Kuzukulağı çorbası - lezzetli bir hafif çorba için en iyi tarifler. Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası

kuzukulağı - çok faydalı ürün tüm yeşillikler gibi. Bir yumurta ile kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.

Tavuk ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

İçindekiler:

kuzukulağı - 5 demet;
tavuk - 1 kg;
yumurta - 2 adet;
patates - 2 adet.

Yemek pişirme

Tavuk (sadece yarım karkas olabilir, kanat, but veya but olabilir), yıkayın ve bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra suyu dökün, ısıyı azaltın ve tavuk pişene kadar pişirin. Sonra onu çıkarırız ve suyu filtreleriz. Patatesleri ince ince dilimleyin ve et suyuna daldırın, tadına bakmak için tuz ekleyin. Kuzukulağı 5 mm'lik şeritler halinde doğrayın. Patatesler pişince kuzukulağı et suyuna batırın. İlk başta biraz fazla gibi görünecek ama bu normal çünkü pişirme sürecinde kaynayacak. Bir kasede yumurtaları çırpın, kaynayan et suyuna ince bir akıntıyla dökün ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha bekletin. Kuzukulağı ve yumurta ile hazır yeşil lahana çorbasına tavuk eti parçaları ekleyin.

Kuzukulağı, ekşi krema ve yumurta ile Shchi - yemek tarifi

İçindekiler:

- 3 litre;
taze kuzukulağı - 275 gr;
patates - 475 gr;
havuç - 125 gr;
soğan - 165 gr;
Defne yaprağı;
tavuk yumurtaları- 5 parça.;
ekşi krema - 165 gr;
tuz.

Yemek pişirme

Patatesleri temizleyip küp şeklinde doğrarız, havuçları halka şeklinde doğrarız ve soğanda çapraz kesi yaparız. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra pirinci dökün, biraz tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin Yumurtaları kaynatın, soyun, sarıları proteinlerden ayırın. Beyazları kabaca doğrayın ve sarıları pürüzsüz olana kadar ekşi krema ile öğütün ve bir tencereye dökün. Ardından sincapları, defne yaprağını gönderin ve yaklaşık 2 dakika pişirin. Kuzukulağı öğütün, bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve kuzukulağı ile lahana çorbasını yumurta ve ekşi krema ile yaklaşık çeyrek saat kapağın altında bırakın.

Et ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

İçindekiler:

tavuk fileto - 1 adet;
su - 1,5 litre;
taze kuzukulağı - 185 gr;
karnabahar - 165 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
pırasa - 1 adet;
tuz.

Yemek pişirme

Lahana çorbasının hazırlanmasına kuzukulağı hazırlayarak başlıyoruz - yaprakları bacaklardan ayırıp çok ince kesmiyoruz. Pırasaları halka halka doğrayın. Tavuk fileto pişene kadar tuzlu suda pişirin. Sonra onu çıkarır ve liflere ayırırız. Küçük karnabahar salkımlarını et suyuna koyup 5 dakika kaynattıktan sonra kuzukulağı, pırasayı koyup 3 dakika daha pişiriyoruz. Yumurtaları kırın ve sallayın. Karışımı ince bir akış halinde çorbaya dökün ve iyice karıştırın. 2 dakika sonra eti ekleyin ve ardından tavayı ocaktan alın.

Yumurtalı yağsız kuzukulağı çorbası - yemek tarifi

İçindekiler:

patates - 2 adet;
soğan - 100 gr;
ıspanak - 1 demet;
dereotu, maydanoz;
taze kuzukulağı - 150 gr;
- 35 gr;
yumurtalar - 4 adet;
servis için ekşi krema;
tuz.

