz kaburgalarını yıkayın, önceden yıkanmış ve soyulmuş kereviz kökü ile birlikte derin bir tencereye koyun, hafifçe tuzlayın ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Kaburgaları et suyundan çıkarın.

Patatesleri soyun, büyük kareler halinde kesin, havuçları büyük halkalar halinde, soğanları şeritler halinde, lahanayı büyük şeritler halinde kesin.

Pirinç gevreğini bir kevgir içinde yıkayın ve tüm sebzelerle birlikte et suyuna ekleyin, 25 dakika pişirin.

Kuzukulağı durulayın, küçük şeritler halinde kesin ve tüm sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra ekleyin, birkaç dakika kaynatın.

Yumurtaları yıkayın, suyla küçük bir kaba koyun, katı bir kıvam alana kadar pişirin, soğuk suya aktarıp soğumaya bırakın, soyun ve ikiye bölün.

Çorbayı 25 dakika demlenmeye bırakın, tabaklara dökün, üzerine ekşi krema, yarım yumurta ekleyin, maydanoz ve dereotu serpin.

Lahana çorbasını daha da rafine ve ilginç hale getirmek için taze domuz kaburgalarını tütsülenmiş kaburgalarla değiştirin.

kopilka-kulinara.ru

Yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir - klasik bir tarif

Kuzukulaklı yeşil lahana çorbasının klasik tarifi şuna benzer:

Öncelikle et suyu pişirilir.
Daha sonra pişmiş et çıkarılmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
Sebzeleri kızartın, hazırlanan suyu dökün, patates ekleyin.
10 dakika sonra kuzukulağı ve ısırgan otunu ekleyin.
15 dakika daha ve lahana çorbası hazır olacak.
Servis yaparken bütün haşlanmış yumurtayı, biraz eti tabağa koymanız, ekşi krema ve otlar eklemeniz gerekir.

Eski Rus yeşil lahana çorbası

Büyük anneannelerimiz bu tarifi lahana çorbası hazırlamak için kullandılar. Özellikler– çok çabuk pişerler, patatesler irice doğranır ve içine bol miktarda yeşillik konur – 2 büyük salkım kuzukulağı.

Patateslerin et suyunda 10 dakika kaynatılması, ardından kızarmış sebzeler, defne yaprağı, tuz, karabiber, kuzukulağı ve otların eklenmesi gerekir - ve yemek hazırdır.

Alternatif olarak: Dilerseniz tavaya 2 yumurta sarısı ve 6 yemek kaşığı sütten oluşan karışımı ekleyebilirsiniz.

Kuzukulağı kremalı çorba

Hassas, homojen kıvama sahip püre çorbaları hem çocuklar hem de birçok yetişkin tarafından sevilir. Kolayca sindirilebilirler, bu nedenle diyet beslenmesine de uygundurlar. Kuzukulağı ile hafif, ferahlatıcı bir yaz püresi çorbası da hazırlanabilir.

Bu çorba genellikle tavuk suyuyla hazırlanır. Patatesler önce biraz haşlanmalıdır. Yeşillikleri hazırlayın, soğanı ince ince doğrayın. Bütün bunları et suyuna koyun, lezzet için karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Daha sonra çorbanın püre haline getirilmesi ve istenilen sıcaklığa getirilmesi gerekir. Haşlanmış bıldırcın yumurtası ikiye bölün ve doğranmış otlarla dolu bir tabağa koyun. Kuzukulağı püresi çorbası genellikle ekşi krema ile yenir.

Krutonlar ayrı olarak servis edilir ve istenirse yemekten önce çorbaya eklenir.

Güveç ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

Bu çorbayı hazırlamak için herhangi bir güveci seçebilirsiniz. Hafifçe kızartılmış sebzeler, birkaç dakika kısık ateşte kaynatılmalı, üzeri kapatılmalı, biraz biber ve tuz eklenmelidir. Daha sonra bir tencereye (1,5-2 litre suya göre) koyun, patatesleri ekleyin ve hazır olana kadar pişirin. Daha sonra kuzukulağı ile karıştırılmış güveci ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin, sonra demlenmesine izin verin. Geleneksel olarak her tabağa yarım yumurta konur.

Soğuk kuzukulağı lahana çorbası

Yaz sıcağında soğuk ilk yemekler çok popülerdir. Her zamanki okroshka ve pancar çorbasına ek olarak kuzukulağı soğuk lahana çorbası da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için doğranmış kuzukulağı tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Dilim 2 taze salatalık, soğan, 2 adet haşlanmış yumurta ve haşlanmış patates, ufalanmış yeşil soğanlar ve dereotu. Hazırlanan sebzeleri ve otları kuzukulağı suyuna koyun.

