Bir iş olarak fırın sahibi olmak. Kayıt için hangi belgelere ihtiyaç var

Çünkü ihtiyacın olacak bireysel bir girişimciyi kaydettirmek. Bu sahiplik biçiminin kaydedilmesi daha hızlı ve daha ucuzdur ve defter tutma işlemi de basitleştirilmiştir.

Temel kodlar OKVED: 10.71.1.– “Ekmek ve dayanıksız unlu mamullerin imalatı”, ayrıca 10.71.2. – “Kısa süreli depolamaya yönelik unlu şekerleme ürünleri, kek ve hamur işlerinin üretimi.”

Unlu mamulleri doğrudan atölye konumunda satabilmek 55.30 kodlamasını belirtin. "Restoran ve kafelerin faaliyetleri."

Mini fırın için gerekli diğer belgeler

• Rospotrebnadzor'dan sıhhi sertifika. Bunu elde etmek için bir inceleme, yani üretim sürecinin ve bitmiş ürünün incelenmesini talep etmelisiniz;
• Devlet kalite standartlarına uygunluk sertifikası. Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı tarafından yayınlanmıştır. Örneğin, ekmek için GOST 26985-86 gerekliliklerine uymak gerekir– “Rus ekmeği”;
• Yangın müfettişliğinden çalışma izni.

Belgelerin ve lisansların hazırlanması uzman şirketlere emanet edilmelidir. Daha sonra bir buçuk ay sürecek ve yaklaşık 1.500 dolar gerekecek.

Ürün türleri

Geniş bir ürün yelpazesi hemen birçok alıcıyı çekecektir. Liste şunları içermelidir:

1. Ana ürün ekmektir. Diyet yapanlar veya "gurmeler" için katkı maddeleri içeren bir ürün çekicidir: tahıllar, tohumlar, kepek vb. içeren;
2. Diğer ürünler - somunlar, her türlü çörek (doldurulmuş olanlar dahil), cheesecake'ler, puf hamur işleri;
3. Şekerleme ürünleri – kekler, dolgulu turtalar, tatlı rulolar vb.

Fırın alanı

Fırını yola yakın değil, kalabalık bir yerde bulmaya çalışın. Alıcılar bilinçaltında yol kenarında satılan mallara güvenmezler.

İyi konaklama seçenekleri: Süpermarketlerin, ofis ve iş merkezlerinin yakınında, çok sayıda yüksek binanın çevrelediği yerleşim alanlarında.

Kiralanan mülkün alanı – 70 metrekare M. Bunlardan fırın 55 metrekareyi kaplayacak. m ve satılık bir dükkan - 15.

Mini fırın kurmak için gereksinimler listesi

• Su temini (soğuk ve sıcak su);
• Kanalizasyon ve havalandırma sistemlerinin mevcudiyeti, klima;
• Fırıncılık atölyesindeki tavanların beyazlatılması, 1,7 m yüksekliğe kadar duvarların fayans veya porselen taşlarla döşenmesi gerekiyor;
• Gerekli malzeme odaları– lavabo ve tuvaletli banyo, depolama;
• İşletmenin yerini tespit etmek için yarı bodrum ve bodrum katları kullanılamaz.

Kira ayda yaklaşık 700 $'a mal olacak, onarımlar ve gerekli iletişimler 900-1000 $'a mal olacak.

Fırın ekipmanları

Böyle bir işletme için ihtiyaç duyulan her şey iki büyük bölüme ayrılmıştır: üretim üssü ve ticaret üssü.

Üretme

Üretimi ayarlamak için şunları satın almanız gerekir:

1. Profesyonel fırın– 700-1000 $. Güçlü fırınlar üreticiler Zucchelli Forni, Enteco Master, Unox tarafından sunulmaktadır;
2. Prova kabini– yaklaşık 500$. İyi markalar Apache, Gierre, Voskhod'dur;
3. Hamur yoğurma makinesi– 1000-1200 $. Apache, SEGZ, Fimar;
4. Otomatik hamur açma makinesi– 300 $. Viatto, Flamic, Fimar, Penzmash, Imperia;
5. Un elek– 200-300$. Ateşy, Stillag;
6. Pişirme arabası– 250-300 $. "Makiz Ural", AISI;
7. 2 adet pasta masası hamuru açmak ve kesmek için – 500 dolara kadar. Cryspi, Iterma, Chuvashorgtekhnika;
8. Buzdolabı dolabı– 600-700 $. Mariholodmash, POLAIR;
9. Ekmek formları(15 adet) – 150$. "Makiz Ural", SEMZ;
10. Dolap– 450 $. Antey, Stillag, Ateşi.

Üretimi organize ederek bir mini fırın için ekipman satın alırken zamandan ve paradan tasarruf edebilirsiniz Olumsuz tam döngü. Bunu yapmak için hazır hamur satın alın, ardından yoğurma makinesine gerek kalmaz.

Ancak mini fırınların, unlu mamullerine benzersiz tatları nedeniyle değer veren düzenli müşterilerden oluşan bir taban oluşturmak için çalışması gerekir, bu nedenle hamuru kendiniz yoğurmak daha iyidir.

Yeni ekipmanın tam setinin maliyeti (4500-5000 $) dikkate alındığında, kullanılmış bir makine satın almak daha kolay ve daha ucuzdur (fiyat farkı 1-1,5 bin dolar), ancak Gıda endüstrisi bu önerilmez.

Ticaret

Bir ticaret zemini düzenlemek için ihtiyacınız olan:

• Vitrinler ve tezgah – 200-250 dolar. “Gulfstream”, “Polyus”, MHM, “KS Rus”, “Hephaestus”;
• Yazar kasa (kayıt gerektirir) vergi hizmeti) – 300$. "ELVES-MICRO-K", "SHTRIKH-M";
• Kasa – 80-100$. Aiko, Özgürlük;
• Malları depolamak için iki dolap – 400 dolar. Atesy, Stillag.

Ticari ekipmanlar 1000 dolara mal olacak.

İşlenmemiş içerikler

Ana hammaddeler un, maya, tereyağı, şeker, tuzun yanı sıra kabartma tozu, vanilin, çeşitli gıda katkı maddeleri (tohum, tahıl, haşhaş tohumu vb.), koyulaştırıcılardır. Gıda sarf malzemeleri sertifikalı olmalı ve güvenilir tedarikçilerden satın alınmalıdır.

Pişirme için en yüksek veya birinci sınıf hammaddelere ihtiyacınız var. Örneğin, pişirme unu GOST 27669-88'e uygun olmalıdır– “Buğday pişirme unu.”

Tedarikçi aramanın önemli bir nüansı– un değirmeni ile iş kurmak neredeyse işe yaramaz. Büyük işletme küçük bir şekerleme mağazasını kalıcı bir ortak olarak görmeyecektir - hacimler çok küçüktür.

Önceden daha fazla satın almaya çalışmayın depolamak kolay değildir ve çok fazla hammadde kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Aracı şirketlere dikkat etsen iyi olur.

Sarf malzemelerinin sayısı nasıl hesaplanır? Bitmiş ürünler, kullanılan hammaddelerin ağırlığından %30 daha ağırdır. 100 kg ekmek yapmak için yaklaşık 75 kg un, bir kilo tuz, 100 gram bitkisel yağ ve 700 gram mayaya ihtiyacınız olacak.

Küçük bir fırının ayda yaklaşık 10.000 kg una ihtiyacı olacak. Ortalama toptan satış fiyatı 0,25 dolardır. Temel hammaddelerin satın alınmasının aylık maliyeti 2.500 $ olacak.

Mini fırın personeli

Pişirme için dört fırıncı, iki kasiyer ve bir temizlikçi kiralayın. Tüm çalışanların sağlık sertifikasına ihtiyacı var ve temel testleri geçmek.

Çalışmayı vardiyalı olarak düzenlemek daha iyidir - bir hafta sonra bir hafta. Muhasebeyi dışarıdan temin ediyoruz. Aylık maaş fonu 3 bin dolarlık yatırım gerektirecek.

Maliyetler ve karlar

Fırın açmanın maliyeti ne kadar?İlk yatırım yaklaşık 15 bin dolar olup, buna dokümantasyon, ekipman, bina (üç aylık kira ile) ve ilk ay sarf malzemeleri dahildir. Aylık sabit giderler 6.000 dolar civarındadır.

Bir işletmenin kârını hesaplarken günde 400-500 kg ürün üretimine ve satışlarının neredeyse yüzde yüzüne odaklanıyoruz. İşletmenin aylık geliri 16-18 bin dolar olacak, aylık net kar – 10-12 bin.

Şu tarihte: uygun organizasyon Bir mini fırın bile bir iş olarak çok . Malların kalitesini izlemek çok önemlidirüretim ve satış hacimlerini doğru hesaplayın.

Unlu mamuller müşterilerin ilgisini hızla kaybediyor ve dünün ürünleri artık herkesin damak tadına uygun değil. Ertesi gün bayatlamış unlu mamulleri silmek yerine, ürün sıkıntısı nedeniyle ilk başta mağazayı erken kapatmak daha iyidir.

Unlu mamullerin tüketimi nüfusun tüm kesimleri arasında geçerli olduğundan, mini fırınlar her geçen gün giderek daha popüler hale geliyor. Birçok insan kendi tesisini açmayı hayal eder, ancak sadece bir tesis bulmanın ve ekipman satın almanın yeterli olmadığını anlamak önemlidir. Bir mini fırın için kar elde etmenize ve bu çabada başarısız olmamanıza yardımcı olacak yetkin bir iş planı geliştirmek önemlidir. Tüm hesaplamaları doğru bir şekilde hazırlayan fırın sahipleri, yalnızca tüm stoklarını dolduramayacaklar. finansal giderler, ama aynı zamanda kendi karınızı da düzenli olarak artırın.