Yemek pişirme

Soğanı ince ince doğrayın, yarısını kalın tabanlı bir tencerede eritin Tereyağı, soğanı oraya koyun ve karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızarana kadar soteleyin. Tavaya yaklaşık 1,5 litre soğuk su dökün. su, kaynatın, yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra suyu süzüyoruz, soğanı bir kenara koyuyoruz ve doğranmış patatesleri sıvıya koyuyoruz. Tekrar kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin.Biraz et suyu ilavesiyle soğanı bir karıştırıcıda çırpın ve tavaya dökün. Kaynattıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin. Ispanak ve kuzukulağın saplarını çıkarın. Dereotu ve maydanozu kıyın. Büyük bir tavada yağı ısıtın, tüm yeşillikleri koyun, karıştırın, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin. Açın ve tekrar karıştırın. Yeşillikleri bir kaseye koyun. Her şey, lezzetli lahana çorbası hazır. Servis yaparken her tabağa yarım haşlanmış yumurta ve ekşi krema koyun. Herkese afiyet olsun!

İlkbaharda ilk kuzukulağı göründüğünde lezzetli yemek yaparım kuzukulağı yeşil lahana çorbası. Bazen denir kuzukulağı çorbası veya kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası. sadece onu ararım Kuzukulağı". Ve her zamanki gibi, bu lezzetli yemeği pişiriyorum. etsiz ilk yemek. Tabii ki lezzetli kuzukulağı yeşil lahana çorbası etle pişirilebilir et suyu ama kocam et yemiyor, bu yüzden ben pişiriyorum etsiz kuzukulağı çorbası. Ama bunlara yeşil lahana çorbası deyin etsiz yemek Ben de yapamam çünkü onların hazırlanmasında yumurta kullanıyorum. İlk kurs olarak adlandırın kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası herhangi bir pancar çorbasının ana bileşeni pancar olduğu ve pancar veya pancar yaprağı eklemediğim için de yanlış olur. Bu yemeğe diyelim kuzukulağı çorbası oldukça uygun, çünkü lahana çorbası aslında sebze çorbası. Ayrıca lahana çorbası genellikle Çiğ sebzeler ve bu ilk kuzukulağı yemeğini hazırlarken havuçları soğanla hafifçe kızartırım (geçiririm), daha lezzetli olur. Bu nedenle, bu ilk yemeğin ekşi tadına odaklanırsak, o zaman bu kuzukulağı yeşil lahana çorbası ve havuçların hazırlanması sırasında soğanla pasifleştirilmesi durumunda, o zaman bu kuzukulağı çorbası. Ancak pancar veya pancar üstleri eklerseniz, o zaman da arayabilirsiniz. kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası.

Lezzetli lahana çorbası, pancar çorbası veya çorbaların nasıl pişirileceğini "" veya "" alt başlıklarında ve eğer ilgileniyorsanız başkalarını kolayca öğrenebilirsiniz. lezzetli yemek, ardından "Başlıklar" bölümünde uygun başlıkları seçin veya ana "" bölümünü ziyaret edin.

Kuzukulağı veya kuzukulağı çorbası ile yeşil lahana çorbası, yemek tarifi

Kuzukulağı (kuzukulağı çorbası) ile lezzetli yeşil lahana çorbası yapmanın tarifi çok basittir ve bunu herhangi bir ev hanımı yapabilir. Ve etsiz bile gerçekten lezzetli olduklarına, onları en az bir kez hazırlayarak ikna olacaksınız.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

taze kuzukulağı - 200 gram;

patates - 3 adet;

havuç - 1 adet;

Soğan (orta boy) - 2 adet;

Yumurtalar - 4 adet;

yeşil soğan - küçük bir demet;

maydanoz - küçük bir demet;

Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;

Tereyağı - 20 - 30 gram;

Kuzukulağı (kuzukulağı çorbası) yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif

Yeşil lahana çorbasını kuzukulağı veya kuzukulağı çorbasıyla pişirmek için patatesleri, havuçları ve soğan, kaynatın ve yumurtaları soyun. Patates, havuç, soğan, kuzukulağı, yeşil soğan, maydanoz ve yumurtaları doğrayın. ile dilimlenmiş havuç soğanlar ayrıca tüm sebzeleri ve yumurtaları kızartın ve kaynatın.

Ve şimdi adım adım tarif fotoğraf ile kuzukulağı (kuzukulağı çorbası) ile yeşil lahana çorbası pişirme.

