Hesaplamalarla hazır yemek iş planı. Organizasyon şekli seçimi

* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verileri kullanır

1.Proje özeti

Projenin amacı 400.000 nüfuslu şehrin iş merkezinde bir fast food restoranı açmaktır. İşletmenin faaliyeti, aşağıdaki alanlarda hizmet vermeyi amaçlayacaktır. yemek servisi Ortalama bir geliri olan insanlar için.

Proje, Rusya'da krep gibi popüler bir ürüne dayanacak. Pancake Café, ziyaretçilerine hem ana yemek hem de tatlı yemeklerinin yanı sıra çeşitli sıcak ve soğuk içeceklerin yanı sıra çeşitli tatlarda pankekler sunacak. Projenin avantajı, catering alanında yetersiz kaplanmış bir nişin geliştirilmesidir. Şehirde ağırlıklı olarak hamburger, sosisli sandviç, pizza ve diğer şeyler gibi fast food bulabilirsiniz, ancak krep gibi bir ürün pratikte temsil edilmiyor. Krep kafenin ürünleri, kasaba halkının aşina olduğu burgerlerden daha pahalı olmayacak, lezzet kaliteleri ise rakiplerinin ürünlerini vermeyecek ve geride bırakmayacak.

Pancake Cafe projesine yapılacak yatırımlar 1.254.000 ruble olacak. Yatırım kaynağı olarak özkaynaklar kullanılacaktır. Geri ödeme süresinin 5 aylık çalışma için ulaşılması planlanmaktadır.

2. Sektörün ve şirketin tanımı

Krep kafe, şehir catering pazarında yeni bir projedir. Şehirdeki fast food işletmeleri ağırlıklı olarak sosisli sandviç, turta, donut ve diğer ürünlerin küçük ticareti ile uğraşan köşk tipi işletmeler ile ürünleri hamburger, pizza vb. olan fast food restoranları tarafından temsil edilmektedir. Aynı zamanda, ülkemiz için krep gibi geleneksel bir ürün, pratik olarak ortaya çıkarılan bir niştir. Krep, Rus mutfağının iki restoranında ve şehrin bazı kafelerinde menü yemeklerinden biri olarak yer alıyor. Bununla birlikte, kreplerin bir fast food olarak potansiyeli ortaya çıkmamış gibi görünüyor, bu da ülkedeki diğer şehirlerin deneyimleriyle açıkça ortaya çıkıyor, bu da tüm pankek kafe zincirlerinin bulunduğu. Böylece projenin amacı fast food pazarındaki bu boşluğu doldurmaktır.

Projenin avantajları, doğrudan rakiplerin olmamasına ek olarak, krep yapmanın basitliğini içerir. Bunun için şeflerin uzun süre ders çalışmasına veya özel yeteneklere sahip olmalarına gerek yoktur. Buna karşılık, müşterinin siparişlerin yerine getirilmesi için uzun süre beklemesi gerekmez - krepler birkaç dakika içinde hazırlanır. Krep çeşitleri ve mükemmel tadı göz önüne alındığında, bu ürün şüphesiz düzenli müşterilerini bulacaktır. Aynı zamanda, bir artı olarak,% 300'e varan yüksek bir marj ayarlayabileceğiniz için krep üretmenin düşük maliyetini belirtmekte fayda var. Bu nedenle, projenin kısa vadede, sürekli olarak kar sağlayan ve düzenli müşterileri olan rekabetçi bir catering işletmesinin yaratılması yatmaktadır. Uzun vadede, şehirde birkaç yemek mekanı açılması ve bir gözleme kafe ağı oluşturulması planlanıyor.

Organizasyonel ve yasal faaliyet şekli bir limited şirkettir. Vergilendirme sistemi olarak USN seçilmiştir (basitleştirilmiş sistem, vergilendirmenin amacı %6 gelirdir). OKVED sınıflandırıcı kodu - 53.30 Restoran ve kafelerin faaliyetleri.

3. Hizmetlerin tanımı

Bir gözleme kafe ile birçok catering işletmesi arasındaki temel fark, kreplerin özel gözleme makinelerinde bir müşterinin huzurunda pişirilmesi olacaktır. Ziyaretçi, aşçıların yeni bir gözleme yaptığını, eskisini ısıtmadığını, sadece doğal taze ürünler eklediğini ve yemek pişirirken hijyene dikkat ettiğini bizzat görebilecek. Pişirdikten sonra gözleme özel kağıt ambalajlarda paketlenecektir. Bu sayede istenirse bitmiş ürün hem bir kafede hem de bir ofiste veya hareket halindeyken kirlenme veya yanma korkusu olmadan tüketilebilir.

Ürünler orta gelirli alıcıları hedef alacaktır. Krep dükkanının çeşitleri arasında ana yemek ve tatlı olarak servis edilen krepler yer alacak. Çok aç olanlar için doyurucu krepler ve çok aç olmayanlar için hafif krepler içeren lezzetli bir menü olacaktır. Müşteriler ayrıca salata, sıcak veya soğuk içecek satın alabilirler. Ürünlerin listesi Tabloda verilmiştir. bir.

Tablo 1. Ürün yelpazesi

Tarif edilen hizmetlerin sağlanması lisans gerektirmeyecek, ancak catering alanındaki faaliyetler Rospotrebnadzor ve yangın denetimi (Gospozhnadzor) ile koordinasyon gerektirecektir.

4.Satış ve pazarlama

Pancake cafe kurulması için seçilen alanda catering işletmelerine olan ihtiyaç belirgindir. Bölgede çok sayıda ofis binası, banka, çalışanları her gün bir yerde kahvaltı, öğle ve akşam yemeği yiyen küçük firmalar bulunmaktadır. Ancak mevcut işletmeler, sadece hızlı değil, aynı zamanda lezzetli geleneksel yemek olan gözleme ihtiyacını da tam olarak karşılamıyor.

Piyasada gözleme promosyonu kavramı, etkili bir fiyatlandırma ve çeşitlendirme politikası, yüksek hizmet seviyesi hedefleyen bir dizi eyleme dayanacaktır. Kafe çeşitleri, müşterilerin farklı tat tercihlerine, farklı cüzdanlara ve hatta müşterilerin farklı açlık derecelerine göre uyarlanacak. Fiyatlandırma politikası, rekabetçi catering işletmelerinin talep ve fiyatlarına göre oluşturulacaktır.

Pancake kafenin rakipleri arasında planlanan lokasyona yakın konumlanmış dört catering işletmesi bulunuyor. Müşterilerin hiçbirinin krep gibi ürünler sunmadığına dikkat edilmelidir, bu nedenle niş ücretsizdir. Masada. 2, rakiplerin ana göstergelerini, avantajlarını ve dezavantajlarını analiz ettik.

Tablo 2. Gözleme kafesinin rakiplerinin ana göstergeleri

Tablo 2'den de görülebileceği gibi, 3. yarışmacı, formatı nedeniyle bir gözleme dükkanına doğrudan rakip olmayacak bir restorandır. Tüketiciler, başka bir işletme (kafe-köfte) hakkında oldukça olumsuz bir izlenime sahipler, bu yüzden hizmetleri pratikte talep görmüyor. Sonuç olarak, iki ana rakip kaldı - bir fast food kafe ve bir sosisli sandviç pavyonu. İkincisi ile karşılaştırıldığında, gözleme dükkanı geniş bir ürün yelpazesi sunabilecektir. Ayrıca müşterilerin sokakta sipariş beklemesine gerek kalmayacak. İlk kafeden farklı olarak, gözleme dükkanı, şüphesiz hayranlarını bulacak ve bazı müşterileri cezbedecek farklı bir ürün yelpazesi sunabilecek. Ayrıca, daha geniş bir alan bir artı olacaktır.

Pancake cafe şehrin yoğun bir bölgesinde yer alacağından start-up reklam kampanyası gerektirmeyecektir. ciddi yatırımlar. İlk aşamada, bir kafe açılışı hakkında bilgi verecek müşterileri çekmek için POS malzemeleri kullanılacaktır. Ayrıca, açılışın ilk gününde, kurumun her onuncu müşterisine hediye olarak ücretsiz bir gözleme verilecektir. Ayrıca çalışma sürecinde, menü güncellemesi hakkında müşterilere broşür ve el ilanları verilecek, ayrıca kurumun camlarında renkli afişler kullanılacaktır. İştah açan ve satın alma isteği uyandıran ürünleri tasvir edecekler. Uzun vadede yeni outletlerin açılması ve pazarlama bütçesinin artırılması durumunda Shrovetide, Yılbaşı ve diğer bayramlar için tatil promosyonları yapılabileceği gibi müşteri sadakatini artıracak başka yöntemler de kullanılabilir.

5.Üretim planı

Krep yapma teknolojisi oldukça basittir. Hazırlanmaları için krep pişirmek için özel cihazlar kullanılacaktır. Krep yapımcıları var yapışmaz kaplama, yani kırmızı çıkıyorlar ama yanmazlar. Hammaddeler kreplere manuel olarak konur. Bundan sonra şef, her gözleme özel uygun bir pakette paketler. Bir gözleme için pişirme süresi yaklaşık bir dakikadır.

Hesaplamalar için en popüler ızgara gözlemeyi esas alırsak, bir gözleme üretim maliyetinin hesaplanması şöyle görünecektir (bkz. Tablo 3).

Tablo 3. Üretim maliyetinin hesaplanması

Böylece, paketleme maliyeti (2 ruble) dikkate alındığında, “temel” bir gözleme maliyeti 37 ruble olacaktır. İleride bu değer dikkate alınarak hesaplamalar yapılacaktır. Ayda 9.120 krep veya günde 300 krep satması gerekiyor. Yukarıdaki maliyetlere ek olarak, şimdiki giderler pancake cafe şunları içerecektir: kamu hizmetleri ve elektrik, ulaşım maliyetleri, kira, maaş, güvenlik, Sarf malzemeleri vb.

Bir gözleme dükkanı açmak için, 100 metrekarelik bir alana sahip eski bir yemek odası. metre, 400 bin nüfuslu şehrin yoğun bir bölgesinde bulunuyor. Onarım sırasında ev sahibi ile kiralık tatiller konusunda anlaşmaya varıldı. İşin maliyeti 5 bin ruble olacak. metrekare başına alan ölçer. Kafeyi ekipmanla donatmak, 389 bin ruble cazibe gerektirecek. Gerekli listesi Tabloda verilmiştir. 4.

Tablo 4 Ekipman Maliyetleri

Krep kafenin personeli 11 çalışan tarafından temsil edilecek. ücret fonu ve personel Tabloda verilmiştir. 5. Bir nakliye şoförü de personelin arkasında çalışır ve bir kafeye hammadde teslim eder.

İşletmeniz için hazır fikirler

Kafe her gün 09:00 - 20:00 saatleri arasında açık olacaktır. Aşçı, kasiyer ve temizlikçilerin çalışmaları vardiyalı olarak düzenlenecektir. Personel seçiminde temel gereksinimler şunlar olacaktır: uzmanlık alanında mesleki eğitim ve niteliklerin mevcudiyeti, toplu yemek hizmetleri alanında deneyim, vicdanlılık, sorumluluk, dürüstlük.

