Mutfakta su ile kimyasal reaksiyonlar. "Mutfakta kimya" araştırma makalesi

Slayt 3 Annemi mutfakta yemek yaparken izlemekten gerçekten zevk alıyorum. Bir keresinde, annem kahvaltı yaparken, krep hamuruna cızırdayan ve köpüren bir şeyler eklediğini gördüm. O anda annem sihirli bir iksir hazırlayan bir büyücüye benziyordu. "Nedir ve neden hamurun içine koyuyorsun?" diye sordum. Annem gülümsedi ve mutfağın küçük bir kimya laboratuvarı olduğunu söyledi.

Ansiklopedide "kimya"nın ne olduğunu okudum. Fotoğraflarda farklı test tüpleri, içinde güzel sıvılar olan kavanozlar gördüm. Ama annemin lezzetli gözlemeleri ile kimyasallar ve dönüşümler arasında nasıl bir bağlantı var. Bunu öğrenmeye karar verdim ve annem mutlu bir şekilde bu konuda bana yardım etmeyi kabul etti. Annem ve ben mutfaktaki tüm ürünleri düşündüğümüzde mutfağın kimya laboratuvarından başka bir şey olmadığı ortaya çıktı. Ve ürünlerin kendileri kimyasal maddelerözellikleri ve özellikleri ile.

Proje konu üzerine böyle doğdu "Mutfakta Kimya".

Slayt 4Nesne Araştırmamızın konusu annenin yemek pişirmek için kullandığı ürünler ve maddelerdi.

Slayt 5Ders mutfakta madde ve ürünlerle meydana gelen olayların incelenmesidir.

Slayt 6önümüze koyduk hedef: mutfağımızın nasıl bir kimya laboratuvarı gibi olduğunu öğrenin.

Slayt 7 Bu amaca ulaşmak için şu çözümün üzerinden geçmeye karar verdik. adak:

1. Kimya ve kimyasalların ne olduğunu öğrenin.

2. Yenilebilir ürünlerle kimyasal deneyler yapın.

3. Mutfağın bütün bir kimya laboratuvarı olduğunu kanıtlayın.

Slayt 8Hipotez: 1. Mutfağın kimya laboratuvarı olduğunu varsaydım.

2. Mutfağımızda her gün eğlenceli kimyasal deneylerin yapıldığını deneylerle kanıtlamanın mümkün olduğunu varsaydım.

2. Ana İçerik 2.1 Yemek Pişirme ve Kimya

1 Kimya ve maddeler

Kimya - doğayla ilgili, içinde meydana gelen değişikliklerle ilgili bilimlerden biri. Kimya çalışmasının konusu, maddeler, özellikleri, dönüşümleri ve bu dönüşümlere eşlik eden süreçlerdir.

Çevremizde çok miktarda faydalı ve zararlı madde var! Örneğin doğada var doğal maddeler yani, insan müdahalesi olmadan yaratılanlar. Bunlar su, oksijen, karbondioksit, taş, ahşap ve diğerleridir.

İnsanın yarattığı maddeler vardır. Bunlara yapay maddeler denir. Bunlar plastik, kauçuk, cam ve diğerleri.

Ve her yıl daha fazla zararlı madde var! Zararlı maddeler insanlarda hastalık ve yaralanmalara neden olan maddelerdir. Örneğin, arabalardan çıkan egzoz dumanları ve fabrika bacalarından çıkan duman, termometrelerdeki cıva, temizlik ürünlerindeki klor.

Herhangi bir madde ya saftır ya da saf maddelerin karışımından oluşur. Kimyasal reaksiyonlar nedeniyle maddeler yeni bir maddeye dönüştürülebilir.

Henüz okulda kimya okumamış olmama rağmen, doğada su gibi ortak bir elementi zaten biliyorum. Bu maddenin şaşırtıcı bir şekilde üç hali olabilir - sıvı, katı, gaz.

Tüm durumlarını mutfakta takip ettim.

Suyu kaynatırsanız, sıcak buhara dönüşür - gaz.

Suyu plastik bir şişede dondurursanız, annemin “erimiş su” hazırlarken sıklıkla yaptığı gibi, su buza dönüşür. Bu durumda buz, sudan daha büyük bir hacim kaplar. Bu nedenle şişe patlamasın diye dondurucu, Anne suyu tamamen doldurmaz, şişede fazladan boşluk bırakır. Sayısız yararlı ve zararlı maddeler, yapılarını, özelliklerini, doğadaki rollerini bulmak kimyanın görevlerinden biridir. Tüm insanların buna ihtiyacı var - bir inşaatçı, bir çiftçi, bir doktor, bir ev hanımı ve bir aşçı.

Kimya o zamandan beri var derin antik, eski Mısır rahiplerinin zamanından beri, ancak son zamanlarda gerçek bir bilim haline geldi - en fazla 200 yıl önce. teorik temel kimya, eski Yunan bilim adamları Anaxagoras ve Demokritus tarafından atıldı. yaratıcılar modern sistem maddenin yapısı hakkındaki fikirler dikkate alınır: büyük Rus bilim adamı M.V. Lomonosov, Fransız kimyager A. Lavoisier, İngiliz fizikçi ve kimyager J. Dalton, İtalyan fizikçi A. Avogadro.

