Kış tarifleri için patlıcan, en iyi tarifler. Kış için baharatlı patlıcan

Sakinler Antik Mısır Patlıcanı veya yaban mersini yiyenlerin aklını kaybedeceğine inandıkları için "deli elma" adını verdiler. Aslında sebze kalp ve kan damarlarına iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve safra taşlarını önler. Birçok sebzeyle iyi uyum sağlar. Sizi hazırlanmaya davet ediyoruz lezzetli patlıcan kış için “altın” tarif de dahil.

Büyükannelerimiz fıçıda turşu yapardı, şimdi ev hanımları bu amaçla kavanozlarda bu tür bükümler hazırlıyor Uzun süreli depolama. Hafifçe olgunlaşmamış, hassas elastik bir kabukla kaplı ve yoğun hamurlu patlıcanların alınması tavsiye edilir.

Patlıcan turşusu

Basit tarifler, gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza yardımcı olur. Bu yemeği hazırlamak için 1 kg yaban mersini, 1,5 litre su, 6 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. sirke, 100 ml zeytin yağı, 6 diş sarımsak, 1 demet dereotu ve 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Bir tencereye su dökün, sirke ekleyin ve tuz ekleyin. Kaynayınca küp şeklinde doğradığınız mavileri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin, bir kevgir içinde süzün ve derin bir tabağa koyun. İnce doğranmış otları ve diş sarımsakları ve yağı ekleyin. İş parçası karıştırılır ve kapakları kapatılan kavanozlara konur ve gece boyunca buzdolabına konur. Bu konserveyi kışa kadar saklamanıza gerek yok, ertesi gün lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bir kavanozda turşu

Mavi olanları fermente ederseniz, bunlar bitmiş form maksimumu koruyacak faydalı özellikler ve soğuk bir kış akşamında, kendi ellerinizle yapılan lezzetli bir salamura veya ıslatılmış lezzetin tadına bakmak çok keyifli olacaktır. En sevdiğiniz mavileri pişirmenin basit bir yolunu sunuyoruz. Bunlardan 1 kg'a ve 1 adete ihtiyacınız olacak. kırmızı biber, 1 su bardağı kereviz, 50 gr sarımsak, 0,5 su bardağı maydanoz, dereotu ve kekik, 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Ana malzemeleri suyla yıkayın, kabuklarını çıkarmayın, kuyruklarını çıkarın ve 4 cm uzunluğa kadar uzunlamasına bir kesim yapın, kaynar suda yaklaşık 10 dakika pişirin, bir tabağa koyun. soğuk su 20-80 dakika, sonra bir kevgir içinde. Kereviz 5 dakika kaynar suya konulmalı, sonra çıkarılmalı, tuz eklenmeli, tuzlu et suyu kaynatılıp soğutulmalıdır. Yeşiller ve sarımsak dişleri doğranır ve tuzla karıştırılır.

Mavi olanlar bitkisel karışımla doldurulur, daha sonra kavanozlara sıkıca yerleştirilir, soğutulmuş salamurayla doldurulur ve basınç altına alınır, rolü bir bezle kaplı düz bir taş tarafından oynanabilir. Bu durumda sızdırmazlık gerekli değildir, mavi olanları fermente etmeye karar verdiğiniz kavanozlar serin bir odada saklanır.

Tuzlu patlıcan

Şimdi size evde patlıcan turşusunu nasıl yapacağınızı anlatacağız. Bunu yapmak için yaklaşık olarak aynı büyüklükte 2 kg olgun ve güçlü meyve, 20 diş sarımsak, 50 gr maydanoz ve karabiber, 1 litre su ve 2 yemek kaşığı almanız gerekecektir. l. tuzlu su için tuz, 3 litre su ve 1 yemek kaşığı. l. haşlama için tuz.

Meyveler yıkanır, kuyrukları soyulur ve haşlanmak üzere geniş bir kaba konur, su ilave edilir. Acının geçmesi için tuz ekleyip kaynatmanız, yaklaşık 5 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra mavi olanlar bir tahta üzerine serilir, suyu çekilince tamamen değil uzunlamasına kesilir. Her birinin bütün görünmesi için otlarla karıştırılmış doğranmış sarımsaklarla doldurulurlar.

İÇİNDE emaye yemekleri Turşu için defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Mavi olanlar hazırlanan solüsyonla dökülüp tencereye bırakılır, ancak yüklü derin bir tabağa da koyabilirsiniz. Bu şekilde yemek hazırlamak hızlı ve kolaydır. Mavi olanları turşu yaparsanız bir hafta içinde deneyebilirsiniz.

Sarımsakla kızartılmış

Kavrulmuş meyve de çok lezzetlidir. Et ve sebzeler için mükemmel bir meze elde etmek için 3 adet olmak üzere 2 kg mavi alın. domates, 20 ml sirke ve 30 gr salça, 2 diş sarımsak, 5 gr şeker ve 2 yemek kaşığı daha. l. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. l. Dereotu. Tatmak için karabiber ve yenibahar, kekik ve kekik ile tuzu unutmayın.

Domatesler çapraz olarak kesilerek beyazlatılır, mavi olanlar parçalara bölünür, daha sonra tavada kızartılmalıdır. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın, doğranmış sarımsakları ve yağı ekleyin, kızartılmış sebze karışımıyla birlikte 5 dakika ateşte pişirin, baharatları ve dereotunu ekleyin.

Bitmiş ürün bir kavanoza konur, kekik eklenir, ardından kaynar suda yaklaşık 15 dakika veya aynı şekilde 150 °C'deki konveksiyonlu fırında sterilize edilmelidir. Sarmaya gerek yok; buzdolabında veya kapalı alanda oda sıcaklığında saklayın.

Video “Kış için patlıcan “Ogonyok”

Bu videodan Ogonyok patlıcanlarını kışa nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Popüler tarifler

Gece gölgesi ailesinin harika meyvelerinin meyveleri farklı tariflere göre kapatılabilir. Aşağıdaki kış lezzetleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetlidir.

"Ogonyok"

"Ogonyok" adı verilen baharatlı ve ateşli salata, her türlü garnitürle iyi gider. 2 kg meyve, 4 adet gerektirir. kırmızı ve 2 adet. acı biber, 150 gr diş sarımsak, 100 ml sirke özü ve kızartma için bitkisel yağ.

Mavi olanlar daire şeklinde kesilir, tuzlanır ve bir saat sonra yumuşayana kadar kızartılır. Biberler ve diş sarımsaklar mutfak robotunda püre haline getirilir, sirke eklenir ve meyveler bu karışıma batırılır. Kavanozlar herhangi bir şekilde sterilize edilebilir. Dibe sarımsak-biber kütlesi ve meyveler yerleştirilir. Kavanozlar, dibinde bir bez bulunan derin bir kaba konulur ve suyla doldurulur. Sterilizasyon kaynama anından itibaren 10 dakika içinde gerçekleştirilir, daha sonra muhafaza edebilirsiniz.

"On"

Evde meyve hazırlamanın en iyi yollarından biri, 10 yaban mersini, aynı sayıda domates, dolmalık biber ve soğan, 1 bardak sirke, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olan bir salatadır. l. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. l. tuz.

Bitkisel malzemeleri hazırlayın, 4 parçaya bölün, soğanı da soyun, her şeyi bir tencereye koyun, yağ, sirke ve tuz ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kadar kaynatıp karıştırın, kavanozlara koyup muhafaza edin. Bu şekilde hazırlanan ürün şenlikli bir masayı bile süsleyecektir.

Mantarlar gibi

Lezzetli atıştırmalık Petrolleri veya diğer mantarları anımsatan, hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Bunun için 5 kg meyve, 300 gr sarımsak, 350 gr dereotu, 300 ml bitkisel yağ alın. Marine etmek için 3 litre su, 250 ml sirke ve 4 yemek kaşığı kullanın. l. tuz.

Küçük mavi olanlar küp şeklinde kesilir. Kaynayan turşuya batırılırlar ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılırlar. Meyveler renk değiştirdiğinde kavanozlara konulur ve üzeri kaynamış kapaklarla kapatılır. Tadım yaparken tatlarının mantarlarla karıştırılması şaşırtıcı değildir.

Dünyanın yemekleri

Konserve patlıcanlar mutfaklarda değerli bir yer tutuyor Farklı ülkeler dünya çapında: tatlı biberli ve kırmızı biberli Kherson yemekleri, kişnişli baharatlı Azerbaycan yemekleri vb.