Unlu mamuller her gün yoğun talep gören en popüler ürünlerden biridir. Bu hem normal ekmek hem de turta veya simit gibi çok sayıda diğer ürün için geçerlidir. Bu, özellikle ekmeğin eski çağlardan beri sofrada özel bir yer tuttuğu ve bu eşsiz geleneğin günümüze kadar korunduğu ülkemiz için geçerlidir. Bu nedenle doğru planlama ile fırının karlı olacağından şüphe yoktur. Ancak açıldıktan hemen sonra elinize para akmayacaktır. Nişinizi bulmanıza ve para kaybetmemenize yardımcı olacak bir dizi önemli ön adımı gerçekleştirmek gerekir. Öncelikle hangi aşamaların dahil edilmesi gerektiğini belirlemeniz gerekiyor. üretim süreci. Birkaç seçenek var:

• Baştan sona çalışan, diğer bir deyişle tam bir döngüyü tamamlayan bir işletme. Bu, hamurun oluşturulması da dahil olmak üzere, üretimde tüm ürünlerin sıfırdan tamamen hazır hale getirileceği anlamına gelir. Bu seçenek, büyük bütçeli kişiler için uygundur, çünkü ilk aşamada ihtiyacınız olacak ciddi yatırımlar. Ancak gelecekte gelir daha yüksek olacaktır.
• Yarı mamul ürünlerden ürünlerin oluşturulması. Böyle bir işletme hazır hamur satın alır ve ondan ürünler yapar. Bu, zamandan ve paradan tasarruf sağlar, ancak gelir buna bağlı olarak daha düşük olacaktır.
• Ayrıca bugün popüler bir yöntem olan bir franchise kullanarak kendi mini fırınınızı açma fırsatı da var. Bir franchise satın alarak gerekli tüm testleri geçmiş ve tamamen sertifikalı bir üretim teknolojisine sahip olursunuz. Üstelik üretim hacmi ilk seçenektekiyle aynı olsa bile gelir düzeyi daha az olacaktır.

Ayrıntılı bir analiz için, yalnızca daha karlı olmakla kalmayıp aynı zamanda bir iş planının oluşturulmasını da en iyi şekilde tanımladığı için ilk seçeneği seçmeye değer. Özel fırınların günümüz pazarında düşündüğünüzden çok daha etkili olduğunu anlamak önemlidir. Toplam unlu mamul üretiminin %21'ini oluşturduklarını, örneğin süpermarketlerdeki fırınların (%13) önünde ve büyük fabrikaların (%61) ardından ikinci sırada yer aldıklarını belirtmek yeterlidir.

Hangi rakiplerle karşılaşabilirsiniz?

Toplam pazar hacimleri ve yüzdeleri hakkında daha detaylı konuşursak mini fırınınızın iki ana rakibini tespit edebiliriz:

1. Her şeyden önce bunlar, Türkiye'de unlu mamuller üreten büyük fırın fabrikalarıdır. endüstriyel ölçekli. Tabii ki ana pazar payı onlara ait çünkü asıl avantajları seri üretim. Bu tür fabrikaların tüm ürünleri yüksek kaliteye sahip olamaz, ancak çoğu insan satın aldığından çoğu zaman bu gerekli değildir. gerekli ürünler tam olarak bu ürünlerin bulunduğu uygun raflardaki mağazalarda.
2. Süpermarketlerdeki fırınlar. Bugün giderek daha fazla büyük mağaza kendi fırınlarını donatıyor ve böyle bir çözümün tüm avantajlarını takdir ediyor. Ancak bu fırınların bir dezavantajı var: büyük hacimler sağlayamama. Evet, toplam pay Piyasada oldukça büyük, ancak bireysel olarak herhangi bir yüksek performansla övünemeyecekler. Ayrıca bu ürünler genellikle bir pazar ziyaretçisi tezgahın önünden geçtiğinde kendiliğinden satın alınır.

Ayrıca okuyun: Hesaplamalar 2019 ile bir kereste fabrikası için iş planı

Rakiplerin avantajı, pazarda meydana gelen herhangi bir değişikliğe hızlı tepki vermenin yanı sıra, aralığı çeşitlendirme ve hacimleri herhangi bir zamanda artırma yeteneğidir. Çoğunlukla yüksek kaliteli hammaddeler kullanıyorlar, bu da ürünlerinin müşterilerin ilgisini çekeceği anlamına geliyor ancak bu her zaman böyle değil.

Ayrıca kullanılabilecek bir dezavantaj da var: Hem büyük fabrikalar hem de süpermarketlerdeki fırınlar, unlu mamuller üretirken çeşitli katkı maddeleri kullanıyor. Takviyeler yapar dış görünüşÜrünler daha caziptir, ancak bunlar nedeniyle maliyetler ve dolayısıyla nihai ürünün fiyatı artar. Dışarıdan ürün alan mağazalar mutlaka bu gerçeği dikkate alacak ve belki de mini fırınınız lehine bir seçim yapacaktır. Böyle bir sonucun şansını artırmak için birkaç önemli rekabet avantajına dikkat etmelisiniz:

• Ürünler her zaman taze olmalıdır. Bu, ürün yelpazesi ne kadar çeşitli olursa olsun, tek bir mini fırının onsuz yaşayamayacağı bir aksiyomdur.
• Ürünlerin kalitesi yüksek seviyede olmalıdır.
• Unlu mamullerinizin fiyatı makul olmalıdır. Fiyatı çok düşük belirlemenize gerek yok çünkü kar elde edemeyebilirsiniz ancak fiyatı yükseltmemeniz de gerekiyor.

Düzenli olarak alışveriş yapan ve üründen memnun kalan ana alıcılar bulunduğunda, herkesin doğrudan fırından bir unlu mamul satın alabileceği kendi mağazanızı açmayı düşünebilirsiniz. Mağaza mükemmel bir ek gelir kaynağı olacak ve ürünlerinizi daha popüler hale getirecek.

SWOT analizi yapmak

Mevcut tüm faktörlerin dikkate alınması ve analiz edilmesi önemli olduğundan, mini fırın açarken bir iş planı oluşturmak gereklidir. Oldukça az sayıda faktör var, ancak kolaylık sağlamak için bunlar iki ana kategoriye ayrılabilir: dış faktörler girişimciye ve birlikte çalışabileceğiniz dahili girişimcilere bağlı olmayanlar. Dış faktörler arasında şunları vurgulayabiliriz:

• Gerekli tüm kaynaklara ücretsiz erişimin varlığı.
• Düşük olabilecek rakiplerin faaliyetleri, güvenle bir niş işgal etmenize olanak sağlayacaktır.
• Yeni teknolojilerin üretim sürecine dahil edilmesi.
• Ürün çeşitliliği – üretimi genişletme fırsatı var mı?
• Vatandaşın gelir düzeyi, kendi cüzdanına bakmadan gerekli ürünleri satın alabilme becerisi.
• Tüketici tercihleri.
• Rekabette ani artış tehdidi.
• Karşılanması gereken yeni ürün gereksinimlerinin ortaya çıkması.

Bir girişimcinin etkileyebileceği ve etkilemesi gereken iç faktörlerden bahsedersek bunlar şunlardır:

• Yetkili personel seçimi. Mini fırınınızda unlu mamullerin oluşturulması yüksek vasıflı kişiler tarafından yapılmalıdır.
• Oluşturulan tüm ürünler, tüketicinin ilgisini çekecek yüksek kalitede olmalıdır.
• İlerlemenin ayrılmaz bir motoru olarak reklam.
• Üretimin gerekli ekipmanlarla sağlanması ve tüm süreçteki hata ayıklamanın tamamlanması.
• Ürün tedarikçileri dikkatli seçilmelidir.
• Olası değişikliklere hızlı bir şekilde yanıt verebilmek için tüketici tercihlerini düzenli olarak analiz etmek önemlidir.

Tüm bu faktörlere dikkat ederek başarı şansınızı ciddi şekilde artırabilir ve mini fırınınızın konforlu bir varoluşunu garanti altına alabilirsiniz. Ayrıca başarıya ulaşmada önemli rol oynayan aşağıdaki konulara da dikkat etmek önemlidir:

• Rakiplerin peşinde koşarak çeşitliliğinizi düşüncesizce artırmamalısınız. Artış, analiz sonrasında dikkatli bir şekilde gerçekleşmelidir. Tüketici tercihlerini değerlendirmek, hangi ürünlerin büyük talep gördüğünü ve hangi yöne yöneleceğini belirlemeye yardımcı olacaktır.
• Kendi teknolojisiüretim önemli bir avantaj olabilir. Orijinal ürünler Başka hiçbir yerde bulunamayan benzersiz tarifler ve ürünler, çok sayıda potansiyel alıcının ilgisini çekecektir. Sadece yeni bir ürün ilgi yerine reddedilmeye neden olduğunda aşırıya kaçmamak önemlidir.
• Gelişim kendi işi. Bir mini fırın kendi kendine yeterli ve başarılı olduğunda, yoluna devam etmek önemlidir. Bu, birkaç pastaneden oluşan bir bayi ağı, kendi mağazanız veya henüz kendinize ait paranız yoksa başka bir mağazayla işbirliğine girmek olabilir.
• Yetkin bir girişimci mini fırın açmadan önce zemini hazırlayacaktır. Örneğin, kendisine önceden bireysel siparişler verecektir.

Mini fırın şeklinde kendi işinizi açmanın çok zor olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Konuya mümkün olduğunca sorumlu ve dikkatli yaklaşmak önemlidir ve olumlu sonuç sizi uzun süre bekletmeyecek.

