Et ve balık için ev yapımı soslar: fotoğraflı tarifler. Evde ucuz ve sağlıklı bir sos nasıl yapılır? Evde et için lezzetli bir sos hazırlayın

Web sitesi dergisinden dünyadaki en ünlü ve lezzetli 10 sos: yemek tarifleri, yemek pişirme sırları, fotoğraflar.

Sos, ana yemekle (Fransız sosundan - sos) servis edilen sıvı bir baharattır. Soslar çok eski zamanlardan beri bilinmektedir, ilki eski mutfaklarda ortaya çıkmıştır. Eski Romalılar sirke ve balıktan yapılan sıvı bir baharat olan garumla popülerdi: uskumru veya ton balığı birkaç ay güneşte kurutuldu, ardından kaynatıldı ve balık bazına sirke, tuz, karabiber, zeytinyağı ve şarap eklendi.

Herhangi bir sos oluşur sıvı fondöten(balık, et, mantar, sebze suyu, krema, süt, ekşi krema) ve dolgu maddesi ( ek bileşenler) – yumurta sarısı, sebzeler, meyveler, baharatlar, hoş kokulu otlar. Doldurma unlu veya unsuz olarak hazırlanabilir. Tutarlılığa bağlı olarak, tüm graviteler sıvı ve kalın (sözde dipler) olarak ikiye ayrılır. Soslara şarap, peynir, ezilmiş fındık, bal eklenir, koyulaştırma için un, mısır ve patates nişastası kullanılır.

Bugün o kadar çok sos tarifi icat edildi ki sayıları neredeyse amaçlanan yemek sayısını aşıyor. Soğan soubise, fesleğen pesto, domates satsebeli, sütlü beşamel, erik tkemali, İsveç kirazı Cumberland... Bu yazımızda en lezzetli sosları hazırlamanın sırlarını sizlerle paylaşacağız.

Ünlü soslar: dünyanın en iyi soslarının tarifleri

Tarif 1.

Ne yenir: balık, deniz ürünleri, et, sebzeler, lazanya, musakka.

İhtiyacınız olacak: 30 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 600 ml süt, tadına göre tuz, küçük hindistan cevizi ve istenirse beyaz (veya karabiber) biber.

Büyük bir tencerede, kısık ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin, iyice karıştırarak homojen bir macun elde edin ve sürekli karıştırmaya devam ederek yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Un sadece hafifçe kahverengileşmeli, kremsi (fakat altın değil) bir renk tonu almalı, yani renkte neredeyse hiç değişiklik olmamalıdır - buna beyaz meyane denir. Daha sonra yavaş yavaş sütü dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırmaya devam edin, kaynatın, ısıyı azaltın ve koyulaşana kadar (yaklaşık yarım saat) pişirin. Sonunda tuz ekleyin. Bitmiş sosu süzün temiz bulaşıklarİstenirse beyaz biber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

Fransız süt sosunun birçok çeşidi vardır. Beşamel, et suyu (et veya sebze - vejeteryan yemekleri için) ile krema karışımı kullanılarak, Dijon hardalı, rendelenmiş peynir eklenerek hazırlanır. soğan, arpacık soğanı ve mantarlar. Malzemelerin sadeliği, hazırlama kolaylığı ve asil köken - bunların hepsi ünlü beşamel sosuyla ünlüdür.

Tarif 2.

Neyle yenir: kruton, makarna, spagetti, lazanya, pirinç, patates püresi, et ve balık yemekleri.

İhtiyacınız olacak: 100 ml soğuk sıkım zeytinyağı, bir demet yeşil fesleğen, 2 diş sarımsak, 50 gr parmesan, 50 gr çam fıstığı, yarım limon suyu.

Fesleğeni yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları doğrayın ve peyniri rendeleyin. Peyniri, fesleğeni ve sarımsağı karıştırıp havanda öğütün. Elbette bir blender kullanabilir veya mutfak robotu, ancak eski güzel havanı ve tahta tokmağı kullanarak her şeyi elle yapmak daha iyidir; pesto yeni ürünleri sevmez; ellerinizin sıcaklığına ihtiyacı vardır. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip malzemeleri karıştırmaya devam edin. Daha sonra tuz ve limon suyunu ekleyin. Sos hazır.

Pesto sosunun avantajı, hazırlanmasının çok basit olmasıdır - herhangi bir şeyi kızartmanıza veya kaynatmanıza gerek yoktur, sadece hazırlanan malzemeleri karıştırıp öğütmeniz yeterlidir. Pesto, güneşte kurutulmuş domateslerden yapılır; bu sos, domatesli pizza sosuna harika bir alternatiftir ve fırında pişmiş veya ızgara sebzelere ideal bir katkıdır. Çam fıstığı yerine fındık, badem ekleyin, ceviz, kabak çekirdeği. Peynirler de tıpkı fındık gibi farklı olabilir. Bazı tariflerde nane, kereviz, koyun peyniri, tarhun, kişniş bulunur ve Rusya'da fesleğen yerine yabani sarımsak kullanılır.

Tarif 3.

Neyle yenir: güveç, et ve kümes hayvanları yemekleri.

İhtiyacınız olacak: 500 gr taze yaban mersini, 1 litre su, 100 ml porto şarabı veya diğer kırmızı şarap, 10 gr nişasta, 200 gr şeker, tadına göre tarçın.

Yaban mersinlerini durulayın ve suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından suyu boşaltın ve sosun kıvamının pürüzsüz ve homojen olması için meyveleri bir elekle öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün. Öğütülmüş yaban mersini şeker, tarçın ve şarapla birleştirin, biraz et suyu ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Kalan et suyunda nişastayı karıştırın, meyve püresine dökün, kaynatın ve ocaktan alın.

Lingonberry sosu (Fosggy Albion sakinleri buna Cumberland diyor) hazırlama kolaylığı, yüksek vitamin içeriği ve başarılı içerik kombinasyonuyla öne çıkıyor: tatlı ve ekşi tadı, kırmızı et yemekleriyle harika uyum sağlıyor ve kızarmış geyik etinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve vahşi ördek. Cumberland'a bazen hazır İsveç kirazı reçeli, limon ve portakal suyu, konyak eklenir ve baharatlar arasında kırmızı biber, zencefil ve kuru İngiliz hardalı bulunur.

