Kendi işi: bir sosis dükkanı nasıl açılır Sosis türleri Rusya'da sosis işi için beklentiler Bir sosis dükkanı açmak Sysoeva Lilia. Sosis üretimi: detaylı iş planı

Böyle lezzetli bir ilk söz ve kullanışlı ürün sosis gibi, döneme aittir Antik Yunan. Ülkemizde bu ürün 17. yüzyılda ortaya çıkmaya başlamıştır. hakkında konuşmak modern dünya, o zaman kendi sosis dükkanınız çok karlı bir işletme haline gelebilir ve çok iyi bir gelir getirebilir. Karlılık yaklaşık% 30'dur ve geri ödeme süresi 2 ila 3 aydır. Bu nedenle, yeni başlayan işadamları için mini bir sosis üretim atölyesi çok iyi bir seçenektir.

Sosis dükkanı açmadan önce girişimcilerin birçok izin alması gerekecek. Ayrıca aşağıdaki kuruluşlara kaydolmanız gerekecektir:

• ROSTEST;
• Veteriner gözetimi;
• İtfaiye;

Doğal olarak, tüm bunlar önemli finansal ve zaman maliyetleri gerektirir. Ancak bu aşamayı geçtikten sonra diğerlerine geçmelisiniz.

Bir atölye açmak için gerekli ekipman

Gerçekten elit ürünler üretebilmek için sosis üretiminin konveyör tipi olması gerekir. En çok gerekli ekipman içerir:

• etin kemiklerini çıkarmak için özel masa;
• soğutma odaları (en az 2 adet);
• elektrikli kıyma makinesi "Volchok";
• karkas kesmek ve domuz pastırması kesmek için gerekli özel şekilli bıçaklar;
• yüksek performanslı kesici;
• kıyılmış et ile sosis kılıflarını doldurmak için özel bir şırınga;
• sigara içmek için gerekli duman jeneratörü.

Tesis seçiminin özellikleri

Üretim için herhangi bir ekipmanın, bunun için tasarlanan alana doğru bir şekilde yerleştirilmesi çok önemlidir. Bunu yapmak için, tüm kriterleri karşılayan bir oda seçmek önemlidir. Yeni başlayan girişimciler, en azından bir süreliğine üretim için bir oda kiralamalı ve hiç inşa etmemelidir. Kiralanan tesisler belirli fonları biriktirmenize izin verir. Bir süre sonra, tam teşekküllü bir üretim atölyesinin oluşturulmasına yatırım yapılabilir.

Kare üretim tesisleri başlangıçta en az 50 olmalıdır metrekare. Aynı zamanda bitmiş ürünün kategorik olarak işlenmemiş hammaddelerle temas etmemesi gerektiğini de kesinlikle bilmelisiniz. Sıhhi hizmetler, bu kurala uyulmasını kesinlikle izler ve kesinlikle uyulmalıdır.

Pratik deneyimler, daha ilk ayda bir sosis üretim atölyesinin, en küçük boyutta bile olsa, ilk yatırımın %30'una kadar kar getirebileceğini göstermiştir. Üretime başlamak için 17 ila 20 bin dolara ihtiyacınız olacak. Ne zaman yetkili kuruluş ve Yüksek kaliteüretim maliyetleri 1 çalışma çeyreği içinde kolayca ödenecektir.

Not: Yapabilirsin sosis üretimi için hazır bir iş planı indirin kalite garantisi ile ortaklarımızla!

Üretime başlamadan önce bilmeniz gerekenler

Gerekli ekipman ve koşullar:

• depo ekipmanı;
• kıyma olgunlaştırma işlemi için bir buzdolabı;
• hammaddelerin depolanması için düşük sıcaklıklı soğuk odalar;
• depolama alanı seçimi gerekli araçlar ve envanter;
• sodyum nitratın depolanması gereken bir saklama bölmesinin tahsisi;
• SES gereksinimlerine göre yıkama bölümü ekipmanları;
• ısıl işlemle ilgili bölümün ayrılması;
• süreci modern teknik mekanizmalarla sağlamak;
• etin buzunun çözülmesi (çözülmesi) ile ilgili bölümün yetkin hazırlanması;
• tam hazırlık ev binaları operasyonun başlangıcına.

Ancak bundan sonra üretim atölyesinin tam teşekküllü çalışmaya hazır olup olmadığı hakkında sonuçlar çıkarmak mümkündür.

Bir yönetici ve uygun çalışanlar arayın

İşletme neredeyse çalışmaya hazır hale geldikten sonra, bir kadro oluşturmaya ve gerekli uzmanları aramaya başlayabilirsiniz. Birden fazla girişimci bu olmadan yapamaz, çünkü üretimle ilgili tüm hacmi yerine getirmesi pek mümkün değildir. sosis ürünleri.

Küçük üretim koşullarında bile inkar edilmemelidir. hatasız teknoloji uzmanı olmalıdır. Görevleri, tarifleri formüle etmek ve uygun kaliteyi kontrol etmektir. bitmiş ürün. Ayrıca personelde karkas kesmek ve etleri çıkarmak için 2 kasap bulunmalıdır. Bir muhasebeci muhasebeyi yapacak. Makine ve tesisatlarla çalışmak için, işin geri kalanını gerçekleştirmek için bir tamirciye ihtiyacınız olacak - iki işçi. Bu çalışan sayısı, sosis üretimine dayalı bir iş yürütmek için oldukça uygundur.

Özel bir monoblok satın almak neden bu kadar önemli?

Daha önce de belirtildiği gibi, ne zaman kendi işi ilk aşamada, bir oda inşa etmek değil, kiralamak daha mantıklı. Sadece bunun için her oda tipi uygun değildir. Veterinerlik hizmeti, terk edilmiş hamamlara, pansiyonlara, çocuk kurumlarına, huzurevlerine ve benzerlerine sosis üretimine yönelik ekipmanların yerleştirilmesini yasaklar. Doğal olarak, uygun bir endüstriyel tesisin seçim çemberi, bu nedenle, rant artışıyla dolu olan önemli ölçüde daralmıştır.