Ayrıca okuyun: Hesaplamalar ile taksi iş planı 2019

Mini fırın açmak: adım adım strateji

Kendi fırınınızı açma isteğinize çoğu zaman bu işin yürümeyeceği korkusu da eşlik ediyor. İlk aşamalarda izlemeniz gereken temel eylem planını size göstermeye hazırız. Plana göre hareket ederim, kaçınabilirsin ciddi hatalar ve gelecekte size birden fazla kez fayda sağlayacak yetkin bir iş planı hazırlayın. Yani kendi işinizi kurmak aşağıdaki adımları içerir:

1. Tüketicilerin temel tercihlerini belirlemek için tüm unlu mamuller pazarına ilişkin tam teşekküllü bir pazarlama araştırması yapmak.
2. Projenin başlayacağı finansman kaynağı aranıyor.
3. Mini fırınınızın bulunacağı yer aranıyor.
4. Gelecekte ürünlerin ön satışlarının gerçekleştirileceği ön kanalların geliştirilmesi.
5. Kendi ticari faaliyetinizin kaydı.
6. Tesis sahibi ile kira sözleşmesi yapılması. Yetişmekte olan her işadamının gerekli alanı satın almaya gücü yetmez, bu nedenle kiralamak en iyi seçenek olacaktır.
7. Seçilen tesisler mevcut standartlara uygun olmalıdır; onarım işi.
8. Operasyon için gerekli tüm ekipmanların satın alınması.
9. Personelin işe alınması.
10. Ekmek ve unlu mamullerin oluşturulmasına yönelik tariflerin geliştirilmesi.

Tüm bu noktalar tamamlandıktan sonra kendi işinizi kurabilir, girişim kurabilirsiniz. Gereksiz zorluklar yaşamamanız için planın ana noktalarını daha detaylı analiz edeceğiz.

Mini fırın için tesis seçimi

Tam döngülü bir işletmeden bahsediyorsak, alanı yüz metrekareden fazla olacak geniş bir odaya ihtiyaç vardır. Bu tür tesislerin kirası ayda yaklaşık 60 bin ruble olacak. Fiyat oldukça yüksek, ancak bunun mantıklı bir açıklaması var - yerleştirme iyi durumda ve gitmeye hazır. Fırınınızın yakında bulunacağı yerde gerekli tüm koşullar yaratılır, ekipman satın alınır ve sıhhi ve epidemiyolojik hizmetin yanı sıra yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluk açısından kapsamlı bir kontrol yapılır.

Tesislerde hem soğuk hem de sıcak su temini, kanalizasyon ve kalite sistemi havalandırma. Geniş alan nedeniyle üretimin gerçekleştirileceği atölye, depo, personel odası, banyo ve çeşitli malzeme odaları dahil olmak üzere çeşitli bölgelere bölünebilir.

Bir oda seçerken çeşitli kurallara dikkat edin:

• Havalandırma sistemi çalışır durumda olmalıdır.
• Mini fırın için bodrum seçemezsiniz.
• Depo ve tuvalet mevcuttur zorunlu unsurlar.
• Yenileme çalışmaları sırasında tavanların beyazlatılması ve duvarların fayanslarla kaplanması gerekmektedir. Toksik boyaların kullanımı kesinlikle yasaktır.

Ekmek üretimi için ekipman seçimi

Bir mini fırın için iş planı, 50 kilogramlık üretim sağlamak için hangi ekipmana ihtiyaç duyulacağını açıkça gösteriyor bitmiş ürün 01:00 de. Kitin fiyatı 350 bin ruble civarında değişiyor. Bu içerir:

• Pişmek.
• Prova kabini.
• Un elek.
• Hamur yoğurma makinesi.
• Havalandırma şemsiyesi.
• Tek bölmeli yıkama küveti.
• Duvar ve pasta masaları.
• Terazi.
• Raf, arabalar, fırın tepsileri ve ekmek kalıpları.

Plan ayrıca gerekli ekipmanın modellerini ve maliyetlerini belirterek daha ayrıntılı olabilir. Toplamda bu ekipman yaklaşık 30 metrekarelik bir alanı kaplayacak ve mayalı hamur, buğday ve çavdar-buğday ekmeğinden ürünler pişirmenize olanak sağlayacak. Ayrıca bu tekniği kullanarak un eleme, hamur yoğurma ve çok daha fazlasını içeren hammaddeler hazırlayabilirsiniz.

Kiralık işçiler

Burada hiçbir zorluk yok, sadece kaç kişiye ihtiyacınız olduğunu tam olarak belirlemek önemli. Bir mini fırın için iş planı, bir teknoloji uzmanı, beş fırıncı, iki şoför, bir tamirci, iki satış temsilcisi ve bir temizlikçinin seçimini içerir. Ayrıca yarı zamanlı çalışabilecek bir muhasebeciyi de unutmayın. Bu durumda toplam maaş fonu ayda 135 bin olacak.

Vergilendirme sisteminin seçimi

İşletmesini yerel vergi dairesine kaydeden bireysel bir girişimci, bu seçenek en karlı olduğu için basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçmelidir. Toplam kârın yüzde 15'i vergi olarak o kadar da fazla değil.

Fırın, şekerleme Her zaman talep gören bu ürünler, nüfusun tüm kesimleri tarafından düzenli olarak satın alınmaktadır. Yetkili bir iş planı hazırlarsanız ve işinizi doğru organize ederseniz, mini formatta bile bir fırın oldukça karlı bir işletme haline gelebilir.

Evde mini fırın

Sıfırdan bir fırın çeşitli formatlarda açılabilir:

• tam döngü atölyesi;
• mutfağın özel donanımlı kısmı.

Seçim, beklenen üretim teknolojisine, ölçeğe ve istenen aralığa bağlı olmalıdır. Evdeki bir mini fırın, tam bir döngüde (ekmek üretiminin tüm aşamalarını içerir) veya eksik bir döngüde (dondurulmuş yarı mamul ürünlerden pişirildiğinde) çalışabilir. İlk seçenek tercih edilirse en az 80-90 m² alana ihtiyacınız olacaktır. Bu formattaki fırınlar, kural olarak, markalı şekerleme ürünleri üretir ve 120-150 kg/saat verimlilikle geniş bir yelpazede unlu mamuller üretir. Sahipler, üretim sürecini kontrol etme ve bağımsız olarak bir ürün yelpazesi oluşturma fırsatına sahip olur.

Kısmi döngü formatında çalışan bir fırın açarsanız, kolaylıkla geniş bir ürün yelpazesi oluşturabilirsiniz; bunlar atıksız, temiz üretimle karakterize edilir. 35-40 m² bile iş için yeterli olacaktır. Bu kadar küçük bir işletmenin kapasitesi günde 0,2-5,0 ton ekmek üretmeye yetiyor. Bu iş organizasyonunun bir diğer avantajı da hamurun hazırlanması için hammadde satın alınmasına gerek olmamasıdır. Ekipmanın kullanımı basit ve kullanışlıdır; ek karmaşık teknik cihazlara gerek yoktur. İnsan faktörünün etkisi de önemli ölçüde azalır; bitmiş ürünlerin miktarının kontrolü çok daha kolaydır.

Tavsiye: Yarı mamul ürünlerden yapılan unlu mamuller ile taze hamur arasında belirgin bir tat farkı yoktur, çünkü ürünler kural olarak doğal malzemelerden, lezzet arttırıcı maddeler olmadan hazırlanmaktadır.

Evde sıfırdan açılan mini fırınların birçok avantajı vardır:

• büyük sermaye yatırımları gerektirmez;
• ev mutfağında bile açılabilirler;
• aracılara bağımlı olmadan çalışmanıza olanak tanır, bu da yaratmanıza olanak tanır uygun fiyatlar müşteriler için ve yüksek iş karlılığı elde etmek için;
• belirli hammaddelerin tedarikçileriyle doğrudan sözleşmeler yapmak;
• mal sahibi, potansiyel alıcıları çekmek için daha fazla fırsat elde eder (promosyonlar, reklam amaçlı pişirme işleminin gösterilerini organize etmek);
• Alıcının ilgi alanlarına ve kaynaklarına bağlı olarak ürün çeşitlerini serbestçe değiştirebilirsiniz.

Sahipler, deneyimlerini öne sürerek, işletmenin yüksek karlılığını sağlamak için, satış noktasının doğru yerini önceden seçmenin önemli olduğunu (yaya trafiğinin yüksek olması gerektiğini) vurguluyor. Değilse bile başlangıç ​​sermayesi, örneğin dropshipping, özel metinler yazma, hediyeler yapma, dekoratif sabunlar, özel şekerlemeler (kekler, kekler) organize edebilirsiniz.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

Evde mini fırınları sıfırdan açmadan önce, bitmiş ürünlerin pazarlanması sorununu ve rakiplere karşı çıkma olasılığını çözmek önemlidir (ve bunlardan her zaman en az 2 tanesi olacaktır - örneğin fırınlar ve perakendeciler gibi kitlesel üreticiler). Doğru LLC'yi seçmek de önemlidir. En iyi seçenek Tercih edilen vergi sistemi UTII'dir, alternatif ise %6 veya %15'lik basitleştirilmiş vergi sistemidir.

Ayrıca bir kalite sertifikasına ve üretim faaliyetleri için bir izne, tesislerin ve ekipmanın yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğuna ilişkin bir sonuca ve çevre denetimi iznine de ihtiyacınız olacak. Ayrıca unlu mamul örneklerini analiz için bir laboratuvara göndermeniz gerekecektir. Her mini fırın çalışanının bir tıp kitabına sahip olması gerektiğini unutmamak önemlidir. en fazla 3 yılda bir gerçekleştirilecektir. Denetim planı Rusya Federasyonu Başsavcılığı'nın web sitesinde veya Rospotrebnadzor Ofisi'nin web sitesinde bulunabilir.

Önemli bir konu, bir ürün yelpazesinin oluşturulmasıdır. Çeşitli olmalı ve alıcıların ilgisini çekmelidir. İlgilerini sürdürmek için yalnızca kalite ve fiyata değil, aynı zamanda yeni tat niteliklerinin, dolguların ve pişirme biçimlerinin oluşumuna da odaklanmanız gerekir. Sıradan mağazaların kitlesel ürünleri, mini fırınların yüksek kaliteli markalı ürünleriyle asla eşit şartlarda rekabet edemeyecek.