Tarif 4.

Ne yenir: balık (haşlanmış, kızartılmış ve fırında), deniz ürünleri, sebze ve et yemekleri, yumurta, soğuk kızartma.

İhtiyacınız olacak: 2 çiğ yumurta sarısı, 2 haşlanmış yumurta, 120 gr rafine bitkisel yağ, 120 gr ekşi krema, 40 gr mantar turşusu, 1 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan, 40 gr hardal, 1 salatalık turşusu, şeker, sirke (veya limon suyu) ), tadına göre tuz.

Haşlanmış yumurtaları soyun, beyazlarını sarılarından ayırın, sarılarını ince bir şekilde rendeleyin ve hardal ve çiğ sarısı ile bir kapta öğütün. Elde edilen karışıma, sürekli çırparak bitkisel yağı ince bir akışla dökün (klasik tartar hazırlama işlemi, ev yapımı mayonez hazırlama teknolojisine çok benzer). Turşu, salamura mantarlar ve haşlanmış beyazlar, doğrayın (bunları küçük küpler halinde kesmek ve başka şekilde doğramamak çok önemlidir; ihale tabanındaki sebze parçalarını hissetmeniz gerekir - bu gerekli koşul tartar hazırlamak), ile karıştırın yeşil soğanlar, ekşi krema ve yumurta kütlesi. Her şeyi iyice karıştırın, tadına tuz, şeker, sirke (veya limon suyu) ekleyin.

Tartare kapari, kornişon, sarımsak, maydanoz ve dereotu da eklenir ve hazır mayonez kullanılır (ancak ev yapımı elbette mağazadan satın alınandan hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır).

Tarif 5.

Neyle yenir: patates, karabuğday, pirinç, makarna, sebze, et.

İhtiyacınız olacak: 70 gr kurutulmuş boletus (ceps), 1 soğan, 700 ml su, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı elenmiş un, 40 gr rafine bitkisel yağ, 150 ml ekşi krema (ev yapımı krema kullanabilirsiniz) ), 55 gr tereyağı, tuz ve karabiber tadında.

Boletus mantarlarını iyice durulayın ve bir bardak ılık kaynamış suda 30-40 dakika bekletin. Daha sonra mantarları çıkarın, doğrayın ve şiştikleri sıvıyı kalan 500 ml suyla birleştirin. Boletusun kaynamasına izin verin. Bu arada başka bir tencerede ince doğranmış soğan ve sarımsağı bitkisel yağda hafif kızarana kadar kavurun, ardından tereyağını ekleyin, eriyince sürekli karıştırarak unu porsiyonlar halinde ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlar 30-35 dakika piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve mantar suyunun biraz soğumasını bekleyin. Sıcak suyu parçalar halinde kavrulmuş unlu bir tencereye dökün: önce 100 ml, iyice karıştırın ve ardından sıvının geri kalanını ekleyin. 7-8 dakika pişirin, tuz ekleyin, ekşi krema ekleyin, sosu kaynatın ve 1-2 dakika daha pişirin.

Bu tarifi kıyılmış maydanoz (ekşi krema ile birlikte eklenir), kırmızı biber ve hindistan cevizi ile çeşitlendirebilirsiniz.

Tarif 6.

Neyle yenir: et yemekleri, kümes hayvanları, balık, patates.

İhtiyacınız olacak: 1 kg ekşi sarı erik tkemali (kiraz eriği), 40 gr taze acı biber, 50 gr sarımsak, taze bitkiler(yarım demet kişniş ve yarım demet dereotu), tuz, 1 yemek kaşığı kuru dereotu.

Erikleri yıkayın, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun ve meyveyi tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Dereotu ve maydanozu yıkayın, iyice çalkalayın, bir demet halinde bağlayın ve eriklere ekleyin. Meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yeşillikleri çıkarın. Kalan suyu ayrı bir kaba boşaltın. Erikleri bir elekten geçirip temiz bir tavaya koyun, ince doğranmış acı biberleri, sarımsakları ve kuru dereotu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sos çok koyu görünüyorsa üzerine biraz su veya erik suyu ekleyin. Ekşi krema kalınlaşana kadar yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Soğutulmuş hizmet.

Genellikle tkemali sosu olgunlaşmamış yeşil tkemali eriklerinden pişirilir, sonra yeşile döner. Bazen buna dikenler de eklenir. Otlar arasında dereotu ve maydanozun yanı sıra melisa ve ombala da kullanılmaktadır.

Tarif 7.

Neyle yenir: et, sebze, ekmek.

İhtiyacınız olacak: 500 ml doğal Yunan yoğurdu, 2 yemek kaşığı ev yapımı ekşi krema 1 büyük taze salatalık, 1 yemek kaşığı tuz, 2 diş sarımsak.

Tzatziki sosu yapmanın en zor yanı, katkı maddesi içermeyen, kalın, doğal, gerçek Yunan yoğurdu bulmaktır. Bir tane satın alamadıysanız, bizimkileri kullanarak evde yoğurt hazırlayabilir ve ardından basit manipülasyonlar yardımıyla doğal ev yapımı yoğurdu "doğru" Yunan yoğurduna dönüştürebilirsiniz. Bunu yapmak için büyük bir eleğe keten (pamuklu) bir peçete yerleştirin, yarım dakika kaynar suya indirin, üzerine yoğurt koyun, üzerini örtün. streç film ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün taze bir salatalığı soyup ince ince rendeleyin, tuz ekleyin ve 3 saat bekletin. Yoğurdu bir kaseye koyun. Salatalık posasını iyice sıkın. Sarımsakları bir sarımsak presinde veya püre içinde doğrayın. Sarımsak, salatalık püresi ve ekşi kremayı yoğurtlu bir kaseye koyun, her şeyi iyice karıştırın. Sosu soğutup servis yapın.

