Meyve sebze çeşitlerini sınıflandırma makineleri yıkama. Meyve ve sebzeler için çamaşır makineleri

Lineer çamaşır makineleri KUM-1, KUV-1, KUM(şekil 6.8) çeşitli sebze ve meyveleri yıkamak için tasarlanmıştır (ön ıslatma gerektiren kök bitkileri hariç).

KUM-1 ve KUV-1 makineleri, hem yumuşak hem de sert kabuklu sebze ve meyveleri yıkamanızı sağlayan bir hava üfleyici ile donatılmıştır. Hava üfleyicisi olmayan KUM makinesi, hafif kirli, yumuşak yapılı sebze ve meyvelerin ön yıkamasında kullanılır.

Her üç makinede de konveyör zincirleri, zincir dişlileri, yataklar, gergiler ve çamaşır makineleri KUM-1 ve KUV-1 ve hava üfleyici birleştirilmiştir.

Her biri çamaşır makinesi bir banyodan oluşur 1 , taşıma bandı 2 , duş cihazı 3 ve sür 4 ... Banyo çerçevesinde 1 tüm çamaşır makinelerinin montajı yapılmıştır.

KUV-1 makinesindeki konveyör bant, 75 mm çapında duralumin silindirlerden yapılmıştır.

KUM-1 ve KUM makineleri, küçük ürünler üzerinde çalışmak için rulo ve plaka konveyör bantları ile donatılmıştır. Bunlardan herhangi biri makine tarafından sağlanabilir.

Makinelerin çalışması sırasında meyveler sürekli olarak banyonun yıkama boşluğuna girer. KUM-1 ve KUV-1 makinelerinin yıkama banyosunda kontamine ürünün daha yoğun bir şekilde yıkanması için tedarik edilen bir blower vasıtasıyla delme işlemi yapılır. sıkıştırılmış hava.

Yıkama alanından yıkanan ürün, üst kısmında (boşaltmadan önce) ürünün bir duş cihazından gelen suyla durulandığı eğimli bir konveyör tarafından taşınır. Ürün, yüksekliği ayarlanabilen bir tepsiden boşaltılır. KUM-1 ve KUM makinelerinde konveyör bandına giren ürün tabakasının boyutu bir damper ile düzenlenmektedir.

Banyonun suyla ilk doldurulması için yan duvarında valfli bir branşman borusu bulunur. Durulama duşundan küvete giren su, tahliye deliğinden dışarı atılır.

Makinelerin çalışması sırasında banyodaki su periyodik olarak tahliye edilerek tazelenebilir. kirli su tahliye musluğu aracılığıyla. Banyo çamurluk ve yan camlardan temizlenir. Ağır kirlenmiş sebze ve meyveleri işlerken, konveyörü periyodik olarak durdurarak yıkama bölgesinde kalma sürelerini artırmak mümkündür.

Pirinç. 6.8. Doğrusal yıkayıcı

Teknik özellikler lineer çamaşır makineleri tabloda verilmiştir. 6.1.

Tamburlu çamaşır makineleri . Tamburlu yıkama makinelerinde yıkama, hammaddelerin yoğun bir şekilde karışması ve düşen hammaddelerin su yüzeyine çarpması nedeniyle tambur döndüğünde gerçekleştirilir. Yıkama işleminin verimliliği, tamburdaki ham maddelere etkiyen kuvvetlerin oranı ile belirlenir. Düşük tambur devirlerinde hammadde alt kısmında yer alır. Tambur devir sayısı arttıkça hammaddenin kaldırma açısı (düz tamburlarda) artar ve devir sayısı arttıkça ham maddenin yükselişi, ayrılması ve yüksekliği düşer. Yükseltme açısındaki artışla, daha iyi karıştırma ve hammaddenin daha büyük düşme yüksekliğinin bir sonucu olarak yıkama işleminin verimliliği artar. Bununla birlikte, önemli sayıda tambur devrinde, bir an gelebilir. merkezkaç kuvveti yerçekimi kuvvetini aşarsa ve tüm devir sırasında hammadde tamburun duvarlarına bastırılır, yani yıkama işlemi bozulur.

Tambur silindirik, konik, yatay veya eğimli olabilir. Sürekli çalışan makineler, eğimli veya yatay tambur ile yapılır. İlk durumda, hammadde eğim nedeniyle tambur boyunca hareket eder, ikinci durumda - bir spiral veya özel ekler kaynaklı iç yüzey silindirikse veya konikse tambur.

Tamburlu çamaşır makinesi A9-KM-2(şekil 6.9) sert meyve ve sebzelerin (kök bitkileri, armutlar, elmalar vb.) yıkanması için tasarlanmıştır. Bir çerçeveden oluşur 11 üzerine sabitlenmiş bir küvet ile 12 , bir bölümle iki parçaya bölünmüştür. Hamamın her bölümünde bir davul vardır. 2 ve 3 uzunluk ve çap olarak aynıdır. davulun arkasında 3 üçüncü tambur bulunur 4 ... Her üç tambur da sürülür döner hareket ortak mil 7 .

Pirinç. 6.9. Tamburlu çamaşır makinesi A9-KM-2

İlk iki tambur, kiri emmek ve ayırmak için tasarlanmıştır. Bu tamburların yüzeyinde kirlerin geçtiği ve küvetin dibine çöktüğü yarıklar vardır. Kontaminasyon kapaktan arabadan çıkarılır 10 ... Üçüncü tambur, suyla son durulama için tasarlanmıştır, bunun için bir duş cihazı ile donatılmıştır ve yüzeyi deliklidir. Makine dişli bir motor tarafından tahrik edilir 5 zincir tahrik yoluyla 6 ... Duş cihazına su, manyetik bir kapatma vanası aracılığıyla sağlanır. 8 tahrik motoru ile kilitlenir. Hammaddeler, alıcı tepsi aracılığıyla makineye beslenir. 1 , ondan tambura girer 2 , daha sonra bıçaklar önce tambura atılır 3 ve ondan özel bir kova ile - tambura 4 ... Yıkanmış hammaddeler bir tepsi vasıtasıyla makineden boşaltılır. 9 .

Tamburlu çamaşır makinesi A9-KM-2'nin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

titreşimli makine MMKV-2000 yumru köklerin ve kök bitkilerinin yüzeyindeki kiri temizlemek için tasarlanmıştır.

Makine (şekil 6.10) bir çerçeveden oluşmaktadır. 1 , gövdeler 8 , duş cihazı 14 ve sür. Dikey olarak çerçeve üzerinde 6 ve yanal 5 makine gövdesine sabitlenmiş yaylar. Uçları kapalı, içinden vidalı bir borunun geçtiği silindirik bir tamburdur. Borunun içine iki küresel yatak üzerine bir mil monte edilmiştir. 9 dengesiz 10 .

Tamburun üst kısmında helezonun ilk dönüş kısmında yükleme hunisi bulunmaktadır. 7 , ve önde, yanda bir boşaltma oluğu var 4 ... Tamburun tüm uzunluğu boyunca tabana bir toplayıcı kaynak yapılır 11 kirli suyu kanalizasyona boşaltmak için bir tahliye deliği ile. Izgara koleksiyona eklenir 13 burguya karşı bastırılan vidalarla döner. Makinenin periyodik temizliği için koleksiyonda bir kapak sağlanmıştır. 12 .

Çerçeve braketine bir elektrik motoru takılıdır 3 , şaftı kauçuk bir kaplin ile makinenin miline bağlı 2 ... Çerçeveye bağlı olan makine gövdesinin üzerine bir duş cihazı monte edilmiştir.