Patlıcan Sicilya usulü

Bu atıştırmalık hazırlanırken ön koşul, meyvelerin çiğ olarak marine edilmesidir. 20 kg yaban mersini, 10 litre bal veya şarap sirkesi, limon suyu, diş sarımsak, kırmızı biber, kaba tuz, herhangi bir şifalı bitki, her biri 0,75 litre olmak üzere 8 şişe zeytinyağı alın.

İlk defa 6-8 kg mavi olanı alıp diğer malzemelerin sayısını azaltabilir, meyveleri şeritler halinde, ardından ince dilimler halinde kesebilir, patlıcan eriştelerini tuzla karıştırıp, limon suyu. Bir gün yük altında bırakın, sıvıyı boşaltın, sirke ekleyin, 2 saat sonra hem onu hem de sıvıyı çıkarın, sarımsak, kırmızı biber ve otlar ile katmanlar halinde kavanozlara dağıtın, yağı dökün ve kapakları kapatın. 2 hafta sonra sterilize edilmemiş bu ürün yenilebilir.

Ermenice

Ermenice sebze yemeği hazırlamak için 3,5 kg meyve, 1,2 kg soğan, 2 baş sarımsak, baharat (öğütülmüş karabiber, suneli şerbetçiotu), 700 ml bitkisel yağ ve tadına göre tuz alın.

Küçük mavi olanlar şeritler halinde kesilir veya başka bir şekilde tuzlanır ve bir gün pres altına konur, soğan ve sarımsakla kızartılır, ardından baharat ve tuz eklenerek yaklaşık 30 dakika haşlanır. Aromatik kütle, kapaklarla kapatılmış kavanozlara konur.

Gürcüce

Bu lezzetli atıştırmalık şekersiz yapılır. Bunun için 1,5 kg meyve, 300 gr kırmızı dolmalık biber, 2 baş sarımsak, 2 bakla acı biber, 150 ml bitkisel yağ, 60 ml sirke ve 2 çay kaşığı kullanın. tuz.

Mavi olanlar halkalar halinde kesilerek bir tavada veya fırında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra biberler ve sarımsak dişleri bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir, tuzlanır, biberlenir ve sirke ile dökülür. Lecho'nun aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Yaban mersinden, havuç, fasulye ve diğer birçok bitkisel malzemeyi ekleyerek kendi ekşi veya baharatlı lezzetinizi hazırlamanın birçok yolu vardır.

Lezzetli sote, acıka veya havyar, yılın herhangi bir zamanında aile masanızda hoş geldiniz konukları olacak.

Patlıcan ya da halk dilinde "küçük mavi", yeri doldurulamaz ve hiçbir şeye benzemeyen bir sebzedir. Çok miktarda vitamin (A, B2, B3, B6, B9, C) ve mineralleri (potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum vb.) Birleştirir.

Patlıcan mevsimi yaz sonudur. Bu sefer raflar doldu farklı çeşitler Lezzetli bir şeyler pişirmek için ellerinizi kaşındıran bu sebze. Ve sadece pişirmekle kalmayıp, kış için saklayın.

Ayrıca bölümüne giderek diğer tariflerime de bakmanızı tavsiye ederim. Orada kış için nasıl turşu yapılacağını bulacaksınız ve; ve yemek tarifleri ve çok daha fazlası. Mutlaka gidin, izleyin ve arkadaşlarınızla paylaşın!))

Bugün bu lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasının çeşitli varyasyonlarına bakacağız. Domates gibi sebzelerle birleştireceğiz, dolmalık biber, havuç ve diğerleri. Yakında başlayalım!

Zaman yeri doldurulamaz bir kaynaktır. Bu nedenle her zaman minimum zaman alacak ama çok lezzetli ve sağlıklı olacak tarifler bulmaya çalışıyoruz. bu sadece onlardan biri. Harika hazırlık sürecine başlayalım!

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
havuç – 300 gr;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 3 diş;
biber ketçapı – 150 gr;
tuz – 2 çay kaşığı;
şeker – 100 gr;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
sirke %9 – 3 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları küp küp doğrayıp tavaya atın. Havuçları ve sarımsakları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Bir tencereye dökün ve biberli ketçapı dökün. Şeker, tuz ve bitkisel yağın yanı sıra% 9 sirkeyi de unutmayın.

2. Kısık ateşte yerleştirin ve içindekilerin suyunu salmasını bekleyin.

3. Isıyı artırın ve 10 dakika karıştırarak kaynatın.

4. Kavanozlara yerleştirin.

5. 15 dakika sterilize edin.

6. Kavanozları toplayın.

En iyi kış atıştırmalığı hazır! Afiyet olsun!

Kışın patlıcan mantar gibidir - en iyi tarif

Yaban mersini hazırlamanın en popüler yollarından biri onları mantar gibi yapmaktır. Tamamen farklı ürünler için aynı tür hazırlığı kullanabilmemiz çok komik. Bu da sonunda ne olacağını daha da ilginç kılıyor. Tarifi okumanızı öneririm.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
acı biber – 1/3;
sarımsak – 1 kafa;
bitkisel yağ – 50 mi;
su – 2,4 l;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
karanfil – 4 adet;
yenibahar – 2 adet;
karabiber – 6 adet;
defne yaprağı – 2 adet;
sirke %9 – 10 yemek kaşığı;
taze dereotu – 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle kavanozları yuvarlanmaya hazırlamanız gerekir. Kapaklarıyla birlikte yıkayıp sterilize ediyoruz.

2. Suyu ateşe verin ve hemen turşuyu hazırlamaya başlayın. Suyu dökün, ardından tuz, şeker, karanfil, birkaç defne yaprağı, yenibahar ve karabiber ekleyin. Kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin.

3. Marine sos kaynarken patlıcanları küp şeklinde kesin.

4. Turşu kaynayınca 10 yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve bir dakika daha bekletin.

5. Şimdi önceden hazırlanmış mavileri ekleyin ve 3 dakika pişirin.

Patlıcanları suya attığınızda yüzerler. Size kolaylık sağlamak için karıştırmayı kolaylaştırmak için daha büyük bir tava alın.

6. 3 dakika sonra suyu boşaltın ve önceden sıkılmış sarımsak, doğranmış acı biber, ince kıyılmış dereotu ve bitkisel yağı ekleyin.

7. Tavanın içindekileri karıştırın.

8. Temiz kavanozlara yerleştirin.

9. Kavanozları 20 - 25 dakika sterilize etmek gerekir.

10. Sterilizasyondan sonra kavanozlar genellikle ters çevrilir, sıcak bir şeye sarılır ve tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.

Hazır! Artık kışın gelmesinden korkamazsınız çünkü biz onunla tanışmaya hazırız!

Patlıcan havyarı hazırlanışı

Patlıcan havyarı tüm zamanların bir klasiğidir ve en çok farklı uluslar. Sıradan ürünlerin kombinasyonu inanılmaz bir tat verir ve tarifi büyük anneannelerimizin yemek kitaplarında bulunabilir. Nasıl pişirileceğini görelim.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
soğan – 400 gr;
domates – 300 gr;
sarımsak – 1 diş;
acı biber – 1/2;
öğütülmüş kişniş – 1/2 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
sirke %9 – 2 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;

Korece'de kışlık patlıcan (sterilizasyon olmadan)

İlginç bir kombinasyon - Korece'de patlıcan ve havuç. Bu yemeği hiç denediniz mi? Bunun düzeltilmesi gerekiyor. Tarif her zamanki gibi oldukça basit. Nasıl hazırlanacağını bulalım.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
soğan– 500 gram;
havuç – 500 gr;
sarımsak – 5 diş;
acı biber – 1/3;
şeker – 8 yemek kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı dolusu;
sirke %9 – 100 ml;
bitkisel yağ – 100 mi;
öğütülmüş kişniş – 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber – 1/2 çay kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları iyice yıkayıp şeritler halinde kesin. Onlara tuz serpin, karıştırın ve bir saat bekletin.

2. Kavanozları bükmek için hazırlayın. İyice yıkayın ve kapaklarıyla birlikte sterilize edin.

3. Havuçları Kore rendesi (veya normal rende) üzerine rendeleyin, üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika bekletin. Bu daha yumuşak hale getirmek için yapılır.

4. Havuçların suyunu bir kevgir içerisine koyarak boşaltın. Soğanı, dolmalık biberi ve pul biberi yemeklik doğrayın.

Tüm sebzeleri şeritler halinde kesmek estetik açıdan daha hoş olacaktır.

5. Şimdi önceden hazırlanmış tüm malzemeleri (patlıcan hariç), sıkılmış sarımsak, kişniş, tuz, karabiber, şeker (4 yemek kaşığı), sirke ve bitkisel yağ ekleyerek karıştırmanız gerekiyor. Bütün bunları karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin.