Tarif 8.

Ne yenir: Deniz ürünleri ve haşlanmış sebzeler(kuşkonmaz, kabak, enginar, farklı şekiller lahana).

İhtiyacınız olacak: yarım çubuk tereyağı, 3 yumurta sarısı, yarım limon suyu, taze çekilmiş beyaz biber, tuz ve bir tutam kırmızı biber.

Tereyağı bir tencerede eritin ve soğumaya bırakın oda sıcaklığı. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynadığında ısıyı en aza indirin ve üstüne bir cam veya seramik kase yerleştirin (yani "inşa etmeniz" gerekir) su banyosu), sarıları oraya yerleştirin, üzerine limon suyu ekleyin, iyice karıştırın ve sarıları ile çırpın. limon suyu karıştırıcı veya çırpma teli. Kütle kabarık hale geldiğinde (yaklaşık 5 dakika sonra), çırpmaya devam ederken, sürekli akan ince bir akıntıya yavaş yavaş eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını eklemeye başlayın. Sos koyulaşınca tuz ve karabiberi ekleyip yarım dakika daha çırpın. Bitmiş sosu hemen servis edin.

Hollandaise sosu yapmak oldukça hassas bir süreçtir. Buhar sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde sos "kıvrılabilir". Ancak bu küçük sorunu çözebilirsiniz; buz, sosu "sabitleyebilir": Kaseyi "banyodan" çıkarmanız, birkaç buz küpü eklemeniz ve sarıları buz eriyene kadar çırpmanız gerekir.

Tarif 9.

Neyle yenir: mısır cipsi, ekmek, Meksika yemekleri.

İhtiyacınız olacak: 2 avokado, 1 domates, 1 acı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı limon suyu (veya limon suyu), 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş, 0,5 çay kaşığı tuz, yarım soğan.

Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Timsah armutunu (avokado da denir) uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarmayı kolaylaştırmak için yarımları açın. farklı taraflar, birbirinden ayırın ve soyun. Posayı çatalla ezin ve kararmasını önlemek için limon suyuyla baharatlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Acı biber kabuğunu uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın, yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Avokado posasını kişniş, soğan, acı biber ve domatesle birleştirin, tuzla tatlandırın ve karıştırın.

Guacamole – ulusal Meksika yemeği. Görünüşe göre daha çok mezeye benziyor, ancak yemeğin adı kelimenin tam anlamıyla "avokado sosu" olarak tercüme ediliyor.

Tarif 10.

Ne yenir: peynirler, et ve kümes hayvanları yemekleri.

İhtiyacınız olacaklar: 500 gr kırmızı üzüm, 400 gr taze incir, 1 portakal, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, taze çekilmiş karabiber ve tuz.

Meyveleri durulayın. Fırını önceden 210°'ye ısıtın. İncirleri dilimler halinde kesin. Üzümleri dallarından ayırın, meyveleri saplarından soyun, incirlerle birlikte yağlı bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırında bekletin. Portakalın kabuğunu çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Meyve suyunu posadan sıkın. Üzüm, incir, portakal suyu ve kabuğu rendesi, biber, sirke ve tuzu bir salata kasesinde birleştirin. Bitmiş sosu 4 saat buzdolabına koyun.

Hint turşusu elma, hurma, bektaşi üzümü, kayısı, soğan, ravent ve domatesten yapılır. Özellik Bu sos ekşi ve tatlı sosların birleşiminden oluşmaktadır. Baharatlardan biberin yanı sıra taze zencefil, hardal tohumu, kimyon, kişniş ve karanfil de turşuya eklenir.

Herhangi bir sosun amacı– ana yemeğin tadını vurgulayın, avantajlarını vurgulayın ve eksikliklerini gizleyin. En basit ve en karmaşık mutfak yaratımı lezzetli sos sizi eşsiz ve eşsiz kılabilir. Ve üzerinde şenlikli masa orijinal sosların yeri doldurulamaz. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar ve afiyet olsun!

Soya sosu bir baharattır Antik Çin. Endüstriyel olarak, bu amaca uygun bir yerde, soya fasulyesi ve buğday tanelerinden hazırlanır. Sosu evde hazırlamak mümkün ama oldukça meşakkatli bir iş, hazırladığınız anda yemek istemeyeceksiniz. Ama siz hazır bir sosu kendi eşsiz damak tadınıza göre geliştirebilirsiniz, şimdi biz de bunu yapacağız.

1. tarif

İhtiyacımız var:

50 gr hazır soya sosu
1,5 çay kaşığı. Sahra
1 yemek kaşığı. Sahra
bir tutam tuz, küçük
10 gr zencefil
2 damla limon suyu
tatmak için öğütülmüş karabiber (biraz)

Hazırlık:

1.Zencefili sarımsak presinden geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın.

2. Şekeri suda eritin.

3. Tüm malzemeleri karıştırın ve iyice karıştırın. Sos hazır.

2. tarif

İhtiyacımız var:

20 ml (2 yemek kaşığı) soya sosu
2 yemek kaşığı. kaynamış su soğutuldu
1/2 çay kaşığı. Sahra
1 çay kaşığı kaynayan su

Hazırlık:

1. Şekeri kaynar suda eritin.

2. Soya sosunu su ve şekerle karıştırın, iyice karıştırın.

Krema sosu

Et, ciğer ve balığın yanı sıra makarnayla da servis edilen bu sos, sadece ekmekle de tüketilebiliyor.

İhtiyacımız var:

1 diş sarımsak
1 soğan
30 gr tereyağı
150 gr krema %20
1 yemek kaşığı. un
tatmak için tuz ve karabiber

Hazırlık:

1. Sarımsakları ince ince doğrayın.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

3. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine sarımsak, soğan ve unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan karışıma kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıda çırpın.

Ekşi krema sosu

Ekşi krema sosu et, balık ve karaciğerle servis edilir.