Pirinç. 6.10. titreşimli makine MMKV-2000

Yıkama tamburunda bulunan milin ağırlık merkezi, yıkama tamburuna verilen milin dönüşü sırasında oluşan bu titreşim nedeniyle dört dengesiz ağırlık vasıtasıyla dönme eksenine göre yer değiştirir. Tamburun salınımları doğada daireseldir, yönleri milin dönüş yönü ile çakışmaktadır. Titreşim genliği, dengesizliklerin kütlesi tarafından belirlenir. Milin dönüş yönü, yıkama tamburundaki burgu vidalarının yönünün tersi olduğundan ve patatesler sürekli olarak makineye yüklendiğinden, bu da yıkama tamburunda bir miktar yedek oluşturur, içindeki yumrular yavaş yavaş onun boyunca hareket eder. . Yumrular hareket ederken birbirine ve tamburun duvarlarına sürtünür ve ayrıca makineye duş cihazından verilen suyla yoğun bir şekilde yıkanır. Yıkanan yumrular, boşaltma kapağından çamaşır makinesinden çıkarılır ve daha fazla işlem için gönderilir. Titreşimli yıkama makinesi MMKV-2000'in teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

A9-KLA / 1 makine(şekil 6.11), kök bitkilerinin ön yıkaması için tasarlanmıştır.

Makine bir yataktan oluşur 1 , bıçak mili 2 , davul 3 ve sür 4 .

Çerçeve, bir yükleme hunisi ve üç bölme içerir: birincil yıkama, ana yıkama ve durulama. Yükleme tarafındaki yatağın desteğinde, makineyi yıkarken suyu boşaltmak ve kiri çıkarmak için kapaklı bir oluk vardır. Önce su vanalardan kanalizasyona boşaltılır ve ardından kol sistemi kullanılarak tahliye kapağı açılır. Ana yıkama bölmesinde, makineyi dezenfekte etmek için iki kapak ve bir valf bulunur.

Kanat mili, yatağın üç bölmesinin hepsinden geçerek ürünü karıştırıp bir bölmeden diğerine aktarır ve yükleme penceresinden boşaltır.

Tambur, alt kısımda delikli, makinenin kanat miline desteklere monte edilmiş bir kabuktur. Ana yıkama bölmesinde bulunur. Tamburun altındaki deliklerden kum ve kir parçacıkları kazanın dibine çöker. Tambur, sterilizasyon sırasında tamburun dönmesini sağlamak için serbest bırakılması gereken iki mandalla sabitlenir.

Kanat mili, bir dişli motor ve 1,6 dişli oranına sahip bir zincir tahrik tarafından tahrik edilir. Zincir, bir ucu menteşeli alt dişli plakası kaldırılarak diğer ucu özel bir cıvata ile sıkılarak gerilir. Su, makine durdurulduğunda suyu otomatik olarak kesen bir kesme diyafram valfine sahip bir manifold aracılığıyla makineye verilir. Birincil yıkama bölmesine ve durulama bölmesine giden su beslemesi vanalarla düzenlenir. Banyodaki su seviyesi bir taşma borusu ile korunur.

Pirinç. 6.11. Kanatlı yıkayıcı A9-KLA / 1

Ürün hazneye yüklenir ve buradan bıçaklarla birlikte birincil yıkama bölmesine yüklenir. Burada bıçaklarla karıştırılır ve karşılıklı sürtünme ile kirden arındırılır. Kir parçacıkları dibe çöker ve tahliye kapağından periyodik olarak makineden çıkarılır. Makinenin tasarımı, kök bitkilerinin kirden kuru temizleme imkanı sağlar. Bunu yapmak için tahliye kapağını tamamen açın ve birincil yıkama bölmesine giden su beslemesini 0,2 m3 ile sınırlayın. Kök bitkilerinin kuru temizleme ihtiyacı, kirlilik derecesine göre belirlenir.

Ürün daha sonra ana yıkamanın yapıldığı merkezi bölmeye (tambur) aktarılır. Tamburun ağ kısmından geçen kirlilikler, yatağın yatağına yerleşir ve sanitasyon sırasında sıkıştırılır. Daha sonra ürün durulama bölmesine aktarılır ve buradan boşaltılır.

Kanatlı yıkayıcı A9-KLA / 1'in teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

T1-KUN makinesi maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu yaprağı, nane yıkamak için tasarlanmıştır. Makine (şekil 6.12) bir yataktan oluşmaktadır. 1 , ejektör 2 , dıştan takma konveyör 3 ve sür 4 .

yatak kaynaklı yapıçelik sacdan yapılmıştır. Üst kısımçerçeve, ön ve son yıkama için iki bölmeden oluşan bir banyo oluşturur. Bölmeler arasında, dönen bir şaft üzerine sabitlenmiş iki delikli plakadan oluşan bir ejektör bulunmaktadır.

Son yıkama bölmesinde bir dış konveyör bulunur.

Yatağın alt kısmında, bir elektrik motoru ve bir zincir şanzıman aracılığıyla ejektörü ve dıştan takmalı konveyörü döndüren bir dişli kutusundan oluşan bir tahrik vardır.

Çalışmaya başlamadan önce makinenin banyosu su ile doldurulur. Pencereden geçen yeşillikler, suyun ejektöre aktığı, onu ikinci bölmeye ve ardından dış konveyöre aktardığı banyoya küçük porsiyonlarda yüklenir. Burada yeşillikler durulanır ve makineden çıkarılır.

T1-KUN çamaşır makinesinin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

А9-КМБ tipi çamaşır makineleri(şekil 6.13), domatesleri ve kıvamı yumuşak olan diğer ham maddeleri yıkamak için tasarlanmıştır.

Şu anda endüstri, bu markanın üç tip makinesini (A9-KMB-4, A9-KMB-8, A9-KMB-16) kullanıyor ve bunlar yalnızca makaralı konveyörün genişliği ve hızında farklılık gösteriyor.

Makinenin tabanı bir küvettir. 1 iki eşleştirilmiş standa bağlı olan - ön 14 ve geri 10 haddelenmiş açılardan yapılmıştır. Banyo bir kapak ile donatılmıştır 16 makineyi ve valfi sterilize ederken banyodaki kiri temizlemek için 15 makineyi durdurmadan kiri periyodik olarak çıkarmak için. Banyo eğimli ızgaralı, makaralı konveyörlüdür. 3 ve bir hava köpürtücü. makaralı konveyör 3 dişli bir motor tarafından tahrik edilir 8 zincir tahrik yoluyla 6 .

Kazanın sonunda, makaralı konveyörün üzerinde eğimli bir bölümde 3 şırınga cihazı bulunur 4 ekleri ile 2 Hammaddelerin temiz durulanması için.

Pirinç. 6.12. Çamaşır makinesi T1-KUHN

Şırınganın içine su 4 bir manyetik kapatma valfi ile sağlanır 5 , makinenin tahriki ile kilitlenir ve şırınga cihazına su beslemesini durdurur 4 makine durduğunda.

Makineyi dezenfekte ederken ve onarımlar sırasında makaralı konveyör 3 asansörlü 9 üst dişlilerin ekseni etrafında dönerek banyodan çıkarılır. Kaldırma tahriki manueldir. Arka ayak üzerindeki fıskiyeye hava sağlamak için 10 fan takılı 12 bireysel elektrik motoru ile yüksek basınç 11 ... Hava fıskiyesine kanal yoluyla hava verilir 13 .

Hammaddeler, altında bir fıskiyenin bulunduğu eğimli bir ızgara üzerinde banyoya beslenir. Artan hava akımları, ham maddeyi banyoda harekete geçirerek, ıslanmayı ve yabancı maddelerin ayrılmasını yoğunlaştırır.

Eğimli ızgaradan hammadde makaralı konveyöre gider. 3 Meyvelerin dönen konveyör makaraları tarafından döndürüldüğünde sürtünmesi nedeniyle kirletici maddelerin yok edilmesi ve hammaddeden ayrılma sürecinin devam ettiği yer. Hammadde banyodan çıkarken tepsiye girmeden önce 7 jetlerde durulanmış saf su nozullardan sağlanır 2 şırınga toplayıcıları

A9-KMB çamaşır makinesinin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

Titreşimli çamaşır makinesi KMTS(şekil 6.14) sebze ve meyveleri yıkamak ve ayrıca ısıl işlemden sonra soğutmak için tasarlanmıştır. Bir çerçeveden oluşur 1 , duş manifoldu 6 , banyolar 3 ve sür 2 .

Çerçeve, taban plakalı dört ayağa sahiptir. Çerçeveye ufka 5 ° açıyla dört mafsallı askı üzerinde bir elek takılır 4 , krank milinden iletilen ileri geri hareket.