Bu durumdan çıkış yolu bir monoblok satın almak olacaktır. Modern ev endüstrisi, tasarımlarında benzersiz, çok pahalı olmayan, böyle bir iş açmak için uygun monobloklar sağlar. Girişimcinin sadece doğru olanı satın alması gerekir. arsa, daha sonra monoblok bir kamyon trolüne teslim edin ve çok zorlanmadan içinde bir sosis üretim atölyesi açın. Hemen hemen tüm süreçler tamamen otomatik veya mekanize olduğundan, aynı çalışanın bir monoblokta aynı anda birkaç pozisyona atanabilmesi de dikkat çekicidir. Bütün bunlar, bu işin verimliliğini artırmaya yardımcı olur ve kârı artırmada güçlü bir etkiye sahiptir.

Sosis dükkanı için hammadde ve ekipman alımı

Mini bir sosis dükkanı için ekipman, örneğin bir pişirme fırını, hem yabancı hem de Rus üreticilerden satın alınabilir, ancak her zaman yüksek kalitede olmalıdır. Aynı zamanda, yeni başlayan girişimciler için yerli üretim ekipmanın düşük fiyatı ile çekiciliğine rağmen, ithal edilen özel ekipmanlara daha fazla dikkat edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Profil pazarları genellikle ürünlerin kaynatılmasına, kavrulmasına, tütsülenmesine ve kurutulmasına izin veren evrensel yabancı fırınlar sunar.

Hammaddelere gelince, acemi girişimcilerin bunları satın almaları özellikle karlı. çiftlikler ve diğer hayvancılık üreticileri. Yurtdışından satın alma ek sorunlar ve yükümlülüklerle doludur: ithalat izinleri, zaman ve para açısından ek maliyetler. Bu durumda, bir ay içinde, kargonun özelliklerinin yanı sıra amaçlanan yer, karantina ve işlemenin zorunlu olarak belirtilmesi ile veterinerlik hizmetine bir başvuru yapılır. Ayrıca neden yerli hammaddelerin değil de ithalatın seçildiğini açıklamamız gerekecek. İthal edilen mallar için sertifika alınması zorunludur.

Bu tür bir işletme açmanın maliyeti

Mini sosis atölyesi açarken, kaçınılmaz olarak çeşitli kategorilerde masraflar ortaya çıkacaktır:

• işletme kaydı (700$);
• üretime başlamak için gerekli ekipman (8.000 $);
• ayrı olarak satın alınan soğutma odası (4.000 $);
• birincil hammadde alımı (1,5 bin dolar);
• 2 ay boyunca peşin olarak bina kirası (600 doların üzerinde).

Tüm bunlar, sosis işletmenize başlamanın, yaklaşık 15.000 ABD Doları tutarında bir başlangıç ​​tutarı gerektireceği anlamına gelir. Lütfen bu miktarın maliyeti içermediğini unutmayın. onarım işi. Temel aylık giderler şunları içerir:

• hammadde alımı (aylık 9 bin dolar);
• çalışanların maaşı (ayda 2,2 bin doların üzerinde);
• elektrik faturaları (aylık 700$);
• oda kiralama (aylık 300$).

yani boyut net kazanç sosis üretiminden aylık yaklaşık 5 bin dolar. Cirodaki artış, sosis dükkanlarının çalışmalarının çoğunlukla 2 vardiya halinde yapılmasıyla da kolaylaştırılmaktadır. Kârlılık yüzdesi yaklaşık %25-30'dur. Başarılı bir koşul kombinasyonu ile harcanan fonlar, 2-3 ay içinde tamamen geri ödenir.

Sosis imalathanesinin çalışmalarına kendi gözlerimle bakmayı öneriyorum:

Sosis üretimiyle ilgilenen girişimciler, devlet kalite ve sanitasyon ilkelerini gözeterek pahalı ekipman ve malzemeler satın almalıdır. Küçük ölçekli sosis üretiminden fabrika üretimine geçmek için, atıksız ve geniş bir müşteri tabanına sahip modern bir operasyon gereklidir. Bu çabaların bir ödülü olarak, sıfırdan kendi sosis dükkanınızı açmak, sınırsız bir potansiyel sunuyor. Örneğin, gelir 100.000 dolardan fazla olabilir. Ancak başarı sadece tecrübe değil, aynı zamanda hazır iş-plan sosis ve sosis ürünleri üretimi.

Üretim için bilmeniz gerekenler

için ekonomik ve hayati sosis işi. İlk ve en önemli husus et teminidir. Bunu tüketicilere sucuk ürünlerinin dağıtımı izlemektedir. Sığır eti perakende fiyatı ile satılan sosis fiyatları arasındaki tutarsızlıklar, işletmenin yeri için belirli bir coğrafi alan seçilmesinde önemli faktörlerdir. Örneğin sıfırdan bir sosis dükkanı açarken, ortalama günlük ihtiyaçlara göre boyutlandırılması ve yoğun dönemlerde işlem saatlerinin uzatılması uygun kabul edilir.

Sosis için hammadde alımı

Her şeyden önce, sosis üretiminin temellerini öğrenin. Ayrıca, kullanılan hayvan türlerini, belirli sosisler için en iyi et kesimlerini, yağın ete oranını inceleyin. Ayrıca et satın almak veya özelleştirmek için pazarı keşfetmeli iyi ilişki kasaplarla. Bir ortam mı oluşturmak istediğinize karar verin veya yüksek sınıf ve rekabette öne çıkmanıza yardımcı olacak tarifler geliştirin.

Diğer yerel sosis üreticilerine ve ürünlerini nasıl değerlendirdiklerine göz atın. Öncelikle tüketicileri ve yerel pazarları araştırarak ne kadar sucuğun gerekli olduğunu araştırın.

seninkini kullan adım adım iş planı Gerekirse finansman sağlamak için sosis üretimi. Ancak, başarılı bir şekilde çekmek için hesaplamaların sizin lehinize çarpıtılmaması veya icat edilmemesi gerektiğini bilmeye değer.

Gerekli belgeler

Her şeyden önce seçin. Sıfırdan bir sosis dükkanı açmadan önce, önceden bir izin paketi hazırlamanız gerekir. Örneğin, Gelir İdaresi Başkanlığı'ndan bir işveren kimlik numarası da dahil olmak üzere gerekli tüm lisansları ve izinleri alın. Her şeyden önce, gelecekte mali açıdan yıkıcı ücretler ve kesintilerden kaçınmak için başlangıçta sanitasyona odaklanın. Ayrıca, mücbir sebep durumunda mülkiyeti korumak ve kişisel sorumluluğu ortadan kaldırmak için sigorta yaptırın. Örneğin, ekipman hırsızlığı, yangın vb.