Tavsiye: Fırıncılara göre doğal pişirme karışımları kullanarak yeni tatlar yaratmak mümkün. Örneğin, çavdar unu ve ısıl işlem görmüş malttan yapılan bir mutfak katkı maddesi, unlu mamuller verir. koyu renk, özel tat ve aroma. Karışımlar aynı zamanda raf ömrünü uzatır, ürün kalitesini artırır ve üretim teknolojisinin optimizasyonuna olanak tanır (kuru ekşi maya, ekmeğin 3 yerine 1 saatte kabarmasına yardımcı olur). Ayrıca tüketimleri çok azdır.

Kişisel bir mini fırın nasıl açılır? Eylemlerin algoritması şuna benzer: bir mini fırının tescili, tesislerin aranması ve hazırlanması, ekipman seçimi ve satın alınması, personel arama, izinlerin tescili, hammadde alımı, işe başlama. Bu aynı zamanda izinleri ve tüm aşamaların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını da gerektirecektir. En önemli yönlerden biri, trafiğin iyi olduğu bir yerin seçimi ve odanın uygun konumudur.

Mini fırın sahiplerinin rekabette ne gibi avantajları olmalı:

1. Ürünlerin kalitesi ve tazeliği.
2. Menzil.
3. Daha iyi fiyat.
4. Hizmet kalitesi.
5. Satış noktasının tasarımcı dekorasyonu (bu, büyük finansal maliyetler olmadan kendi ellerinizle yapılabilir).

Kârlı bir işletme açmak için ödeme yapmalısınız Özel dikkat bazı yaygın hatalar için:

• net bir iş geliştirme stratejisinin eksikliği, eylemlerde tutarsızlık;
• yetersiz finansman;
• satış pazarı ilk aşamada hazır değil;
• alıcı için rekabetçi tekliflerin eksikliği.

Bir fırın için hangi ekipmanlara ihtiyacınız var?

Başarılı bir tam döngülü fırın açmak ancak yüksek kaliteli donanıma sahipseniz mümkündür: pasta masaları, arabalar, un eleği, hamur karıştırma makinesi, hamur bölücü, kruvasan ve baget kalıplama makinesi, dinlendirme kabini ve fırın (ocak, döner), paletler, fırın tepsileri paslanmaz çelikten, mutfak aletleri (bıçaklar, fırçalar, kazıyıcılar, özel mutfak eşyaları). Ayrıca, çanak devirmeli bir asansör, bir dikiş makinesi gibi çeşitli ünitelere de ihtiyacınız olacaktır.

Yarı zamanlı fırınlar için daha az ekipman yeterli olacaktır. Önemli olan, yarı mamul ürünlerin buzunu çözmek için bir mayalama makinesine, bir fırına ve müstahzarları saklamak için bir buzdolabına sahip olmaktır.

Mini fırın ekipmanları - hazır kitler

Bir fırını açmadan önce seçim yapmak önemlidir kaliteli ekipman sıfırdan bir mini fırın için. Tek tek satın almanıza gerek yok, hazır kitler halinde satışa sunuluyor. Ortalama fiyat – 2800000-5666768 ruble. Anahtar teslimi mini fırınlar gazlı, elektrikli veya dizel fırın esas alınarak üretilmektedir. Aşağıdaki ekipmanı içerirler:

• fırın (döner gazlı, elektrikli veya dizel);
• prova kabini;
• raf arabası;
• dökme ürünler için elek;
• hamur karıştırma makinesi;
• yuvarlanan kase;
• ek (ocak sacı, ekmek kalıbı kaseti) ve yardımcı - tablalı üretim masası, masa terazileri, yer terazileri, tepsi arabası, ekmek tepsisi.

Hazır ekipman setleri temelinde çalışan fırınlar için gösterge fayda maliyetleri tablosu:

Maliyetler doğrudan ekipmanın konfigürasyonuna ve gücüne bağlıdır.

Fırın açmanın maliyeti ne kadar?

Ortalama olarak, tam hizmetli bir mini fırını sıfırdan açmak için 1.500.000 rubleye ihtiyacınız olacak. Aylık 45.000 kg üretim hacmine sahiptir. Satış hacimlerini artırmak için asistanlara ihtiyaç duyulabilir (ana çalışanlar - 4, uzmanlar - 2, ofis çalışanları - 2, yardımcı çalışanlar - 4), bu da maliyetleri yüksek yapar. Ekipman fiyatlarında gezinmek de önemlidir; ortalama fiyat:

• fırın (900 bin ruble);
• hamur karıştırma makinesi (380 bin RUB);
• prova kabini (60 bin ruble);
• yufka açma makinesi (30 bin ruble);
• pişirme arabası (15-19 bin ruble);
• hamur kesme masası (60 bin ruble);
• un elek (14-15 bin ruble).

Elektrik maliyeti ortalama 75 bin ruble. (18.000 kW) aylık. Ayrıca, aylık harcamalar arasında 10-15 bin civarında bina kiralamak ve hammadde satın almak (1500 kg ürün hacmiyle yaklaşık 500 bin rubleye ihtiyacınız olacak) yer alıyor. Yardımcı malzemelerin (ambalaj filmi, etiket) maliyetini hesaba katmak önemlidir - yaklaşık 40 bin Böyle bir projeden elde edilen net kar yaklaşık 125 bin ruble olacaktır. ve ortalama 12 ayda kendini amorti eder. Bir perakende satış noktasının trafiği ne kadar yüksek olursa kâr da o kadar yüksek olur.

Evinizin mutfağında fırın açarsanız maliyetler elbette düşecek, hammadde alımları daha düşük miktarlarda yapılacak ancak verimlilik de düşecek ve geri ödeme süresi artacaktır.

Fırıncılık işi en karlı işlerden biri olarak kabul edilir. Uzmanlar, pazarın gelişimine ilişkin herhangi bir tahminde kârlılığın %25'in altına düşemeyeceğini söylüyor. Bu pazarın en büyük bölümünü kitlesel ürünler (ekmek, simit, kraker, şekerleme) kaplıyor, ikinci sırada geleneksel olmayan ürünler (lavaş), ardından diyetle pişirilmiş ürünler geliyor ve pazarın %5'i elit ürünlere ait. İkinci segmentte bir mini fırın, alıcıya benzersiz bir ürün sunarak ve makul düzeyde yüksek bir kâr marjı yaratarak kendisini en iyi şekilde ifade edebilir. Ortalama olarak yatırımlar, üretim ölçeğine ve kaynaklara bağlı olarak birkaç aydan 1,5-2 yıla kadar bir sürede geri ödenebilir. Asgari sermayenin yatırıldığı ev fırınları biraz daha uzun süre amorti edecek.

Bir işletme olarak fırıncılık - yorumlar

Denis:
Fırın yedi yıldır faaliyet gösteriyor. Ve zorluklara rağmen memnunum. Çalışma sırasında üretimi 3 kez taşımak ve prizin yerini değiştirmek zorunda kaldık. Ürün yelpazesindeki pozisyonların çoğunluğu tereyağlı hamurdan yapılan fırınlanmış turtalar tarafından işgal edilmektedir. farklı dolgular ile, puf böreği ürünleri. Birkaç düzine mağaza aracılığıyla kolayca yaklaşık 2.500 adet satıyorum.

Igor:
Birkaç yıl önce evde bir mini fırın açmayı başardım ama işe yaramadı. Hayal kırıklığına uğradım ve şimdiden kayıplarımı sayıyordum. Ancak bir arkadaşının tavsiyesi üzerine bir süreliğine kapandı, uzmanlarla birlikte bir iş planı hazırladı, hataları düzeltti ve üretime yeniden başladı. Bir yıldır kendim için çalışıyorum ve mini fırın açmanın karlı bir iş olduğunu düşünüyorum (eğer akıllıca yaklaşırsanız ve önceden bir satış pazarı oluşturursanız).

Natalya:
Evindeki mini fırını iki yıldır faaliyet gösteriyor ancak satış sorunu devam ediyor. Her şeyi düşünmüş ve hesaplamış gibi görünüyor ama bu an hala tam olarak çözülmedi. Muhtemelen başlangıçta buna daha fazla önem vermeliydik ve körü körüne değil, iş planına göre çalışmalıydık. Ama yine de kazancımdan memnunum; evime bile gelen pek çok düzenli müşteri var.

Bu materyalde:

Bir fırın için iş planı geliştirmeye başlamadan önce şekline karar vermelisiniz. Ne olacak - yüzlerce işi olan tam teşekküllü bir sanayi kuruluşu mu yoksa küçük bir fırın mı? Uzmanlar, küçük fırınlarla başlamanızı ve daha sonra büyük ölçekli endüstriyel üretim düzenleyerek işi ölçeklendirebilmenizi öneriyor.

Bu alanda iş yapmanın zorlukları

Unlu mamullerin üretiminde projenin temel zorluklarının yüksek rekabet ve tüketici talebindeki değişikliklere hızlı yanıt verme ihtiyacı olduğu görülüyor. Daha 20-30 yıl önce ekmek çeşitleri çok fazla olmadığından tüketici talebini karşılamak oldukça kolaydı. Üstelik Rusya'nın taşrasında kuyruklar vardı. normal ekmek. Ama şimdi durum tamamen farklı.

Herhangi bir şehrin ekmek büfesinde bir düzine sayabilirsiniz farklı şekiller ekmek, diğer ürünlerden bahsetmiyorum bile. Sadece birkaç çeşit ürün üreterek sürpriz yapmak mümkün olmayacaktır.

Bir diğer önemli nokta— yerel otoritelerin bu ürünlerin maliyetini sosyal açıdan en önemli maliyet olarak düzenleme isteği. Devletin bu tür müdahale girişimleri üretimi olumsuz etkiliyor. Her ne kadar 2015 yılında federal konuların bu tür kararlarının bir kısmı Anti-Tekel Komitesi tarafından yasa dışı ilan edilmiş olsa da, istikrarlı bir eğilim hala görülebilmektedir.

Devletin bu yönde ilerleme kaydettiği komşu Ukrayna'ya bakın. Ancak bu, fırınların 2/3'ünün gölgede kalmasına, aksi takdirde kapanmak zorunda kalmasına neden oldu. Sonuç olarak herkes kaybeder; üretici, tüketici ve aslında devletin kendisi.