2 Mutfakta kimyasal reaktifler

Kimyanın maddenin bilimi olduğunu öğrendiğime göre mutfakta birçok farklı maddenin olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. Ve çeşitli yemekler pişirirken, kimyasal reaksiyonların meydana gelmesi muhtemeldir.

mutfağın neye benzediğini merak ediyorum bilimsel laboratuvar?

ifşa edeceğiz Mutfak dolabı... Sirke, karbonat, bitkisel yağ, şeker, un, tuz, süt, nişasta.

Slayt 9-10 Ama orada değildi! Bunlar lezzetli, besleyici ve lezzetli hale getiren gerçek kimyasallardır. sağlıklı yemekler... Hatta bu maddeler kimyasal isimler.

Örneğin: tuz, sodyum klorürdür;

Kabartma tozu - sodyum bikarbonat;

Asetik asit;

Şeker-sükroz;

Nişasta bir polisakkarittir,

Süt - laktoz;

Sağlam kimya!

Slayt 11Şimdi mutfakta bir dizi kimyasal deney yapmanın zamanı geldi.

Tüm deneyleri annemin yardımıyla gerçekleştirmeyi planlıyorum.

2.2. mutfaktaki deneyler

Slayt 12

1 Sirke ve soda ile deneyim "Volkan"

Kabartma tozu, sodyum bikarbonat NaHC03'tür.

Sirke, keskin ekşi bir tada sahip renksiz bir sıvıdır. Asetik asit içerir.

Karıştırıldıklarında, Kimyasal reaksiyon- karbondioksit ve su yayılır. Bu, deneyimden görülebilir - karışım kabarır ve hacim olarak artmaya başlar. Bu nedenle, sözde volkanik lav elde edilir.

Başvuru

1. Sirke ve sodanın bu özelliği mutfakta unlu mamuller - turtalar, çörekler ve diğer hamur yemekleri yaparken çok sık kullanılır. Bu reaksiyona "soda söndürme" denir. Karbondioksit salındığında hamuru doyurur ve unlu mamulleri havadar ve gözenekli hale getirir.

Soda kullanırken en önemli şey, kimyasal reaksiyon çok hızlı geçtiği için hamuru hemen pişirmektir. Sodayı fermente süt ürünleri (örneğin kefir) ile de söndürebilirsiniz - bunlar hamurun bir parçasıysa, sirke eklemek gerekli değildir.

2. Bir su ısıtıcısından (örneğin bir elektrikli su ısıtıcısı) kireci çıkarmak için benzer bir kimyasal reaksiyon kullanılır. Kireç, su ısıtıcısının kenarlarına yerleşen ve normal yıkama ile çıkarılamayan sert tortulardır.

Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve az miktarda sirke ekleyin.

Yayılan gazı solumamak için su ısıtıcısı derhal kapatılmalıdır.

Ardından yaklaşık 2 saat bekletin.

Su ısıtıldığında ve sirke eklendiğinde, suda çözünen gaz, su ve tuzlarla sonuçlanan bir reaksiyon meydana gelir. Ölçek kaybolur.

Su ısıtıcısı yıkanmalı ve gelecekte amacına uygun olarak kullanılmalıdır.

Kireç çözme için sirke yerine sitrik asit kullanılabilir.

Slayt 13

2 Süt ve boyalarla deney yapın

Süt, yağ dahil çeşitli maddeler içeren bir sıvıdır. Deterjan sütteki yağa saldırır ve yağ ile süt arasında kimyasal bir reaksiyon oluşur. deterjan BİYOLAN.

Kimyasal bir reaksiyon, farklı maddelerin karıştırılması işlemidir, bunun sonucunda yeni maddeler oluşur, bunlar farklı bir renge dönüşürken ya gaz salınır ya da enerji salınır.

Bizim durumumuzda, renkleri hareket ettiren serbest bırakılan enerji.

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 14

3 Süt yazma ve ısıtma ile deney

Süt, su ve kazein proteini gibi diğer maddeleri içerir. Ütü ile bir kağıt yaprağını ütülediğimizde sütü +100 ° C sıcaklığa kadar ısıttık. Bundan sonra su buharlaştı ve kazein proteini kızartıldı ve kahverengiye döndü.

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 15

4 Jelatin ile deney yapın

Kimyada "sıradan mucizeler" olarak tanımlanabilecek pek çok madde ve olgu vardır. Bu maddelerden biri jelatindir.

Jelatin, buzağıların, domuz yavrularının kıkırdak, damar ve kemiklerinden elde edilen ve kurutulmak üzere kurutulan hayvansal bir yapıştırıcıdır. Uzun süreli depolama... Üzerine su döküldüğünde şişer.

Jelatinin temelini oluşturan ana madde kolajendir. Ayrıca ürün proteinler, nişasta, karbonhidratlar, yağlar, makro ve mikro elementler, amino asitler içerir. Jelatin insan saçı, tırnaklar, kemikler ve eklemler için faydalıdır.