Tablo 5. Personel ve bordro

6. Organizasyon planı

Olarak hukuki durum cafe-pancake seçilmiş limited şirket (LLC). Projenin hazırlık dönemi aşağıdaki iş türlerini içerecektir:

1. Tüzel kişiliğin kaydı.

2. Binaların kiralanması için bir sözleşmenin imzalanması.

3. Gerekli ekipmanın satın alınması için bir sözleşmenin imzalanması.

4. Binaların yenilenmesi.

5. Ekipmanın kurulumu.

6. Personeli işe almak.

7. Toplu yemek hizmetleri alanında hizmet sağlanması için izin alınması.

Satışların başlaması Eylül 2016'da planlanıyor. Planlanan hacimlere ulaşmak için son tarih iki ay olarak belirlendi.

Krep kafenin organizasyon yapısı, bir idari bağlantı (kafenin genel müdürü ve yöneticisi), bir üretim bağlantısı (aşçılar), bir ticaret bağlantısı (satıcılar-kasiyerler), muhasebe ( Baş Muhasebeci) ve destek personeli (temizleyiciler). Kafenin başı genel müdürdür. Aşçıları, kasiyerleri, temizlikçileri ve baş muhasebeciyi yöneten kafenin yönetici-müdürüne doğrudan rapor verir.

CEO, kafenin genel yönetiminden sorumludur. Kurumun finansal faaliyetlerini kontrol eder, tedarikçiler, ev sahibi ile görüşür ve personel seçimi ile ilgilenir. Baş muhasebeci, kurumun mali faaliyetlerinin yönetiminden sorumludur. Görevleri arasında gelir ve giderlerin kayıtlarını tutmak, vergilerin zamanında aktarılması, maaşların ödenmesi yer alır. Krep kafenin yöneticisi, personelin çalışmalarını koordine eder, personelle çalışır, ürünlerin tedarikini organize eder, pazarlamadan sorumludur ve ziyaretçilerle olan anlaşmazlıkları ve çatışma durumlarını çözer. Aşçı siparişleri hazırlar: Krep için malzemeleri ve hamurları hazırlar, iç harcı hazırlar ve ürünlerin depolanmasını sağlar. Satıcılar-kasiyerler ziyaretçilerden sipariş alır, müşterilere ödeme yapar.

7. Mali plan

Bir gözleme kafesinin açılışına yapılan yatırımlar 1.254.000 ruble olacak. Kurumun açılışı için fonlar borçlanmadan kendi kaynaklarından alınacaktır. Başlangıç ​​maliyet kalemleri Tablo'da verilmiştir. 6. Ek 1, aşağıdakiler için mali hesaplamaları içerir: nakit akımı, maliyetler ve net kazanç. Projenin tahmini süresi 3 yıldır. Planlanan satış hacmine ulaşmak (ayda 9.120 krep) - 3 ay. Hesaplamalar, tatil sezonunda (hazirandan ağustos ayının sonuna kadar) krep talebindeki düşüşle mevsimsellik göstergelerini dikkate alır.

Tablo 6. Yatırım maliyetleri

8. Projenin etkinliğinin değerlendirilmesi

Masada. 7, projenin temel performans göstergelerini gösterir.

Tablo 7. Proje performans göstergeleri

9.Riskler ve garantiler

Masada. 8, "Cafe-Pancake" projesinin uygulanması için ana riskleri dikkate almaktadır.

Tablo 8. Proje risklerinin değerlendirilmesi ve bunların oluşmasını veya sonuçlarını önlemeye yönelik önlemler

Yaklaşık veriler:

• İlk maliyetler - yaklaşık 3.500.000 ruble.
• Geri ödeme - 12 - 15 ay.
• 30 koltuk, alan - 145 m², bölge - Moskova.

Bu yazımızda derlediğimiz detaylı iş planı kafe hesapları.

Rusya'daki kafe pazarı ve yatırımların önemi

Kafe segmentindeki işlerin durumu göz önüne alındığında, sayılar ve istatistiklerle değil, Rusların zihniyetindeki bir değişiklikle başlamaya değer. Kahvaltı kültürünün (ve genel olarak yemeklerin) "evin dışında" yirmi yılı bile yoktur. Formatı için "klasik" kriterleri karşılayan ilk kahvehane ancak 1994'te St. Petersburg'da açıldı. O zamandan beri, her yıl (2009 krizi sonrası hariç) segment büyüyor, yavaş yavaş “Batı Avrupa” bir yaşam tarzı oluşturuyor ve 2010'da değer bazında pazarın %13'ünü işgal ediyor.

Rusya'da başka bir özel fark var. Ülkemizde "kahve" ve "kafe" kavramları çok bağlantılı değildir. Biz bir "çay" ülkesiyiz ve kahve tüketimi açısından (kişi başına bir kilogram tahıl) üçüncü yüzyılın sonu, dördüncü on yılın başında yer alıyoruz. Bu nedenle, kafe sahipleri, ana ürüne ek olarak, menüde alkol (çoğu durumda fıçı bira), soğuk ve sıcak yemekler içerir. Bu yerli kafe, "klasik" meslektaşlarından farklıdır.

Pekala, şimdi sayılara. 2010'dan 2015'e kadar söz konusu pazar %15 büyüme gösterdi, ortalama çek %61.4 arttı. Küçük kasabalarda, kuruluşlar hala bir dinlenme yeri olarak kaldılar, mega şehirlerde kurumsal kültür restorancıların eline geçti - iş yemekleri için kafelere gidiyorlar veya ofise yemek sipariş ediyorlar.

RBC tahminlerine göre, catering pazarının değer cirosundaki büyüme devam edecek ve önümüzdeki 5 yıl içinde 1.261 milyar rubleye ulaşacak. Kafe segmenti en ilerici segmentlerden biri olacak.

Şimdi bir proje başlatacak olan bir restoran işletmecisi için büyüme noktaları:

• Büyüyen bir tüketim kültürü.
• Kira oranlarının indirim lehine ayarlanması.
• Çözücü bir kitle arasında talep gören çok çeşitli formatlar.
• Kriz sırasında bazı ziyaretçileri restoranlardan uzaklaştırma fırsatı.
• Yetersiz pazar doygunluğu - Rusya'daki Rosstat tarafından yapılan araştırmaya göre, bir gıda satış noktası 930 kişiyi oluşturuyor. Avrupa'da, ABD'de üç kat daha fazla kuruluş var - 6 kat.

KLEN uzmanları size verimli bir kafenin nasıl inşa edildiğini anlatacak.

Nereden başlamalı? Biçim seçimi

Cafe, şefe, yöneticiye ve işletme sahibine en büyük "yaratıcı özgürlüğü" sağlayan bir yemek yeme biçimidir. Bir restoranda olduğu gibi net bir çerçeve yoktur, inşaat işleri için sistem daha esnektir ve yatırımlar çok daha azdır. Tüm bunlar, değişen piyasa koşullarına hızlı bir şekilde yanıt vermemizi ve durumsal çözümler kullanmamızı sağlıyor. Kafe, düşük maliyetleri nedeniyle promosyonların ve tekliflerin başarısızlığını tolere etmek daha kolaydır.

Ancak bir dizi temel biçim (yani standartlaştırılmış iş planları) ayırt edilebilir.

• Sağaç yemi- hareket halindeyken bir "atıştırmalık" için tasarlanmış sokak tek ürünlü fast food. Sokak yemeği formatında yazılı olmayan bir kural vardır - müşteri ürünü tek eliyle tutabilmelidir. Piyasada hem sabit hem de mobil çözümler var. İlk grup, trafiğin iyi olduğu yerlerde bulunan birkaç masalı pavyonları içerir. İkincisi, Rus gıda endüstrisinde yeni bir kelimedir. Bisiklet kafeler, kafeteryalar ve yemek kamyonları ziyaretçiyi beklemez, ona gider. Bu çözüm, bir ürünü hem üretebilen hem de dağıtabilen tekerlekli bir mutfaktır. Üç ve dört tekerlekli bisiklet, minibüs, oto kamyon kullanılmaktadır. Ortalama çek yaklaşık 150 ruble.

• Hızlı Gıda- Prensipte birçoğunun kafeleri ilişkilendirdiği "fast food" formatı. Tek ürün (temel yemeğe göre - hamburger veya pizzaya göre) veya çoklu ürün olabilirler. Kural olarak, self servis biçiminde çalışırlar. Pişirme süreçleri mümkün olduğunca basitleştirilmiş ve otomatikleştirilmiş, mutfak fabrikasından yarı mamul ve boşluklar aktif olarak kullanılmaktadır. Ortalama çek 200 ruble.

• Hızlı Restoran Hizmeti ayrıca "fast" gıda işletmelerinin formatına da atıfta bulunur. Geniş bir menü sunuyorlar, ancak ürün yelpazesindeki restorandan daha düşük. V teknolojik süreçler mutfaklar, yüksek derecede hazırlığa sahip yarı mamul ürünler kullanır - bu, beyan edilen hızın anahtarıdır. Ortalama çek 300 ruble.

• Hızlı Günlük- bu tip kurumlarda misafir hem yemek yiyebilir hem de vakit geçirebilir. Yukarıda listelenen “hızlı” formatlardaki kafeler, yüksek masa cirosu için tasarlanmıştır, sadece gençler uzun süre içlerinde oturacaktır. Fast Casual, konfor ve iyi tasarlanmış bir iç mekan, genellikle bir bar menüsü sunar. Biçim, "kafe" teriminin genel kabul görmüş anlayışına en yakın olanıdır. Ortalama çek yaklaşık 600 ruble.

Kafe formatlarından bahsetmişken, işletmenin sadece finansal yönünü değil, hizmet organizasyonu ilkesini de dikkate almak gerekir. Tüketici davranışının klişe bir modeli olan sözde çerçeveye dayanır. Misafirin işletmenizde ne ve nasıl yapacağı.

Garson servisi olan (“sipariş-yemek-fatura” çerçevesi, yani “a la carte”) kafelere ek olarak, piyasada aşağıdaki firmalar faaliyet göstermektedir:

• Gıda mahkeme- ünlü yemek alanı. İkram işletmeleri için bu alan (genellikle Fast Food için) kural olarak, alışveriş merkezleri. Bu yaklaşımın avantajları, ziyaretçileri çekmek için maliyetlerin olmamasıdır (burada zaten büyük bir trafik vardır) ve dezavantajlar, kelimenin tam anlamıyla yan yana olduğunuz rakiplerdedir. Genellikle birkaç yemek işletmesinin tek bir yemek odası vardır, bu nedenle alan kiralamaktan tasarruf edebilirsiniz.

• Serbest akış (serbest akış)- "ayrı adalar" ilkesi üzerine kurulmuş kuruluşlar. Kafe salonunda açık mutfak ve yemek kategorileri (birinci yemek, salatalar, sıcak yemekler, kahve veya bira) bulunmaktadır. İlke, müşteriye maksimum seçim özgürlüğü vermektir. Yemekleri ve sofrayı ziyaretçi kendisi belirler, siparişi beklemeye gerek yoktur. Ücretsiz erişim, personelin azaltılmasına yardımcı olur. Serbest akış fikrinin avantajı, formatın farklı sosyal katmanlar için uygun olmasıdır - potansiyel kitleyi genişletebilirsiniz.

• eski kafe Rusya'da geliştirilen nispeten yeni bir formattır. Bundan yalnızca eğitim amacıyla ve yerel lokantacılarla gurur duymak için bahsediyoruz - şimdi kafe karşıtı kuruluşlar Londra'da ve denizaşırı ülkelerde iyi basın topluyor. Bu fikrin standart bir kafe ile hiçbir ilgisi yoktur ve iş planı kökten farklıdır. Anticafe'de (zaman kafesi) ziyaretçiler yemek için değil, harcanan zaman için ödeme yaparlar. Çay, kahve, tatlılar ve Wi-Fi ücretsiz olarak sağlanmaktadır.