İlginç bir detay: Özel bir lezzet için lahana çorbasına yumurta sarısını öğütebilirsiniz.

Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Tabağa biraz ekşi krema koymanız tavsiye edilir.

Pirinçli kuzukulağı lahana çorbası

Başka bir çok ilginç tarif. Alışılmadıklık sebzelerin kesilmesiyle başlar: patatesler her zaman olduğu gibi küpler halinde, havuçlar ise daire şeklinde. Soyulmuş soğanın üzerine haç şeklinde bir kesim yapılır. Bu sebzeler et suyuna batırılarak 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra pirinci eklemeniz, orta derecede tuz eklemeniz ve aynı süre pişirmeniz gerekir.

Protein haşlanmış yumurta iri doğramanız ve sarısını ekşi krema ile macun haline getirip bir tencereye koymanız gerekir. Oraya birkaç defne yaprağı ekleyin ve biraz daha pişirin.

Hazırlanan kuzukulağı ve yeşil soğanı et suyuna ekleyin. Lahana çorbası kaynayınca ocaktan alıp demlenmesine izin vermeniz gerekir. 15 dakika sonra onları masaya davet edebilirsiniz.

Kuzukulağı lahana çorbasının hazırlanmasının kendine has küçük sırları vardır.

Yeşil lahana çorbası ve çorbaları hazırlarken, kuzukulağa daha fazla yeşillik ekleyin, ıspanak ve ısırgan otu ekleyin - bu, gerçekten vitamin açısından zengin, ferahlatıcı bir yemek hazırlamanıza olanak tanır;
Isırgan otunun ellerinizi yakmaması için üzerine kaynar su dökün;
kuzukulağın pişirme süresini ayarlayın: genç yapraklar son dakikalarda tavaya yerleştirilir, olgun yapraklar biraz daha erken;
çok ekşi tadı nötralize etmek için lahana çorbasına biraz şeker ekleyebilirsiniz;
Lahana çorbasının ısıtılmış tabaklarda (soğuk çorbalar hariç) masaya servis edilmesi tavsiye edilir.

Taze otlar gerçek bir vitamin, mineral ve uçucu yağ deposudur. Çok çeşitli yeşil lahana çorbası ve çorbaları var. İçlerindeki en beklenmedik malzemeleri kullanabilirsiniz: ekşi elmalar, genç lahana ve karnabahar, füme etler ve hatta tuzlu mantarlar. Yumurtalar sadece haşlanmış halde kullanılmaz, çiğ yumurtayı çırpıp tavaya dökebilirsiniz. Bazen sos olarak domates salçası ve krema kullanılır.

Kuzukulağı ve diğer yeşillikleri elinizde bulundurarak hemen hemen her üründen yeşil lahana çorbası hazırlayabilirsiniz. Sadece biraz hayal gücünüzü kullanmanız gerekiyor - gerçekten lezzetli ve olağanüstü bir yemek elde edeceksiniz.

attuale.ru

Kuzukulağı lahana çorbası oluşturmak için ihtiyacımız olacak:

600-700 gr haşlanmış tavuk
½ bardak buğday veya inci arpa (inci arpayı en az 2 saat önceden ıslatın!)
5-7 orta boy patates
1 havuç
1 soğan
80-100g kuzukulağı
8 yenibahar bezelye
Bıçağın ucunda öğütülmüş biber karışımı
1 çay kaşığı zerdeçal
2 adet defne yaprağı

Kuzukulağı lahana çorbası, tarif:

Tavuğu kaynattıktan sonra bir saat kadar ayrı ayrı haşlayın. Bitmiş tavuğu et suyundan çıkarın.
Çorba tenceresine yaklaşık 2 litre su dökün, üzerine yıkanmış buğday veya arpa atın. Kaynatın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin.
15 dakika sonra küp küp doğradığınız havuç, soğan ve patatesleri kaynar suya atın ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika pişirin.
Pişirmenin bitimine birkaç dakika kala kuzukulağı (taze veya dondurulmuş olması fark etmez), kemikleri çıkarılmış ve parçalara ayrılmış hazırlanmış tavuk etini tavaya koyun, yenibahar ve toz biber, zerdeçal, defne yaprağını ekleyin, kaynatın. üç dakika basılı tutun ve kapatın.

Kuzukulağı lahana çorbası hazır! İstenirse bu tür lahana çorbası bir tabağa ekşi krema ile tatlandırılabilir ve yarım haşlanmış yumurta eklenebilir.