Bugün ondan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek yapılıyor - balık ve et jölesi, jöleli et, jöle, kremler, sufle, marshmallow. Pişirmeye ek olarak, farmasötiklerde jelatin kullanılır - ondan kapsüller ve fitiller yapılır; film ve fotoğraf endüstrisinde - fotoğraf kağıdı ve film üretimi için; kozmetik endüstrisinde - şampuanlarda, maskelerde, balsamlarda yenileyici ve faydalı bir katkı maddesi şeklinde.

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 16

5 ile Deneyim ayçiçek yağı

Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından elde edilen bir yağdır. Genellikle mutfakta kızartma, salata sosu ve fırınlama için kullanılır.

O ilginç özellikler.

İlk önce balonla bir deney yaptık.

Küçük sır- Topu yalnızca güçlü gerilimi olmayan, yani daha yumuşak olduğu yerlerde (en üstte ve düğümün yanında) delmek mümkündü. Lastik gerildi ve ardından birlikte çekildi ve yağ yardımıyla havanın geçmesine artık izin verilmedi. Şiş yavaş yavaş itilip yuvarlandı ve uzun zincirlerle birbirine bağlanan kauçuk moleküllerin arasına kolayca girdi.

Bu deneyim daha fazlasını gösterdi fiziki ozellikleri yağlar ve kauçuk. Slayt 17

Suya batmaz veya karışmaz.

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 18

6 Nişasta ve iyot ile deneyim

Nişasta bir tozdur Beyaz, bitki karbonhidrat.

Patates, buğday, muz, mısır, fasulye ve daha pek çok gıdada bulunur.

Evde bulunan yiyeceklerdeki nişastayı belirlemek için bir deney yaptık.

Bu deneyimden şunu öğrendik:

Üründe ne kadar fazla nişasta varsa, o kadar fazla Mor iyot lekesi alır;

Nişastanın çoğu unda (ve genel olarak tahıl ürünlerinde - buğday, pirinç, yulaf, arpa) bulunur;

Patateste biraz daha az;

Bir elmada çok az şey vardır (sadece olgunlaşmamış bir elmada vardır);

Kabakta nişasta yoktur.

Un tahıllardan yapıldığından, tüm un ürünleri nişasta içerir: makarna, ekmek, kurabiye, kek, hamur işleri vb. vesaire. Bu ürünler çok miktarda tüketildiğinde oldukça zararlıdır, vücuttaki şeker oranını arttırır ve bu da kişiyi şişmanlatır.

Ancak meyve ve sebzeler vitamin ve nişasta eksikliği ile faydalıdır.

Nişastanın üzerine iyot damlattığımızda kimyasal bir reaksiyon meydana geldi ve lekelenme meydana geldi.

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 19

7 Nişasta "gizli mektup" ile deney

Nişasta ile bir deney daha yapalım - "gizli yazı", sütle yazma deneyine biraz benzer.

Ayrıca, çizime ek olarak kağıdın kendisinin de maviye döndüğü ortaya çıktı. Bu beklenmedik deneyim, kağıdın da nişasta içerdiğini kanıtladı!

Deneyimin açıklaması için eke bakın

Slayt 20

8 Lahana fermantasyonu ile deney

Ailemiz çok düşkün lâhana turşusu... Çorbalarda, salatalarda ve sadece ayrı bir yemek olarak kullanılır. Mağazadan almayı değil kendimiz yapmayı seviyoruz.

Lahana fermantasyonu sürecinde kimyasal bir reaksiyonun da meydana geldiği ortaya çıktı. Bu deney sırasında, lahana turşusunun üç dönemden oluşan karmaşık bir süreç olduğu ortaya çıktı.

İlk dönem: Tuz nedeniyle lahana tuz salgılar ve laktik asit bakterileri çoğalır.

İkinci periyot: laktik asit bakterileri lahana suyunu işler ve 0 laktik asit ortaya çıkar (bu ana fermantasyon periyodudur).

Ekmek mayası kullanılır - taze ve kuru (toz halinde). Onları buzdolabında saklayın. Su, un, şeker gibi özel bir ortama girdiğinde mayanın boyutu büyümeye başlar. Ve bunların temelinde yapılan hamur büyür ve havadar ve lezzetli hale gelir.

Maya kullanarak hamur elde etme üzerine bir deney yapmaya karar verdik.

Ancak mayanın zararlarını ve faydalarını araştırmaya başladığımızda mağazadan aldığımız mayanın Büyük zarar... Maya, 0 "preslenmiş ekmek mayası" olarak anlaşılır GOST 171-81.

Bu belgeye göre ekmek mayası üretimi için çoğu besin olarak adlandırılamayacak birçok madde kullanılmaktadır, bunlar sağlığa çok zararlıdır.

Maya elde etmek için gübre kullanılması özellikle dikkat çekiciydi. Tarım, klorik kireç, deterjan sıvı ajan"İlerleme", hidroklorik asit ve çok daha fazlası.

Maya yapmak için bu kimyasal karışım, herkesi hızlı bir şekilde beslemenin (görünüşe göre bir kıtlık sırasında) gerekli olduğu Sovyet döneminden beri kullanılmaya başlandı. O zaman oh sağlıklı beslenme düşünmek kabul görmedi. Şimdi bilim adamları, mayalı ekmeğin kanserin nedeni olduğu sonucuna vardılar.