V bu metin garson servisi ve Avrupa mutfağı olan bir kafeyi esas alacağız. Olağandışı iş modelleri bireysel olarak işlenir.

konsept

Biçime bir şema, bir restoran işletmesinin işleyişi için bir mekanizma denilebilirse, kavram kabuğu, görünümü, ambalajıdır. Aynı zamanda, bir catering işletmesi oluşturma çalışmalarının ayrıntılarını ve aşamalarını açıklayan kişidir.

Kendi kafenizin konseptinin standart yapısı:

Pazarın pazar araştırması:

• Seçilen bölgenin pazarının genel durumu (insanların hiç ödeme yapıp yapamayacakları netleşecek)
• Restoran pazarının mevcut alanları (ki bu format zaten para kazanıyor, moda oluyor)
• Ana oyuncular - bölgede hangi ağ ve yazarın kuruluşları zaten açık? Bilgiler, rakiplerinizden öne çıkmanıza yardımcı olacaktır.
• Sadakat örneklemesi - potansiyel müşteriler fikrinizi beğenecek mi?
• İkram işletmesinin formatı ve türü. 2. paragrafta anlatılanlar.

Kafenin fikri ve konumu:

• Hedef kitlenin tanımı
• Kafe Teması
• Bakım yöntemi
• Aynı hedef kitle için çalışan kuruluşlara göre özellikleri ve avantajları
• İlgili restoran ürünü

Teknolojik çözümler (referans olarak ifade edilebilir):

• Alan gereksinimleri (optimum konum alanları dahil)
• Mühendislik ve mimari gereksinimler
• Uzayın bölünmesi (imar)
• Bina seçimi için diğer kriterler (park yeri, alışveriş merkezine yakınlık)

Menü geliştirme (optimal olarak - teknolojik haritalarla):

• Ana menü yemeklerinin listesi
• İş yemekleri ve diğer zaman promosyonları
• Ziyafet teklifleri (varsa)
• Mevsimsel Çözümler
• Bar, kokteyl ve şarap kartları

Tasarım ve kimlik:

• Yemek odası ve teknolojik alanın tasarımı ve iç tasarımı
• Cephe ve bitişik bölgenin dekorasyonu (varsa)
• Tabela ve açık hava reklamcılığı
• marka kitabı
• Yemek için profesyonel mobilyalar

Fiyatlandırma:

• Ürünlerin satın alınmasını izleme ve tedarikçilerle çalışma sistemi (büyük ölçüde yemeklerin maliyetini belirler)
• Her yemek için yemek maliyetinin ve marjının belirlenmesi (bu, aşağıda ayrı bir bölümde ele alınmıştır)

Pazarlama

• İletişim kanalları
• Pazara erişim
• Sadakat programları
• Durumsal pazarlama (bu aşamada tatillere özel promosyonlar çizebilirsiniz)

Modern HoReCa pazarının restorancılara sunduğu başka bir fırsattan bahsetmeye değer. Bir franchise hakkında konuşuyoruz - bir ticari markayı kullanma hakkı, büyük bir markanın geliştirmeleri ve çözümleri.

Yani, federal ağlardan biriyle bir anlaşma imzalayabilir ve markaları altında bir kurum açabilirsiniz. Bu durumda geliştirilen format, konsept, iş planı, kimlik, pazarlama, ekipman teknolojik planı, reçeteler sağlanır. Ancak kendi ayarlarınızı yapamayacaksınız - kesin olarak belirlenmiş sınırlar içinde çalışmanız gerekiyor. Ayrıca çoğu durumda franchisor lehine bir kerelik ve aylık ödeme yapılır.

İş planı

Hesaplamalara örnek olarak 30 kişilik bir kafeyi ele alalım. tam döngüüretme. Benzer bir plana sahip kuruluşlar için önerilen alan 145 m², bölge Moskova'dır.

Ana harcama kalemleri

Kiralık binalar

Büyükşehir bölgesinde kendi gayrimenkulünüzü satın almak açılış bütçesini birkaç kat artıracağı için kiralamaktan bahsediyoruz. Dürüst olmak gerekirse, kendi tesislerinde bir kafe satıldığında çok daha pahalıya değerleneceği söylenmelidir.

• En yakın banliyöler - yılda m² başına 20.000 ruble. Tutar yılda 2.900.000 ruble.
• Üçüncü taşıma halkasının alanı - yılda m² başına 50.000 ruble. Miktar yılda 7.250.000'dir.
• Moskova Merkezi - yılda m² başına 100.000 ruble. Tutar - yılda 14 500 000.

Tasarım

Bu, mutfak için bir iç ortamın, mühendislik altyapısının ve teknolojik çözümlerin oluşturulmasını içerir. Bir komplekste ve uzmanlaşmış şirketlerden tasarım siparişi vermek daha karlı, çünkü bu tür işler için bir SRO izni gerekli.

Mühendislik tasarımı- konuşuyorum sade dil Bu, binanın kendisini ve iletişimini kuruluşunuzun ve mevzuatın gereklerine uygun hale getirmektir.

Aşağıdaki çalışma türleri dahildir:

Mimari tasarım Tadilat ihtiyacı olan binalar için, inşaat işleri veya derin yeniden geliştirme. Proje, bölümleri, pencereleri, kapıları ve bölmeleri, her kat için planları, boru bağlantılarını, bitirme ve malzeme tüketim listelerini içerir.

Mimari çözüm m² başına 300 rubleye mal oluyor. Kafemizin tutarı 43.500 ruble.

Havalandırma ve iklimlendirme projesi v kamu binaları güvenli ve konforlu bir ortam yaratmak için tesislere ihtiyaç vardır. iklim koşulları. Hem yemek odası hem de kafe mutfağı için anketler yapılır. Ayrıca, bir teknolojik bölge tasarlarken, işin özelliklerini dikkate almak gerekir - pişirme sırasında buhar, kurum, duman ve diğer kirlilikler ortaya çıkar. Güçlü havalandırma, personeliniz için uygun çalışma koşulları yaratacaktır.

Tasarımın bir parçası olarak, teknolojik ve genel havalandırmanın aksonometrik diyagramları, klima sistemleri, çizimler ve referans belgelerin listesi, açıklayıcı not, malzeme ve ekipman özellikleri hazırlanır.

Havalandırma ve klima tasarımı, m² alan başına 200 rubleye mal olacak. Kafemizin miktarı 29.000 ruble.

Su temini ve kanalizasyon projesi işletmeler sağlama konularını dikkate alır Temiz su ve aynı zamanda kirli çıktı sorununu çözer. Bir gıda işletmesinde iyi işleyen bir su kaynağının öneminden bahsetmek gereksiz görünüyor. Basınç ve su sıcaklığı normları SNiP 2.04.01-85 *'de belirtilmiştir.

Tasarımın bir parçası olarak, soğuk su, sıcak su ve kanalizasyon boru hatlarının aksonometrik diyagramları, su sayaçlı bir ünitenin diyagramı, ekipman ve iletişim noktalarının düzenlenmesi ile bir kat planı, çizimler ve referans belgelerin bir listesi, bir şartname ekipman ve malzemeler hazırlanıyor.

Su temini ve kanalizasyon tasarımı, m² alan başına 140 rubleye mal olacak. Kafemizin miktarı 20.300 ruble.

Güç kaynağı projesi cafe mutfağında profesyonel restoran ekipmanları kullanmanızı sağlar. 220 ve 380 V'luk bir voltaja ihtiyacınız olacak.

Tasarımın bir parçası olarak, bir güç ve priz ağı için planlar, kablo döşeme (bağlantı kutularını gösterir), bir aydınlatma ağı için planlar, bir kablo şeması ve bir giriş panosunun tek hat şeması, çizimler listesi, özellikleri ekipman ve malzemeler hazırlanır.

Güç kaynağının tasarımı, m² alan başına 180 rubleye mal olacak. Kafemizin miktarı 26.100 ruble.

Tam mühendislik tasarımının toplam maliyeti- 118 900 ruble

teknolojik tasarım mutfağınızdaki ekipmanın bağlantısını düzenlemek için bir şema oluşturur. Bu aşamayı sadece mühendislere değil, HoReCa mühendislerine emanet etmek daha iyidir.

Maliyet, m² alan başına 200 ruble. Miktar 29.000 ruble.

Büyük bir tedarikçiyle işbirliği yaparsanız bu paradan tasarruf edebilirsiniz. Örneğin, şirketten ekipman sipariş ederken " AKÇAAĞAÇ» teknolojik tasarım ücretsiz.

Tasarım

Ruh için açılan ve kazanç için tasarlanmayan “kendileri için” kurumlar kendi başlarına yapılabilir. Bazen çok ilginç seçenekler elde edilir.

Ancak kâr eden bir kafe için bir uzmanın çalışması gereklidir. Sonuçta, tasarım sadece fikrin görsel düzenlemesini değil, mevcut alandaki maksimum koltuk sayısını, koridorların boyutunu, masaların garsonların istasyonlarına göre konumunu sağlamalıdır.

Profesyonel bir restoran tasarımcısının işi şu şekilde inşa edilmiştir:

• Gelişim tasarım çözümü konsept dahilinde
• Projenin 3 boyutlu görselleştirmesini oluşturma
• Malzeme ve mobilya ekipmanı seçimi, düzenleme
• cephe tasarımı
• Projenin yürütülmesi üzerinde yazarın denetimi

Cepheli tam teşekküllü bir tasarım m² başına 1200 rubleye mal olacak. Tutar 174.000 ruble.

Oda dekorasyonu

Bir kafeye uygun bir oda bulmanın mümkün olduğu durumlar parmaklarda sayılabilir. Onarım yapılması gerekecek, fark sadece karmaşıklığında olacak.

• Kozmetik onarımlar m² başına 1.500 rubleye mal olacak, toplam - 217.500
• Yüksek kaliteli bir revizyonun maliyeti m² başına 7.000 ruble, toplam maliyet 1.015.000'dir.
• Elit kaplama (VIP tasarımı) - m² başına 15.000 ruble, maliyet - 2.175.000

Teçhizat

30 koltuk için bir kurum için hesaplama.