6. Küçük maviler zaten bir saattir ayakta duruyor ve meyve suyu veriyorlar. Artık aşırı nemden kurtulmak için onları sıkmanız gerekiyor. Ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın.

7. Sebzeler 3 saat bekletildikten sonra sıcak patlıcanlarla karıştırın. Bir tavada biraz pişirin.

Bu sefer sterilizasyona gerek yok çünkü sirke, kavanozların "patlamasını" önleyecek mükemmel bir koruyucudur.

8. İçeriği kavanozlara yerleştirin.

Bu kadar! Baharatlı, aromatik bir kış atıştırmalığı hazır! Afiyet olsun!

Kayınvalide dili tarifine göre patlıcanların kışa hazırlanması

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 100 gr;
acı biber – 1 adet;
ayçiçek yağı – 200 ml;
domates suyu (ev yapımı) – 1 l;
sirke %9 – 100 ml;
şeker – 100 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Patlıcanları 4 parçaya bölün. Bunun gibi:

2. Ortaya çıkan dilimleri yağda kızartın. Ve zaten kızardıklarında onları bir tavaya koyun.

3. Baharatı hazırlayın. Tatlı biberleri, sarımsakları ve pul biberleri kıyma makinesinden geçirin.

4. Domates suyuönceden kaynatılır, baharatla karıştırılır ve tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ eklenir. İyice karıştırın. Bu sosu patlıcanların üzerine dökün.

5. Kısık ateşte kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin.

6. Şimdi sosla birlikte kavanozlara koyun.

7. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve sarın. Tamamen soğumasını bekleyip kışa kadar bir kenara kaldırıyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda patlıcan ve fasulye nasıl tuzlanır

Hem patlıcanda hem de fasulyede inanılmaz miktarda vitamin bulunur. Her şeyden önce tatmin edici. Alarak bir öğünün tamamını değiştirebilirsiniz. Gerekli miktar protein, lif ve vitaminler. Ve her şeyin ötesinde pillerinizi şarj edin.

Keyifli izlemeler dilerim!

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
tatlı biber - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
fasulye - 0,5 kg;
domates - 1,5 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 250 gr;
sirke %9 - 150 ml;
bitkisel yağ - 350 ml;

Domateste kış için patlıcan - parmaklarınızı yalayacak bir tarif

Patlıcan ve domatesin uyumu mükemmel. Çok az kişi bununla tartışacak. Ve eğer sarımsak eklerseniz... Mmm! Haydi onu nasıl hazırlayacağımızı ve kışa nasıl stoklayacağımızı hemen öğrenelim!

İçindekiler:

patlıcan - 2 kg;
domates - 1,5 kg;
sarımsak - 3 kafa (120 g);
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ - 50 gr;
sofra sirkesi %9 - 50 gr;

Hazırlık:

1. Öncelikle domatesleri ve biberleri kesin, kuyruklarını kesin ve sarımsakları soyun. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Almanız gereken şey bu:

2. Şimdi kolaylık sağlamak için kasenin içindekileri büyük bir tencereye dökün. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Brülöre koyduk.

3. Mavi olanları küpler halinde kesin.

4. Domatesler kaynayınca mavilerini ekleyip 15-20 dakika pişirin.

Meyve suyu patlıcanın tamamını kaplamıyorsa endişelenmeyin. Kaynayıp yerleşecekler.

5. Kavanozları ve kapaklarını mutlaka kışa kadar dayanacak şekilde sterilize etmeyi unutmayın.

6. Tavanın içindekiler piştikten sonra kavanozlara koyabilirsiniz.

7. Kavanozları kapatın.

Ustaca olan her şey basittir. Soğuk kış akşamlarında sofranızı leziz bir meze süsleyecek.

Gürcü tarzında patlıcan pişirmek için video tarifi

Gürcü mutfağı özel ilgiyi hak ediyor. Her zaman sıcak ve baharatlının kontrastıdır. Diğerleri gibi değil ve ürün kombinasyonlarıyla her zaman büyülüyor. Ama patlıcana kimse kayıtsız kalamaz o yüzden doğuda nasıl hazırlandığına bakmanızı öneririm.

İçindekiler:

patlıcan – 1 kg;
tatlı biber (kırmızı) – 3 adet;
sarımsak – 7 diş;
acı biber – 1 adet;
yeşillikler - tatmak;
tuz – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
sirke %9 – 2 yemek kaşığı;

Patlıcan domates, biber ve soğan ile nasıl pişirilir

Ve işte kış için başka bir atıştırmalık seçeneği. Her zaman olduğu gibi, her şey son derece basit, malzemeler her mutfakta bulunabilecek basit. Kışı şansa bırakmayalım ve onu tamamen silahlı karşılamayalım.

İçindekiler:

patlıcan – 2 kg;
domates – 1,5 kg;
tatlı biber – 1,5 kg;
soğan – 1 kg;
bitkisel yağ – 150 gr;
şeker – 100 gr;
tuz – 70 gr;
sarımsak – 200 gr;
yeşillikler - tatmak;
acı biber – 2 adet;

Hazırlık:

1. Domatesleri, sarımsakları, taze otları ve biberleri kıyma makinesinde öğütün.

2. Patlıcanları ince dilimler halinde, dolmalık biberleri ve soğanları şeritler halinde kesin.

3. Büyük bir tencereyi ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve soğanı biraz kızartın. Daha sonra domatesleri dökün ve birkaç dakika pişmeye bırakın.

4. Patlıcanları tavaya boşaltın, ardından karıştırın ve tuz ekleyin, böylece suyunu daha çabuk salsınlar. Ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın.

5. Tatlı biberi ekleyin, tekrar kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika daha bekletin.

6. Daha sonra daha önce kıyma makinesinden geçirilen yeşillikleri, tuzu, şekeri ve istenirse kişnişi ekleyin. İyice karıştırın. Kapağı kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar 5 dakika ısıtın.

7. Tüm malzemeler pişene kadar, ancak 40 dakikadan az olmamak üzere, pişirin.

Bu tarifte sirke bulunmadığından kavanozları iyice sterilize etmeniz gerekiyor.

8. Kavanozları doldurun ve kapatın. Ters çevirin ve ardından sarın. İş parçası tamamen soğuduktan sonra kıştan önce çıkarılabilir.

Bunların hepsi kışa patlıcan hazırlamak için tarifler. Sizin için yalnızca en iyiyi, kanıtlanmış ve elbette faydalı olanı seçtim.

Umarım hoşuna giden bir şey bulmuşsundur. Afiyet olsun, yeni tariflerle tekrar görüşmek dileğiyle!

Kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları harika bir ikramdır! En iyi tarifleri kullanarak evde hazırlanın.

Hazırlık sezonunda, büyük bir problem bulmaktır uygun seçenekler patlıcanlı tarifler. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tarifleri kullanarak kış için lezzetli patlıcan yapmak, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz, pasta kadar kolaydır.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. Kış için en iyi patlıcan tarifleri sterilizasyon olmadan hazırlanamaz çünkü bu çok zordur. önemli husus Gıda koruması. Bu nedenle bu kuralı unutmayın.

Biri iyi seçenekler kış hazırlıkları patlıcandır çünkü özellikle ilave malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahiptir.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde çok dikkate alacağız lezzetli seçenek ballı patlıcanları kışa hazırlamak. Hafif bir tatlılık ve aroma katacak, ayrıca biraz sarımsak da ekleyeceğiz, bu da tadı kesinlikle artıracaktır. Daha çok neyi sevdiğinize, hafif bir tada veya zengin baharatlı bir tada bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimizde patlıcan seçmeye değer olduğunu da hemen belirtmek isteriz. Olumsuz büyük beden. Küçük olduklarında kullanımı çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlanmak sizin ve benim yaklaşık 2 saatimizi alacak, bileşimdeki bileşenlerin miktarı iki yarım litrelik kavanozun porsiyonu için belirtilmiştir.

küçük patlıcan – 800 gr.,
ince öğütülmüş tuz – 60 gr.,
sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
bitkisel yağ – 150 ml.,
öğütülmüş biber – 3 tutam,
bal (tarifte ıhlamur balı kullanıyorum) – 2 yemek kaşığı,
sirke – 100 ml.,
su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve elimde olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur. Sebzelerimizi derin bir leğene suyla doldurup her şeyi iyice yıkayarak başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için her iki kenarını kesip şeritler halinde soyuyoruz. Eğer bu şekilde hoşunuza gitmediyse, tüm deriyi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcanların halkalar halinde veya istenirse şeritler halinde kesilmesi gerekir. İkinci seçenek daha pratiktir çünkü hem keserken hem de tavada kızartırken zaman kazandırır. Kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin “lezzeti” üzerinde çalışacağız. Öncelikle sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Ve doğru zaman geldiğinde minik mavilerimize dönüyoruz. Kızartmaya başlamadan önce durulamalı ve kağıt havluyla kurulamalısınız. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafı da teker teker kızartılır. Hazır hale getirmeye gerek yok, hafifçe kızartın.