Bu bizi o kadar korkuttu ki, sağlıklı mayasız çavdar (siyah) ekmeği elde etmek için deneyi mağazadan satın alınan maya ile doğal mayasız ekşi maya kültürü elde etme deneyimiyle değiştirmeye karar verdik. Slayt 22

Yani hipotezim doğrulandı-mutfak - kimyasal laboratuvar..

Yemek pişirme sanatının tüm inceliklerinde ustalaşmak için çok şey bilmeniz gerekir. Gerçek bir mutfak uzmanı, kimya, biyoloji, biyokimya, beslenme fizyolojisi alanında eğitim almış bir kişi olmalıdır.

Bu proje sırasında verilen görevleri tamamlamayı başardık. Kimya ve kimyasalların ne olduğunu öğrendik, farklı ürünlerle kimyasal deneyler yaptık. Böylece mutfağın tam bir kimya laboratuvarı olduğunu kanıtladık.

Eylemlerimiz:

Eylemlerimiz:

1. Sütü bir kaba boşaltın.

Eylemlerimiz:

1. Hile balon.

1 deneyim.

Eylemlerimiz:

Eylemlerimiz:

Resim 16 Resim 17

Resim 18 Resim 19

Resim 20 Resim 21

Belge içeriğini görüntüle
"Mutfakta Kimya"

Orenburg bölgesi

Orenburg bölgesi

köy Çernorechye

1.Giriş ……………………………………………………………………… 3

2. Ana kısım …………………………………………………… 4

2.1 Aşçılık ve kimya ………………………………………………………. 4

1.Kimya ve maddeler …………………………………………………………. 4

2. Mutfaktaki kimyasal reaktifler …………………………………………. 5

2.2. Mutfakta Deneyler …………………………………………………………. 6

1.Sirke ve soda ile deneyim …………………………………………………… 6

2.Süt ve boyalarla ilgili deneyim ……………………………………………… .. 6

3. Süt harfi ve ısıtma deneyimi ……………………………………… 6

4.Ayçiçek yağı deneyimi …………………………………………… .6-7

5.Sütten yapılan plastik ……………………………………………………… 7

3. Sonuç ………………………………………………………………. sekiz

4. Kaynaklar ………………………………………………………. dokuz

5. Ek ………………………………………………………… .10-12

1. Giriş

Anneme mutfakta yemek yaparken yardım etmekten ve onu izlemekten gerçekten zevk alıyorum. Bir keresinde annem kahvaltı hazırlarken, krep hamuruna cızırdayan ve köpüren bir şey eklediğini gördüm. O anda annem bir büyücü gibi görünüyordu. "Nedir ve neden hamurun içine koyuyorsun?" diye sordum. Annem gülümsedi ve mutfağın küçük bir kimya laboratuvarı olduğunu söyledi.

Ansiklopedide "kimya"nın ne olduğunu okudum. Fotoğraflarda farklı test tüpleri, kavanozlar gördüm. Ama aradaki bağlantı nedir? lezzetli krepler ve kimyasallar ve dönüşümler. Bunu öğrenmeye karar verdim ve annem mutlu bir şekilde bu konuda bana yardım etmeyi kabul etti. Annem ve ben mutfaktaki ürünleri düşündüğümüzde mutfağın kimya laboratuvarından başka bir şey olmadığı ortaya çıktı. Ve ürünlerin kendileri kimyasaldır.

Proje konu üzerine böyle doğdu "Mutfakta Kimya".

Nesne Araştırmamızın konusu annenin yemek pişirmek için kullandığı ürünler ve maddelerdi.

Ders bir

önümüze koyduk hedef

Bu amaca ulaşmak için şu çözümün üzerinden geçmeye karar verdik. adak:

1. Kimya ve kimyasalların ne olduğunu öğrenin.

Hipotez: 1. Mutfağın kimya laboratuvarı olduğunu varsaydım.

2. Mutfağımızda her gün eğlenceli kimyasal deneylerin yapıldığını deneylerle kanıtlamanın mümkün olduğunu varsaydım.

2.Ana bölüm 2.1 Yemek pişirme ve kimya

1 Kimya ve maddeler

Kimya - doğayla ilgili, içinde meydana gelen değişikliklerle ilgili bilimlerden biri. Kimya çalışmasının konusu, maddeler, özellikleri, dönüşümleri ve bu dönüşümlere eşlik eden süreçlerdir.

Çevremizde çok miktarda faydalı ve zararlı madde var! Örneğin doğada doğal maddeler vardır, yani insan müdahalesi olmadan yaratılmışlardır. Bunlar su, oksijen, karbondioksit, taş, ahşap ve diğerleridir.

Henüz okulda kimya okumamış olmama rağmen, doğada su gibi ortak bir elementi zaten biliyorum. Bu maddenin şaşırtıcı bir şekilde üç hali olabilir - sıvı, katı, gaz.

Tüm durumlarını mutfakta takip ettim.

Suyu kaynatırsanız, sıcak buhara dönüşür - gaz.

Suyu dondurucuda dondurursanız, su buza dönüşür. Bu durumda buz, sudan daha büyük bir hacim kaplar. Dolayısı ile buzlukta şişe patlamasın diye annem suyu tam doldurmuyor, şişede fazladan boşluk bırakıyor. Sayısız yararlı ve zararlı maddeyle uğraşmak, yapılarını, özelliklerini, doğadaki rollerini bulmak kimyanın görevlerinden biridir. Tüm insanların buna ihtiyacı var - bir inşaatçı, bir çiftçi, bir doktor, bir ev hanımı ve bir aşçı.