Konum

Öncelikle ayrı bir bölgede bulunan sucuk dükkânının belirli faktörlere göre seçilmesi gerekir. Mevzuat önlemlerinin olmadığı durumlarda, uyulması gereken bazı hususlar vardır. Örneğin oda, kötü koku, duman, toz vb. olmayan bir alana yerleştirilmelidir. Ayrıca diğer binalardan tamamen ayrılmalıdır. Kapı veya pencere bağlantılarına izin verilir.

Yeterli tedarike dikkat edilmelidir içme suyu, drenaj organizasyonu ve elektrik kaynakları. Ancak, hesaplamalarla sosis üretirken, tesislerin daha da genişletilme olasılığı dikkate alınmalıdır.

Sosis dükkanının mezbaha yanında geleneksel konumu hala faydalıdır. Çünkü profesyonel kasapların sorunları ve ürün tedariği gözle görülür şekilde basitleştirilmiştir. Ancak, sosis dükkanı iyi yönetilirse, mezbahaya yakın veya uzak olsun işletmeden nasibini alacaktır. Her ne kadar ortak iş yapma biçimlerine örnekler olsa da.

Sosis dükkanının tesisleri için gereklilikler

Her şeyden önce, sosis dükkanının alanı kompakt olmalıdır. Ayrıca, sermaye ile ilgili ekonomik verim için tasarlanmıştır ve işletme maliyetleri:

• Tüm yapı yerel iklim koşullarına uygun olmalıdır. En yaygın olarak kullanılan İnşaat malzemeleri- tuğla, taş, betonarme ve prefabrik çelik yapılar.
• Nemi emmeyen, kolay temizlenebilir, dayanıklı olmayan, sert, pürüzsüz ve geçirimsiz bir zemin. En yüksek kalitede olmalıdır.
• Kaçınılmalıdır keskin köşeler duvarları ve zemini birbirine bağlar.
• yüzeyler iç duvarlar geçirimsiz, pürüzsüz ve emici olmayan malzemelerden yapılmış olmalıdır.
• Duvarlar boya veya fayanslarla kaplanmalı ve kaplanmalıdır. en azından, 1,8 m yüksekliğe kadar.
• Islak işlem yapılan odaların tavan yüzeyleri düzgün, düz ve yeterli yükseklikte olmalıdır.
• Doğal havalandırma her zaman tercih edilir. Ancak çoğu zaman tek çözüm suni havalandırmadır.
• Tüm drenaj hatları atıksu en az 10 cm'lik yeterli bir iç çapa sahip olmalı ve içine yağ tutucular yerleştirilmelidir. drenaj sistemi. Ayrıca tuvaletlerin drenaj hatları ayrı bir sistem olarak yapılmıştır.
• Atık su bertaraf yöntemi yerel sağlık yetkililerinin kontrolü altında olmalıdır.

Bir sosis üretim atölyesi açarken, kapları ve yüzeyleri dezenfekte etmek için malzemeler de dahil olmak üzere çeşitli ekipman türleri satın almanız gerekir. Örneğin:

• tezgahı paslanmaz çelikten.
• Galvanizli variller.
• Kızartma tavaları.
• Sanitasyon.
• Atık kapları.
• Et hasat makineleri.
• için dolaplar etkili temizlik ve sterilizasyon
• Çalışanlar için duş kabinleri vb.

İyi tasarlanmış bir sosis fabrikası sadece binalarda elde edilemez. Bir sosis dükkanı için sanitasyon da önemlidir. hijyenik Bakım ekipman ve bir bütün olarak tesis, üretim verimliliğinde ve bitmiş ürünlerin kalitesinin korunmasında ana faktördür.

Giderler ve gelir

Sosis üretimi iş planı örneğinin yer aldığı ana bölüm, işletmenin maliyet ve gelirleridir. Her şeyden önce, şirketin yönetim, et satın alma ve işleme maliyetlerini karşılamak için sermayeye ihtiyacı var.

Aşağıda örnek bir iş modeli var finansal sonuçlar sosis dükkanının sıfırdan açıldığı andan itibaren üç yıllık bir süre için:

Bu iş planında %5 veya daha fazla satış geliri olan gıda şirketleri yüksek performanslı olarak kabul edilecektir. Ancak, öngörülebilir bir başarı elde etmek için agresif pazarlama, ürün kalitesi ve tutarlılığına yüksek düzeyde odaklanma ve bilinçli müşteri hizmetleri gereklidir.

Bu makalede:

Şirketin amacı, sıcak füme et üretiminden kar elde etmektir.

Beklenen ürünler kanatlı etidir, yani: mükemmel tat ve kalori içeriği ile ayırt edilen jambon, kanat, tavuk karkası, tavuk yarı karkası. Gelecekte satış pazarını genişleterek ve talebi artırarak ürün çeşitliliğini artırmayı planlayabilirsiniz. Bitmiş ürünlerin küçük toptan satış üslerine teslimatını önceden planlayabilirsiniz. Özel girişimcilerden ofis, depo ve araba kiralanmaktadır.

Pazar analizi, işletmenin rekabetçi davranışı

Bölge pazarını analiz etmek gerekir, çoğu zaman yüksek kaliteli sıcak füme tavuk ürünleri üreten sadece iki büyük şirket olabilir. Rakiplerin tüm ürünleri, kural olarak, bir şirket mağazaları ağı aracılığıyla dağıtılır. Aynı zamanda, oldukça yüksek fiyat, malların hızlı satışını engelleyen.

Ürün üretmeyi planlayan bir firma, benzer firmalara göre kalite açısından düşük olmamalı ve aynı zamanda daha düşük üretim maliyetleri ve az sayıda personel nedeniyle daha düşük fiyata sahip olmalıdır. Ürünler bağımsız test laboratuvarlarında test edilmeli ve yüksek kaliteli ve sağlam bir ürün olarak kabul edilmelidir.

Bir işe nasıl başlanır

Oda seçimi. Genellikle, kiracı ile ev sahibi arasında aşağıdaki noktaların belirtilmesi gereken bir anlaşmanın imzalanmasıyla bağlantılı olarak kiralamak daha karlı:

1. Sözleşmenin konusu.

1.1. Kira sozlesmesi konut dışı binalar kiracının Yasal görevlerinde belirtilen hedeflere uygun olarak.
1.2. Kiralama süresi (kiralamanın başlangıç ​​ve bitişinin gün, ay ve yılını gösterir).