Pirinç. 6.13. Çamaşır makinesi tipi А9-КМБ

Pirinç. 6.14. Titreşimli çamaşır makinesi KMTS

elek üzerinde 4 sığınak kuruldu 5 Tedarik edilen ürün miktarını düzenlemek için bir kapı ile. Elek üzerinde duş kolektörü de bulunmaktadır. 6 nozullu ve altına atık suyu boşaltmak için delikli bir banyo yerleştirilmiştir.

Titreşimli yıkama makinesi CMC'nin teknik özellikleri tabloda verilmiştir. 6.1.

Bitkisel hammadde yıkama makineleri sınıflandırılır Aşağıdaki şekilde: sürecin doğasına bağlı olarak (sürekli ve periyodik olarak hareket eden); yıkanan nesneleri hareket ettiren cihazların türüne göre (doğrusal ve tambur); temizleme ortamının etki yöntemine göre (şırınga, ıslatma ve ıslatma-şırınga).

İşleme endüstrilerindeki tüm yıkama ekipmanları arasında en yaygın olanı bıçak, kayış, tambur, titreşim, kombine, elevatör, fırça ve diğer makinelerdir. Bir çamaşır makinesinin seçimi, bitki materyallerinin yapısal, mekanik ve mukavemet özelliklerinin yanı sıra yüzeyindeki kirliliğin doğası ve miktarı ile belirlenir. Bitkisel hammaddeler suya daldırılarak (ıslatma), memelerden gelen su jetleri ile durulama, fırça cihazları kullanılarak ve aktif karıştırma ile yıkanır. Çoğu çamaşır makinesi kombine yıkama yöntemlerini kullanır.

Temizleme solüsyonunun optimum sıcaklığındaki yıkama işlemi, daha etkili temizleme solüsyonları kullanılarak veya temizleme solüsyonunun kirli yüzeylerde türbülize edilmesiyle yoğunlaştırılabilir. Temizleme solüsyonunun yıkanan yüzeylere yakın hareketi, kire mekanik olarak zarar verir ve fizikokimyasal etkileşimi hızlandırır. gerçekleştirilir Farklı yollar: hava kabarcıkları ile temizleme solüsyonunun türbülizasyonu; temizleme solüsyonunun bıçaklar, nozullar vb. ile mekanik olarak karıştırılması; yıkama solüsyonunun dinamik vibratörler veya hidrodinamik emitörler kullanılarak salınımlı harekete ayarlanması; yıkama solüsyonunun su basmış jetler vb. ile türbülizasyonu.

En yaygın çamaşır makinelerinden biri, hem yumuşak hem de sert yapıya sahip çeşitli sebze ve meyveleri yıkamak için tasarlanmış lineer yıkayıcıdır.

Lineer çamaşır makineleri KUM-1, KUV-1, KUMçeşitli sebze ve meyveleri yıkamak için tasarlanmıştır (ön ıslatma gerektiren kök bitkileri hariç).

KUM-1 ve KUV-1 makineleri, hem yumuşak hem de sert kabuklu sebze ve meyveleri yıkamanızı sağlayan bir hava üfleyici ile donatılmıştır. Hava üfleyicisi olmayan KUM makinesi, hafif kirli, yumuşak yapılı sebze ve meyvelerin ön yıkamasında kullanılır.

Her üç makinede de konveyör zincirleri, zincir dişlileri, yataklar, gerdirme cihazları ve KUM-1 ve KUV-1 çamaşır makinelerinde ve hava üfleyici birleştirilmiştir.

Her yıkayıcı bir banyodan oluşur 1 (şekil 3.36), konveyör bant 2, duş cihazı 3 ve sür 4. Çamaşır makinesinin tüm üniteleri banyo çerçevesine monte edilmiştir.

/ -yıkama banyosu; 2-konveyör bant; 3 - duş cihazı; -/-sürücü ünitesi

Pirinç. 3.36. Doğrusal yıkayıcı:

KUV-1 makinesindeki konveyör bant, 75 mm çapında duralumin silindirlerden yapılmıştır.

KUM-1 ve KUM makineleri, küçük ürünlerle çalışmak için makaralı ve plakalı konveyör bantlarla donatılmıştır.

Makinelerin çalışması sırasında meyveler sürekli olarak banyonun yıkama boşluğuna girer. KUM-1 ve KUV-1 makinelerinin yıkama kazanındaki kontamine ürünün daha yoğun yıkanması için, bir blower'dan sağlanan basınçlı hava vasıtasıyla bir girdap oluşturulur.

Eğimli konveyör, yıkanan ürünü yıkama alanından dışarı taşır. Boşaltmadan önce duş cihazından gelen su ile durulanır. Ürün, yüksekliği ayarlanabilen bir oluk aracılığıyla boşaltılır. KUM-1 ve KUM makinelerinde konveyör bandına giren ürün tabakasının yüksekliği bir damper ile düzenlenmektedir.

Banyonun suyla ilk doldurulması için yan duvarında valfli bir branşman borusu bulunur. Durulama duşundan küvete giren su, tahliye deliğinden dışarı atılır.

Makinenin çalışması sırasında, kirli su tahliye musluğundan tahliye edilerek banyodaki su periyodik olarak tazelenebilir. Küvet, çamurluk ve yan camlardan temizlenir. Ağır kirlenmiş sebze ve meyveler işlenirken, konveyörün periyodik olarak durdurulmasıyla yıkama bölgesinde kalma süreleri artırılabilir.

Tamburlu çamaşır makinelerinin çalışma prensibi, lineer makinelerin çalışma prensibinden önemli ölçüde farklıdır. Bu tür makinelerde yıkama, hammaddelerin yoğun bir şekilde karıştırılması ve düşen hammaddelerin su yüzeyine çarpması nedeniyle tambur dönüşü ile gerçekleştirilir. Yıkama işleminin verimliliği, tamburdaki ham maddelere etkiyen kuvvetlerin oranı ile belirlenir. Düşük bir tambur dönüş frekansında, hammadde alt kısmında bulunur. Tamburun dönme frekansının artmasıyla hammaddenin yükselme açısı (düz tamburlarda) artar ve bu frekans ne kadar büyük olursa hammaddenin yükselişi, ayrılması ve düşme yüksekliği o kadar yüksek olur. Yükseltme açısındaki artışla, daha iyi karıştırma ve hammaddenin daha büyük düşme yüksekliğinin bir sonucu olarak yıkama işleminin verimliliği artar. Ancak önemli bir tambur dönüş frekansında, merkezkaç kuvvetinin yerçekimi kuvvetini aştığı bir an gelebilir ve ham madde tambur duvarlarına bastırılır, yani yıkama işlemi bozulur.

Tambur silindirik, konik, yatay veya eğimli olabilir. Sürekli çalışan makineler eğik veya yatay tamburlu olarak üretilmektedir. İlk durumda, hammadde, eğim nedeniyle tambur boyunca hareket eder, ikincisinde - silindirikse veya konikse tamburun iç yüzeyine kaynaklanmış bir spiral veya özel nozullar yardımıyla.

sert meyve ve sebzeleri (kök bitkileri, armutlar, elmalar vb.) yıkamak için tasarlanmış bir çerçeveden oluşur 11 (şek. 3.37) üzerine sabitlenmiş bir küvet ile 12, bir bölme ile iki parçaya bölünmüştür. Hamamın her bölümünde bir davul vardır. 2 ve 3, aynı uzunluk ve çap. davulun arkasında 3 üçüncü tambur bulunur 4. Her üç tambur da ortak bir mil 7 tarafından tahrik edilir.

İlk iki tambur, kiri emmek ve ayırmak için tasarlanmıştır. Bu tamburların yüzeyinde kirlerin geçtiği ve küvetin dibine çöktüğü yarıklar vardır. Kontaminasyon kapaktan arabadan çıkarılır 10. Su ile son durulama için tasarlanmış üçüncü tambur, bir duş cihazı ile donatılmıştır ve yüzeyi deliklidir. Makine dişli bir motor tarafından tahrik edilir 5 zincir tahrik yoluyla 6. Duş cihazına su, manyetik bir kapatma vanası aracılığıyla sağlanır. 8, bir tahrik motoru ile kilitlenir. Hammaddeler, alıcı tepsi aracılığıyla makineye beslenir. 1 davulun içine 2, daha sonra bıçaklar önce tambura atılır 3, ve ondan özel bir kova ile - tambura 4. Yıkanmış hammaddeler bir tepsi vasıtasıyla makineden boşaltılır. 9.