Kimya eski zamanlardan beri var olmuştur, ancak ancak son zamanlarda gerçek bir bilim haline geldi - en fazla 200 yıl önce. Kimyanın teorik temelleri eski Yunan bilim adamları Anaxagoras ve Demokritus tarafından atıldı. Maddenin yapısı hakkındaki modern fikir sisteminin yaratıcıları kabul edilir: büyük Rus bilim adamı M.V. Lomonosov, Fransız kimyager A. Lavoisier, İngiliz fizikçi ve kimyager J. Dalton, İtalyan fizikçi A. Avogadro.

2 Mutfakta kimyasal reaktifler

Kimyanın maddenin bilimi olduğunu öğrendiğime göre mutfakta birçok farklı maddenin olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. Ve çeşitli yemekler pişirirken, kimyasal reaksiyonların meydana gelmesi muhtemeldir.

Merak ediyorum, mutfak nasıl bir bilimsel laboratuvara benziyor?

Mutfak dolabını açalım. Sirke, kabartma tozu, bitkisel yağ, şeker, un, tuz, süt, nişasta.

Kimyasal hiçbir şey yok, diyorsunuz, burada hiçbir şey yok. Düzenli yemek.

Ama orada değildi! Soframızda lezzetli, besleyici ve sağlıklı yemekler yapan gerçek kimyasallar bunlar. Bu maddelerin kimyasal isimleri bile var.

asetik asit;

şeker sakaroz;

nişasta - polisakkarit,

süt - laktoz;

Sağlam kimya!

Şimdi mutfakta bir dizi kimyasal deney yapmanın zamanı geldi.

Tüm deneyleri annemin yardımıyla gerçekleştirmeyi planlıyorum.

2.2. mutfaktaki deneyler

1 Sirke ve soda ile deneyim "Volkan"

Kabartma tozu, sodyum bikarbonat NaHC03'tür.

Sirke, keskin ekşi bir tada sahip renksiz bir sıvıdır. Asetik asit içerir.

Karıştırıldıklarında kimyasal bir reaksiyon meydana gelir - karbondioksit ve su açığa çıkar. Bu, deneyimden görülebilir - karışım kabarır ve hacim olarak artmaya başlar. Bu nedenle, sözde volkanik lav elde edilir.

Başvuru

1. Sirke ve sodanın bu özelliği mutfakta unlu mamuller - turtalar, çörekler ve diğer hamur yemekleri yaparken çok sık kullanılır. Bu reaksiyona "soda söndürme" denir. Karbondioksit salındığında hamuru doyurur ve unlu mamulleri havadar ve gözenekli hale getirir.

Soda kullanırken en önemli şey, kimyasal reaksiyon çok hızlı geçtiği için hamuru hemen pişirmektir. Sodayı fermente süt ürünleri (örneğin kefir) ile de söndürebilirsiniz - bunlar hamurun bir parçasıysa, sirke eklemek gerekli değildir.

Süt, yağ dahil çeşitli maddeler içeren bir sıvıdır. Deterjan sütteki yağa saldırır ve yağ ile BIOLAN deterjanı arasında kimyasal bir reaksiyon gerçekleşir.

Kimyasal bir reaksiyon, farklı maddelerin karıştırılması işlemidir, bunun sonucunda yeni maddeler oluşur, bunlar farklı bir renge dönüşürken ya gaz salınır ya da enerji salınır.

Bizim durumumuzda, renkleri hareket ettiren serbest bırakılan enerji. ( Deneyimin açıklaması için eke bakın)

Süt, su ve kazein proteini gibi diğer maddeleri içerir. Ütü ile bir kağıt yaprağını ütülediğimizde sütü +100 ° C sıcaklığa kadar ısıttık. Bundan sonra su buharlaştı ve kazein proteini kızartıldı ve kahverengiye döndü. Deneyimin açıklaması için eke bakın

4 Ayçiçek yağı ile deney yapın

Ayçiçek yağı, ayçiçeği tohumlarından elde edilen bir yağdır. Genellikle mutfakta kızartma, salata sosu ve fırınlama için kullanılır.

İlginç özellikleri var.

İlk önce balonla bir deney yaptık.

Bu deney, yağın deliğin kenarları boyunca yayıldığını gösterdi. sıcak hava balonu ve havanın dışarı çıkmasına izin vermediği için top sönmedi.

Küçük bir sır - topu yalnızca güçlü gerginliği olmayan yerlerde, yani daha yumuşak olduğu yerlerde (en üstte ve düğümün yanında) delmek mümkündü. Lastik gerildi ve ardından birlikte çekildi ve yağ yardımıyla havanın geçmesine artık izin verilmedi. Şiş yavaş yavaş itilip yuvarlandı ve uzun zincirlerle birbirine bağlanan kauçuk moleküllerin arasına kolayca girdi. Bu deneyim, yağ ve kauçuğun daha fiziksel özelliklerini gösterdi.