2. Kiralayanın Yükümlülükleri.
2.1. 5 gün içinde, mülkler uyarınca kiraya verilmelidir. teknik durum Anlaşmanın imzalandığı tarihte.
2.2. Varsa hasar veya kazaların sonuçlarını kiralama zamanında ortadan kaldırın.

3. Kiracının hak ve yükümlülükleri.

Bundan sonra sözleşme, binanın kirası için ödeme koşullarını, kullanım ve bakım faturaları için ödeme tutarını ve koşullarını belirtir.

Ayrıca Kiraya Veren'in talebi üzerine Bina Kira Sözleşmesi'nin hangi nedenlerle feshedilebileceğinin de belirtilmesi gerekir. Kural olarak, bu kiracı tarafından binanın yıkımı, sözleşme kapsamındaki yükümlülüklerin ihlali (kiranın ödenmemesi, faturalar).

Kiracı açısından, Sözleşmenin erken feshi, kiraya verenin sözleşmeden doğan yükümlülüklerine uyulmaması nedeniyle haklı görülebilir.

Listelenen tüm yükümlülüklerden sonra, tarafların her birinin yasal adresleri belirtilir.

Böyle bir belge hazırlamak, girişimcinin Ev Sahibi ile ilişkilerde birçok sorundan kaçınmasına yardımcı olacaktır. Bu Kira Sözleşmesinin bir nüshasının işletme kaydı için vergi dairesine sunulması gerekecektir. Belge ayrıca işletmenin Tüzüğünü ve çalışanlar ile işverenler arasındaki İş sözleşmesini de içerir. Bir araba ve ofis alanı kiralamak için benzer bir belge düzenlenir.

Sigara dükkanının organizasyonu belgelerdeki düzenlemelere uygun olarak planlanmalıdır.

Şirketin kayıtlı sermayesinin oluşumu

Her işletme, istikrarlı karları garanti eden bir ticaret marjı yoluyla firmanın maliyetlerini geri ödemeye dayanan bir fiyatlandırma metodolojisi seçmelidir.

Sigara dükkanının girişiminin (firmasının) kurucuları, tüm üretim süreci hakkında deneyim ve anlayışa sahip olmalıdır.

Ortak bir iş (JV) için bir girişim kurarken, firmanın yönetiminde yer alan kişilerin her birinin başlangıç ​​sermayesinin belirtilmesi gerekir. Kredi durumunda, kredi tutarını, kredi türünü, geri ödeme yüzdesini, aylık ödeme tutarını ve geri ödeme süresini belirtin.

Kural olarak, belirli bir süre için bir iş planı hazırlanır ve bu süre zarfında ortak projeye katılanlar, daha sonraki faaliyetlerin uygunluğuna karar verirler.

Projenin tahmini kısmı

Bir sigara dükkanı yaratmanın bu aşamasında, ek iş gücü çekmek için bir karar verilir. Acemi bir işadamı için, ilk iki yıl boyunca tüm işlerin aile üyeleri veya şirketin kurucuları tarafından yapılması daha iyi olacaktır. Bu, bordro maliyetlerini azaltmaya yardımcı olacaktır.

Ayrıca tasarım projesinde her çalışanın pozisyon ve görevlerine yönelik düzenlemelerin belirlenmesi gerekmektedir.

Genel müdür personel yönetimi ile ilgilenmeli, ticari müdür (yönetici) satış, tedarik, ürünlerin nakliyesi ve fiyatlandırma politikası işletmeler. Muhasebeci istatistiksel raporlar, vergiler ve finansal analizler yapar.

İşletmenin hacmi oldukça küçük olduğu için, genellikle dışarıdan bir muhasebeci işe alınabilir ve yönetmen ve ticari direktör üretim sürecine dahil olur. Ürünlerin işlenmesi için iki veya üç işçinin işe alınması da gereklidir.

Üretim planı, bir kantinin ekipmanı

• Kesme masası.
• Dondurucu veya göğüs.
• Sıcak tütsülenmiş kantinin.
• Et enjektörü.
• Salamura ve et için kaplar.
• Bıçaklar.
• Sigara için cips.
• Ürünler için paslanmaz çelik kancalar.
• İş kıyafetleri: önlükler, ayakkabılar.

İşletmedeki maliyetler ve giderler

Mal sahibinin maliyetleri, hammadde ve gerekli ekipmanın satın alınması, bina kiralama (sanayi ve ofis) için ödeme, araç kiralama ile ilişkilidir. Masrafların maliyeti, kiralanan mülkün durumuna bağlı olarak değişir, kullanım için yeni veya kullanılmış ekipman satın alınır, araç kiralama, kural olarak, aracın amortisman derecesinden de hesaplanır.

Toplam ekipman maliyeti (kullanılan) 3.000 $ ila 12.000 $ arasında, bina kiralama (arsanın büyüklüğüne bağlı olarak) 1 metrekare başına 10 $ 'dan, araba kiralama aylık 200 $'dan. Bu hesaplamalara kamu hizmetleri (su, gaz) ve elektrik dahil değildir.

Şirketin hammadde (kümes hayvanları eti), baharat, benzin, büro malzemeleri alımı için yaptığı harcamalar ayda yaklaşık 4500 ABD Doları tutarındadır. İşletmelerin karlılıklarındaki büyüme dikkate alındığında yılsonuna kadar gider sütunu olmaması gerekir.

Bundan sonra, tüm mevcut ödemeleri, satın almaları ve satış sonuçlarını günlük olarak girdiğiniz Muhasebe 1C tablosunda bir gider ve maliyet sütunu oluşturmanız gerekir.

Bu, işletmenin zarar-karlılık çizelgesini takip etmeye ve kâra göre eylemleri koordine etmeye yardımcı olacaktır.

Böyle bir mini sigara dükkanının kendi kendine yeterliliği yaklaşık 5-6 yıldır. Hangi iş için çok iyi bir gösterge olarak kabul edilir.

Bilanço analizi

Büyüme Yüzdesini Hesapla Para firmalar 2 aydır. Bir yükümlülük analizi yapın ve artan sermaye (BK) ile yükümlülük arasındaki farkı hesaplayın. Sonuç olumlu ise, firma finansal olarak istikrarlı kabul edilir. Tutar negatif çıkarsa, şirketin faaliyetlerinin kapsamlı bir analizini yapmak ve kâr sızıntısını bulmak gerekir. Böyle yürütmek için finansal analiz bağımsız muhasebeciler katılmıştır.