Fırın yerine fırın

Neden küçük fırınlarla başlamalısınız? Öncelikle böyle bir proje büyük yatırımların yapılmamasını mümkün kılıyor. Şirket, az miktarda ürün üreterek pazarın ihtiyaçlarını hissedebilecek ve böylece zararla çalışma risklerini sıfıra indirebilecek.

İkincisi, bir fırın mevcut talebe hızla uyum sağlayabilen ve kullanılmayan yeni nişleri bulabilen daha esnek bir yapıdır. Tüm sürecin son derece mekanize olduğu bir tesiste, herhangi bir değişiklik personelin ciddi çaba göstermesini gerektirecektir. Bu da zaman, emek ve maddi kayıp anlamına gelir.

Fırın açmak ne kadar karlı ve tavsiye edilir? Bunun cevabı, Avrupa ülkeleri arasında bazı bölge ve bölgelere ekmek dağıtımının organize edildiği tek ülke Rusya olmasıdır. Sonuç olarak, nüfusun bir kısmı sıcak ekmeği yalnızca kulaktan dolma bilgilerle biliyor, çünkü onlara zaten soğumuş geliyor.

Hazırlık çalışmaları ve tesis araması

Yatırım yapmadan önce müşteri ihtiyaçlarını belirlemek için çok çalışmanız gerekir. Farklı yerlerde bilgi toplamanız gerekecek, ancak hepsinden önemlisi, tüketicilerle doğrudan temas halinde olan ve en çok talep gören ürünleri gösterebilecek satıcılarla çalışmanız gerekecek.

Bu bilgiyi topladıktan sonra zaten beklenen ürün çeşitlerinin bir listesini yapabilirsiniz. İlk önce bir deneme pişirmesi yapmak ve piyasaya sürmek en iyisidir. Bu, deneme ölçümleri yapma fırsatı sağlayacaktır. Bir niş bulunursa planlanan tüm ürünlerin tariflerinin sertifikalandırılması gerekir.

Pazara sunulacak her ürünün sertifikalandırılması zorunludur. Bu prosedür, lisans almayı gereksiz hale getirdi ve unlu mamullerin kalite gerekliliklerini artırdı. Bilmek önemlidir! Sertifikasyon prosedürü üç aya kadar sürebilir, dolayısıyla üretime başlamadan önce başlamanız gereken şey budur.

Ürün yelpazesiyle ilgili sorun çözülür çözülmez tesis aramaya başlamanız gerekir. Bu durumda aşağıdaki noktaları dikkate almanız gerekir:

1. Ürünler fırının kendisinden mi satılacak yoksa perakende satış noktalarına mı taşınması planlanıyor?
2. İşletme için hangi ekipmanlar satın alınacak?

Satış doğrudan fırından yapılacaksa, tesisin “geçişli” olması ve insan kalabalığının yoğun olduğu bir yerde bulunması gerekir. Perakende satış noktalarından ürün satmayı planlarken, tesis şehrin herhangi bir yerine veya dışına taşınabilir, ancak bu durumda nakliye masrafları dikkate alınmalıdır.

Ekipmana gelince, minimum seti yaklaşık 100 m2'lik bir alan gerektirecektir. Bu kit şunları içerir:

• prova kabini;
• kalıplama ve hamur karıştırma makinesi;
• pişmek;
• daha yuvarlak;
• Unu elemek.

Tüm bu ekipmanın tek bir kompleks olarak satın alınması durumunda, odanın boyutu 60 m2'ye kadar önemli ölçüde daha küçük olabilir. Bilmek önemlidir! Sertifikalara ek olarak, işletmenin düzenlemesi ve konumunun SES ve itfaiye teşkilatı ile koordine edilmesi gerekecektir. SES'in belirlediği standartlara göre ekmek pişirilemiyor Bodrum katları. Ayrıca işletme aşağıdakilerin varlığını da sağlamalıdır:

• akan su temini;
• personel tuvaleti;
• havalandırma sistemleri;
• hammadde depolamak için depo.

Ürünlerin pişirildiği atölye, paketleme atölyesi ve deponun birbirinden ayrı olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Hangi yatırımlar gerekli olacak?

Dahil edilen minimum ekipman seti yukarıda belirtilmiştir. 4 milyon ruble ve daha fazlasına mal olacak. Soba 600 bin ruble ve daha fazlasına mal olacak. Yabancı üreticilerin iyi markaları yaklaşık 1 milyon ruble ve daha fazlasına mal oluyor. Örneğin Alman sobalarının maliyeti 2 milyon rublenin üzerindedir. Ancak bu tür modeller yüksek yüklere dayanıklıdır ve günde 1,5 tona kadar bitmiş ürün üretebilmektedir.

Üretim ekipmanlarının yanı sıra ticari ekipmanlara da ihtiyacınız olacak. O içerir:

• ATM;
• vitrin;
• ürünleri depolamak için tasarlanmış dolaplar;
• belgelerin ve nakit paranın saklanacağı bir kasa;
• mobilya ve ev eşyaları.

Bütün bunlar için yaklaşık 200 bin ruble harcamanız gerekecek. Tesis kiralama (endüstriyel ve ticari) 50-80 bin rubleye mal olacak. her ay. Derhal en az üç ay ödemeniz gerekecek - 140-240 bin ruble.

Teslimat ima edilirse (ve çoğu durumda onsuz yapamazsınız), 350 bin ruble daha olan bir Ceylan satın almanız gerekecektir. Tesisin öngörülemeyen giderleri ve onarımları dikkate alındığında, başlangıç ​​​​maliyetleri 5-5,5 milyon rubleye ulaşabilir.

İş nasıl organize edilir?

Ön çalışmalar yapıldıktan ve belirli unlu mamullere olan talebin seviyesini gösterecek test ölçümleri yapıldıktan sonra geriye sadece ekmek üretimi için personel alımı ve satışın yapılması kalıyor. Her iki görev de başlangıçta göründüğü kadar önemsiz değildir.

Bir fırıncı sokaktaki basit bir insan olamaz. Kendisine verilen görevi yerine getirmek profesyonellik gerektirir, işi çok zordur ve ücreti düşüktür. Bir fırıncı 18-25 bin ruble maaş alıyor. Üretim sürecini kontrol eden bir teknoloji uzmanının maaş düzeyi aynıdır.

Tüm istediğin:

• fırıncı - gündüz üretim yapılıyorsa 2 kişi, gece yapılıyorsa 4 kişi;
• teknoloji uzmanı - 1 kişi;
• ürünlerde yabancı cisimlerin bulunmadığını kontrol eden paketleyici - 1 kişi;
• yükleyici - 1-2 kişi;
• temizlikçi - 1 kişi;
• sürücü - 1 kişi.

Ücret fonu (WF) 150-200 bin ruble olacak. her ay. Personeli işe alıp üretime başladıktan sonra, satış için hazır perakende satış noktalarına sahip olmaya değer. Bunları kendiniz açmanıza hiç gerek yok, ancak bu yalnızca projenin tanıtılmasına ve ekmek üretiminin karlılığının artmasına yardımcı olacaktır. Zincir marketler, süpermarketler ve diğer perakende satış noktalarıyla yapılan anlaşmalardan bahsediyoruz. Kiosklar aracılığıyla ürün satmayı deneyebilirsiniz, ancak bunlar kural olarak mevcut bazı unlu mamul üretimi için açılır, rakiplerin ürünlerine ihtiyaç duymazlar.

Uygulama çok ciddiye alınmalıdır. Sıcak taze ekmeğin kokusunun satacağını düşünmek yanlış olur. Günde yalnızca 50-100 kg unlu mamul satmanız gerekiyorsa bu doğrudur. Ancak 1,5 ton veya daha fazlasını satmanız gerekiyorsa, koku tek başına yeterli olmayacaktır; pazarlama ve daha fazla pazarlama.

Kendi satış noktanızı açmak için büfe kiralamanıza ya da mağaza açmanıza gerek yok. Bu işlemin maliyetini düşürebilir ve tekerleklerden ticareti organize edebilirsiniz. Özel donanımlı bir ekmek kamyoneti kiralanabilir veya kiralanabilir, bu da iş geliştirme maliyetini azaltacaktır.

Gizli anlar

Ekmeğe her zaman talep olmasına rağmen Rusya'da tüketimi önemli ölçüde azalarak kişi başı günlük 250 gr'a düştü. Sadece birkaç on yıl önce bu değer üç kat daha yüksekti. Bunun nedeni ekmek üretimiyle dolaylı olarak rekabet eden farklı gıda ürünlerinin bolluğudur.

Ayrıca, büyük şehirler ve sermaye bu üretime aşırı doymuş durumda, düzinelerce fabrikaya ve yüzlerce fırına ev sahipliği yapıyorlar. Birlikte ele alındığında bu durum, bu işin kârlılığının %50'den %7-15'e düşmesine yol açtı. Bu, aylık 400 bin ruble maliyetle sahibinin alacağı anlamına geliyor net kazanç 40-70 bin ruble.

Bu durumdan çıkış yolu çok sayıda ürünün satışını organize edecek çözümler aramak olabilir. Tekerleklerden satış yapmak bu çözümlerden sadece bir tanesidir.