Tavaya yaklaşık 2,5 litre su döküp ocağa koyuyorum ki su kaynasın.

Ayrı olarak ocağa bir güveç koyup içinde yumurta kaynatıyorum, katı haşlanmış, yani. suyu kaynattıktan sonra yumurtaları 7 dakika kaynatın.

Yumurtalar kaynarken patatesleri, havuçları ve soğanları soyuyorum. Soyulmuş sebzelerim.

Yumurtalar pişince tencereyi ocaktan alın, suyunu süzün. sıcak su ve yumurta dökün soğuk su onları serin tutmak için.

Patatesleri küçük küpler halinde kesip nişastadan yıkarım. Bu süre zarfında bir tencerede su kaynattım ve içine doğranmış patatesleri koydum.

Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyorum ve soğanı ince ince doğruyorum.

Patatesler pişerken (yaklaşık 15 dakika), kuzukulağı yıkayıp, içindeki suyun akması için bir kevgir içine koyuyorum. Benim yeşil soğan ve maydanoz. Soğuk yumurtaları soyuyorum. Yıkanmış kuzukulağı yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kestim, ayrıca maydanoz ve yeşil soğanı da kestim.

Sonra ocağa bir tava koyup içine tereyağı ve ayçiçek yağı koyuyorum. Yağ ile ısıtılmış bir tavada, havuç ve soğanları kızartın.

Havuç ve soğanı yaklaşık iki dakika kızartıyorum, soğanın rengini kaybetmemesi için sürekli karıştırarak.

Kızarmış soğanları ve havucu patateslerle birlikte bir tencereye alıp 2-3 dakika pişmelerini sağlıyorum.

Bu süre zarfında yumurtaları küp şeklinde kestim.

Soğanlı havuç ve patates biraz piştikten sonra tavaya kuzukulağı, yeşil soğan, maydanoz, doğranmış yumurtaları koyup tuz ekliyorum.

Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi.

patates - 3-5 adet,

tavuk yumurtası - 2 adet,

havuç - 1-2 adet,

soğan - 2 adet,

kuzukulağı - 2 demet,

tuz, karabiber - tatmak,

sebze yağı.

Kuzukulağı ile yeşil çorbalar için birçok tarif var. Hazırlanmasında pancar kullandıkları, pirinç ve domates ekledikleri bile var. Bugün size anlatacağız ve göstereceğiz kuzukulağı ile klasik yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir, sebze ve yumurta. Bu tür lahana çorbasını hem et, tavuk ve sebze suyunda hem de suda pişirebilirsiniz.

bol yeşillikli lezzetli bir bahar çorbasıdır. Birçok kişi bu yemeğe yeşil pancar çorbası der, ancak bazıları için yeşil çorbadır. Adın özü değişmez - yemeğe ekşi kuzukulağı eklenir, ancak başka ne koyacağınız ve çorbayı nasıl baharatlayacağınız zevkinize kalmış.

Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbasını kullanarak pişirdiğinizden emin olun. adım adım fotoğraf Tarif.

Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası yemek.

Hazırlamak kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. İlk önce orta ateşte bir tencereye su veya et suyu koymanız gerekir.

Sonra patatesleri yıkayın, soyun, küp veya şeritler halinde kesin.

Havuçları yıkayın, soyun, durulayın ve küp veya ince şeritler halinde kesin. Ayrıca havuçlar küp veya dilimler halinde kesilebilir, ancak çok büyük olamaz.

Ardından, soğanı kabuktan soyun, durulayın ve istediğiniz gibi küpler veya yarım halkalar halinde kesin.

Kuzukulağı akan su altında iyice durulayın ve havlu veya peçete ile kurulayın.

Sonra kuzukulağı salatalar için olduğu gibi ince değil ama kaba değil kesin.

Şimdi, bir tencerede kaynamış suya, tadı ve patatesleri tuz ekleyin. Patatesleri yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Lahana çorbasını daha koyu ve kıvamlı yapmak için lezzetli patates sindirim tavsiye ederim.

tavada sonraki sebze yağı soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

Ardından havuçları tavaya ekleyin ve soğanlarla birlikte kısık ateşte 7-8 dakika kızarmadan pişirin.