Daha sonra kızarttığımız sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Ballı turşumuzu patlıcanların üzerine dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, biber ekleyin, kaynatın. Daha sonra sirke ve tuzu ekleyip balımızı ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Ve hemen kavanozlarımızı hızla dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı sıcak bir havluya sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar da zor değil, değil mi? Ancak bal turşusunda biberli patlıcan. lezzetli kış Eninde sonunda ona sahip olacaksın!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda anlatılan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. İster bir tatil yemeği, ister sadece bir aile yemeği olsun. Bu salata garnitür olarak da mükemmeldir.

Patlıcan - 1,5 kg
Domates - 3 kg
Dolmalık biber - 1 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 1 kg
Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Şeker - 1 bardak
Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka şeklinde kesiyoruz. Tuz serpip bir kenara bırakın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişmeye bırakın. Domates suyunun hacmi azalmalı ve kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su bardağı suyla karıştırıp domates sosunun içine dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ekleyin.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates soslu soğan ve havuç 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada aroma olağanüstü!

Patlıcanları yıkayıp tuzu çıkarın ve emmesi için kuru bir havlu üzerine koyun. fazla sıvı. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates sosuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve salata için domates sosuna eklenmesi gerekir.

Sarımsak ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin. Ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Tamamen soğuyana kadar örtün. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanları (adım adım)

Patlıcanla yapılan nefis bir meze acı sos, herhangi bir tatil masasına harika bir katkı olacaktır. Tarifi hazırlamak çok zaman almaz ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Bu çok aromatik ve zarif yemeğin kaçırılmaması gerekir. İki adet 0,5 litrelik Gürcü patlıcan kavanozu hazırlayacağız.

patlıcan – 1 kilogram;
dolmalık biber – 400 gram;
sarımsak – 2 kafa (küçük);
acı biber – 1 bakla;
ayçiçek yağı - 100 gram;
sirke – 100 gram;
şeker – 1 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve tuz eklenmesi gerekir.

Tüm acıların sebzelerden çıkması için 2-3 saat yeterli bir süredir.

Bizim kıyılmış sebzeler bir tencereye konulması gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şekeri ekleyip karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elde edilen karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü patlıcanları mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Tadı artıracak ilginç malzemeler olarak kişniş ekleyebilirsiniz, kokulu otlar, fındık ve çok daha fazlası.

Tarif 4: Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Sebze salataları Sterilizasyon olmadan kış için - en popüler kış hazırlıklarından biri.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salataları 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda rahatlıkla saklanır; daha büyük hacim ya çok obur tüketiciler gerektirir ya da büyük aileÇünkü açık kavanozlar da tıpkı konserve yiyecekler gibi buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Kavanoz ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasara karşı koruyacaktır.

1 kg patlıcan;
1 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
500 gr kabak;
500 gr havuç;
500 gr soğan;
1 baş sarımsak;
100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
250 ml ayçiçek yağı;
100 gr toz şeker;
60 gr kaya tuzu;
150 ml elma sirkesi;
karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu nedenle sebze güveci hazırlamak için büyük bir kap alın. Bu geniş tabanlı bir tencere veya tencere olabilir.

Olgun patlıcanları zarar görmeden ve bozulmadan, elastik kabuklu olarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tatlı biberin çekirdeklerini soyun, iri parçalar halinde kesin ve patlıcanlara ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden alacalı çıktı. Biber kırmızıysa rengi hazır yemek daha koyu olacak.

Kabağı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada genç açık yeşil kabakları soymaya gerek yok.

Havuçları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçların iri kesilmesi gerekir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirecektir.

Şimdi bir tencereye ayçiçek yağını dökün, toz şekeri ve kaya tuzunu ekleyin, biraz öğütülmüş karabiber ve damak tadınıza göre istediğiniz bitkisel baharatları ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, diğer malzemelere ekleyin, 5 dakika pişirin. Bir tencereye dökün elma sirkesi karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Patlıcan salatasını hazırladığımız kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın ve boynunuza doğru çevirin. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

Tamamen soğutulmuş parçaları soğuk bir bodruma yerleştirin.

Patlıcan salatası kavanozunu açtığınızda soğuk kışİnanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacak.

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: Mantar gibi kış için marine edilmiş lezzetli patlıcanlar

Hala kışa lezzetli patlıcan hazırlamak için hangi tarifi kullanacağınızı merak mı ediyorsunuz? Orijinal ve ilginç bir yemek olan mantar gibi patlıcanları denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hafif bir sarımsak aromasına sahip ve aslında biraz mantarları anımsatan elastik mavi dilimler (salamura süt mantarlarına benzer diyebilirim). Sezon boyunca, kış için bu patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırlamayı unutmayın - eminim beğeneceksiniz!

Bu kış sebzesi tarifi için herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar uygundur, ancak gençlerin seçilmesi tavsiye edilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi alıp almamak tamamen size kalmış. Bazıları bundan hoşlanır, ancak diğerleri buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlanmışsa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız tavsiye edilir - bu şekilde acıyı sorunsuz bir şekilde giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Sebze petrol yapacak herhangi bir rafine, yani kokusuz (ayçiçeği kullanıyorum). Marinesinde ailemizin damak zevkine göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

patlıcan – 1 kg
bitkisel yağ - 120 ml
sarımsak - 1 kafa

su - 1 l
sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 3 adet
karanfil - 2 adet.
hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kışa yönelik bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su, sofra sirkesi, toz şeker, sofra tuzu (iyotsuz!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumu alacağız. Bazı baharatları sevmiyorsanız eklemenize hiç gerek yok.

İlk adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun hacimde bir kaba (4 litrelik bir tencerem var) tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumlarını koyun.

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - fark etmez) ve yemeğin içindekiler kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Bir yandan da patlıcan yetiştirmeye çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz ve istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra yemek daha kolay olur. Yaklaşık boyut - 3x3 santimetre.

Şimdilik tüm parçaları bir kaseye koyun (1 kilogram patlıcanın önceden hazırlanmış halidir).

Tavanın içeriği kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşuya ekleyin.

Yemeğin içindekilerin tekrar kaynamasını bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız 3-5 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Bunları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşık kullanarak onları dibe indirmek en iyisidir.

Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanları marinenin içinde yaklaşık 10 dakika bekletin, bu süre zarfında turşunun tüm tat ve aromalarını emeceklerdir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşunun süzülmesini sağlıyoruz - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Yaklaşık 10 dakika bekletin, defne yaprağını ve karanfilleri atıyorum - aromasını yeterince verdiler ama depolama sırasında ürüne biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Taze sarımsak- Benim küçük bir kafam var ama dilediğiniz kadar alabilirsiniz ya da beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Fazla zaman almaz, çünkü koyulaşmış (yani iyi kavrulmuş) sarımsağın tadı acı olacaktır ve aromasının yağa nüfuz etmesi gerekir.

Marinesinin iyice süzüldüğü patlıcan dilimlerini hemen sarımsak yağına aktarın. Yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları daha fazla sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak olan patlıcanları önceden hazırlanmış bir kaseye, çok fazla sıkıştırmamaya ve hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek yerleştirin. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için tabak hazırlamaya gelince: Kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, kapakları ocakta kaynatın (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Bankalarım soda çözeltisi durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre dökün. soğuk su. Bunları mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika boyunca buharda pişirin (süre aynı anda 2 kavanoz için belirtilir). kullanmanızı tavsiye ederim cam kavanozlar 500 mililitre kapasiteli - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit kutuları (anahtarla yuvarlanmış) hem de vidalı kutuları kullanabilirsiniz (sadece vidalanırlar - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye sarılıyoruz (battaniye, kilim, kürk manto veya manto - genellikle konserve yaparken kullandığınız şey). Bu sayede kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi diğer patlıcanlarla aynı yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Veya bunu aynen böyle yapabilirsiniz - katkı maddesi olmadan. Her durumda, çok çıkıyor lezzetli yemek misafirlere bile ikram etmek ayıp değil. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patatesle parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlığınız, arkadaşlarınız ve afiyet olsun için pişirin!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Nadiren baharatlı yemeklerin olmadığı bir tatil masası tamamlanır. baharatlı salatalar ve atıştırmalıklar Kore Mutfağı. Kore tarzı patlıcanlar da popülerdir. Ve bu tamamen hak edilmiştir: Patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif marine edilmiş, baharatlı meze sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

Patlıcan – 2 kg
Havuç – 1 kg
Tatlı inişli çıkışlı biber 1 kg
Şeker - 200 gr
Sirke %9 – 200 gr
Bitkisel yağ – 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Baharat Kore havuçları— 25 gr

Kış için patlıcan turşusu ürünleri hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanları şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore havuç rendesi (veya kaba rende) kullanarak rendeleyin.