Tariflerle denemeler yapmak ve uygun maliyetli ekipman satın almak karlılığı önemli ölçüde artırabilir, ancak bu tür kararların proje planlama aşamasında verilmesi gerekir.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: Yatırımlar 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Gıda pazarında 10 yıldan fazla deneyime sahip profesyonellerden oluşan bir ekibiz. Bu süre zarfında 15 ülkede 40'tan fazla bölgesel ve federal projeyi hayata geçirdik. çeşitli kavramlar. 2017 yılında “Fırın No. 21” projesini başlattık ve şu anda genişletmek istediğimiz bir kafe-fırın ağını yönetiyoruz, çünkü ürünümüzün dünyada yeni bir seviye olduğuna inanıyoruz...
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.400.000 - 2.000.000 ₽ Adım Sergey Rogachev, Bulki House'un kurucusuyum. İlk fırınımı 7 Aralık 2016'da açtım. Şimdi 14'ü franchise olmak üzere 24 tane var. Bu büyüme size öğreteceğimiz avantajlarımız ve iş özelliklerimizden kaynaklanmaktadır. Franchise açıklaması Kendi fırınınızı açmanızı ve ayda 250 binden kazanmaya başlamanızı öneriyoruz. Bulki House franchise'ı iyi işleyen bir modeldir...
	Yatırımlar: Yatırımlar 200.000 - 500.000 ruble. Mini fırın "Jan Khachapuryan", Rus Yatırım şirketinin franchising projelerinden biridir. Firmamız 1985 yılından bu yana fırın (tandır) ekipmanları üretmekte olup iki markanın sahibidir: "Tandırdan Ekmek" fırın zinciri ve doğu mutfağı "Kibir Tandır". Tandoor Bread fırın franchise'ını geliştirirken, pazarda bunu sağlayacak bir mini fırının bulunmadığını açıkça gördük...
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.500.000 - 2.400.000 ruble. "Bretzel" ekmek üretiyor modern toplum geleneksel eski tariflere göre, yalnızca doğal malzemeler kullanılarak. Lezzetli, doğal ve lezzetli olanı geri getirmeye çalışıyoruz. sağlıklı ekmek, günlük yaşamın kalitesini artırmak. İşimizin dayandığı üç ana değer: Zevkle yemek yapın ve yaptığınız işi sevin; tüketicilere fayda ve neşe getirmek; kar elde etmek için...
	Yatırımlar: Yatırımlar 11.000.000 - 15.000.000 ruble. Konigsbacker, Avrupa'daki bir fırın kafe zinciridir. İlk fırın 2012 yılında açıldı ve bugün ağın Kaliningrad ve bölgede halihazırda 20 tesisi bulunuyor. Geniş ürün yelpazesi her zaman taze lezzetli pişmiş ürünler En iyi Avrupa tariflerine göre, Konigsbacker'a kasaba halkının ve bölgenin misafirlerinin sevgisini kazandırdı ve onu Kaliningrad'ın “mutlaka görülmesi gerekenler” listesine dahil etti. Hollanda'nın önde gelen bir tasarım stüdyosu tarafından tasarlanan rahat iç mekan, gerçek anlamda yüksek bir standart belirliyor…
	Yatırımlar: Yatırımlar 250.000 - 750.000 ruble. “Sdobny Dom” - 2005 yılında Urallar için yeni bir ürünün tedarikçisi olarak ortaya çıktı - pişirme işlemini bitirmek için dondurulmuş yarı mamul unlu mamuller. Temelde pişirme yüksek derece buz çözme ve pişirme gerektiren hazırlık. Onun yardımıyla minimum alanda ve minimum maliyetle bir fırın açabilirsiniz. minimum maliyetler. Bu teknoloji Pazarımıza Avrupa'dan geldi ve birçok avantajı var...
	Yatırımlar: Yatırımlar 350.000 - 400.000 ruble. Dary Vostoka fırınlar zinciri, Telecom Invest şirketler grubu tarafından 2011 yılında kuruldu. Bu süre zarfında, yürüme mesafesinde kendi fırınlarımızı açtık ve işletme için çalışma standartları geliştirdik. Bir fırını “0”dan nasıl açıp, kısa sürede karlılığa getirmeyi biliyoruz. Bu gelecek vaat eden iş kısa sürede iyi bir kar elde etmenizi sağlayacaktır. Franchise Açıklaması...
	Yatırımlar: 3.000.000 - 6.000.000 ruble. Fırınlama aromasıyla lezzetli bir iş ister misiniz? Daha sonra kendi fırınınızı açın. Elbette bunun oldukça zahmetli bir iş olduğunu söyleyebilirsiniz, çünkü sadece tesis aramak, ekipman satın almak, işçileri işe almak ve eğitmek zorunda değilsiniz, aynı zamanda ürünlerle ilgili tüm dileklerinizi gerçekleştirebilecek mükemmel bir teknoloji uzmanı da bulmanız gerekiyor. Evet zor ama franchise ile değil.
	Yatırımlar: 1.000.000 - 2.000.000 ruble. 2003 yılında “Hemotest” adında bir tıbbi laboratuvar faaliyete geçti. Bu şirketin hizmetleri hem bireylere hem de tüzel kişilere verilmektedir. Tüm Hemotest departmanları, malzemelerin toplanmasından bitmiş sonuçların verilmesine kadar uzanan tam bir döngüyle çalışır. Burada, laboratuvarın talimatları olduğu için, ilgilenen doktorun önerdiği her türlü analizi kesinlikle yapabilirsiniz…
	Yatırımlar: 250.000 - 500.000 ruble. "Tandır Ekmeği" şirketi 1985 yılından beri tandır üretimi yapmaktadır. Şirketin kurucusu için tandır üretimi bir aile işidir, babadan oğula geçen bir aile sanatıdır. Uzun yıllar süren çalışmalarımız sonucunda 5.000'den fazla tandır ürettik. Tandır üretiminde benzersiz bir kadim teknolojiye sahip olan ustalarımız, kalitenin sırlarını nesilden nesile, babadan oğula aktarıyor...
	Yatırımlar: 2.400.000 - 10.500.000 ruble. St.Petersburg'da taze pişmiş ekmek satışının kurucusu olan Baltık Ekmek şirketi, Şubat 1995'ten bu yana 13 yılı aşkın bir süredir piyasada faaliyet gösteriyor ve müşterilerine sürekli olarak yeni ve mükemmel olan her şeyi sunarak şu ilkelere sıkı sıkıya bağlı kalıyor: tazelik , ayrıcalık ve yüksek kaliteüretilmiş ürünler. Tüketicilere Batı teknolojilerine dayalı özel ürünler sunmanın mümkün olduğuna inanıyoruz, bu nedenle yalnızca Avrupa'dan satın aldık...
	Yatırımlar: 400.000 - 750.000 ruble. Fırın "Khlebnitsa", doğal ürünlerden yapılmış ve uygun fiyatlarla sıcak pişmiş ürünler sunan modern bir fırındır. İşimizi iyi yapıyoruz ve bundan gurur duyuyoruz. pişiriyoruz lezzetli ekmek her yaştan, görüşten ve inançtan insanlar için. Khlebnitsa fırını her zaman trafiğin yoğun olduğu bölgelerde yürüme mesafesinde bulunur ve her zaman görünür durumdadır. Tam da bu yaklaşım...

Herhangi bir küçük işletmenin başarısının anahtarı, sürekli talebin ve tekrarlanan satışların varlığıdır. Çeşitli unlu mamullerin üretimi bu gereksinimleri tam olarak karşılıyor: Vatandaşlar her gün bu tür ürünleri satın alıyor ve büyük bir keyifle yiyor. Üstelik pek çoğu sadece ekmekle sınırlı kalmıyor, kek, börek ve diğer tatlıları da alışveriş listesine ekliyor.

Yeni başlayanlar için bile bir mini fırının işletme olarak avantajları açıktır: Girişimcilerin kişisel deneyimlerinden, nüfusun satın alma gücündeki düşüşe rağmen bugün ekmek ve diğer unlu mamul tüketiminin sürekli olarak yüksek kaldığı anlaşılmaktadır. Ayrıca ithal ürünler, sınırlı raf ömrü nedeniyle küçük işletmelerin ürünleriyle rekabet edemiyor ve büyük yerli fırınlar, standart tariflere göre esas olarak bütçeye uygun ve seri üretilen ekmek türlerini üreterek biraz farklı bir pazar segmentinde faaliyet gösteriyor.

İş Özellikleri

Üretimi organize etme yöntemine göre ayırt edilirler:

1. Tam hizmet fırınları. Bu durumda teknolojik süreç unun satın alınmasıyla başlar ve bitmiş ürünlerin toptancılara veya son tüketicilere satışıyla sona erer. Bir işletmeyi donatmak için önemli sermaye yatırımları gerekir, ancak girişimcinin karı maksimumdur;
2. Yarı mamul ürünler üzerinde çalışan fırınlar. Bu durumda işletme sahibinin mali yükü biraz daha azdır, çünkü bazı pahalı ekipmanlar satın almadan bir mini fırın açabilirsiniz. Ancak hazır hamur kullanan bir işletmenin geliri de daha mütevazı hale geliyor;
3. Franchise fırınları. Bu sektörde deneyimi olmayan yeni başlayanlar için franchise tekliflerinden birini kullanmak daha kolaydır. hazır iş mini fırın planı ve kanıtlanmış teknolojik model. Elbette kârın bir kısmının telif ücretini ödemek için harcanması gerekecek;
4. Ev üretimi. Az miktarda pişirme ile ekmek ve kek yapmaya çok düşük sıcaklıklarda bile başlayabilirsiniz. kendi mutfağı. Ancak evde yasal gerekliliklere uygun bir mini fırın açmak yasal olarak mümkün olmadığından girişimcinin yeraltında çalışması gerekecek.

Ayrıca mini fırın için bir iş planı hazırlamadan önce ana konuyu belirlemeniz gerekir. hedef kitle ve bunun için en uygun ürün yelpazesini seçin. Gelecekte bu karar bir liste derlememize olanak tanıyacak gerekli ekipman ve etkili bir pazarlama stratejisi geliştirin.