Termal ekipman:

• Kombi vapur TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 ruble
• Kabinli dört brülörlü elektrikli soba PE-0.48M - 40.920 ruble
• İndüksiyon ocak UN-3,5KC-1 masaüstü wok - 16 971 ruble
• Kızartma yüzeyi (temaslı ızgara) ERGO VEG-836 düz / oluklu - 13.650 ruble
• Pizza fırını GAM MD1 - 37 961 ruble
• Pirinç pişirici ERGO CFXB 50-70x - 3.080 ruble
• Kazan ERGO KSY-30 jöle tipi - 10 220 ruble

Soğutma ekipmanları:

• Soğutma dolabı ARIADA R1400M - 53 920 ruble
• Dondurucu dolabı ARIADA R750L - 68 121 ruble
• Soğutmalı masa HICOLD GN 11/TN - 59 990 ruble
• Buz üreteci ICEMATIC E21 W - 57 622 ruble
• Dikey şekerleme vitrini HICOLD VRC 350 - 92 450 ruble

• Mikser MUTFAK YARDIMI 5KSM150PSEWH - 60 990 ruble
• Mikser ROBOT Coupe Mini MP 190 Kombi - 37 384 ruble
• Kıyma makinesi "Convito" HM-22А - 39 130 ruble
• Dilimleyici "Convito" HBS-220JS - 18 340 ruble
• Bir bıçak seti ile sebze kesici "Convito" HLC-300 - 50 820 ruble
• Bardak yıkama makinesi (bulaşık makinesi) MACH MB/9235 - 72.444 ruble

Bar ekipmanları:

• Saeco Syntia Cappuccino kahve makinesi - 73.750 ruble
• Bar mikseri BL-015 - 8 750 ruble
• Meyve sıkacağı ERGO MK-8000 - 10 360 ruble

Teknolojik ekipman:

• 2 tek bölümlü yıkama banyosu VM 1/5 e - 7816 ruble
• İki bölümlü yıkama banyosu VM 2/5 ots - 7.598 ruble
• 2 üretim duvar masası - 8.734 ruble
• 2 çalışma adası SPO 9/6 ots - 7.902 ruble
• Katı raflı 4 raf SK 1200/500 - 59.284 ruble
• 2 egzoz şemsiyesi ZVP 10 * 8 - 19 692 ruble
• 2 egzoz şemsiyesi ZVO 12 * 10 - 31.504 ruble
• 4 sağlam duvar rafı PN 6/4 - 6 636 ruble
• Atık toplama için ada masası SPS-111/900 - 8 674 ruble

Mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları - yemek pişirmek ve saklamak için gastronomi kapları, kızartma tavaları, kazanlar ve tavalar, kesme tahtaları, kepçeler, rendeler vb. Toplam maliyet 45.545 ruble.

• Şefin bıçakları (4 ürün) - 17.253 ruble
• Servis ürünleri - 38.460 ruble
• Porselen tabaklar - 59 420 ruble
• çatal bıçak takımı - 15.099 ruble
• Züccaciye - 23.280 ruble
• Misafirler (30 kişilik) ve personel için mobilya - 191.014 ruble

Kafeyi donatmanın toplam maliyeti 1.589.091 ruble

Ekipman verileri firmanın hazır projeleri bazında verilmiştir" AKÇAAĞAÇ". İndirimler nedeniyle fiyat düşebilir.

kayıt

Catering'de en uygun çalışma şekli olacaktır. En azından alkol satan kafeler için. Önemli bir artı, yetkili sermayenin asgari miktarıdır (iflas durumunda onu riske atan girişimcidir) - 10.000 ruble.

Belgelerin listesi. Kayıt için gerekli:

1. Kayıt belgesi
2. TIN tahsis belgesi
3. Şundan alıntı: birleşik kayıt( , EGRIP)
4. OKVED kodları hakkında Rosstat bilgi mektubu:
   55.30 Restoran ve kafelerin faaliyetleri
   55.40 Bar aktiviteleri
   55.52 İkram ürünleri temini. Bu, catering işletmelerinin catering ürünlerinin üretimi için faaliyetlerini, teslimatlarını içerir.
   Kafede ek hizmetler bekleniyorsa sınıflandırıcıdan seçim yapabilirsiniz (örneğin, 92.72).
5. MHIF, FSS, PFR ile kayıt sertifikaları
6. Banka hesabı açma sözleşmesi
7. Yazar kasa kaydının teyidi (yazar kasalar)
8. Baş, muhasebeci, kasiyer operatörü atanması emri
9. Denetim izi ve şikayet defteri

Tesisler için:

1. Binayı kullanma hakkının teyidi (kira sözleşmesi veya mülkiyet belgesi)
2. Kat planları ve açıklamalı BTI pasaportu
3. Mühendislik projeleri (yukarıya bakın)
4. GAPU ve MVK tarafından yayınlanan projeler hakkında sonuçlar
5. Tahliye planı ve yangın talimatları
6. Alarm servis sözleşmesi

İzinler:

1. SES ile anlaşılan üretim ve teknik kontrol planı
2. Sıhhi standartlara uygunluk için muayene sertifikası
3. Acil Durumlar Bakanlığı'nın Kararı yangın Güvenliği
4. SES'in gerekli ekipman ve tesislerin mevcudiyeti hakkında sonuçlandırılması
5. Nesnenin ve araçların sıhhi pasaportları
6. içki ruhsatı
7. Hammaddeler için hijyenik sonuç ve hazır yiyecekler Rospotrebnadzor'dan
8. Personelin tıbbi muayenesinin sonuçları

Tesis bakım sözleşmeleri:

1. Katı atık ve biyolojik atıkların uzaklaştırılması ve bertarafı
2. Deratizasyon, dezenfeksiyon ve dezenfeksiyon sözleşmesi
3. Havalandırma sistemini temizleme sözleşmesi
4. çamaşırhane sözleşmesi
5. Floresan lambaların ihracatı ve bertarafı için sözleşme

Yeni başlayan bir girişimci için en iyi çıkış yolu, uzman şirketlerden belgelerin hazırlanmasını ve onaylanmasını sipariş etmektir. Bu hem sinirleri hem de zamanı kurtaracaktır.

vergiler

Bölgelerdeki lokantacılar, tahakkuk eden gelir üzerinden tek bir vergi olan UTII'ye daha yakından bakmalıdır. Moskova ve bazı bölgelerden farklı olarak, sizin için çalışıyorsa.

UTII, emlak vergisi, gelir vergisi, kişisel gelir vergisi (bireysel girişimciler için) ödemekten muaftır.

Verginin özü, belirli bir faaliyet türü için devlet tarafından belirlenen belirli bir temel karlılık temelinde ödeme yapmanız gerektiğidir. Catering için referans noktaları, salonun alanı veya eyaletteki insan sayısıdır. Hesaplama yapılırken bölgesel katsayılar ve deflatör katsayısı kullanılır. Hesaplanan taban gelirin %15'i ödenir.

Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, UTII Moskova'da çalışmıyor. Bu nedenle öncelikli olacaktır. Buna geçmek için ihtiyacınız olan:

1. 100'e kadar çalışanı var
2. 60 milyon rubleyi geçmeyen yıllık gelire sahip olmak
3. şube açmayın
4. LLC'nin sermayesine diğer şirketlerin katılımı %25'i geçmemelidir.

Kayıt tarihinden itibaren 30 gün içinde başvuru yapabilirsiniz.

Basitleştirilmiş vergi sisteminde vergi oranı iki şekilde hesaplanır:

• Gelirden %6 kesinti
• Gelir ve giderler arasındaki farktan %15 düşülür

Basitleştirilmiş vergi sisteminde KDV, gelir ve emlak vergileri ödenmemektedir.

Personel

Kafenin formatı çoğu durumda personeli sorunsuz bir şekilde çalıştırmanıza izin verir. Yüksek nitelikli uzmanlar yönetmen, yönetici ve aşçılar olmalıdır. Garsonlardan ve barmenlerden, restoranın aksine talep burada daha az. Yeterli çalışma arzusu, samimiyet ve temel iletişim becerileri. Gerisi eğitim ve uygulama ile gelir.

Restoran personeli şunları içerir:

• Müdür. Tahmini maaş - 70 000 ruble'den
• Şef. Tahmini maaş - 70 000 ruble'den
• 2 genel şef. Tahmini maaş - 40 000 ruble'den
• 2 oda yöneticisi. Tahmini maaş - 35.000 ruble'den
• 4 garson. Tahmini maaş - 25.000 ruble'den
• 2 barmen. Tahmini maaş - 30 000 ruble'den
• Teslimat Sürücüsü. Tahmini maaş - 35.000 ruble'den
• Mağaza görevlisi. Tahmini maaş - 35.000 ruble'den
• 2 temizleyici. Tahmini maaş - 15.000 ruble'den
• 2 bulaşık makinesi. Tahmini maaş - 15.000 ruble'den

En yüksek ve idari personel beş gün esasına göre çalışır. 2/2 programına göre mutfak, servis ve yönetim.

Toplam aylık maaş maliyeti: 580.000 ruble.

Karlılık ve geri ödeme

Menü geliştirme aşamasında şef, teknolojik haritalar ve yemeğin yiyecek maliyetini belirler - maliyeti, satış fiyatının yüzdesi olarak. Kafe ve barlarda bu oran %12-16 (ortalama) civarındadır. Aynı aşamada, bir marj oluşur - restoran sahibinin karı olacak ekstra bir ücret.

Bir kafe veya barın telafisi bir restorandan daha kolaydır. Daha az yatırım, daha basit bir format ve daha az talepkar bir müşteri var. İnsanlar şirkette vakit geçirmek için kafeye gelirler, genellikle önemsiz şeylere önem vermezler.

Bir kafe durumunda ortalama bir karlılık ve geri ödeme süresi vermek oldukça risklidir. Taze barlar %300'lük bir kar marjı elde edebilir ve pizzadaki marj %500'den başlar. Her şey sürecin formatına ve organizasyonuna bağlıdır.

Karlılık hesaplama formülü aşağıdaki gibidir:

P \u003d PR / (OPAav + OAav)

• P - aslında, karlılık
• PR - dönem karı
• OPAav - dönem için ana üretim varlıklarının ortalama maliyeti
• ОАср - dönem için dönen varlıkların ortalama maliyeti

Uygulama, tipik özel kafelerin 12-15 ay içinde ödeme yaptığını gösteriyor. Bu sonuca güvenmek oldukça mümkündür.

Hevesli bir restoran işletmecisi, başarı şansını artırma ve en zor ilk yılı "hayatta kalma" şansına sahiptir. Uzman desteği için şirketle iletişime geçin AKÇAAĞAÇ”, uzmanları Rusya genelinde 1200 kuruluş açtı. Bu deneyim kesinlikle işe yarayacaktır.

• kafe açıklaması
• Pazarlama planı
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Takvim planı
• İş planının içeriği
• Hemen indirebileceğiniz 4 hazır yemek servisi iş planı
  • • • Benzer iş fikirleri:

Devlet desteği (hibe) almak için küçük bir kırsal kafe açmak için tipik bir iş planı. Ulyanovsk bölgesi örneğinde. Yerleşim ve sokak adları şartlı olarak alınır.

Projenin amacı, Ulyanovsk bölgesi, Melekessky ilçesi, Novoselki köyünün merkezinde, Dimitrovgrad şehrine 10 kilometre uzaklıkta yer alacak bir kafe oluşturmaktır. Bu projenin faaliyet şeklinde uygulanması planlanmaktadır. Bireysel girişimci vergilendirmeyi azaltmak ve basitleştirmek finansal Raporlama. Projenin başlatıcısı bireysel girişimci İvanov İvan İvanoviç'tir.

Hangi vergi sistemini seçmeli

Proje uygulamasının tüm süresi boyunca, Rus mevzuatı için yeni bir tane kullanılacaktır. vergi sistemi- patent. Böyle bir vergilendirme sistemi vergi yükünü azaltır, diğer vergi sistemlerine kıyasla asgari vergi ücreti öderken oldukça yüksek bir ücret seviyesini korumanıza izin verir.

Kafenin, köyün nüfusuna ve misafirlerine, yemek ve ilgili ürünlerin satışı alanında kaliteli hizmetlerin yanı sıra, ortalama geliri olan insanlar için kafede kutlama ve diğer etkinlikler düzenleme hizmetleri sunmak için oluşturulması planlanmaktadır. .