Biberleri şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Eğer yapamıyorsanız salatayı buzdolabında saklayın.

Korumak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını vidalamadan kapatın ve bir tencereye koyun. ılık su(alta bir stand veya bez yerleştirin). Orta derecede kaynar suda 0,5 sterilize edin litrelik kavanozlar- 30 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 1 saat. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarmak için özel maşa kullanın ve kapakları açmadan dikkatlice kapatın (rulo yapın).

Kore usulü patlıcanın kapalı kavanozlarını bir battaniyeyle örtüp bir gün bekletin ve ardından saklamaya çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası çok lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsaktan oluşan kış için başka bir patlıcan salatası. Seçenek lezzetli salata patlıcanları kızartmadan veya pişirmeden. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassastır.

patlıcan - 4 kg;
tatlı biber - 400 gr;
acı biber - 20 gr;
havuç - 400 gram;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 150 gr;
domates - 1,7 kg;
tuz - 120 gr;
şeker - 80 gr;
sirke %6 - 100 ml;
bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, sapların tutturulduğu yerleri kesin (sertse) ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsakları öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar halinde ortaya çıkarlar (ve bir blenderde olduğu gibi püre haline getirilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kıyıyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber ellerinizi çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise soyulması gerekir, kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Doğranmış patlıcanları tuzlayın (4 yığın yemek kaşığı = 120g), şekeri (4 yığın yemek kaşığı = 80g) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, tadın, belki daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekir. (Domatesler çok ekşiyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Belirtilen miktardaki sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Size ilginç bir yarı mamul patlıcan tarifi daha sunuyorum. Bu tür patlıcanlar iyi saklanır ve kışın kavanozu açtığınızda patlıcanları parçalara ayırıp soğan, otlar, sarımsak ekleyip aromatik yağla baharatlayabilirsiniz. Hızlı ekspres atıştırmalık yapar.

Kışa bütün patlıcan turşusu hazırlamak için orta boy patlıcan almak daha iyidir, ancak oranları arttırıp kavanozlarda 2-3 litre hazırlarsanız büyük olanları da alabilirsiniz. İle kendi deneyimi Ben daha büyük miktarlar kullandığımı söyleyeceğim, ancak bir kavanoza çok fazla patlıcan sığar ve onları yemek uzun zaman alır. Bu nedenle benim için 1 litrelik kavanozlar en iyi seçenektir.

Bu nedenle kışa marine edilmiş bütün patlıcanları hazırlamak için tüm ürünleri listeye göre hazırlayın.

Patlıcanları akan suyun altında yıkayıp saplarını kesin. Patlıcanların iki tarafını çatalla delin.

Patlıcanları pişireceğiniz salamurayı hazırlayın. 1 litrelik kavanoz hazırlamak için 1,5 litre su ve 100 gr tuz almak yeterlidir. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve çözünmesine izin verin. Daha sonra patlıcanları salamuraya koyun ve kaynama anından itibaren 6-7 dakika pişirin. Patlıcanların tamamı uymuyorsa, parça parça haşlayabilirsiniz.

Hazırlamak için kavanozları buharda sterilize edin, dibine sirke dökün ve birkaç parça dolmalık biber ve sarımsak koyun. Haşlanmış patlıcanları bir kavanoza sıkıca yerleştirin, boşluk kalmayacak şekilde bastırın. Kalan sarımsak ve sirkeyi katmanların arasına ekleyin. Böylece kavanozu ağzına kadar doldurun.

Patlıcanların pişirildiği salamurayı kaynatın, kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kapağı kaynar suyla haşlayın ve kavanozun kapağını kapatın. Tencerenin dibine 2-3 kat katlanmış bir keten peçete yerleştirin, kavanozu yerleştirin ve tavayı doldurun. sıcak su. Su kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin.

Kavanozu sudan çıkarın ve bir anahtarla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılı olarak bırakın. Bütün salamura patlıcanlar kışa hazır.

Size lezzetli hazırlıklar!

Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi yaklaşıyor, bu nedenle ev hanımları kış için patlıcan konservesi yapmayı düşünüyor. İÇİNDE yaz saati sebzelerin maliyeti neredeyse çok az, ancak kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcanlar masanın misafiri olacak!

Kavanozlardaki ürünler hiçbir durumda mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Üreticiler konserve gıdalarına her zaman çeşitli kimyasal katkı maddeleri eklerler, bu sayede ürünün uzun süre saklanabilmesi sağlanır. Ev yapımı patlıcan koruyucu madde içermeyen bir üründür.

Bugün sizlerle konserve patlıcan için “Altın On” tariflerini paylaşacağız. Yöntemler yeni değil ama hâlâ popüler.

Başkalarını kullanıyorsanız ilginç tarifler, ardından bunları yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Şüphesiz birçok ev hanımına hitap edecekler.

Kaliteli bir ürün satın almak için birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekir, bu sayede patlıcan seçiminde asla hata yapmayacaksınız. Eski meyvelerin içerdiğini hatırlamakta fayda var. çok sayıda Sağlığa zararlı olan solanin.

1.Öncelikle dikkat etmeniz gerekenler dış görünüşürün: Sıradan eski meyvelerin tüm alanı kahverengidir ve kırışıklıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu çıkar. Bu sebzeler satın almaya değmez.

2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenir. Unutmayın: Taze bir sebze her zaman daha hafif görünecektir. Tazeliğini sağlamak için teraziye koymanız yeterlidir. İstatistiklerden orta büyüklükte olgun bir taze sebzenin yaklaşık 0,5 kg ağırlığında olduğu sonucuna varabiliriz.

3. Meyveyi her yönden kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman pürüzsüzdür, üzerinde herhangi bir ezik veya başka kusur yoktur.Bazı çeşitlerin doğal katkılara sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle onlara odaklanmamalısınız - bu normaldir. Herhangi bir hasar taze olmadığını gösterir. Sebzenin dış etkenlerden etkilendiği durumlar vardır, bu durumda patlıcanların geri kalanını inceleyin.

4.Satıcı dürüstse sapı çıkarmayacaktır. Eğer varsa yeşil renk, buruşmamışsa bu patlıcanın taze olduğunu gösterir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Bir sapın varlığı olmadan bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.

5. Listelenen tüm belirtilere dayanarak ürünün tazeliğini kontrol edemediyseniz, yüzeyini ışıkta inceleyin. Cilt parlak olmalı ve kırışmamalıdır.

6. Fetüsün olgunluğu üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Eğer çentik açmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Eğer göçük çok kolaysa meyve olgunlaşmış demektir. Burada en uygun ortayı bulmanız gerekir, böylece göçük orta kuvvetle açılır ve aynı zamanda hızla kaybolur.

7. Büyük sebzelere kanmaya gerek yok çünkü içlerinde iyi bir şey yok. Böyle bir meyvenin kendisinin bu boyuta ulaşması pek olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Daha büyük örnekler aşırı miktarda solanin içerir.

8. Dürüst satıcılar alıcıya kesilmiş sebzeyi göstermelidir. Üzerinde koyu lekeler bulunmamalı ve taneler hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır. Bu faktörleri gözlemliyorsanız meyveler eski olduğundan satın almayın.

9.Meyvenin havaya maruz kaldığında renginin değişmemesi gerektiğini unutmayın. Kahverengi, o zaman bu yaşlılığın bir işaretidir.

En taze patlıcanları aldıysanız hazırlamayı birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözünüzün önünde bozulan bir üründür, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede hazırlanması önerilir. Bazı ev hanımları buzdolabını kısa süreli depolama için kullanıyor ancak meyvelerin içinde daha da hızlı kaybolacağını bilmiyorlar. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.

Deneyimli aşçılar patlıcanların çok fazla acı içerdiğini ve bunun ortadan kaldırılması gerektiğini bilir. Bunu yapmak için meyveleri daire şeklinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve üzerini tuzla kapatmanız gerekecektir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.

Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda “Desyatochka”, ünlü “Bakat” ve diğerleri gibi konserve patlıcanlar için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.