İhtiyacımız var:

150 gr ekşi krema
3 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz
0,5 çay kaşığı hardal (tadına göre)
tuz, karabiber tadında

Hazırlanışı: Ekşi kremayı hardal, tuz ve karabiberle karıştırın ve ardından doğranmış otları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Sos Tarifleri: Domates Sosu

Bu sosun pek çok tarifi var, her ev hanımının kendine ait, bugün domates sosunun 2 versiyonunu hazırlayacağız.

1. seçenek

İhtiyacımız var:

5 kilo domates
300 gr şeker
50 gr tuz
İsteğe göre 5-7 adet karanfil
3 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
15 ml (1 yemek kaşığı) sirke %9
isteğe göre pul biber, yenibahar ve defne yaprağı

Hazırlık:

1.Domatesleri meyve sıkacağından geçirin, sarımsakları preste sıkın.

2. Rendelenmiş domatesleri tavaya alıp karanfil, tarçın, şeker, tuzu ekleyip ateşe verin, kaynayınca altını kısıp kısık ateşte 2-3 saat pişirin. Kütle hacminin iki katına kadar kaynamalıdır. Daha sonra sarımsağı ekleyip 15 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin. Dilerseniz sterilize edilmiş kavanozlara doldurup yuvarlayabilirsiniz, dilerseniz bir kaba aktarıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

2. seçenek

İhtiyacımız var:

400 gr konserve domates
1/3 çay kaşığı. kırmızı biber
1/3 çay kaşığı. acı kırmızı biber
1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı Sahra
1 yemek kaşığı. şarap sirkesi
1 çay kaşığı kuru acıka
1/3 çay kaşığı. Kişniş
1 demet kişniş, maydanoz veya dereotu ile değiştirilebilir
2 yemek kaşığı. zeytin yağı

Hazırlık:

1. Domatesleri kabuksuz olarak ovalayın veya rendeleyin.

2. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.

3. Yeşillikler hariç tüm malzemeleri karıştırıp iyice karıştırdıktan sonra yeşillikleri ekleyip karıştırın. 2 saat bekletip, mangal ve et yanında servis edilebilir.

Sos Tarifleri: Teriyaki Sosu

Doğu'da çok popüler olan bir Japon sosu. Çoğu zaman suşi, rulolar, et, kümes hayvanları ve erişte ile servis edilir.

1. seçenek

İhtiyacımız var:

1 yemek kaşığı. bal veya şeker
2 yemek kaşığı. soya sosu
1 yemek kaşığı. sirke (elma, pirinç, üzüm)
1 yemek kaşığı. Rendelenmiş Zencefil
2 diş sarımsak
bıçağın ucunda acı kırmızı biber öğütün
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ (zeytin)

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri karıştırıp etle birlikte servis yapın.

2. Sos diğer yemeklerle ayrı olarak servis edilebilir, bunun için koyulaştırılması gerekir. 1 çay kaşığı alın. nişasta ve 2 yemek kaşığı içinde eritin. su, sosla karıştırın, kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

2. seçenek

İhtiyacımız var:

1/2 bardak soya sosu
1/4 su bardağı şeker
3-5 diş sarımsak
1 çay kaşığı Rendelenmiş Zencefil
1 yemek kaşığı. Bal
1 çay kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı sirke
1/4 su bardağı su
3 çay kaşığı nişasta

Hazırlık:

Sarımsak ve zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.
Nişastayı suda eritin.
Nişasta hariç tüm malzemeleri karıştırın. Kısık ateşte bal ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin, ardından nişastayı ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın.

3. seçenek

İhtiyacımız var:

500 ml soya sosu konsantresi
500 mi su
4-5 diş sarımsak, kıyılmış
50 gr yılan balığı, isteğe bağlı
10 yemek kaşığı. Sahra
100 gr patates nişastası
100 ml su

Hazırlık:

1. Soya sosunu bir tencereye dökün, su, doğranmış sarımsak, yılan balığı ve şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırıp ocağa koyun, karışım kaynayana kadar bekleyin. Ateşten alın ve bir süzgeçten geçirin.

2. Nişastayı suda eritip sosa ekleyin, karıştırın, ateşe verin ve koyulaşana kadar karıştırın. Ateşten alın.

Nar sosu Narsharab

En çok Azerbaycan ve Türkiye'de yaygın olup balık, sebze, şiş kebap ve et yemekleriyle servis edilir.

Referans olarak: 10 kg nar çekirdeğinden 2,5 kg - 3 kg sos elde edilir. Bu kütle 1 çay kaşığı gerektirir. tuz.

İhtiyacımız var:

500 gr nar
tatmak için deniz tuzu
tatmak için taze çekilmiş karabiber
tadımlık şeker

Hazırlık:

1. Narı yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Nar tanelerini tahta bir ezici kullanarak, taneler beyazlaşana kadar ezin.

2. Ateşten alın ve suyunu bir süzgeçten geçirin. Yine suyu kısık ateşte koyun ve karıştırarak yarı yarıya azaltın.

3. Daha sonra ateşi kapatın, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Sos soğuduktan sonra kavanozlara aktarın. Soğuk depo.

Sosun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir tabağa bırakıp soğutmanız gerekir. Sos, kalın ekşi kremadan biraz daha ince olmalıdır.

Et ve kümes hayvanları için ballı hardal sosu

1. seçenek

İhtiyacımız var:

0,5 yemek kaşığı. hardal
0.25 yemek kaşığı bal
0,5 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

2. seçenek

İhtiyacımız var:

2 yemek kaşığı sıvı bal
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı. sebze yağı
1 yemek kaşığı. limon suyu
1 diş sarımsak

Hazırlık: tüm ürünleri karıştırın.

Ananas ve kırmızı biber ile tatlı ve ekşi sos

Asya ülkelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır.

1. seçenek

İhtiyacımız var:

2 yemek kaşığı. soya sosu
1 yemek kaşığı. Worcestershire sos
150 ml ananas suyu
100 gr konserve ananas
3 yemek kaşığı. ketçap
1 yemek kaşığı. sirke %9
2 yemek kaşığı. Şeker / Bal)
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
tatmak için acı biber
1 yemek kaşığı. nişasta
3 yemek kaşığı. su
zeytin yağı

Hazırlık:

1. Kaseye iki sos, sirke, ketçap, şeker, ananas suyu dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Soğanı ve acı biberi doğrayın, zencefil ve sarımsağı rendeleyin.