A9-KLA / 1 makine, kök bitkilerinin ön yıkaması için tasarlanmıştır, bir yataktan oluşur 1 (şekil 3.38), bıçak mili 2, davul 3 ve sür 4. Yatakta bir yükleme hunisi ve üç bölme bulunur: birincil yıkama, ana yıkama ve durulama.

Yükleme tarafındaki yatağın desteğinde, makineyi yıkarken suyu boşaltmak ve kiri çıkarmak için kapaklı bir oluk vardır. Su önceden vanalardan kanalizasyona boşaltılır ve ardından

Pirinç. 3.37.

/ - alma tepsisi; 2, 3, davul; 5 vitesli motor; b-zincir iletimi; 7- mil; 8- kapatma manyetik valfi; 9- boşaltma tepsisi; 10 - Luke; // - iskelet; 12- banyo

Pirinç. 3.38.

/ - yatak; 2 -bıçak mili; 2- davul; /-sürücü ünitesi

kol sistemi tahliye kapağını açar. Ana yıkama bölmesinde, makineyi dezenfekte etmek için iki kapak ve bir valf bulunur.

Yatağın her üç bölümünden geçen bir pervane şaftı, ürünü karıştırarak bir bölümden diğerine hareket ettirerek yükleme penceresinden boşaltılmasını sağlar.

Tambur, alt kısımda delikli, makinenin kanat miline desteklere monte edilmiş bir kabuktur. Ana yıkama bölmesinde bulunur. Tamburun altındaki deliklerden kum ve kir parçacıkları kazanın dibine çöker. Tambur, sanitasyon sırasında tamburu döndürmek için serbest bırakılması gereken iki mandalla sabitlenir.

Kanat mili, bir dişli motor ve 1,6 dişli oranına sahip bir zincir tahrik tarafından tahrik edilir.

Su, makine durdurulduğunda suyu otomatik olarak kesen bir kesme diyafram valfine sahip bir manifold aracılığıyla makineye verilir. Birincil yıkama bölmesine ve durulama bölmesine giden su beslemesi vanalarla düzenlenir. Banyodaki su seviyesi bir taşma borusu ile korunur. Ürün hazneye yüklenir ve buradan bıçaklarla birlikte birincil yıkama bölmesine yüklenir. Burada bıçaklarla karıştırılır ve karşılıklı sürtünme ile kirden arındırılır. Kir parçacıkları dibe çöker ve tahliye kapağından periyodik olarak makineden çıkarılır.

Makinenin tasarımı, kök bitkilerinin kirden kuru temizleme imkanı sağlar. Bunu yapmak için tahliye kapağı tamamen açılır ve birincil yıkama bölmesine su beslemesi sınırlıdır. Kök bitkilerinin kuru temizleme ihtiyacı, kirlilik derecesine göre belirlenir.

Daha sonra ürün, ana yıkamanın gerçekleştiği merkezi bölmeye (tambur) aktarılır. Tamburun ağ kısmından geçen kirlilikler, yatağın yatağına yerleşir ve sanitasyon sırasında sıkıştırılır. Daha sonra ürün durulama bölmesine aktarılır ve buradan boşaltılır.

А9-КМБ tipi çamaşır makineleri yumuşak kıvamlı domates ve diğer hammaddeleri yıkamak için tasarlanmıştır. Bu makinenin A9-KMB-4, A9-KMB-8, A9-KMB-16 markaları makaralı konveyörün genişliği ve hızında farklılık gösterir.

Makinenin tabanı bir küvettir. 1 (şekil 3.39) iki eşleştirilmiş standa bağlı - ön 14 ve geri 10 haddelenmiş açılardan yapılmıştır. Banyo bir kapak ile donatılmıştır 16 makineyi ve valfi sterilize ederken kiri temizlemek için 15 makineyi durdurmadan kiri periyodik olarak çıkarmak için. Banyo eğimli ızgaralı, makaralı konveyörlüdür. 3 ve bir hava köpürtücü.

makaralı konveyör 3 dişli bir motor tarafından tahrik edilir 8 zincir tahrik yoluyla 6. Kazanın sonunda, makaralı konveyörün üzerinde eğimli bir bölümde 3 şırınga cihazı bulunur 4 ekleri ile 2 Hammaddelerin temiz durulanması için. Şırınganın içine su 4 bir manyetik kapatma valfi ile sağlanır 5, makinenin tahriki ile kilitlenir ve makine durduğunda enjeksiyon cihazına su beslemesini durdurur.

Makineyi sterilize ederken ve ayrıca bir konveyörü tamir ederken, makaralı konveyör 3 asansörlü 9 üst dişlilerin ekseni etrafında döndürülerek banyodan çıkarılır. Tahrik ünitesi

Pirinç. 3.39.

/-banyo; 2 nozul; 3- makaralı konveyör; 4- şırınga cihazı; 5-solenoid valf; o zincirli tahrik; 7-tepsi; 8- dişli motor; 9- kaldırmak; 10, /-/-durmak; // - elektrik motoru; 12 - fan; 13 - havalandırma kanalı; / 5-valf; 16- manuel kaldırma kapağı. Arka ayak üzerindeki fıskiyeye hava sağlamak için 10 fan takılı 12 bireysel elektrik motoru ile yüksek basınç 11. Hava fıskiyesine kanal yoluyla hava verilir 13.

Hammaddeler, altında bir fıskiyenin bulunduğu eğimli bir ızgara üzerinde banyoya beslenir. Artan hava akımları, ham maddeyi harekete geçirerek kirliliklerin ıslanmasını ve ayrılmasını yoğunlaştırır.

Eğimli ızgaradan hammadde makaralı konveyöre gider. 3, döner konveyör makaralarının etkisi altında meyvelerin sürtünmesi sonucu kirleticilerin hammaddelerden yok edilmesi ve ayrılması sürecinin devam ettiği yer. Tepsiye (7) girmeden önce banyodan çıkan hammadde, nozullardan sağlanan temiz su jetleri ile durulanır. 2 şırınga toplayıcıları

(Şekil 3.40), sebze ve meyvelerin yıkanması ve ayrıca ısıl işlemden sonra soğutulması için tasarlanmış bir çerçeveden oluşur. 1, duş manifoldu 6, banyolar 3 ve sür 2.

Çerçeve, taban plakalı dört ayağa sahiptir. Ufka 5 ° açıyla dört mafsallı askı üzerine bir elek takılır. 4, krank milinden iletilen ileri geri hareket.

elek üzerinde 4 tedarik edilen ürün miktarını düzenlemek için kapılı bir bunker 5 kurulur. Elek üzerinde duş kolektörü de bulunmaktadır. 6 atık suyu boşaltmak için bir deliğe sahip bir banyonun monte edildiği nozullarla.

Çamaşır makinelerinin ana teknik verileri tabloda verilmiştir. 3.12.

Pirinç. 3.40.

/ - çerçeve; 2 - tahrik ünitesi; 3 - banyo; 4 - Elek; 5 - sığınak; 6 - duş manifoldu

3.12. Gıda Sebze Yıkama Makinesi Ana Teknik Verileri

İşlenmemiş içerikler

Kontrol soruları ve görevleri. 1. Tarımsal hammaddeleri işlemeye hazırlamak için hangi ekipman grupları kullanılır? 2. Hangi arabalarda tahıl karışımı hafif kirliliklerden temizlendi mi? 3. Hangi makineler yabancı maddeleri uzunluk, genişlik ve kalınlığa göre seçer? 4. Bir parçacığın aerodinamik özellikleri nedir ve hangi ayırıcılarda safsızlıklar aerodinamik özelliklerle ayrılır? 5. Triremler nelerdir, hangi amaçlara yöneliktirler ve triremler teknolojik şemada nereye kurulur? 6. Un ve tahıl işletmelerinde manyetik ayırıcılar nereye ve ne amaçla kurulur? Manyetik ayırıcı çeşitlerini ve nasıl çalıştıklarını listeleyiniz. 7. Zh9-BMB yıkayıcıya neden dahildir? pompalama ünitesi? 8. A1-BMSH tahıl soyma makinesinin yıkama bölgesindeki su seviyesi nasıl düzenlenir? 9. A1-BSHU-1 ve A1-BSHU-2 tanelerini nemlendirmek için kullanılan makinelerdeki düz rotorlar arasındaki fark nedir? 10. A1-BUZ ve A1-BAZ nemlendiricilerdeki nozullar arasındaki fark nedir? 11. ZNM-5 ve ZNP-5 sıyırıcı makineleri için sınıflandırma kriteri nedir? 12. Hangi çırpıcılar işlenmiş tahılın kül içeriğini en fazla azaltır? 13. Dikey ovalama makineleri RZ-BGO-8 ve RZ-BGO-12'nin çıkış cihazları arasındaki temel fark nedir? 14. RZ-BEZ entoleratöründe rotorun çevresel hızını nasıl değiştirebilirsiniz? 15. Peeling makinalarının kullanım amacını belirtiniz. 16. Tahıl soyma yöntemleri nelerdir? 17. Peeling yönteminin seçimini hangi faktörler etkiler? 18. Farklı mahsullerin tanelerini soymak için ne tür soyma makineleri kullanılıyor? 19. Tahıl kabuğu ürünlerinin bileşimi nedir?