O halde başlayalım:

Salata "On"

Patlıcan severler bu iştah açıcı yemeğe kesinlikle bayılacaklar. Salata, adını on olan malzeme sayısından dolayı almıştır. Tarifin kendisi sizden herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmez, yeni başlayanlar bile bir yaban mersini yemeği yapabilir. Sterilizasyonu unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra cam bir kaba koyup yuvarlayıp numunenin alınmasını beklemeniz gerekiyor. Salata adını duymamış kişiler ilk defa malzeme miktarını azaltarak yemeği “Beş” haline getirebilirler.

İçindekiler:

5 litre salata oranında alıyoruz.

Tatlı biber 10 adet.
Mavi olanlar 10 adet.
Domates 10 adet.
Sarımsak 10 diş.
Soğan 10 adet.
350 ml'ye kadar rafine yağ.
Sirke %9 150 ml.
İnce tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
Şeker 100 gr.

Hazırlık

1. Öncelikle kabı haddeleme için hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapaklarına kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.

2. Küçük patlıcan satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: tadı daha iyi ve ayrıca daha az solanin içeriyorlar. Meyveleri yıkayın. Gerekli miktarda rafine yağ ve sirkeyi alın.

3. Mavi olanların yeşil kısmını kesin, önce uzunlamasına 2 parçaya, ardından küçük kalınlıkta dilimler (0,5 cm'ye kadar) halinde kesin.

4. Sebzeleri daha derin bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. Daha sonra meyvenin acısını gidermeniz gerekir, bunun için 1 yemek kaşığı ekleyin. tuzlayın ve yarım saat bekleyin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.

5. Domatesleri önce 2 parçaya, sonra tekrar ikiye bölün.

6.Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya bölün, ardından her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kesin. Daha sonra her birini tekrar 2 parçaya bölüyoruz.

7.Soğan orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulayıp kurulamayı unutmayın. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.

8. 15 litreye kadar bir kap alın ve rafine yağla doldurun. Büyük tabaklarınız yoksa 2 kap alabilirsiniz. Sebzeleri doldurun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırın.

9. İş parçasını orta ateşte yerleştirin ve kaynamasını bekleyin. Sebzeler piştikçe küçülecek. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı zar zor farkedilecek seviyeye getirin ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam edin.

10. Patlıcanları ocaktan alma zamanı gelince sirke eklemeniz gerekir. Karışımı karıştırın ve baharat ekleyin (yeterli değilse).

11. Sıcakken kavanozları salatayla doldurun ve hemen yuvarlayın. Zamanla meyve suyu salacakları için yalnızca meyve suyu olmayan sebzeleri eklemeye çalışın.

12. Kavanozları ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin.

Kış için iştah açıcı bir salata hazır!

Kış için fasulyeli patlıcan

Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük keyif alırız. Kendi bahçesi olan insanlar için bu daha kolaydır çünkü gerekli miktarda sebzeyi kendileri yetiştirebilirler ve onunla istediklerini yapabilirler. Bu imkanı olmayanların alıp muhafaza etmesi gerekiyor, yoksa çok çabuk yok olacaklar. Monoton tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilir.

Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Sayesinde adım adım eylemler pişirme işlemi sırasında herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması kesinlikle sizi baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:

Miktar 3 litre salataya göredir.

Mavi orta boy 1 kg.
Domates 1 kg.
Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
Dolmalık biber herhangi bir çeşit 0,5 kg.
Havuç 0,3 kg.
Sarımsak 50 gr.
Rafine yağ 100 ml.
Defne yaprağı 3 adet.
Sirke %70 1 yemek kaşığı.
Şeker 5 yemek kaşığı.
Tuz 1,5 yemek kaşığı.
Soğan 300 gr.
Yenibahar, siyah, her biri 5 bezelye.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Muhafaza için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar en iyisidir.

2. Fasulye hazırlanması çok zaman alan bir ürün olduğu için onlarla başlıyoruz. Herhangi bir çeşit, tercihen büyük boy olacaktır. Bir buçuk saat soğuk suda beklettikten sonra durulayıp yarım saat pişirin. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız daha fazlasını ekleyin. Onu bir kevgir içine gönderiyoruz. Suyu tuzlamaya gerek olmadığını unutmayın.

3. Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Öncelikle mavi olanları yıkayıp uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acıyı gidermek için meyvelere tuz sürün ve yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla durulayın. Kurumasını bekleyin.

4. Soğanı soyun. Havuçları soyun ve biberin çekirdeklerini çıkarın. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumasını bekleyin.

5. Soğanı yarım halka, biber ve havuçları şeritler halinde kesin.

6. Domateslerin kuyruk kısımlarını kesip 4 parçaya bölün. Sarımsakları soyun. Düzgün bir karışım elde etmek için her iki bileşen de bir blender ile dövülmeli veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin.

7.Sos yaklaşık 6-7 dakika pişmeli, ardından havuç, soğan ve biber eklenmelidir. Karışımı karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.

8. Bu arada mavi olanları küp şeklinde kesebilirsiniz.

9. Toplam kütleye ekleyin ve pişirmeye devam edin.

10. Hemen yemeği tuzlayın, şekeri, karabiberi ve rafine yağı ekleyin, defne yaprağını unutmayın. Karışım kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve aralıklarla karıştırarak yemeği yarım saat daha pişirin.

11.Son adım fasulyeleri ve sirkeyi eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ısıyı kapatın.

12.Salata hazır, geriye kalan tek şey kavanozlara paylaştırıp yuvarlamak. Bunu sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Bitmiş ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.

13. Kavanozları ters çevirip tamamen soğumasını bekleyin. Soğuk havalar başlayana kadar saklayın.

Ünlü "Bakat"

Bazen masada çok fazla yiyecek olduğunda ve onunla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. hızlı düzeltme. Bu durumda, bazen o kadar çok sayıda bulunan ve nereye koyacağınızı bilemediğiniz patlıcanlardan bahsediyoruz. Bunları iyi değerlendirmek ve ekstra iş yapmamak için kışa özel “Bakat” salatası hazırlayacağız.

Pişirme işlemi oldukça basit, mavi olanlarda pek sorun olmayacak. Bugünün yemeği biraz buna benziyor sebzeli güveç. Kışın yazın hazırlanan taze bir salatayı denemek çok keyifli olacaktır.

İçindekiler:

Domates 1 kg.
Patlıcan 1 kg.
Dolmalık biber 0,5 kg.
Havuç 250 gr.
Zevkinize göre acı biber.
Sarımsak 3-4 diş.
Maydanoz 1 demet.
Sirke %9 50 ml.
Şeker 3 yemek kaşığı.
Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).

Hazırlık

1. Deneyimli ev hanımları her türlü korumaya kabı hazırlayarak başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için bunu ürünlerle çalışmaya başlamadan önce yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın ve 15 dakika fırına koyun. Kapaklara kaynar su dökülüp hemen silinebilir.

Salata için sezon ortasında mavi olanların seçilmesi tavsiye edilir. Üzerlerinde hiçbir kusur olmamalı ve ezik kalmamalıdır.

2. Meyveleri yıkayıp fazla kısımlarını çıkarıp küp şeklinde kesiyoruz.

3. Dolmalık biberin tohum kısmını kesin, ikiye bölün, ardından her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

4.Havuçları yıkayıp kabuğunu çıkarın. Daha sonra her şey sizin takdirinize bağlıdır: kaba bir rende kullanabilir veya havuçları elle doğrayabilirsiniz. Deneyimli aşçılar, çok fazla doğrarsanız yulaf lapasına dönüşeceğini bilir. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve daha büyük parçalar yapmak daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olurlar.

5.Domatesleri yıkayıp 4 parçaya bölüp blendera koyun. Sarımsakları soyun ve domateslere ekleyin. Blenderiniz yoksa kıyma makinesini kullanabilirsiniz - iyi bir domates püresi elde edersiniz. Baharatlı hisleri sevenler acı biber ekleyebilir ancak aşırıya kaçmayın.

6. Püreyi yaptıktan sonra derin bir kaba dökmeniz gerekiyor. Pişirmenin geri kalanı burada gerçekleşecek. 5 litrelik bir tencereniz varsa onu kullanmaktan çekinmeyin.

7. Rafine yağı, tuzu, şekeri ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

8. İş parçasını ocağa yerleştirin ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra sebzeleri hazırlayın, ısıyı orta seviyeye getirin.