3. Tavaya zeytinyağını dökün, soğanı ısıtıp soteleyin, 2 dakika sonra zencefil, acı biber ve sarımsağı ekleyin. 3 dakika sonra ananas parçalarını ekleyin ve biraz daha soteleyin.

4. Daha sonra sıvı malzemeleri ekleyin ve daha da buharlaştırın.

5. Nişastayı su ile seyreltip karışıma ekleyip karıştırıp koyulaştıktan sonra ocaktan alıyoruz.

6. Karışımı soğutun ve bir karıştırıcıda öğütün.

2. seçenek

Tatlı ekşi sosun klasik bir versiyonu olan bu sos, Çin restoranlarında hazırlanır ve kızarmış balık, balık kroketleri, domuz eti ve kümes hayvanları ile servis edilir.

İhtiyacımız var:

1 yemek kaşığı. un
160 ml ananas suyu
50 ml tavuk suyu
3 yemek kaşığı. Sahra
20 ml yarı tatlı beyaz şarap (pirinç)
45 ml sirke (şarap veya pirinç)
45 ml ketçap
1 pul biber
15 ml soya sosu
2 yeşil soğan (tüy)
70 gr ince dilimlenmiş konserve ananas

Hazırlık:

1. Unu suyla karıştırın.

2. Soğan ve ananas hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın.

3. Daha sonra seyreltilmiş unu ekleyin ve karıştırarak 2 dakika pişirin.

4. Ocaktan alıp ananas ve soğanı ekleyip karıştırın. Bir blenderde yenebilirsin.

Çin tatlı ve ekşi Hoisin sosu

1. seçenek

İhtiyacımız var:

2 diş sarımsak
Arpacık soğanı
tatlı ve ekşi Çin sosu
100-150 gr et suyu
1 yemek kaşığı. Fıstık ezmesi
1 yemek kaşığı. Sahra
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
sebze yağı

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve arpacık soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

2. Sosu et suyu ve fındık ezmesiyle karıştırın ve yoğurun. Daha sonra şekeri, pul biberi, soğan-sarımsak karışımını ekleyin, her şeyi karıştırın ve ateşe verin, kaynatın.

3. Keskinlik katmak için sosu ezilmiş fıstıkla baharatlayın.

2. seçenek

İhtiyacımız var:

10 gr zencefil
1 demet yeşil soğan
zeytin yağı
tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Zencefili rendeleyin.

2. Yeşil soğanlar ince doğrayın.

3. Tavada zeytinyağını kaynatın, üzerine zencefili ekleyip hızlıca karıştırın, tuz ekleyin. Soğanı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Sağlığınız için pişirin! Afiyet olsun!

Cıvıldamak

VK'ya söyle

Bazı mutfaklarda (örneğin Gürcü mutfağında) bu harikadır lezzetli yemek"et sosu" denir. Yani buradaki “en iyi şey” etin pişme işlemi sırasında oluşan “sıvıdır”.

İçindekiler:

500 gr dana eti (kemikli)
1 defne yaprağı
4 ortalama boyut patates
1 büyük kırmızı soğan
1 dolmalık biber
2-3 diş sarımsak
3-4 domates (dilerseniz salça)
Kişniş, maydanoz, dereotu, kereviz, sarımsak tadında
Tuz ve biber

Et sosu hazırlama yöntemi

1. Yıkanan eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve ateşe verin. Su kaynadıktan 5 dakika sonra ilk suyu boşaltın. Böylece kendinizi sürekli olarak köpüğü sıyırma ihtiyacından ve aynı zamanda vücuda pek faydası olmayan aşırı ekstraktif maddelerden kurtarmış olursunuz.2. Et seviyesinin 5 cm üzerine tekrar su (su ısıtıcısından kaynar su) doldurun, defne yaprağını atın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Not. Eğer su eklemeniz gerekiyorsa (etin yaşına göre) kaynar suyu hazır bulundurun. Yemeğin kalınlığı hakkında fikir edinmek için fotoğrafa bakın.

3. Ayrı olarak bir tavada doğranmış soğanı, iri doğranmış patatesleri ve dolmalık biberi (biraz pembeleşene kadar) soteleyin. Patatesler yumuşar yumuşamaz tavanın içeriğine rendelenmiş domatesleri ve sıkılmış sarımsakları ekleyin.

4. Et pişirildiğinde et suyunun süzülmesi gerekir (küçük kemiklerden kurtulmak için). Bundan sonra sebzeleri ekleyin ve malzemelerin birbirine "ulaşması" ve doyurulması için 10-15 dakika daha ocağa koyun.

5. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri tavaya ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin (yeşillikleri pişirmeyin!).

Çoğu zaman et ve sebze suları, ekşi krema, süt veya krema esas alınarak hazırlanırlar. Tat vermek için sıklıkla baharatların yanı sıra taze ve kurutulmuş otlar da eklenir. Ve bugün size birkaç tane sunacağız basit tarifler bunu evde kolayca tekrarlayabilirsiniz.

Köfte için sos

Normal bir aile menüsüne değişiklik eklemek çok kolaydır. Tek yapmanız gereken hazırlanmak lezzetli sos salça, soğan ve baharatlardan oluşan karışımı, sıcak pirzola ile birlikte servis edin.

İçindekiler:

un - bir yemek kaşığı;
soğan - 40 gram;
domates salçası - iki kaşık;
sarımsak - iki karanfil;
Defne yaprağı;
su - bir bardak;
şeker - bir tutam;
tuz, karışım Provence otlar ve öğütülmüş biber - tatmak için.

Unlu ikinci yemekler için sos çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tarifimizi okuduğunuzda bunu kendiniz göreceksiniz.