Ancak zekanıza ve geniş bakış açınıza olan saygımla, her ihtimale karşı, kuzukulağı lahana çorbasına kapılmamanız ve onu - oksalik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle - ilkbaharda her gün pişirmemeniz gerektiğini hatırlatırım. metabolizmayı bozmamak için mineraller ve kendi böbreklerinize zarar vermeyin.

Umarım tariflerimi faydalı bulursunuz.

Süreç kolay, sonuç başarılı olsun.

Saygılarımla, Maria Nosova.

prostye-recepty1.ru

Günümüzde lahana çorbası pişirmek çok kolay: Eğer kulübede almadıysanız veya yıllık tüketim oranı yanlış hesaplandıysa, marketten veya sebze bölümü olan herhangi bir mağazadan her zaman daha fazlasını satın alabilirsiniz. Çeşit seçimi bile lahanasız kimse kalmayacak şekildedir. Bin yıldan fazla bir süre boyunca Ruslar için ana sebze olan lahana çorbasını yetiştirmeyi ve saklamayı öğrendiler.

Ancak yeni hasada kadar lahananın yetmediği zamanlar da oldu. Neyse ki kuzukulağı her yerde, her türden kendi kendine büyüdü. Hayır, bizim anlayışımıza göre eski Rus yemeklerinde kullanılan başka yabani otlar da vardı: ısırganlı lahana çorbası, lahana çorbası, kinoalı. Bu bitkilerin listesine devam edilebilir ama onlardan bahsetmiyoruz.

Küvetler boşalınca lâhana turşusu ve diğer malzemeler, uzak atalar, genç kuzukulağı yapraklarıyla yeşil lahana çorbası pişirmek için karın erimesini beklediler. Kuzeyde ve güneyde, tatillerde ve hafta içi her zaman lahana çorbası pişirirdik. Bu nedenle lahanaya alternatif olarak kuzukulağı damak tadıma uygundu. Her ilin, hatta her köyün kuzukulağıyla yapılan özel lahana çorbası vardı. Çok daha iyi: bunlardan herhangi birini deneme fırsatınız var.

Rus folklorunda bir söz vardır: “Bana lahana çorbası yapmayı öğret…”. Öğretmeyeceğiz, sadece sırları paylaşacağız.

Kuzukulağı lahana çorbası - temel teknolojik prensipler

Lahana çorbası teknolojisinde, sonucun önemli olması ve benzerlikler elde etmek istiyorsanız takip edilmesi tavsiye edilen belirli hazırlık aşamaları vardır. orijinal tarifler kuzukulağı lahana çorbası. O halde biraz yapalım Karşılaştırmalı analizörneğin acemi ev hanımları için.

Öncelikle kuzukulağın lahanadan farklı olarak daha hassas yapraklara sahip olduğunu ve bunun ısıl işlem sırasında önemli olduğunu not ediyoruz. Lahananın, özellikle lahana turşusunun uzun süre sotelenmesi veya haşlanması gerekiyorsa, pişirmenin bitiminden hemen önce lahana çorbasına kuzukulağı eklenebilir.

Kuzukulağın olgunluk derecesine dikkat etmek önemlidir. Genç yapraklar daha az oksalik asit içerir, bu nedenle gerekli tadı oluşturmak için lahana çorbasında kütleleri biraz artırılmalıdır. Olgun yapraklar daha zengin bir yeşil renge sahiptir ve asit içerikleri genç sürgünlerden önemli ölçüde daha yüksektir. Olgun kuzukulağının tabanında lifli bir dokuya sahip daha sert gövdeler bulunur. Bu tür yapraklar lahana çorbası pişirmek için uygundur ancak daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Bitmiş halde lahana çorbasına eklenmek üzere konserve yapmak için en iyi şekilde kullanılırlar.

Aksi takdirde kuzukulağı lahana çorbası hazırlama teknolojisi lahana çorbası hazırlamaktan farklı değildir: ekşi bir tat yaratmak için her iki malzeme de kullanılır.

Kuzukulağı lahana çorbası tarifi, ekşi sos için diğer bileşenleri içerebilir: elma, domates, ekşi krema. Bu malzemeleri kullanırken lezzeti dengelemek için genellikle kuzukulağının ağırlığı azaltılır.