Oluşturulan işletme, Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden kendi işlerini açmak için girişimcinin kendi fonları ve sübvansiyonları (hibeler) pahasına dahil olmak üzere yeni üretim ekipmanı, mobilya ve diğer varlıklarla tamamlandı. Projenin toplam maliyetinin 720.000 ruble olduğu tahmin ediliyor. Girişimci, projenin uygulanması için kendi fonlarının %58'ini yatırıyor ve %42'sini sübvansiyon şeklinde çekmeyi planlıyor. Proje geri ödeme süresi 36 aydır. Yatırım yapılan fonların toplam geri ödeme süresi 24 aydır. Ulyanovsk bölgesinde, halka açık yemek, küçük işletmelerin gelişimi için öncelikli sektörlerden biridir. Kırsal bir yerleşimin topraklarında bu tür faaliyet biçimlerinin olmaması, onu otomatik olarak var olmaya çok, çok yetenekli kılar.

Köyün topraklarında proje uygulamasının ana rekabet avantajı. Yaklaşık 5.000 nüfuslu 5 yerleşimi içeren Yukarı Melekess, halka açık yeme-içme tesislerinin olmaması ve Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu üzerindeki konumudur. Bu, otoyoldan geçenler arasından ek müşteriler çekecektir. Bütün bunlar bu projenin uygulanmasını çok mümkün kılıyor.

Kayıt ve muhasebe

• Evden çıkmadan ücretsiz bir IP açın (çevrimiçi)
• Çevrimiçi bir hizmet kullanarak, muhasebeci personeli olmadan İnternet üzerinden kolayca hesap tutma ve raporların nasıl gönderileceği

kafe açıklaması

Kafe, Novoselki yerleşiminin idari merkezinde yer alacak. Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu Novoselki köyünden geçiyor ve bu güzergahtan geçen kamyon şoförlerinin sayısından ek müşteriler çekecek.

Kafenin açılışının 30 kişilik olması bekleniyor. Ortalama fiyat seviyesindeki Cafe, esas olarak ortalama gelir seviyesine sahip ziyaretçilere odaklandı. Ek olarak, tüm Rusya tatillerini, mezuniyet partilerini, kurumsal partileri, düğünleri düzenlemek için şenlikli etkinlikler düzenlenecek (daha fazla oku düğün organize ederek nasıl para kazanılır). Bu catering noktasının hizmetlerinden biri olarak anma yemekleri düzenlenmesinin de mümkün olduğu varsayılmaktadır. Projeyi finanse etmek için, kalkınma için bir sübvansiyon (hibe) alınması planlanmaktadır. kendi işi Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 300.000.0 ruble tutarında ve ayrıca 420.000.0 ruble tutarında kendi fonlarına yatırım yapmak için tahsis edildi. Hibe şeklinde alınması planlanan fonların tam olarak ekipman alımı için kullanılması planlanmaktadır, yani. faaliyetin gerçekleştirileceği sabit varlıklar.

Üretim sürecini organize etmek için, tesisler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapılması planlanmaktadır. Tesis şu adreste bulunmaktadır: Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi, Novoselki yerleşim yeri, st. Lenin. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı, projenin uygulanması mümkün.

Bir kafe için hangi ekipman gereklidir?

• teknolojik ekipman (soba, fırın, mikrodalga fırın, buzdolapları, kesici aletler, tabaklar);
• mobilya;
• kafede tamirat yap.

Proje uygulamasının sosyal ve ekonomik sonuçlarının göstergeleri

1. Melekessky bölgesinde yeni bir küçük işletme kuruluşunun kaydı;

2. Kırsal altyapının halka açık iaşe yönünde geliştirilmesi;

3. 5 yeni iş yaratılması;

4. Kabul bütçe sistemi Rusya Federasyonuüç yıl boyunca vergi ödemeleri 300.000'den (üç yüz bin) ruble olacak.

Faaliyete başlamak için catering noktasının faaliyetlerine hizmet edecek 5 yeni iş yaratılması planlanmaktadır.

Planlı personel

Kafe ürün ve hizmetlerinin tanımı

Plana göre kafe çeşitleri şunları içerecektir:

• birinci ve ikinci kurslar;
• soğuk ve sıcak içecekler;
• salatalar;
• dondurma, kokteyller;
• tatlılar, hamur işleri;
• taze meyve suyu.

Gündüzleri kafe ağırlıklı olarak yerleşim bölgesinde çalışan köylülere hizmet verecek. Bu tür kişilerin sayısının, denek sayısındaki artışla birlikte artacağı yukarıda zaten belirtilmişti. girişimcilik faaliyeti. Ayrıca kafe, ucuz, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğine ihtiyaç duyan Dimitrovgrad-Kazan federal karayolundan geçen sürücülere ve yolcularına hizmet verecek. V akşam vakti Ziyaretçilerin çoğunluğu kafemizde randevu alacak gençler olacak.

Kafemizde çok çeşitli yemekler sunulmaktadır. Menüdeki çeşitli yemekler, en talepkar müşterileri tatmin edecek ve herkes beğenisine göre bir şeyler seçebilecek. Planlanan yemek çeşitleri:

1. Salatalar - 9 çeşit (zeytin, et, sebze, taze lahana, salata sosu, havuç salatası, Sezar, mimoza, peynir);

2. Atıştırmalıklar - 6 çeşit (peynir ve sosis dilimleri, sebze karışımı vb.);

3. İlk kurslar - 5 çeşit (çorba, pancar çorbası, turşu, hodgepodge, okroshka);

4. Sıcak et yemekleri— 6 çeşit (köfte, mantı, pirzola, köfte, kızarmış et, tavuk budu);

5. Et için garnitürler - 5 çeşit (haşlanmış ve kızarmış patates, patates kızartması, pirinç, mantar soslu spagetti);

6. Tatlılar - 12 çeşit;

7. İçecekler - 40'tan fazla çeşit.

Gelecekte, yemek yelpazesinin genişletilmesi planlanmaktadır.

Pazarlama planı

Kafemizin hizmetlerini tanıtmak için müşterileri çekecek ve kafemizde yemek yemenin faydalarını da gösterecek renkli bir tabela hazırlamamız gerekecek. Örneğin, "100 ruble için iş yemeği." Ayrıca gazete ve ilan panolarında kafemizle ilgili bilgilerin yer alması planlanmaktadır (örneğin, ücretsiz ilan tahtasında AVITO), telefon rehberleri dahil çeşitli veritabanları. Dimitrovgrad-Kazan karayoluna reklam panosu imalatı ve montajı. Düzenli müşteriler için, bizimle öğle veya akşam yemeği yemek için ek bir teşvik olacak indirim kartları sağlamak mümkün olacaktır. Kabul edilebilir hizmet maliyeti, köy halkının kafemizde çeşitli kutlamalar yapmasına izin verecektir.

Novoselki topraklarında benzer kafelerin olmaması nedeniyle, hiçbir rekabet olmayacak. Asıl zorluk, tatiller ve partiler için sipariş almak olacaktır. Bu tür tatilleri evden kafemize transfer edebilmek için kafemizin olumlu imajını oluşturmak gerekecektir. Yeni kafelerin ortaya çıkması olası değildir. Şimdi Novoselki yerleşim bölgesinde kafe veya kantin açma projesi yok.

Bu proje, catering pazarında bugün boş olan bir niş işgal etmesi gereken bir işletmenin yaratılmasını sağlar. kırsal yerleşim. Projenin başarılı bir şekilde uygulanması durumunda, köyde, bölgenin gelişimine olumlu bir ivme kazandırabilecek, inşaat halindeki işletmeler için gerekli gıdayı sağlayabilecek, vatandaşlar için rekreasyon ve yemek için bir yer oluşturulacaktır. yerellik ve yakın bölgeler.

Bir kafe açmak için adım adım plan

Bir kafe açmak için iş planının uygulanmasındaki ilk adım, kira sözleşmesi akdedilmesi. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı. Bunu, tasarımın geliştirilmesi ve tesislerin yenilenmesi, daha ileri tasarımı izleyecektir.

Bir kafe için hangi ekipman seçilir

Bir kafe için aşağıdaki ekipmana ihtiyacınız olacak:

• tabaklar;
• fırınlar;
• üretim tabloları;
• lavabolar;
• masalar ve sandalyeler;
• sofra takımı;
• bar tezgahı;
• askılar;
• müzik merkezi ve televizyon.

Pişirme ekipmanı satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. iyi kalite ve tarafından Uygun Fiyat. Ofisi Ulyanovsk şehrinin topraklarında bulunan ekipman temini için bir sözleşme imzalayan bir karşı taraf zaten bulundu. Gerekli ekipman listesi, fiyatlar ve teslimat sırası kararlaştırıldı.

Bir sonraki adım menüyü geliştirmektir. Hemen belirtelim ki, ziyaretçilere geniş bir seçenek sunulacak ve kurumumuzda herkesin mutfak arzusunu tatmin edebilecek.

İşe alımların kafe açılışından önce yapılması planlanmaktadır.

Personel sayısı ve maaşları aşağıdaki tabloda sunulmaktadır:

Bir kafe açmak için adım adım plan

• binalar için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak;
• üretim sürecini organize etmek için gerekli ekipmanı satın almak;
• binaların onarımını ve yeniden ekipmanını yapmak;
• mobilya satın al;
• üretmek işe alım;
• catering hizmetleri sağlamak için izin almak;
• hammadde ve sarf malzemelerinin temini için sözleşmeler yapmak.

Kafemizin hizmetlerinin sağlanmasından elde edilen gelir miktarı, yılın zamanına ve aya bağlı olacaktır. Ortalama olarak, fatura dönemi (5 yıl) için gelir 183.500 ruble olacaktır. her ay. Maliyetler de bu faktörlere bağlı olacaktır. Maliyetler, hammadde satın alma maliyetini, ücretleri, Rusya Federasyonu Emekli Sandığı'na vergi ve harçları ödemeyi, ulaşım maliyetlerini, elektriği içerir ve hesaplama dönemi için ortalama 151,500 ruble olacaktır.

Takvim planı

Karlı bir faaliyete başlamak için işletmenin ana görevleri şunlardır:

1. Aşağıdaki adreste bulunan mülkler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak için organizasyonel önlemler alın: Melekessky bölgesi, Novoselki yerleşim yeri, st. Lenin;
2. Gerekli ekipmanın satın alınması ve kurulması için sözleşmeler yapın. Bunun için yeni kurulan girişimciler için hibe desteği şeklinde alınan 300.000 ruble ve 14.950 ruble özkaynak harcanması planlanmaktadır;
3. Faaliyetlerin uygulanması için gerekli mobilyaları satın alın. Bu aşamada, masrafları size ait olmak üzere harcamayı planladığınız 120.000 rubleye ihtiyacınız var;
4. Harcamak tamir işi odaya;
5. Faaliyetlere başlamak için gerekli izinleri alın;
6. Hammadde temini için sözleşmeler yapın.

Cafe projesinin ana aşamalarının listesi ve bunların uygulanması için finansal kaynak ihtiyacı

Beşinci ayda planlanan hacimlere ulaşılması beklenen karmaşık yemeklerin organizasyonu ve kutlamalar için yapılan kutlamalar dışında, kafenin tüm pozisyonlarda ikinci çalışma ayı için planlanan satış hacmine ulaştığı varsayılmaktadır. bu süre 6 aydır. Bunun nedeni, karmaşık akşam yemekleri düzenlemek, kutlamalar düzenlemek için planlanan göstergelere ulaşmanın bir itibar ve şöhret geliştirmeyi (tüketici alışkanlıkları oluşturma) gerektirmesidir.

Bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bu projenin maliyeti 720.000 ruble olup, bunun:

• sübvansiyon (mali yardım) - bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble;
• kişisel fonlar - 420.000 ruble.

Bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble ve kafeyi başlatmak için gerekli ekipmanı ve 14.950 ruble özkaynak satın almak için 14.950 ruble özkaynak kullanılması planlanıyor:

Özkaynakların aşağıdakilere yönlendirilmesi planlanmaktadır:

1. mobilya alımı, ev aletleri - 120.000 ruble:

• tablolar - 8 * 1500 = 12000 ruble;
• sandalyeler - 32 * 600 = 19200 ruble;
• müzik merkezi - 1 * 15.000 = 15.000 ruble;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 ruble;
• mikrodalga fırın 1 * 5000 = 5000 ruble;
• meyve sıkacağı 1 * 5000 = 5000 ruble;
• yemekler - 33.800 ruble.

2. binaların yenilenmesi - 285.050 ruble:

• tavan ve duvar dekorasyonu;
• muşamba döşeme;
• aydınlatma kurulumu;
• çatı tamiri.

Vergi amaçları için, patente dayalı basitleştirilmiş bir sistem seçilmiştir. Vergi Kanununun 346.25.1 Maddesi - Bireysel girişimciler tarafından basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin patent temelinde uygulanmasının özellikleri (tanıtılan Federal yasa 21.07.2005 tarihli N 101-FZ).

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve aylık çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranı %34,2 olmak üzere 12.654 ruble olacak. Aylık ücret fonu 37.000 ruble:

- PFR 37000'e katkı * %26 \u003d 9620.0

- FFOMS 37000'e Katkı * %3.1 = 1147.0

- TFOMS 37000*2'ye Katkı = 740.0

- FSS 37000 Katkıları * %3.1 = 1147.0

Aylık çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi miktarı: 37000 * %13 = 4810 ruble olacaktır.

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonu'na yıl boyunca yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranı% 34.2 ile 151.848 ruble olacak. 444.000 ruble yılı için Ücret Fonu:

- PFR 444000 * %26'ya Katkı \u003d 115440.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * %3.1 = 13764.0

- TFOMS'a Katkı 444000*2% = 8880.0

- FSS 444000'e Katkılar * %3.1 = 13764.0

Yıl için çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * %13 = 57.720 ruble olacaktır.

Fatura dönemi için (5 yıl) sigorta primleri Rusya Federasyonu Emeklilik Fonunda ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarında:

- PFR 444000 * 5 * %26'ya Katkı \u003d 577200.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

- TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0'a Katkı

- FSS'ye Katkılar 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

5 yıl boyunca çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * 5 * 13% = 288.600 ruble olacaktır.

Ayrıca girişimciler, sigorta yılının maliyetine göre belirlenen miktarda Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve zorunlu sağlık sigortası fonlarına kendileri için sigorta primi öderler.

Sigorta yılının maliyeti, başlangıçta belirlenen asgari ücretin (SMIC) ürünü olarak belirlenir. mali yıl, sigorta primlerinin ödendiği ve sigorta primlerinin ilgili devlet bütçe dışı fonuna oranı 12 katına çıkarıldı.

Böylece, planlanan yıl için sigorta primleri:

- PFR 4330 * 12 * %26'ya Katkı \u003d 13509.6

- FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76'ya Katkı

- TFOMS'a Katkı 4330*12*2 = 1039,2

- Yıl için toplam sigorta ödeme yükü 16.159.56 ruble olacaktır. Beş yıl boyunca 16.159.59 * 5 = 80.797 ruble 95 kopek ödenecek.

Bu proje, faaliyetin başlangıcından itibaren 3 yıl içinde kendini amorti edecektir.

1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulamasının aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların mali ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Proje başlamadan önce bile başarı şansınızı nasıl artırabilirsiniz?

Catering alanında hangi yönü seçeceğinize karar vermeden önce, diğer iş çözümlerine dikkat etmenizi öneririz. Bu nişin ayrıntılı bir incelemesine şimdi biraz zaman ve az miktarda para yatırmak, daha sonra kaçırılan bir fırsattan veya aceleci bir karardan pişmanlık duymaktan daha iyidir.

İşletme kaydı için hangi OKVED seçilir

• 30 - restoranlar ve kafeler: üretim, doğrudan üretim yerinde satış, içecek satışı, vagonlarda ve gemilerde yiyecek sağlanması, işletmelerin dışında yiyecek satışı;
• 63 - özel makineler aracılığıyla gıda ürünlerinin satışı;
• 40 - barların etkinliği;
• 52 - catering gıda ürünleri temini.

Bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir kafe açmak için, gelecekteki kafenin bulunduğu yerde gerçekleştirilen girişimcilik faaliyetinin kaydı gereklidir. Bir catering işine başlarken yasal bir organizasyon şekli seçerken, hayır. Küçük bir kafeye kaydolurken, IP tasarımını tercih etmek en iyisidir. Ayrıca şunlara sahip olmanız gerekir:

• iş yeri kiralama sözleşmesi;
• Rospotrebnadzor tarafından verilen SES izni;
• yangın müfettişliğinden izin;
• Mahalli idarenin belirli bir yerde kafe açma izni;
• Onaylı kafe üretim kontrol programı;
• Çöp toplama, klima bakımı, dezenfeksiyon vb. için kamu hizmetleri ve diğer hizmetler ile yapılan kafeler için hizmet sözleşmeleri.

Ziyaretçilere hizmet veren aksesuarların kuru temizleme sözleşmelerine de ihtiyacınız olabilir: masa örtüleri, peçeteler, üniformalar. Bir belge paketi yayınlamak için en zor şey, SNiP'lere uyum gerektiren Rospotrebnadzor'da olacaktır. En kolay yol, bir alışveriş merkezinde, bir yemek noktasının olduğu tesislerde bir kafe açmak ve faaliyetleri yasallaştırmak.

Çiftlik açmak için izne ihtiyacım var mı

Bir kafe açarken aşağıdakiler için ek izin gerekebilir:

Rusya'daki küçük işletmeler için devlet desteği hakkında bilmeniz gerekenler

Bu malzemede:

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafeye ancak dikkatli bir şekilde hazırlanırsanız başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kafe için bir iş planına ihtiyacınız var: hesaplamalı bir örnek ve gelecekte - projenin maliyetleri ve geliri hakkında ayrıntılı hesaplamalar, bir işletme kurmanın ana aşamalarının açıklaması, dokümantasyon hazırlama, kriterleri belirleme mekan için.

geliştirmeden önce hazır iş planı kafe, girişimci tüzel kişilik olarak kayıt yaptırmalıdır. Bir kafe başlatmak için sahiplik şekli herhangi biri olabilir - IP veya LLC. Bundan sonra, bir kafenin nasıl sıfırdan açılacağı ve ne kadar ilk yatırımın gerekli olduğu ile ilgili tüm soruları zaten çözebilirsiniz.

Kafenin lansmanı

Bir girişimci, franchise almak yerine kafesini sıfırdan açmaya karar verirse, öncelikle piyasayı analiz etmeli ve bu işin olası riskleri hakkında pazarlama araştırması yapmalısınız. Ayrıca, büyük bir kafe açmak için gereken işin yapısı, herhangi bir işyeri açma iş planının içerdiği aşamalarla pratik olarak örtüşmektedir.

Öncelikle pazarı incelemeniz, pazarlama araştırması yapmanız, catering alanındaki ana eğilimleri belirlemeniz gerekir. Elde edilen analize göre bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu kendiniz not edin, işletmenin ana konseptine ve temasına karar verin.

Daha sonra hesaplamalar ile detaylı bir kafe iş planı hazırlamalısınız. Sadece bir kafe açma yolunda bir “rehber” olmakla kalmayacak, aynı zamanda banka kredisi, şehir idaresinden, SES ve diğerlerinden inşaat izinleri almak için yasal belgeler de olacak. Devlet kurumları. Bu aşamada geleceğin kafesi için binanın konumunun bulunması, bir tasarım fikri, bir menü konsepti, temel pişirme teknolojileri ve ürün tedarikçilerinin seçilmesi gerekiyor.

Kafe açmanın aşamaları

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafe başlatmak için iş planının tüm aşamalarına dikkat etmeniz gerekir:

1. Almak teknik sonuç iş planını Rospotrebnadzor, Devlet İtfaiye Teşkilatı, şehir idaresi ile koordine edin.
2. Tesisler için bir tasarım projesi geliştirin. Elektrik, kanalizasyon ve havalandırma sistemleri, su temini ve diğer iletişimleri yürütün. Malzeme satın alın, bir anlaşma yapın inşaat şirketi ve inşaat ve montaj yapmak İşi bitirmek.
3. Devlet İtfaiye Denetleme Kurumu'nun bir sonucu olan bir sağlık pasaportu ve Rospodrebnadzor'dan bir sonuç alın. Gıda, alkol ve tütün ürünlerinin perakende satışı için lisans alın.
4. Seçin ve Hazırlayın fiyatlandırma politikası cafe, muhasebe sistemi, menüyü sonlandır. Kurum kültürü ile ilgili kurum içi dokümantasyon geliştirmek, resmi görevler, hizmet standartları. Ayrıca burada yemek pişirmek için maliyet ve teknolojik kartlar hazırlamak gerekiyor. Bu veya bu dahili belgenin bir örneği bağımsız olarak geliştirilebilir veya ofis işleri için çevrimiçi bankalardan alınabilir.
5. Yazar kasa, mobilya, mutfak gereçleri ve ek envanter dahil olmak üzere gerekli ekipmanı satın alın. Otomatik bir iş süreci muhasebe sistemi seçin. Yazılım satın alın ve bilgisayarlara yükleyin.
6. Açık pozisyonlar için gereksinimleri geliştirin ve adayların kafe konseptine en uygun özgeçmişini seçin. Personeli onaylayın ve geliştirilen belgelere göre eğitim yapın - iş sorumlulukları ve hizmet standartları.
7. Bir reklam politikası seçin, 1-2 yıl boyunca temel bir pazarlama stratejisi geliştirin. Kurumun kurumsal tarzına uygun, reklam amaçlı ürünler üretmek. Son ve önemli adım, ilk pazarlama kampanyasının organizasyonu ve uygulanmasıdır.

Bu aşamaların her biri için hazırlık, hemen hemen her iş belirli finansal maliyetler gerektirdiğinden, bir kafenin sıfırdan nasıl açılacağını ve sonunda ne kadara mal olacağını belirlemeye yardımcı olur.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafe açmak, büyük miktarda yatırım gerektirir, ancak sonuçta, bu tür projelerin karlılığı, onlara yapılan yatırımdan 1.5-2 kat daha fazladır. Her zaman uzun vadeye odaklanırsanız ve hedef kitlenin ilgi alanlarına zamanında uyum sağlamak için aylık bazda pazar araştırması yaparsanız yüksek karlılık elde edilebilir.