Bir işletme şu şekilde faaliyet gösterebilir:

1. Evrensel fırın. Geniş bir hedef kitleye yönelik tasarlanmış ürünler üretmektedir. Ürün yelpazesinde buğday ve Çavdar ekmeği, somunlar, bagetler, turtalar, kurabiyeler, kruvasanlar, kekler ve diğer unlu mamuller;
2. Ekmek butiği. Büyük şehirlerde, belirli bir tüketici kategorisi kesinlikle pahalı ekmek türleriyle ilgilenecektir - tahıl, diyet, ulusal veya egzotik tariflere göre yapılmış;
3. Catering işletmelerine hizmet veren fırınlar. Böyle bir işletmenin ürünlerinin ana alıcıları, ziyaretçilerine sıradışı veya lezzetli yemekler sunan oteller, restoranlar, kafeler ve diğer işletmelerdir;
4. Backerei. Bir mini fırın açmayı planlıyorsanız, iş, üretimi ve küçük bir kafeyi birleştirmeyi içeren bu popüler Avrupa formatında organize edilebilir. Sadece taze unlu mamuller değil, kahve, çay, içecek de satıyorlar ve bu ürünleri yemek için masalar sağlıyorlar;
5. Uzmanlaşmış fırın. Bazı girişimciler çabalarını yalnızca tek bir ürün türünün üretimine odaklıyor - örneğin ulusal ekmek, bazlama, pide ekmeği, şeker hastalarına yönelik ürünler;
6. Geleneksel fırın. Eski ekmek pişirme geleneklerini kullanarak sıfırdan bir mini fırın açabilirsiniz. odun sobası. Böyle bir ürün çok pahalıdır ve destekçiler arasında son derece talep görmektedir sağlıklı görüntü hayat.

İşletmenin avantajları ve dezavantajları

• Tercih ettiğiniz kurumsal formatı bağımsız olarak seçebilir ve benzersiz tarifler geliştirmeye başlayabilirsiniz;
• İnternet sıfırdan yeterli sayıda mini fırın iş planı örneği sağladığından, yeni başlayan birinin kendi modelini yaratması gerekmeyecek;
• Ekmek en önemli temel ürünlerden biridir;
• Sayesinde küçük boyutlar Bir fırında girişimci, ürünlerin üretimini ve satışını tam olarak kontrol edebilir;
• Üretim esnek ve mobildir; talepteki değişikliklere göre hattın genişletilmesi veya yeniden yapılandırılması kolaydır;
• Mini fırın, büyük fırınlarla doğrudan rekabet etmeden ayrı bir pazar nişini işgal ediyor;
• Bir girişimci finansal yardıma güvenebilir, bu oldukça gerçekçi.

Ne yazık ki, bir fırın inşa etmeye karar verme sürecindeki birçok yeni gelen, kendilerini avantajları incelemekle sınırlıyor, ancak bu iş aynı zamanda bazen oldukça önemli olan bazı dezavantajlarla da karakterize ediliyor:

• İşletme planlanan kapasitesine ancak birkaç ay sonra ulaşır, kira, ücretler, kamu hizmetleri ve vergi ödemeleri ise işletmenin ilk günlerinden itibaren ortaya çıkar;
• Fırının haftanın yedi günü, hatta bazen gece vardiyasında bile çalışması gerekiyor;
• Ekmek tüketiminin hacmi mevsimsel dalgalanmalara tabidir;
• Ürünlerin raf ömrü birkaç günle sınırlıdır;
• Sektör, denetim otoritelerinin dikkatini çekiyor ve bu nedenle bir girişimcinin mini fırın açmak için çok sayıda belge toplaması gerekiyor.

Menzil

Sıfırdan mini fırın açmak isteyen bir girişimci için adım adım talimatlar, ürün yelpazesine özellikle dikkat edilmesini önermektedir. Açıkçası, genç bir kitleyi hedeflerken talep görecekler sıradışı türler ekmek, yaşlılar ise klasik hamur işlerini tercih edecek. Standart pişirme ekipmanlarını kullanarak şunları üretebilirsiniz:

• Klasik ekmek farklı çeşitler- buğday, çavdar, kepekli;
• Diğer ekmek ürünleri - dilimlenmiş somunlar, sarımsaklı ekmek, baget, somun, dolgulu Fransız ekmeği;
• Çavdar unundan, tahıl karışımlarından, mayasız yapılan diyet ürünleri;
• Kurutulmuş meyve, kimyon, susam ve kabak çekirdeği ilaveli ürünler;
• tereyağlı hamur işleri - turtalar, çörekler, çörekler, cheesecake'ler, puf hamur işleri ve kruvasanlar;
• Şekerleme ürünleri - zencefilli kurabiye, kurabiye, hamur işleri ve kekler.

Fırın kaydı

Tek sahibi olan bir işletme için en uygun mülkiyet şekli bireysel girişimci olarak kabul edilir. Gerçekten mi, Bireysel girişimciçeşitli avantajlardan yararlanabilir ve raporları basitleştirilmiş bir biçimde gönderebilirsiniz. Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş vergi sistemini% 15 oranında belirtmeniz gerekecektir, çünkü toplu yemek hizmetleriyle ilgili olmayan endüstriyel işletmeler için UTII veya PSN kullanmak mümkün değildir.

Unlu mamullerin üretimini organize etmek aşağıdakileri gerektirir: standart çözünürlükler ve onaylar, gıda ürünleriyle çalışan tüm işletmeler için aynıdır: uzman bir şirketle iletişime geçilerek kayıt işlemleri hızlandırılabilir.

Mini fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır:

1. Rospotrebnadzor'dan faaliyet yürütme izni;
2. Üretimin hijyenik gerekliliklere uygunluğuna ilişkin SES'in sonucu;
3. Devlet Yangın Güvenliği Müfettişliği'nin atölyenin yangın güvenliği gerekliliklerine uygunluğuna ilişkin sonucu;
4. SPD'nin tescili ve Federal Vergi Servisi'ne kayıt sertifikaları;
5. Sıhhi üretim kontrol programı;
6. Dezenfeksiyon, kemirgenlerin ve böceklerin yok edilmesine ilişkin anlaşmalar;
7. Sıhhi pasaport ve ekmek kamyonunun işlenmesine ilişkin anlaşma;
8. Katı ve organik atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin anlaşmalar ve kayıt defterleri;
9. Floresan lambaların geri dönüşümüne ilişkin anlaşma;
10. Dezenfektanlar için kayıt defteri;
11. İş kıyafetleri için çamaşırhane hizmetleri sözleşmesi.

Üretimin artan yangın tehlikesi nedeniyle girişimci, işletme topraklarındaki kurallara uymaktan sorumlu çalışanları atamalı ve eğitmeli, ayrıca uygun talimatları hazırlamalıdır.

Devlet Yangın Denetleme Hizmetinin gerekliliklerine göre mini fırın için hangi belgelere ihtiyaç vardır:

• Atölye için güvenlik kurallarına uygunluk talimatları;
• Ofis ve hizmet odaları için güvenlik kurallarına uyum talimatları;
• Acil Durumlar Bakanlığı'nı aramak için tahliye planı ve telefon numaraları;
• Yangın söndürücü ve çalışan eğitim kayıtları;
• Binalar için yangın tehlikesi kategorisi göstergeleri (kapılarda bulunur).

Son olarak, sıfırdan bir mini fırın için iş planı, TR CU 021/2011 gereklerine uygun olarak ürünler için bir uygunluk beyanının alınmasını içermelidir. Tamamen yasal olarak unlu mamul satışı yapmanızı sağlayan bu belge, özel veya devlet sertifikasyon merkezlerinde test unlu mamuller üzerinde yapılan araştırmaların sonuçlarına dayanılarak hazırlanmıştır.

Üretim odası

Ekmek pişirmeye başlamayı planlarken, bu fırsatın sağlanması tavsiye edilir. perakende: Özel fiyatlarla toptan alıcılarla çalışmak küçük işletmeler için her zaman karlı değildir. Bu nedenle mini fırın açarken ihtiyacınız olan ilk şey iyi bir konumdur.

Çeşitli seçenekleri değerlendirirken ana kriterler şunlardır:

1. Yüksek arazi kabiliyeti. Yakınlarda büyük bir alışveriş veya iş merkezinin olması arzu edilir. Eğitim kurumu, pazar veya diğer müşteri çekim noktaları;
2. Taşıma erişilebilirliği. Fırının toplu taşıma duraklarına ve metro istasyonlarına yakın konumlandırılması tercih edilir;
3. Binanın durumu iyi. Aksi takdirde, sadece atölyeyi değil aynı zamanda cepheyi de onarmak ve çevreyi düzenlemek gerekecektir;
4. Tasarruf etme fırsatı. Bazen bunun bir parçası olarak imtiyazlı kira esasına göre bir belediye binası alabilirsiniz.

Özel bir evde mini fırının nasıl açılacağı hakkında konuşmak ister misiniz? Bu kanunen yasaklanmıştır, ancak bazı durumlarda günde 1000 kg'a kadar ürün üreten işletmeler için, mühendislik sistemlerinin tamamen özerk olması koşuluyla atölyenin konut binalarının uzantılarına yerleştirilmesine izin verilmektedir.

Giriş seviyesindeki birçok üretim hattının yalnızca 25-40 m² alana ihtiyaç duymasına rağmen, en az 100 m² alana sahip bir oda seçilmelidir. Böyle bir alanda şunları düzenleyebilirsiniz:

• Ürün üretim atölyesi;
• Un ve diğer hammaddeler için depo;
• Bitmiş ürünlerin deposu;
• Çalışanlar için banyo;
• Personel soyunma odası;
• Yemek odası;
• İdari ofisler;
• Küçük alışveriş alanı.