• 20. Gövdenin çalışma organları nasıl öğütücü A1-ZSHN-3?
• 21. A1-ЗШН-3 makinesinin optimum teknolojik verimliliğini elde etmek için hangi ayar parametreleri kullanılıyor? 22. Silindir makinelerinin çalışma gövdeleri nasıl düzenlenir? 23. Darı ve karabuğday soymak için 2DShS-3 takım tezgahının süspansiyon braketinin kinematik diyagramları arasındaki fark nedir? 24. A1-ZRD-3 soyma makinesinde tahıl soyma yoğunluğu nasıl düzenlenir? 25. U1-BShV soyucunun ana çalışma parçalarını adlandırın. 26. A1-BShM-2.5 öğütücünün ayarı nasıl yapılır? optimal modİş? 27. Yenilebilir bitki materyallerini yıkama sürecini nasıl yoğunlaştırabilirsiniz? 28. Yıkayıcı tamburunun devri neden sınırlı?

Lineer çamaşır makineleri KUM-1, KUV-1, KUM (şekil) Çeşitli sebze ve meyvelerin yıkanması için tasarlanmıştır (ön ıslatma gerektiren kök mahsuller hariç).

Pirinç. Doğrusal yıkayıcı

KUM-1 ve KUV-1 makineleri, hem yumuşak hem de sert kabuklu sebze ve meyveleri yıkamanızı sağlayan bir hava üfleyici ile donatılmıştır. Hava üfleyicisi olmayan KUM makinesi, hafif kirli, yumuşak yapılı sebze ve meyvelerin ön yıkamasında kullanılır.

Her üç makinede de konveyör zincirleri, zincir dişlileri, yataklar, gerdirme cihazları ve KUM-1 ve KUV-1 çamaşır makinelerinde ve hava üfleyici birleştirilmiştir.

Her çamaşır makinesi bir banyo 1, bir konveyör bant 2, bir duş cihazı 3 ve bir tahrik 4'ten oluşur. Çamaşır makinelerinin tüm üniteleri banyonun 1 çerçevesine monte edilmiştir.

KUV-1 makinesindeki konveyör bant, 75 mm çapında duralumin silindirlerden yapılmıştır.

KUM-1 ve KUM makineleri, küçük ürünler üzerinde çalışmak için rulo ve plaka konveyör bantları ile donatılmıştır. Bunlardan herhangi biri makine tarafından sağlanabilir.

Makinelerin çalışması sırasında meyveler sürekli olarak banyonun yıkama boşluğuna girer. KUM-1 ve KUV-1 makinelerinin yıkama kazanındaki kontamine ürünün daha yoğun yıkanması için, bir blower'dan sağlanan basınçlı hava vasıtasıyla bir girdap oluşturulur.

Yıkama alanından yıkanan ürün, üst kısmında (boşaltmadan önce) bir duş cihazından gelen suyla durulanan eğimli bir konveyör ile taşınır. Ürün, yüksekliği ayarlanabilen bir tepsiden boşaltılır. KUM-1 ve KUM makinelerinde konveyör bandına giren ürün tabakasının boyutu bir damper ile düzenlenmektedir.

Banyonun suyla ilk doldurulması için yan duvarında valfli bir branşman borusu bulunur. Durulama duşundan küvete giren su, tahliye deliğinden dışarı atılır.

Makinelerin çalışması sırasında, kirli su tahliye musluğundan tahliye edilerek banyodaki su periyodik olarak tazelenebilir. Banyo çamurluk ve yan camlardan temizlenir. Ağır kirlenmiş sebze ve meyveleri işlerken, konveyörü periyodik olarak durdurarak yıkama bölgesinde kalma sürelerini artırmak mümkündür.

Davul çamaşır makineleri. Tamburlu yıkama makinelerinde yıkama, hammaddelerin yoğun bir şekilde karıştırılması ve düşen hammaddelerin su yüzeyine çarpması ile tamburun dönmesi ile gerçekleştirilir. Yıkama işleminin verimliliği, tamburdaki ham maddelere etkiyen kuvvetlerin oranı ile belirlenir. Düşük tambur devirlerinde hammadde alt kısmında yer alır. Tambur devir sayısı arttıkça hammaddenin kaldırma açısı (düz tamburlarda) artar ve devir sayısı arttıkça ham maddenin yükselişi, ayrılması ve yüksekliği düşer. Yükseltme açısındaki artışla, daha iyi karıştırma ve hammaddenin daha büyük düşme yüksekliğinin bir sonucu olarak yıkama işleminin verimliliği artar. Bununla birlikte, tamburun önemli sayıda devri ile, merkezkaç kuvvetinin yerçekimi kuvvetini aştığı bir an gelebilir ve tüm devir boyunca ham madde tamburun duvarlarına bastırılır, yani yıkama işlemi gerçekleşir. bozuldu.

Tambur silindirik, konik, yatay veya eğimli olabilir. Sürekli çalışan makineler eğik veya yatay tamburlu olarak üretilmektedir. İlk durumda, hammadde, eğim nedeniyle tambur boyunca hareket eder, ikincisinde - silindirikse veya konikse tamburun iç yüzeyine kaynaklanmış bir spiral veya özel nozullar yardımıyla.

Tamburlu çamaşır makinesi A9-KM-2 (şekil) Sert meyve ve sebzelerin (kök bitkileri, armutlar, elmalar vb.) yıkanması için tasarlanmıştır. Bir bölme ile iki parçaya ayrılan, üzerine sabitlenmiş bir banyo 12 bulunan bir çerçeveden 11 oluşur. Hamamın her bir parçası, uzunluk ve çap olarak aynı olan bir tambur 2 ve 3'ü içerir. Tambur 3'ün arkasında üçüncü tambur 4 bulunur. Üç tamburun tamamı ortak bir mil 7 tarafından döner hareketle tahrik edilir.

Pirinç. Tamburlu çamaşır makinesi A9-KM-2

İlk iki tambur, kiri emmek ve ayırmak için tasarlanmıştır. Bu tamburların yüzeyinde kirlerin geçtiği ve küvetin dibine çöktüğü yarıklar vardır. Kir, kapak 10 aracılığıyla makineden çıkarılır. Üçüncü tambur, bir duş cihazı ile donatılmış olduğu su ile son durulama için tasarlanmıştır ve yüzeyi deliklidir. Makine bir dişli motordan 5 bir zincirli tahrik 6 vasıtasıyla çalıştırılır. Su, tahrik motoruyla kilitlenmiş bir manyetik kapatma vanası 8 vasıtasıyla duş cihazına verilir. Hammadde, alma tepsisi 1 vasıtasıyla makineye beslenir, buradan tambur 2'ye girer, daha sonra bıçaklarla önce tambur 3'e ve ondan özel bir kova ile tambur 4'e atılır. hammadde, tepsi 9 aracılığıyla makineden boşaltılır.

Titreşimli makine MMKV-2000, yumru köklerin ve kök bitkilerinin yüzeyindeki kiri çıkarmak için tasarlanmıştır.