Bir tencerede haşlanmış patateslere sebze kızartmasını ekleyin. Kaynattıktan sonra çorbayı 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu arada iki yumurtayı bir kaseye kırmanız ve köpük görünene kadar dövmeniz gerekiyor.

Ardından çırpılmış yumurtaları çorbayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıyla tavaya dökün. 2-3 dakika daha pişirin.

Artık lahanadan lahana çorbası pişirmek çok kolay: eğer ülkede doğmamışsa veya yıllık tüketim oranı yanlış hesaplanmışsa, o zaman her zaman marketten veya sebze reyonunun olduğu herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Çeşit seçimi bile öyle ki kimse lahanasız kalmayacak. Bin yıl boyunca, Rus lahana çorbası için ana sebzeyi yetiştirmeyi ve saklamayı öğrendiler.

Ancak yeni hasattan önce yeterli lahana olmadığı zamanlar oldu. Neyse ki kuzukulağı her yerde, her türden kendi kendine büyüdü. Hayır, bizim anlayışımıza göre başka yabani otlar da vardı, eski Rus yemeklerinde kullanılan otlar: ısırgan otu, gut, kinoadan lahana çorbası. Bu bitkilerin listesi devam ettirilebilir ama biz onlardan bahsetmiyoruz.

Küvetler boşalır boşalmaz lâhana turşusu ve diğer malzemeler, uzak atalar genç kuzukulağı yapraklarıyla yeşil lahana çorbası pişirmek için karın erimesini bekliyorlardı. Tatillerde ve hafta içi - her zaman kuzeyde ve güneyde lahana çorbası pişirdik. Bu nedenle lahanaya alternatif olarak kuzukulağı tadına geldi. Her ilde ve hatta her köyde kuzukulağı lahana çorbasının kendine özgü, özel bir yemeği vardı. Çok daha iyi: herhangi birini denemek için bir fırsat var.

Rus folklorunda bir söz vardır: "Biraz daha lahana çorbası pişirmeyi öğretin ...". Öğretmeyeceğiz, sadece sırları paylaşacağız.

Kuzukulağı çorbası - temel teknolojik ilkeler

Lahana çorbası teknolojisinde, sonuç önemliyse takip edilmesi arzu edilen ve benzerliği elde etmek istediğiniz belirli hazırlık aşamaları vardır. orijinal tarifler kuzukulağı çorbası. o zaman biraz yapalım Karşılaştırmalı analiz, örneğin acemi ev hanımları için.

Her şeyden önce, kuzukulağının lahananın aksine, ısıl işlem sırasında önemli olan daha narin yapraklara sahip olduğunu not ediyoruz. Lahananın, özellikle lahana turşusunun uzun süre sotelenmesi veya haşlanması gerekiyorsa, pişirme bitmeden hemen önce lahana çorbasına kuzukulağı eklenebilir.

Kuzukulağının olgunluk derecesine dikkat etmek önemlidir. Genç yapraklar daha az oksalik asit içerir, bu nedenle gerekli tadı oluşturmak için lahana çorbasında kütleleri biraz artırılmalıdır. Olgun yapraklar daha doygun bir yeşil renge sahiptir, asit içeriği genç sürgünlerden çok daha yüksektir. Olgun kuzukulağında, tabandaki saplar lifli bir doku ile daha serttir. Bu tür yapraklar lahana çorbası yapmak için uygundur, ancak daha uzun pişirme gerektirir. En iyi şekilde lahana çorbasına bitmiş halde eklenmek üzere konserve yapmak için kullanılırlar.

Aksi takdirde kuzukulağı çorbası yapma teknolojisi lahana çorbasından farklı değildir: ekşi bir tat oluşturmak için her iki bileşen de kullanılır.

Ekşi sos için diğer bileşenler kuzukulağı çorbası tarifine dahil edilebilir: elma, domates, ekşi krema. Bu bileşenleri kullanırken, kural olarak, tadı dengelemek için kuzukulağı kütlesi azaltılır.