Bu yüzden önce soğanı soymanız ve küpler halinde kesmeniz gerekir. Bundan sonra parçaları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bunu az önce pirzolaları pişirdiğiniz tavada yapabilirsiniz. Soğanın içine su ve salça karışımını dökün, tadına göre baharat ve tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin. Sosu kısık ateşte on dakika pişirin ve en sonunda doğranmış sarımsakla karıştırın.

Hazır olduğunuzda ana yemek ve garnitürle birlikte masaya servis yapın.

Kıyılmış et sosu

Ana yemekler Avrupa mutfağında oldukça popülerdir. Çok besleyici, lezzetli ve aromatik çıkıyorlar.

İçindekiler:

herhangi kıyılmış et- 500 gram;
havuç ve soğan - her biri iki parça;
sarımsak - üç diş;
domates salçası - bir buçuk yemek kaşığı;
tuz, kuru fesleğen ve karabiber - tatmak;
sebze yağı.

Ana yemeklere et suyu nasıl hazırlanır? çok basit ve size herhangi bir zorluk yaşatmayacak.

Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın ve doğrayın. Havuçları rendeleyip soğanları küp şeklinde doğramak daha iyidir. Yiyecekleri bitkisel yağda beş dakika kızartın, ardından kıymayı ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve eti pişene kadar pişirin. Kıymayı periyodik olarak karıştırmayı, bir spatula veya çatalla küçük topaklar halinde parçalamayı unutmayın. Ürünlere salça, baharat ve tuz ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tavaya biraz su dökün, sarımsak ve fesleğen ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve sosu ocaktan alın.

Makarna, patates veya pilavla lezzetli bir şekilde servis edilebilir.

İkinci yemekler için domates sosu

Bu lezzetli ve güzel sos, genellikle pilav, patates püresi veya makarna ile servis edilen et ve balık yemekleri için idealdir.

Gerekli ürünler:

süt ve kaynamış su - her biri yarım bardak;
un - bir çorba kaşığı;
domates salçası - iki çay kaşığı;
tereyağı - 30 gram;
tuz ve karabiber - tatmak.

Bu tarifi kullanarak ana yemeklere sos hazırlayabilirsiniz.

Unu oda sıcaklığındaki suya dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Bir tencereyi veya küçük bir tencereyi ocağa koyun ve bir süre sonra içindeki tereyağını eritin. Unla seyreltilmiş süt ve suyu ince bir dere halinde kaseye dökün. Domates salçası, tuz ve baharatları ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve sosu birkaç dakika daha pişirin. Sos koyulaştığında ocaktan çıkarabilirsiniz.

İkinci sosis yemeği için sos nasıl yapılır

Basit bütçe sosu mevcut ürünlerÇok lezzetli ve tatmin edici çıkıyor. Ve onu aşağıdaki malzemelerden hazırlayacağız:

bitkisel yağ - bir kaşık;
ampul;
sosisler - üç veya dört adet;
domates sosu - iki yemek kaşığı;
ekşi krema - beş kaşık;
biber ve tuz - her biri birer tutam;
yeşillikler - tatmak.

Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada kızartın. İstenirse bu noktada rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz, dolmalık biber veya domates. İnce dilimlenmiş sosisleri tavaya yerleştirin ve malzemeleri birlikte pişirmeye devam edin. Son olarak sosu, baharatları ve tuzu ekleyin. Sosu bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Bitmiş sosu doğranmış otlar serpin ve patates, makarna veya haşlanmış pirinçle servis edin.

Yetişkinler ve çocuklar bu lezzetli ve doyurucu sosun tadını çıkaracaklar. Gördüğünüz gibi çabuk pişiyor ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmiyor.

Kurutulmuş mantar sosu

Ana yemekler için soslar ve soslar çeşitli ürünlerden hazırlanabilir. Ve her seferinde tanıdık bir yemek sizi yeni tat ve aroma tonlarıyla memnun edecek. Bu kez sizlere kurutulmuş yabani mantarlardan lezzetli ve aromatik bir sosun nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyoruz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu - bir çorba kaşığı;
mantar suyu - 200 veya 400 ml;
yeşillik;
kurutulmuş porçini mantarı - 10 gram;
sarımsak - iki karanfil;
kalın ekşi krema - 100 gram;
tuz ve baharatlar.

Takviye tarifini aşağıda detaylı olarak anlatacağız.

Kurutulmuş mantarları derin bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra müstahzarları suyla dolu bir tencereye aktarın ve yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu süzün (buna daha sonra ihtiyacımız olacak). Mantarları küçük parçalar halinde kesin.

Unu kuru bir tavada kurutun ve ardından suyu dikkatlice içine dökün. Topakları parçalamak için sosu kuvvetlice karıştırın. Sosun kalınlığının eklenen su miktarına bağlı olacağını unutmayın.

Kütle homojen hale gelince ekşi krema, tuz, mantar ve baharat ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin. En sonunda sosa doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ekleyin. Birkaç dakika içinde lezzetli olan masaya getirilebilir.

Akşam yemeğinde bu sosu patatesli krep, pirzola veya tavuk kanadıyla birlikte servis etmeyi deneyin. Aileniz kesinlikle yeni tadı takdir edecek ve sizden bu mutfak deneyini birden fazla kez tekrarlamanızı isteyecektir.

Tatlı ve ekşi sos

Bu basit tarif menünüzü daha çeşitli ve ilginç hale getirecek. Ana yemeklerde Çin sosları ve soslar et, balık, sebze ve pilavla iyi gider. Elbette hazır bir ürünü herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz. Fakat ev seçeneği Her zaman daha lezzetli olur ve çok daha ucuza mal olur.

İçindekiler:

iki küçük soğan;
bir parça zencefil kökü;
iki diş sarımsak;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
20 ml şeri;
üç yemek kaşığı soya sosu;
sirke kaşığı;
üç yemek kaşığı ketçap;
iki yemek kaşığı esmer şeker;
125 ml portakal veya ananas suyu;
nişasta kaşığı;
20 mi su.