9. Ürünleri 10 dakika bekletin, bu süre zarfında çökecek ve kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecektir. Pişirmeyi tamamlamadan önce bir numune alıp gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. “Bakat”ı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

10. Konserveyi kapağı aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, numune almak için kışa kadar beklememiz gerekiyor.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcan turşusu

Pek çok kişi patlıcan turşusunu örtmekten hoşlanmaz çünkü böyle bir salatanın çok karmaşık olduğunu düşünürler, ancak hiçbir şey sizi küçük mavi olanları hazırlamaktan alıkoyamaz. basit tarif. Bütün sır, turşuda belirleyici rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata işe yarayacaktır. Geriye kalan tek şey garnitürü hazırlamak ve sebzelerin üzerine dökmek. ayçiçek yağı, çok lezzetli olacak. Sayesinde adım adım tarif Bu yemeği hazırlarken hiçbir zorluk yaşamayacaksınız.

1,5 litre salata için malzemeler:

Mavi olanlar 1 kg.
Sarımsak 5-6 diş.
Su 2 l.
Karabiber 1 çay kaşığı.
Tuz 1 çay kaşığı.

Marine için:

Defne yaprağı 4 adet.
Su 1 l.
Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
Şeker 1,5 yemek kaşığı.
Sirke %9 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Salatayı hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekiyor. Olgun olmalılar mor, kusursuz ve yeşil-kahverengi renk tonları olmadan.

1. Onları yıkayın ve kuyruklarını çıkarın.

2. Ortalama patlıcanın boyutu 20 cm'dir, tam da bunu satın almanız tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya, sonra her birini ikiye böldük. Bu, optimum porsiyon boyutunun elde edilmesini sağlar.

3.Bir tencereye su (2 litre) dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Daha sonra meyveleri haşlanmaya gönderiyoruz. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.

4. Mavi olanları çıkarıp gereksiz suyun dışarı çıkması için bir kevgir içine koyuyoruz. Marine için temiz olanı kullanacağız.

5.Önce kabı sterilize ediyoruz. Kap herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Sızdırmazlık için normal veya vidalı bir kapak uygundur.

6. Önce sarımsağı ekleyin. Hepsini tabana koyabilir veya bir kısmını kapağın altında bırakabilirsiniz. Sırada karabiber ve küçük mavi olanların kendisi var. Salatalıkları toplayan ev hanımları genellikle onları sıkıştırır, ancak bu, lapaya dönüşecekleri için mavi olanlarla yapılmamalıdır.

7. Bir tencerede Temiz su defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyip ateşe verin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

8. Salatayı kapatın ve sarın. Bir gün sonra saklamak için serin bir yere koymanız gerekir. Numune bir ay sonra alınabilir.

Afiyet olsun!

Korece'de

Bu tarifin de öncekiler gibi yeri var. Kore tarzı iştah açıcı bir meze, herhangi bir tatil masasında çok kullanışlı olacaktır. Böylesine parlak ve lezzetli bir yemek hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak, hatta bazıları sizden yaban mersini turşusunun tarifini bile isteyecek. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz ama hoşunuza giderse Kore yemeğini tekrar yapmayı unutmayın.

Hemen yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

Patlıcan 1 kg.
Tatlı biber 0,3 kg.
Havuç 200 gr.
Soğan 150 gr.
Sarımsak 3 diş.
150 gr'a kadar maydanoz.
Zevkinize göre biber.
Su 1,5 l.
Tuz 2 yemek kaşığı.

Marine için:

Su 50 ml.
Sirke %9 50 ml.
Rafine yağ yarım bardak.
Tuz 1 çay kaşığı.
Şeker 2 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kişniş yarım yemek kaşığı.

Pişirme metodu

1. Ana malzemeyi yıkayın, saplarını çıkarın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin. Mavi olanları 5 dakika kaynar tuzlu suya koyun. Meyveler çok büyükse daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi halde lapa gibi görünecektir.

2.Sebzeleri ocaktan alın ancak suyunu boşaltmayın. Bu arada kalan sebzeleri işleyeceğiz. Yemeğin daha iştah açıcı olmasını istiyorsanız küçük meyveler alın.

3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesip ince şeritler halinde kesin.

4.Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

5. Havuçların kabuklarını çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çok fazla öğütülmesi önerilmez.

6. Sarımsakları sarımsak presinde öğütün, maydanozu daha küçük parçalar halinde doğrayın.

7.Tüm bileşenleri hazırladığımızda mavi olanlar çoktan soğumuştur. Onları orta büyüklükte küpler halinde kesiyoruz.

8.Ezilmiş tüm malzemeleri tavaya dökün ve turşuyu dökün. Kesin bir yerleştirme sırası yoktur; sebzeler isteğe göre eklenebilir. Karışımı hemen hemen aynı görünene kadar karıştırın, tavanın kapağını kapatın streç film. Bu formda iş parçası 48 saat bekletilmelidir. Patlıcanlar marine edildiğinde kavanozlara koyabilirsiniz. Sebzeleri yuvarlayın ve soğumasını bekleyin.

Video tarifimizi izleyin:

İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Domatesli patlıcan

Domateste lezzetli patlıcan yapmak için pek çok tarif var ama bugünkü tarifimiz özel bir şey. Evde bu kadar lezzetli bir yemek pişirebileceğinize bile inanamıyorum ama bu mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca şaşıracaksınız.Mavi olanların acısını bilinen yöntemle çıkaracağız - üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak hale getirecek ve buna göre pişirme işlemi biraz hızlanacak, ancak çok az.

Tarifin tamamı adım adım anlatılmıştır, bu da acemi aşçıların bile bunu halledebileceği anlamına gelir. Bir litre salata kavanozu başına malzeme miktarı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, bileşen sayısını orana göre hesaplayın.

İçindekiler:

Mavi olanlar 1 kg.
Domates 1 kg.
400 g'a kadar tatlı biber.
Ekşi elma 1 adet.
Sarımsak 5 diş.
Rafine yağ - bardağın üçte biri.
Şeker 120 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. (sos için 1+1).
Sirke %9 20 ml.
Zevkinize göre acı biber.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

1. Küçük mavi olanları yıkayıp kuyruğunu kesin. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından daire şeklinde kesin.

2. Meyveleri bir kaba koyun, üzerine bir çorba kaşığı serpin. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Eğer küçülürlerse paniğe kapılmayın.

3. Domates sosunu hazırlamaya başlayalım. Hazırlamak için kabuklu domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız yapmanız gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu kolay adımlar sayesinde sosunuz hassas bir dokuya sahip olacak.

4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekletin.

5. Sıcak domatesleri çıkarıp bir çorba kaşığı alıp kabuğunu çıkarıyoruz. Kaynattıktan sonra domateslerin kendi kendine çıkması gerekir.

6. Dolmalık biberi yıkayın, 2 parçaya bölün, tohumların bulunduğu kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynısını 4 parçaya kesilmiş elma için de yapıyoruz. Sarımsakları soyun.

7. Hazırlanan malzemeleri kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmuyoruz.

8. Ortaya çıkan kütleye tuz ve şeker eklemeniz gerekir.

9. Rafine yağı dökün ve ateşe verin. Karışım kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi ekleyin ve ısıyı en aza indirin.

10.Mavi olanlardan ayrılan sıvıya ihtiyaç olmayacağı için süzüyoruz.

11. Patlıcanları aktarın sebze püresi, kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, geriye kalan tek şey onları sarmak.

Bu tarifin sterilizasyonu konusunda fikir birliği yoktur. Prensip olarak iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel şekilde davranacaktır, ancak korkuyorsanız şunu yapabilirsiniz:

1. Patlıcanları kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

2. Kabı bir kaba yerleştirin, kavanoz dolana kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.

3. Artık bu lezzetli domates yemeğini kışın güvenle servis edebilirsiniz!

Lezzetli leço

Her yıl kış için çeşitli konserveler stoklamanız gerekir. Bunları ne kadar yaparsanız yapın, her halükarda düşündüğünüzden daha kısa sürede yok olacaklardır. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla kesinlikle yuvarlamayı planlamadığınız, ancak boşuna olan bir üründür. Bu yemeği daha önce hazırlamış olan ev hanımları, bu inceliğin diğerlerinden daha hızlı bir şekilde muhafazadan kaybolduğundan emindir. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç olacak çünkü bu yemeğin bozulması imkansız.

Patlıcanlı Lecho, kendi takdirinize göre malzemeler ekleyebileceğiniz eşsiz bir mezedir. Bugün yemek yapacağız klasik versiyon havuç ve tatlı biber ile.

İçindekiler:

Mavi olanlar 1,5 kg.
Domates 1 kg.
Tatlı biber 1 kg.
Orta boy havuç 0,5 kg.
Soğan 0,5 kg.
Defne yaprağı 3 adet.
Karabiber, birkaç parça.
Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
Sirke (esans) 1,5 yemek kaşığı.
Şeker yarım yemek kaşığı.
Tuz 2 yemek kaşığı.