1. Etsiz bahar kuzukulağı çorbası

Ürün seti:

yumurta, haşlanmış

Patates (genç yumrular)

Krema, 0,5 l içme

Yeşil soğan

genç kuzukulağı

dereotu, maydanoz

Yemek pişirme:

Genç patates yumrularını soyun, doğrayın ve önce bir litre suda haşlayın, içine defne yaprağını ve dilediğiniz baharatları ekleyin, ardından kremayı tavaya ekleyin, rendelenmiş maydanoz kökünü ekleyin. Baharatlı baharatların ve köklerin tatlı kremamsı tadı ve aromasının patatesler tarafından iyice emilmesi için ocağı kaynama noktasına getirin.

ile kuzukulağı doğrayın yeşil soğanlar, taze otlar, tuz ve havanda ezin. Soyulmuş haşlanmış yumurtaları patates ezici ile rendeleyin veya ezin. yeşil kütle yumurtaları tavaya ekleyin, kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Taze kuzukulağı çorbasını ekşi krema ile servis edin.

2. Domates soslu Güney Rus kuzukulağı çorbası

İhtiyacın olacak:

Soğan

Kaya tuzu

domates püresi

öğütülmüş kişniş

Defne yaprağı

Döş, sığır eti

biber karışımı

Patates

Maydanoz

Yemek pişirme:

Etin tamamını bir tencereye koyup soğan, küçük havuç, kereviz kökü ve defne yaprağını ekleyerek et suyunu kaynatın. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın. Bitmiş et suyundan oluklu bir kaşıkla kök, soğan, defne yaprağı ve havuç parçalarını çıkarabilir ve doğranmış patatesleri koyabilirsiniz. Pişirmeye devam et.

Soğanı ve pastırmayı doğrayın, havana koyun, üzerine tuz serpin ve mümkün olduğu kadar macun kıvamına gelene kadar iyice öğütün. Kuzukulağı, haşlanmış yumurta ve maydanozla dereotu doğrayın. Hazırlanan malzemeleri tavaya ekleyin, çorbayı kaynatın ve üzerini kapatarak ocaktan alın. 20-30 dakika servis yapmadan önce ısrar edin. Eti porsiyonlara ayırın. Her porsiyona 100 gr haşlanmış döş ve bir kaşık kalın ekşi krema koyun.

3. Elma ve genç lahana ile kuzukulağı çorbası

Ürün:% s:

Döş, dana eti 700 gr

Kemikli domuz budu 1,0 kg

Baharatlı kökler ve baharatlar (defne yaprağı, maydanoz kökü, soğan) - tatmak

Tatlı ve ekşi elma, soyulmuş 250 gr

Ekşi krema 180 gr

Beyaz lahana, kıyılmış 700 gr

Genç kuzukulağı 0,5 kg

Dereotu 150 gr

Baharatlar - isteğe bağlı

Yemek pişirme:

Hazırlanan eti, baharatları ve baharatları ısıya dayanıklı geniş bir tencereye koyun. Suya dökün ve bir kapakla kapatarak fırında 170 ° C'de pişene kadar pişirin. Tavayı çıkarın, eti oluklu bir kaşıkla çıkarın. Hamuru kemiklerden ayırın. Et suyunu süzün. Eti ve suyu tadın, gerekirse baharat ekleyin, tavaya geri dönün. Aynı yere dilimlenmiş elma, lahana, doğranmış kuzukulağı ekleyin. Tavayı 30-40 dakika fırına geri koyun.

Kıyılmış dereotu serpilmiş ekşi krema ile lahana çorbası servis edin.