Makine (şekil) Bir çerçeve 1, bir gövde 8, bir duş cihazı 14 ve bir tahrikten oluşur.

Pirinç. titreşimli makine MMKV-2000

Çerçeve üzerinde, dikey b ve yan 5 yaylar vasıtasıyla, ana çalışma gövdesi sabitlenir - makine gövdesi. Uçları kapalı, içinden vidalı bir borunun geçtiği silindirik bir tamburdur. Dengesizlikleri 10 olan şaft 9, borunun içine iki küresel yatak üzerine monte edilmiştir.

Tamburun üst kısmında, helezonun ilk dönüş kısmında bir yükleme hunisi 7, ön kısımda, yanda ise bir boşaltma oluğu 4 vardır. tamburun içinde, kirli suyu kanalizasyon sistemine boşaltmak için boşaltma deliği olan bir toplayıcı (11) kaynaklanmıştır. Vidalarla burgu dönüşlerine karşı bastırılan koleksiyona bir ızgara 13 yerleştirilir. Makinenin periyodik temizliği için koleksiyonda bir kapak 12 sağlanmıştır.

Şaft braketi üzerine, şaftı bir kauçuk kaplin 2 ile makine miline bağlanan bir elektrik motoru 3 sabitlenmiştir. Makine gövdesinin üzerine, çerçeveye bağlı olan bir duş cihazı monte edilmiştir.

Yıkama tamburunda bulunan milin ağırlık merkezi, yıkama tamburuna verilen milin dönüşü sırasında oluşan bu titreşim nedeniyle dört dengesiz ağırlık vasıtasıyla dönme eksenine göre yer değiştirir. Tamburun salınımları doğada daireseldir, yönleri milin dönüş yönü ile çakışmaktadır. Titreşim genliği, dengesizliklerin kütlesi tarafından belirlenir. Milin dönüş yönü, yıkama tamburundaki burgu vidalarının yönünün tersi olduğundan ve patatesler sürekli olarak makineye yüklendiğinden, bu da yıkama tamburunda bir miktar yedek oluşturur, içindeki yumrular yavaş yavaş onun boyunca hareket eder. . Yumrular hareket ederken birbirine ve tamburun duvarlarına sürtünür ve ayrıca makineye duş cihazından verilen suyla yoğun bir şekilde yıkanır. Yıkanan yumrular, boşaltma kapağından çamaşır makinesinden çıkarılır ve daha fazla işlem için gönderilir.

Makine A9-KLA / 1 (şekil) Kök bitkilerinin ön yıkaması için tasarlanmıştır.

Pirinç. Kanatlı yıkayıcı A9-KLA / 1

Makine bir yatak 1, bir kanat mili 2, bir tambur 3 ve bir tahrikten 4 oluşur.

Çerçeve, bir yükleme hunisi ve üç bölme içerir: birincil yıkama, ana yıkama ve durulama.

Yükleme tarafındaki yatağın desteğinde, makineyi yıkarken suyu boşaltmak ve kiri çıkarmak için kapaklı bir oluk vardır. Önce su vanalardan kanalizasyona boşaltılır ve ardından kol sistemi kullanılarak tahliye kapağı açılır. Ana yıkama bölmesinde, makineyi dezenfekte etmek için iki kapak ve bir valf bulunur.

Kanat mili, yatağın üç bölmesinin hepsinden geçerek ürünü karıştırıp bir bölmeden diğerine aktarır ve yükleme penceresinden boşaltır.

Tambur, alt kısımda delikli, makinenin kanat miline desteklere monte edilmiş bir kabuktur. Ana yıkama bölmesinde bulunur. Tamburun altındaki deliklerden kum ve kir parçacıkları kazanın dibine çöker. Tambur, sterilizasyon sırasında tamburun dönmesini sağlamak için serbest bırakılması gereken iki mandalla sabitlenir.

Kanat mili, bir dişli motor ve 1,6 dişli oranına sahip bir zincir tahrik tarafından tahrik edilir. Zincir, bir ucu menteşeli alt dişli plakası kaldırılarak diğer ucu özel bir cıvata ile sıkılarak gerilir.

Su, makine durdurulduğunda suyu otomatik olarak kesen bir kesme diyafram valfine sahip bir manifold aracılığıyla makineye verilir. Birincil yıkama bölmesine ve durulama bölmesine giden su beslemesi vanalarla düzenlenir. Banyodaki su seviyesi bir taşma borusu ile korunur.

Ürün hazneye yüklenir ve buradan bıçaklarla birlikte birincil yıkama bölmesine yüklenir. Burada bıçaklarla karıştırılır ve karşılıklı sürtünme ile kirden arındırılır. Kir parçacıkları dibe çöker ve tahliye kapağından periyodik olarak makineden çıkarılır.

Makinenin tasarımı, kök bitkilerinin kirden kuru temizleme imkanı sağlar. Bunu yapmak için tahliye kapağını tamamen açın ve birincil yıkama bölmesine giden su beslemesini 0,2 m3 ile sınırlayın. Kök bitkilerinin kuru temizleme ihtiyacı, kirlilik derecesine göre belirlenir.

Ürün daha sonra ana yıkamanın yapıldığı merkezi bölmeye (tambur) aktarılır. Tamburun ağ kısmından geçen kirlilikler, yatağın yatağına yerleşir ve sanitasyon sırasında sıkıştırılır. Daha sonra ürün durulama bölmesine aktarılır ve buradan boşaltılır.

T1-KUN makinesi maydanoz, dereotu, kereviz, yaban turpu yaprağı, nane yıkamak için tasarlanmıştır.

Makine (şekil) Bir çerçeve 1, bir ejektör 2, bir dıştan takmalı konveyör 3 ve bir tahrikten 4 oluşur.

Pirinç. Çamaşır makinesi T1-KUHN

Yatak, kaynaklı bir çelik sac yapıdır. Çerçevenin üst kısmı, ön ve son yıkama için iki bölmeden oluşan bir küvet oluşturur. Bölmeler arasında, dönen bir şaft üzerine sabitlenmiş iki delikli plakadan oluşan bir ejektör bulunmaktadır.

Son yıkama bölmesinde portatif konveyör bulunmaktadır.

Yatağın alt kısmında, ejektörü ve dıştan takmalı konveyörü bir zincir transmisyon yoluyla döndüren bir elektrik motoru ve bir dişli kutusundan oluşan bir tahrik vardır.

Çalışmaya başlamadan önce makinenin banyosu su ile doldurulur. Pencereden geçen yeşillikler, suyun ejektöre aktığı banyoya küçük porsiyonlarda yüklenir, bu da onu ikinci bölmeye ve ardından harici konveyöre aktarır. Burada yeşillikler durulanır ve makineden çıkarılır.

A9-KMB tipi çamaşır makineleri (şekil) yumuşak kıvamlı domates ve diğer hammaddelerin yıkanması için tasarlanmıştır.

Pirinç. Çamaşır makinesi tipi А9-КМБ

Şu anda endüstri, bu markanın üç tip makinesini kullanıyor: sadece makaralı konveyörün genişliği ve hızında farklılık gösteren A9-KMB-4, A9-KMB-8, A9-KMB-16.

Makinenin tabanı, yuvarlatılmış açılardan yapılmış ön 14 ve arka 10 olmak üzere iki eşleştirilmiş desteğe bağlı olan tekne 7'dir. Banyo, makineyi sterilize ederken kiri banyodan çıkarmak için bir kapak 16 ve makineyi durdurmadan kiri periyodik olarak çıkarmak için bir valf 15 ile donatılmıştır. Banyoya eğimli bir ızgara, bir makaralı konveyör 3 ve bir hava fıskiyesi monte edilmiştir. Makaralı konveyör 3, bir dişli motor 8 tarafından bir zincir şanzıman 6 aracılığıyla tahrik edilir.

Banyonun sonunda, makaralı konveyörün 3 üzerindeki eğimli bir bölümde, ham maddenin temiz durulanması için ekleri 2 olan bir enjeksiyon cihazı 4 vardır.

Enjeksiyon cihazına 4 su, makine tahriki ile kilitlenen ve makine durduğunda enjeksiyon cihazına 4 su beslemesini durduran bir manyetik kapatma valfi 5 aracılığıyla sağlanır.