Üretim teknolojisi

Yüksek kaliteli kümes hayvanı eti, tedarikçinin kemik çıkarma dükkanlarından özel plastik kutularda, isme göre sıralanmış, beraberindeki belgelerle birlikte gelir - bir fatura. Kanatlı etinin sevkiyat tarihini, her bir ürünün adını, kutu adedini, ağırlığını ve fiyatını gösterir. Belge, tedarik eden şirketin müdürü tarafından kaşeli ve imzalı olmalıdır. Malların ağırlığı kontrol edilmelidir.

Belgelerin mutabakatı ve ürünler için ödeme yapıldıktan sonra iş akışı başlar.

Et yıkama banyolarında yıkanır.

Bu sırada, bir tuzlu su baharatı hazırlanır ve enjeksiyon için bir enjektöre dökülür. Ürüne tat vermek için bu gereklidir. Bundan sonra, tavuk ürünleri paslanmaz kancalara yapışır ve bir sigara çerçevesine asılır.

sigara içme süreci sigara odaları genellikle otomatik, ardıç veya kayın yongaları kullanılarak. 100 kg ürün başına talaş tüketimi 1-1.5 kg'dır.

Minimum alan gereksinimleri aşağıdaki gibidir: yıkama banyolarının varlığı: biri kümes hayvanları eti için, ikincisi yıkama ekipmanı için, her biri imzalanmalıdır. kalkan yangın Güvenliği kameranın bulunduğu yerden 5 metrelik bir yarıçap içinde yer almalı, köpük ve toz yangın söndürücü bulunmalıdır (yangın durumunda kabloları söndürmek için). İş kıyafetleri günlük olarak değiştirilmeli, bıçaklar özel kılıflarda olmalıdır.

Şirketinizin istikrarlı bir gelir elde etmesi için günlük gelirin toplam hammadde alımının en az %112'si olması gerekir. Bu, uygun fiyat düzenlemesi, tüm üretim teknolojilerine uygunluk ile sağlanır.

Bu ürünler üslerde toplu olarak ve küçük partiler halinde şehrin ve çevredeki dükkanlarda satılabilir.

Füme tavuk etleri bağımsız bir yemek olarak oldukça iyidir, salatalara ve ilk yemeklere konabilirler. Bu ürün yerlerde popüler yemek servisi: restoranlar, kafeler, açık alanlar.

Ülkemizde hamur işi işi çok karlı kabul edilir. Bu tür ürünlerin üretimi için dükkanlar tam anlamıyla bir yılda ödenir. Sonuçta, köfteler ve köfteler aslında çok popüler ürünlerdir ve piyasada talep edilenden daha fazladır. Bununla birlikte, böyle bir iş, elbette, ancak uygun şekilde organize edilmişse karlı olacaktır.

Bir atölye nasıl açılır: ana adımlar

Bir işletme olarak köfte üretimi genellikle uygun bir yer seçimi ile başlar. Belirli gereksinimleri karşılamalı ve birkaç bölgeye ayrılmalıdır. Salonlardan birinde, köfte üretimi için gerçek ekipmanın kurulması gerekli olacaktır. Diğeri, malzemelerin deposunun altına alınmalıdır ve ayrıca, kiralanan veya satın alınan tesislerde, işçiler ve muhasebe (veya bir teknoloji uzmanının ofisi) için kıyafet değiştirmek için bir yer olması da arzu edilir.

Ardından, ekipman seçimine geçebilirsiniz. Köfte üretim atölyesi genellikle standart olarak donatılmıştır. Ekipman seçimindeki nüanslar, esas olarak yalnızca üretim özelliklerine bağlıdır: elle kalıplama veya otomatik. İkinci durumda, hemen hazır bir karmaşık hat satın almak en iyisidir.

Ekipman satın alındıktan ve kurulduktan sonra, devam edebilirsiniz:

iş kaydı,

formül geliştirme,

Ayrıca köfte üretim atölyesine SES çalışanlarını davet etmeniz ve bu tür faaliyetler için izin almanız gerekecektir. Tabii ki satış pazarları bulmak kadar hammaddelerin nereden temin edileceği sorusuna da dikkat edilmelidir.

Et ve diğer ürünler nereden alınır

Köfte ve köfte hazırlanması için hammaddeler genellikle satın alınır:

Rus çiftçilerden;

ithal ürünlerin büyük tedarikçilerinden.

İlk durumda, et, patates, süzme peynir vb. Genellikle daha ucuzdur. Ancak, Rus çiftçilerinin büyük bir kısmı ürün teslim etme fırsatına sahip değil. Ve daha da uzak bölgelerde. Bu nedenle, yakın çevresinde bu tür tedarikçiler bulmanız gerekecektir. yerellik fabrikanın nerede açılacağı. Ve bu, ne yazık ki, her zaman mümkün değildir.

İthal hammaddeler yerli hammaddelerden daha pahalıya mal olacak. Ancak öte yandan, tedarikçilerinin hizmet listesi, diğer şeylerin yanı sıra varış noktasına teslimatı da içerir. Tabii ki, bir ücret karşılığında. Ayrıca, daha sonra herhangi bir sorunla karşılaşmamak için bu tür firmaların tedarik ettikleri ürünler için kalite sertifikalarının olup olmadığını kontrol etmeleri gerekmektedir.

pazarlar ne için

Tabii ki mantı dükkânı açmaya karar veren bir girişimci, kendi kantinini ve hatta bir perakende satış mağazasını organize edebilir. Ancak bu ek maliyetler gerektirecektir. Bu nedenle, acemi işadamları genellikle bitmiş ürünleri küçük mağazalar veya büyük perakende zincirleri aracılığıyla satarlar. Böylece, hem "makine yapımı" hem de üretimi genellikle daha karlı olan (tadı daha iyi olan) el yapımı köfte satmak mümkündür.

İkinci uygulama seçeneği, elbette, çok daha fazla tercih edilir olarak kabul edilir. Geniş bir ağ üzerinden çok daha fazla köfte ve köfte satabilirsiniz. Ancak, tanınmış ticaret şirketleri, satış hizmetleri için genellikle %20-25 oranında ikramiye alırlar. Bu nedenle, büyük bir ağ ile bir sözleşme yapmadan önce, bir girişimcinin olası zararları ve karları karşılaştırması gerekecektir. Bazen artan satışlardan elde edilen fayda, ikramiye ödeme maliyetini karşılamaz.