4. Tuzlanmış süt mantarlı et suyunda kuzukulağı çorbası

Et suyu malzemeleri:

Et ve kemik seti 1,5 kg

Soğan, kereviz, havuç, maydanoz (net) - her biri 80 gr

Defne yaprağı

Çıkış: 2,2 L

Patates (net) 350 gr

Soğan, yeşil ve soğan - her biri 150 gr

Kuzukulağı 900 gr

Süt mantarı 250 gr

Yağ (herhangi bir) 75 gr

Haşlanmış yumurta - ½ adet. porsiyon başına

Ekşi krema - porsiyon başına 30 gr

Süslemek için taze maydanoz ve kereviz yaprakları

Pişirme teknolojisi:

Çorba takımını yıkayıp geniş bir tencereye alın ve köpüğünü alarak yavaş yavaş pişirin. Pişirmenin bitiminden bir saat önce hazırlanmış kök ve soğanları, baharatlı baharatları ekleyin. Suyu iyice süzün, tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Patatesleri, mantarları koyun. Bir tencerede soğan ve kuzukulağı soteleyin, tavaya ekleyin. Et suyundan birkaç yemek kaşığı bir kaseye dökün ve içindeki unu seyreltin. Lahana çorbasına ekleyin, karıştırın, 5-10 dakika daha pişirin. Çanağı baharatlarla baharatlayın ve gerekirse tuz, çeyrek saat bekletin. Bir tabakta yarım yumurta ve baharatlı yeşilliklerle servis yapın.

5. Kremalı kalın kuzukulağı çorbası

Ürün:% s:

Et suyu 1,5 l (bkz. tarif No. 4)

Krema (%15) 750 ml

patates 200 gr

Konserve kuzukulağı 1 kutu (0,5 l)

Baharatlı sos (soğan, maydanoz veya kereviz kökü, havuç)

Yumurtalar: çiğ - 2 adet; ve haşlanmış - 5-6 adet.

Yeşil soğan, maydanoz

Yağ, pişirme 70 gr

Çalıştırma prosedürü:

4 numaralı tarife göre hazırlanan kaynar et suyuna patatesleri koyun. 10 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta, kremayı çiğ yumurtalarla birleştirin, çırpın, karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar birkaç veya kısık ateşte ısıtın. Süzün ve et suyuna ekleyin. Kuzukulağı bir elekle ovalayın, tavaya ekleyin. Soğanı ve kökleri yumuşayana kadar soteleyin ve tencereye ekleyin. Lahana çorbasını tadın, baharatlarla tatlandırın, kaynatın. Tavayı ocaktan alın, en az çeyrek saat bekletin. Servis yaparken, her kase yarısına ekleyin haşlanmış yumurta, taze maydanoz. Kızarmış buğday ekmeğini lahana çorbası için hazırlayın.

6. Domates soslu kuzukulağı çorbası

İhtiyacın olacak:

Kemikli domuz eti (kaburga, omuz, sırt) 1,5 kg

Defne yaprağı

Biber (bezelye)

Kereviz

Yeşil genç kuzukulağı 600 gr

yumurta 5 adet

patates 400 gr

Domates salçası 100 gr

Havuç ve soğan (net) - her biri 120 gr

Taze otlar, baharatlı yapraklı

Pişirme sırası:

Yıkanan eti, eti kemikten ayrılmaya başlayana kadar 3-3,5 saat kısık ateşte kaynatın. Köpüğü almayı unutmayın. Et suyunu pişirmenin bitiminden yarım saat önce soğanları, kökleri (bütün yapabilirsiniz), baharatları koyun. Et suyunu süzün. Eti porsiyonlara ayırın ve et suyuyla birlikte tencereye geri koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin ve yedi veya on dakika pişirin.

Yağı bir tencerede ısıtın, havuç ve soğanı soteleyin, üç dakika sonra salçayı ekleyin. Patatesler hazır olunca domates sosunu ve doğranmış kuzukulağı tencereye ekleyin. Yumurtaları soğutulmuş et suyunun küçük bir kısmı ile bir çırpma teli ile çırpın ve kuvvetlice karıştırarak ince bir akıntıya çorbaya dökün.

Israr ettikten sonra lahana çorbasını her zamanki gibi servis edin, doğranmış yeşillikleri ve ekşi kremayı kaselere ekleyin.