Makinenin sterilize edilmesi sırasında ve ayrıca konveyörün onarımı sırasında, makaralı konveyör (3) asansörün (9) yardımıyla üst dişlilerin ekseni etrafında döner ve banyodan çıkarılır. Kaldırma tahriki manueldir. Fıskiyeye hava sağlamak için, arka ayak 10 üzerine ayrı bir elektrik motoru 17 olan bir yüksek basınçlı fan 12 monte edilmiştir. Hava fıskiyesine hava kanalı 13 vasıtasıyla hava verilir.

Hammaddeler, altında bir fıskiyenin bulunduğu eğimli bir ızgara üzerinde banyoya beslenir. Artan hava akımları, ham maddeyi banyoda harekete geçirerek, ıslanmayı ve yabancı maddelerin ayrılmasını yoğunlaştırır.

Eğimli ızgaradan, ham madde, dönen konveyör makaraları tarafından döndürüldüklerinde meyvelerin sürtünmesi nedeniyle ham maddeden kirleticilerin yok edilmesi ve ayrılması sürecinin devam ettiği makaralı konveyöre (3) gider. Hammaddeler, banyodan çıkarken tepsi 7'ye girmeden önce 2 şırınga toplayıcının memelerinden sağlanan temiz su jetleri ile durulanır.

KMTs yıkayıcı sallama makinesi (Şek.) Sebze ve meyvelerin yıkanmasının yanı sıra ısıl işlemden sonra soğutulması için tasarlanmıştır. Bir çerçeve 1, bir duş manifoldu 6, bir küvet 3 ve bir aktüatörden 2 oluşur.

Pirinç. 5.14. Yıkayıcı sallama makinesi КМЦ

Çerçeve, taban plakalı dört ayağa sahiptir. Çerçeveye ufka 5 ° açıyla dört menteşeli süspansiyon üzerinde bir elek 4 takılır ve krank milinden iletilen ileri geri hareket yapar.

Elek 4'ün üzerine, tedarik edilen ürünün miktarını düzenlemek için bir kapılı bir bunker 5 kurulur. Elek üzerinde ayrıca nozullu bir duş manifoldu (6) ve altında atık suyu boşaltmak için bir açıklığı olan bir küvet bulunur.

Restoranlar, kantinler, sebze işleme tesisleri, yüzey kontaminasyonunu günlük olarak giderme ihtiyacıyla karşı karşıyadır. bitki ürünleri pişirmeden veya servis yapmadan önce.

Verimliliği artırmak büyük işletmeler ve kuruluşlar yemek servisi değiştirebilecek donanımları kurun el emeği Bitkisel ürünleri yıkamak için kullanılır.

Sebzeler için çamaşır makineleri

Sebzeler için çamaşır makineleriçalışma döngüsünün zamanına göre ayrılır:

• akarsu üzerinde çalışan, en yüksek verimliliği sağlayan sürekli çalışma ekipmanı - kütük dükkanlarında kullanımları tavsiye edilir;
• belirli bir programı tamamladıktan sonra kapatılan belirli bir döngüye sahip makineler. Bu cihaz grubunun modellerinde temiz ürünleri boşaltmak için iki yöntem vardır: manuel ve mekanik. Cihazın şekli ve yönü oldukça çeşitlidir. Yıkayıcı, makinenin uzmanlığına bağlıdır ve nozullar, diskler, hareketli sepetler ve çok daha fazlasını içerebilir.

Sebzeler için çamaşır makinesi: döngüsel birimlerin çalışma prensibi

Sulu domatesler için yumuşak bir seçenek kullanmak akıllıca olur, ancak sert sebzeler istenen sonuca ulaşmak için kelimenin tam anlamıyla sert bir yaklaşım gerektirir. Bu durumda yüksek basınç sebze ve kök bitkileri için çamaşır makineleri, toprak partiküllerini, böcekleri vb. çıkarmak için yardımcı bir faktör olarak hizmet edecektir. Önemi sahip ve çok sayıda yumruların birbirine sürtündüğü su da ek arıtmaya tabi tutulur.

Sebzeler veya diğer ürünler çalışma tankına yerleştirilir, ardından bir boru sistemi aracılığıyla içine su verilir. Kir durulanır ve son durulama için tekrar su verilir. Meyve ve sebze yıkama makinesi ayrıca bir santrifüj ile donatılmışsa, son adım döngü, temiz ürünlerin kurutulması haline gelecektir.

Sebzeler ve kök bitkileri için çamaşır makineleri: türleri

• devrilmiş - kirin tankın dibine çökmesini sağlayan ve temiz sebzelerin, kök mahsullerin, meyvelerin, bitkilerin çıkarılması prosedürünü kolaylaştıran yükselen bir çalışma tankı ile donatılmıştır;
• devrilmeyen gıda yıkayıcıları, basınçlı suyun beslendiği delikli tank yüzeylerine sahiptir - önce kiri çıkarmak ve sonra durulamak için;
• santrifüjler - kabın içeriğini kuru bırakarak fazla suyu çıkarmanıza izin verir.

Sebzeler için çamaşır makineleri

Catering işletmelerinde sebze, meyve, et, balık, kantin ve mutfak yemekleri, çatal bıçak takımı, envanter, ters çevrilebilir ve fonksiyonel kaplar. Yıkama işlemi iki şekilde gerçekleştirilir - hidrolik veya hidromekanik. Hidrolik yöntem, suyun kirlenmiş yüzey üzerinde etkileşimi ile karakterize edilir, hidromekanik yöntem, suyun ve çamaşır makinesinin çalışan parçalarının (yıkama fırçaları, silindirler, bıçaklar, vb.) eşzamanlı hareketi ile karakterize edilir.

Halihazırda çalışan çamaşır makineleri iki türe ayrılabilir: sebze yıkama makineleri ve bulaşık makineleri.

Sebze yıkamak için donatım.

1. Titreşimli makineler.

Makine gövdesi çerçeveye amortisörler vasıtasıyla tutturulur, bu da makine gövdesinin salınımlı hareketler yapmasını sağlar, bunun nedeni burgu sayesinde şaftın karartılmasıdır, çalışma odasındaki her yumru sarmal bir yol boyunca hareket eder. Tüm çalışma odası boyunca vida kanallarından geçen sebzeler, daha fazla işlem için boşaltma oluğundan dökülür.

Üretim hatlarındaki işletmelerde vibrasyonlu yıkama makinesi MMKV-2000 kullanılmaktadır.

1. Bıçak makineleri.

Çalışma odası, ortasında, yumruları karıştıran ve bunları hazne boyunca, yüklemeden boşaltma kapağına kadar hareket ettiren bıçaklı dönen bir şaftın bulunduğu sabit bir yarım silindirdir. İçin daha iyi kullanımürün çalışma odası üç bölmeden oluşur: birincil yıkama ve durulama.

Pirinç. 1. titreşimli çamaşır makinesi MMKV-2000

1 - yükleme hunisi; 2 - çalışma odası; 3 - burgu; 4 - tahrik mili; 5 - ağırlıklar - dengesizlikler; 6 - kutu; 7 derleme

Bir kürek makinesinin bir örneği, kök bitkileri yıkamak için tasarlanmış A9-KLA / 1'dir.

Pirinç. 2. Karıştırma bıçaklı bir makinede sebze yıkama şeması.

3. Tambur pulları

Bu makinelerde, vücudun kendisi döner ve içinden özel cihazlar su yüklenir. Sebzelerin hareketi tamburun eğilmesiyle gerçekleştirilir. Tamburun dönme frekansı, her bir yumru, tamburun duvarına tırmandıktan sonra aşağı doğru yuvarlanacak şekilde seçilir - yani. yapımı en yüksek miktar hareketler.

A9-KM-2 çamaşır makinesi bu prensibe göre çalışır.

Pirinç. 3. Bir tamburlu sebze yıkayıcıda sebze yıkama şeması

IR ısıtma cihazları

Gıda ürünlerini kızılötesi ışınlarla ısıtma mekanizmasının fiziksel özü aşağıdaki gibidir.