Suya batmaz veya karışmaz. Deneyimin açıklaması için eke bakın

5 Sütten plastik elde etme deneyimi

Plastik, esnekliğini veren uzun moleküllerden oluşur. Süt, kazein adı verilen bir protein içerir ve uzun molekülleri plastik üretimi için uygundur. Deneyimin açıklaması için eke bakın

4. Sonuç

Literatür okuduktan, deneyler yaptıktan sonra, mutfağımızda gerçekleşen süreçlerin çoğunun kimyasal olaylar olduğuna ikna olduk.

Böylece hipotezim doğrulandı - mutfak bir kimya laboratuvarı.

5 Edebiyat

1. Alexander Dashko'nun yönettiği "Carousel" kanalında "NEOKUKHNYA" programı.

2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - elektronik versiyon"Birinci Eylül" yayınevinin "Kimya" gazetesinden kimyasal alfabe.

3. N.M. Zubkova "Çocukların "nedenine" bilimsel cevaplar. 5 ila 9 yaş arası çocuklar için deneyler ve deneyler. Yayınevi Konuşma 2013

4. Olgin O. Haydi Chemise!: Kimyada Eğlenceli Deneyler / Il. E. Andreeva. - M.: Det. Lafzen, 2002 .-- 175 s.: hasta. - (Bilin ve mümkün!).

Başvuru

1. Vulkan sirkesi ve soda ile deney yapın.

Eylemlerimiz:

1. Boynu kesin plastik şişe- bu yanardağın temeli.

2. Hamuru boynun altına koyun ve büyük bir tabağa koyun.

3. Şişeye 2 yemek kaşığı dökün. l. soda ve yanardağın güzelliği için kırmızı boya eklendi.

4. Volkan uyurken (Şekil 1).

5. Sirke ile karıştırılmış suyu 4:1 oranında (4 ölçü su ve 1 ölçü sirke) darboğazın üzerine dökün.

6. Kabartma tozu ve sirke arasında kimyasal bir reaksiyon başlamıştır. Volkan kırmızı lavlarla püskürmeye başladı (Şekil 2).

Eylemlerimiz:

3. Bir pamuklu çubuk alın ve bulaşık deterjanına batırın.

4. Bu pamuklu çubuğu süt ve boya içeren bir kaba daldırın (Şekil 3).

5. Sonuç olarak, boyalar pamuklu çubuktan yanlara "kaçtı". Çubuğu sütün içinde tuttuğunuz sürece, renkler sürekli olarak bulanıklaşıyor. farklı taraflar, çok güzel girdaplar ve desenler elde edilir (Şekil 4)

Eylemlerimiz:

1. Sütü bir kaba boşaltın.

2. Bir sayfa kağıt ve bir boya fırçası aldı.

3. Fırçayı süte batırdı ve "süt mürekkebi" ile kağıda yazmaya başladı (Şekil 4)

4. Kağıt üzerinde görünmez yazıtlar ortaya çıktı.

5. Süt 10 dakika kurumaya bırakıldı.

6. Süt notaları olan kağıdı ütüyle ütüleyin. (resim 5)

7. Sonuç olarak, ifade ortaya çıktı kahverengi renk... Bizim durumumuzda - "Mutfakta Kimya" (Şekil 6).

Eylemlerimiz:

1. Şişirilmiş bir balon.

2. Uzun ve dar bir tahta çubuk (şiş) alın ve tamamen ayçiçek yağında nemlendirin (Şekil 10).

3. Bu çubukla topu yavaşça delin. Top patlamadı! (şekil 11)

1 deneyim.

Eylemlerimiz:

1. Şeffaf bir bardağa yağ dökün.

2. Bir şırınga kullanılarak, yağın içine yeşil guaj ile renklendirilmiş su damlatıldı.

3. Yağ, yağla karışmayan, sadece camda yüzen yeşil su damlacıkları içeriyordu (Şekil 14).

4. Bir pop-up tableti yağa daldırın ve karbon dioksit salınımının reaksiyonu başladı, kabarcıkları yeşil suyun "toplarını" karıştırmaya ve onları yukarı kaldırmaya başladı (Şekil 15).

En çok biriydi güzel deneyimler proje!

5. Sütten plastik elde etme deneyimi.

Deney için ihtiyacımız var: süt, sirke, küçük bir tencere, bir kalıp.

Eylemlerimiz:

1. Sütü bir tencerede ılık olacak, ancak kaynamayacak veya köpürmeyecek şekilde ısıtın (Şekil 16).

2. Ocaktan alın ve birkaç damla sirke ekleyin (şek. 17).

3. Ortaya çıkan kütle şuna benzer: sıvı kauçuk(şek. 18).

4. Bu kütleyi akan su altında dikkatlice yıkayın (şek. 19).

5. Kalıplara dökün. (şek. 20) Üç gündür bekliyoruz.

6. Plastik hazırdır (şek. 21).

Resim 16 Resim 17

r

Şekil 18 Şekil 19

Resim 20 Resim 21

Belge içeriğini görüntüle
"BAŞ SAYFA "

Orenburg bölgesi

Orenburg bölgesi

Belediye bütçesi Eğitim kurumu

"Chernorechenskaya ortalama Kapsamlı okul Kızıl Yıldız Nişanı Şövalyesi A.I. Gonyshev'in adını aldı "

köy Çernorechye

Belge içeriğini görüntüle
"Koruma"

Merhaba! Ben, Plotnikova Daria, "Gonyshev Alexander Ivanovich'in adını taşıyan okul" 3. sınıf öğrencisi

Sunu içeriğini görüntüle
“Plotnikova Daria. çalışma sunumu"

Gerçekleştirilen:

3. sınıf öğrencisi

MBOU "A.I. Gonyshev'in adını taşıyan okul"

Plotnikova Darya,

İş süpervizörü:

Gonysheva Svetlana Vladimirovna

öğretmen ilköğretim notları

Bir obje:

Annenin yemek pişirmek için kullandığı yiyecekler ve maddeler.