Et suyu ne kadar zengin olursa, sadece et suyu ve kuzukulağı olsa bile lahana çorbası o kadar lezzetli olur. İçin yeşil lahana çorbası yağlı domuz suyu daha uygundur.
Eti sulu yapmak için kaynar suya batırın, zengin bir et suyu elde etmek için ise tam tersine eti soğuk suya koyun.
Et suyu piştiğinde oluşan köpük miktarını azaltmak için eti pişirmeden önce soğuk suda bekletin.
Et suyunu kaynatma anını kaçırdıysanız, köpüğü çıkarmak için biraz dökün. soğuk su. Tekrar kaynatırken köpüğü toplayın.
Lahana çorbası için kullanırsanız konserve kuzukulağı, sonra pişirmenin sonunda tuzlayın, özellikle kuzukulağı satın alınmışsa: zaten tuz içerebilir.
Defne yaprağı bırakmayın hazır yemek: et suyuna artık çıkarılamayan acılık vermeye başlar. Ayrıca et suyunu pişirmenin başında baharatlı baharatlar eklemeyin. Uçucu yağlar kaynama anından itibaren 10-15 dakika içinde buharlaşır ve et suyu çok daha uzun süre pişer. Pişme bitmeden baharat eklemek doğru olur ve sarımsak ocaktan alınca tavaya atılır çünkü fazla pişen sarımsağın pek hoş bir kokusu olmaz.

İlkbahar ve yaz aylarında, göründüğünde taze bitkiler, Sevdiklerimi hafif, düşük kalorili çorbalarla memnun etmek istiyorum. Sıcak veya soğuk kuzukulağı çorbası, yaz öğle yemeği için harika bir yemektir. Pek çok tarif arasında yumurtalı kuzukulağı çorbası hak edilmiş bir aşktır.

Yeşil lahana çorbası tarifleri çok çeşitlidir: çeşitli malzemelerle et, tavuk, sebze suyu veya suda kaynatılırlar. Kural olarak, bazı yaygın malzemeler kullanılır - patates, havuç, soğan ve yeşil soğan, yaygın baharatlar - tuz, karabiber, bazen defne yaprağı. Ve tabii ki pek çok yeşillik: kuzukulağı, ısırgan otu, ıspanak, dereotu, maydanoz, kereviz. Genellikle ekşi krema veya mayonez eklenir.

Adım adım videolu tarif

Kuzukulağı ile yeşil lahana çorbası için klasik tarif şuna benzer:

Önce et suyu pişirilir.
Daha sonra pişmiş et çıkarılmalı ve parçalar halinde kesilmelidir.
Sebzeleri kızartın, hazırlanan suyu dökün, patatesleri koyun.
10 dakika sonra kuzukulağı ve ısırgan ekleyin.
15 dakika daha - ve lahana çorbası hazır olacak.
Masaya servis yaparken, bir tabağa bütün bir haşlanmış yumurta, biraz et koymanız, ekşi krema ve yeşillik eklemeniz gerekir.

Shchi yeşil eski Rus

Bu tarife göre büyük anneannelerimiz de lahana çorbası pişirdiler. Özellikler- çok çabuk hazırlanırlar, patatesler iri parçalar halinde kesilir ve bol yeşillik konur - 2 büyük demet kuzukulağı.

Patateslerin et suyunda 10 dakika kaynatılması, ardından sebze kızartması, defne yaprağı, tuz, karabiber, kuzukulağı ve otlar eklenmesi gerekir - ve yemek hazır.

Bir seçenek olarak: dilerseniz tavaya 2 yumurta sarısı ve 6 yemek kaşığı süt karışımı ekleyebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası püresi

Narin, homojen bir dokuya sahip püre çorbalar hem çocuklar hem de birçok yetişkin tarafından sevilir. Kolayca sindirilebilirler, bu nedenle diyetle beslenmeye de uygundurlar. Kuzukulağından hafif, serinletici, kremalı yaz çorbası da hazırlanabilir.

Bu çorba genellikle tavuk suyu ile hazırlanır. Patatesler önceden biraz kaynatılmalıdır. Yeşillikleri hazırlayın, soğanı ince ince doğrayın. Bütün bunları et suyuna koyun, tat vermesi için karabiber koyun ve 10 dakika pişirin.