1. Etsiz bahar kuzukulağı lahana çorbası

Ürün seti:

Yumurta, haşlanmış

Patates (genç yumrular)

Krema, içme 0,5 l

Yeşil soğan

Genç kuzukulağı

Dereotu, maydanoz

Hazırlık:

Genç patates yumrularını soyup kesip önce bir litre suda haşlayın, defne yaprağını ve dilediğiniz diğer baharatları ekleyin, ardından tavaya kremayı ekleyin ve rendelenmiş maydanoz kökünü ekleyin. Patateslerin baharatlı baharatların ve köklerin tatlı kremsi tadını ve aromasını iyice emmesi için ocağı kaynatma moduna alın.

Kuzukulağı doğrayın yeşil soğanlar, taze otlar, tuz ve havanda ezin. Soyulmuş haşlanmış yumurtaları patates eziciyle rendeleyin veya ezin. Yeşil kütle Yumurtaları tavaya ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Ekşi krema ile taze kuzukulağı lahana çorbası servis edin.

2. Güney Rus kuzukulağı lahana çorbası, domates soslu

İhtiyacın olacak:

Soğan

Kaya tuzu

Domates püresi

Öğütülmüş kişniş

Defne yaprağı

Brisket, sığır eti

Biber karışımı

Patates

Maydanoz

Hazırlık:

Eti bütün olarak bir tencereye suya koyup soğanı, küçük havuçları, kereviz kökünü ve defne yaprağını ekleyerek göğüs etinden et suyu hazırlayın. Pişirme sırasında köpüğü alın. Bitmiş et suyundan oluklu bir kaşık kullanarak kök, soğan, defne yaprağı ve havuç parçalarını çıkarabilir ve doğranmış patatesleri ekleyebilirsiniz. Pişirmeye devam edin.

Soğanı ve domuz yağını doğrayın, bir havanın içine koyun, üzerine tuz serpin ve macun kıvamına gelinceye kadar mümkün olduğunca iyice öğütün. Kuzukulağı, haşlanmış yumurtayı ve dereotunu maydanozla doğrayın. Hazırlanan malzemeleri tavaya ekleyin, lahana çorbasını kaynatın ve kapağını kapatarak ocaktan alın. Servis yapmadan önce 20-30 dakika bekletin. Eti porsiyonlara bölün. Her porsiyona 100 gr haşlanmış göğüs eti ve bir kaşık dolusu kalın ekşi krema ekleyin.

3. Elma ve genç lahana ile kuzukulağı lahana çorbası

Ürünler:

Göğüs eti, dana eti 700 g

Kemikli domuz omuzu 1,0 kg

Baharatlı kökler ve baharatlar (defne yaprağı, maydanoz kökü, soğan) - tatmak

Tatlı ve ekşi elma, soyulmuş 250 g

Ekşi krema 180 gr

Beyaz lahana, kıyılmış 700 gr

Genç kuzukulağı 0,5 kg

Dereotu 150 gr

Baharatlar - isteğe bağlı

Hazırlık:

Hazırlanan eti, baharatları ve otları büyük, ısıya dayanıklı bir tavaya koyun. Suyla doldurun ve kapağını kapatarak 170°C sıcaklıktaki fırında pişene kadar pişirin. Tavayı çıkarın ve oluklu bir kaşıkla eti içinden çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et suyunu süzün. Eti ve et suyunu tadın, gerekirse baharat ekleyin ve tavaya geri dönün. Elmaları, dilimler halinde kesilmiş, lahana, doğranmış kuzukulağı ekleyin. Tavayı tekrar 30-40 dakika fırına koyun.

Lahana çorbasını ekşi krema ile servis edin, bir kısmına doğranmış dereotu serpin.

4. Tuzlu süt mantarlı et suyunda kuzukulağı lahana çorbası

Et suyu için malzemeler:

Et ve kemik seti 1,5 kg

Soğan, kereviz, havuç, maydanoz (net) - her biri 80 gr

Defne yaprağı

Çıkış: 2,2 L

Patates (net) 350 gr

Soğan, yeşil ve soğan - her biri 150 g

Kuzukulağı 900 gr

Süt mantarı 250 gr

Yağ (herhangi biri) 75 g

Haşlanmış yumurta - ½ adet. porsiyon başına

Ekşi krema - porsiyon başına 30 g

Dekorasyon için taze maydanoz ve kereviz yaprakları

Pişirme teknolojisi:

Çorba setini yıkayıp büyük bir tencereye koyun ve köpüğünü alarak yavaş yavaş pişirin. Pişirmenin bitiminden bir saat önce hazırlanan kökleri ve soğanları, baharatlı baharatları ekleyin. Et suyunu iyice süzün, tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Patates ve mantarları ekleyin. Soğanı ve kuzukulağı bir tencerede soteleyip tavaya ekleyin. Bir kaseye birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve unu karıştırın. Lahana çorbasına ekleyin, karıştırın, 5-10 dakika daha pişirin. Yemeği baharatlarla ve gerekirse tuzla baharatlayın ve çeyrek saat bekletin. Yarım yumurta ve otlarla birlikte bir tabağa servis yapın.