Finansal hesaplama örnekleri

Bir kafe açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu ve yatırımların nereye bakılacağını belirlemek önemlidir, çünkü işletmenin ilk aşamasındaki kar miktarı ve yatırımların geri ödeme süresi buna bağlı olacaktır. Unutulmamalıdır ki, büyük bir restoran veya kafe için, hızlı bir net kâr tarafından yönlendirilmemelisiniz. Başlangıçta her aşama için yeterli fon ayırmak daha iyidir, böylece daha sonra kafenin onarımı veya yeniden düzenlenmesi için fazladan ödeme yapmanız gerekmez.

150 m2 alana sahip bir kafe açmak için gerekli yatırımlar:

• lisans alımı dahil tüm belgelerin hazırlanması - 200.000 ruble. ilk aşamada;
• bina kirası - 200.000 ruble. aylık;
• inşaat, montaj ve bitirme işleri - 700.000 ruble. ilk aşamada;
• havalandırma yapmak, kanalizasyon sistemleri ve diğer iletişim - 500.000 ruble. ilk aşamada;
• bilgisayar ekipmanı, mobilya, mutfak eşyaları ve diğer envanter dahil olmak üzere ekipman alımı - 900.000 ruble. ilk aşamada;
• yiyecek alımı - 80.000 ruble. aylık;
• satın alma otomatik sistem ve kurulumu, kendi web sitenizin oluşturulması - 180.000 ruble. ilk aşamada;
• kamu hizmetleri ve İnternet hizmetleri için ödeme - 50.000 ruble. aylık;
• Aşçı, barmen, barista, yönetici ve görevlilerden oluşan 14 çalışanın maaşı 500.000 ruble. aylık;
• pazarlama maliyetleri - 110.000 ruble. ilk aşamada 50.000 ruble. sonraki aylarda.

Sonuç olarak, büyük bir kafe açmak için gereken para miktarı 3,42 milyon ruble olacak. Gelecekte, aylık harcamalar 880.000 rubleye ulaşacak. Menünün çeşitliliği ve ortalama 800 ruble kontrolü göz önüne alındığında. kafenin ortalama aylık cirosu 1,2 milyon ruble olacak.

Bir kafe açmaya yönelik yatırımların geri ödeme süresi 11-12 aydır.

Doğru hesaplamalar için kafenin ana yönünü belirlemek önemlidir. Konsept, nadir ürünlerden veya belirli bir temadan yemeklerin hazırlanmasını içeriyorsa, bu kurumun aylık cirosu standart olanlardan farklı olabilir. Kurumun finansal sonuçları, kafenizi nasıl, nerede ve hangi amaçla açacağınıza bağlıdır. Sunulan kafe planı - hesaplamalar ve ayrıntılı başlatma aşamaları listesi içeren bir örnek - bir kafe açmanın karmaşık süreçlerinde hızla gezinmenize yardımcı olacaktır.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: Yatırımlar 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Gıda pazarında 10 yılı aşkın deneyime sahip profesyonellerden oluşan bir ekibiz. Bu süre zarfında 15 farklı konseptte 40'tan fazla bölgesel ve federal projeyi hayata geçirdik. 2017 yılında 21 No'lu Fırın projesini başlattık ve şimdi genişletmek istediğimiz bir fırın kafe ağını yönetiyoruz, çünkü ürünümüzün dünyada yeni bir seviye olduğuna inanıyoruz…
	Yatırımlar: Franchise "Khomyak", anahtar teslimi olarak aile tatilleri için bir kafe ağı ve bir atölye ve bir pasta-şekerlemedir. Aynı senaryolarla sıkıcı çocuk şovları "TV karşısında" dinlenmeye bir alternatif sunuyoruz. Modern ebeveynler için kaliteli bir hizmet sunuyoruz - aile tatili organizasyonu yüksek seviye ve uygun fiyatlarla "Aile" ve "benzersizlik" ayırt edici özellikler Hamster hizmetleri. Kafenin menüsünde yer alan…
	Yatırımlar: Yatırımlar 5.000.000 - 7.000.000 ruble. Projenin resmi başlangıcı Mart 2017 olarak planlanıyor. Tanınmış restoran eleştirmeniİsmi hala gizemini koruyan , ağının kurulduğunu 2017 yılında açıklayacak. Uzmanlara göre proje, 2017 yılında Rus restoran işindeki en önemli olaylardan biri olacak. Şebekenin kuruluşları şehir kafeleri formatında sunulacak, hizmetin Türkiye'de gerçekleştirileceği…
	Yatırımlar: 600.000 ruble'den. Herhangi bir işletmenin karlılığının temeli, sürekli bir müşteri akışı sağlar. Ve bir alıcıyı ne çekebilir? Her şeyden önce, ürünün yeniliği ve benzersizliğidir. Ve birçok yeni başlayan ve hatta başarılı iş adamı, henüz gelişmemiş ve kolayca doldurulabilecek bu nişi bulmaya çalışıyor. Böyle bir yaklaşım, sırasıyla işin başarısını ve önemli karların alınmasını neredeyse her zaman garanti edebilir. ...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Lezzet ve taze duyguların parlak notaları - insanlar Joly Woo'ya sağlıklı, orta derecede egzotik yiyecekler ve eşsiz bir atmosfer için geliyor. Kafenin yaratıcıları yakalandı yeni moda- Sadeleştirme çağı geldi, bu nedenle misafirler pahalı restoranlarda beklemek yerine servis hızını seçiyor. İnsanlar az paraya kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek istiyor. Joly Woo formatı izleyici beklentilerine yanıt verdi:…
	Yatırımlar: Yatırımlar 29 500 000 - 47 500 000 ₽ "MU-MU", bir dağıtım hattı, barbekü ve bar alanları, çocukluktan beri tanıdık ve sevilen yemek ve içecekler, ev yapımı Rus mutfağı ile demokratik serbest kafeler ağıdır. Şu anda ağda 42 kafe var ve bunlardan 6'sı havalimanlarında franchise veriyor. 2000 yılında açılan ilk kafe "MU-MU",…
	Yatırımlar: Yatırımlar 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania bir aile aktif eğlence parkıdır. Bir dizi aktif oyun unsurunu tek bir konseptte birleştirir: trambolin bölgeleri, labirentler, renkli ağlar, halat parkı, bungee ride, troller, futbol sahası, kum havuzu, tüp ve çocuklar için özel olarak ayrılmış alan, doğum günleri ve odalar için odalar. ustalık sınıfları, bir aile kafesi, vs. Zamania… Her havada macera En sıradışı ve ilginç…
	Yatırımlar: Yatırımlar 200 000 ₽ Global Wedding, 2009'dan beri St. Petersburg'da ve 2014'ten beri yurtdışında düğün hizmetleri sunan bir düğün ajansıdır. 2017 yılında Moskova'da bir temsilcilik ofisi açıldı. Ajansın müşterileri, parlak ve unutulmaz bir düğün düzenlemek isteyen çiftlerdir. Zamanlarına değer verirler, çoğu zaman düğünün olduğu şehirde fiziksel olarak bulunamazlar ve onlar ... Yatırımlar: Yatırımlar 950 000 ₽ 2018'de Tutti Frutti Russia Company, Rusya ve BDT ülkelerinde faaliyete geçti ve sizi yeni Sweet Me franchise projesine katılmaya davet ediyor! “Sweet Ya”, 1 milyon rubleye varan yatırımla soft dondurma için bir ada kafe-barının Rusya için benzersiz, yeni bir kavramsal projesidir! Franchise açıklaması - Bu proje, 6 yıllık bir çalışma için aynı ekip tarafından yönetiliyor…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2 000 000 ₽ Tutti Frutti'nin yaratıcıları, Rus pazarına Cream Bar kafenin yeni bir formatını parlak ve parlak bir şekilde getiriyor. modern dizayn, düşünceli konsept ve iyi işleyen hizmet. Cream Bar, donmuş tatlıların üretimi ve satışına tamamen yeni bir yaklaşımla Rusya pazarında yeni bir dondurma formatıdır. Cream Bar'ın geliştirilmesi geleceğe atılmış bir adımdır. Her gün doğrudan konukların önünde…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 500 000 ₽ Sağlıklı yaşam tarzı kelimesiyle ne gibi çağrışımlarınız var? Tabii ki, Taze! Size taze sıkılmış meyve suları, smoothie'ler, detoks içecekleri ve milkshake'lerden oluşan, franchising yoluyla gelişen ilk profesyonel kafe-bar ağı "FreshUp"ı sunuyoruz. Bu, dondurulmuş yoğurt pazarında tartışmasız lider ve Rusya'daki ana dondurulmuş tatlı markalarından biri olan Tutti Frutti Frozen Yogurt'un yaratıcılarından yeni bir markadır. “Tazeleme”…

Bu örnek, ulusal yardım (hibe) çıkarmak için Ulyanovsk bölgesinde küçük bir kafe açmaya yöneliktir. Sokakların adı şartlı olarak ödünç alınmıştır. Bir kafe için hazır bir iş planı örneği derlerken, işletmenin Dimitrovgrad kasabasına 10 km uzaklıkta, Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi Novoselki köyünün ortasında yer alacağı varsayılmıştır. . Bu proje, vergilendirmeyi azaltmak ve ekonomik raporlamayı basitleştirmek için bir iş adamı tarafından gerçekleştirilmek üzere tasarlanmıştır. İş planının organizatörü özel bir girişimci İvanov İvan İvanoviç'tir.

Hedefler

Ziyaretçilere catering endüstrisi ve ilgili ürünlerin satışı alanında yüksek kaliteli hizmetler sunmak için sıfırdan bir kafenin adım adım açılması planlanmaktadır. Ayrıca, vasat bir gelir düzeyine sahip kişiler için tesiste tatiller ve diğer etkinlikler düzenleme hizmetleri.

Oluşturulan organizasyon, işadamının kişisel parası ve bütçeden genç küçük işletmelere sübvansiyonlar (hibeler) pahasına da dahil olmak üzere en son üretim ekipmanı, mobilya ve diğer varlıklarla donatılmıştır.

Kafe iş planının hesaplanmasının 12.428.78 dolar olduğu tahmin ediliyor. İşadamı, projeyi uygulamak için kişisel parasının %58'ine katkıda bulunuyor ve %42'si sübvansiyonlardan çekilecek. Planın ekonomik geri ödeme süresi 36 aydır. Kafe ve ekli döviz para için tek bir geri ödeme süresi 24 aydır.

Ulyanovsk bölgesinde, sosyal yemek, oluşum için önde gelen alanlardan biri olarak kabul edilir. küçük iş. Bir tarım köyü alanında benzer çalışma konfigürasyonlarının olmaması, kafenin varlığı için tüm ön koşulları otomatik olarak yaratır.

Kafe-bar Novoselki köyünün ortasında yer alacaktır. Federal yol doğrudan Novoselki köyünden geçiyor ve bu da geçen insan sayısından, yani kamyon şoförlerinden ek alıcıların ilgisini çekmeyi mümkün kılıyor.

Bir kafe için hazır bir iş planı, 30 sandalyeye kadar kapasite anlamına gelir. Fiyat seviyesi, esas olarak vasat bir gelir düzeyine sahip misafirlere yöneliktir. Ayrıca, tüm Rusya kutlamalarının, kurumsal etkinliklerin, toplu akşamların, düğünlerin düzenlenmesine uygun olarak ciddi etkinlikler oluşturulacaktır.

Ayrıca cenaze yemeklerinin gerçekleştirilme olasılığı da ima edilmektedir. Planı finanse etmek için, Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 5178.66 dolar tutarında tahsis edilen girişiminizin gelişimi için bir sübvansiyon (hibe) satın alınması ve ayrıca kişisel kaynaklara yatırım yapılması planlanmaktadır. 7250,12 dolar.