Daha sonra çorba silinmeli ve istenen sıcaklığa getirilmelidir. haşlanmış bıldırcın yumurtası ikiye bölün ve doğranmış otlar ile bir tabağa koyun. Kuzukulağı püresi çorbası genellikle ekşi krema ile yenir.

Krutonlar ayrı ayrı masaya servis edilir ve istenirse yemeklerden önce çorbaya konur.

Güveç ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

Böyle bir çorba hazırlamak için herhangi bir güveç seçebilirsiniz. Hafifçe kızartılmış sebzeler birkaç dakika kısık ateşte haşlanmalı, bir kapakla kapatılmalı, biraz biber ve tuz eklenmelidir. Sonra bir tencereye koyun (1,5-2 litre suya göre), patatesleri koyun ve pişene kadar pişirin. Ardından kuzukulağı ile karıştırılmış yahniyi ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin, sonra demlenmesine izin verin. Geleneksel olarak her tabağa yarım yumurta konur.

Kuzukulağı soğuk çorba

Yaz sıcağında, soğuk ilk yemekler çok talep görüyor. Her zamanki okroshka ve pancar çorbasına ek olarak, kuzukulağı soğuk lahana çorbası pişirebilirsiniz. Bunun için doğranmış kuzukulağı tuzlu suda 5-7 dakika kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. 2 kesmek taze salatalık, soğan, 2 haşlanmış yumurta ve haşlanmış patates, doğranmış yeşil soğan ve dereotu. Hazırlanan sebzeleri ve otları kuzukulağı suyuna koyun.

İlginç bir detay: Özel bir lezzet için yumurta sarısını lahana çorbasına öğütebilirsiniz.

Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Tabağa biraz ekşi krema koymanız tavsiye edilir.

Pirinçli kuzukulağı çorbası

başka bir çok ilginç tarif. Alışılmadıklık, sebzeleri kesmekle başlar: patatesler, her zaman olduğu gibi, küpler halinde, havuçlar ise daireler halinde. Soyulmuş ampul üzerinde haç şeklinde bir kesi yapılır. Bu sebzeler, 10 dakika kaynatıldıkları et suyuna indirilir. Bundan sonra pirinç, orta derecede tuz eklemeniz ve aynı süre pişirmeniz gerekir.

Haşlanmış yumurtanın proteini iri kıyılmalı ve sarısı ekşi krema ile yulaf ezmesi haline getirilip bir tencereye konulmalıdır. Oraya birkaç defne yaprağı ekleyin ve biraz daha pişirin.

Hazırlanan kuzukulağı ve yeşil soğan da et suyuna gönderilir. Çorba kaynadığında ocaktan alıp demlenmesine izin vermelisiniz. 15 dakika sonra masaya davet edebilirsiniz.

Kuzukulağı lahana çorbasının hazırlanmasında küçük sırlar vardır.

yeşil lahana çorbası ve çorbaları hazırlarken, daha fazla yeşillik koyun, kuzukulağa ıspanak ve ısırgan otu ekleyin - bu, gerçekten vitaminli, canlandırıcı bir yemek pişirmenizi sağlayacaktır;
ısırgan otu ellerinizi yakmasın diye üzerine kaynar su dökün;
kuzukulağı ısıl işlem süresini dozlayın: genç yapraklar son dakikalarda tavaya yerleştirilir, olgun olanlar biraz daha erken;
çok ekşi tadı nötralize etmek için lahana çorbasına biraz şeker koyulmasına izin verilir;
lahana çorbasının ısıtılmış tabaklarda masaya servis edilmesi tavsiye edilir (soğuk çorbalar hariç).

Taze yeşillikler gerçek bir vitamin deposudur, mineraller, uçucu yağlar. Çok çeşitli yeşil lahana çorbası ve çorbaları var. En beklenmedik malzemeleri kullanabilirler: ekşi elmalar, genç beyaz ve Karnıbahar füme etler ve hatta tuzlu mantarlar. Yumurtalar sadece haşlanmış halde kullanılmaz, yenebilir çiğ yumurta ve bir tencereye dökün. Bazen baharat olarak kullanılır salça ve krem.