Soğanı, zencefili ve sarımsağı soyun, ardından yemeği ince ince doğrayın ve bitkisel yağda iki dakika kızartın. Ayrı bir tencerede veya tencerede soya sosu, şeker, meyve suyu, şeri, sirke ve ketçapı birleştirin. Karışımı kaynatın ve ardından nişastayla karıştırılmış suyu ekleyin. Kızartma maddesini sosa ekleyin ve istediğiniz kıvamda pişirin.

Bu sos Çin mutfağı için temel kabul edilir, ancak aynı zamanda Avrupa yemekleriyle de uyumludur. Örneğin fırınlanmış olarak servis edilebilir. tavuk fileto, somon bifteği veya dana pirzolası.

Beşamel

Ana yemekler için çeşitli soslar ve soslardan bahsederken bu popüler katkı maddesinden bahsetmeden geçemeyiz. Bu İspanyol tarifi, zeytinyağı kullandığı için Fransız versiyonundan farklıdır. Orijinal tat Akrabalarınız ve misafirleriniz sosu kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

buğday unu - iki yemek kaşığı (daha kalın bir sos istiyorsanız bir kaşık daha alın);
zeytinyağı - 100 ml;
soğan - tek parça;
süt - 500 ml;
tatmak için baharatlar (hindistan cevizi, yenibahar ve defne yaprağı).

Öncelikle soğanı soyun ve mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Bundan sonra parçaları kızarana kadar kızartın ve un ekleyin. Malzemeleri sürekli karıştırarak sütü ince bir akıntıya dökün. Yaklaşık on dakika sonra sıvı kaynayınca sosa aromatik baharatlar ekleyin.

Dilerseniz taze doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz. Bu sosu sos olarak veya ana yemeklerin pişirilmesinde kullanabilirsiniz.

Karaciğer sosu

Patates kızartmasının yanına çok yakışan lezzetli ve doyurucu bir katkı, sebze püresi, karabuğday ve makarna. Ve yemeği salatalık turşusu ile tamamlarsanız, tüm aile için harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği alacaksınız.

İçindekiler:

sığır eti veya tavuk ciğeri- 500 gram;
iki soğan;
bir havuç;
yarım kaşık un;
kaynamış su - bir bardak;
tatmak için biber ve tuz;
sebze yağı.

İlk önce karaciğeri hazırlayın. Yıkanması, filmlerden temizlenmesi ve kanalların çıkarılması gerekir. Daha sonra eti küçük parçalar halinde kesip derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve unla karıştırın. Sebzeleri yıkayıp soyun. Soğanı küpler halinde, havuçları yarım halkalar halinde kesin.

Karaciğeri iyi ısıtılmış bir tavaya aktarın ve bitkisel yağda kızartın. Et neredeyse hazır olduğunda üzerine sebzeleri ekleyin ve yiyecekleri bir süre daha birlikte kızartın. Tavaya dökün sıcak su, bir kapakla kapatın ve yemeği 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

En sevdiğiniz garnitür olan salatayla birlikte ikramı sıcak olarak servis edin taze sebzeler veya salamura sebzeler.

Şampanya sosu

Mantarlı ikinci yemekler için sos çok popüler. Ürünlere özel bir tat ve eşsiz aroma veren bu katkı maddeleridir. Biraz zaman ayırırsanız ailenizi veya misafirlerinizi muhteşem yemeklerle şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

petrol - 200 gram;
soğan - tek parça;
su - 400 ml;
yarım bulyon küpü;
beyaz un - bir buçuk kaşık;
ekşi krema - bir buçuk kaşık;
otlar ve baharatların karışımı (biber, fesleğen, tuz) - bir çay kaşığı;
yarım küçük demet dereotu;
sebze yağı.

Küçük bir tencerede 200 ml suyu kaynatın ve et suyunu ekleyin. Küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ve petrolü bir tavada kızartın. Fazla nem buharlaştığında suyu mantarların içine dökün, tuz ve baharat ekleyin. Yiyecekleri kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Kalan suyu un, tuz ve ekşi kremayla karıştırın. Doldurmayı tavaya koyun ve sosu beş dakika daha pişirin. Bitmiş sos et, balık, spagetti veya patates ile birlikte servis edilebilir.

Et ve sosis peynir sosu

Lezzetlerin orijinal kombinasyonu yemek severleri etkileyecek. Ana yemeklerin tüm sosları gibi bizim sosumuz da yemeğe çok yakışıyor. patates püresi, makarna ve haşlanmış sebzeler.

İçindekiler:

kıyma - 500 gram;
sosis peyniri - 200 gram;
soya sosu - dört yemek kaşığı;
mayonez - iki kaşık;
su - 100 ml;
soğan - iki adet;
taze otlar - bir demet;
sarımsak - iki karanfil;
sebze yağı.

Soyulmuş soğanı doğrayın ve kıyma ile birleştirin. Karışımı iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve kapağı kapalı olarak kızartın. Ürünleri periyodik olarak karıştırmayı ve küçük parçalara ayırmayı unutmayın.

Peyniri rendeleyin ve tavaya koyun. Oraya soya sosu, rendelenmiş sarımsak ve mayonez ekleyin. Suyu ekleyin ve sosu pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Çözüm

Evde ana yemeklere sos hazırlamayı seviyorsanız çok mutlu olacağız. Bu makalede topladığımız fotoğraflı tarifler, normal menünüzü daha çeşitli ve ilginç hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Havuç ve brokoli gibi en sıkıcı sebzeler bile bu aromatik ve yoğun sosla çok iyi gidiyor. Ve spagetti onunla çok iyi gidiyor. Bu sosu daha fazla kaynatırsanız pizza yaparken de işinize yarayacaktır.

Bazhe fındık sosunun hazırlanması oldukça kolaydır ve kullanımı çok yönlüdür. Balık, haşlanmış veya kızartılmış kümes hayvanları, patlıcan ve karnabaharla iyi gider.

Abhazya'da bu sos genellikle farklı çeşitler fasulye - alacalı, açık ve kırmızı. Arzu ederseniz içerisine bir miktar dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.

Bu aromatik parlak kırmızı biber sosu, tüm et ve balık kebap severler için mükemmeldir.