5. Kremalı kalın kuzukulağı lahana çorbası

Ürünler:

Et suyu 1,5 l (tarif No. 4'e bakın)

Krem (%15) 750 ml

Patates 200 gr

Konserve kuzukulağı 1 kutu (0,5 l)

Baharatlı sos (soğan, maydanoz veya kereviz kökü, havuç)

Yumurtalar: çiğ - 2 adet; ve haşlanmış - 5-6 adet.

Yeşil soğan, maydanoz

Yağ, yemeklik 70 gr

Çalıştırma prosedürü:

Patatesleri 4 numaralı tarife göre hazırlanan kaynayan et suyuna koyun. 10 dakika pişirin. Ayrı bir kapta kremayı birleştirin çiğ yumurta, çırpın, karışımı buharda pişirerek veya kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Süzün ve et suyuna ekleyin. Kuzukulağı bir elekten geçirin ve tavaya ekleyin. Soğanları ve kökleri yumuşayana kadar soteleyin ve tavaya ekleyin. Lahana çorbasını tadın, baharatlarla tatlandırın ve kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve en az çeyrek saat bekletin. Servis yaparken her kaseye yarım haşlanmış yumurta ve taze maydanoz ekleyin. Lahana çorbası için buğday ekmeğinden kruton hazırlayın.

6. Domates soslu kuzukulağı lahana çorbası

İhtiyacın olacak:

Kemikli domuz eti (kaburga, omuz, sırt) 1,5 kg

Defne yaprağı

Biber (bezelye)

Kereviz

Yeşil genç kuzukulağı 600 gr

Yumurta 5 adet.

Patates 400 gr

Domates salçası 100 gr

Havuç ve soğan (net) - her biri 120 g

Taze otlar, baharatlı yapraklı

Hazırlık prosedürü:

Yıkanan eti, eti kemikten ayrılmaya başlayana kadar 3-3,5 saat kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Et suyunu pişirmenin bitiminden yarım saat önce soğanları, kökleri (bütün olanları kullanabilirsiniz) ve baharatları ekleyin. Et suyunu süzün. Eti porsiyonlara ayırın ve et suyuyla birlikte tavaya geri dönün. Doğranmış patatesleri ekleyin ve yedi veya on dakika pişirin.

Yağı bir tencerede ısıtın, havuçları ve soğanları soteleyin, üç dakika sonra ekleyin salça. Patatesler hazır olduğunda tavaya domates sosunu ve doğranmış kuzukulağı ekleyin. Yumurtaları, soğutulmuş et suyunun küçük bir kısmı ile çırpma teli ile çırpın ve kuvvetlice karıştırarak lahana çorbasına ince bir akıntı halinde dökün.

Demlendikten sonra lahana çorbasını kaselere doğranmış otlar ve ekşi krema ekleyerek her zamanki gibi servis edin.

Et suyu ne kadar zengin olursa, sadece et suyu ve kuzukulağı içerse bile lahana çorbası o kadar lezzetli olur. Yağlı domuz suyu, yeşil lahana çorbası için daha uygundur.
Eti sulu yapmak için kaynar suya, zengin bir et suyu elde etmek için ise eti soğuk suya koyun.
Et suyunu pişirirken oluşan köpük miktarını azaltmak için eti pişirmeden önce soğuk suya batırın.
Et suyunun kaynadığı anı kaçırdıysanız köpüğü çıkarmak için biraz dökün soğuk su. Tekrar kaynatırken köpüğü toplayın.
Lahana çorbası için kullanırsanız konserve kuzukulağı, daha sonra pişirmenin sonunda tuzlayın, özellikle kuzukulağı satın alınmışsa: zaten tuz içerebilir.
Defne yaprağını bitmiş yemeğin içinde bırakmayın: artık giderilemeyen et suyuna acı vermeye başlar. Ayrıca et suyunu pişirmenin başında baharatlı baharatlar eklemeyin. Uçucu yağlar Kaynama anından itibaren 10-15 dakika içinde buharlaşır ve et suyu çok daha uzun süre pişer. Pişirmenin bitiminden önce baharat eklemek ve sarımsakları ocaktan çıkarıldığında tavaya atmak doğrudur çünkü fazla pişmiş sarımsak pek hoş olmayan bir kokuya sahiptir.