Hibe şeklinde elde edilmesi planlanan döviz kaynaklarının mutlak anlamda desteği ile işin yürütüleceği ekipman yani anahtar para alımına odaklanması planlanmaktadır.

Bir kafe için iş planı hazırlarken, üretim süreci noktasına özel dikkat gösterilmelidir. Tesislerin karşılıksız kiralanması konusunda bir anlaşma yapılması ima edilmektedir.

Yer, adrese göre bulunur: Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi, s. Novoselki, st. Lenin. Bu dönemde, muhtemelen planın uygulanması için daha önce böyle bir anlaşma yapıldı.

Vergilendirme

Bir kafe açmak için, yerel mevzuat için en son vergilendirme kavramı uygulanacaktır - patent. Böyle bir vergilendirme kavramı, vergi yükünü azaltır, diğer vergilendirme kavramlarına göre en düşük vergi ücretini öderken, oldukça yüksek düzeyde ücretlerin korunmasını mümkün kılar.

Teçhizat

Sıfırdan bir kafe-bar açmak için gerekli ekipman:

• ocaklar, fırın dolapları, mikrodalga fırın, dondurucular, kesme cihazları, tabaklar;
• mobilya.

Kafe-barda da onarım yapılması gerekiyor.

Ekonomik ve sosyal göstergeler

Bir kafe için bir iş planı derlerken, kayıt ve Daha fazla gelişme işin sosyo-ekonomik göstergeleri:

• Melekes bölgesi alanında en yeni küçük işletme konusunun tescili;
• Kırsal alanlarda toplu yemek altyapısının oluşturulması;
• Beş iş sağlanması;
• 3 yıl boyunca Rusya Federasyonu ekonomisine vergi ödemelerinin akışı yaklaşık 5.178.66 $ olacaktır;

Kafe açmak için sosyal catering hizmeti işine hizmet etmek amacıyla 5 adet personel oluşturulması planlanmaktadır.

İş planına göre kafe çeşitleri şunları içerecektir:

• sıcak ilk kurslar;
• sıcak ve soğuk içecekler;
• salatalar;
• dondurma, kokteyller;
• tatlılar, hamur işleri;
• sebze garnitürleri;
• taze meyve suyu.

Gün boyunca, kafede ağırlıklı olarak köyde çalışan yerel sakinler yiyecektir. Yazının başında, ticari kuruluşların sayısındaki artışla birlikte bu kişilerin sayısının artacağı zaten belirtilmişti. Ayrıca Dimitrov-Kazan karayolunda araç kullanmak isteyen herkese iştah açıcı ve doyurucu bir öğle yemeği sunulacak.

Akşamları ise kurum konukları cafe-barımızda randevu alacak genç nesil olacaktır.

Kafemizde çok çeşitli yemekler arasından seçim yapabilirsiniz. Yemek listesinin çeşitliliği, en katı alıcıları memnun etmeyi mümkün kılacaktır ve herkes, tadına bakmaktan hoşlandığı şeyi seçebilecektir.

Önerilen yemek seçenekleri:

• Salatalar - (olivier, mütevazı, sebze, lahana, sezar, liana, peynir);
• Atıştırmalıklar - (peynir, sosis hazırlama, sebzeli, balıklı vb.);
• Sıvı yemekler (çorba, pancar çorbası, turşu vb.);
• Sıcak yemekler - (köfte, mantı, köfte, köfte, kızarmış dana eti, tavuk budu);
• Et için garnitürler - (patates, pirinç, karabuğday, makarna, bezelye vb.);
• Tatlılar;
• Alkol.

Bu, sıfırdan bir kafe açmak için iş planındaki yemeklerin bir listesidir. Gelecekte, seçimin artması planlanıyor.

Pazarlama planı

Kafemizin hizmetlerini tanıtmak için, doğrudan kurumumuzda yemeğin saygınlığını da belirleyecek olan, müşterileri çeken pitoresk bir tabela düzenlemek gerekir. Örneğin, 1 dolarlık bir iş yemeği.

Ayrıca basılı yayınlarda ve ilan panolarında kafemizle ilgili bilgilere yer verilmesi planlanmaktadır. Dimitrov-Kazan karayolu üzerinde bir pazarlama standı yapın ve tanımlayın. İstikrarlı müşteriler adına, bizimle birlikte yemek yemek veya yemek yemek için yardımcı bir katalizör olacak indirim kartları vermek mümkündür. Kabul edilebilir hizmet fiyatları, köy halkının kafede çeşitli şenlik etkinlikleri gerçekleştirmesini sağlayacaktır.

Novoselki bölgesindeki bu tür kuruluşların erişilemezliği göz önüne alındığında, rekabet tamamen ortadan kalkacaktır. İş geliştirmedeki ana zorluk, kutlamalar ve partiler için başvuru almak olacaktır. Bunu yapabilmek için aile kutlamalarını kafemize taşımak için tüm koşulları oluşturmak gerekiyor.

Bu kafe iş planı, köydeki yemek endüstrisinin olumlu gelişimini hesaba katar ve sadece yerel sakinler için değil, aynı zamanda yakın bölgelerdeki herkes için yiyecek sağlanmasını garanti eder.

Üretim planı

Uygulamada ilk adım üretim planı cafe bina kiralama sözleşmesi olacak. Bu dönemde, daha önce böyle bir anlaşma yapıldı. Bunu, tasarımın oluşturulması ve binaların restorasyonu ve müteakip tasarımı izleyecektir.

Teçhizat

Bir kafe için aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekir:

• tabaklar;
• fırınlar;
• üretim tabloları;
• lavabolar;
• masalar ve sandalyeler;
• sofra takımı;
• bar tezgahı;
• askılar;
• müzik merkezi ve televizyon.

daha iyi satın kaliteli ekipman popüler üreticilerin kafe-barınız için. Daha önce, Ulyanovsk şehrinden, tahmin ve teslimat tarihinin kararlaştırıldığı bir tedarikçi zaten bulundu.

Tasarım

Bazı görsel efektleri açın. Kafenizin tasarımı ve hissiyatı ile ilgili görüntüleri gösteren bir ruh hali panosu oluşturun. Odun ateşinde fırında pişirmeyi mi planlıyorsunuz? Aç onu. Beğendiğiniz diğer kafelerin malzemelerinin ve parçalarının fotoğrafları da yararlıdır.

Maaş

İşçi kolektifi sayısı ve ücretler aşağıdaki tabloda sunulmaktadır:

Gelir

Bir kafe için iş planı hazırlanırken sezonun mevsimselliğinden gelen gelir göstergeleri dikkate alındı. Hesaplamalar için beş yıllık bir süre alınmış, bu süre zarfında gelir ayda 3.167.61 dolara kadar çıkabilmektedir. Harcama tarafı da doğrudan şu faktörlere bağlı olacaktır: elektrik ödemesi, devlet vergisi, ücretler vb. - 2.615,22 dolara kadar.

Takvim planı

Karlı bir işe başlamak için sıfırdan bir kafe açmanın ana görevleri şunlardır:

• Bina kiralama sözleşmesine ilişkin karara uygun olarak koordinasyon faaliyetlerini yürütmek;
• Gerekli ekipmanın alınması ve kurulumu için bir anlaşma yapın. Bu amaçla hibe yardım seçeneğinde satın alınan 5178,66 dolar ve kişisel paranın 258.07 dolar harcanması planlanmaktadır;
• Başlamak için gerekli ekipmanı satın alın. Bu dönemde yaklaşık 2071,46 dolar harcamanız gerekir;
• Onarım çalışmaları yapmak;
• Kafe açmak için gerekli izinleri alın;
• Malzeme ve ürün temini için sözleşmeler yapın.

Finansal plan

Kafe projesinin ana aşamalarının listesi ve bunların uygulanması için finansal hesaplamalara duyulan ihtiyaç:

Bir iş planı örneğinde, kafe, set yemek organizasyonu hariç tüm kategorilerde çalışmanın ikinci ayından sonra maliyetine ulaşır. Böyle bir hizmet, altıncı ayın açılmasından sonra karşılığını verecektir. Bu sorun hızlı bir şekilde çözülmez. Kurumun itibarını oluşturmak ve tüketicilerin alışkanlıklarını öğrenmek için biraz zamana ihtiyacı var.

Bir kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Böyle bir kafeyi sıfırdan açmak için 12428,78 dolara ihtiyacınız var, bunlardan:

• sübvansiyon (mali yardım) – bölgesel bütçeden hibe şeklinde 5,178,66 $;
• kişisel fonlar - 7250,12 dolar.

Hangi OKVED'i seçmeli

• 30 - restoranlar ve kafe-bar. Üretim, doğrudan üretim yerinde satış, içecek satışı, vagonlarda ve gemilerde toplu yemek temini, şirket dışı satışlar;
• 63 - özel makineler aracılığıyla ürün satışı;
• 40 - çubukların çalışması;
• 52 - yemek için mal teslimi.

belgeler

Kafenizi sıfırdan açmak için bireysel bir girişimci kaydetmeniz gerekir. Bu tür belgeler, yerel makamlarla doğrudan gelecekteki girişimin sahasında verilir.

Ayrıca şunlara sahip olmanız gerekir:

• Bina kiralama sözleşmesi.
• Sıhhi ve Epidemiyolojik Kontrol Servisi'nden izin.
• İtfaiyeden yardım.
• Bir kafe için onaylanmış hazır iş planı.
• Alkol ve tütün ürünlerinin satışı için lisanslar.

lisanslar

Vergi makamlarına bir "LLC" (veya bireysel girişimci) kaydettikten sonra, ürünleri sertifikalandırmaya ve alkollü içeceklerin satışı için bir lisans almaya başlayabilirsiniz (yalnızca bira ve alkolsüz içecekler ticareti yapılıyorsa, bir lisans gerekli değildir). Ek olarak, yokluğunda bir lisans verilmeyeceğinden koruma konusunda bir anlaşma yapılması gerekmektedir.

Bir yazarkasa satın almak ve düzenlemek, bakımı için bir anlaşma yapmak da gereklidir. (31 Mart 2017 tarihinde yürürlüğe giren yeni düzenlemelere göre, alkollü içeceklerin perakende satışı, yemek hizmeti sunulurken dahi, kullanılan vergi ödeme sistemi ne olursa olsun, sadece vergi dairesine kayıtlı yazar kasa kullanılarak yapılmaktadır. işletme sahipleri tarafından).

Bu noktada, SES'ten işletme hakkı için tüm izinler (kurumun bir yemek noktası olarak çalışacağı sonucuna), yangından korunma (yangın güvenlik standartlarına uygunluğun teyidi, yangın alarmlarının varlığı ve önleme ve söndürmeye yönelik diğer önlemler bir yangın), Rospotrebnadzor ( tesislerin tüm sıhhi standartlara uygunluğu için bir inceleme yapmak) - hazır olmalıdır. Hesaplamalara göre, gerekli tüm kağıtları işlemek için ortalama süre yaklaşık 2 aydır.

Bir kafe için bir iş planı yazmaya başlamadan önce, üzerinde düşünmeli ve catering endüstrisinde hangi nişi seçmenin daha iyi olduğuna karar vermelisiniz. Kaybedip daha sonra iflas etmektense, bir kez doğru fikre para yatırmak daha iyidir.