Ekipman seçimi

Köfte, köfte vb. Üretimi gibi bir işletmeyi açmak için ne tür tesisler uygun olduğunu öğrendik. En az iki departman organize edilmelidir - aslında üretimin kendisi ve depo için. Köftelerin elle kalıplanması durumunda, satın almanız gerekir:

un elek,

karıştırıcı,

otomatik kıyma makinesi

Ve bir kıyma mikseri (isteğe bağlı),

buzdolapları,

masalar, paletler vb.

Karmaşık konveyörler

Pelmeni üretim hattı, yukarıda listelenen tüm ekipmanların yanı sıra ek bir mantı ve vareniki kalıplama makinesi, bir konveyör ve bir paketleme makinesi içerir. Bu tür konveyörlerin maliyeti konfigürasyona, performansa ve markaya bağlı olabilir. Temelde 10-15 bin dolar arasında dalgalanıyor. Ayrı olarak, köfte yapmak için bir cihaz 2.000 USD karşılığında satın alınabilir. e.

Tabii ki, köfte üretimi için bir atölyeyi üretilen ekipmanlarla donatmak en iyisidir. Avrupalı ​​üreticiler. Ancak çok daha ucuz Çin hatlarında bile çok kaliteli mantı ve mantı yapılabiliyor. Bazen yeni başlayan girişimciler de kullanılmış ekipman satın alırlar. Bu tür hatların maliyeti elbette çok daha düşüktür (15 ila 700 bin ruble arasındaki performansa bağlı olarak).

hamur karıştırıcılar

Bir girişimci hazır bir hat satın almaya değil, onu ayrı ekipmanlardan kendi başına monte etmeye karar verirse, satın alması gereken ilk şey bu makinedir. Modern mikserler farklı performans, tasarım ve maliyete sahip olabilir. Tabii ki, köfte üretimi için, sert hamurları yoğurmak için tasarlanmış oldukça güçlü bir model satın almalısınız. Modern iç pazarda çok popüler olan, örneğin, bu tür SIGMA, MT-12 "Torgmash" ve "Prima" markalarının cihazlarıdır. Bu tür ekipmanların maliyeti 50-200 bin ruble arasında değişebilir. Bu nedenle, saatte 50 kg hamur üretmek üzere tasarlanan MT-12 hamur karıştırıcısının maliyeti yaklaşık 60 bin ruble. Bu tür ekipman olabilir ideal seçenek mini bir köfte üretimi açmaya karar verenler için. Daha fazlası için büyük iş daha güçlü ekipman satın alınmalıdır. Örneğin, 130-400 bin ruble için hamur karıştırıcı "Prima-40".

Otomatik kıyma makineleri

Bu tip ekipmanın maliyeti de performansa ve markaya bağlıdır. Saatte yaklaşık 160 kg kıyma büken Çinli kıyma makinelerinin fiyatı, örneğin 15-20 bin ruble bölgesinde dalgalanıyor. Tabii ki, yalnızca bu tür ekipmanlarla donatılmış ekipman satın almalısınız. otomatik cihaz güvenlik.

Köfte üretimi için aparat

Bu tip ekipman performans ve maliyet açısından da farklılık gösterebilir. Bu tür makinelerin çalışma prensibi oldukça basittir. Hamur özel bir hazneye beslenir ve daha sonra sürekli bir “sosis” şeklinde çıkışa doğru hareket etmeye başlar. Özel bir pompanın etkisi altında bu tüp kıyma ile doldurulur. Daha sonra şekilli kesiklere sahip bir kalıplama tamburu "sosis" üzerine yuvarlanır.

Dakikada 60 parça kapasiteli, yaklaşık 50 bin rubleye mal oluyor. 50-158 kg / s üreten bu tip daha pahalı ekipman da vardır. Genel olarak, hamur tatlısı makinelerinin fiyatı 50-150 bin ruble civarında dalgalanıyor.

Köfte için buzdolapları

Bitmiş ürünleri dondurmak için her türlü ekipmanı kullanabilirsiniz. Bu amaç için çok iyi soğuk odalar, sandıklar, dolaplar. Çoğu zaman, ilk seçenek, atölyelerde köfte ve köfte üretimi için kullanılır. Sanayi hacmine bağlı olarak dondurucular 40-80 bin ruble aralığında mal olabilir.

İşletme kaydı

Böylece köfte üretimi için bir makine, bir hamur karıştırıcı, bir buzdolabı ve diğer ekipmanlar satın alındı. Şimdi işletmenin gerçek kaydını başlatmanız gerekiyor. Bireysel girişimci veya LLC olarak kaydolarak köfte yapabilirsiniz. İlk seçenek, mağaza sahibinin neredeyse hiçbir belge tutmasına gerek kalmaması avantajına sahiptir. vergiler bireysel girişimciler basitleştirilmiş şema kapsamında ödeme yapın. Bununla birlikte, bir LLC, belirli bir anlamda, hala çok daha fazla tercih edilen bir seçenektir. Bu tür şirketler daha sağlam olarak kabul edilir ve bu nedenle sahipleri, ürünlerin satışı için ciddi ve çok karlı sözleşmeler yapma fırsatına sahiptir.

Köfte üretimini kendi başınıza bir işletme olarak resmi olarak kaydedebilirsiniz. Ancak, bu durumda, çok fazla zaman ve sinir harcamanız gerekecek. Kalkınan girişimcilerin çoğu, işleri biraz farklı yapmayı seçer. Bu işi sadece uzmanlara devrediyorlar. Bugün yeni firmaların tescili ile ilgilenen birçok şirket var. Bu arada, genellikle dış kaynak hizmetleri sağlarlar. Bunları kullanmaya karar veren bir girişimci, bir muhasebeci tutmak zorunda kalmayacak.

Hangi personelin işe alınması gerekecek

Köftelerin elle şekillendirilmesi gerekiyorsa, küçük bir atölye düzenlemek için en az iki aşçı ve bir yükleyici davet etmeniz gerekecektir. Ayrıca bir teknoloji uzmanı kiralamanız gerekecek. Tecrübeli bir kişi olması en iyisidir. Ürünlerin kalitesini izlemek bu uzmanın sorumluluğundadır. Çağımızda, acemi bir girişimci, ancak köfteleri ve köfteleri yeterince lezzetliyse pazardaki nişini işgal edebilecektir. Ne de olsa bildiğiniz gibi raflarda bu tür ürünlerin sıkıntısı yok.