Kalem:

mutfakta madde ve ürünlerle meydana gelen olayların incelenmesi.

Hedef: mutfağımızın nasıl bir kimya laboratuvarı gibi olduğunu öğrenin.

Görevler:

1. Kimya ve kimyasalların ne olduğunu öğrenin.

2. Yenilebilir ürünlerle kimyasal deneyler yapın.

3. Mutfağın bütün bir kimya laboratuvarı olduğunu kanıtlayın.

http://www.o-detstve.ru

Hipotez:

tuz-

sodyum klorit;

sirke-

asetik asit

kabartma tozu - sodyum bikarbonat

Şeker-

sakaroz

Mutfağımızda kimyasallar var!

nişasta - polisakkarit

süt - laktoz

Ayçiçek yağı deneyimi

Çıktı: literatürü incelemiş, deneyler yapmış,

birçok işlemin olduğundan emin olduk

Mutfağımızda olup bitenler kimyasal bir olaydır.

Hipotez:

Mutfak-kimya laboratuvarı

Dikkatiniz için teşekkürler!

Okuldan kimya bilmek bize sıkıcı ve anlaşılmaz geliyor. Ancak bir çocuk için gerçekten heyecan verici bir deneyim olabilir. Onunla basit kimyasal deneyler yaparak küçük çocuğunuzu sihir biliminin büyüsüyle şaşırtın.

Kimyayı tanımanın ilk adımı alkali ve asittir. Heyecanlı geçirmek için çocuklar için kimya deneyleri evde, bahçe mağazalarında asitliği ve alkaliyi belirlemek için göstergeler satın alabilirsiniz. Bebeğinize göstergeyi tükürük, su, çay, çorba vb. herhangi bir sıvıyla ıslatmasını sağlayın. Ve göstergenin renginin nasıl değişeceğini göreceksiniz. Çocuk bundan çok hoşlanacak ve anne, bebeği tüm evi keşfederken biraz boş vakti olacak.

Doğal göstergeler

Bildiğiniz gibi sebzeler, meyveler, çiçekler asidik ortama bağlı olarak renk değiştiren maddeler içerecektir. Örneğin, herhangi bir malzemeyi (kuru, taze, dondurulmuş) alabilir ve ondan bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. Ve bu et suyunda asit ve alkali içeriği üzerinde deneyler yapmak. Et suyunun kendisi nötr bir ortama sahiptir. Asidik bir ortam için bir sirke çözeltisi (veya bir çözelti) alın. sitrik asit) ve alkali için kabartma tozu çözeltisi uygundur. Tüm çözümler deneyden hemen önce hazırlanmalıdır.

Yumurtaların altından boş hücreleri alın, sıralar halinde soda ve sirke çözeltisiyle doldurun, böylece alkalili hücrenin karşısında asitli bir hücre olur. Daha sonra pişmiş suyu her hücreye dökün ve değişiklikleri izleyin. Çocuğa önerilebilir, sonuçları bir tabloya yazabilir veya renk değişikliklerini boyalarla çizebilir.

Alkali ve asitlik tayini üzerine muhteşem deneyler

Bir fenolftalein tabletini ("temizleme") bir bardakta veya bir kavanoz su içinde çözün. Çözüm açık. Alkali (kabartma tozu çözeltisi) ekleyin, çözelti pembe-ahududu rengi aldı. Sonra sitrik asit (sirke) ekliyoruz - çözelti tekrar renksiz hale geldi. Güzellik! Çocuklar için kimyada böyle bir deneyim uzun zamandır hatırlanıyor.

Ve bir ilginç deneyim daha. Temel olarak, tüm kadınlar unlu mamuller yapar. Hamuru hazırlamak için soda ve sirke kullanılır. Ve çocuklar her zamanki gibi annelerinin yanında. Bu nedenle, bir deney için daha fazla soda alın, bir tabağa koyun ve sirkeyi doğrudan şişeden dökün. Gerçek bir kaynama ile şiddetli bir nötralizasyon reaksiyonu meydana gelecektir. Dikkat, plakanın üzerine eğilmemelisiniz!

Çocuğun duyguları yatıştıktan sonra, gizli notlar yazmakla ilgilenebilir. Bir fırça veya tüy alın ve süte batırın. Beyaz kağıda mesajınızı yazın. Kurumaya bırakın. Okumak için buharın veya ütünün üzerinde tutun. Süt yerine limon suyu alabilir ve beyaz kağıda da yazabilirsiniz, ancak böyle bir notu, metni hafifçe nemlendirmeniz gereken bir iyot çözeltisi (birkaç damla suda eritin) yardımıyla okuyabilirsiniz.