Çoğu gıda ürünü gözenekli yapısında önemli miktarλ = 0.77… .3 µm dalga boylarında IR radyasyonunu yoğun bir şekilde emen ve λ = 1.4 µm'de absorpsiyon %100'e ulaşan serbest su. Aynı zamanda, gıda ürünlerinin gözenekli yapısındaki nem, hacim üzerinde eşit olmayan bir şekilde dağılır, bu nedenle, IR radyasyonu, işlenmiş ürünün katman kalınlığının uygun bir seçimiyle, bunların içine önemli bir derinliğe kadar nüfuz edebilir. ısıtmasının hacimsel doğası. Kızılötesi ısıtma sırasında maksimum ürün sıcaklığına, radyasyon dalga boyunun yanı sıra ürünün yapısına ve nem içeriğine bağlı olarak genellikle belirli bir derinlikte ulaşılır.

Böylece dalga boyu λ = 0.77 ... .3 mikron olan kızılötesi radyasyon kullanılır. teknolojik süreçler bu radyasyonun su tarafından iyi emilmesiyle ilişkili, örneğin ürünün buzunun çözülmesi, kurutma.

Kızılötesi radyasyonun λ = 0.77… .3 µm'deki hacimsel nüfuz gücü nedeniyle, pişirme ürünleri için de kullanılır. Örneğin, bu radyasyon 4 mm derinliğe kadar ete nüfuz eder ve radyan akının enerjisinin %80'inden fazlası 1,04 ila 2,9 mikron arasındaki dalga boylarında hesaba katılır.

Artan PCL dalga boyu ile ürünlerin geçirgenliği hızla azalır. Bu nedenle, λ = 3 ... 6 mikronluk radyasyon ürünün yüzeyi tarafından emilir, yani. pratik olarak, ürünün kızartma işlemi gerçekleşir. pozitif özellik Kızılötesi radyasyon, renk ve kalınlıkta tek tip kahverengi bir kabuk elde etmektir. Bu yöntemin dezavantajları: tüm ürünler IR ısıtmaya maruz bırakılamaz; de yüksek yoğunluklu radyasyon, ürün “yanabilir”.

Kızılötesi ısıtmalı cihazlar şu şekilde sınıflandırılır: aşağıdaki işaretler: etki prensibi (periyodik veya sürekli) ve kullanılan emitörlerin tipi (açık veya koyu).

IR ısıtmalı cihazların ortak unsurları şunlardır: çalışma odaları, kızılötesi yayıcılar, ürünün çalışma odasında sabit (veya kademeli) hareketini sağlayan bir taşıma gövdesi, düzenleyici cihazlar sıcaklık rejimi hücrede.

Aralıklı kızılötesi ısıtma cihazlarının teknik özellikleri

Sürekli kızılötesi cihazların teknik özellikleri

Tabloda: PShSM-14, ShR-2 - barbekü fırınları, GE-3, GE-4 - elektrikli ızgaralar, ЖА - kızartma ünitesi, PKZh - kızartma konveyörü fırını.

Pirinç. 1. GE-4 ızgarasının genel görünümü

Pirinç. 2. Barbekü fırını PShSM-14:

1 - iki envanter dolabı ile stand; 2 - dolap kapıları; 3 - çalışma odası; 4 - şiş takmak için yuvalar; 5 - şişi sabitlemek için delik; 6 - egzoz cihazı; 7 - boynuz; 8 - anahtar; 9 - kül tavası; 10 - kaynaklı çerçeve; 11 - ayakları ayarlamak

PKZh konveyörlü fırın, et ürünlerini (pirzola, but biftek, antrikot) çevirmeden sürekli kızartmak için tasarlanmıştır. Fırının ana birimleri kızartma odası, ısıtma elemanlarıdır. kızılötesi radyasyon(kuvars tüplerde), buharları filtrelemek için bir cihaz, bir zincirli konveyör, taşıma tepsileri, elektrikli ekipman.

Konveyörün çalışma modu, işlenmiş ürünlerin türüne bağlı olarak bir zaman rölesi kullanılarak ayarlanır. İşlenen ürünler, önceden yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirilir ve bir konveyöre beslenir. Kontrol panelindeki ilgili düğmeler, önceden belirlenmiş bir programa göre konveyör ve ısıtma bloklarının hareketini açar. Isıtma elemanları fırının tüm uzunluğu boyunca eşit olmayan bir şekilde dağılmış olup, konveyörün adım hareketi ile birlikte ürüne yönelik titreşimli bir ısı akışı sağlar. Kızartma odasından çıkarken içinde bitmiş ürün bulunan fırın tepsileri konveyörden çıkarılır ve servis masasına yerleştirilir. Son fırın tepsisi hazneden çıktığında uzaktan kumanda üzerindeki bir düğme ile ısıtma kapatılır.

Görev

Ürünlerin mekanik işlenmesi için teknolojik makinelerin temel özelliklerini belirleyin:

Verim;

Teknolojik kapasite.

Bıçak ızgarasından yumru köklerin ilerleme hızını belirleyin.

u = h n = 0.04 ∙ 0.41 = 0.00164 m / s,

burada h = 40 mm, işlenmiş ürünün ortalama boyutudur (çaptır).

Mekanizma performansı.

Q = F υ ρ ∙ 3600;

burada F = 0.03 m2 bıçak kafesinin alanıdır,

φ = 0,4 - 0,6 - bıçak kafesinin alanının kullanım katsayısı,

ρ = 700 kg / mі - ürün yoğunluğu.

Q = 0.03 ∙ 0.5 ∙ 0.00164 ∙ 700 ∙ 3600 = 62,00 kg / sa

Tüm bıçakların bıçaklarının toplam uzunluğu.

∑l = l ∙ Z = 0,06 ∙ 6 = 0,36 m

Ürünü kesmek için gereken güç

N1 = qв υl K

K = 0.7, kanat uzunluğunun kullanım faktörüdür.

qw = 700 N / m - dirençürünü kesmek (patates)

N1 = 700 ∙ 0,00164 ∙ 0,36 ∙ 0,7 = 0,29 W

Ürün çubuklarını ızgara bıçakları arasındaki bölmelere itmek için gereken güç.

N2 = 4 Z f E δ h υ.

burada Z = 35, itici parmakların sayısıdır,

f = 0,5 - ürünün bıçaklar üzerindeki sürtünme katsayısı,

E = 2400 ∙ 10і N / mІ - ürünün elastik modülü (patates),

δ = 0.001 m - bıçak kalınlığı,

h = 0.011 m - bıçak bıçağının yüksekliği (genişliği).

N2 = 4 ∙ 35 ∙ 0,5 ∙ 2400 ∙ 10і ∙ 0,001 ∙ 0,011 ∙ 0,00164 = 3,0331 W

Mekanizmanın teknolojik gücü.

NT = N1 + N2 = 0.29 + 3.031 = 3.4 W

Pirinç. 3. Konveyör fırını PKZh:

a- Genel form; B- şema; v- IR jeneratör bloğu; G- çalışma odasının enine kesitinin şeması: 1 - elektrikli ekipmanlı bir tahta; 2 - boşaltma masası; 3 - kızartma odasının yan kapıları; 4 - havalandırma kanalı; 5 - konveyör; 6 - yükleme masası; 7 - zaman rölesi; 8-elektrik motoru; 9 - sonsuz dişli; 10 - zincirli konveyörün tahrik mili; 11 - kızartma odası; 12 - kapı damperi; 13 - üst ısıtıcı blokları; 14 - alt ısıtıcı blokları; 15 - prizler; 16 - IR jeneratörleri; 17 - metal ızgara; 18 - reflektör; 19 - fonksiyonel kapasite; 20 - limit durakları

makine sebze ürün işleme

Kullanılan kaynakların listesi

1. Elkhina V.D. Halka açık yemek işletmeleri için donatım Cilt 1. Mekanik ekipman. - M.: "Ekonomi", 1987.

2. Kirpichnikov V.P., Leenson G.Kh. Tamircinin El Kitabı. Yemek servisi. - M.: "Ekonomi", 1990.

3. Belyaev M.I. Servis Ekipmanları. Cilt 3. Isıtma ekipmanı... - M.: "Ekonomi", 1990.

4. Bylinskaya N.A., Leenson G.Kh. Yemek ve ticaret için mekanik ekipman. - M.: "Ekonomi", 1980.