Daha büyük bir atölye için ayrıca bir pazarlamacı ve bir muhasebeci kiralamanız gerekecektir. İlkinin görevleri arasında pazar arama ve hammadde satın alma yer alır. Bir muhasebeci, muhasebe ve vergilerle ilgilenir. Ve elbette, bir girişimci mutlaka bir teknisyen tutmalıdır. Gerçekten de, köfte üretimi için atölyede ve diğer gıda ürünlerinde her zaman temiz olmalıdır.

Reçete geliştirme

Küçük bir atölye ölçeğinde köfte üretimi için teknoloji şöyle görünür:

Hammaddeler hazırlanıyor. Et çözülür ve yıkanır, un elenir, vb.

Hamur için yumurta ve peynir altı suyunu karıştırın.

Kütleye tuz eklenir (bazen tadı iyileştiren diğer bileşenler).

Kıyma hazırlanır ve aynı zamanda hamur yoğrulur.

Köfte yapılır.

Bitmiş ürünler odalarda dondurulur.

Pelmeni polietilen içinde paketlenir.

Köfte de aynı şekilde yapılıyor. Bu uzmanlık atölyesinin ürünlerinin tarifi farklı olabilir. Böylece köfte, karışık kıyma, sığır eti, domuz eti, tavuk, kuzu eti yapılır. Ana şey, dolguya soya eklememektir. Alıcı hızlı bir şekilde sahte olduğunu anlayacak - şirketin markası altında köfte satın almayı bırakacaklar.

Köfte gelince, bu tür ürün geleneksel olarak patates (haşlanmış veya domuz pastırması ilavesiyle çiğ) ve süzme peynir ile en büyük popülerliğe sahiptir. Mantar dolgulu köfteler de oldukça iyi satılmaktadır. Çoğu zaman, köfte üretim atölyesi khinkali, mantı ve yarı mamul pirzola üretir.

Bir reklam kampanyası nasıl yürütülür

Tüketicinin dikkatini ürünlerinize çekebilirsiniz. Farklı yollar. Bunlar, örneğin, reklam ses veya video klipleri, gazete ve dergilerdeki reklamlar, güzel kitapçıklar olabilir. Birçok girişimci ayrıca paketlere reklam sipariş eder. Bu ürün sadece çok sayıda ev hanımı tarafından kullanılmaktadır ve bu nedenle markanız kesinlikle fark edilecektir.

Ancak, reklam ne kadar güzel ve pahalı olursa olsun, alıcılar arasında iyi bir itibar kazanmak, elbette ancak kaliteli ve lezzetli köfteler makul bir maliyetle satılırsa mümkündür. Genellikle tüketici bu tür ürünleri hemen not eder ve arkadaşlarına ve akrabalarına tavsiye eder. Bu yüzden işinizi ciddiye alın ve size büyük kazançlar garanti edilir.

Rusya, AB'ye karşı kısıtlayıcı yaptırımlar uyguladıktan sonra, yüksek kaliteli sosisler mağaza raflarından neredeyse tamamen kayboldu. Beklenen ithal ikamesi gerçekleşmedi - mağazalar düşük kaliteli ürünlerle doldu yerli üreticiler sosislere bitkisel yağlar ve dolgu maddeleri ekleyerek üretim maliyetini mümkün olduğunca düşürmeye karar verdi. Piyasada ciddi bir kaliteli et ürünü sıkıntısı var. Bu yüzden artık kendi mini sosis üretim atölyenizi açmanın ve güneşin altında yerinizi almanın tam zamanı.

Pazar araştırması

Her şeyden önce, piyasadaki durumu inceleyin. Bölgenizde zaten bir sosis üreticisi olabilir. Tam olarak hangi ürünleri ürettiğini, fiyat aralığının ne olduğunu, üretimin nasıl organize edildiğini öğrenin. Birkaç büyük mağazayı ziyaret edin, sosis ürünlerinin fiyatlarını öğrenin, bitmiş ürünleri nereye bağışlayabileceğinizi düşünün.

Sosis üretim atölyesi - karlı ve uygun fiyatlı bir iş

oda

Küçük bir atölye için, konut binasıyla birleştirilmeyen oldukça geniş bir odaya ihtiyacınız var. Şehir merkezinde oda aramamalısınız - kenar mahalleler ve hatta yakındaki bir köyde bir bina sizin için oldukça uygundur.

Binada şunları yerleştirmeniz gerekecek:

1. Gelen hammaddelerin depolanması için soğutma üniteleri.
2. Kıyma ve bitmiş ürünler için özel soğutma odaları.
3. Ayrı et işleme odası.
4. Hammaddelerin buzunu çözmek için ayrı oda.
5. Sosis üretimi için ayrı tesisler.
6. Baharatlar için ayrı depolama odası.
7. Mağaza ısı tedavisiÜrün:% s.
8. Malzemelerin ve aletlerin depolanması için yardımcı oda.
9. Yıkama ekipmanları için ayrı oda.
10. Ev amaçlı tesisler.

Odanız yeterince geniş olmalıdır - genellikle bir mini atölye yaklaşık 200 m2'lik bir alanı kaplar. Bazı odalar birbiriyle birleştirilebilir, ancak planlama yaparken, gelecekte atölyeyi yeniden yapmak zorunda kalmamak için yerel sıhhi ve epidemiyoloji istasyonuna danışmak daha iyidir.

Açmadan önce, içinde işlenmiş ürünlerin hacimlerini, çeşitlerini (yaklaşık) belirten bir referans şartı hazırlamanız, kullanılan ekipmanın bir listesini yapmanız ve açıklamanız gerekir. teknolojik süreç. Ardından, SES ve yerel veterinerlik hizmeti ile görev tanımı üzerinde anlaşmaya varılır ve ancak bundan sonra başka işlemlere geçebilirsiniz.

Hangi belgeler gerekli

Her şeyden önce, yerel vergi dairesine gitmeniz ve bireysel girişimci veya LLC olarak kaydolmanız gerekir. Ayrıca çalışabileceğiniz uygun kodlar da verilecektir. İlgileniyor musun:

1. OKVED 15.13, et ürünlerinin serbest bırakılmasına izin veriyor.
2. OKVED 15.13.1, et, sakatat ve kandan ürünlerin üretimine izin verir.
3. OKVED 15.13.9, etin ısıl işlemine izin verir.