İyot reaksiyonu ayrıca patates, margarin ve yeşil yapraklarda nişastanın varlığını da belirleyebilir. Ve proteinin varlığı (örneğin et suyunda veya sütte) yıkama sodası ve bakır sülfat kullanılarak belirlenebilir.

Tuzdan kristal yetiştirme deneyi ve su ve bir damla mürekkeple deney daha az ilginç değil. Evde deney yapmak için örnek sayısı sınırsızdır. Çocuğunuzu şaşırtın ve belki de sıkıcı ve zor bilim onun en sevdiği hobisi olacak!

Kızım, evdeki kimyasal deneyler için kiti hakkında olumsuz bir eleştiri yazmak istediğimi öğrendiğinde, "Anne, yapma" dedi. kötü inceleme". Ama yine de, aynı anneler ve babalar için bir inceleme, anne ve bir inceleme yazıyorum, bu yüzden kendi fikrimi ifade edeceğim.

Çocukluğumda bir "Genç kimyager" setim vardı - nedenini hatırlamasam da onu sevdim. Ne tür kimyasal deneyler yapmasına izin verdiğini hatırlamıyorum ama kimyadan pek hoşlanmasam da bu seti çok sevdiğimi hatırlıyorum. Bu yüzden (aptal!) Çocukluk izlenimi altında kızım için benzer bir set aldım - Ranok-Creative'den "Mutfakta kimya deneyleri" deneyleri için bir set ...

Kızmadan önce kızımla (13 yaşındaki) hatırlama konusunda aynı diyaloğu vereceğim:

Anne, kötü bir eleştiriye ihtiyacın yok.

Seti beğendin mi?

Dotsya, zaten sahipsin bir yıldan fazla... Kaç kez kullandın?

Dedikleri gibi, yorum yok.

Ama yine de beyan edilen 100 deneyden birkaçı hakkında yorum yapacağım., resimlerde bile asılsız olmamak için yorum yapacağım! Resimler - talimatın sayfalarından fotoğraflar.

Örnek 1. İşte bir çaydanlıktan kireç çıkarma ile ilgili iki farklı deneyin açıklamaları (3 ve 4 sayıları olduğuna bakmayın - bu deneyler genellikle farklı bölümlerden, hatta çakıştılar):

Tek fark, bir durumda sirke, diğerinde limon suyu almalarıdır.

Örnek 2. Yine iki farklı bölümden iki farklı deney, bu sefer asit ve soda karışımı:

Tek fark, bir durumda sirke, diğerinde sitrik asit ve su almalarıdır.

Örnek 3. Şimdi "denizaltılar" yapıyoruz - tatlı ve tuzlu suyun yoğunluğunu inceliyoruz (bölümler yine farklı):

Tek fark, bir durumda patates, diğerinde bir yumurta almalarıdır.

Örnekleri önceden aldım, öyle bir deniz var ki!

ŞİMDİ BİRKAÇ SORUM VAR:

Soru 1: Ve burada genel olarak set nerede ??? Verilen örneklerde setten hiçbir şey kullanılmamıştır! Aynı başarı ile, yalnızca talimatı bağımsız bir broşür olarak yayınlayın ve ebeveynler güzel bir kutu için fazla ödeme yapmasın!

Soru 2: Bu deneyler hangi çocuklar için tasarlandı? 10+ yazıyor, ama ben yaşla değil, bilgi düzeyiyle ilgileniyorum. Çocuk verilen formülleri anlarsa, sirke, hatta bir sitrik asit çözeltisi alsanız bile soda ile asit arasındaki reaksiyonun aynı olacağını kesinlikle bilir. Ve eğer çocuk bu deneyleri ayrı ayrı yapmakla doğrudan ilgilenecek kadar küçükse, o zaman genellikle ne için formüller veriyorsunuz?!

Soru 3: Kaç deneyimden bahsediyorsun? 100? Peki bu tekrarları kaldırırsak? İlk örneğimde sirke yerine limon suyu içebileceğinizi yazsam? Ve diğer örneklerde, aynısını yaparsanız? Bu zaten 50 deney olacak mı? Bir broşür bile iki kat daha ince olacak!

Soru 4: Bir yumurta ve patates ile son örneğimde, kimya nerede?! Bana öyle geliyor ki bu fizik mi ?! Muhtemelen bir tane değil, çünkü internette bir yumurta ile yapılan deney fizik bölümünde her yerde anlatılıyor ...

ŞEKİL, SET değil!

Deneylerin %90'ı hiç işe alınmadan gerçekleştirilir!

Kızım, "hala birkaç tane var" gerçeğini öne sürerek 2 değil 3 not vermeye ikna etti. ilginç deneyimler" ... Tamam, 3'e koy. Kalbimde gıcırtı. Sadece "birkaç ilginç deneyim" uğruna ...

Not: Daha iyi bir elektronik tasarımcısı Uzmanı satın alın - kesinlikle pişman olmayacaksınız! Hem kız hem de erkek çocuk için uygundur. İncelemede, onunla çeşitli gerçek şakalar anlattım - biraz hayal gücü gösterirseniz çok komik bir şey