Mavi peynir sosu A 15 dakikada pişiyor. Yemek tarifi: 1. Peyniri çatalla ezin, yumurta sarısını, yoğurdu ve ekşi kremayı ekleyin, çırpın el blenderi pürüssüz olana kadar.

Ev yapımı nar sosu "Narsharab" tadı, rengi, aroması ve kıvamı açısından genellikle mağazalarda satılanlarla kıyaslanamaz. Hem et hem de balık yemekleri için idealdir.

Ev yapımı domates sosu çeşitli yemeklerle iyi gider - çorbalara ekleyebilir, pizzaya sürebilir, makarnayla servis edebilir veya onunla balık ve et pişirebilirsiniz.

Safran sosu. Sarımsakları soymuyoruz, sadece bıçağın düz tarafıyla hafifçe bastırıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın. Defne yaprağını doğrayın. Acı biberçekirdeklerini çıkardıktan sonra çok ince kesin. Derin bir tavada kızartın sebze yağı soğan, sarımsak, defne yaprağı ve kırmızı biber.

Ev yapımı mayonez, sofra sirkesi, koyulaştırıcılar, emülgatörler ve diğer koruyucular gibi hoş olmayan şeyler içermemesi nedeniyle mağazadan satın alınan mayonezle olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Hazırlamak için biraz zaman harcayın ve bu mükemmel doğal sosu her zaman masanızda bulundurun.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak tkemali sosu hemen tüketilmek üzere veya kışın saklanmak üzere kullanılabilir. Sos, yeni patatesler, çırpılmış yumurta, tavuk, balık, şiş kebap - genel olarak kızarmış her şey için mükemmeldir. Nötralize edebileceğine inanılıyor aşırı yağlar ve yanmalarını teşvik edin.

Kırmızı sos, balık, et, kümes hayvanları, sebzeler ve yumurtalar için birkaç düzine farklı sosun hazırlanmasının temelidir. Güçlü et suyu Sosu önceden hazırlamak daha iyidir. Şişelenmiş ve sıkıca kapatılmış olup buzdolabında birkaç gün dayanabilir.

Uygun soslarla servis edilen en sıradan yemekler bambaşka bir aroma ve tat kazanıyor. Domates sosları Tarifleri aşağıda verilen çok lezzetli, kalorisi düşük ve hazırlanması kolaydır. Et ve balık yemeklerine çok yakışır; patates, pilav ve makarnayla servis edilebilir.

Kırmızı sos yerine beyaz beşamel sos farklı yemekler farklı şekilde hazırlanmıştır. Balık için balık suyunda, et için - et suyunda ve unlu yemekler için - sütte hazırlanır. Bu sosu hazırlamak için süt ısıtılırken ilave edilerek tatlandırılabilir. baharat, defne yaprağı, çeşitli baharatlar.

Ekşi krema sosu balık yemekleri için mükemmeldir. Hazırlanması için kullanılan malzemeler, özellikle mevsimde en yaygın olanlardır. Asıl mesele, tercihen ev yapımı, iyi yağlı ve kalın ekşi krema satın almaktır.

Bu mantar sosu en iyi şekilde taze orman mantarlarından hazırlanır: beyaz mantarlar, kavak çörekleri, boletus mantarları, ballı mantarlar, ancak petrol ve istiridye mantarları gibi ekili mantarlar da uygundur.

Bu sos, balık veya beyaz av eti biftekleri, ızgara veya ızgara veya soğuk haşlanmış balık ile servis edilir. Ana şart, tartar sosunun çok soğuk olmasıdır.

Barbekü sosunun birçok çeşidi vardır. Bu tarif en basitlerinden biridir. Bu sos, fırında veya kömürde kızartılan et, balık ve sebzeleri kaplamak için kullanılabilir. Ve aynı sosla servis edilebilirler.

Zencefil sosu, soğuk dana eti - rosto dana eti veya soğuk pişmiş domuz eti ile servis edilir. Hem salamura hem de taze zencefil miktarı kendi zevkinize göre ayarlanabilir.

Limon sosunu hazırlamak hızlıdır ve tarifi oldukça basittir. Hazırlarken asıl önemli olan en olgun, en taze, en parlak ve en elastik limonu seçmektir.

Alfredo peynir sosu kuru oyun için gerçek bir kurtuluştur. Kızartılmış av etini şeritler halinde kesin veya çiğ eti bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kıymayı yüksek ateşte hızla kızartın. zeytin yağı. Hazırlanan eti sıcak sosun içine koyun, çabuk ısıtın - ve burada beyaz bir "pizza" için dolgu veya makarnaya mükemmel bir katkı elde edeceksiniz.

İtalyan sosu sadece birçok balık yemeğine mükemmel bir katkı olarak değil, aynı zamanda bileşen. Bunu yapmak için, büyük balıkları hızla kızartın veya pişirin, küçük parçalar halinde kesin ve sosun içine koyun...

Bu tarife göre hazırlanan yeşil sos, haşlanmış domuz eti, balık, haşlanmış dana eti ve haşlanmış patates ile servis edilebilir.

Hollandaise sosunun yemeden hemen önce pişirilmesi gerekiyor. Haşlanmış kuşkonmazla çok iyi gidiyor, farklı lahanalar, kabak, hindiba.

Fesleğen ve kapari ile taze domates sosu, ızgara sebzeler, fırında patates ve sebze pirzolaları için mükemmeldir. Parti vermek ülke tarzı: Büyük dilim patlıcan, kabak ve biberleri kızartın veya ızgarada pişirin. Bunları bir tabağa yerleştirin ve bu sosu servis edin.

Portakal sosu - iyi kombinasyon narenciye ve hardal. Bu sos, yağlı kuzu veya domuz etinin yanı sıra tavuk ve balıkla da uyumludur.

Domates suyu (bu sosun temeli) elde edilebilir Farklı yollar: hazır satın al domates suyu hamuru ile; doğal domates salçasını seyreltin kaynamış su; hazır İtalyan passata satın alın (rendelenmiş konserve domates); İyi olgun domatesleri soyduktan sonra bir blenderde öğütün veya ince bir şekilde rendeleyin.