Hammaddeden asla tasarruf etmeyin - taze olmalı ve kalite belgelerine sahip olmalıdır.

Aynı zamanda kayıt emeklilik fonu, sıhhi ve epidemiyolojik istasyonlar ve veteriner denetimi. Sonunda, tesisler yangın müfettişleri tarafından denetlenir.

Ayrıca belirli sertifikalar almanız gerekecektir. Bu nedenle mevzuata göre tüm et ürünleri kalite belgesi almak zorundadır. Burada iki seçenek var:

1. eğer çalışacaksan endüstriyel ölçekli, o zaman GOST sertifika sistemini geçmeniz gerekecek. Bu tür sertifikalar genellikle üretim yapan fabrikalarda verilir. çok sayıdaÜrün:% s.
2. Şehrinizde veya bölgenizde çalışmayı planlıyorsanız, başvuru ve beyan ile sosisleri sertifikalandırabilirsiniz. Tüm gereksinimleri karşılaması garanti edilen yüksek kaliteli sosis üreteceğinizi belirttiğiniz bir başvuru yapmanız yeterlidir.

Hammadde nereden alınır

Kaliteli sucuk üretecekseniz, hammaddenizin kaliteli olması gerekir. Bütün et karkaslarını toplu olarak satan yerel çiftçilerle temas kurmanız gerekiyor. Bu nedenle kırsal kesimde bir sosis üretim dükkanı şehirden daha çok tercih edilir - en taze eti hemen yanınızda satın alabilirsiniz.

Ayrıca okuyun: Bir atık geri dönüşüm tesisi nasıl açılır: bir iş planı

Tüm yönetmelikleri karşılayan yüksek kaliteli, sertifikalı hammaddeler bulmanız gerekiyor. Ne tür bir ete ihtiyacınız var? Herhangi biri: domuz, sığır eti, tavuk, kuzu, at eti vb.

Yüksek kaliteli sosis için, genellikle düşük yağ içeriğine sahip genç hayvanlardan elde edilen et seçilir. Gerekirse, tarife göre daha sonra yağ veya domuz yağı eklemek daha iyidir.

Not: sosis türüne bağlı olarak, çözülmüş, buğulanmış veya soğutulmuş ete ihtiyacınız olacaktır. Her zaman gerekli hammaddelere sahip olmanız için teslimat ve depolamayı uygun şekilde organize etmek gerekir.

Düşük kalorili ve diyet ürünleri oluşturmak için kıymaya süt, nişasta, un, melanj, tahıllar ve soya eklenebilir. Ayrıca ete çeşitli baharatlar eklenir: nitrit tuzu, askorbik asit, baharatlar, baharatlar, şeker, fosfatlar.

Atölye birkaç ayrı odaya bölünmelidir.

üretim süreci nasıl

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

1. Karkasın parçalanması. Tüm karkas talimatlara göre parçalara ayrılır. Sığır karkası sekiz parçaya, domuz karkası beşe kesilir.
2. Kemikleşme. Üzerinde bu aşama işçiler kemiklerinden et kesti özel bıçaklar. Etin nihai verimi ve kalitesi, kemik çıkarıcıların çalışmalarının kalitesine bağlıdır.
3. Jilovka. Bu aşamada etten çeşitli damarlar, kıkırdaklar ve küçük kemikler çıkarılır. Kesildikten sonra et kalitesine ve yağ içeriğine göre tasnif edilir.
4. Bileme. Kıyma, etten daha fazla işlem için özel makinelerde yapılır. Daha sonra kıyma olgunlaşır (nitrit tuzu ile tuzlanır ve buzdolabına konur). Etin olgunlaşması, rengini, aromasını ve yapışkanlığını koruması için gereklidir.
5. Yeniden öğütme. Etler olgunlaştıktan sonra tekrar öğütülür ve bıçakta yoğrulur. Ayrıca yeniden öğütüldüğünde kıymaya çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri eklenir.
6. şırınga. Karıştırıldığında homojen bir emülsiyona dönüşen kullanıma hazır kıyma, kabuğa enjekte edilir. farklı tür ve çap.
7. Pansuman. Sosisin sağlamlığını sağlamak için özel bir sicim ile bağlanır veya üstüne bir ağ konur.
8. Sigara içmek. Eğer üretilmişse tütsülenmiş sosisler, daha sonra düşük sıcaklıkta birkaç saat içildikleri özel odalara gönderilirler.
9. Isı tedavisi. Haşlanmış sosisler, 70 dereceye kadar sıcaklıkta suda buğulanır veya kaynatılır. İçerideki sıcaklık 70 dereceye ulaştığında sosisler çıkarılır, kurutulur ve depoya gönderilir.

Çoğu tütsülenmiş ve haşlanmış sosisin pişirme işlemi bu şekilde gerçekleşir. Kuru kürlenmiş ürünler hazırlanmaktadır. özel oda- Sertleşmeyi ve şişmeyi önleyen sabit nemde yaklaşık 30-40 gün kururlar.

Gerekli ekipman listesi

Sosis üretimi için hangi ekipmanı satın almanız gerektiğine bakalım. Haşlanmış ve tütsülenmiş ürünler üreten küçük bir atölye için zamanımızın en popüleri olarak bir hesaplama yapıyoruz.

Ekipmandan tasarruf etmeyin - hızlı bir şekilde karşılığını verir

Satın almanız gerekiyor:

1. Buz çözücü / buz çözücü - 2.600.000 ruble.
2. Büyük et parçalarını öğütmek için kıyma makinesi tipi üst kısım - 800.000.
3. Kıyma dozlama ve bükme aparatı - 800.000.
4. Kemikleme ve bitirme işleri için özel konveyör - 650.000.
5. Buz jeneratörü — 300.000 ruble.
6. Kesici (kıyma ve emülsiyon haline getirme) - 800.000.
7. Donmuş blokları kesmek için kıyıcı - 500.000.
8. Doldurma için vakum dolgusu - 500.000.
9. Bitmiş ürünleri paketlemek için vakum aparatı - 300.000.
10. Sosislerin ısıl işlem odası - 2.500.000.
11. Sigara sosisleri için oda - 2.500.000.
12. Sosisleri kürleme odası - 2.500.000.