Başlamak

1. Domates ve havuçla çalışıyoruz. Önce onları yıkayın, ardından havuçların derisini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp blendera koyup püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta püreyi havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa koyun. Ateşi ılımlı hale getirin.

2.Yarım saat sonra yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve tatlı biberi toplam kütleye ekleyin. Isıyı orta dereceye yükseltin ve karışım kaynayana kadar bekleyin.

3. Artık yemeğin ana bileşenini - patlıcanı - atabilirsiniz.

Boyutu ne olursa olsun her türlü yaban mersininin giderilmesi gereken bir acılığı vardır. Bunu yapmak için suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat boyunca basınç altına koymanız gerekir. Daha sonra çıkarıp yıkayıp meyveleri 2-3 kez uzunlamasına, ardından dilimler halinde kesiyoruz.

5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağını ve sirkeyi ekleyin, iyice karıştırın ve leçonun demlenmesini bekleyin. Yarım saat sonra salatayı kavanozlara koyup sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozları derin bir kaba koyun, kavanozun ağzına kadar soğuk su dökün ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatın ve yuvarlamaya başlayın. Sonunda leçoyu bir gün battaniyeye sarıyoruz.

Video tarifini izleyin:

Yemek hazır, numune alabilirsiniz!

Afiyet olsun!

Baharatlı atıştırmalık

İçindekiler:

Küçük mavi olanlar 5 kg.
Tatlı biber 1,5 kg.
Acı biber 5 adet.
Sarımsak 10-12 diş.
Sirke 2 yemek kaşığı.
Rafine yağ 100 ml.
Zevkinize göre tuz.

Hazırlık

1. Mavileri yıkayın, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.

2. Sarımsakları ve 2 çeşit biberi soyun.

3. Yeşil kısmı çıkarın ve tohumları çıkarın.

4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. İstenirse blender kullanabilirsiniz. Tuzlayın ve sirke ekleyin.

5. Patlıcanların süzülen suyunu çıkarın. Bunları bir tavaya koyun ve rafine yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanları ekleyin.

7. Katmanları birer birer değiştirin.

8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştiriyoruz.

9. Kavanozun kapağını kapatın ve yarım saat içinde sterilizasyona başlayın. daha sonrasında baharatlı atıştırmalık Rulo yapabilirsiniz ama mutlaka battaniyeye sarmanız gerekir.

Çanak soğuduğunda saklayabilirsiniz.

Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın

Yazın bu kadar çok şey varken taze sebzelerÇoğumuz ileriyi düşünüp bu kışa ne gibi hazırlıklar yapacağımıza karar veririz. Patlıcanları saklamanın birçok yolu vardır. Bunları mükemmel bir salata yapmak, lezzetli bir meze yapmak veya mantarlarla marine etmek için kullanabilirsiniz. Bütün bunları biliyorsanız patlıcandan lezzetli sebze havyarı yapmayı deneyin.

İçindekiler:

Domates 1 kg.
Mavi olanlar 1 kg.
Soğan 500 gr.
Havuç 200 gr.
Dolmalık biber 0,5 kg.
Maydanoz 50 gr.
400 g'a kadar elmalar.
Rafine yağ 300 ml.
Damak tadınıza göre şeker ve tuz.

Aletler: kızartma tavası, rende, blender, 3 litrelik kap, kesme tahtası, sızdırmazlık için kaplar ve kapaklar.

Dikiş yapmadan önce bulaşıkları sterilize etmek gerekir. Kapakların üzerine kaynar su dökün, kavanozları durulayın ve mikrodalgada 2 dakika bekletin. Eğer kafanızı kandırmak istemiyorsanız üzerlerine kaynar su dökmeniz yeterli.

Hazırlık

1.Tüm bileşenleri hazırlayın.

2.Mavi olanları yıkayıp kabuklarını kesip doğrayın.

3. Tavayı ateşe koyun, dökün ince tabaka Rafine yağ. Mavileri altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağ gerekiyorsa küçük porsiyonlarda ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaseye aktarıp soğumaya bırakın.

5. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Soğanları soyun ve daha küçük doğrayın. Ayrıca havuçların derisini çıkarıp ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın kahverengi olana kadar getirin.

8.Sebzelerin işlenmesi bitti, şimdi doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlayın. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.

9. Elde edilen sebze "kıymasını" hazırlanmış 3 litrelik bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Karışım kaynamaya başladığında ısıyı biraz azaltın ve havyarı aralıklarla karıştırarak yarım saat daha pişirin. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Son olarak karışıma tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

10. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce kıyma makinesinden geçirip genel kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ateşi kapatın.

11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniyeye sardığınızdan ve yemek soğuyana kadar orada tuttuğunuzdan emin olun. Muhafaza, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Afiyet olsun!

Patlıcan kış için mantar gibidir

Patlıcanları mümkün olan tüm tariflere göre hazırlayan sevenler, onlarla başka ne lezzetli şeyler yapılabileceğini merak ediyor. Elbette çok az insan onları mantar gibi kışa hazırladı ve inanılmaz lezzetli. Çok az ev hanımı bu tarifi biliyor ama aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Eğer elinizde fazla miktarda meyve varsa ve bunlarla oyalanmak istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan herkesin memnun kalacağı harika bir tada kavuşacak. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.

İçindekiler:

Mavi olanlar 1 kg.
Küçük acı biber 1 bakla.
Sarımsak 5 orta boy diş.
Rafine yağ yaklaşık 100 ml.

Marine için:

Su 1 l.
Tuz 3 yemek kaşığı.
150 ml’ye kadar %5 elma sirkesi.

Hazırlık

1. Önce meyveleri yıkayıp saplarını çıkarın ve patlıcanları yaklaşık 3 cm'lik kalın parçalar halinde kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler zararlı olduğundan ve pek iştah açıcı görünmediğinden satın almamalısınız.

2.Mavi olanları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Bu prosedür, meyvelerdeki acıyı gidermek ve yağa olan “iştahlarını” azaltmak için yapılmalıdır. Islatılmış patlıcanlar çok daha az yağ emer.

3. Sebzeler en az 45 dakika tuzlu turşuda bekletilmeli, ardından yıkanıp kaynayan turşuya konulmalıdır. Tüm işin aynı anda yapılması tavsiye edilir, bunun için birkaç brülörlü bir ocak gerekecektir. Sterilizasyonla aynı zamanda turşuyu da hazırlayabilirsiniz, bu çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynayan suyu ılık bir tavaya döküp tuz ekleyebilirsiniz. Bu şekilde zamandan önemli ölçüde tasarruf edeceksiniz.

4.İlk kaynattıktan sonra turşunun içine sirke döküp tekrar kaynayana kadar beklemeniz gerekir. Bu bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynadıktan sonra doğranmış yaban mersinlerini ekleyin ve kaynadıktan sonra 4 dakika pişirin. Daha sonra onları bir kevgir içine koyup fazla suyun akmasını bekleriz. Bu arada daha derin bir kızartma tavası bulup yağla doldurup ocağa koyun, yağın erken kaynamaması için ateşi kısın.

5.Patlıcanları bir tencereye koyun ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz paniğe kapılmayın, olması gereken budur. Daha sonra ateşi kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biberi minyatür parçalar halinde doğrayın ve sarımsağı sarımsak presinden geçirin. Malzemeleri karıştırıp mavi olanlara ekleyin, her şeyi karıştırın.Sebzelerin sıcakken kavanozlara konulması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyin ve cam kaplara koyup yağla doldurun. Patlıcanlar daha sonra suyunu salıp içinde boğulacağı için çok fazla yağ eklemeyin. Kavanozları toplayın ve ters çevirin. Hazırlık kış için soğuduktan sonra saklamak için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Beklenmedik misafirler gelirse onlara lezzetli yemeğinizi ısmarlayabilirsiniz.

Ayrıca video tarifimizi izleyin:

Her şey hazır.

Mutlaka okuyun faydalı ipuçları sebze pişirme konusunda.

Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın pek çok yolu var ama bunu veya bu tarifi hazırlarken mutlaka dikkate alınması gereken birkaç nüans var.

Koruma için sadece taze mavi olanları almanız gerekir.
Deneyimsiz aşçıların tariften sapmaması daha iyidir çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Alıştığınızda tarifi beğeninize göre değiştirebilirsiniz.
Her türlü yaban mersini, giderilmesi gereken acılık içerir. Ondan kurtulmanın 2 yolu var: ya sebzeleri suya batırın tuzlu su veya ağartma yapın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Sarımsak ilavesiyle özellikle lezzetli çıkıyorlar. Gerçek ev kadınları, kabaktan parmaklarınızı yalamanızı sağlayacak gerçek şaheserler yaparlar.