Mini fırın izinlerini hızlı ve kolay bir şekilde alabilmek için atölyenin kurulum ve onarımı aşamasında tüm aşamaları dikkatle takip etmelisiniz. sıhhi gereksinimler ve düzenlemeler. Bu yüzden:

1. Üretim şu ülkede bulunamaz: zemin kat veya bodrumda;
2. Odanın kamu hizmetlerine bağlı olması gerekir;
3. Sıcak su temini yoksa su ısıtması sağlanmalıdır;
4. Elektrik şebekesi, ekipmanın çalışması için gerekli gücü% 20-25'lik bir marjla sağlamalıdır;
5. Atölyenin duvarları ve tavanı düzenli ıslak temizliğe olanak sağlayan seramik fayans veya yapışkan boyalarla kaplıdır;
6. Zemin pürüzsüz ve hatta su geçirmez malzemeyle kaplanmalıdır;
7. Tüm kaplama malzemelerinin hijyenik sertifikaları olmalıdır;
8. Atölyeye açılan her kapının önüne dezenfektana batırılmış özel bir paspas koymak gerekir;
9. İÇİNDE depolarısıtma ve havalandırma sağlanmalıdır (kabul edilebilir) minimum sıcaklık- 8°C, maksimum nem - %75);
10. Depoların duvarları ve zeminleri çatlaksız, pürüzsüz olmalıdır;
11. Ev eşyaları ve dezenfektanların yanı sıra diğer güçlü kokulu maddeleri ham maddeler veya bitmiş ürünlerle aynı odada saklamayın;
12. Hammadde ve bitmiş ürünlerin üretim akışları kesişmemelidir.

Yetkililerin evde mini fırın açmanın mümkün olup olmadığı sorusuna yönelik olumsuz tutumu, bir dereceye kadar, itfaiye açısından işletmenin bir tesis olarak sınıflandırılmasıyla açıklanmaktadır. Yangın ve hatta patlama riski.

Devlet yangın denetimi tesislere ek gereksinimler getirir:

1. Atölyede kurmanız gerekiyor yangın alarmı ve yangın söndürücüler;
2. Elektrik kablolarının yalıtım direncini düzenli olarak ölçmek gerekir;
3. Atölyedeki tüm aydınlatma armatürleri patlamaya dayanıklı olmalıdır;
4. Odaya ek bir yangın çıkışı kurulmalıdır;
5. Farklı yangın tehlikesi kategorilerine sahip odalar, uygun sınıftaki yangına dayanıklı bölmelerle ayrılmalıdır;
6. Depo ve atölyelerin kapılarına yangın tehlikesini belirten işaretler yerleştirilir.

Mini fırın ekipmanları

Bir mini fırını sıfırdan açmanın maliyetini hesaplayan yeni başlayanlar, genellikle pişirme ekipmanının son derece yüksek maliyeti karşısında şaşırırlar. Bununla birlikte, ekipmandan tasarruf etmek, ürün kalitesinde bir bozulmaya yol açar ve bu da işletmenin genel karlılığını anında etkiler. Son çare olarak, iyi durumdaki kullanılmış üniteleri satın alabilirsiniz. Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

Günde 1000 kg kapasiteli mini fırın ekipmanı

Açıkçası, bir mini fırın açmanın uygun fiyatlı olduğu söylenemez. Bununla birlikte, dilerseniz piyasada daha mütevazı bir ölçekte ekmek pişirmeye başlamanıza olanak tanıyan teklifler bulabilirsiniz: bir mağaza kurmayı ve ürünleri toptan müşterilere teslim etmeyi reddederseniz, o zaman minimum düzeyde ekipman satın almaya yatırım yapın. verimlilik 400-500 bin rubleyi geçmeyecek.

Kadro

Böylece girişimci karar verdi: "Mini bir fırın açmak istiyorum." Yalnızca evde bağımsız olarak çalışabildiği için, sayısı ekipmanın gücüne bağlı olacak şekilde işe alınan çalışanları aramaya başlaması gerekecek. Ekmek üretmek ve satmak için ihtiyacınız olan:

• Teknoloji uzmanı. Görevleri arasında yeni tarifler geliştirmek, maliyetleri hesaplamak, fırının çalışmalarını izlemek, destek personelinin eylemlerini yönetmek;
• Fırıncı. Doğrudan ürünlerin imalatıyla meşgul olan, depo bakiyelerini kontrol eden ve malları mağazaya veya nakliyeciye sevk eden;
• Satıcı-kasiyer. Atölyeden ürünleri alır, vitrinlere yerleştirir, perakende müşterilere satar ve kasa işlemlerinin kayıtlarını tutar;
• Teslimat Sürücüsü. Mağaza ve kafelere teslim edilmek üzere malları teslim alır, yerlere teslim eder ve müşterilerden ödemeleri tahsil eder;
• Muhasebeci. Az sayıda operasyon için bu iş dış kaynaklı bir çalışan tarafından yapılabilir.

Fırın personeli

Çalışanlar için gereklilikler arasında sağlık sertifikalarının zorunlu olarak bulunması ve düzenli tıbbi muayeneler yer almaktadır. Ayrıca takı veya diğer süs eşyalarını takarken ürünlerle çalışmak yasaktır.

Hammadde alımı

Fırıncılığın ana hammaddesi undur. Tereyağı ürünleri için yalnızca en yüksek derecenin kullanılması tavsiye edilirken, bazı ekmek türleri için birinci derecenin de kullanılmasına izin verilir. Un tüketimini hesaplarken, bitmiş üründeki kütle oranının %70 olduğunu varsaymak gerekir: diğer kısım çeşitli katkı maddelerinden gelir.

Adım adım sıfırdan mini fırın açmayı öğrenirken tedarikçi bulma konusuna dikkat etmelisiniz. Doğrudan un fabrikalarıyla çalışmanız tavsiye edilmez: birincisi, büyük bir üreticinin bu kadar küçük bir satın alma hacmiyle ilgilenmesi pek olası değildir ve ikinci olarak, küçük perakende satış partilerinin fiyatı girişimci için karlı olmayabilir. Bu nedenle esnek işbirliği koşulları sunan aracılar arasındaki bağlantıları aramak daha iyidir.

Benzer bir strateji, margarin, tuz, şeker, vanilin, bitkisel yağ, tahıl katkı maddeleri, şekerleme dolguları ve kabartma tozu gibi diğer malzemeleri satın alırken en etkili yöntem gibi görünüyor. Gerekli hammadde hacimleri, ürün yelpazesinin onaylanması ve teknolojik haritaların hazırlanmasından sonra belirlenebilir.

Satış organizasyonu

Diğer tüm hazır işler gibi, mini fırın da ancak sürekli satış kanalları varsa karlı hale gelir ki bu, özellikle raf ömrü kısa olan ürünler için önemlidir.

Unlu mamul satmak için şunları yapabilirsiniz:

• Perakende satış noktaları veya catering kuruluşlarıyla işbirliği konusunda anlaşmaya varmak;
• Kendi ekmek tezgahlarınızdan oluşan bir ağ açın;
• Ürünlerin satışını doğrudan fırında düzenleyin.

Ürünlerin tanıtımı girişimcinin kendisi tarafından veya işe alınan bir satış müdürü tarafından yapılabilir. Bunu yapmak için mağaza sahipleriyle görüşmeniz, onlara fiyat listeleri içeren kitapçıklar vermeniz ve işbirliği teklifleriyle yeni yerleri aramanız gerekir. Fırıncılığı perakende müşteriler arasında yaygınlaştırmayı amaçlayan etkinliklere gelince, birkaç seçenek var:

• Broşürlerin komşu evlerin sakinlerine düzenli olarak dağıtılması gerekmektedir;
• Komşu alışveriş merkezlerinde periyodik olarak tadımların düzenlenmesi tavsiye edilir;
• Şehrin sokaklarına çeşitli reklamlar veya tabelalar yerleştirebilirsiniz;
• Ayrıca çeşitli hediye promosyonları ve indirimlerin de zararı olmaz;
• Fırının ekmek kamyoneti mutlaka reklamla kaplanmalıdır.

Yatırımlar

Sıfırdan bir mini fırın açmanın maliyeti ne kadar? İlk yatırım tutarını hesaplamak için, ilk hammadde alımı ve ekipmanın onarımı ve kurulumu sırasında kiranın ödenmesi dahil tüm maliyet kalemlerinin dikkate alınması gerekir:

Finansal yatırımlar

Bu nedenle, kendi fırınınızı yaratmaya yönelik yatırım oldukça önemli görünüyor: Elinde iki veya üç milyon ruble olmayan bir girişimcinin başkalarını keşfetmesi daha iyidir.

Unlu mamul üretiminin özellikle elektrikli fırın kullanıldığında enerji yoğun olduğu da unutulmamalıdır. Hesaplamalarla bir mini fırın için iş planı hazırlarken, ev sahibi ile bunlar üzerinde anlaşmaya varmak ve elektrik faturası miktarının hoş olmayan bir sürprize dönüşmesini önlemek için elektrik ödeme maliyetlerini ayrı ayrı hesaba katmak gerekir.

Bir fırında günlük elektrik tüketimi

Rusya Federasyonu'nda yürürlükte olan ortalama tarifelere göre aylık elektrik maliyeti yaklaşık 78.000 ruble olacak. Bu verilere dayanarak küçük bir işletmenin mevcut giderlerini belirleyebilirsiniz:

Fırın işletme maliyetleri

Iş geliri

Mini fırın açmanın karlı olup olmadığını mı merak ediyorsunuz? Bir işletmenin karlılığını yaklaşık olarak tahmin etmek için, tüm ürün yelpazesinin ortalama maliyetini hesaplamak, satış yapısını hesaba katmak ve hattın üretkenliğini hesaba katmak gerekir; bu durumda saatte 108 standart somun ekmek vardır. (yaklaşık 85 kg ürün veya vardiya başına 1000 kg ürün).

Ürün maliyeti

Ortalama kâr oranı %198'dir. Ürünlerin rezervsiz satılacağını varsayarak temel ekonomik göstergeleri hesaplayabilir ve mini fırın işinin karlı olup olmadığını güvenilir bir şekilde belirleyebilirsiniz:

Konuyla ilgili video

Sonuç olarak, bu konuda ustalaşmış ve bazı başarılar elde etmiş girişimcilerden yeni başlayanlara bazı tavsiyeler verebiliriz:

1. Mini fırın açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu düşünürsek küçük hacimlerle başlamak daha doğru olur. Ekipmanı yarı yükte çalışmaya zorlamak yerine gücü artırmak ekonomik açıdan daha karlı;
2. Ekmek için orijinal isimler ve standart dışı formlar kullanarak ürün bilinirliğini artırabilir ve alıcıları çekebilirsiniz;